Легендарний салат Globus із баклажанів: рецепт простіше, ніж ти думаєш! Овочевий салат «Глобус» із баклажанами, солодким перцем та помідорами – простий покроковий рецепт приготування на зиму з фото.

Не зовсім зрозуміло, звідки у зимового салатуз баклажан така назва, але страва просто чудова, а рецепт простий до неможливості. Глобус з баклажанами на зиму під силу навіть новачкам у цій справі – банки не «зірве», а в процесі приготування не потрібно проведення стерилізації.

Отже, для приготування цієї закуски знадобиться:

• по півкіло цибулі та моркви;
• 1 кг власне основного інгредієнта – баклажан;
• 1 кг болгарського перцю;
• 2 кг томатів.

Для заправки також беремо по 1 ст. л. цукру та солі, 100 г оцту (потрібний 6%), 200 г соняшникової олії. Радимо дотримуватись саме таких пропорцій, щоб результат вийшов ідеальний.

Промиті та просушені овочі потрібно нарізати. З баклажан перед цим зрізається плодоніжка та кінчик. Рекомендується нарізати овочі крупно, тобто цибуля товстими кільцями, морква кружальцями, а баклажани можна півкільцями. Перці очищаємо від насіння та плодоніжок і також ріжемо великими квадратами або смужками. Помідори ріжуть на часточки, згодом вони будуть зверху, дадуть сік, що забезпечить приголомшливий аромат всієї страви.

У чавунний казанок заливаємо рідкі інгредієнти, потім у певній послідовності укладаються в ємність та овочі: морква, цибуля, баклажани, перець і томати. Після чого доводиться все до кипіння, а потім гаситься так близько 40 хвилин на слабкому вогні. Зауважте, помішувати не треба!

Після цього відразу ж розсипаємо салат по банкам, які завчасно промили з харчовою содою і простерилізували (на пару або в духовці, кому що звичніше). Закочуємо всі кришками і все! Можна навіть не загортати ковдрами нашу заготівлю, охолонути вона може і просто в кімнатній температурі.

Щоб салат Глобус із баклажанами на зиму вийшов смачним:

• воду додавати в блюдо не потрібно, тому що томати виділяють достатньо соку для гасіння салату;
• для приготування обов'язково застосування казану, але ніяк каструлі з тонким дном. Допускається використання каченята;
• стерилізація салату в банках вже не потрібна.

Салат виходить ароматний та дуже смачний. Він добре підійде як закуска або як салат до будь-якого гарніру. Зберігати його можна за будь-яких умов з іншими зимовими заготівлями. З цих інгредієнтів можна приготувати чудове лечо Глобус, але це вже зовсім інший рецепт.

Нещодавно я придбала комплекс натуральних компонентів для схуднення, кожен із яких посилює дію один одного. Результати перевершили мої очікування. За місяць у мене пішло майже 15 кг. Замовляла на офіційному сайті, от і ділюся з вами посиланням

Овочі

Опис

складові

Кроки

Процес приготування смачного овочевого салату на зиму почніть з підготовки посуду, в який укладатимете готову гарячу заготівлю. Салат не піддається додаткової стерилізації, тому банки та кришки обов'язково промийте в теплій водіЗ додаванням харчової соди, ретельно прополощіть у проточній воді, а потім простерилізуйте. Скляний посуд заповніть на третину окропом і помістіть у мікрохвильову піч, а потім, вибравши максимальну силу хвиль, прогрійте протягом п'яти хвилин.У мікрохвильову печі ви з легкістю можете поставити три півлітрові баночки, чим скоротите витрати свого часу. Якщо вам цей спосіб не підходить, прогрійте банки на пару протягом п'яти хвилин. Кришки обов'язково проваріть протягом трьох хвилин в окропі, а потім викладіть на сухий рушник із натуральних волокон або паперу та остудіть. Перед зануренням у окріп обов'язково вийміть кільця ущільнювачів з них, а потім вкладіть їх на колишнє місце після повного остигання кришок. Займіться підготовкою овочів, а стерильний посуд накрийте чистою серветкою.Баклажани, солодкий перецьі томати ретельно вимийте в теплій воді та прополощіть. Після цього відкладіть помідори та перець, і займіться підготовкою баклажанів. Обріжте плодоніжки та розділіть овоч на чотири частини вздовж. Кожну часточку розріжте на чудові великі кубики. Складіть баклажани у велику миску.



Відберіть найкрасивіші та м'ясисті плоди болгарського перцю і видаліть плодоніжку, а також сім'яники разом із зернами. Тепер починайте подрібнення перцю. Фірмова відмінність салату «Глобус» у тому, що всі овочі нарізаються однаковими досить великими шматочками.Перець має виглядати, як на фото. Подрібнений перець обережно пересипте в окрему каструльку.



Обережно, намагаючись не приминати, наріжте на великі шматочкипомідори. Для приготування салату слід відбирати соковиті помідори, тому що додавати воду в асорти за рецептом не потрібно. Нарізані помідори перекладіть у чисту ємність достатнього розміру.



Очистіть цибулю від лушпиння, а потім на кілька хвилин зануріть голі цибулини в миску, наповнену холодною водою. Ця процедура дозволить видалити надлишок їдких ефірів, що містяться в них, і при нарізанні ви не відчуватимете дискомфорту.



Ледве пофарбовану воду злийте, а цибулю наріжте товстими кільцями, ширина яких повинна бути близько сантиметра. Подрібнену цибулю складіть у миску.



Миту моркву очистіть від шкірки, а потім наріжте товстими кружальцями поперек коренеплоду. У вас вийдуть такі ж апетитні шматочки моркви, як на фото. У глибокутовстостінну каструлюз кришкою або казан об'ємом не менше шести літрів налийте порцію рослинної, обов'язково рафінованої, олії та оцту. Потім пошарово викладайте овочі. Першим шаром кладіть кружечки барвистої моркви, на них укладайте кільця цибулі. Третім шаром розмістіть баклажани, а поверх них розподіліть ароматний болгарський перчик. Останнім, завершальним, шаром мають бутисоковиті шматочки



Асорті загасіть протягом сорока хвилин під кришкою на тихому вогні, тільки врахуйте, що перемішувати салат у процесі гасіння не потрібно. Через 35 хвилин додайте в салат відміряну норму цукрового піску і кухонної солі, а потім обережно перемішайте ложкою на довгій ручці. Спробуйте на смак асорті. Якщо зазначеної кількості спецій, за вашими відчуттями, буде недостатня кількість, то відкоригуйте пропорції на власний розсуд.



Але особливо обережні будьте із сіллю: враховуйте, що в процесі зберігання салат стає трохи солонішим. Після додавання солі та цукру прогрійте салат протягом п'яти хвилин.Готовий салат «Глобус» розкладіть у підготовлені стерильні баночки, а потім закатайте. Асорті потребує повільного остигання, тому укутайте баночки теплою пледою або ватною ковдрою і залиште до повного остигання. Час охолодження салату може становити до 10:00, залежно від температури в приміщенні. Зберігати вітамінне асорті рекомендується в умовах помірно холодного та сухого приміщення, яке надійно захищене від потрапляння прямих сонячних променів. В обумовлених умовах салат «Глобус» можна зберегти протягом календарного року після консервації. Подавайте до столу салат, нагріваючи баночку докімнатної температури



, а відкорковану ємність обов'язково накрийте кришкою і поставте в холодильник. Намагайтеся використовувати її вміст протягом доби.

Смачного!

Готуйте поки що сезон! Назва ймовірно прийшла з далеких, ще радянських часів, коли на полицях магазинів удосталь продавали угорські консерви. З того часу це смачнеовочеве рагу

прижилося в нашій кухні, господині освоїли рецептуру, можливо, привнесли щось своє і вийшов чудовий овочевий салат, який добре зберігається всю зиму. Страва просто чудова, а рецепт простий до неможливості.

Готується без стерилізації і настільки легко, що просто взяв покришив овочі, склав у казан, зварив та розклав по банках. Головне точно дотриматися всіх пропорцій, і тоді салат не вибухне і буде радувати вас своїм смаком усю зиму.
- баклажани – 1,5 кг.;
- помідори – 1 кг.;
- солодкий перець – 1 кг.;
- морква – 600 гр.;
- - ріпчаста цибуля - 600 гр.;цукровий пісок
- 110 гр.;
- сіль кухонна - 35 гр.;
- - оцет – 70 мл.;рослинна олія

– 200 мл.

Стручки солодкого перцю розрізаємо навпіл, видаляємо плодоніжку, насіння. Ріжемо перець смужками чи великими кубиками. Для заготівель краще використовувати м'ясисті сорти перців.ріжемо тонкими півкільцями. Замість ріпчастої можна додати цибулю шалот, вона солодша і її смак не такий різкий.

Стиглі баклажани нарізаємо великими скибочками. У наш час виведені сорти баклажанів, які не гірчать, тому не потрібно солити і промивати овочі, щоб позбавитися гіркоти.

Моркву нарізаємо тонкою соломкою чи натираємо на корейській тертці.

Помідори розрізаємо на чотири частини, вирізаємо ущільнення біля плодоніжки.

Змішуємо в глибокому посуді нарізані овочі.

Додаємо цукор, кухонну сіль, рослинна олія та оцет, добре перемішуємо інгредієнти.

Закриваємо посуд кришкою, ставимо на плиту, доводимо до кипіння середньому вогні. Готуємо приблизно 40-50 хвилин на тихому вогні. За 15 хвилин до готовності відкриваємо кришку, щоби випарувати зайву рідину.

Фасуємо гарячу масу в стерильні банки, закручуємо кришки щільно, перевертаємо на кришку. Укриваємо консерви ковдрою, залишаємо на кілька годин. Зверніть увагу і на цей покроковий рецепт салату десятка з баклажанів на зиму.

Охолоджені консерви прибираємо у прохолодний підвал чи льох. Температура зберігання від +2 до +8 градусів за Цельсієм.

Різноманітні закуски та салати в томатній заливціз перчиками, ароматними травамиі гострими спеціями, Готують, додаючи свіжу капусту і навіть рис багато господині, закриваючи за раз не одну баночку. Майже кожна має свій власний рецептабо «родзинка». А тим, хто ще не стикався з такими заготовками, рекомендуємо ознайомитися з тим, як приготувати салат Глобус на зимув двох смачних варіантах – з баклажанамиі без. Зробити це досить просто, особливо подивившись наш рецепт із привабливими фото результату.

До радянського салату «Глобус» поставлявся великою болгарською фірмою. Його смак подобався багатьом, тому господині намагалися підібрати інгредієнти, щоби самостійно приготувати таку страву на зиму.

Салат «Глобус», ідеальний рецепт для заготівлі на зиму із смачними баклажанами.

Для баклажанного салатувам знадобиться:

• Невеликий розмір баклажани – 6 кг.
• Томати солодкі та стиглі – 1 кг.
• Цукор - 250 гр.
• Часник – 1 головка
• Столовий оцет (яблучний) – 100 мл.
• Велика сіль – 3 ложки
• Болгарський перець – 500 грн.
• Рослинна олія – 300 мл.

Рецепт приготування салату на зиму:

Промити стиглі та соковиті помідори, та прокрутити їх через м'ясорубку. Для прискорення процесу можна використовувати міксер чи блендер.

Солодкий болгарський перецьтеж обмити, розрізати на половинки і вийняти насіння та світлу серцевину. Нашаткувати перець соломкою, але не дуже тонкою.

Очистити від лушпиння часник, натиснувши на зубчик лезом ножа, розплющити його, щоб отримати більший аромат. Зубчики можна роздавити дном склянки. Нашаткувати тонкою соломкою. Приступаємо до приготування соусу, щоб залити салат Глобус на зиму.

Перелити сік у каструлю, додати подрібнений часник і нарізаний перець. Поставити соус на плиту, соус рекомендується нагріти на невеликому вогні. У соус можна додати запашний перець, гвоздику, запашну свіжу зелень.

Як тільки соус закипить, до нього необхідно додати сіль і, звичайно, цукор, дочекатися їх розчинення і влити оцет. Як тільки соус знову закипить, можна вимикати вогонь.

Тепер варто зайнятися баклажанами. Їх ріжуть кільцями (але якщо плоди великі, краще півкільцями) і відправляють на обсмажування.

Готові баклажани розкладаються за готовими стерильним банкамта заливаються ще гарячим соусом. Залишається тільки закатати салат Глобус на зиму металевими кришкамита перевернути, перевіривши банки на герметичність.

Болгарський салат "Глобус" з овочами

Вам знадобиться:

• Червоні томати – 4 кг
• Болгарські перчики – 3 кг
• Цибуля та морква – все по 1 кг
• Олія соняшникова – приблизно 0,5 л.
• Цукровий пісок - 2 стол.
• Оцет (бажано столовий) – 100 мл
• Сіль – 3 столові ложки

Миємо та чистимо овочі. Починаємо приготування з варіння томатів - спочатку, звичайно, потрібно прибрати шкірку і пропустити м'якоть через м'ясорубку. Отримане пюре варимо близько години на середньому вогні.

Моркву та цибулю ріжемо, пасеруємо близько 5-6 хвилин. Додаємо до них нарізаний шматочками перець буквально на пару хвилин. Потім вміст сковороди можна додати до помідорів.

До овочів в каструлю вливаємо оцет, солимо і цукоримо. Через 15 хвилин салат на зиму готовий, можна розкладати його банками.

Якщо ви знайшли помилку у статті, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Колись, у давні тепер радянські часи, на мізерних прилавках магазинів удосталь стояли в рядок банки з консервами з Угорщини виробництва фірми «Глобус». Наші господині недовго думали, розкуштували, перерахували інгредієнти. Незабаром серед домашніх заготовок з'явився салат із баклажанами з тією самою назвою, глобус, який азартно закочували на зиму. Рецепт заготівлі переходив із рук у руки, багато хто привносив у нього свої задуми та бажання. Так салат обріс доповненнями, в результаті вийшла чудова закуска. Перевага салату в тому, що він не вимагає стерилізації, але ніколи не вибухає.

Багато хто знає салат під назвою болгарський, або балканський рецепт. гостреньку на смак закуску подають на святковий стілна гарнір до м'яса. Дуже душевно буде, якщо запропонувати домочадцям на вечерю до картопляного пюре.

Як заготувати салат глобус з баклажанами.

Де б я не читала рецепт, скрізь звучить суворе попередження чітко дотримуватися пропорцій салату і порядок закладки. Говорять, це робить салат невразливим для бродіння, і завдяки цьому він не вибухає, хоча зовсім не проходить стерилізації. Хоча я думаю, що глобус чудово коштує завдяки консерванту - оцет, і довго варити. А послідовність потрібно дотримуватися через різницю в часі приготування овочів.

Візьміть:

• Баклажани – кілограм.
• Болгарський перець – кілограм.
• Солодкі помідори – 2 кг.
• Цибуля - 500 гр.
• Морква – 500 грн.
• Оцет 6% - 100 мл. (любіть гострий маринадберіть 9%).
• Цукор – велика ложка.
• Сіль – стільки ж.
• Соняшникова олія – 200 мл.

Покроковий рецепт приготування

Великими кубиками поріжте баклажани.

Морквину поділіть великими кільцями.

Аналогічно вчиніть із цибулею.

Помідори та перець поділіть великими часточками.

У товстостінну каструлю налийте оцет, олію, додайте|добавляйте| сіль|соль| з цукром. Увімкніть вогонь, коли маринад трохи прогріється, складіть моркву, цибулю. Дочекайтеся закипання, закиньте баклажани, потім перець. Останніми кладуться помідори.

Особисто я порушую цю послідовність і першими укладаю помідори. Разом з маринадом вони швидко дадуть сік, і решта овочів відразу варитиметься в велику кількістьрідини.

Варіть вміст каструлі 35-40 хвилин на вогні невеликої сили.

Відео-рецепт смачного салату Глобус

Рецепт салату під загальним брендом "глобус", без баклажанів. Вдалих вам заготовок.