Філе риби в томатний соус. Риба в томатному соусі - смачна страва до святкового та повсякденного столу

Смажену рибкулюблять усі, але часом так хочеться здивувати себе та близьких чимось оригінальним та незвичайним. Рецепт смаженої рибив томатний соус, будучи дуже простим за технікою, пропонує чудову альтернативу звичним смакам, звертаючи увагу на давні народні традиції збагачення смаку риби за допомогою простого, але такого апетитного соусу. Тушкована в найніжнішій томатного підливання, смажена риба з цибулею засяє новими гранями і стане самим апетитною стравоюна обідньому столі, з яким гарніром ви її не подавали!

складові

• рибне філесвіжоморожене (мінта, хека) – 500 г
• цибуля - 0,5 шт.
• томатна паста – 2 ст.
• панірувальні сухарі- 2 ст.л.
• олія для смаження
• сіль за смаком
• спеції до риби (сушений майоран, орегано, базилік) – до смаку
• кип'ячена вода – 1 ст.

Рецепт смаженої риби з|із| цибулею в томатному соусі

Розморожуємо рибне філе, потім ретельно промиваємо його та кладемо на обробну дошку. Беремо серветки та притискаємо їх до риби, щоб забрати зайву воду. Якщо забрати зайву вологу, риба краще підсмажиться.

Потім нарізаємо філе на порційні шматочки – бажано по 3-4 см завширшки.

Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо в неї трохи олії для смаження. Тим часом насипаємо в окрему тарілку панірувальні сухарі та обвалюємо в них шматочки риби. Філе в сухарях викладаємо на сковороду та обсмажуємо з двох боків, не забуваючи посолити.

Поки риба смажиться, готуємо томатний соус. Для цього кладемо у чашку або глибоку тарілку томатну пасту, заливаємо склянкою кип'яченої (але не гарячої) води і добре перемішуємо.

Потім чистимо цибулю і нарізаємо її кільцями. Найкраще, щоб кільця були дуже тоненькі – вони швидше приготуються (одночасно з рибою). Викладаємо Цибулеві кільцяна сковороду – посипаємо рибу.

Відразу після цього заливаємо сковороду томатним соусом, додаємо приправи до риби, трошки солимо і накриваємо кришкою сковороду. Гасимо страву 15 хвилин на маленькому вогні, щоб риба не «розварилася». За бажання, страву можна доповнити подрібненим часником – він надасть рибі вишуканого смаку.

Смажену рибу в томатному соусі слід подавати у гарячому вигляді до гарнірів (рисової або гречаної каші, а також до картопляного пюре).

Сказати по правді, тушковану або відварену рибуя не дуже жалую, але для цієї риби в томатному соусі я готовий робити виняток хоч щодня. Тут є все - і яскравий, літній, насичений смакпомідорів, і ароматний, густий соусзі смаком моря і риба, м'ясо якої саме відходить від кісток. Подібну страву іноді готують рибалки по всьому Середземномор'ю, відправляючи в неї ту частину вилову, яку не вдалося продати, але ми з вами можемо взяти будь-яку рибу — хоч недорогу тріску, хоч заморського сибаса, хоч звичного та знайомого судака. Впевнений, що і короп у такому вигляді теж сподобається тим, хто любить цю рибу. Вибирати вам!

Риба в томатному соусі

Рибу в томатному соусі можна готувати будь-яку, смачніше буде, якщо взяти 2-3 різних видів. Очистіть і випатрайте її, ретельно вискобивши кров'яні згустки біля хребта і видаливши зябра. Після цього покладіть рибу на дно каструлі (велику наріжте шматками, невелику залиште цілою), розмірів якої вистачає для того, щоб помістити всю рибу в один шар, влийте біле вино і воду так, щоб покрити рибу майже повністю. Буде чудово, якщо ви додасте в каструлю спеції та коріння, які ви зазвичай використовуєте, щоб зварити рибний, але і без них, повірте, все вийде абсолютно чудово! Поставте каструлю на плиту, накрийте кришкою, доведіть до кипіння і варіть на малому вогні протягом 25-30 хвилин. Обережно вийміть рибу з бульйону, а сам бульйон процідіть і вилийте назад у каструлю.

Поверніть каструлю на вогонь - нехай бульйон кипить, а його смак і аромат стануть більш насиченими і густішими. Паралельно розігрійте сковороду, влийте та обсмажте подрібнені часник та цибулю до появи аромату, потім додайте консервовані томати, в власному сокучи різані. Роздавіть їх лопаткою на більш дрібні шматочкиі тушкуйте, періодично помішуючи. Хвилин через 10-15, коли бульйону залишиться близько половини від початкового обсягу, а томатний соус стане однорідним, перелийте соус у каструлю з бульйоном. Туди ж додайте шматочки м'якуша трохи черствого хлібаі добре перемішайте, щоб соус, що вийшов, став густим: збільшуючи або зменшуючи кількість хліба, ви можете регулювати його густоту. Додайте рибу і трохи прогрійте її в соусі, після чого подавайте, прикрасивши зеленню петрушки, з|із| часниковими грінкамита келихом вина.

PS: Рибу в томатному соусі можна зробити ще смачнішою, додавши свіжі або, наприклад, мідії або креветки. Для цього додайте їх у бульйон за пару хвилин до готовності соусу – цього часу вистачить, щоб вони встигли приготуватися.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Риба, тушкована в томаті, виходить дуже ніжною та соковитою. Просочивши соусом, вона набуває приємної томатної кислинки. Рибний ароматпоєднується з чарівним запахом болгарського перцю, - все разом це відчувається апетитно і збудливо. Від такої риби в томатному соусі з морквою та цибулею важко відмовитись!
Страва, безумовно, дуже смачна та приваблива. При цьому його собівартість та простота відверто радують. Любителі морської кухніоцінять її належним чином!
Підходяща рибка для цієї страви – будь-яка морська біла. Можна брати навіть найдешевшу. Наситившись ароматним томатним соусом, вона стане надзвичайно смачною. Рибу в томатному соусі з морквою та цибулею можна подати з .



Складові:

- 2 риби середнього розміру (хек),
- 2-3 столові ложки лимонного соку,
- 2-3 столові ложки томатної пасти,
- 1 морква,
- 1 головка цибулі ріпчастої,
- половинка болгарського перцю,
- трохи пшеничного борошна(для панірування),
- трохи кухонної солі,
- мелений перецьза смаком,
- 2/3 склянки води або бульйону,
- соняшникова оліябез запаху (для обсмажування).

Як приготувати з фото покроково

Розморожену рибу миємо в холодній проточній воді (у занадто теплій почне розповзатися в руках, втрачати цілісність). Обрізаємо плавці, "пір'я" на хвостику, витягуємо зсередини все зайве.

Ріжемо на шматочки. Кладемо в миску, вичавлюємо на рибу лимон (соку приблизно 2-3 ложки). Солимо, приправляємо меленим перцем.








Розжарюємо на плиті сковороду з олією. Швидко обсмажуємо рибку до появи легкої скоринки. Усередині рибка має залишитися сирою.






Беремо болгарський перецьі цибулька. Овочі очищаємо, промиваємо, нарізаємо. Шматочки можна робити досить великими.
Тепер настала черга моркви. Її ми теж миємо, чистимо і натираємо на великої тертці.




Цибулю і моркву відправляємо в нагріту сковороду з невеликою кількістю олії. Можна смажити на тій самій олії і в сковорідці, де обсмажували рибу.
Злегка припускаємо. Додаємо болгарський перець і смажимо овочі разом, періодично помішуючи.
Вливаємо невелику кількість води, кладемо томатну пасту, добре все перемішуємо і тушкуємо до кипіння.




Далі на дно невеликої каструльки перекладаємо половину соусу з овочами. На цей соус викладаємо рибу і знову заливаємо все томатною заливкою, що залишилася.






Накриваємо кришкою і залишаємо гасити на середньому вогні ще хвилин 25-30. Якщо необхідно, додаємо трохи киплячої води та солі.




Риба в томатному соусі з морквою та цибулею готова! Радимо також поглянути на рецепт приготування риби, запеченої з , це ще один з варіантів смачного рибної страви. Приємного вам апетиту!




Старинська Леся

Вітаю вас на сторінках моїх домашніх рецептів!

Страва, яку я готуватиму сьогодні, полюбилася мені ще в далекому дитинстві, тоді морської риби в магазинах було повно, і ціна на неї була цілком доступна. Тому ми їли її, скільки хотіли.

Моя тітонька готувала її особливо смачно, і тому цей рецепт риби в томатному соусі я, коли стала сама господинею, перейняла в неї.

Сьогодні ціну на рибу ніяк не можна назвати бюджетною, тому і готую я її не так часто, як хотілося б. Але, навіть не дивлячись на нинішню вартість їсти морську рибкупотрібно обов'язково. У ній, як відомо, багато всяких корисностей, необхідних нашому організму.

На сторінках домашніх рецептів ви за бажання знайдете різні рецептиприготування риби. Наприклад, т або котлети з тріски.

Одна з моїх улюблених страв - риба в томатному соусі, готуватися досить швидко і без проблем. Запорукою успіху є правильно приготовлений смачний томатний соус.

складові

• Риба хек – 250-300 грам
• Томатний сік - 150-200 мл
• Цибуля ріпчаста - 1 головка
• Морква – 1 коренеплід (невеликий)
• Борошно - 2 столові ложки
• Лавровий лист- 1-2 штуки
• Перець запашний – 2-3 горошини
• Перець будь-який гіркий – до смаку
• Сіль та цукор – за смаком
• Олія - ​​для обсмажування

РИБА У ТОМАТНОМУ СОУСІ РЕЦЕПТ

Для своєї улюбленої страви я обрала морську рибку – хек. Як на мене це найкращий варіант, риба хек в томатному соусі виходить дуже смачною.

Почнемо наше готування з обробки тушок. Насамперед нам потрібно її почистити від луски. Потім кухонними ножицями ретельно обрізати плавці на спинці та на животі. Після цих процедур обмиваємо хек під холодною проточною водою.

Потім розрізаємо тушки на порційні шматочки товщиною приблизно 2-3 см. У мене хек невеликих розмірів, тому що я вважаю, що це найоптимальніший розмір для того, щоб приготувати страву - риба в томатному соусі в ідеальному вигляді.

Нарізані шматочки складаємо в миску і, посипавши сіллю, залишаємо на 15-20 хвилин|мінути|, щоб|аби| рибка просолилася.

Після закінчення зазначеного часу готуємо тарілочку з борошном і пануємо кожен шматочок хека з усіх боків.

Сковорідку ставимо на вогонь, розігріваємо, вливаємо олію і викладаємо нашу рибку.

На середньому вогні обсмажуємо шматочки з усіх боків до утворення золотистої скоринки.

А оскільки у нас буде риба в томатному соусі з морквою та цибулею, ми, поки хек обсмажується, займемося овочами. Ріпчаста цибулячистимо, обмиваємо і нарізаємо чверть кільцями. З моркви знімаємо верхній шар, потім обмиваємо під проточною водою і натираємо на великій тертці.

Обсмажену рибку знімаємо зі сковорідки, складаємо в сотейник, а на її місце відправляємо моркву та цибулю. Додаємо трохи олії.

Накриваємо сковорідку кришкою та пасеруємо овочі на невеликому вогні 5-7 хвилин. Стежимо, щоб вони не пригоріли.

Овочі готові і ми починаємо процес приготування смачного томатного соусу. Якщо ви пам'ятаєте, я вже говорила, що саме від його якості наша страва – риба в томатному соусі, виходить дуже смачною або навпаки.

Для приготування соусу я використала томатний сікта воду. В окремий посуд наливаємо сік, кладемо сіль і цукор перемішуємо, пробуємо та додаємо воду. Виливаємо все на сковорідку з цибулею та морквою. Кладемо лавровий лист, запашний перецьгорошок і мелений чорний перець.

Даємо цій масі закипіти і знову пробуємо. У нас у результаті повинен вийти солодкувато-кисленький смак томатного соусу.

Якщо ви проб досягли потрібного результату, можна заливати отриманим соусом нашу рибку і ставити на вогонь згасити.

Час приготування приблизно 20 хвилин на маленькому вогні.

Ну, ось у принципі і все. Я розповіла вам свій простий і сповна доступний рецептяк приготувати рибу в томатному соусі Сподіваюся, що комусь він стане в нагоді. Буду рада, вашим коментарям та із задоволенням відповім на всі запитання.

А наш процес приготування закінчено і ось він результат - риба в томатному соусі дуже смачненька вже красується на столі. На гарнір готуємо картопляне пюреі можна розпочинати трапезу. Всім смачного!

Із любов'ю для вас Людмила.

Пропонуємо вам один з універсальних варіантів приготування соковитої та ніжної риби.
Тушкована риба в томаті з цибулею та морквою – це, можна сказати, класика кулінарії. Приготувати дана стравазовсім не складно, але, проте, смак у нього завжди виходить чудовий! Для приготування підійдеі річкова та морська риба. Якщо любите рибу без кісток, краще використати морську рибунаприклад, хек, мінтай, пеленгас. Для отримання більш різноманітного смакуУ момент обсмажування овочів на сковороді можна використовувати інші овочі, наприклад помідори, кабачки, болгарський перець. Риба в томаті підійде до будь-якого гарніру, але особливо добре вона поєднується з картопляним пюре.

Смак Інфо Другі страви з риби

складові

• Мінтай свіжоморожений – 350 г;
• Цибуля ріпчаста - 190 г;
• Морква – 210 г;
• Томатна паста – 85 г;
• Олія - ​​за смаком;
• Вода – 200 мл;
• Сіль кухонна – за смаком;
• Перець чорний мелений;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Борошно пшеничне - для паніровки.

Як приготувати тушковану рибу в томаті з морквою та цибулею

Почнемо з приготування овочів, від яких більшою мірою і залежатиме смак готової страви. Очистіть цибулину від лушпиння, а потім обов'язково промийте і обсушіть за допомогою серветки. Наріжте очищену цибулю довільними шматочками середнього розміру і відправте в сковороду з розігрітою олією. Помішуючи дерев'яною лопаткою, обсмажте цибулину до м'якості та появи легкої рум'яності.

Тепер підготуйте моркву. Очистіть від шкірки, обов'язково промийте і обсушіть. До речі, а ви знали, що можна досить просто та швидко очистити моркву від шкірки за допомогою звичайної металевої губки? Все, що вам необхідно - це просто пошкребти губкою по коренеплоду під струменем проточної води!
Натріть моркву на великій тертці або наріжте невеликими брусочками. Після цього додайте моркву до цибулі і перемішайте. Продовжуйте обсмажувати овочі на помірному вогні, поки морква не стане м'якою.

Додайте до овочів томатну пасту. Долийте очищену воду, можна як гарячу, так і холодну. Помішуючи, доведіть вміст сковороди до кипіння та протушкуйте овочі близько 5-7 хвилин.

Наступним етапом буде додавання спецій, вони необхідні для того, щоб готова рибкавийшла смачною та ароматною. З набором спецій можна поекспериментувати на власний розсуд. Протушкуйте 2 хвилини та відключіть вогонь.

Переходимо до риби. Заздалегідь дістаньте тушку з морозилки і розморозьте. Промийте, видаліть нутрощі і чорну плівку, що знаходиться всередині черевця. Обсушіть паперовим рушником. Обріжте плавці. Наріжте порційними шматочками шириною приблизно 2-3 см. Рибні шматочкипосоліть та посипте чорним перцем.

Для цієї страви ми використовуємо нарізаний мінтай на шматочки, філе теж підійде, але обсмажувати його потрібно менше часу.

У сковорідці розігрійте достатню кількість олії.

Шматочки риби запануйте в муці і опустіть в киплячу олію. Смажте на сильному вогні до появи золотистої скоринки з усіх боків.

Покладіть частину обсмажених овочів у глибоку форму для запікання. Зверху розкладіть один ряд шматочки смаженої риби, залишок цибульно-томатної засмажки розподіліть поверх риби.

Накрийте форму харчовою фольгоюі відправте в духовку на 20-30 хвилин|мінути| при температурі 200 0 С.

Тизерна мережа

Риба тушкована з морквою та цибулею в духовці готова. Смачного!