Відкритий пиріг «Кіш Лорен» з куркою та грибами. Відкритий пиріг «киш лорен» з куркою та грибами.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 90 хв

Кіш лорен з куркою та грибами, рецепт з фото якого ми пропонуємо, смачна страва французької кухні. А ще французи готують досить ситні страви(Пригадаємо, наприклад, ), вони часто використовують як інгредієнти вершки та різні сири.
Побалуйте своїх рідних та близьких смаком Франції, приготуйте чудовий відкритий пиріг. Яєчно-вершкова маса із сиром робить його смак чудово-ніжним. Кіш з куркою та грибами не втрачає своїх смакових якостейнавіть у холодному вигляді.



Для приготування страви нам знадобиться:
для тіста:
- борошно – 2 ст.;
- яйце – 1 шт.;
- Маргарин - 125 г;
- Сметана - 2 ст. л.
Для начинки:
- куряче філе- 300 г;
- ріпчаста цибуля – 1 шт.;
- печериці – 300 г;
- твердий сир- 100 г;
- яйця – 2 шт.;
- вершки – 0,5 склянки;
- сіль та перець за смаком.

Приготування

1. Приготувати усі інгредієнти.
2. Спочатку слід приготувати тісто. Вказану в рецепті кількість борошна висипте на широку дошку і покладіть у неї холодний маргарин. Порубати все ножем до утворення крихти.





3. Додати в маргариново-борошняну крихту одне яйце та сметану.




4. Замісити Пісочне тісто. Поки готуватимете начинку нехай тісто трохи охолоне в холодильнику.







5. Курячі грудкинарізати невеликими кубикамиі обсмажити на олії. М'ясо при жарінні посоліть і поперчіть.





6. Печериці почистити та нарізати великими шматочками. Посмажити гриби з цибулею на олії.





7. Тісто рівномірно розподілити формою і поколоти його вилкою.







8. Викласти смажену курку та гриби з цибулею у форму з тестом.





9. Яйця збити віночком до утворення піни, додати вершки і ще раз добре збити.





10. До яєчно-вершкової суміші додати натертий на дрібній тертці твердий сир і акуратно перемішати.





11. Залити цією масою начинку у формі так, щоб повністю покрити її.







12. У розігріту до 200 градусів духовку відправити киш для запікання. У мене пиріг запікався приблизно 40 хвилин. Ще гарячий пиріг із куркою та грибами можна посипати прованськими травами. Дайте пахучому пирігу трошки охолонути, щоб легше було нарізати. Готовий киш Лорен подавайте на стіл та насолоджуйтесь його найніжнішим смаком.





Приємного для всіх апетиту!
Автор: Лілія Пургіна

Кіш-лорен – це традиційний французький пиріг, який не просто дуже смачний, а й ситний. Начинки можна робити найрізноманітніші. У цьому рецепті ми готуватимемо киш-лорен з куркою та грибами.

Складові:

• маргарин – 125 грам;
• 1 яйце;
• вода – 3 столові ложки;
• борошно – 250 грам;
• сіль - 1/3 чайної ложки.

• філе куряче - 350 грам;
• печериці - 250 грам;
• помідори чері – 15 штук;
• 1 середня цибулина;
• сіль перець.

Соус (заливання):

• сир твердий (чеддер, голландський) – 150 грам;
• вершки (жирні, 30%) – 300 мілілітрів.

Кіш-лорен з куркою та грибами. Покроковий рецепт

1. Перший етап – це приготування тіста. Натріть на тертці маргарин і перемішайте з|із| мукою|борошном|, додайте|добавляйте| яйце і сіль|соль|. Замісіть тісто, сформуйте з нього кульку, загорніть у харчову плівкуі покладіть у морозильник на 30 хвилин.
2. Переходимо до другого етапу – начинки.
3. Куряче філе відваріть і залиште охолоджуватися. Обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Наріжте печериці тоненькими слайсами і додайте до цибулі, посоліть і поперчіть. Готуйте на невеликому вогні 5 хвилин. Додати курку, все перемішайте.
4. Коли начинка готова, переходимо до третього етапу - приготування соусу, яким заливатимемо киш-лорен. Вилийте в ємність вершки та додайте до них натертий сир. Ретельно перемішайте – заливка готова.
5. Далі повертаємося до тесту – дістаньте його з холодильника та розкотіть тонким пластом. Перенесіть пласт у форму (діаметр 24 см, краще, якщо роз'ємна форма). Для більш акуратного вигляду верх борту підрівняйте ножем. По всьому дну зробіть проколи зубочисткою та відправте корж на 15 хвилин у духовку. Коли корж майже готовий, дістаньте його з духовки, покладіть начинку. Викладіть зверху помідори чері, що розрізають навпіл (зрізом вниз). Зверху вилийте соус (заливку) і знову відправляєте наш кишлорен в духовку. Випікайте при температурі 180 С протягом 30-40 хвилин.

Коли з'явиться золотиста скоринка – наш ідеальний курячий кишлорен готовий! Цей пиріг прекрасний у будь-якому вигляді - як у гарячому, так і в холодному, і буде доречним як на святковому столі, так і як обідньої стравина кожен день! «Люблю готувати» бажає вам смачного! І обов'язково спробуйте

Сучасні господині знають, що гриби та курка завжди будуть невід'ємною складовою будь-якого святкового столу. Готувати з таких продуктів не тільки дуже просто, а й швидко. Однак із куркою вже нікого не здивує, тому хочеться відшукати новий невигадливий рецепт. Відмінним варіантомдля винахідливих кулінарів може стати пиріг кишлорен з куркою та грибами, який вже давно підкорив не лише свою рідну Францію, а й багато інших країн.

Для багатьох людей екзотична назва«Кішлорен» не говорить ні про що, але насправді це просто несолодкий пиріг з ніжними соковитими інгредієнтами, який буквально тане в роті. Начинка може бути дуже різною: не тільки курка, а й овочі, гриби, якнайбільше сиру та вершків. Лоранський киш можна наповнювати самими різними грибами. Банальні, але всіма улюблені печериці завжди будуть доречними, але з ніжними гливи, ароматними білими грибами, апетитними лисичкамита будь-якими іншими грибочками такий пиріг стане справжнім твором кулінарного мистецтва.

Підібрати свій ідеальний рецепткиша з куркою та грибами дуже просто, адже нові цікаві варіації з'являються практично щодня:

Складові:

Процес приготування:

1. Щоб спекти смачний кишлорен, рецепт спочатку потрібно прочитати повністю від початку до кінця. Деякі продукти слід підготувати заздалегідь: гриби вимити, почистити та ретельно обсушити, олію залишити на кілька годин в умовах кімнатної температури. Почати слід із приготування тіста. Для цього в глибокій мисці потрібно змішати розм'якшене вершкове маслоз борошном до утворення крихти, потім доповнити її одним курячим яйцем і добре вимісити основу лоранського киша.
2. Куряче філе поріжте тонкими скибочками або кубиками, а потім відправте на розпечену сковорідку з соняшниковою олією. М'ясо необхідно добре обсмажити, щоб на ньому утворилася золотиста скоринка.
3. Коли курка буде практично повністю готова, до неї потрібно додати подрібнені гриби. Їх також слід підрум'янити, а далі залити невеликою кількістю воду та гасити близько 10-15 хвилин.
4. Устеліть пісковим тестомпідготовлену форму для випікання, постарайтеся розподілити максимально рівномірно. Необхідно на 10 хвилин поставити форму з|із| тестом в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів.
5. Поки основа для французького пирога готуватиметься, необхідно в окремому посудині змішати яйця з вершками та сіллю. Далі на підсушене тісто можна викласти тушковані грибиі курку, присипати тертим сиром, залити яєчно-вершковою сумішшю і присипати рубаною зеленню. Помістіть форму з пирогом у духовку при 200 градусах на півгодини. Французький кишз куркою та грибами готовий! Подавати до столу його краще у теплому вигляді.

Варіант із відвареною куркою

Складові:

Процес приготування:

1. Щоб приготувати це грибна страва, Зовсім необов'язково записуватися на кулінарні курси до французьких кухарів Нічого складного в цій страві немає. Спочатку можна зайнятися тестом: посіяти борошно, змішати його з вершковим маслом, присмажити сіллю за смаком і перетерти отриману суміш у крихту. Залишиться лише додати до борошна одне куряче яйце і ретельно вимісити тісто, яке перед подальшим використанням краще на півгодини помістити в холодильник.
2. Філе слід відварити до готовності, остудити, а потім розібрати волокна руками або нарізати невеликими кубиками. Ріпчаста цибулязвільніть від лушпиння, вимийте, дрібно порубайте і підрум'яньте на сковороді. До нього потрібно додати підготовлені грибочки та смажити до золотистої скоринки. Готові гриби змішайте з куркою в окремій посудині.
3. Тепер тісто можна витягнути з холодильника та устелити їм дно форми. Товщина основи не повинна перевищувати 5 міліметрів. Не забудьте про те, лоранський киш набагато зручніше їсти та подавати до столу, якщо зробити в міру високі борти – не більше 3 сантиметрів.
4. Щоб нижній корж добре пропекся, його необхідно окремо від начинки потримати у розігрітій до 200 градусів духовці близько 10 хвилин. Тим часом слід зайнятися приготуванням заливки. Збийте до однорідної консистенції яйця та вершки із сіллю за смаком.
5. Викладіть підготовлену начинку на корж і залийте вершковою сумішшю, щоб вона повністю покривала курку з грибами, але не витікала за борти. Кишлорен з грибами за таким рецептом слід випікати протягом 25 хвилин при температурі 200 градусів. Це ніжна стравасподобається дітям та дорослим. Від нього просто неможливо відірватися!

Кіш лорен з помідорами чері

Складові:

Процес приготування:

1. Лоранський киш відрізняється від інших несолодких пирогівсвоєю ніжністю та пікантністю. Секрет успіху даної стравибагато в чому залежить від повітряної пісочної основиТому готувати тісто для нього необхідно зі свіжих добірних продуктів. Змішайте в глибокій посудині маргарин, сіль, пшеничне борошно, куряче яйце і кілька ложок води. Консистенція має бути повністю однорідною і досить щільною.
2. Для начинки відваріть та остудіть курку, а гриби підрум'яньте на сковорідці разом із цибулею. Для заливки вершки змішайте з|із| тертим твердим сиром. Готове тістослід рівномірно розподілити на поверхні форми для випічки, потримати 10-15 хвилин у духовці при 200 градусах, щоб воно схопилося. Потім по поверхні коржа слід розрівняти суміш із курки, цибулі та грибів, залити її сирною сумішшю. Кожен помідор черрі необхідно розрізати навпіл, укласти їх по всій поверхні для краси. Випікати протягом 45 хвилин.
3. Кіш із куркою, приготований за таким рецептом, виглядає дуже красиво. Щоб він не втратив своєї естетичної привабливості, перед подачею краще дати страві трохи охолонути і тільки після цього акуратно розрізати на порційні шматки. Смачного!

Використовуємо в рецепті пирога з броколі

Складові:

Процес приготування:

1. Урізноманітнити класичний варіантпирога киш лорен з куркою та грибами може рецепт із броколі. Для початку слід змішати яйця з вершковим маслом у розм'якшеному стані, потім додати до них воду, борошно пшеничне і сіль. Тісто слід ретельно вимісити і відправити в холодильник на годину харчовій плівцічи фользі.
2. Для начинки відваріть філе, потім дрібно його поріжте. Цибулю з грибами слід подрібнити, підрум'янити до золотистої скоринки. Наприкінці смаження всипте на сковорідку куряче філе, добре перемішайте. Залишиться лише доповнити жарову поверхню рубаними суцвіттями броколі. Гасіть начинку для лоранського киша ще 10 хвилин, а потім накрийте кришкою і вимкніть вогонь.
3. Так як приготувати кишлорен неможливо без смачної заливання, змішайте курячі яйцяіз вершками, сіллю та тертим голландським сиром твердих сортів. Туди ж додайте сіль і мускатний горіхза смаком.

Розкотіть тісто по дну форми тонким шаром, утворіть невеликі борти. Краще спочатку підсушити основу в духовці окремо від начинки. Потім розподіліть курку з грибами та броколі, залийте вершкову суміш. Випікайте відкритий французький пиріг протягом 40 хвилин|мінути| при 200 градусах. Смачного!

« Кіш Лорен» перекладається як «лотарингський пиріг». З Лотарингії він і прийшов до французької та німецьку кухню. Існують різні киші, від «ельзаського», з обсмаженою цибулею, до всіляких варіантівначинок із овочів, м'яса, риби.

Складові:

• сир твердий 300 г
• тісто листкове 250 г
• вершки 100 г
• яйця 3 шт.
• цибуля ріпчаста 2 головки
• перець чорний мелений
• масло вершкове
• сіль морська
• цибуля зелена
• гриби

Приготування:

• Готове листкове тісторозморозити, розкотити та викласти у форму з високими бортиками (начинки буде багато). Тісто наколоти вилкою у кількох місцях. Приготувати начинку, для цього нарізати зелену і цибулю-ріпку, натерти сир. Нарізати гриби. Розігріти вершкове масло, додати цибулю, обсмажити, додати гриби, сіль, перець і ще обсмажити. Трохи остудити. Розмішати яйця із вершками.
• Можна зменшити калорійність страви, якщо взяти нежирні вершки або замість них використовувати суміш яєць та молока, як для приготування омлету. Цю суміш додати в обсмажування з грибами, потім всипати сир, рубаний Зелена цибуля, мелений перецьта будь-які спеції для овочів, наприклад, прованські трави, сухий або свіжий чебрець. Викласти масу у форму і випікати 30-40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів. Кіш Лорен з листкового тіста з грибами та сиром готовий.

Кіш можна подати і гарячим, і холодним, на сніданок до кави чи чаю. Експериментувати з начинкою для цього пирога можна безкінечно. Для вегетаріанського киша годиться кукурудза, квасоля, морква, броколі, кольорова капуста, цукіні, спаржа. У зимовий часвсі ці овочі можна використовувати у замороженому вигляді. Для рибного киша: відварений лосось (або гаряче копчення), тунець. Для м'ясного пирога: скибочки відвареної або копченої курки, свинини, яловичини, індички. Підходять сосиски, ковбаса (можна використовувати копчені сорти, дрібно порізані).