Спиртний напій граппа. Як дізнатися справжню грапу? Коктейль «Італійська дружина»

Граппа – міцна італійська алкогольний напій, який виробляють із виноградних відходів від виробництва вина – мезги.

У 1997р. було видано закон, згідно з яким грапою може називатися тільки той напій, який виготовлений в Італії з місцевої сировини за певною технологією. Батьківщиною її вважається регіон Венетто на півночі Італії, та й донині більшість граппи виробляється в північній частині країни, адже південний виноград занадто солодкий, перестиглий і малоароматний, як для цього напою. Щорічно італійські заводи виробляють близько 40 мільйонів пляшок граппи, які експортуються до багатьох країн світу.

У себе на батьківщині півлітрова пляшечка грапи може коштувати від 7 до 600 євро, залежно від використовуваної сировини, терміну витримки та заводу-виробника. Дорогі екземпляри нерідко стають гідними представникамиприватних колекцій алкоголю, дешеві призначені для вживання після буденної вечері, без особливого приводу. Домашня молода граппа зазвичай перевершує по якості недорогу заводську. У Росії пляшка цього напою може коштувати від 1000 до 65000 рублів, проте спробувати зробити її вдома може кожен, хто має на дачі виноградник, а також самогонний апаратіз можливістю ратифікації спирту.

Фортеця грапи становить 40 – 55% алкоголю, зазвичай – що старше, то міцніше.

У багатьох народів існують подібні напої: це і чача у грузинів, шнапс у німців, марк у французів, цикудя у іспанців та греків, ракіа у турків. Однак граппа відрізняється від усіх перелічених напоїв і від бренді тим, що її роблять виключно з виноградних вичавків, що залишаються від виробництва вина. При виготовленні інших напоїв може бути використаний свіжий виноградчи вино – продукт його первинного бродіння. Крім того, з усіх перелічених напоїв грапу – найлегший. Наприклад, фортеця чачі становить 55 – 60%, а роблять її з інших сортів винограду (Ркацітеллі, Ізабелла) – менш запашних, ніж італійські.

Грап недосвідчений у цих питаннях людина може назвати італійською горілкою, але це дуже неточно. Крім прозорості молодого напою та відсотка вмісту алкоголю, ці два напої не мають нічого спільного. Горілка нейтральна на смак і запах, нічого крім спирту чистій горілціне відчувається – тому її п'ють охолодженою та залпом. Граппа має багатий аромат і смак, що дістався їй з виноградних шкірок і м'якоті. Молода, безбарвна граппа пахне виноградом, а витримана хоча б півроку в дерев'яних бочках стає золотистою та переймає багатий ароматичний букет від деревини – як коньяк. Смак грапи досить м'який та збалансований, залежить в першу чергу від сорту винограду та якості сировини, а також від сумлінності виробника. Незважаючи на високий градус, вона п'ється легко.

Як і з чого роблять грапу

Для граппи найкраще підходить мезга від виробництва червоного вина – такий виноград вже повністю перебродив, його вичавки містять алкоголь, а не цукор і не вимагають попереднього бродіння. Їх обдають водяною парою, а потім отримана рідина проходить подвійну перегонку у традиційному мідному аламбіку.

Від виробництва рожевого та білого вина залишається мезга з високим змістомцукру та мінімальним відсотком алкоголю, тому вона перед перегонкою проходить ферментацію – бродіння під впливом винних дріжджів та цукру. У домашніх умовах іноді використовують виноградну макуху, що залишилася від виробництва соку. Такий продукт взагалі не проходив процес бродіння, тому його заливають водою, додають глюкози - стільки, щоб після перемішування сахарометр показував близько 22%, насипають дріжджі винні і залишають для бродіння. Можна використовувати і звичайний цукорАле його дріжджі поглинають проблематично, тому в напої залишається характерний дріжджовий присмак, як у самогону.

Для виробництва грапи підходить виноградна мезга без гілочок і листя, а у найкращих виробників- І без кісточок. Пов'язано це з тим, що всі цукру, спирт і аромат зосереджені в шкірці та м'якоті винограду, і решта частин додають напою гіркоти і різкості.

Підготовлену брагу зціджують, відокремлюючи макуху, щоб вона не потрапила в перегінний куб. При подвійній перегонці відокремлюють зайві спирти – грап проходить процес ратифікації. Після цього її фільтрують, очищаючи від олій та будь-яких сторонніх домішок – виходить ідеально прозорий безбарвний дистилят. Як правило, він занадто міцний, тому його розбавляють чистою водоюдо необхідної фортеці – так і виходить граппа.

Вважається, що найкраща граппа виходить за традиційного методу перегонки, в мідному аламбіку, проте багато заводів використовують і сучасні дистилятори безперервного циклу.

Види граппи

Першою в технологічному процесівиходить Граппа Джованні (вона ж - Б'янка). Це той самий напій, виробництво якого ми описали вище, без подальших маніпуляцій. Вона ідеально прозора та безбарвна, з яскраво вираженим виноградним ароматом, але досить різким, як для граппи, смаком.

Грапу Джованні можуть відразу розлити в пляшки і відправити на прилавки, а можуть перетворити на всі інші види цього напою.

Якщо до неї додати трохи ефірних олійягід, фруктів або трав, вона придбає більш багатий букет ароматів та смак, і називатиметься Grappa Aromatizzata. Той самий ефект можна отримати, настоявши початковий продукт на певних ягодах, травах або спеціях - наприклад, суниці або кориці. Для такої грапи допустима деяка каламутність (від олій) чи забарвленість.

Іноді – наприклад, для експорту в Америку – до грапу додають фруктовий сироп. Він не тільки збагачує смак і аромат, а й надає м'якості напою.

Решту грапу після виробництва поміщають для дозрівання в дерев'яні бочки. Класичний варіант- Витримка в бочках з лісової вишні, але зараз все частіше застосовуються дубові бочки, для надання аромату, схожого з коньяком. Також допустима витримка в тарі з ясеню чи акації. Така граппа набуває бурштинового, золотистого кольору, аромату та післясмаку з нотками ванілі, перцю, мигдалю, фундуку та персика.

Залежно від терміну витримки, граппа стає Affinata (від півроку), Veccia (рік – півтора) чи Stravecchia (вона ж riserva, старше півтора року).

Крім особливостей витримки та добавок, назва граппи може вказувати на регіон Італії, в якому вона виготовлена, а також на сорт винограду. Граппа з "асорті" виноградних сортів однієї групи називається Polivitigno, а якщо не менше 85% сировини належить до одного сорту, то напій успадковує назву цього сорту винограду. Якщо ж на тій пляшці граппи, яка потрапила до вас в руки, ви зустрінете слово Aromatica - значить, вона виготовлена з сорту винограду з яскравим характерним запахом, наприклад, з мускату.

Як і з чим пити

Для розпивання грапи існують спеціальні тюльпаноподібні келихи – схожі на келихи для шампанського, але пузаті біля основи над ніжкою. У таких фужерах найкраще відчувається чудовий аромат цього благородного напоюВін розкривається поступово, а спирт практично не відчувається. Якщо ж таких келихів немає, підійдуть і звичайні коньячні.

П'ють грапу трохи охолодженої, 11±2 0 С для молодого прозорого напою і близько 17 0 С для витриманого напою вищої якості. Пити слід поспішаючи: спочатку насолодьтеся ароматом, потім випийте трохи граппи, потримавши її в роті хоча б пару секунд, щоб встигнути відчути все багатство її смаку. У чисту грапу лід не додають. Граппа – чудовий напійдля приємної розмови, особливо після їжі – вона є чудовим дижестивом та покращує травлення. Її п'ють повільно, насолоджуючись кожною краплею, заради процесу, а не якнайшвидшого сп'яніння.

Закушувати грапу можна будь-якою ситною стравою, а також чорним шоколадом, цитрусовими та іншими фруктами, морозивом, або навіть попити натуральною кавою. Професійні дегустатори між різними видамиГраппи випивають півсклянки молока, щоб змити всі смакові відчуття.

Існує навіть оригінальний спосіброзпиття грапи – з чашок від еспресо (не митих від залишків напою). Смак натуральної кавивідмінно поєднується та доповнює грапу. Не рідкість для італійців також і сама еспресо кава з додаванням граппи.

Можна також готувати коктейлі за участю цього міцного напою. Найпопулярніші з них такі:

Цитрус – для його приготування в рівних частках, по 50мл кожного, з'єднують грапу, апельсиновий та грейпфрутовий сікв. Всі інгредієнти наливають відразу в келих, починаючи із соків, і добре змішують.
Конюшина – це поєднання 30мл граппи, 20мл лимонного сокута 10мл полуничного сиропуабо лікеру. До них додається 1 яєчний білок, все добре збивається в шейкері, виливається в келих з льодом і прикрашається полуничкою.
Італійська дружина – для цього коктейлю 40 мл граппи, 10мл лимонного соку, 5м л Blue Curacao (лікер) та лід змішують у шейкері та подають у келиху.

Граппа – ще один породистий італійський напій, який можна зустріти на полицях більшості барів. На відміну від , який виробляють на півдні країни, грап переважно готують на півночі Італії, де виноград встигає помітно повільніше, а значить, в ньому буде більше кислотності - напій вийде більш насиченим. Отже, давайте розбиратися, що таке граппа, хто вперше її приготував, як він це зробив і як її згодом ужив.

Що таке граппа та історія її появи

У процесі виробництва вина неминучі відходи - залишки м'якоті, шкірки від ягід, виноградні кісточкита гребені. Зрозуміло, викидати таке добро шкода, та й не доцільно, тому в різних країнахвигадали свій спосіб утилізації виноробних відходів. Для цього макуха, яка французькою іменується як "marc", на грузинському "чача", а на італійському "rappe", "raspe", "rapo", "grapo", "raspon" і навіть "graspa", піддають обробці водяним парою під тиском, ферментують отриману рідину цукром і винними дріжджами, а потім переганяють в аламібіках (мідних перегінних кубах) або у ректифікаційних колонах безперервного циклу. Якщо не звертати уваги на дрібні нюанси процес виробництва, то граппа – це те саме, що й чача в Грузії чи бренді Піско у Чилі та Перу.

Отримана після дистиляції рідина має міцність близько 80%, потім її розбавляють до потрібного відсотка – 39-55%. Граппа (grappa) – за визначенням італійський продукт, який готується виключно з італійського винограду та виключно на території Італії. Є навіть указ президента від 16 липня 1997 року за номером 287. Загалом напій захищений законом, як у Мексиці. Коли з'явилася граппа сказати складно, але можна – приблизно півтори тисячі років тому. А ось чи були першовідкривачами сицилійці, які перейняли метод дистиляції у арабів, які гостювали на острові, жителі Фріулі чи винороби Бургундії сказати складно. Вважається, що назву напій отримав завдяки місту Бассано-дель-Граппа, розташованому біля підніжжя гори Граппа (дослівно назва міста так і перекладається – місто біля підніжжя Граппи).

В Італії є музей граппи. На фото перегонні куби.

Спочатку граппа була виключно привілеєм пролетаріату, який успішно заліковував нею душевні рани, завдані класовою нерівністю. Так тривало до середини минулого століття, доки гастрономічні здобутки Італії не були помічені всім світом. У 60-х – 70-х роках. виробники італійських вин побачили у селянському напою комерційний потенціал, і граппа швидко вийшла з тіні. Спочатку компанії замінили грубі скляні судиниелегантними ємностями ручного дуття, а потім почали експериментувати з його рецептурою.

Далі все пішло накатаною і вино граппа стало надбанням нації. Збільшилася і кількість різновидів грапи – про них ми поговоримо трохи нижче. Також виробники наголосили на поліпшенні смакових якостей напою, наприклад, почали використовувати макуху слабкого віджиму, в якому вміст виноградного сокускладає 35-40%. Зрештою, грапу перестали сприймати як пійло з відходів – напій оселився на робочому місці найкращих шеф-кухаріві в барах, де його почали використовувати як самостійний напій, і як складову вишуканих коктейлів з тонким смаком.

В Італії грапу п'ють не лише у чистому вигляді, а також з іншими напоями. Багато італійців розпочинають свій день чашкою еспресо з додаванням грапи – так виходить caffee corretto (кава-корретто), тобто покращена, виправлена кава.

Різновиди грапи в залежності від виробництва та витримки

Молоду грапу (giovane), яку ще іноді називають bianca («біла»), розливають по пляшках відразу після дистиляції (після кількох днів відстоювання в скляних тарах). Такий напій з роками не змінює свої смакові якості, А сам смак характеризується експертами як різкий, котрий іноді брутальний. Біла граппа відрізняється бідним смаком та ароматним букетом.

Якщо напій зазнав витримки в бочках з Лімузенського дуба щонайменше 6 місяців, його можна назвати «affinata in legno». Ця грап має більш збалансований і м'яким смаком. Грап річної витримки класифікується як "invecchiata", а 18 місячної - "stravecchia" або "rizerva". За цей час напій набуває золотаво-янатрного відтінку, більш вираженого смаку з відтінками деревини, а також багатшого аромату. Фортеця також збільшується - від 45 до 50%. Витриману грапу смакують, а не п'ють у охолодженому вигляді чарками, але про це трохи нижче.

Приклад грапи, витриманої протягом 12 місяців

Подавати грап слід або в коньячках (сніфтерах), або в дегустаційних чарках на ніжці - тюльпанах. Ще підходять келихи для шеррі чи «ромер» для білих рейнських вин. Італійці використовують для цих цілей кавові чашки. Щоб гідно оцінити аромат напою, достатньо взяти келих за основу ніжки (щоб не перебивати його запахами, що походять від тіла) і піднести ніс трохи вище верхнього краю келиха.

Є ще один спосіб оцінити ароматний букет граппи: капніть трохи напою на кисть, розітріть її і зачекайте 10-20 секунд. Якщо пензель був чистий, а напій поганої якості, то ви відразу про це дізнаєтесь. Якщо ж ваша кисть пахне смаженим хлібом, родзинками та іншими радощами – пийте на здоров'я. Для дегустації достатньо 30-50 мл, не більше - в інших випадках вам знадобиться закуска (фрукти, гіркий шоколад, морозиво, кава, десерти та інші солодощі) і щось від похмілля вранці =). Щоправда, багато хто стверджує, що від гарної грапи останнього не буває. Не знаю, чи не перевіряв. Щоб гідно оцінити смакові якості граппи, пийте її маленькими ковтками, затримуючи на пару секунд мовою, загалом смакуйте.

Таку грапу слід пити лише смакуючи і обов'язково кімнатної температури.

До речі, вчора випробував ще один спосіб обнюхування напоїв і він мені дуже сподобався. Експеримент проводив із черговою партією домашнього лимончелло. Засуньте носа прямо в келих (не перестарайтеся), але вдих зробіть через рот. Страшно? Дивно? Можливо, але ви спробуйте. Я особисто відчув приємний аромат лимона, без зайвих ноток матерого спирту. Пийте помірковано та усвідомлено, коментуйте, підписуйтесь на оновлення блогу. З вами був в особі мене, Артема Гудімова, поганого бармена з поганим характером і поганим складом слова =). Не прощаюсь! *hi*

Грапу називають італійською виноградною горілкою або італійським вином– і з однієї цієї невизначеності вже зрозуміло, що такий напій справді поєднує у собі унікальні смакові якості, які складно порівняти з будь-яким іншим напоєм. Зазвичай її відносять до напоїв преміум-класу, тому поставити на стіл пляшечку граппи – це означає позначити свій високий статус.

Смак італійських традицій

Як і всі напої, що прийшли до нас із сонячної Італії, грап має довгу історію своєї появи. Дивно уявити, що нинішній елітний напій з'явився лише через людське бажання не викидати навіть очевидні відходи! Основними компонентами напою є кісточки, шкірка, м'якоть, що залишилася - одним словом, все те, що прийнято називати відходами.

Однак унікальна техніка утилізації, парової обробки під невеликим тиском та подальшої дистиляції дозволили перетворити таку масу на неймовірно смачний алкогольний напій із міцністю від 40 до 60%. Із самого початку вона була типовим "мужицьким" напоєм, який селяни пили залпом. Але до сьогоднішнього днявона є одним з найелегантніших і витончених видів італійської алкогольної продукції.

Що ж нам відомо про грап?

Відомості про перше виготовлення грапи та перший її рецепт не дійшли до наших днів, проте можна вважати, що технологія була практично ідентична.
Сам термін grappa не такий і старий, і сходить він ніяк не до часів Стародавнього Риму, а лише до 1876 року. Трохи більше, ніж за одну сотню років, італійці вирішили остаточно «застовбити» за собою грапу.
У 1997 році вони ухвалили декрет, де офіційно було зазначено, що граппою називається дистилят, виготовлений з італійського винограду на італійській території. Тому якщо колись Вам трапиться пляшечка такого напою, а країною виробництва буде вказана будь-яка інша, то знайте, що довіряти такій продукції не можна.

Як пити грапу: підходимо з толком і розстановкою

Цей витончений напій вимагає до себе певної уваги (власне, як і італійські дівчата). Самі італійці люблять жартувати, що грап дегустують, а не п'ють як горілку. На батьківщині її вважають чудовим діджестивом і часто вживають після їжі, щоб розслабитися і залишити після трапези приємний смак.

Однак питання «як пити грапу?» обов'язково виникає, чи варто хоч раз зіткнутися з нею. Правила досить прості, проте щоб час у її компанії пройшов максимально добре, все ж таки слід запам'ятати деякі особливості.

Насамперед, слід виділити наскільки різновидів цього чудового напоюякі нехай і незначно, але різняться:

Молода (Giоvane)– найпоширеніший вид граппи, саме її найчастіше приймають за горілку (має досить різкий смак та прозорий колір);
Ароматна (Aromatica)– в основі лежить запашний виноград, а тому цей різновид відрізняється глибоким приємним запахом;
Очищена (Affinata)- минулий річний термін витримки, такий алкоголь відрізняється м'якістю смаку та грою золотих фарб на поверхні;
Стара (Invecchiata)- Термін витримки більше року, проте менше півтора року;
Дуже стара (Stravecchia o Riserva)– такий напій наполягає перед вживанням більш ніж півроку;
Виготовлена з одного сорту (Monovarietale)- характеризується вираженим смаком того сорту винограду, з якого виготовлено;
Виготовлена з кількох сортів (Polivitigno)- Характеризується гармонією смаків.

Основні правила вживання

Розібратися, як пити грапу, досить просто:

Особливої температури вона не вимагає і зазвичай вживається саме в кімнатних температурахОднак молоду грапу прийнято охолоджувати до 5-10 градусів, а вже потім пити.
П'ють її спокійно, повільно смакуючи та насолоджуючись смаком кожної фруктової, ягідної та пряної нотки.. За рахунок унікальної технології свого виробництва цей вид алкогольної продукції завжди відрізняється глибоким і різноманітним смакомзначно ширшим, ніж у горілки або вина, з якою його так часто прийнято порівнювати.
Що ж до етикету, то для подачі грапи існують спеціальні келихи (вони так і називаються – grappaglas)Однак для дегустації часто використовують і звичайні коньячні келихи, що теж допускається.
Келих наповнюється на ¾, а дегустація відбувається повільно, по ковтку.Напій прийнято затримувати в роті, насолоджуючись глибиною смаку.
Закушують грапу як ситними стравами(Все-таки вона з'явилася як селянський напій для трапез), так і легкими десертами чи фруктами.

Коктейлі з грапою

Змішувати цей італійський напій з іншими не прийнято, тільки якщо не йдеться про коктейлі. Таких із грапою існує достатня кількість.

«Цитрус»

Приємний солодкий коктейльз кислинкою.

Інгредієнти:

50мл. апельсинового соку;
50мл. грейпфрутового соку;
50мл. граппи.

Спосіб приготування:

Послідовно налити апельсиновий сікпотім грейпфрутовий сік і закінчити граппою. Перемішати та насолоджуватися смаком.

«Дольче»

Ніжний і солодкий коктейль, добре підходить для жінок.

Інгредієнти:

40мл. граппи;
20мл. грушевого лікеру;
20мл. грушевий сироп.

Спосіб приготування:
Перемішати інгредієнти у шейкері, за бажанням додати краплю лимонного соку. Можна подавати зі свіжими або зацукрованими фруктами.

«Італійська дружина»

Ви можете витратити велика кількістьособистого часу на пошук та придбання оригінального алкоголю до особистої дегустації, а краще одразу звернути свою увагу на напій грапу.

Це ексклюзивний алкоголь, який сьогодні є представником преміальної італійської лінійки.

Це вироби найвищої якості, чиї смакові та ароматичні показники проникають у серце споживача вже з перших миттєвостей дегустації.

Таким продуктом не соромно пригощати званих гостей та насолоджуватися протягом багатьох годин індивідуальної дегустації.

Чи знаєте ви?Найкращі популярні видиГрапи виробляються на півночі Італії, у регіоні Венето.

Розглядаючи різноманітність алкоголю на ринку, ви гарантовано приділите гідну кількість уваги та італійській граппе.

Це вишукані алкогольні асамбляжі, що виходять внаслідок перегонки залишків винограду.

Йдеться про мезгу, до якої належить шкірка, кісточки, м'якоть та стебла. Граппа є одним із підвидів бренді, але більш точним її визначенням буде міцний самогон із виноградної макухи.

Колір

Візуальне виконання напоїв може відрізнятися різними візуальними відображеннями, від ніжно-золотого до насичено-бордового.

Аромат

Ароматичний букет виділяється насиченими нотами виноградної лози, що сплітаються разом з фруктовими, ягідними та пряними тонами.

Смак

Гастрономічний фундамент вимальовується м'якою м'якістю вина і тривалим фруктовим післясмаком.

Як правильно вибрати оригінальний продукт

Граппа – горілка з унікальними дегустаційними характеристиками, до вибору якої слід ставитись гранично обережно. Причиною цього є систематичне зростання кількості фальсифікату на міжнародній алкогольній арені.

Зокрема, щоб не помилитися і вибрати дійсно якісний алкоголь, постарайтеся враховувати такі нюанси.

Оформлення пляшки.Сучасні виробники преміального італійського алкоголю з усією відповідальністю підходять до кожного етапу виробництва. Саме тому на ліцензійних пляшках ви ніколи не зустрінете нерівно розташованих етикеток, слідів клею, відколів скла, пошкоджених кришок та іншого заводського шлюбу.
Форми тари.Зовнішнє виконання пляшок з ароматним міцним асамбляжем може бути найрізноманітнішим. Кожен виробник постачає продукцію у своїй автентичній тарі. Отже, перед придбаннямпостарайтеся завчасно відвідати офіційний сайт виробника та ознайомитися з тим, як виглядають фірмові пляшки з алкоголем.
Місце покупки.При виборі преміального спиртного довіряйте лише спеціалізованим магазинам.Не варто шукати вироби преміум-класу в кіосках і гастрономах. Купуйте у місцях, де вам можуть надати сертифікат якості.
Акцизна марка.На будь-якому іноземному алкоголі має бути акцизна марка.Цей елемент захисту відсутній тільки на виробах, що продаються в зонах вільної торгівлі.
Чистота та в'язкість.Обов'язково вдивіться у структуру напою. Вона відрізняється високим ступенем густоти та чистотою.. Фірмовий асамбляж трохи тягнеться в процесі розливу і ніколи не засмутить вас осадом та іншою каламуттю у складі.

Як правильно пити грапу

Купуючи замість справжню настойку з виноградного мезги, відповідально поставтеся до її дегустації. Щоб спиртне подарувало вам максимально яскраві та приємні враження від споживання, обов'язково враховуйте загальноприйняті канони.

Витримані варіанти можна пити за кімнатній температурі, А молоді, з витримкою 1-2 року, споживаються строго в охолодженому вигляді. Оптимальною температуроюподачі в даному випадкуприйнято вважати показник 5-10 градусів.

Розливається спиртне в спеціальні тюльпаноподібні фужери або . Головне, щоб вони були прозорими, і ви могли вловити все вишукані ароматиасамбляжу. Що ж стосується самого споживання, то вироби п'ються дрібними ковтками з постійним вивченням аромату, що розкривається.

Чи знаєте ви?Сьогодні грап прирівнюється до преміальних продуктів, але спочатку це був алкоголь простолюдинів, які не могли дозволити собі нормальне вино.

З чим його п'ють грапу

Так само як і , італійська горілкана меззі закушується практично будь-якими ситними стравами. Досвідчені дегустатори рекомендують подавати до неї гіркий шоколад, фрукти, лимони, апельсини, морозиво та інші десерти.

Зокрема ідеальна пара підбирається індивідуально для обраного асамбляжу.

Інші варіанти вживання

У класичної подачііталійська граппа нічим не розбавляється, але такий спосіб дегустації може швидко набриднути сучасному шанувальнику різносторонніх міцних продуктів.

З цієї причини досвідчені міксологи створили цілий рядкоктейлів, здатних значно урізноманітнити дегустаційний вечір.

До найцікавіших і популярним коктейлямна основі чудового міцного спиртного відносяться Абордаж, М'ятний виноград, Цитрус, Дольче, Конюшина, Венеціанський захід сонця та Італійська дружина.

Також у пошуках різноманіття ви можете поцікавитися питанням, і у відповідях на нього знайти безліч міксів, які можна застосувати і по відношенню до грапу.

Які бувають види цього напою

На полицях сучасних спеціалізованих магазинів ви легко знайдете різноманіття алкоголю з мезги з ексклюзивними дегустаційними характеристиками. До найцікавіших преміальних представників цих виробів слід віднести:

Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee.Має карамельно-бурштинове забарвлення і складний аромат, в основі якого лежать шлейфи круасанів і зацукрованих фруктів. Гастрономічні показники вимальовуються ніжними цитрусовими, абрикосовими, ванільними та мигдальними переливами.
Il Moscato di Nonino Monovitigno.Кришталево чистий і прозорий алкоголь з ароматом шавлії, троянди, винограду та морського бризу. У його смаку вимальовується яскрава частка шипшини та інжиру.
Grappa di Sassicaia.Золотистий асамбляж з насиченим ароматом, що складається з нот кави, ванілі, спецій та какао. Гастрономічний фундамент будується на поєднанні лісового горіхата .
Tradizione Nonino.Кришталево-прозорий асамбляж із м'яким свіжим присмаком винограду. Аромат виражений запашним переливом відтінків виноградної лози.

Історична довідка

Перші представники грапи з'явилися торік у Італії ще XI столітті. Даний напійробили селяни у місті Бассано-дель-Граппа, від чого напій і придбав своє пізнаване найменування.

Перша ж письмова згадка про напій датована 1451 роком. Це був заповіт, у якому нотаріус із П'ємонту заповідав своїм близьким кілька готового продуктута перегінний апарат для його виготовлення.

У 1997 року через стрімке зростання популярності напою уряд Італії видає декрет, у якому прописує територіальну належність спиртного. Таким чином, сьогодні грапою може називатися лише італійський алкоголь, виготовлений із місцевої сировини.

Чи знаєте ви?В даний час міцність витриманих варіантів з виноградної мезги варіюється в межах від 40 до 55 градусів.

Ексклюзивні асамбляжі на будь-який смак

Граппа – відмінний варіантхорошого. Популярність даних напоїв не перестає зростати у початківців міцного алкоголю. Причиною тому є різноманітність смакових втілень, прикрашених м'якістю ніжного вина.

Ці напої можна придбати як для особистих дегустацій, так і для масових гулянь або для презентів.

Дані вироби, крім преміального смаку, найчастіше відрізняються презентабельною зовнішністю, що дозволяє їм миттєво ставати гідним супроводом до будь-якого заходу.

Вирушайте до найближчого алкомаркету за пляшкою колоритного італійського асамбляжу, що поєднує міцність справжнього бренді та ніжність дегустаційних характеристик гарного вина.

Непосвячена людина може щиро здивуватися: невже існує якась особливий спосібпоглинання банального виноградного самогону? А не тут було! Для італійців граппа – культовий напій, як коньяк або шампанське для французів. Тому будь-який італієць розповість Вам, як пити грапу - процес її споживання відрізняється багатьма тонкощами та ритуалами.

Граппа та її варіації

Граппа в принципі з'явилася на світ як результат економії – після приготування вина у італійських фермерів завжди залишалася пристойна кількість відходів, своєрідної виноградної «макухи». А далі включився психологічно механізм – «чого добре пропадати». Ось і почали з перебродили неліквідів гнати самогон. А він так сподобався всьому світу, що згодом виноградну горілку — грапу стали готувати величезними партіями, в тому числі й на експорт.

Фортеця цього напою трохи більша, ніж у російської горілки – до 50 градусів. Існує досить багато сортів граппи, у кожної з них своя назва, власний смак та аромат.

По-перше, граппа ділиться на 4 види за віком: є молода, щойно вигнана, і старіша, з терміном витримки 6, 12 чи 18 місяців.

Напої бувають ароматними, тобто виготовленими з особливих сортів винограду, або ароматизованими - настояними на додаткових інгредієнтів, на кшталт горіхів чи суниці. А ще грапу ділять за кількістю сортів винограду, що використовуються, і регіону його проростання.

Граппа – селянська «сивуха» чи напій аристократів?

Легко уявити, що спочатку граппу (на відміну) використовували найменш забезпечені люди – звичайні селяни, які вино залишали продаж. Жодних традицій споживання виноградного самогону тоді й близько не було. Пили виключно у чистому вигляді, закушували хлібом та цибулею – от і вся премудрість. У принципі, грапу і зараз рідко з чимось змішують, хіба що в каву можуть додавати замість рому.

Але сам процес споживання обріс за століття купою ритуалів. В Італії для цього напою існує навіть особливий келих, що нагадує скляний тюльпан на ніжці – широка «коньячна» основа і шийка, що звужується у вигляді трубки. Все для того, щоб насолодитися не лише смаком, а й ароматом, адже граппу прийнято не просто смакувати, сьорбаючи маленькими ковточками, а й вдихати її пари.

Щоб вирішити, як вживати грапу, варто спершу визначитися, якого вона віку. Молоду прийнято трохи охолоджувати, а потім пити залпом, як нашу горілку. Але граппа, настояна в дубових бочкахпротягом півроку та довше, вимагає трепетного відношення. Її споживають при кімнатній температурі, і навіть трохи підігрівають келих у долонях, щоб краще відчути тонкий запах винограду.