Розсипчасте печиво на розсолі. Покрокова інструкція для страви "Печень на розсолі"

Здається, немає більше простого печивачим пісне печивона розсолі. Усього чотири доступні інгредієнти- І смачні печиво до чаю готові. Розсіл можна взяти і огірковий, і помідорний, у мене цього разу – з банки з асорті. Для вегетаріанців і тих, хто дотримується постів - справжня знахідка. Печиво виходить в міру солодким та дуже смачним.

Підготуємо необхідні інгредієнти.

Вливаємо в миску розсіл і олію.

Додаємо цукор.

Добре розмішуємо, цукор повинен розчинитись в емульсії. Поступово додаємо борошно разом з розпушувачем.

Вимішуємо тісто лопаткою.

В результаті виходить гладке ніжне тісто, не додавайте зайвого борошна. Поставимо тісто в холодильник хоч би на 10 хвилин.

Розкочуємо тісто в пласт і вирізаємо будь-які фігурки.

Розкладаємо майбутні печива на лист, застелений пекарським паперомабо тефлоновим килимком.

Ставимо деко в розігріту до 180 ° С духовку, випікаємо 10-12 хвилин, дивіться по духовці. Сильно зарум'янювати не треба, інакше печиво буде жорстким. Наливайте чай чи молоко та пригощайтеся смачним печивом!

Пісне печиво на розсолі виходить хрустким зверху та ніжним усередині. Я не стала прикрашати печиво, воно цілком самодостатнє. Окремо можете подати варення, мед або молоко, що згущує|згущає|.

Смачного! Думаю, це пісне печиво припаде вам до смаку.

Пісочна випічка на основі розсолу добре відома нашим мамам та бабусям. За часів їх молодості печиво на розсолі було популярне завдяки доступності інгредієнтів при скромному асортименті продуктів у магазинах. Домашні соління були присутні в кожному будинку, помідорних та огіркових заливок завжди було надміру.

Найсмачніші рецепти печива на розсолі

За всю свою історію рецепт печива на розсолі багаторазово вдосконалювався, його варіації ставали різноманітнішими. Серед них знайдуть те, що потрібно, як прихильники фітнес-живлення та пісних продуктів, так і любителі поживних смакот.

Покрокові інструкції з фото допоможуть вам легко приготувати смачне, ароматне, золотисте печиво з першої спроби. Підключивши фантазію та особистий досвід, Ви напевно внесете і свій внесок у поповнення скарбнички самодіяльних кулінарів.

Класичний на олії

Це один із самих економічних рецептів домашньої кухні. Але, незважаючи на це, пригостити таким десертом не соромно і сім'ю, і гостям. Розсипчасті пісочні печеньки зовсім непомітно зникають із тарілки.

Рецепт передбачає все 5 компонентів, які завжди під рукою:

за 16 ст. ложок розсолу, цукру та олії;
400 г борошна;
2 чайні ложки розпушувача або негашеної соди.

Насамперед ретельно змішайте розсіл, олію та цукор. У цю суміш додайте борошно, що просіяє, з розпушувачем і ваніліном, замішайте ніжне, злегка липке тісто.

З нього потрібно скачати невеликі кульки (їх вийде близько 30), вмочити кожен з них однією стороною в цукор, злегка плескавши, і нещільно викласти на лист, покритий пергаментним папером.

Через 20 хвилин випікання при температурі 170-175 ° С печиво готове.

З вівсяними пластівцями

Печиво на розсолі на олії – допустимі ласощі навіть для тих, хто постить і худнуть. Зробити його ще й корисним можна, додавши до тіста вітамінних злаків.

На склянку розсолу потрібно:

1,5 склянки борошна з вівсяних пластівцівта пшеничного борошна;
1 склянка цукру;
1 чайна ложка розпушувача;
за смаком – насіння льону та кунжуту.

Зробити вівсяне борошноможна і самостійно – їх пластівців «геркулес» за допомогою кавомолки, блендера чи кухонного комбайна. Є варіант подрібнити пластівці в пакеті качалкою – для тих, кому подобається рихліша текстура випічки з крупинками.

Вівсяне борошно потрібно змішати з розсолом та олією. Ця суміш повинна наполягати протягом 10-15 хвилин, після чого в неї можна втрутити інші інгредієнти. Тісто консистенції густої сметанивикладаємо ложкою на пергамент, посипаємо насінням і печем при 180 ° C до золотистого кольору.

Хризантеми

Знайоме з дитинства «розпатлане» печиво має багато варіантів приготування. Один із них – на розсолі.

Для цього треба взяти:

0,2 кг маргарину;
0,5 кг борошна;
0,5 склянки розсолу (краще капустяного);
склянка цукру;
2 яйця;
трохи соди.

Щоб тісто вийшло однорідним та пластичним, маргарин має бути кімнатної температури. Тому вийняти його із холодильника потрібно заздалегідь.

Підтанув масу змішайте з цукром за допомогою ложки, а потім міксером збийте до білого кольору. Краще відразу взяти для цього глибоку миску, в якій буде замішано тісто. До маргарину з цукром додайте розсіл та яйця і ще раз збийте до однорідного стану.

Тепер можна всипати борошно та соду, вимісити еластичне тісто(Воно не повинно липнути до рук), скачати в грудку, дати постояти півгодини в холодильнику. Потім поділити на невеликі шматки і кожен із них пропустити через м'ясорубку. Ребристі ковбаски, що виходять, потрібно розрізати на шматочки, викласти на деко і відправити в розігріту до 190 ° С духовку на 20 хвилин.

З манкою

Розсольне печиво з додаванням манної крупи набуває особливу ніжність. Посипання з меленої корицінадасть йому ще й легкої пікантності.

На 1 склянку огіркового розсолу потрібно:

2 склянки пшеничного борошна;
1 склянка манної крупи;
4 ст. ложки цукрового піску;
чайна ложка соди;
пакетик ванільного цукру;
кориця до смаку.

Розсіл, масло|мастило| і цукор перемішайте, додайте|добавляйте| просіяне борошно, манку, соду і ванільний цукор, Замісити тісто і дайте йому відпочити. Через 15-20 хвилин можна тісто розкачати і вирізати заготовки за допомогою виїмок, форм або склянки.

Викласти на лист, застелений фольгою і посипати корицею. Помістити в духовку, розігріту до 200 градусів на 20-25 хвилин.

З кунжутом

Будь-яка випічка з кунжутом (він же "сезам") викликає апетит. Крім того, ці зернятка багаті на вітамін Е, магній, залізо, цинк, фосфор і кальцій.

У рецепт входять:

2 склянки огіркового розсолу;
3 склянки борошна;
0,5 склянки соняшникової олії;
0,5 склянки цукру;
10 г насіння білого кунжуту;
0,5 чайної ложки солі;
чайна ложка харчової содиі небагато столового оцтудля гасіння.

До процідженого розсолу додамо соняшникова оліята цукор. Добре все перемішаємо, поступово додавши гашену содуі сіль, а потім і муку. Замісимо тісто, а потім розділимо на невеликого розміру шматки для розкочування коржів завтовшки 1,5 см.

Кожен такий пласт посипаємо кунжутом і прокочуємо качалку ще раз, щоб вм'яти зерна. Тепер з кунжутного тіста можна робити печиво формочками або склянкою і викладати в змащену олією форму.

Випікати при температурі 180-200 ° С протягом 15-20 хвилин до рум'яніння.

Сирне печиво (несолодке)

Крекери власного виробництва – це просто реально, а й легко у виконанні. Випічкою без цукру хрумтіти не менш приємно, особливо якщо вона має улюблений багатьма сирний смак.

Для цього ласощі потрібні:

200 г копченого ковбасного сиру;
1,5 склянки розсолу чи маринаду від огірків чи помідорів;
0,5 склянки олії;
4 склянки пшеничного борошна;
чайна ложка соди або розпушувача.

Почніть із сиру – його потрібно натерти на великої тертці. До стружки, що вийшла, додайте соду, влийте розсіл і рослинне масло. Все добре змішайте, додайте борошно і замісіть м'яке тісто. Розкотіть його в пласт завтовшки 7-8 мм і можете вирізати печиво.

Випікайте його в духовці до золотистої скоринки.

З майонезом

Всюдисущий соус зайняв своє місце і в випічці розсольної завдяки здатності надавати тесту приємну пухкість. Таке печиво не назвеш дієтичним, але іноді потішити себе можна.

До рецепту включені:

5 ст. ложок майонезу;
2 ст. ложки сметани;
0,2 л огіркового розсолу;
0,4 кг борошна;
0,5 склянки цукру;
2 яйця;
150 мл рослинної олії;
сода на кінчик ножа.

Розсіл з доданим до нього цукровим піскомпотрібно прогріти на плиті до повного розчинення крупинок, а потім всипати в рідину соду. Половину об'єму борошна в окремій ємності з'єднуємо з теплим розсолом. В іншому посуді змішуємо майонез зі сметаною та яйцями, а потім об'єднуємо дві суміші в одну. Додаємо туди рослинну олію та залишок борошна та вимішуємо тісто, яке не повинно липнути до рук.

Перед формуванням печива тісто у формі грудки постоятиме 15 хвилин. Час випікання – 20 хвилин, температура – 180 °С.

Зі згущеним молоком і мигдалем

Це варіант для запеклих ласунів. Поєднання вершкового смакуі злегка терпкого мигдального аромату допомагає створити маленький шедевр, тим більше, що і виглядає він дуже привабливо, гідно навіть святкового столу.

Список інгредієнтів тут більший:

350 г борошна;
270 мл огіркового розсолу;
200 г цукру;
150 мл сметани жирністю 15%;
баночка вареного молока, що згущує|згущає|;
130 г маргарину;
6 курячих яєць;
100 г подрібненого мигдалю;
пакетик ваніліну.

Запас часу також має бути дещо більшим, ніж для приготування «класики», але витрати виправдані результатом.

Білки відокреміть і збийте з|із| цукром до піків. Додайте сметану, жовтки та ванілін, а потім – розтоплений маргарин. Продовжуйте збивати масу міксером. Далі необхідно тонким струмком всипати борошно, що просіює, також акуратно влити розсіл і замісити тісто. На півтори години забираємо його в холодильник, прикривши харчовою плівкою.

Після цього маса готова до формування печива. Нам доведеться накатати багато кульок, у центрі кожного колобка зробити невелике заглиблення для начинки і в такому вигляді запекти на деку, змащеному маслом, протягом 20 хвилин при температурі 190 °C.

Тим часом змішаємо подрібнені ядра мигдалю зі згущеним молоком. Після остигання заготовок розкладаємо начинку в заздалегідь підготовлені заглиблення та подаємо до столу.

Для бездоганного вигляду, надзвичайного смаку ваших печива, а також для полегшення процесу їх виготовлення, ми підібрали кілька порад для тих, хто займається такою випічкою вперше.

Розсіл перед приготуванням тіста краще процідити через марлю, якщо не хочете, щоб у випічці були присутні домішки овочів або прянощів із солінь.
Щоб готове печиволегко відокремлювалося від листа, присипте поверхню піддону манною крупою.
Прикрасити печиво з розсолу можна, як і будь-яке пісочне, цукровою пудрою, мармелад, ягоди та шматочки сухофруктів. Або зробити печиво з прошарком з джему, варення, конфітюру або вареного згущеного молока, склеївши попарно заготовки. У таких випадках кількість цукру в тісті краще зменшити.

Висновок

Якщо ви ощадлива господиня або просто поціновувач хорошої випічки, то напевно занесете печиво з розсолу до свого арсеналу безпрограшних варіантів. Використовувати для приготування десерту можна рідину як із банки консервованих огірків, так і помідорів і навіть капусти. У будь-якому випадку смак розсолу буде невідчутним. Хіба що помідорна заливка додасть трохи пікантніших ноток.

Той, хто хоч раз спробував це розсипчасту смакоту, більше ніколи не вважатиме розсол марним продуктом.

Печиво на розсолі - нехитра випічка, що потрапила до нас із старих записниківнаших бабусь. Суть рецептури - заміс робили на огірковому розсоліз додаванням олії. Зараз такі ласощі готують різним до смаку: солоним, солодким, гострим, але розсіл залишається головною та незмінною складовою.

Рецепт печива на розсолі – класика

Справжнє класичне частування виходить тільки тоді, коли сипких елементів береться в 1,5 рази більше, ніж рідких.

3 склянки борошна
200 мл огіркового розсолу
100 мл олії
200 гр. цукру
1/2 ч. л. питної соди

Приготування:

Розбовтайте в мисці розсіл з маслом і розчиніть в отриманій рідині цукор та соду.
Просійте борошно в каструльку і, вливаючи в неї порціями розсіл, сформуйте грудку грудей і відставте його на чверть години відпочити.
Розкотіть тісто до товщини – 1,5 см. Виріжте з нього стаканчиком кружки, розкладіть на деко змащеним жиром. Готуйте у духовці 10 хвилин.

До речі: печиво за всіма рецептами випікають за 180º.

Розсипчаста смакота підійде до чаю, молока або киселю.

Рецепт печива на капустяному розсолі

Подібне печиво на любителя, тому що присмак у нього кислуватий, але воно непогано поєднується з густими супами, розсольником, окрошкою.

Інгредієнти:

Розсіл – половина склянки
Борошно – 400 г
Цукор – 50 г
Олія пісна – 1/2 склянки
Сода – 1/4 ч. л.
Мигдаль – 100 г
Жовток – один

Хід дій:

У чашці перемішайте всі елементи, крім борошна та горіхів.
В отриману рідину всипте потроху все борошно і замісіть тісто м'яке, яке тонко розкотіть і розсійте на прямокутники.
Скрутіть із фігурок бантики, прим'явши їх пальцями в центрі і надрізавши краєчки посередині.
Змастіть печиво розтертим жовтком, обсипте подрібненими горішками і в духовку хвилин на десять.

Рецепт печива на розсолі – фантазійні варіанти

Якщо дозволяє час, поекспериментуйте з випічкою, додаючи до неї улюблені інгредієнти – сухофрукти, сир, прянощі та інше.

Печиво до пива

Печиво типу крекера виготовляють із дуже тонкого тіста.

Компоненти:

Ковбасний сир – 150 г
Помідорний маринад – 1,5 склянки
Маргарин – 0,5 пачки
Борошно – 4 склянки
Сода – щіпка

Печиво робиться так само, що і у вищезгаданих методах. Єдиний нюанс – у тісто додайте натертий сир та розплавлений маргарин. Далі – формуйте колобок, розкотіть його та наріжте ромбиками. Готуйте 5-7 хвилин|мінути| до золотистості.

Шоколадне печиво

Приготуйте тісто (дивіться 1 пункт), ввівши в нього при замісі 2 ст. какао-порошку, ошпарених родзинок і жменьки смаженого арахісу. Розкачайте тестяну заготовку і виріжте з неї формами різноманітні фігурки. куховарити смачненькі 10-15 хвилин.

Ванільне печиво

Візьміть:

250 г борошна
200 мл маринаду
100 мл олії
7 г розпушувача
3 ст. цукру
Стручок ванілі
100 г мармеладу

Приготовлене тісто розімніть млинцем і наріжте його на трикутники. На широкий край кожного сегмента покладіть 1 ч.л. різнокольорового мармеладу та закатайте рогаликом. Печіть круасанчики 20 хвилин, потім вийміть, остудіть і присипте цукровою пудрою.

Зробіть хрумке і ароматне печивона розсолі. Побалуйте своїх близьких смачною випічкою, на запах якої вони миттєво зберуться до вас почаювати.

Основою для приготування розсипчастої та хрумкої випічки до чаю може бути не тільки сметана, майонез чи сир. Багато господинь успішно печуть печиво на розсолі від огірків або інших овочів, радуючи домочадців надзвичайно. смачним десертом. Цей нескладний рецепткористувався популярністю ще в наших бабусь, мам за доби дефіциту продуктів. Таке пісне печиво виходить хрустким, золотистим, надовго залишається м'яким. Готується воно буквально за 20 хвилин без зайвих зусиль.

Тісто для печива на розсолі

Приготувати домашнє печиво з розсолу легко, продуктів потрібно мінімум. Додатково потрібна лише пшеничне борошно, нерафінована соняшникова олія, цукор, сода. Сіль не додають, містить її рідина. Тісто на розсолі для печива готується відразу, інгредієнти змішуються до отримання в'язкої маси. Рецепти на розсолі з помідорів та огірків трохи відрізняються складом, вибір залежить від наявних вдома продуктів.

З огірків

Пісне печиво, де в основі буде огірковий розсіл, сподобається всім, хто любить хрумку. домашню випічкуз незвичайним смаком. Воно виходить солодким, розсипчастим, довго залишається м'яким. Готувати його можна разом із дітьми, попередньо замісивши компоненти. Якщо рідина не дуже солона, рекомендується додавати 200 мл, але тоді борошна потрібно трохи більше. Для ліплення використовуються формочки, але багато хто просто розкочують кульки, вирізають однакові кружки чашкою.

Необхідні інгредієнти:

рідина, що залишилася від солоних огірків – 150мл;
цукор – 1 склянка;
соняшникова олія (нерафінована) – 0,5 склянки;
пшеничне борошно – 3 склянки;
сода - 1 чайна ложка.

З помідорів

Рецепт печива на розсолі від помідорів відрізняється легкістю приготування. Випічка виходить хрумкою, золотистою, подобається дорослим та дітям. Вона вважається пісною: у тесті немає яєць, вершкового масла, сметани. Однак до смаку домашнє частування не поступається здобним булочкам. До того ж, випікається воно всього 10 хвилин. Рідина, що залишилася від солоних помідор, бажано перед використанням процідити через сито.

Необхідні для випікання інгредієнти:

рідина, що залишилася від солоних помідорів – 200 мл;
цукор - ¾ склянки;
рослинна олія – 100 мл;
борошно пшеничне – 3-4 склянки;
сода або розпушувач – 1 чайна ложка.

Рецепт пісного печива

Приготувати пісне печиво можна будь-коли, взявши в помічники маленьких дітей. Їм можна довірити вирізування кружків, фігурок формами. Щоб випічка на розсолі вийшла золотистого кольору, рекомендується перед запіканням змастити збитим верх яєчним жовтком. При бажанні додають подрібнені горішки, родзинки, кокосову стружку, але і без цих інгредієнтів смак виходить дивовижним.

Покроковий рецепт:

З'єднуємо огіркову або помідорну рідину (склянку), олію, цукор-пісок, соду. Перемішуємо до однорідного стану міксером.
Просіюємо борошно, додаємо до перемішаних інгредієнтів. Замішуємо еластичну масу, щоб не прилипала до рук. При необхідності додаємо трохи борошна понад рецептуру.
Розрізаємо тісто, розкочуємо кульки зі шматочків, вирізаємо фігурки формами.
Попередньо нагріту форму змащуємо олією. Рекомендується застелити дно дека пекарським папером. Відстань між кульками має бути 4-5 см. Пласт робимо завтовшки 3-4 мм, щоб він добре пропекся.
Розігріваємо духовку, виставляючи температуру 200 градусів. Ставимо лист, чекаємо 10-12 хвилин. Готовність визначаємо по золотистому верху.

Відео: Печиво на розсолі, просте та смачне

Таку домашню випічку дуже просто приготувати у вихідний день, відкривши банку із соліннями (помідорами, огірками). Домочадці гідно оцінять оригінальний смакта аромат ласощів. Перевагою рецепту є його простота, швидкий часприготування, до того ж необхідні продуктизавжди є будинки у будь-якої господині. Для повноти картини дивіться відеоролик, де весь процес розкладений по поличках.

Якщо у вас закінчились консервовані огіркиабо помідори, не поспішайте виливати розсіл. Він гарний не тільки після святкового застілляабо у розсольнику. На його основі можна спекти чудовий. Він виходить дуже м'яким, пишним і ароматним завдяки меленим мандариновим скоринкам, які можна замінити на цедру або цитрусову есенцію. Смак пирога залежить від якості розсолу, тому для солодкої випічкине беріть гострий розсіл або з додаванням болгарського перцю. У тісто на розсолі потрібно класти цукру трохи більше, ніж у звичайну випічку, а сіль не додавати зовсім.

Випічка на розсолі покрокові рецепти з фото:

Інгредієнти:

борошно - 2,5 склянки;
розсіл огірковий – 250 мл;
цукор – 180 грам;
яйця – 3 штуки;
сода - 1 ч.л. + щіпка лимонної кислоти (або 2 ч. ложки розпушувача);
мелені мандаринові скоринки- 1 ч. ложка;
олія соняшникова – 10 мл.

Як приготувати пиріг на розсолі з|із| цедрою лимона:

У миску насипте цукор, вбийте яйця. Збийте суміш міксером до однорідного стану, схожого на рідкий крем. Влийте розсіл і перемішайте.

Додайте сипкі інгредієнти: борошно, соду, лимонну кислотумелені мандаринові скоринки. Замість соди та лимонної кислоти можна додати розпушувач.

Все ретельно перемішайте, щоб тісто вийшло таким, як шарлотки.

Форму змастіть олією, злегка посипте борошном. Викладіть у неї тісто.

Поставте в духовку нагріту до 200°. Через 5 хвилин температуру зменшіть до 180 ° і випікайте 40 хвилин до красивої рум'яної скоринки.

Дістаньте пиріг із духовки та злегка остудіть.

Відокремте краї пирога від бортиків форми, підтягніть корж лопаткою. Переверніть його на рушник. Залишіть до повного остигання.

Покладіть пиріг на блюдо і посипте цукровою пудрою. Поріжте на порції.

Млинці на розсолі

Млинці, напевно, найекономніша борошняна страва, тому що для їхньої випічки потрібно зовсім мало борошна, а молоко можна розвести навпіл з водою, використовувати тільки воду і навіть замісити тісто на розсолі від огірків або помідорів. Але розсіл не повинен бути гострим, сильно солоним або кислим через великої кількостіоцту. Смак млинців залежить від прянощів, які є в розсолі. Але в готових млинцях вони не такі яскраво виражені. Тому можна не переживати, що млинці на розсолі сильно пахнуть кропом або часником. Лише легка пікантністьбуде нагадувати про розсол. Млинці виходять тоненькими, м'якими, з ажурними краями. Такі млинці можна фарширувати несолодкою начинкоюабо є зі сметаною.

Інгредієнти:

розсіл – 300 мл;
яйця – 3 штуки;
цукор – 70 грам;
борошно - 8 ст. ложок;
олія рослинна – 80 мл;
сода - 0,5 ч.л. + щіпка лимонної кислоти;
соду та лимонну кислоту можна замінити 1 ч.л. розпушувача.

Приготування:

У каструльку насипте цукор і розбийте яйця. За допомогою віночка збийте суміш до появи піни. Влийте розсіл.

Продовжуючи збивати, додайте борошно по одній ложці. Завдяки такому способу замісу тісто у вас буде без грудочок. Дозування борошна вказано приблизним, тому орієнтуйтеся не на кількість ложок, а на консистенцію тесту. Покладіть лимонну кислоту та соду.

Розмішуйте, поки не з'являться бульбашки. Влийте олію і перемішайте. Тісто має вийти досить рідким.

Тепер приступайте до випікання млинців.

Сковороду змастіть олією і добре розжарите. Зменшіть вогонь до середнього. На середину сковороди налийте половину кухаря тіста. Нахиляючи сковороду в різні боки, досягніть, щоб тісто набуло форми кола.

Якщо млинець вийшов не зовсім рівним, не варто доливати ще тісто. Залишіть як є. Коли нижня сторона млинця підрум'яниться, а верх трохи підсохне, акуратно переверніть його на інший бік і доведіть до готовності.

Складіть млинці чаркою і подайте на стіл.

Оладки на розсолі

Інгредієнти:

розсіл - 120 мл;
яйця – 3 штуки;
цукор – 150 грам;
манна крупа – 5 ст. ложок.
борошно - 11 ст. ложок.
5 грам соди + щіпка лимонної кислоти
ванілін – за смаком;
олія рослинна для смаження.

Приготування:

Цукор та яйця збийте віночком. Влийте розсіл. Додати манну крупу. Перемішайте та залиште на 30 хвилин. Манка повинна добре набрякнути, щоб у готових оладках вона не хрумтіла на зубах.

Потім всипте борошно, соду, лимонну кислоту та ванілін. Ретельно перемішайте тісто віночком. Воно має вийти середній консистенції.

Випікайте оладки на розпеченій сковороді з|із| олієюна повільному вогні під кришкою. Оладки на розсолі потрібно випікати повільно, щоб вони вийшли пишними та добре пропеченими всередині.
Смачного!!!

З повагою Аліна Станіславівна.