Найпростіший маринад для свинини - тут! Швидкі та економічні рецепти самого простого маринаду для смачного шашлику. Шашлик зі свинини: найсмачніший маринад, як замаринувати м'ясо на шашлик, щоб він був м'яким і соковитим

Доброго времени суток, мої читачі. Довгий час вважалося, що маринад потрібен тільки для жорсткого м'яса. Але ставлення до нього останнім часом змінилося. Все частіше його використовують для того, щоб допомогти м'яса розкрити свої смакові якості. А які маринади для м'яса свинини найкраще справляються з цим завданням, я вам розповім.

Як правило, соуси для м'яса мають три основні складові:

кисла основа. Це може бути сік цитрусових, кефір, ківі, томатна паста, пиво, вино, натуральний йогурт. Також використовуватися може оцет, який краще підходить для замороженого м'яса.
спеції- можуть додаватися будь-які за смаком. Добре зарекомендували себе каррі, чебрець, імбир, кмин і мускатний горіх.
Олія- воно ніжно обволікає м'ясо, запечатуючи вологу. І є чудовим провідником ароматів. Використовуватися може оливкова, соняшникова, соєва або будь-яке інше.

Скільки маринувати свинину, залежить від набору використовуваних продуктів. Також на цей показник впливає вік свині. Якщо це 5-річний кабан, то там одним часом не відбудешся 🙂

До речі, у мене для вас підготовлено корисне відео. Подивившись його, ви зрозумієте основні принципи маринування свинини. Все доступно і без зайвої води.

рецепти маринадів

Ароматні суміші відмінно підходять для запікання м'якоті в духовці, для шашлику і для копчення м'яса. Існує величезна безліч варіантів. Наприклад, класичний маринад або екзотичний (скажімо, в брусничним або в гранатовому соку).

Думаю, ви з легкістю визначитеся, в чому краще маринувати свинину, щоб вийшло обалденно смачно. Адже комусь до душі кисло солодкий варіант, а хтось віддає перевагу пряний. Як кажуть, про смаки не сперечаються. А якщо захочете приготувати свинину на сковороді, то рецепти маринадів я.

Класичний спосіб з оцтом і цибулею

Хоча деякі кулінари не в захваті від цього размягчители, таким способом користуються багато. Тому рецепт має право на життя.

Для карбонату на 2 кг м'яса візьміть:

3 шт. великих ріпчасті цибулини;
склянка води;
100 мл столового 9% -ного оцту;
пару ст. ложок рослинного масла;
спеції + сіль.

Промитого м'яса даємо можливість висохнути і нарізаємо його на порційні шматочки розміром 5х5 см. Цибулю подрібнюємо кільцями (рекомендована ширина - 5 мм). Потім руками перемішуємо лук зі свининою. Солимо суміш і присмачуємо її спеціями і маслом.

Після вливаємо сюди розведений у воді оцет і все добре перемішуємо. Ароматна рідина повинна повністю покривати шматочки. Ну, а далі залишаємо свинину в пряної суміші. Мінімальний час - 3 години. Однак набагато краще вийде, якщо маринувати всю ніч.

А після промаринуватися шматочки можна приготувати на багатті або посмажити на сковорідці. Експериментуйте на здоров'я 🙂

Як маринувати свинину на яблучному оцті

Для шиї вагою 2200 г потрібно взяти:

550 г ріпчастої цибулі;
70 мл олії рослинного;
6 ст. ложок яблучного оцту;
спеції + сіль.

Якщо будете смажити шашлик на шампурах, поріжте шийку на шматочки 5х6 см. Якщо ж готувати будете на барбекю, подрібніть свинину пластинами, щоб їх ширина була 2-3 см. Цибулю подрібнюємо в кашку на м'ясорубці або в блендері і відправляємо цю масу до м'яса. А можете просто додати цибульний сік, віджавши його через марлю.

Солимо шию і спеціями присмачуємо. Додаємо сюди масло і оцет. Всі компоненти добре перемішуємо. Після чого маринуємо свинину. Мінімальний час, який раджу витримати, складає 2 години. В ідеалі ж краще м'ясо залишити в маринаді на 4-5 годин. А потім засмажуємо його на мангалі або на барбекю.

Маринуємо м'ясо в лимонному соці

З представленого нижче набору продуктів вийде 2 порції. Загалом, романтичну вечерю вам забезпечений. На 300 г шийки потрібно взяти:

3 часточки часникові;
1 ч. Ложку соусу чілі;
половинку невеликого лимона;
3 ст. ложки оливкової олії + трохи для піджарки;
сіль + перець.

Видавлюємо з лимона сік (знадобиться 3 ст. Ложки) і трьом 1 ст. ложку цедри. Змішуємо сік і цедру з соусом і оливковою олією. Сюди ж вводимо подрібнений в кашку часник, сіль і перець. Складові маринаду гарненько перемішуємо.

Обсушене після промивання м'ясо нарізаємо на шматки однакового розміру. І занурюємо в пряну суміш мінімум на 6 годин. Але краще маринують 8-10 годин.

Після на сковороду з розігрітим маслом поміщаємо промаринуватися шматочки. І обсмажуємо їх на вогні середньої потужності до готовності. За часом це багато не займе - максимум 20 хвилин.

Швидкий спосіб маринування свинини в червоному вині

Для соковитою свинини вам потрібні будуть:

0,5 кг корейки;
120 мл сухого вина червоного;
1 ст. ложка в кашку подрібненого часнику;
1 ст. ложка гірчичного порошку;
2 ст. ложки Пюріровать ріпчастої цибулі;
1 ст. ложка цукру тростинного;
3 ст. ложки винного оцту;
1 ст. ложка олії оливкової;
по 1 ч. ложки сухих трав (майоран + базилік + орегано);
сіль + перець.

Змішуємо складові пряної маси. Занурюємо в неї шматочки свинини на 6-7 годин. А далі готуємо - смажимо або запікаємо. Цей маринад надає страві приголомшливий аромат і чудовий смак. До речі, якщо у вас немає червоного вина, маринад зробити можна з білим вином. У відео подивіться, як зробити.

Як зробити маринад з соєвим соусом

Для антрекота вагою 1,5 кг знадобиться:

великий ріпчаста цибуля;
130 мл (беріть темний) соєвого соусу;
200 мл домашнього майонезу;
подрібнений сухий базилік.

Змішуємо майонез з соусом і базиліком. Лук натираємо на тертці або подрібнюємо в блендері. Додаємо кашку до інших інгредієнтів маринаду.

Заливаємо шматочки свинини ароматної масою. І залишаємо на 10-12 годин - нехай добре промаринується. Після антрекоти готуємо на грилі, запікаємо в духовці або смажимо на сковорідці.

Маринуємо свинину на кефірі

Для 2 кг шийки візьміть:

літр кефіру;
5 штук. ріпчастої цибулі;
пучок зелені базиліка;
сіль + перець.

Такий маринад можна приготувати і зі сметаною. Можете взяти різної жирності. Ріжемо 2 цибулини тонкими кільцями, а решту 3 шт. подрібнюємо в пюре. Шийку промиваємо, прибираємо зайву вологу паперовим рушником і наріжемо шматочками середнього розміру.

Потім змішуємо свинину з цибулею. Перчимо і присмачуємо подрібненим базиліком. А після все це заливаємо кефіром і акуратно перемішуємо. Ми залишаємо м'ясо маринуватися 10 годин. Ну а далі промаринуватися шматки дістаємо, солимо їх, нанизуємо на шампури і смажимо на багатті.

Ароматний розм'якчувач з ківі

Цей заморський фрукт має величезну силу. Він здатний за лічені години навіть найжорсткіший шматок перетворити в ніжне м'ясо. На кіло шиї потрібно взяти:

1 плід ківі;
1 середній за розміром плід лимона;
2 гілочки чебрецю;
трохи перцю чорного;
сіль.

Свинину моєму, обтирає одноразовим кухонним рушником і нарізаємо однаковими за розміром шматочками. Ківі пюріруем, а з ¼ частини лимонного плода робимо сік. Іншу частину нарізаємо на 3 шматочки і відправляємо до м'яса. Додаємо сюди ж пюре з ківі, сік лимонний і чебрець.

Солимо свинину і приперчує. Ароматні вийде, якщо додати мелений перець. Перемішуємо компоненти, щоб пряна маса розподілилася рівномірно. І маринуємо не більш як 2-х годин. В іншому випадку у вас вийде м'ясне пюре. Ну, а далі нанизуємо на шампури і смажимо.

Маринад з пива

Цей рецепт дуже простий. Для маринаду раджу використовувати живе пиво. Його на кіло свинини знадобиться 0,5 л. Також потрібні будуть сіль і перець.

Промиту і обсушену м'якоть потрібно нарізати на однакові за розміром порційні шматочки. Далі м'ясо залийте пивом і залишають його на 1-2 години. Після шматки присаливают і приперчує. А потім приступають до їх приготування - жарке, запіканню, гасіння. Загалом, як душа забажає.

Маринуємо свинину в майонезі

Приготоване за цим рецептом м'ясо виходить неймовірно соковитим і ніжним. Вам потрібно підготувати:

кіло м'якоті;
4 шт. ріпчастої цибулі;
250 мл домашнього майонезу;
сіль + перець.

Промите м'ясо обтирає одноразовим кухонним рушником і нарізаємо на шматки оптимального розміру. Ну, такими, щоб їсти зручно було. Лук пюріруем і додаємо кашку до м'яса. Перчимо і солимо масу. А потім додаємо сюди майонез. Все гарненько перемішуємо. І маринуємо шашлик 10-12 годин, а після смажимо його.

Розм'якшує м'ясо в мінералці

На 1,5 кг шийки візьміть:

0,5 л газованої води;
1 ст. ложку масла рослинного;
500 г ріпчастої цибулі;
перець + сіль.

Готуємо м'ясо - моєму, обтирає і нарізаємо на шматочки. Подрібнюємо цибулю - можна в кашку в блендері або дрібно порізати ножем. Додаємо до свинини цибульне пюре, солимо і приперчує масу. Далі заливаємо все це газованою водою і додаємо масло. Ми залишаємо свинину в ароматної масі на 12-15 годин. Ну, а далі викладаємо м'якоть на решітку або надягаємо на шампури і смажимо.

Робимо медово гірчичний маринад

Мед з гірчицею - це приголомшливий дует. Вони надають свинині приємну гостроту, солодкість і пряні нотки. Для цього смачного страви вам знадобляться:

600 г вирізки;
3 ст. ложки меду;
3 ст. ложки гірчиці;
сіль + спеції.

Для смаження на сковороді м'якоть промиваємо нарізаємо скибочками завтовшки 2 см. Змішуємо гірчицю з медом і додаємо спеції. Занурюємо в цю ароматну масу свинину і залишаємо її на пару годин.

Якщо готувати будете на барбекю, досить кожну сторону шматочка обсмажити 1-2 хвилини. На сковороді готувати доведеться трохи довше. Під час смаження раджу поливати м'ясо ароматним соусом, в якому маринувати свинина. Та й ще, готову страву посоліть.

Як приготувати томатний маринад

Для м'якоті вагою 500 г візьміть:

1 ч. Ложку солі;
сік від 1/4 великого плоду лимона;
100 мл томатного соусу або кетчупу;
1 ст. ложку коричневого цукру;
дрібку чорного перцю подрібненого;
2 щіпки паприки;
2 зубчики часнику;
трохи масла рослинного.

Свинину ріжемо на 2 шматки. Подрібнюємо часник в кашку і змішуємо його з сіллю і перцем. Додаємо сюди сік від цитрусового, цукор і паприку. Далі вводимо до складу кетчуп або соус і все ретельно перемішуємо.

Відправляємо свинину в томатний маринад і залишаємо на 4-5 годин. Періодично перевертайте шматочки, щоб вони добре промаринувалося.

Готувати м'ясо будемо в духовці. Змащуємо форму маслом, викладаємо на неї промариновані шматочки і покриваємо зверху фольгою. Піч прогреваем до 200 градусів і відправляємо в неї на 20 хвилин свинину. Потім прибираємо фольгу, м'ясо поливаємо соком, що виділився і продовжуємо готувати ще 20 хвилин. Це просто шедевральний блюдо - рум'яна кірочка, обладнаний аромат 🙂

Готуємо свинину в брусничним маринаді

Рецепт цієї страви такий:

2 кг м'якоті;
3 часникові часточки;
200 г брусниці;
сіль + перець.

Заздалегідь промите і просушене м'ясо нарізаємо порційними шматочками. Ягоди і часник пюріруем, потім додаємо до суміші приправи. Занурюємо в ароматну кашку свинину і відправляємо її на ніч у холодильник. Ну, а далі справа за малим - потрібно приготувати м'ясо. Можна посмажити його на сковороді або на барбекю або запекти в духовці.

Размягчитель з бальзамічним оцтом

Для 1,5 кг м'якоті вам потрібно взяти:

4 ст. ложки масла оливкового;
1 ч. Ложку сухого розмарину;
2 ст. ложки бальзамічного оцту;
4 часникові часточки;
1 ст. ложку гірчиці;
1 ч. Ложку сушеного орегано;
1 ст. ложку меду.

Подрібнюємо в кашку часник і змішуємо цей компонент з іншими складовими маринаду. Помиту, а після підсушену свинячу м'якоть ріжемо на однакові шматочки як на шашлик. Потім відправляємо їх в ароматну масу на 6-8 годин. А після нанизуємо на шампури і готуємо на вогнищі.

Маринуємо в гранатовому соку

Впевнена, що сьогоднішня стаття допоможе вам стати справжнім експертом в області маринування свинини. Ваші друзі тепер будуть звертатися до вас за цінними порадами. Коли набридне їм пояснювати, можете скинути посилання на статтю. І не забудьте на. А я кажу вам: до нових зустрічей!

Настало довгоочікуване літо, і все більша кількість сімей Владивостока стали віддавати перевагу відпочинку на природі. Якщо виїзд на пікнік вийшов незапланованим, то це не привід відмовлятися від приготування маринаду "своїми руками". Секретами приготування найсмачнішого шашлику з РІА PrimaMedia поділився шеф-кухар кафе "Анна" Сурен Сарксян.

Майданчиком для пікніка стало приміське кафе "Анна", на території якого розташований майданчик з мангалом для приготування страви і тераса, що дозволяє його покуштувати.

Перейдемо до природного етапу, який не можна оминути, - закупівля продуктів. До вибору м'яса потрібно підійти відповідально, так як воно є основою готового блюда. Ми зупинили свій вибір на свинині, адже шашлик зі свинячого м'яса загальновизнаний найсмачнішим. Якщо його правильно приготувати, то на столі буде стояти ароматне, рум'яне і соковите м'ясо.

За словами фахівця своєї справи, що має за плечима 12-річний кулінарний стаж, щоб шашлик вийшов дійсно смачним, важливо, щоб м'ясо було замороженим, а охолодженим.

Якщо все ж ви зупинили свій вибір на замороженому варіанті, то приділіть розморожуванні особливу увагу - розморожувати виключно при температурі +5. Чим повільніше воно буде відтавати, тим краще збережуться смачні якості і корисні властивості.

Охолоджену свинину, яка підходить по всіх характеристиках, ми знайшли в супермаркеті мережі "Фреш 25".

Отже, вибір м'яса успішно завершено. Кухар залишився задоволений вибором - шийка і ребра свинячі.

До слова, професіонали не радять купувати для приготування шашлику окіст або м'ясо лопатки, інакше вас наздожене розчарування - страва вийде жорстким і сухим.

Приступаємо до нарізки. Обов'язково попередньо зняти шкуру, нам вона не знадобиться.

Нарізати м'ясо необхідно поперек волокон невеликими шматочками, вагою приблизно по 100 грамів кожен. Це ціле мистецтво - кубики повинні бути не маленькими, але і не дуже великими, приблизно 3-5 см в ширину.

Після нарізки м'яса перед любителем шашликів встає не менш важливе питання - як приготувати маринад. Сурен Сарксян зазначив, що маринад обов'язково повинен бути приготований своїми руками. Якщо часу в запасі трохи, то виручить рецепт смачного експрес-маринаду.

Секрети приготування від шеф-кухаря. Автор фото: Олександр Хитров, РІА PrimaMedia

Для приготування нам знадобляться сіль, чорний і червоний (солодкий) перець, а також приправа. Сарен Сурксян використовує приправу, привезену з Вірменії. За його словами, городяни можуть замість неї використовувати спеціальну суміш для шашликів, яка представлена в будь-якому супермаркеті міста.

Поділяємо шматочки і починаємо рівномірно посипати усіма необхідними інгредієнтами.

Багато кулінари не додають сіль, дотримуючись думки, що сіль робить м'ясо жорсткіше. Але все відбувається з точністю до навпаки - вона розкриває пори і м'ясо краще просочується, - розповів кухар.

Потім чорний, червоний перець і приправу.

Цибулю нарізаємо півкільцями.

Поливаємо водою, щоб м'ясо вийшло соковитим, і ретельно перемішуємо.

Щоб перемішувати було зручно, використовуйте великий таз. Пластиковий можна взяти з собою і на природу.

Треба добре перемішати, на совість, щоб маринад рівномірно розподілився. Після мариновки накриваємо шашлик поліетиленовою плівкою і прибираємо в прохолодне місце на півгодини, - сказав шеф-кухар.

Відзначимо, що м'ясо можна замаринувати як перед виїздом з дому (і воно благополучно настоїться протягом шляху), так і зробити це на природі. Поки ви будете "заводити" багаття, воно встигне настоятися.

Поки м'ясо маринується, у нас в розпорядженні є 30 хвилин, щоб підготувати багаття. Для цього нам знадобляться вугілля, запальничка та дубові дрова, які горять довше інших. Підпалити і дати дров прогоріти.

Мангал майже готовий. Саме час, щоб надіти м'ясо на шампури. Виявилося, що і в цьому, на перший погляд простому процесі, є свої тонкощі.

Сурен Сарксян зазначив, що м'ясо повинно бути немов протягнуто по металу, щоб жодна частина кубика НЕ звисала до вогню. Лука на шашлик бути не повинно, інакше м'ясо почорніє.

Мені, як дівчині, цей процес дався нелегко. Необхідна чоловіча сила, щоб протикати сире м'ясо, ще й з огляду на, що краю повинні бути наближені до шампури.

Бачачи мої зусилля, шеф-кухар підтвердив мої думки, сказавши, що шашлик любить чоловічі руки.

За словами Сурена Сарксян, якщо неправильно підготувати шампури, то всі попередні етапи можуть бути анульовані.

У приготуванні смачного шашлику важлива кожна дрібниця, - додав Сарксян.

Розкладаємо шампури на мангалі і набираємося терпіння. Аромати починають зводити з розуму, а готовий шашлик ще чекати і чекати.

У процесі смаження потрібно періодично поливати м'ясо простою водою і уважно стежити, щоб не було вогню. Жар визначаємо долонею. Щоб підвищити температуру, можна скористатися будь-яким підручним засобом, наприклад, газетою.

М'ясо потрібно регулярно перевертати, щоб воно рівномірно присмажився з усіх боків. Але не робити це занадто часто, інакше ризикуєте його пересушити.

Поки шашлик смажиться, встигніть приділити час і овочам. Вони стануть прекрасним доповненням до гарячого ароматного шашлику.

Найпростіший спосіб, який гарантує чудовий смак страви, - посмажити овочі на вугіллі, - вважає Сурен Сарксян. - Тим більше, перебуваючи поруч, можна продовжувати стежити за м'ясом.

Шеф-кухар зазначив, що

шашлик дуже просто не досмажити, особливо якщо всі з нетерпінням чекають блюдо. Краще не поспішати і уважно оцінити його готовність зсередини.

Для цього існує легкий і вірний спосіб - потрібно зробити надріз збоку м'яса, що дозволяє розглянути всю площу кубика всередині.

Шашлик готовий! - радісно виніс вердикт кухар.

Нарізаємо овочі, зелень, лаваш і приступаємо до дегустації. Шашлик можна прикрасити кільцями з лука.

І, звичайно, не забудьте про томатний соус.

Отже, приготування шашлику зайняв близько півтори години.

Шашлики в експрес-маринаді а-ля Ганна

Інгредієнти:

Охолоджена алтайська свинина від "Фреш25" - 5 кг

Цибуля - 1 шт.

Сіль - 100 г

Перець червоний болгарський суха подрібнена - 100 г

Приправа для шашлику

вода мінеральна

Овочі для запікання:

Помідор - 1 шт.

Перець болгарський - 1 шт.

Баклажан - 1 шт.

Спосіб приготування:

М'ясо очистити від шкірки і плівок, нарізати на шматки приблизно по 100 г. Якщо знадобиться, порубати кістки сокирою. Нарізане-нарубані м'ясо посолити, поперчити. Нарізати цибулю великими кільцями, придушити руками, змішати з м'ясом. Додати приправу. Полити мінеральною водою. Добре все перемішати прямо на столі або в великому тазу. Скласти в миску, накрити плівкою, поставити в темне місце на 30 хвилин. Розпалити дрова в мангалі. Дати їм прогоріти.

Через півгодини нанизати замариновані шматки на шампур, стежачи за тим, щоб шматки м'яса не прилягали щільно один до одного і щоб на них не було лука. Смажити м'ясо, перевертаючи шампури кожну хвилину і бризкаючи на м'ясо час від часу мінеральною водою.

Після того як шашлик приготується, покласти в золу овочі (цілком, не очищаючи). Через деякий час перевернути. Коли овочі пропекутся, вийняти з золи, дати трохи охолонути, акуратно очистити від шкірки, нарізати вузькими часточками, переміщати. Подавати до столу разом з шашликом і зеленню.

Вітаю, дорогі наші читачі. Весна на дворі, перші теплі деньки, пора смажити шашлики зі свинини. Як то кажуть: відкривати шашликовий сезон. Шашлик - дивовижне блюдо, з дуже смачним м'ясом. Багаття, димок надають пікантний смак м'яса. Так, таке не приготувати в духовці.

Сьогодні ми поговоримо про класику, майже. Традиційно шашлик готується зі свинини. М'ясо не дороге, при цьому соковите і м'яке. Таким блюдом можна завжди порадувати сім'ю і друзів.

Є кілька нескладних хитрощів, про які повинні знати всі. Тоді шашлик вийде дивовижним. Сьогодні поговоримо трохи про це.

Так само в минулій статті ми вже говорили про соковитих рецептах, можна почитати, там є один обладнаний рецепт, який робить навіть з самого сухого м'яса соковите і смачне:

Ну а тепер приступимо і розглянемо рецепт, за яким дуже давно і часто готуємо смачні шашлики зі свинини.

Тонкощі підготовки і приготування.

М'ясо для шашлику.

Якщо мова йде про свинину, то найкраще використовувати ошийок або шию. Ми зазвичай беремо ошийок. Завжди потрібно вибирати свіже, охолоджене м'ясо. При необхідності можна видалити плівки і зайві шматки жиру. Але багато жиру не прибирають, воно надає соковитості м'яса.

Як різати м'ясо на шашлик.

Свинину найкраще нарізати однаковими квадратними шматками шириною 3-5 см. Якщо порізати м'ясо занадто дрібно, то воно буде сухим. Якщо ж м'ясо буде занадто великими шматками, то в середині воно залишиться сирим.

Готуємо вугілля для шашлику.

Шашлики на дровах плодових дерев виходять особливо ароматними. Але можна приготувати відмінний шашлик і на звичайних вугіллі. При цьому якщо не купувати вугілля, то можна робити багаття на березових дровах. Вони дають більше спека і не сильно коптять.

Якщо у вас є мангал, то тут все гранично просто. Якщо ж мангала немає, то необхідно проявити кмітливість і трохи праці щоб організувати місце для приготування шашлику. Можна розвести вогонь прямо на землі.

Якщо ви хочете приготувати кілька порцій шашлику, то вам необхідно підготувати місце яке буде довше зберігати тепло від жару. Можна спорудити щось схоже на мангал з цегли або підручних матеріалів. Можна викопати прямокутну невелику яму і розвести багаття в ній. При цьому важливо враховувати, що для того, щоб дрова прогоріли, на дно ями повинен надходити кисень. Для цього або робимо збоку доступ для кисню, або складаємо дрова будиночком (шатром).

Як смажити шашлик.

Чи не перевертайте надто часто м'ясо, від цього воно може бути сухим. Тільки на перших порах перевертаємо м'ясо швидко. Вийде невелика скоринка, а далі смажимо як звичайно.
Періодично збризкуйте м'ясо залишками маринаду, розведеним з водою вином, пивом ... так м'ясо не пересмажиться і збереже свою соковитість.
Не допускайте появи полум'я, інакше м'ясо згорить.
Якщо тепла не достатньо, розгорніть вугілля або злегка роздмухайте їх (не допускаємо полум'я). Цю процедуру найкраще робити попередньо забравши шампура з вогню.
Готовність м'яса можна перевірити кількома способами: розрізаємо найбільший шматок м'яса, сік повинен бути прозорим; проколюємо м'ясо ножем, якщо м'ясо м'яке, то воно готове (знову ж, звертаємо увагу на колір соку).
Температуру від жару можна перевірити потримавши руку над вугіллям в тому місці де ви плануєте смажити м'ясо.

Кілька слів про маринаді для шашлику.

Сьогодні ми маринуємо шашлик в цибулі. Лук має здатність прекрасно размягчать м'ясо. Крім описаної технології, можна використовувати ще кілька її варице:

Маринуємо м'ясо в цибульному соку. Цей спосіб маринування дає прекрасний результат, але не завжди є можливість добути цибульний сік.
Перетираємо цибулю за допомогою м'ясорубки, блендера або терки і в цій каші маринуємо м'ясо. М'ясо маринується прекрасно. Але цибуля має здатність карамелізуватися, і якщо ви залишите шматки м'яса в лушпиння «паніровці», то вона дуже швидко згорить. Рішення підказав один знайомий - перед приготуванням промивати м'ясо в сухому вині.
Якщо вам потрібен дуже швидкий результат, то можна використовувати рецепт описаний нижче, але крім цибулі та спецій додати до м'яса мінеральну сильно газовану воду.

Класика: шашлик зі свинини.

Даний рецепт, досить поширений, але у нас він виходить краще за всіх, тому його першим і опишемо. Досить простий, вимагає часу для маринування, краще з вечора починати, щоб на наступний день готувати шашлики.

Інгредієнти:

Свинячий ошийок - 1,5 кг;
Цибуля ріпчаста - 500 г.

Для маринаду:

Цибуля ріпчаста - 1 кг;
Сіль - 2 ч.л .;
Чорний мелений перець - 0.5 ч.л.

Для шашлику з свинини найкраще вибирати ошийок або шию. Нарізаємо м'ясо рівними шматками шириною сторін 3-5 см. При бажанні можна зробити невеликі надрізи або проколи вздовж волокон, але це не обов'язкова процедура.

Цибуля ріпчаста очистити і нарізати великими кільцями або півкільцями.

Частина цибулі можна залишити для нанизування на шампури.

Складаємо м'ясо, цибулю і спеції в підходящу ємність. При бажанні можна додати будь-які спеції і приправи на ваш смак.

Добре перемішуємо м'ясо з цибулею. Місити м'ясо з цибулею потрібно до тих пір поки цибуля не стане м'яким і не придбає темний відтінок. Чим соковитіше цибулю тим краще.

Процес перемішування може зайняти від 10 до 20 хвилин.

Трамбуємо м'ясо з цибулею в підходящу ємність і залишаємо маринуватися, в ідеалі на всю ніч.

Якщо вам необхідно прискорити процес маринування, то можна залити м'ясо сильногазованою мінеральною водою, тоді м'ясо буде готове через 1-2 години.

Крок 6.

М'ясо можна нанизувати уздовж волокон на шампура в чистому вигляді, а можна чергувати його з цибулею, помідорами, болгарським перцем, баклажанами, кабачками, картоплею, або іншими овочами на ваш смак.

М'ясо ми смажимо з цибулею, і цибулю використовуємо не з маринаду, а свіжий.

Лук з маринаду вже віддав весь свій сік м'яса, та й вигляд у нього не дуже товарний, тому ми нарізаємо свіжу цибулю кільцями.

По черзі нанизуємо на шампури шматки м'яса і кільця цибулі.

Більші шматки м'яса нанизуємо на центр шампура, більш дрібні по краях.

Необхідно підготувати все шампура перш ніж відправляти їх на вогонь.

Перевіряємо рукою температуру над багаттям і ставимо шампура над вугіллям.

Важливо! Багаття повинен добре прогоріти щоб не було язиків полум'я, інакше шашлик згорить.

У міру приготування м'яса необхідно перевертати шампури.

Це слід робити не надто часто, тому що в противному випадки м'ясо вийде сухім.В процесі приготування м'ясо потрібно періодично збризкувати залишками маринаду, розведеним з водою, вином або пивом.

Стежимо за температурою над вугіллям. При необхідності можна опустити або підняти шампура / мангал. Якщо регулювати висоту шампурів немає можливості, то вугілля можна в залежності від необхідності, або злегка збризнути водою, або перемішати їх і роздути.

Готовність шашликів можна перевірити кількома способами:

- Можна розрізати найбільший шматок і перевірити колір соку, він повинен бути прозорим.

- Можна проколоти м'ясо ножем, якщо воно м'яке, а сік прозорий, значить шашлик готовий.

Шашлик подаємо в гарячому вигляді, попередньо знявши його з шампурів. До м'яса найкраще подавати хліб, соуси і велика кількість зелені, смачного!

Шашлики зі свинини по дуже швидкому рецептом (відео).

Ось хороше відео, як зробити шашлик швидко, при цьому вийде дуже смачно. Плюс там є кілька секретів про те, як зробити реально смачний шашлик. дивимося:

Оцтовий маринад для шашлику з свинини з гірчицею.

Дуже ароматне і пряне блюдо на вугіллі. Для такого шашлику вибирайте свинячу шию для маринування. Маринад включає в себе свіжі овочі, трохи гірчиці і оцту. Смак буде приголомшливий.

Нам знадобиться:

Свиняча шия - 1,5 кг;
Цибуля ріпчаста - 2 шт;
Часник - 5 зубчиків;
Помідори - 2 шт;
Червоний солодкий перець - 2 шт;
Оцет 9% - 4 ст. ложки;
Гірчиця - 2 ст. ложки;
Олія - 50 мл;
Сіль за смаком;
Приправа - за смаком.

Підготуйте м'ясо, промийте, просушіть. Наріжте порційними шматками видаляючи зайвий жир і прожилки. Перекладіть в глибоку чашу.

Весь жир не зрізайте, він тільки додасть соковитості.

Цибулю і часник очистіть. Лук наріжте півкільцями, часник порубати дрібно, відправте в чашу.

Помідори наріжте четвертинками, із солодкого перцю видаліть серцевину з насінням, наріжте кільцями. Додайте до свинини, змішайте все мнучи руками.

Потім всипте спеції, я використовую натуральну суміш для шашлику, приправа для гриля. Перемішайте гарненько.

Влийте рослинне масло, оцет. Додайте гірчицю, потім ретельно змішайте, щоб кожен шматочок вкрився маринадом.

Чашу з м'ясом потрібно накрити і прибрати в холодильник на 4-6 годин промаринуватися, ще краще залишити на ніч.

Перед смаженням нанизуйте шматочки на шампури, смажте на вугіллі до готовності. Смачного вам пікніка, смачного!

Шашлики зі свинини в пивному маринаді.

Шашлики зі свинини, точніше її грудинки - для любителів жирного шашлику з великою кількістю смаженого сала. Жирне м'ясо не вимагає спеціального розм'якшує маринаду, тому пиво в цьому рецепті має роль ароматизатора. Сало, мариноване в пиві, виходить дуже ароматним, зі смаком хмелю.

Готується все досить швидко, витратите приблизно 3 години.

Інгредієнти:

Свиняча грудинка - 600 г;
Цибуля ріпчаста - 2 шт;
Пиво світле - 0,5 склянки;
Сіль за смаком;
Перець за смаком;
Спеції за смаком.

М'ясо порізати на шматочки, цибулю - товстими колами. З'єднати все в ємності, посолити і поперчити за смаком, розмішати, втираючи спеції в м'ясо.

Залити холодним пивом і залишити на 1 годину.

Нанизати м'ясо з цибулею на шампури.

Смажити шашлик зі свинячої грудинки на помірно жарких вугіллі до скоринки.

Жирний шашлик завжди потрібно подавати в гарячому вигляді, в холодному він втрачає свої смакові якості, та й застигле сало не всі люблять. Поетом якщо такий шашлик зі свинячої грудинки охолов - його легко можна підігріти в мікрохвильовій печі. Подавати свинячий шашлик найкраще з овочами, часточками цитрусових і зеленню.

Обладнаний маринад для шашлику з свинини сну мацоні (кефірі) (відео).

Шашлики зі свинини з даного рецептом ми робили як показано на відео. Для тих, хто не може дістати мацоні, як ми, спробували перший раз на кефірі. Так само дуже смачно, так що радимо всім спробувати.

Маринад з мускатним горіхом і лимонним соком.

Незвичайно ніжні, пряні шашлики зі свинини у вас вийде якщо м'ясо попередньо замаринувати в мускатний горіх з лимонним соком. Відмінна закуска на природі принесе масу приємних вражень.

Нам знадобиться:

Свинина - 1 кг;
Лук червоний - 8 шт;
Мускатний горіх - 4 ст. ложки;
Сік одного лимона;
Сіль за смаком;
Чорний перець мелений - за смаком;
Приправа для свинини - 1 ст. ложка.

Лук наріжте кільцями, частина перекладіть в глибоку миску. Зверху викладіть свинину нарізану на шматки. Всипте спеції: сіль, перець, мускатний горіх, приправу. Все змішайте.

Потім в окремому посуді змішайте другу частину червоної цибулі з соком одного лимона, цибулю при цьому як би придушити до утворення соку. Перекладіть маринад в миску, ретельно перемішайте. Накрийте посуд, приберіть маринуватися в холодне місце на 6 годин і більше.

М'ясо на шампурах обсмажте на мангалі до утворення красивою скоринки. Гарного настрою вам, смачного!

На цьому у нас все, пишіть свою думку в коментарях. Так само приєднуйтесь до нас в Одноклассниках і підтримайте нас на нашому каналі в Яндекс.Дзен. Всім поки опка і до зустрічі в нових випусках.

Шашлики зі свинини: кращі рецепти з соковитим і ніжним м'ясом.оновлено: Апрель 25, 2018 автором: Суботін Павло

Щоб вийшло смачне блюдо на вугіллі або в духовці, варто правильно підібрати маринад для свинячого шашлику. Існує величезна кількість варіантів маринування: вірменський рецепт, грузинський, абхазький, класичний і багато інших. Всі вони припускають використовувати різні спеції, овочі, ароматні трави і приправи.

Як замаринувати шашлик зі свинини

Щоб блюдо на вугіллі вийшло більш ароматним і м'яким, потрібно правильно замаринувати свинину для шашлику. Само по собі це м'ясо вважається м'яким, але маринад підсилює це властивість, роблячи волокна свинини ще більш ніжними. Крім того, процес маринування передбачає, що м'ясо придбає нові смаки, трави та спеції посилять його аромат і зроблять апетитним.

Варіантів, як замаринувати м'ясо на шашлик зі свинини, існує дуже багато. Почати можна з найпростішого і швидкого - присипати м'ясні шматочки сіллю і чорним меленим перцем, при бажанні спробуйте додати інші спеції. Поширеним і класичним варіантом вважається цибульний-оцтовий маринад, на основі томатного соку. Сьогодні стають популярними заливки з фруктовими соками - гранатовим, яблучним, ківі.

Найпростішим варіантом вважається використання лимонного соку з цибулею і перцем. Цей кислий маринад додає м'ясу легку гірчинку, а ось солоність йому підвищує заливка на часнику з соєвим соусом. Солодкі маринади теж користуються популярністю - використовують для цього томатний сік. Кефір та мінеральна вода роблять м'ясо більш соковитим за рахунок бульбашок вуглекислого газу. В томатному маринаді свинина виходить трохи солодкуватого, а червоне вино робить її терпкою.

Правильна процедура маринування полягає в наступному: охолоджене м'ясо нарізають порційними шматочками, змішують все спеції, соки і приправи, занурюють м'ясо в цю суміш або натирають з усіх боків, перекладаючи цибулею й овочами. Варто занурити свинину в маринад повністю, щоб він її покривав рівномірним шаром. Через певний час настоювання шматки витягають, нанизують на шампури і смажать на вугіллі. Щоб зберегти соковитість свинини, слід періодично поливати поверхню залишками соусу під час смаження.

скільки маринувати

Після підбору продуктів для заливки закономірним стане питання про те, скільки часу маринувати шашлик зі свинини? Тривалість настоювання залежить від рішення кухарів. Найшвидші процеси тривають до 3 годин, в середньому тримають шматочки 3-5 годин, а в ідеалі - 1-2 діб. Чим довше тримати м'ясо в суміші для маринування, тим більш насиченим вийде смак і тим м'якше стане консистенція.

Рецепт маринаду для шашлику зі свинини

Знайти відповідні рецепти маринування шашлику зі свинини легко, адже їх так багато, що будь-який кулінар справиться з цим процесом. Підібрати рецепт приготування можна на основі використання трав, аджики, з вина або навіть цибулі з пивом. Окремі варіанти пропонують покроковий рецепт або рецепт з фото, щоб наочно показати кухарям, як маринувати м'ясні заготовки, щоб отримати найсмачніше блюдо.

З цибулею

Кількість порцій: 7 персон.
Калорійність страви: 20 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.

Найпростіший варіант готування запеченого м'яса - це свинячий шашлик в цибульному маринаді, для якого не потрібно витрачати багато часу. За рахунок виділення цибулевого соку м'ясо не дубітся, а руйнується між волокнами, що робить його ніжним і м'яким. На 1 кг м'яса слід взяти 1 кг цибулі, щоб отримати насичений смак підсумкової закуски. Для виготовлення знадобиться блендер або кухонний комбайн.

Інгредієнти:

цибуля ріпчаста - 1 кг;
мелений чорний перець - 20 г;
лавровий лист - 3 шт .;
сіль - щіпка;
цукор - 5 г;
лимонний сік - 40 мл;
коріандр - щіпка.

Спосіб приготування:

Лук очистити від лушпиння, порізати на невеликі кубики, лавровий лист розмолоти або покришити руками.
Змішати всі компоненти в блендері до однорідної кашки, замаринувати м'ясо на всю ніч, залишити в холодильнику.
Замість лимонного соку допустимо взяти столовий оцет 6 або 9%.

З оцтом

Кількість порцій: 12 персон.
Калорійність страви: 306 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: легка.

Як приготувати маринад з оцту, допоможе дізнатися наведений далі рецепт. Він відрізняється від звичних варіантів тим, що передбачає використання винного білого оцту, а не їдальнею есенції. Поєднання такого м'якого компонента зі спеціями і пряними овочами робить заливку ароматної і гострої, що дає необхідний смак свинині. Цей оригінальний варіант сподобається гостям і друзям більше, ніж класичний.

Інгредієнти:

часник - 3 часточки;
цибуля - 2 шт .;
винний білий оцет - 40 мл;
кунжутне масло - 60 мл;
цукор - 10 г;
гіркий перець - 3 стручки;
гвоздика - 2 г;
розмарин - щіпка;
кориця - 10 г;
чебрець - щіпка;
чебрець - щіпка;
лавровий лист - 2 шт.

Спосіб приготування:

Часник продавити через прес, цибулю дрібно нашаткувати, пекучий перець розрізати навпіл.
Перемішати всі компоненти, залити м'ясо на ніч, прибрати в холод.
Вранці відкинути на друшляк, дати стекти рідини, за бажанням приправити свіжим подрібненим кропом.

З майонезом

Час приготування: 10 хвилин.
Кількість порцій: 6 персон.
Калорійність страви: 200 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: легка.

Як приготувати маринад для шашлику з свинини з майонезом, навчить інструкція, наведена далі. Це один з найпростіших і розповсюджених рецептів, для якого краще взяти жирний майонезний соус Провансаль без добавок, змішати з томатним кетчупом. Останній добре буде вибрати з позначкою для шашлику, оскільки там є потрібні спеції, але підійде і класичний.

Інгредієнти:

ріпчаста цибуля - 4 шт .;
приправа для гриля - пакет;
рідкий дим - 10 мл;
майонез - 40 мл;
кетчуп - 40 мл;
гірчиця столова - 10 мл;
часник - 3 часточки.

Спосіб приготування:

Цибулю порізати кільцями, пересипати шматки м'яса разом з приправою.
Змастити їх сумішшю з майонезу, кетчупу з гірчицею, тиск часнику.
Залишити на 2 години в прохолодному місці.

Швидкий маринад

Час приготування: 10 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 31 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: легка.

Покроковий рецепт швидкого маринаду простий навіть для початківців кулінарів, тому що передбачає використання рубаних компонентів і заливку ними м'ясних підготовлених шматочків. У даній основі, як і передбачає вірменський рецепт, лежить цибулю, доповнений рубаною кінзою, лимонним соком і ароматними приправами. На відміну від інших маринадів, цей виходить рідким, а як зробити його правильно, дізнаєтеся далі.

Інгредієнти:

цибуля ріпчаста - 5 шт .;
вода - півсклянки;
петрушка - пучок;
кінза - пучок;
лимон - ½ шт .;
велика сіль - 10 г;
мелений коріандр - 10 г;
мускатний горіх - 10 г;
червоний перець - 10 г;
чорний перець - 10 м

Спосіб приготування:

Цибулини почистити, порізати кубиками, зелень подрібнити, з лимона вичавити сік.
Перемішати всі продукти, замаринувати свинину на 3 години.

З лимоном

Час приготування: 10 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 23 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: легка.

Як приготувати маринад для свинини з лимоном і цибулею, буде вказано нижче. Оригінальне поєднання лимонного соку з кільцями цибулі зробить м'ясо соковитим і ароматним, а при відкушуванні будуть відчуватися ніжні волокна. Пікантності заливці надає свіжа м'ята, яка відчувається легким освіжаючим холодком і підкреслює апетитний смак смаженого м'яса.

Інгредієнти:

цибуля ріпчаста - 2 шт .;
лимон - 1 шт .;
часник - 5 часточок;
свіжа м'ята - 2 стебла.

Спосіб приготування:

Цибулини порізати кільцями, часник продавити через прес.
Лимон обшпарити окропом, розрізати навпіл. Одну частину залишити для прикраси, з другої видавити сік. М'яту порвати руками.
Натерти скибочки м'яса соком, часником, посипати кільцями цибулі і листям м'яти. Залишити під плівкою і пресом на 4 години, нанизати шашлик упереміш з цибульними кільцями, смажити до готовності.
При подачі прикрасити лимонними часточками.

класичний

Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій: 10 персон.
Калорійність страви: 18 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: легка.

Класичний маринад для свинини зробити просто, тому що використовується мінімум компонентів, які знайдуться у кожної поважаючої себе господині. Простий соус для шашлику збереже природний смак м'яса, надавши йому нову, ледь вловимий нотку вишуканого смаку і підкреслить натуральний аромат. Такий варіант сподобається кожному скуштував його, адже він лише підсилює природний смак свинини.

Інгредієнти:

оцет 9% - 100 мл;
сіль - 20 г;
чорний мелений перець - щіпка;
цибуля ріпчаста - півкіло;
вода - стакан.

Спосіб приготування:

Цибулини почистити, дрібно нарізати, залити водою.
Додати інші компоненти, настояти 15 хвилин.
Залити шматочки свинини на 3 години, смажити до готовності.

Гранатовий

Час приготування: 10 хвилин.
Кількість порцій: 5 персон.
Калорійність страви: 200 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: грузинська.
Складність приготування: легка.

Традиційний рецепт по-грузинськи пропонує зробити маринад для шашлику з гранатовим соком, який додасть м'ясу новий неповторний смак. Поєднання кислого і в'яжучого терпкого соку з корисного фрукта з сумішшю класичних спецій робить шашлик пікантно-гострим і дуже ароматним. Аналогічно можна приготувати маринад з брусничним соком або будь-яким іншим кислим ягідним.

Інгредієнти:

цибуля ріпчаста - 4 шт .;
гранатовий сік - 650 мл;
рослинне масло - 40 мл;
хмелі-сунелі - 20 г;
насіння коріандру - 5 г;
чорний перець - 5 г;
сіль - 10 г.

Спосіб приготування:

Цибулини порізати кільцями, перемішати зі свининою.
Посипати спеціями, роздавлений коріандром. Після перемішування влити сік з рослинним маслом, ще раз вимісити.
Накрити тарілкою, поставити гніт, тримати 2 діб, зрідка перемішуючи.

З мінеральної води

Час приготування: 10 хвилин.
Кількість порцій: 4 персони.
Калорійність страви: 181 ккал.
Призначення: на вечерю.
Кухня: авторська.
Складність приготування: легка.

Приємним кисло-гострим смаком відрізняється маринад для свинини на мінералці, яка за рецептом змішується з жирним майонезом Провансаль. Урізноманітнити його можна включеннями часточок помідорів і скибочок червоного болгарського перцю, які відтіняють смак свинячого шашлику і зроблять його більш апетитним. Поживну страву гідно оцінять всі запрошені.

Інгредієнти:

майонез - 250 мл;
сметана - 20 мл;
мінеральна газована вода - 20 мл;
чорний перець - 20 г;
сіль - 20 г.

Спосіб приготування:

Майонез перемішати зі сметаною, додати спеції і мінеральну воду.
Закласти шматки м'яса, тримати, поки готуються вугілля. За бажанням додати при смаженні кільця цибулі, скибочки помідорів і болгарського перцю.

З кефіром

Час приготування: 10 хвилин.
Кількість порцій: 15 персон.
Калорійність страви: 105 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: легка.

Ще один простий рецепт маринаду для шашлику з кефіром допоможе зробити смачне апетитне блюдо, зберігши соковитість і м'якість м'яса. Цей варіант підійде для більшості видів м'яса, а не тільки для свинини. Урізноманітнити його можна додаванням темного пива, щоб надати легкий солодовий відтінок і карамельний колір скоринки. Без нього ж вийде світла золотиста поверхня.

Інгредієнти:

кефір - півлітра;
часник - 20 г;
сіль - 25 г;
мед рідкий - 15 мл;
лимон - 1 шт.

Спосіб приготування:

Блендером подрібнити очищений часник, посолити, додати лимонний сік з медом.
Влити кефір, перемішати, маринувати м'ясо 3-4 години, смажити до готовності.

з ківі

Час приготування: півгодини.
Кількість порцій: 8 персон.
Калорійність страви: 228 ккал.
Призначення: на обід.
Кухня: авторська.
Складність приготування: легка.

Вірменський рецепт заливки має ще один різновид - маринад для шашлику з ківі, який додає м'ясу вишуканий кисло-солодкий смак. За рахунок вмісту у фрукті кислот свинина розпушується, що робить її волокна більш м'якими і ніжними. Щоб м'ясо все ж зберегло пряну гостроту, використовують традиційний мелений чорний перець, розбавляючи його при бажанні запашним або білим.

Інгредієнти:

ківі - 1 кг .;
цибуля ріпчаста - 3 шт .;
рослинне масло - 20 мл;
сіль - 20 г;
перець чорний - 20 м

Спосіб приготування:

Ківі очистити від шкірки, подрібнити блендером, виделкою або натерти на тертці.
Цибулини почистити, порізати кільцями, посолити.
Перемішати всі компоненти, замаринувати м'ясо на півгодини.

Щоб приготований маринад до шашлику зі свинини не розчарував кухаря, варто прислухатися до порад професіоналів:

для соковитого шашлику не потрібно різати м'ясо занадто дрібно, щоб при маринуванні воно не перетворилося в пюре;
при смаженні над вугіллям треба стежити, щоб шашлику не пересох, і збризкувати залишками соусу;
класичний цибульний маринад легко урізноманітнити додаванням кінзи, майорану, базиліка і шавлії;
смачним соусом вважається суміш з масла, червоної цибулі, базиліка, шавлії, білого вина, оливкової олії і цукру;
приємну гостру заливку можна готувати з ріпчастої цибулі, часнику, натурального йогурту, меленого імбиру, коріандру, кмину, кінзи і кардамону;
подавати шашлик краще зі свіжими помідорами, кавказьким лавашем і зеленню;
винний маринад можна робити на основі білого вина, шампанського або сливового;
крім кефіру основи, можна робити заливку з тана, майонезу, ряжанки;
майонез з цибулею вважається універсальним соусом для будь-якого м'ясного шашлику.

Відео

Зазвичай рішення про пікніку з шашличком приймається завчасно. Але іноді бажання насолодитися підсмаженим на вугіллі м'ясом виникає спонтанно. У цьому випадку виручає найшвидший рецепт шашлику. Час його мариновки становить від 30 хвилин до 2 годин, залежно від виду м'яса. Курка готується швидше, ну а свинина і баранина - довше.

Для приготування цього шашличка не потрібні якісь особливі продукти. Все, що вам потрібно, знаходиться завжди під рукою. Тому ви можете швиденько замаринувати шашлик і відправитися на природу. Поки ви будете облаштовувати місце відпочинку і розпалювати багаття, м'ясо просочиться маринадом і стане крихким і соковитим.

інгредієнти

Щоб скористатися найшвидшим рецептом шашлику, вам буде потрібно наявність наступних продуктів:

2-3 кг будь-якого м'яса, бажано без жорстких жилок;
1 кг ріпчастої цибулі;
1 великий пакетик (близько 20 г) спецій для шашлику;

Також часто потрібно додати сіль і чорний перець за смаком. Чомусь виробники багатокомпонентних приправ люблять економити на цих складових. До речі, можна і не купувати готовий набір спецій, а зібрати ароматичний букет самостійно.

Як вибрати спеції для шашлику?

Найчастіше в ту хвилину, коли потрібно швидкий рецепт шашлику, стандартного пакетика з багатокомпонентної приправою під рукою не виявляється. Не варто переживати з цього приводу. У доброї господині напевно знайдуться всі необхідні прянощі. Отже, давайте змішаємо свій букет ароматів. нам буде потрібно

Це базовий набір для швидкого маринаду. Брати все спеції необхідно в кількості «на кінчику чайної ложки». Виняток становлять перці і сіль. Тут вже, як то кажуть, керуйтеся власним смаком. Так само ви можете поекспериментувати, додавши в спеції для шашлику такі прянощі, як майоран, мелений лавровий лист, подрібнені ялівцеві ягоди, білий перець, ягоди барбарису (мелені), сушену петрушку та інші трави.

Спосіб приготування швидкого маринаду

Маринування шашличка слід проводити в 3 етапи:

Лук треба очистити і прокрутити через м'ясорубку. При цьому треба використовувати найбільшу грати. Тоді в лушпиння масі залишаються невеликі шматочки. Вони чудово виглядають і дарують особливо смачну скоринку.
Після цього м'ясо слід вимити, обсушити паперовим рушником і нарізати порційними шматочками, розмір яких не повинен перевищувати кулачок піврічного немовляти.
Потім треба обваляти майбутній шашлик в спеціях і натерти його лушпиння масою. Не бійтеся «масажувати» мяско. Від цього воно тільки швидше просочиться.

Якщо любите смажений на грилі цибуля, то його теж не завадило б попередньо замаринувати. Зробити це найпростіше в оцті, червоному вині або гірчиці з майонезом. Для цього ще півкілограма цибулі наріжте кільцями товщиною 4-5 мм і обваляйте їх в спеціях. Після цього залийте цибулька обраної вами Марина рідиною.

На цьому маринування закінчується. Залишається почекати від півгодини (курка) до двох годин (свинина і баранина) і приступати до процесу смаження. Його можна зробити або на вугіллі, або в духовці. Про всі тонкощі обсмажування м'яса на природі розказано в статті «» Ми ж зараз зупинимося на домашньому варіанті швидкого приготування шашлику.

Як посмажити шашлик в духовці?

Для того щоб посмажити шашлик в духовці знадобляться шпажки, а також кулінарний рукав або фольга. Дерев'яні шпажки найкраще вибирати не коротше 20 см. Тоді на них зручно розміщується 3-4 шматочки м'яса. Помідори, баклажани і перець краще не нанизувати. У духовці вони, на жаль, дуже часто перетворюються в кашу. Тому краще приготувати теплий салат з овочів окремо.

Якщо ви замаринували не тільки м'ясо, але і цибулька, то нанизуйте на шпажки по черзі кільця цибулі і м'ясні шматочки. Починати і закінчувати слід м'яском. Після цього імпровізовані шампури слід всунути в рукав або обернути фольгою. Потім майбутній шашлик потрібно помістити в духовку, розігріту до 200 градусів.

Випікати мяско в рукаві / фользі слід близько години. Правда, в деяких випадках (наприклад, якщо використовувалася жестковатая баранина) час запікання продовжується. Тому через годину розгорніть м'ясо і перевірте, наскільки воно розм'якшилося. Якщо все відмінно, підрум'яньте його без рукава / фольги протягом 20 хвилин, не знижуючи температури духової шафи.

Подавати на стіл такий шашличок слід зі свіжими овочами і різноманітними соусами. І не забудьте про найголовніше - наповніть келихи червоним вином, розкладіть на тарілки лаваш і насолоджуйтеся смаком.

Найшвидшим рецептом шашлику поділилася Маргарита Ольга а.