Наваристий та ароматний рибний суп з голови. Суп з рибних голів – рецепти та тонкощі приготування страви

Покрокові рецептиприготування рибного супу з голови сьомги з перловкою, пшоном та овочами.

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

10 гр.

3 гр.

Вуглеводів

106 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт рибного супу з голови сьомги

Суп із червоної риби можна готувати навіть у часи економічної кризи. Просто використовуйте голови та хвости замість філе. У бульйон також додають черевці та хребти риби, у магазинах можна знайти навіть готовий набірдля супчика.

складові:

• Пшоно - 70 г;
• Голова сьомги - 500 г;
• 2 морквини;
• 3 картоплини;
• 2 цибулини;
• Свіжа зелень - 70 г;
• Лавровий лист, прованські трави, перець.

Покроковий рецепт рибного супу з голови сьомги

Спочатку треба підготувати голову. Видаліть з неї очі і зябра, потім залиште при кімнатній температуріненадовго. Після цього потрібно замочити сьомгу у прохолодній воді на півгодини. Завдяки цьому з риби вийдуть залишки крові, бульйон буде прозорим і не таким пінистим.

Закип'ятіть 2-2.5 л води. Покладіть у неї риб'ячу голову, варіть на середньому вогні 20 хвилин. Регулярно забирайте піну з поверхні бульйону. Можна покласти в каструлю очищену цибулину та моркву, вони вберуть усі шкідливі речовини з рибних відходів.

Почистіть і наріжте овочі, що залишилися. Обсмажте цибулю із морквою до золотистого кольору.

Процідіть бульйон, остудіть рибу. Витягніть із неї кісточки, м'якоть поверніть у суп. Викиньте цибулину та моркву, які варилися разом із сьомгою.

Поверніть каструлю на вогонь, акуратно опустіть у неї кубики картоплі та промите пшоно. За кілька хвилин додайте засмажку. Посоліть, поперчіть, додайте трави та лист лавра.

Наріжте зелень, висипте її в каструлю за кілька хвилин до готовності картоплі. Знову доведіть до кипіння, вимкніть вогонь і дайте настоятися супчику.

Щоб бульйон був прозорим, можна додати в нього чарку горілки. Якщо прокип'ятити кілька хвилин, алкоголь повністю випарується. Смак горілки не відчуватиметься, але вона значно покращить колір супчика. Покришіть у нього свіжу зелень, щоб блюдо виглядало ще ошатніше.

Варіант 2: Швидкий рецепт рибного супу з голови сьомги

Щоб супчик приготувався швидше, можна обійтися без попереднього замочуванняриби. Також не обов'язково додавати у юшку пшоно. Якщо ви дуже поспішайте, відмовтеся від обсмажування інгредієнтів. У цьому випадку страва буде менш калорійною, а на її приготування піде мінімум часу.

складові:

• Голова сьомги - 0.5 кг;
• Морквина;
• Велика цибулина;
• 5 картоплин;
• Сіль|соль|, перець, зелень.

Як швидко приготувати рибний супз голови сьомги

Натріть рибу сіллю, потім промийте під холодною водою. Покладіть голову в каструлю, туди ж додайте 2 літри рідини. Надішліть на вогонь.

Коли бульйон закипить, посоліть його. Наріжте картоплю, покладіть її в каструлю. Туди ж відправте цибулю та моркву, нарізані кубиками.

Посолити і поперчити суп, варити ще 20 хвилин.

Витягніть з бульйону рибу, розберіть її. Кістки викиньте, а м'якоть поверніть у каструлю.

Наріжте зелень, додайте її в супчик. Прокип'ятіть ще кілька хвилин, потім знімайте з вогню.

Пам'ятайте, що риба не повинна варитись довше 20 хвилин, інакше її смак суттєво погіршиться. Тому картоплю потрібно класти відразу після закипання бульйону.

Варіант 3: Рибний суп-солянка з голови сьомги

Про м'ясній солянцічули, мабуть, усі. Але це дивовижна страваможна готувати також із риби. Щоб бульйон вийшов наваристішим, додайте філе білої риби, наприклад, мінтаю або хеку.

складові:

• Риба - 700 г;
• 3 помідори;
• 2 солоних огірочки;
• Маслини - 110 г;
• Цибуля - 80 г;
• Морква - 80 г;
• Лимон - 30 г;
• Спеції для бульйону, сіль.

Покроковий рецепт

Голову покладіть у каструлю, залийте холодною водою. Інші шматочки риби можна порубати, щоб вони всі помістилися. Підсоліть рідину, відправте каструльку на вогонь.

Зніміть шкірку з моркви, очистіть цибулю від лушпиння. Подрібніть овочі, обсмажте їх у середньому вогні.

Обшпарьте томати, видаліть з них шкірку. М'якоть розімніть, висипте її на сковорідку до цибулі та моркви. Перемішайте, посоліть та продовжуйте гасити. Замість помідорів можна використовувати звичайну томатну пасту або навіть кетчуп.

Порубайте огірок, додайте його в засмажку. Через кілька хвилин вимкніть вогонь, накрийте сковороду кришкою.

Через 20 хвилин після закипання бульйон слід процідити, розібрати рибу. Коли ви видалите всі кістки та плавці, поверніть каструлю з рідиною на плиту. Покладіть туди засмажку та маслини. Якщо оливки великі, краще нарізати їх кружальцями.

Варіть супчик ще 7-10 хвилин, потім поверніть рибу в каструлю, додайте спеції. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню та залиште блюдо настоюватися під кришкою.

Перед подачею солянку обов'язково потрібно прикрасити свіжою зеленню, налити в кожну порцію трохи лимонного соку. Можна їсти її зі сметаною чи з хлібом.

Варіант 4: Рибний суп із голови сьомги з овочами

У цьому рецепті ми спочатку приготуємо овочевий бульйон, і тільки потім на його основі варитимемо суп. Завдяки цьому вуха вийде особливо смачною та ароматною. Якщо у вас в холодильнику є готовий овочевий або рибний бульйонможна використовувати його.

складові:

• Стебло селери;
• Букет гарні або пучок петрушки;
• Зелена цибуля;
• 3 помідори;
• Голова сьомги та інші рибні відходи – 1 кг;
• 4 картоплини;
• 2 цибулини;
• 2 морквини;
• Гвоздика, лавровий лист, запашний перець.

Як приготувати

Відразу поставте на вогонь каструлю з чистою водою. Поки майбутній бульйон закипає, промийте і почистіть всі овочі. Селеру і одну моркву розріжте на чверті, картопля порубайте кубиками.

У цибулину вставте гвоздику, відправте всі овочі в каструлю. Туди ж обережно покладіть половину букета гарні або пучка петрушки. Можна попередньо зв'язати ниткою зелень, щоб потім було легше витягнути її.

Проваріть овочевий бульйон протягом півгодини. Потім процідіть його, картопля розімніть вилкою в пюре. Інші овочі та зелень потрібно викинути, вони не придатні для подальшого вживання. Картоплю та рідину поверніть у каструлю, доведіть до кипіння. Покладіть туди рибу.

Дрібно поріжте або натріть моркву, що залишилася, і два види цибулі. Наріжте петрушку або гарні. Помідори наріжте, можна заздалегідь зняти з них шкірку.

Обсмажте моркву, цибулю та томати на вершковому маслі. Додайте засмажку в суп. Посоліть, якщо потрібно, покладіть у каструлю лавровий лист та горошини перцю. Варіть ще 15-20 хвилин|мінути| до готовності риби.

Такий суп виходить особливо смачним та корисним завдяки овочам. Для ситності можна додати будь-яку крупу або навіть макарони. При цьому важливо враховувати час, необхідний для їхнього приготування.

Варіант 5: Рибний суп із перловкою з голови сьомги

Не всім подобається перлова крупа, Але вона добре насичує. Її часто додають у різні перші страви, наприклад, у розсольник чи юшку.

складові:

• Суповий набір із сьомги (голови та хвости) - 500 г;
• Перлова крупа - 70 г;
• Три моркви;
• Дві картоплини;
• 2 цибулини;
• Олія для смаження, лавровий лист.

Покроковий рецепт

Почистіть усі овочі. Покладіть у холодну водуодну цибулину та одну моркву. Потім туди помістіть рибний набір, трохи посоліть. Закип'ятіть на сильному вогні.

Коли вода в каструлі закипить, вогонь потрібно послабити. Варіть бульйон ще півгодини, постійно помішуючи і знімаючи шумівкою піну.

Поки суп вариться, подрібніть овочі, що залишилися. Картоплю наріжте кубиками, цибуля - півкільцями. Моркву краще натерти.

На сковорідці з|із| гарячим маслом|мастилом| поступово обсмажуйте цибулю і моркву, поки вони не підрум'яняться. Паралельно з цим промийте перловку, залийте холодною водою.

Коли бульйон приготується, витягніть із нього шматочки риби. Відкладіть їх убік, можете розібрати, відокремити від кісток. Цибулину та моркву з бульйону доведеться викинути, їсти їх не можна.

Кісточки та плавці загорніть у марлю або покладіть у друшляк з маленькими отворами. Поверніть їх у бульйон ще на 10 хвилин. Після цього можна викинути відходи, додати в суп картопля і перлову крупу.

Приблизно через чверть години необхідно висипати в каструлю засмажку та рибу без кісток. Додайте лавровий лист та перець, можна покласти в суп та інші спеції. Кип'ятіть на мінімальному вогні ще кілька хвилин.

За допомогою перловки можна регулювати густину майбутнього супу. Додайте трохи більше крупи, якщо вам подобаються наваристі та ситні страви. Дітям краще давати юшку з мінімальною кількістю перлівки.

Пропоную приготувати бюджетне пісне та дієтична страва- ситний та наваристий супз голови риби. Така страва підійде для затишної обідньої трапези для всіх членів сім'ї.
Зміст рецепту:

Сьогодні я вам розповім, як готувати юшку з риб'ячих голів. Таку страву можна робити, звичайно, не тільки з голови, а й з інших частин туші, наприклад, з хвостів або хребта, тобто з риб'ячих відходів. Сорт риби може бути використаний будь-який, який вам більше подобається: сьомга, товстолобик, хек, мінтай, кета і т.д. Також можна робити асорті та використати відразу кілька видів риб. Крім того, зазначу, що зараз наближаються літні теплі дні і можна виїжджати на вилазки. Тому раджу за таким рецептом приготувати юшку на багатті на вогні. Але тоді обов'язково в казан готового рибного супу опустіть поліно, що горить. Не знаю, навіщо це роблять, але це дуже ефектно.

Щодо приготування рецепту, дам кілька порад. Перед початком готування обов'язково з голів видалити очі та зябра, вони бульйону додадуть каламутність та гіркий смак. А якщо ви додаватимете молоду домашню зелень, то робіть це після того, як вимкніть вогонь. Таким чином, зможете зберегти максимальна кількістьвітамінів, аромату та смаку трави. Ще деякі досвідчені кухарірекомендують спочатку голову вимочити у воді 30-40 хвилин, тоді при варінні бульйону утворюватиметься менше піни.

• Калорійність на 100 г – 56 ккал.
• Кількість порцій – 6
• Час приготування - 1 год.

Складові:

• Голова, хвости, хребти, плавці будь-якого сорту риби
• Картопля – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Запашний перець горошком - 3 шт.
• Приправа для юшки – 1 ч.л.
• Сіль – 1 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець- 1/3 ч.л. або за смаком

Приготування супу з голови риби

Смачний суп із риби: пеленгаса, щуки

Як варити смачний суп із пеленгасу

Для цього рецепту необхідні: - 0,5 кг пеленгасу (вся тушка або окремо голова і хвіст); - 2 головки цибулі;- 1 морква;- 200 г пшона;- 3 картоплини;- 3 ст. л. рослинної олії; - 2 лаврові листи, 5 горошин чорного перцю; сіль за смаком; - пучок кропу.

Рибу помийте, якщо використовуєте для варіння голову, видаліть з неї зябра, поставте варити, додавши в бульйон лавровий лист, спеції і сіль. На таку кількість риби потрібно 2 л води. Рибу дістаньте з бульйону через 10 хвилин, інакше вона розвариться. Ретельно промийте пшоно, покладіть його в бульйон. Поріжте цибулю та моркву, картопля, покладіть їх у суп. За 5 хвилин до готовності додайте в каструлю рослинне масло, подрібнений кріп, доведіть бульйон до кипіння, вимкніть і розлийте по тарілках, в які покладете рибу, розібрану від кісток.

Якщо дозволяє час, пшоно краще відварювати окремо, додавати в суп вже наполовину готовим, вилив воду, в якій воно варилося. Це дозволить повністю прибрати гіркоту з крупи

Як варити суп із рибної голови

Якщо є велика риба, то для приготування супу можна використовувати не тільки тушку, але і голову і хвіст. Для такого рецепту знадобляться:

1 велика голова риби; - 2 картоплини; - 1 морква; - 1 головка цибулі; - 50 г рису; - 15 г томатної пасти; - 1 болгарський перець; - сіль за смаком, лавровий лист, запашний перець горошком; - Зелень петрушки.

Промийте голову, видаліть з неї зябра, після чого залийте водою так, щоб вона покривала рибу на 2-2,5 см. Додайте сіль і спеції і варіть голову протягом півгодини. Потім дістаньте голову з бульйону, процідіть його, покладіть у нього порізані моркву, цибулю та картопля, рис, через 15 хвилин додайте в суп зелень, пасту та порізаний болгарський перець. На стіл подавайте суп або в чистому виглядіабо змішавши з м'ясними частинами, отриманими при розборі рибної голови. Але останні люблять не всі, хоча за поживними та смаковим якостямм'ясо із голови нічим не відрізняється від м'яса з інших частин тушки.

Як правильно приготувати суп із щуки

Є думка, що юшка зі щуки – одна з найсмачніших, тому тим, хто хоче знати, як приготувати білий супз риби річкових сортів, цей рецепт має стати в нагоді. Для нього необхідні:

1 кг щуки; - 2 головки цибулі; - 1 морква; - 50 г коренів петрушки; - 30 г рослинної олії; - 5 мл оцту; - сіль, мускатний горіх, лавровий лист за смаком.

Почистіть і випатрайте рибу, відварюйте її 10 хвилин, після чого вийміть із бульйону і розберіть на філе, а сам бульйон процідіть. Моркву та цибулю поріжте та обсмажте на рослинній олії. Подрібніть картоплю брусками і покладіть у бульйон, варіть суп 10 хвилин, потім додайте до нього коріння петрушки, моркву, цибулю, спеції. Коли суп буде готовий, покладіть у нього філе риби і доведіть до кипіння, при вимиканні плити влийте в каструлю чайну ложку оцту і залиште настоюватися суп на 10 хвилин. Подавати до столу слід зі свіжою зеленню.

Раніше після приготування рибних стравголови я відкладала для котів (годуємо бабусину кішку). Але потім я задумалася: а навіщо віддавати достатню кількість рибного м'яса, яке можна використовувати самим? Тим більше, що йдеться не про якісь карасі, а про скумбрію – досить жирну і смачній рибі! Я вирішила приготувати суп із риб'ячої голови. Адже готують бульйон на кісточці! Чому б мені не зробити бульйон «на голівці», заразом пізніше подивлюся, скільки м'яса вдасться дістати з вареної голови. Вирішено – роблю.

Голови у мене були заморожені від двох скумбрій. Я їх вимила та кинула у воду. При нагріванні води заморожений продукт розморожуватиметься автоматично.

Я варила риб'ячі голови приблизно 30 хвилин, знімаючи піну спочатку приготування. Потім процідила бульйон через сито. У мене вийшла каструлька мутного бульйону і тарілка готових варених риб'ячих голів.

Час приготування: PT00H45M 45 хв.

Орієнтовна вартість порції: 20 руб.

Суп із рибних голів- рецепти та тонкощі приготування страви. Супи з рибних голів з рисом, пшоном, овочами.

З рибних голів виходить смачний, ароматний, ситний суп. Для приготування такої страви можна використовувати практично будь-яку рибу: форель, сьомгу, хек, товстолобики, окуні. Особливо смачно виходить, якщо готувати із голів хижих риб: щуки, судака. Варити суп за нашими рецептами ви можете як удома, так і на природі.

Суп з рибних голів загальні принципи

Незважаючи на те, що страва готується просто, не вимагає придбання дорогих продуктів, вариться з того, що є на кухні, ні процес підготовки, ні процес варіння не займає багато часу, для успіху важливо дотриматися загальних принципів приготування:

1. Риб'ячі голови потрібно ретельно промити, після видалити зябра та очі. Інакше суп вийде з неприємним гіркуватим присмаком.

2. Голови потрібно викладати в каструлю з холодною водою так, щоб рідина їх повністю покривала. Томити до готовності м'яса, іноді знімаючи пінку.

3. Тут для смаку можна додати в бульйон коріння, головку цибулі, очищену, але не накришену моркву, а також спеції та листя лавра. Для кольору кладуть лушпиння цибуліу невеликій кількості

4. Голови вийняти, обробити. Використовувані овочі, коріння викинути. Бульйон процідити.

5. Якщо до складу страви входить крупа, її промити та насипати в бульйон, відварити.

6. Додати подрібнену моркву, цибулю, картопля. Можна попередньо зробити пасерування.

7. Після готовності всіх інгредієнтів, повернути філе з риб'ячої голови в бульйон, посолити та поперчити до смаку. Томити кілька хвилин.

8. Подаючи на стіл, посипати свіжою зеленню.

Як бачите, складнощів немає, відрізняє один рецепт від іншого хіба що наявність тих чи інших інгредієнтів, черговість закладення продуктів та подача.

1. Ароматний супз рибних голів

Складові:

2 великі риб'ячі голови;

Головка цибулі;

Морквина – 1 штука;

Картопля - 2 бульби;

Букетик зелені кропу;

10 г порошку коріандру;

Чорний перець, сіль - по щіпці;

Запашний перець - 10 горошин;

Лаврушка - 1 листочок.

Спосіб приготування:

1. Голови риб промити, вирізати всі зябра, очистити від зайвого бруду, покласти в металеву ємність, залити водою та варити до кипіння на максимальному вогні, постійно знімаючи пінку.

2. Після закипання додати горошини перцю, лаврушку та варити ще близько півгодини залежно від розміру голів.

3. Картоплю порізати середніми кубиками, закинути в проціджений бульйон, проварити півгодини.

4. Додати моркву з цибулею, нарізані тонкою соломкою, трохи підсолити, поперчити, всипати коріандр і проварити кілька хвилин, зняти з|із| вогню і залишити на 30 хвилин|мінути|.

5. Подавати в тарілках зі сметаною, посипавши подрібненим кропом. Якщо м'яса в головах достатньо, викласти філе перед подачею в суп.

2. Суп із рибних голів товстолобика з рисом

Складові:

1 середня голова товстолобика;

100 г рибного філе для бульйону;

Картопля - 2 бульби;

Морквина – 1 штука;

Головка цибулі;

Рисова крупа – 30 г;

Сіль – щіпка;

Букетик петрушки;

Запашний перець - 8 горошин;

Листок лаврушки;

1 помідор.

Спосіб приготування:

1. Голову товстолобика повністю очистити від бруду та зябер, добре промити.

2. Філе риби промити, викласти разом із головами емальовану ємність з водою, трохи підсолити, додати головку цибулини без шкірки, приправу за бажанням і довести до кипіння, кілька разів знявши пінку.

3. Проварити рибу 20 хвилин, акуратно вийняти шумівкою в тарілку, цибулю викинути, а процідити бульйон.

4. З голів зняти філе, повернути у бульйон.

5. Бульйон із рибою довести до кипіння, додати картоплю, нарізану кубиком, проварити на слабкому вогні 25 хвилин.

6. У суп додати моркву - невеликим кубикомварити кілька хвилин.

7. Додати промитий рис, спочатку варити до кипіння на сильному вогні, після вбити і варити ще 8-11 хвилин.

8. З помідора зняти шкірку, подрібнити дрібно і викласти в суп.

9. Покласти лаврушку, горошини перцю, зняти з вогню та залишити наполягати на півгодини.

10. Подавати у тарілках, посипавши петрушкою, поруч поставити хлібницю з чорним хлібом.

3. Суп з рибних голів скумбрії з селери та зеленню

Складові:

2 голови скумбрії;

5 картоплин;

4 ст. ложки рису;

3 корені селери;

Морквина – 1 штука;

Головка цибулі;

Подрібнена суха петрушка;

2 аркуші лаврушки;

Сіль – щіпка.

Спосіб приготування:

1. Промиті і очищені голови скумбрії покласти в каструлю з водою, варити після закипання 30 хвилин, при цьому часто знімаючи пінку, що утворюється.

2. Зварені голови викласти в окремий посуд, процідити бульйон.

3. У проціджений киплячий бульйон викласти картоплю - середнім кубиком, відварити до пом'якшення.

4. Додати рис, варити 10 хвилин.

5. Покласти в суп подрібнений корінь селери.

6. Додати моркву - подрібнену на тертці із середніми зубцями та рубану цибулю, проварити трохи менше півгодини.

7. Додати лаврушку та суху петрушку, трохи підсолити, приправити, поперчити та варити ще кілька хвилин.

8. Поки суп доходить до готовності, розібрати голови на кісточки та філе.

9. рибне м'ясо, що відокремилося, покласти в суп, трохи прокип'ятити, зняти з вогню і настояти півгодини.

10. Розлити по тарілках.

4. Простий суп із рибних голів

Складові:

3 будь-які рибні голови;

3 картоплини;

Кріп - підлога букетика;

1 цибулина;

Листок лаврушки;

Сіль – щіпка;

Будь-яка приправа – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промиті голови очистити від очей та зябер.

2. Картоплю очистити і нарізати кубиком, закинути в ємність з окропом разом з приправою і лаврушкою, трохи підсолити, варити 15 хвилин.

3. Коли вода з картоплею закипить, покласти голови, варити до розм'якшення картоплі.

4. Вийняти із супу голови, відокремити філе і покласти назад у суп.

5. У глибокі тарілки покласти по 10 грамів нарізаного дрібною крихтою свіжої цибулі і налити супу з рибних голів, посипати подрібненим кропом.

5. Суп із рибних голів із пшоном

Складові:

3 невеликі рибні голови;

Картопля – 2 штуки;

Морквина – 1 штука;

Головка цибулі;

1 невеликий корінь петрушки;

1 помідор;

Половина перцю болгарського;

20 г пшоняної крупи;

Товсті стеблинки кропу – 3 штуки;

Листок лаврушки;

Кмин у порошку, сіль, чорний перець порошком – по 40 г.

Спосіб приготування:

1. Очищені рибні голови покласти в ємність із водою, варити до закипання на великому вогні.

2. З поверхні бульйону зняти пінку, відрегулювати вогонь до найменшого і варити ще 22-25 хвилин.

3. Поки голови варяться морквину, картоплю та цибулю очистити, з солодкого перцю вийняти насіння, нарізати його дрібним квадратиком, а стеблинки кропу дрібно подрібнити ножем.

4. Повністю зварені голови вийняти в тарілку, відкласти, процідити бульйон.

5. У підготовлений бульйон покласти всі овочі, ретельно промите пшоно, підсолити, поперчити, насипати кмин і варити до розм'якшення всіх компонентів страви.

6. При подачі на тарілки покласти трохи рибного філе, витягнутого з голів, налити суп.

6. Суп із рибних голів форелі в мультиварці

Складові:

1 голова форелі;

Головка цибулі;

1 середня морква;

Картопля – 5 бульб;

Пшоняна крупа - 50 г;

5 листків петрушки.

Спосіб приготування:

1. Морквину нарізати соломкою, цибулю - півкільцями, викласти в ємність мультиварки, смажити на режимі смаження 5 хвилин. Перекласти у чисту тарілку.

2. У ємність мультиварки покласти промиту голову форелі без зябер та зайвої луски, залити водою, варити на режимі «варіння» до кипіння із закритою кришкою, після кришку відкрити і продовжувати варити трохи більше півгодини, при необхідності знімаючи пінку.

3. Після звукового сигналу мультиварки вийняти голови і всі кісточки, що є в бульйоні.

4. У рибний бульйон, що вийшов, всипати промиту пшоняну крупу і варити на колишньому режимі 10 хвилин.

5. Викласти картоплю, нарізану невеликими кубиками.

6. Додати трохи солі і раніше смажені овочі, варити із закритою кришкою 15 хвилин.

7. Додати рибне філез голови.

8. Засипати в суп подрібнену зелень, посипати перцем, довести до кипіння, вимкнути апарат і залишити із закритою кришкою на 35 хвилин.

9. Розлити по тарілках.

Суп з рибних голів - поради та тонкощі приготування

Ви можете придбати цілу рибу, обробити її, прибрати філе для приготування других страв, а голови залишити для супу.

Також супчик виходить смачним із раніше відкладених у морозильну камеруголів, причому можна навіть взяти асорти голів (тобто від різних риб). Рекомендується голови перед заморожуванням підготувати до варіння: очистити, обрізати зябра. Тоді вам залишиться просто вийняти продукт і одразу ж закинути у воду.

Якщо ви використовуєте для приготування супу заморожені голови, краще викласти їх у холодну воду, а не страву, що скипіла, інакше, та й саме м'ясо риби буде не настільки смачним.

Ви можете викласти у воду разом із головами та інші «неліквідні» частини риби: хвости, плавці, хребти.

Найсмачніші, наваристі та насичені супивиходять з окунів, судака, йоржів, а також з риб сімейства осетрових.

Бульйончик супу вийде красивим, прозорим, якщо томити страву на повільному вогні, періодично знімаючи пінку.

Досвідчені кулінари стверджують, що білкової пінки буде менше, якщо перед варінням витримати голови 40-60 хвилин у холодній воді.

Суп з риб'ячих голів смачний і у свіжоприготовленому, і у вигляді, що відстоявся. Також його можна приготувати і в більшій кількостітому що і на другий день він не втрачає своїх смакових якостей.

Смажений суп з рибних голів, якщо подавати його з подрібненою зеленню, відвареним яйцем, свіжим хлібомабо домашніми грінками, сухарями.