Як правильно приготувати свинячі вуха корейською. Свинячі вуха корейською – смачна гостра закуска

By 01.01.2016

Про дно з моїх улюблених закусок до пива – це свинячі вушкаАле їх вибір у магазині обмежений парою варіантів, тому з часом я почала замислюватися про те, як зробити таку страву самостійно. Чомусь мені здавалося, що це буде дуже складно, але насправді приготування свинячих вушок зовсім не клопітне, хоч і займає багато часу.

складові

• свиняче вухо - 1 шт
• оливкова олія - ​​200 мл
• столовий оцет 9% або 6% – 1-2 ст.л.
• збитень (або мед) – 2-3 ст.л.
• лавровий лист- 4 шт
• запашний перець горошком - 5 шт
• суміш гострих перців- 1 ст.
• сушений часник- 2 ст.
• сіль за смаком

Покроковий процес приготування в домашніх умовах

1. Для експерименту я обрала рецепт вушок по-корейськи, тому серед інгредієнтів є суміш гострих перців і оцет. З оцтом потрібно бути дуже обережними! Я бачила рецепти, в яких 9% оцет змішують з олією в рівних пропорціях, і, можливо, для когось це і смачно, але я рекомендую почати з малого і додавати не більше 1-2 столових ложок оцту в маринад, щоб не вийшла кислятина.



2. Для початку вухо потрібно підготувати до варіння: промити протягом декількох хвилин під проточною прохолодною водою, по максимуму очистити від щетини та бруду, можна навіть замочити в холодній водіна годинку, але я цього не робила. У вуха дуже специфічний запах, який залишався на моїх руках ще протягом кількох днів, тому, можливо, непоганим варіантом буде промивання вуха в господарських рукавичках, особливо якщо ви чутливі до запахів.



3. Вухо буде варитися довго - близько двох годин. Коли я намагалася з'ясувати, скільки потрібно правильно варити вухо, то могла розраховувати тільки на інтернет, а тут інформація різнилася від 40 хвилин до 5 годин! Як і у випадку зі шлунками, я вирішила вибрати золоту середину. На початку варіння кладемо його у непідсолену воду без спецій. Звичайно, вода повинна повністю покривати вухо.



4. Поки вухо вариться, зробимо маринад: змішаємо олію з оцтом і збитом у каструльці. Збитень цілком можна замінити медом або навіть цукром у тій же кількості.



5. Роздрібнити горошки суміші перців і теж кинемо туди. Найзручніше це робитиме у ступці, але в мене її немає, тому я задовольнялася металевим торцем молоточка для відбивання м'яса.



6. За півгодини до готовності додаємо у воду сіль, духмяний горошокта лавровий лист. З сіллю важливо не переборщити, тому що свинячі вуха легко вбирають надлишки солі.



7. Через півгодини вухо виймаємо та остуджуємо. Воно має бути дуже м'яким, і якщо ви помітите, що вухо твердувате, краще відправити його доваритися ще на півгодини.

Свинячі вушка в маринаді))

Дуже смачна, гостра їжа для тих, кого тягне на солоне.

Смачна закускадо горілки. Готувати зі свинячих вух недорого і дуже просто, головне добре промити їх і зварити. А потім вже з них можна зробити багато різних смачних страв.

Вуха по-корейськи відмінний салат, що пробуджує апетит!

Склад для свинячих вушок по-корейськи

на 3-4 порції

Свинячі вушка - 2 шт.;
Лавровий лист - 3 шт.;
Перець чорний – 5 горошин;

для соусу (маринаду)

Лавровий лист - 3 листочки;
Часник - 2-3 зубчики;
Приправа для корейської моркви- 1 столова ложка;
Олія оливкова (рослинна) - 1 столова ложка;
Цукор - 0,5 чайна ложка;
Оцет винний, яблучний або столовий (6-9%) – 1 столова ложка

Як приготувати хе зі свинячих вух

1. свинячі вуха добре промити. Воду довести до кипіння. Підсолити. Додати половину лаврового листя, перець і варити протягом 2 годин або довше;
2. готові вушка вийняти їх бульйону, остудити, нарізати смужками (ширина - 0,5 см);
3. приготувати соус: наламати лавровий лист, подрібнити часник (через прес) та з'єднати всі компоненти соусу;
4. заправити соусом вушка. Викласти їх у скляну, емальовану або пластиковий посуд, яку можна щільно закрити кришкою. Забрати в холодильник для маринування на добу або довше.

Це варене свиняче вушко

Особливості приготування вушок по-корейськи та смак

Для цього рецепти можна варити швидко, дві години. Так вушка будуть більш пружними та хрусткими.

Від вушок виходить ароматний і густий бульйон, який можна використовувати для приготування супів та .

Самі варені свинячі вушка виходять хрусткими всередині і ніжно-клейкими, покритими найсмачнішим шаром зовні — за одну цю липко-желейну ніжність можна душу віддати.

Ось так потрібно нарізати варені вушка для хе

Маринад перетворює смужки м'яса на пронизливу, яскраву і ароматну закускуз яскраво вираженим часниковим та пекуче-перечним смаком, який злітає вгору на стрімкій оцтовій хвилі.

Гострий соускардинально змінює м'який смаквушок, ніби затишні домашні капці перетворилися на кришталеві черевички.

Як і з чим є хе зі свинячих вушок

Мариновані вушка гарні до міцних спиртних напоїв (горілки), це чудова закускаперед обідом (вечерею), що пробуджує апетит. Їх можна їсти і просто так, і з картопляним пюре, і з в'язким рисом.

Інші страви зі свинячих вушок

З залишків закуски(це якщо ви заготовили відразу багато-багато вушок, тому що не доїсти звичайну порцію, думаю, неможливо!) можна приготувати салати, заправлені оливковою олієюабо майонезом та різні інші яєчні м'ясні салатикуди зазвичай кладуть мариновані або солоні огірочки (). Тобто, мариновані свинячі вуха знадобляться там, де не вистачає гострого кисленького смаку, хрусткості та желейності.

Ще дуже смачним і приємно хрустким виходить

Ви ще не куштували свинячі вушка ні в якому вигляді і побоюєтеся, раптом не сподобається? Якщо ви любите хрящики (курячі, наприклад) - це однозначно ваше блюдо.

Крім смаку, ці субпродукти мають ще одну важливу гідність — ціну. Свинячі вуха- Проста, дешева і виключно смачна їжа!

Для тих, хто береже шлунок і уникає гострого, з варених свинячих вушок можна приготувати з грибами; з яйцем, цибулею та горошком, смажені свинячі вушка (); вуха запечені з сиром в духовці і холодець.

Дуже смачний салатз маринованих свинячих вушок - хрусткий та гострий!

А можна просто гризти їх вареними, сидячи на дивані з книжкою і відриваючи шматочки для коханого собаки, який уже всі очі переглянув і думає: «Ну, невже, не дасть?!»))) Вони теж люблять ці ласощі (варені або підкопчені, не гостре, звісно).

Приємного вам усім (і хвостатим гурманам також) апетиту!

Друзі, даний рецептпривабить любителів гострих відчуттів та шанувальників маринованої їжі. підготувала для вас рецепт маринованих свинячих вушок корейською.

У цій закусці поєднується відразу дві страви: і . Якщо з стравою «морква по-корейськи» та рецептом його приготування знайома кожна господиня, бо без нього не обходився жоден святковий стілв радянський час. Усі знають як це смачно! Свинячий субпродукт(вушка) в домашньої кулінаріївикористовується ще не часто. Тому пропоную вам рецепт приготування маринованих свинячих вушок. Спочатку приділю пару слів, як правильно вибирати свинячі вушка в магазині та розповім про особливості їх приготування.

Опис приготування

Отже, вушка, що продаються, повинні бути попередньо оброблені, тобто. обсмалені та відскоблені.

Принісши їх додому, залишки щетинки слід дошкребти. Вушну раковину розрізати та ретельно вичистити прохід.

Варяться вони не менше 2 годин, остигають таку ж кількість часу. Охолоджувати їх слід обов'язково, оскільки у теплому вигляді у блюді вони злипнуться грудкою і стануть однорідною масою. А субпродукт, що остигнув, чудово зберігає цілісність, від чого страва апетитно виглядає.

Бульйон від варіння вушок виходить сильно концентрований і насичений, як . Його можна розбавити водою та зварити на його основі м'ясний або овочевий суп.

Думаю, яку використовувати моркву для закусок знають усі, але не зайвим буде нагадати, що вона повинна бути пружна і соковита. А тепер перейдемо до розгляду рецепту приготування маринованих свинячих вушок по-корейськи, а покрокові фотовам будуть на допомогу.

складові

Свинячі вушка – 2 штуки
Соєвий соус – 1 столова ложка
Морква – 2 штуки
Цибулина – 1 штука
Лавровий лист – 3 штучки
Перець горошком – 3 штучки
Часник – 1 зубчик для варіння, 3 зубчики для маринаду
Пісне рафінована олія- 4-5 столові ложки
червоний мелений перець- Дрібка (або за смаком)
Оцет – 1-1,5 столові ложки
Перець із сіллю – за смаком
Молотий коріандр – 1 чайна ложка

Як приготувати «Мариновані свинячі вушка по-корейськи»

1. Свинячі вушка помиємо під проточною водою, ретельно очистимо і опустимо у варильну каструлю. Покладемо очищену цибулину з часником, лавровий лист і горошком перець. Заллємо вушка водою і зваримо після закипання на повільному вогні при закритій кришці 2 години.

2. Якщо ви бульйон від зварених вушок плануєте використовувати для будь-якої страви, то зробите так. Спочатку проваріть вушка без прянощів близько півгодини, щоб з них виварився весь бруд. Після, змініть на чисту водуі варіть уже до готовності зі спеціями.

3. Готові вушкапокладемо на гладку поверхню, щоб вони не торкалися один одному і залишимо до повного остигання. Часу це займе щонайменше 2 години. В ідеалі ніч.

4. Тим часом моркву очистимо і натріть на тертці. Добре, якщо у вас є спеціальна тертка, призначена для корейської моркви. Але якщо такої немає, можете скористатися звичайною з великими лезами.

5. Охолоджені вушка наріжемо соломкою завтовшки близько 7 мм, і з'єднаємо з морквою в посуді, в якій продукти маринуватимуться.

6. Приготуємо маринад. Для цього змішаємо рослинна олія, пропущений через часник прес, соєвий соус, оцет, сіль, коріандр, чорний з червоним перцем.

7. Маринад виллємо в ємність до вушок та моркви.

8. Добре перемішаємо продукти і залишимо салат маринуватися в холодильнику приблизно на 3 години. Через даний часСпробуйте закуску, якщо потрібно, то додайте спецій і пряностей.

9. Подавати пікантну страву можна на святкову гулянку з будь-якого приводу. Також мариновані вушка по-корейськи будуть затребувані і у звичайні будні у родинному колі.

Смачного!

Відео рецепт приготування маринованих вушок по-корейськи

Друзі, чи вам сподобався рецепт пікантної закуски?

Розкажіть про це у коментарях у відповідь, поділіться своїм кулінарним досвідом. Мені дуже важливо знати вашу думку, це дозволить зробити сайт цікавішим та кориснішим. Рада побачити ваші оцінки, перепости цієї статті в соціальних мережах. Підписуйтесь на нові рецепти, вступайте до групи Смачна кухняу Контакті.
З повагою, Любов Федорова.

Сьогодні у нас на закуску свинячі вуха по-корейськи. Рецепт маринованих свинячих вух, запропонований нижче, користується популярністю у багатьох любителів гострих страв.

Свинячі вуха готують у багатьох країнах, цей інгредієнт основних страв та закусок зовсім не є чимось екзотичним та дефіцитним. Страви їх свинячих вух виходять не тільки ситними, а й ароматними, апетитними. До того ж свинячі вуха доступні за ціною.

Рецепт свинячих вух корейською дуже простий: вуха спочатку ретельно промиваються, потім відварюються і вже потім маринуються з додаванням. великої кількості гострих спецій. Пікантні свинячі вуха по-корейськи гарна закускапід міцний алкоголь, а також інгредієнт багатьох салатів з овочами.

Завдяки часниковому аромату свинячі вуха по-корейськи збуджують неймовірний апетит. До цієї закуски підійде Горохова каша, квасоля, картопляне пюре, відварений рис. У салатах хрумкі свинячі вуха по-корейськи можна доповнити яйцями, горошком, солоними огірками, картоплею. У жюльєни замість бекону можна додавати свинячі вуха по-корейськи. Рецепт макаронної запіканкитільки виграє від добавки маринованих вух.

ІНГРЕДІЄНТИ

• свинячі вуха, 2 шт.
• цибулина, 1 шт.
• оцет, 2 ст. л.
• соєвий соус, 2 ст. л.
• олія, 2 ст. л.
• сіль, за смаком, приблизно 1 ст. л.
• коріандр, 1 ст. л.
• цукор, 1 ч. л.
• запашний перець, 1 ч. л.
• часник, 1 головка
• лавровий лист, 3 шт.
• суміш перців, за смаком
• корейська приправа, 1 упаковка

Як приготувати свинячі вуха по-корейськи

Беремо два свинячих вуха, перевіряємо їх на наявність волосків За потреби опалюємо їх вогнем. Ножем зіскребаємо обпалені фрагменти. Промиваємо вуха під проточною водою, кладемо в каструлю, наливаємо води та варимо протягом двох годин. На середині процесу в бульйон додаємо лавровий лист, зубчик часнику, цибулину, по щіпці коріандру та перцю, сіль за смаком.

Поки вуха варяться, готуємо маринад. Змішуємо рослинну олію з роздавленим часником, оцтом, соєвим соусом, сіллю, коріандром, цукром та пакетиком приправи для корейської моркви.

Вуха, що остигли, нарізаємо соломкою. Заливаємо їх маринадом і ставимо у холодильник на добу.

Смачного!

Вушний бульйон виходить дуже наваристим, можна використовувати його для супів та холодців.

Друзі, чи зацікавив вас рецепт свинячих вух корейською? Чи готовите ви цю закуску на святковий стіл? Які ще рецепти маринованих свинячих вух вам відомі? Розкажіть нам про них у коментарях!

Автор: