홍합 요리법. 껍질에서 다이어트 홍합을 요리하는 방법 : 최고의 요리법

오늘날 홍합은 요리 분야에서 일종의 진미입니다. 유럽에서 운송하는 것은 매우 비쌉니다. 따라서 러시아, 즉 흑해에서 홍합을 재배하기로 결정했습니다.

없이 바닷물홍합은 72시간 이상을 살 수 없습니다. 결과적으로 탈수는 단백질 함량의 귀중한 특성을 잃게 합니다. 훌륭하고 믿을 수 없을 정도로 맛있고 건강한 진미를 준비할 수 있는 식당에 도착해야 합니다.

흑해 바닥에는 홍합 재배를위한 해충도 있습니다. 이것은 작지만 매우 탐욕스러운 로탄 물고기입니다. 그는 다이버 농부가 만든 웹에 조용히 몰래 들어가 말 그대로 껍질의 전체 내용물을 삼킨다. 일반적으로 로탄은 무리를 지어 사냥합니다. 따라서 이러한 포식성 어류의 습격은 항상 홍합 양식장 발전에 큰 피해를 가져옵니다.

러시아에서는 이러한 연체 동물 생산 산업이 잘 발달되어 있습니다. 레스토랑 신청 필요한 금액한 달에 홍합. 이를 바탕으로 농장은 이러한 연체 동물을 작업하고 성장시키기 위한 계획을 개발합니다. 그리고 얻으려면 최상의 결과, 안에 실험실 조건식물성 플랑크톤 및 기타 식물을 만듭니다. 홍합이 먹는 것은 바로 이러한 물질입니다.

러시아에서이 진미를 재배하는 방법은 아주 간단하게 농장이라고 불 렸습니다. 그녀의 작업 결과는 수만 톤의 홍합입니다. 흑해 홍합은 모든 날씨에서 일하는 다이버-파머라는 특수 작업자에 의해 재배됩니다.

그들은 바다 밑바닥에서 거미줄 형태로 팽팽한 밧줄을 잡아당겨 균형추로 고정합니다. 흑해의 홍합은 실에 달라붙어 아주 오랫동안 이 위치에 있습니다. 장기. 열 전달이 적기 때문에 홍합은 동면하는 경향이 있습니다.

이는 체온이 규정된 한계 이하로 떨어지고 이러한 조건에서 움직일 수 없기 때문입니다. 해저- 냉혈.

흑해 홍합은 면역력이 강하고 병에 걸리지 않습니다. 또한 그들은 인간의 면역 체계를 강화하고 적절한 혈액 순환을 보장합니다. 이것은 재배하고 요리에 사용하는 것의 이점 중 하나입니다.

홍합은 "바다 갈매 나무속처럼"줄에서 더 찢어져 큰 그물에 모입니다. 이 그물은 특수 어선이나 배에 올려집니다. 이 배에는 채집한 홍합을 모두 담는 구덩이가 설치되어 있습니다. 그들은 청소하고 씻을 필요가 있습니다.

큰 압력으로 물이 구덩이로 발사되고 구덩이가 회전하기 시작하면서 홍합을 저어 각 홍합에서 미사를 제거합니다. 준비된 홍합은 모든 필요한 조건운송을 위해 목적지로 운송됩니다.

옛날부터 바다는 어려운시기에 사람을 도왔습니다. 전쟁과 기근 동안 Anapa에서는 멸치, 고비 및 기타 물고기 형태의 음식을 항상 얻을 수있었습니다. 오늘날 음식에 문제가 없을 때 우리는 굴과 홍합과 같은 바다의 진미를 가져옵니다. 흑해 홍합은 가장 좋아하는 것 중 하나가되고 있습니다. 유용한 제품지역주민과 전국의 음식점들이 자신의 주방에서만 보고 싶어하는 신선한 조개에서 . 오늘의 이야기는 바다에서 가장 귀중한 조개인 홍합에 관한 것입니다.

모습

홍합은 이매패류 연체동물이며, 집은 주민과 함께 발달하고 성장하는 두 개의 동일한 껍데기 문입니다. 홍합의 껍질은 직사각형 모양이며 끝으로 갈수록 일종의 삼각형으로 변합니다. 어린 껍데기의 바깥 표면은 부드럽지만 나이가 들면서 뚜껑에 성장물이 나타납니다. 내부는 고광택으로 연마되어 평생 깨끗하고 진주 빛을 유지합니다.
껍데기의 색깔은 외부 조건과 거주지에 따라 다양하지만 주된 색상은 갈색, 진한 파란색 또는 자주색입니다. 집 안에는 연체 동물 자체가 숨겨져 있으며 내장 사이에 근육질 자물쇠가 명확하게 표시되어 껍질 문을 적시에 닫고 열 수 있습니다. Anapa에서 채굴되는 홍합 껍질의 일반적인 크기는 5-7cm입니다. 때로는 최대 10cm 이상의 집이 있습니다. 연체 동물 내부는 2-3 센티미터의 크기로 발전합니다. 홍합의 수명은 약 8년이다.

버릇

홍합은 바닥을 따라 이동할 수 있지만 그룹 및 원래 식민지에 존재하는 것을 선호합니다. 평생 동안 홍합은 크게 튀어 나온 함정을 찾고 죽마, 교각 및 기타 불규칙한 곳에 거주지를 형성할 수 있습니다. 홍합의 선호 깊이는 5-40m입니다. 조개껍데기에는 소유자와 영주권을 강한 유대감으로 연결하는 가늘지만 강한 실을 만드는 특별한 샘이 있습니다.
홍합은 출생 후 1~2년이 지나면 센티미터 형태로 번식을 시작할 준비가 됩니다. 껍질은 수컷과 암컷으로 명확하게 구분됩니다. 외관상 연체 동물의 성별을 결정하는 것은 매우 어렵습니다.
산란은 한여름에 발생합니다. 유충의 수정은 홍합이 성 제품을 산란하는 물기둥에서 직접 이루어집니다. 잉태 홍합은 플랑크톤의 형태로 존재하다가 바닥에 가라앉아 자란다.
홍합은 영양분을 얻기 위해 수백 리터의 물을 통과시키는 천연 필터입니다. 가장 작은 플랑크톤은 아가미에 정착한 다음 연체 동물의 식도로 들어갑니다. 근육질의 다리 덕분에 연체 동물은 물이 들어가는 밸브를 약간 열고 액체를 추가로 처리하고 정화합니다.

여과 능력 덕분에 홍합은 흑해의 폐입니다. 각 연체 동물은 하루에 70리터 이상의 물을 이동하여 박테리아를 청소하고 해로운 유기체. 홍합 식민지의 축적에는 항상 깨끗하고 맑은 물이 있음을 알 수 있습니다. 이 기능과 관련하여 특히 오염된 물에 포획된 껍질은 생으로 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 그럼에도 불구하고 남유럽 국가의 미식가들은 홍합을 생으로 먹는 것이 훨씬 건강에 좋다고 믿는다.

홍합의 생활 방식에 대한 자세한 연구 덕분에 귀중한 연체 동물의 성장을 위해 Anapa에서 생산이 이루어졌습니다. 성장하는 조개 껍질이 지속적으로 채굴하는 것보다 수익성이 더 높다는 것이 밝혀졌습니다. 가장 중요한 홍합 양식장은 유트리시(Utrish) 지역에 있으며, 이곳에서 홍합은 물기둥으로 뻗어 있는 긴 채집기에서 번식합니다. 우수한 식품 기반으로 인해 홍합은 큰 자손을 낳습니다. 신선한 홍합은 즉시 Anapa 레스토랑의 상점과 주방으로 보내집니다. 기초적인 영양가조개류는 단백질이다. 이 귀한 단백질 고기보다 낫다몸에 흡수.

홍합은 물 밖에서도 이틀 이상 살아 있을 수 있습니다. 홍합은 껍질 내부에 연체 동물이 유지된다는 사실 때문에이 능력을 받았습니다. 영양소그리고 생활에 필요한 물.

Anapa에서 사랑받는 미디의 주요 적은 지난 10 년 동안 이매패 류 껍질의 수를 크게 줄인 포식성 연체 동물 rapana입니다. Rapana는 무례하게 혀로 새시를 뚫고 결과 통로를 통해 홍합을 빨아들입니다.

Anapa에서 홍합을 잡는 곳

중앙 해변의 Anapa 부두 더미에 큰 홍합이 서식했던 시간을 되돌릴 수 없습니다. 홍합은 3, 4m 깊이의 자갈에 잡힐 수 있습니다. 오늘날 대규모 홍합 무리는 적의 라파나를 두려워하여 바다 깊숙이 들어갑니다. Anapa에서 홍합을 자체 추출하려면 전문 다이빙 장비가 필요합니다. 15m 이상의 깊이에서 연체 동물을 찾을 수 있습니다.

점심으로 좋아하는 조개류를 살 수 있는 Utrish 마을의 홍합 양식장으로 가실 것을 권합니다. 그들은 또한 신선한 홍합 요리를 제공합니다. 리조트에는 여러 생선 레스토랑이 있습니다.

혜택에 대해 해산모두에게 알려져 있습니다. 그 중에서 그들의 귀중한 자질흑해 홍합이 눈에 띕니다. 맛있는 해산물은 오랫동안 사치가 아닙니다. 건강과 몸을 걱정하는 모든 분들을 위한 저칼로리 고단백 식품입니다. 홍합은 소화하기 쉽지만 동시에 매우 영양가가 풍부하고 인간의 몸물질.

특이점

연체동물의 주요 서식지는 해저이지만 식당가와 소비자의 홍합에 대한 높은 수요로 인해 해산물을 인공적으로 재배하는 특수 농장이 생겨났습니다.

흑해 홍합 - 이매패류직사각형 타원형의 매끄러운 껍질이 있습니다.연체 동물은 해안 지역에 위치한 식민지에 살며 특수 단백질 필라멘트 인 byssus로 돌에 붙습니다. 홍합의 먹이는 플랑크톤입니다.

평균적으로 흑해 홍합의 평균 수명은 약 6년입니다. 그들의 북부 "친척"은 두 배 더 오래 살 수 있으며 태평양 연체 동물은 30 년의 삶의 경험을 가지고 있습니다. 흑해 홍합의 진주는 극히 드뭅니다.

적용 범위

흑해 홍합은 바닷물 정화뿐만 아니라 단백질 식품으로도 유용합니다. 홍합은 삶고, 튀기고, 굽고, 훈제하고 다른 제품과 결합하는 등 모든 종류의 방법으로 준비됩니다.

이 해산물의 인기는 흑해 연안을 훨씬 뛰어넘습니다. 전 세계 사람들은 홍합을 즐겨 먹고 필요한 모든 물질로 식단을 풍부하게 합니다.

흑해 홍합은 감자, 파스타, 야채와 이상적으로 결합됩니다. 그들은 샐러드와 첫 번째 코스, 소스, 스튜 및 시리얼에 추가됩니다.

선택 및 준비

식용 조개는 껍질이 손상되지 않고 단단히 닫히도록 신중하게 선택해야 합니다. 신선한 홍합은 가공 중에 날개를 펼칩니다. 높은 온도, 그리고 이것이 일어나지 않으면 껍질을 버려야합니다.

껍질을 씻기 전에 찬물에 2시간 동안 담가 두어야 합니다. 그러면 모래에서 청소하는 것이 훨씬 쉬울 것입니다. 따라서 죽은 연체 동물을 계산할 수 있습니다. 살아있는 개인과 달리 바닥에 정착하지 않고 표면에 남아 있습니다. 연체 동물 껍질의 다육 내용물은 음식에 적합합니다-가볍고 부드럽고 맛이 달콤하며 기분 좋은 향이 있습니다.

요리와 조림 중에 홍합의 맛을 향상시키기 위해 약간의 와인을 부을 수 있습니다. 레몬 주스, 토마토, 우유, 마늘, 소스 또는 셀러리를 추가합니다. 특정 재료를 선택할 때 선택한 레시피부터 진행해야 합니다.

싱크대에서 해산물을 제공할 계획이라면 싱크대에서 제거해야 합니다. 윗 부분. 포크로 하부 샷시에서 조개를 제거하십시오. 가끔 식당에서 조개껍질에 담긴 홍합을 주문할 때 특제 집게를 수저로 내기도 한다. 그들은 제거된 껍데기의 위쪽 절반을 잡고 아래쪽 새시에서 연체 동물의 다육질을 추출하는 데 사용합니다.

홍합은 조리 직후에 섭취해야 한다는 점을 잊지 않는 것이 중요합니다. 후속 가열과 함께 냉장고에 보관하면 심각한 중독을 유발할 수 있습니다.

유용한 것은 무엇입니까?

홍합 - 천연 단백질 제품, 쇠고기 및 많은 종류의 생선과 강력하게 경쟁합니다. 결국 조개류는 가장 유용하고 풍부한 구성을 가지고 있습니다. 다량의 홍합 고기에는 비타민 및 미네랄 세트 인 Omega-3, 특히 B, C 그룹의 비타민, 엽산이 포함되어 있습니다. 인, 망간, 아연, 철이 풍부합니다.

홍합의 작은 부분조차도 몸의 피로를 덜어주고 신진 대사 과정을 가속화하며 힘과 잃어버린 에너지를 회복시킵니다. 그리고 그것은 모두 비타민 B12 덕분입니다. 그리고 연체 동물에 셀레늄이 존재하면 면역 체계의 탁월한 기능을 보장하고 갑상선. 홍합의 망간은 뼈 조직의 "구세주"이자 에너지의 "발생기"입니다. 무엇보다도 특정 혈액 질환에 홍합을 사용하는 것이 좋습니다.

이해 식이 특성흑해 깊숙한 곳에서 채취한 홍합에 대해 과학자들은 조개 고기가 단백질 함량 면에서 붉은 고기와 비슷하다는 결론을 내렸습니다. 이것은 해산물이 지방이 적고 콜레스테롤 수치를 높이지 않는다는 사실에도 불구하고 그렇습니다.

홍합은 쇠고기에 비해 약 75%의 칼로리를 가지고 있으며 심장 기능에 필요한 천연 단백질을 3배 더 많이 함유하고 있습니다. 심장 전문의는 홍합 고기가 풍부한 오메가-3를 가장 강력한 천연 심장 보호제라고 부릅니다. 이 해산물을 정기적으로 섭취하는 습관을 들이면 앞으로 심장병과 부정맥을 피할 가능성이 높아집니다.

과학자들은 매일 100g의 홍합만이 몸에 전달될 것이라고 확신합니다. 완벽한 선택가장 중요한 비타민 탄산수및 지방산. 동시에 형태의 조화는 유쾌한 동반 "보너스"입니다. 해저신체의 지방 축적에 기여하지 않습니다.

금기 사항 및 피해

그러나 흑해 연체 동물의 풍부한 구성을 고려하더라도 사용에는 여러 가지 금기 사항이 있습니다.

해산물에 대한 개인적인 편협함;
문제가 있는 혈액 응고.

홍합에 의한 바닷물 여과, 즉 연체 동물에 유해 물질이 점차 축적되는 것을 고려하지 않는 것은 불가능합니다. 따라서 신선도가 분명한 살아있는 홍합을 구입해야합니다.

냉동 해산물도 먹을 수 있지만 신뢰할 수 있는 제조업체에서 만든 해산물만 먹을 수 있습니다.

공급자와 포장, 보관 및 판매 조건에 대한 모든 필요한 정보를 포장에 표시하십시오.

가장 빠르고 맛있는 요리법

조개를 진미로 바꾸는 몇 가지 입증된 요리법을 고려하십시오.

홍합 구이

재료:

껍질을 벗긴 홍합 400g;
당근;
구근;
1/2티스푼 소금;
마늘 2 쪽;
약간의 부추;
2큰술 엘. 식물성 기름.

싱크대 표면을 먼지로부터 청소하고 새시를 씻으십시오. 그런 다음 끓는 물에 7분간 담가둡니다. 껍질이 완전히 열리면 고기를 꺼낼 수 있습니다.

냉동 껍질은 밸브를 여는 데 약 10분이 소요됩니다.

그런 다음 양파 조각을 팬에 보내고 강판 당근을 넣고 볶습니다. 조개살을 잘게 다지고 다진 대파와 함께 볶는다. 튀김 과정에서 제품을 지속적으로 저어줍니다. 요리가 끝나면 프레스를 통해 마늘을 짜십시오.

수프 "흑해"

재료:

100 그램 싱싱한 고기흑해 연체동물;
2-3 전구;
파슬리(뿌리) 20g;
버터 20g;
곡물 국수;
소금;
조미료.

조개 고기 준비 : 얇게 썬 양파와 파슬리로 자르고 기름에 볶습니다. 동시에 국수를 끓일 물을 넣으십시오. 액체가 끓으면 소금에 절이고 몇 분 동안 국수를 넣으십시오. 국수가 반쯤 익 으면 양파와 함께 튀긴 홍합을 물에 넣고 제품이 완성 될 때까지 익 힙니다.

홍합과 야채를 곁들인 필라프

재료:

둥근 곡물 쌀 1/2 컵;
날개에 홍합 2kg;
달콤한 고추 3개;
다육 토마토 2개;
파 깃털;
향료;
레몬;
버터;

씻은 쌀을 소금물에 살짝 데친다. 준비된 가루소쿠리에서 액체를 헹구고 배출하십시오. 껍질을 깨끗이 씻어 잘 씻는다. 프라이팬에 버터를 가열합니다. 양파 깃털을 잘게 자르고 볶습니다. 후추가 부드러워 질 때까지 얇게 썬 고추를 팬에 넣고 볶고 저어줍니다. 다진 토마토를 넣고 볶고 소금을 넣어 맛을 내고 후추로 간을합니다.

다른 냄비에 홍합을 데우고 접시를 뚜껑으로 덮습니다. 쉘 가공 중에 나타나는 거품은 배출되어야 합니다. 홍합이 열리면 물을 준다 신 주스감귤류 껍질에서 제거하여 파편을 제거하십시오. 그런 다음 홍합을 야채와 섞고 부드러워 질 때까지 짧은 시간 동안 끓여야합니다. 마지막에 모든 재료를 쌀과 합치고 서서 주스와 냄새를 흡수하십시오.

껍질에 구운 토마토와 홍합

재료:

조개류 1kg;
토마토 300g;
오래된 빵 40g;
올리브 오일 20ml;
마늘 2 쪽;
파슬리;
카네이션;
향료;
물 500ml.

팬에 물 500g을 붓고 준비된 껍질을 그 안에 내립니다. 죽은 조개가 있으면 그러한 조개는 표면에 흔들리게 됩니다. 팬 아래에 큰 불을 켭니다. 껍질이 열릴 때까지 기다리십시오. 물에서 꺼내 조금 식힌 다음 상단 플랩을 제거하십시오. 프레스로 마늘을 부수십시오. 끓는 물로 토마토를 데우고 껍질을 벗기고 펄프를 갈아서 결합하십시오 토마토 페이스트마늘과 함께.

절구에 향신료를 갈아주세요. 빵을 갈아서 토마토 퓨레으깬 향신료와 함께. 추가하다 올리브유, 믹스. 양피지로 안을 댄 과자 굽는 판에 오븐에 있는 홍합을 껍질이 아래로 향하도록 배열합니다. 각 반에 토마토 덩어리를 넣으십시오. 180도에서 굽는다(약 10분).

다음 비디오에서 와인과 토마토로 홍합을 요리하는 방법을 배웁니다.

홍합은 가장 맛있는 진미 식품 중 하나입니다. 그들은 다양한 종류, 매우 유용하고 천연 미량 원소와 미네랄이 풍부하지만 동시에 칼로리가 매우 낮습니다. 홍합에서 많이 요리 할 수 있습니다 다양한 요리: 굽고, 삶고, 끓이고, 튀기고, 절이고, 필라프, 스파게티에 추가합니다. 아래에서 홍합을 껍질과 없이도 맛있고 올바르게 요리하는 방법을 배웁니다.

맛있는 홍합 요리법

홍합을 비롯한 해산물이 풍부한 것으로 알려져 있다. 저녁 식사를 위해 홍합을 쉽게 요리하는 방법에 대한 많은 옵션이 있습니다. 다음은 귀하의 파트너를 미치게 만드는 몇 가지 요리법이며 귀하는 무관심하지 않을 것입니다. 요리를 할 수 있고 신선한 홍합또는 아이스크림.

크림 소스에 홍합

필요한 것:

두 개의 마늘 정향;
무거운 크림 3-4 큰 술;
채소, 파슬리, 딜,;
냉동 홍합 400g;
올리브 오일 두 스푼.

요리법:

냄비에 기름을 붓고 센 불에 올려 얼지 않은 껍질을 벗긴 홍합을 넣습니다.
허브와 마늘을 잘게 자르고 냄비에 넣습니다.
부드럽게 저어주고 몇 분 동안 요리한 다음 크림 위에 붓습니다.
불을 최소한으로 줄이고 소스에 해산물을 5-10 분 동안 끓입니다.
원하는 경우 소금에 절이고 강판 치즈를 넣을 수 있습니다.

반죽에 해산물

재료:

밀가루 3스푼;
냉동 홍합 400g 또는 껍질 포함 1kg;
흰색 100ml;
계란;
식물성 기름 230ml;
반 레몬;
반 스푼의 소금;
검은 후추.

요리법:

냉동 해산물 해동 실온, 냅킨으로 말리십시오.
해동 된 제품을 접시에 놓고 모든면에 밀가루를 뿌립니다.
닭고기 달걀을 치고 술, 소금, 후추를 붓습니다.
밀가루를 뿌리고 얇은 반죽으로 반죽하십시오.
반죽에 해산물을 담그고 뜨겁고 기름칠을하십시오.
부드럽게 저어주면서 4-8분 동안 볶습니다.
과도한 지방이 흡수되면 냅킨에 올려 놓고 접시에 옮깁니다.

홍합 절임

구성 요소:

물 한잔;
홍합 350g;
식초 반 스푼;
알갱이 설탕 1.5큰술;
lavrushka;
해바라기 유;
완두콩;
소금 반 티스푼.

요리법:

해산물을 해동하십시오. 물을 끓입니다.
끓는 물에 홍합을 12분간 부은 후 물기를 뺀다.
매리 네이드 - 물 한 잔을 끓여서 소금, 파슬리, 통후추 3 개, 입자가 굵은 설탕. 스토브에서 꺼낸 후 식초를 붓습니다.
조개를 용기에 넣고 매리 네이드 위에 붓고 위에 기름을 붓습니다. 홍합이 완전히 식을 때까지 용기를 닫습니다.

홍합 파스타

필요한 것:

신선한 토마토 300g;
올리브 오일 3큰술;
소금, 후추;
홍합 350g;
350g 부족;
마늘 두 정향;
신선한 채소.

요리법:

홍합을 끓입니다.
부드러워 질 때까지 소금물에 마카로니를 끓입니다.
냄비에 기름을 붓고 가열하고 다진 채소를 마늘과 함께 넣습니다. 4분 튀깁니다.
다진 토마토, 소금, 후추를 넣고 7분간 끓인다.
그런 다음 홍합을 넣고 잘 섞습니다.
접시에 담아 준비된 파스타, 소스에 홍합을 올려주세요.

껍질에 홍합을 요리하는 방법

조개류는 껍질을 벗긴 형태로 조리할 수 있을 뿐만 아니라 껍질을 벗긴 형태로도 조리할 수 있습니다. 사실, 구매할 때주의를 기울여야합니다 모습, 아로마. 홍합은 바다 냄새만 나고 냉동 식품에는 물방울과 균열이 없어야 합니다. 패키지에 금이 간 껍질이 있으면 아끼지 않고 버려야 합니다.

삶은 홍합 - 요리하기 쉽습니다. 껍질을 헹구고 찬물에 넣고 불에 올려 끓입니다. 그런 다음 액체를 배출하고 껍질을 다시 끓입니다. 차가운 물약 12 분 원하는 경우 향신료, 신선한 허브를 뿌릴 수 있습니다.

구운 홍합

껍질에 담긴 신선한 해산물 500g;
단단한 작은 조각;
두 개의 마늘 정향;
신선한 채소;
한 숟가락의 버터와 올리브 오일;
물 3스푼;
검은 후추.

요리법:

홍합을 브러시로 철저히 헹구고 갈라지고 열린 홍합은 버립니다.
냄비에 홍합을 넣고 물을 붓고 뚜껑을 덮고 5분 정도 끓인다.
액체를 배출하고 열린 껍질을 놓습니다. 껍질의 절반을 제거하고 다른쪽에 고기를 남겨 둡니다.
틀에 조개를 배열합니다. 별도로 녹이고 식히십시오.
강판 치즈, 채소, 후추, 마늘, 올리브 오일을 기름에 붓습니다. 원하는 경우 약간의 레몬 주스를 추가할 수 있습니다.
각 껍질에 소량의 치즈 혼합물을 놓고 가볍게 누릅니다.
오븐을 예열하고 문자 그대로 3-5 분 동안 금형을 제거하십시오.

홍합 크림 조림

재료:

세미 드라이 화이트 와인 75ml;
마늘 정향;
작은 전구;
한 잎에 냉동 홍합 200g;
헤비 크림 100ml;
단단한 .

요리법:

껍질을 해동하고 헹굽니다.
기름을 두른 프라이팬을 달군다.
마늘과 양파를 잘게 자르고 팬에 넣고 약 1 분 동안 계속 저어줍니다.
홍합 껍질을 올려 놓고 와인을 붓고 몇 분 동안 끓입니다.
치즈를 갈아서 냄비에 넣으십시오. 크림을 붓고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
소스와 함께 제공하십시오.

홍합 요리법

끓는 조개는 아주 간단합니다. 가장 중요한 것은 물에 과도하게 노출시키지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 고무 같고 먹을 수 없게됩니다. 껍질이 있는 홍합은 먼저 깨끗이 씻고 빗질해야 합니다. 찬물에 2번 삶아주세요. 처음에는 끓이고 두 번째는 끓인 후 5-7 분 동안 끓입니다.

껍질을 벗긴 냉동 홍합은 얼기 전에 삶기 때문에 삶을 필요가 없습니다. 수조를 사용하여 해동 및 "조리"할 수 있습니다.

조리법에 "끓이다"라고 표시되어 있으면 10분 이상 조리할 수 없습니다. 물에 가볍게 소금을 뿌리고 신선한 허브, 다양한 향신료를 넣으십시오. 삶은 조개는 그대로 섭취하거나 샐러드, 쌀, 파스타, 스파게티 등에 첨가할 수 있습니다.

먼저 허브, 향신료, 당근으로 국물을 끓이고 끓인 후 껍질을 벗긴 홍합을 넣고 5-10 분 동안 익힐 수도 있습니다.

홍합- 이것은 해양 또는 강 연체 동물의 가장 일반적인 유형 중 하나입니다. 현재 있다 많은 수의추가 판매를 위해 홍합을 재배하는 특수 농장.

홍합의 모양은 어두운 타원형 껍질로 구별됩니다(사진 참조). 쉘의 색상은 거주지에 따라 다를 수 있습니다. 대부분 홍합 껍질은 보라색, 갈색 또는 녹색입니다.

전 세계 미식가들은 굴과 어렴풋이 닮은 홍합을 즐겨 먹지만 이 두 연체동물의 맛은 확연히 다릅니다. 또한 굴에는 껍질을 서로 붙들어 주는 근육이 있는 반면 홍합에는 그러한 근육이 없기 때문에 껍질을 열기가 훨씬 더 쉽습니다. 따라서 홍합의 가격은 굴의 가격보다 훨씬 저렴합니다.

홍합의 종류

현재 다양한 종류의 홍합이 있으며 그 중 일부는 껍질을 열지 않고는 서로 구별하기가 매우 어렵습니다. 그러나 일반적으로 홍합에는 세 가지 주요 유형이 있습니다.

흑해,
먹을 수 있는
홍합 그레이.

이러한 유형의 홍합은 서식지, 모양 및 색상이 다릅니다. 그래서, 흑해 홍합흑해에서 살거나 자랍니다. 식용 홍합대서양에서 배달되고 그레이의 홍합은 일본에서 배달됩니다. 이 홍합은 5m 깊이에서 살며 최대 깊이는 20m입니다.

홍합을 정확하고 맛있게 요리하려면 먼저 상한 제품을 사지 않도록 올바르게 선택해야합니다. 이를 위해 나중에 맛있고 건강한 요리를 요리 할 수 있도록 올바른 홍합을 선택할 수있는 권장 사항 목록을 제공하기로 결정했습니다.

첫 번째 단계는 홍합 껍질의 무결성에 주의를 기울이는 것입니다. 손상되거나 긁히거나 금이 가지 않아야 합니다. 또한 싱크대는 다음과 같이 닫아야 합니다. 열린 홍합장기간 보관할 수 없습니다.
껍질을 열 때 딸깍 소리가 나지 않으면 홍합이 썩은 것일 수 있습니다.
냉동 홍합을 구입하려면 가방이나 상자에 서로 달라붙지 않도록 하십시오.
껍질 안의 조개 색깔은 흰색, 크림색 또는 분홍색이어야 합니다. 다른 색상의 홍합 고기가 보이면 제품이 신선하지 않다는 의미입니다.
구입한 홍합에서 바다나 요오드 냄새만 나고 다른 이물질 냄새는 나지 않습니다.
너무 무거운 홍합을 의심하십시오. 싱크대 내부에 모래가 있을 수 있습니다.

시중에서 볼 수 있는 홍합에는 냉동, 통조림, 신선 등 여러 종류가 있습니다. 접시의 인상을 망치지 않도록 구매할 때 매우 조심하십시오.

홍합을 요리하고 먹는 방법?

홍합을 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 우선, 다음을 명확히 할 필요가 있습니다. 홍합은 구입 후 36시간 이내에 조리해야 합니다. 그렇지 않으면 상할 수 있습니다.. 홍합을 요리하기 전에 항상 조개를 열고 제거하고 물에 잘 헹구어 포함되어 있을 수 있는 흙과 모래를 제거해야 합니다.

다음으로 큰 냄비에 홍합을 익혀야 합니다. 기성품 홍합의 맛을 다양화하기 위해 끓는 물에 허브, 향신료 및 소금을 넣을 수 있습니다. 원하는대로 모든 것을 추가하되 과도하게 사용하지 마십시오. 홍합은 신선한 경우 최소 7분, 냉동된 경우 최소 10분 동안 조리해야 합니다.

싱크대에서 홍합을 요리할 수도 있지만 이렇게 하려면 홍합을 철저히 헹구고 끓는 물에 담그고 약 10분 동안 끓여야 합니다. 그 후 물을 빼고 새 물을 끓여서 향신료를 넣고 다시 홍합을 내려야합니다. 껍질이 저절로 열리면 준비가 된 것입니다.

홍합 요리에는 많은 요리법이 있습니다. 그들과 함께 빠에야, 샐러드, 수프, 퓌레, 소스를 요리하고 스튜, 튀기거나 재울 수 있습니다. 어쨌든 홍합을 완벽하게 보완하는 와인과 함께 홍합을 먹어야합니다. 놀라운 맛. 우리 기사에서 사진을 볼 수 있습니다 준비된 식사홍합이 아주 맛있어 보이도록!

이익과 피해

홍합의 이점은 부인할 수 없습니다. 독특한 구성 덕분에 손상된 부분을 복원할 수 있기 때문입니다. 신경계몸에 필요한 에너지를 공급합니다. 덕분에 높은 콘텐츠홍합의 비타민과 미량 원소는 다음에 유익한 영향을 미칩니다. 면역 체계사람, 감기 치료에 도움 또는 바이러스성 질병, 일반적으로 혈관 및 조혈 과정에 긍정적인 영향을 미칩니다.

또한 홍합은 오랫동안 강력한 최음제이다. 정기적인 사용홍합은 성욕을 높이고 스트레스 저항력도 높인다. 홍합은 또한 다음과 같은 역할을 할 수 있습니다. 식이 제품칼로리 함량이 매우 낮기 때문입니다.

홍합은 이 제품을 과도하게 남용하는 경우에만 해를 끼칠 수 있습니다. 홍합은 현명하게 사용할 때만 유익합니다.

홍합의 구성

홍합의 에너지 구성은 우리에게 그들의 유용성을 설명합니다. 이 연체 동물에는 A, E, C, D 및 비타민 B 그룹과 같은 많은 양의 비타민이 포함되어 있습니다. 그 외에도 홍합에는 아연, 철, 요오드, 칼륨 및 칼슘 등 다양한 미량 원소가 포함되어 있습니다. 이러한 풍부한 구성 덕분에 홍합은 의심 할 여지없이 인체에 도움이 될 수 있습니다.