겨울에는 완두콩으로 무엇을 요리 할 수 ​​​​있습니까? 완두콩 보관 규칙 정보

추운 계절에는 대부분의 주부들이 완두콩을 사용하여 다양한 샐러드를 준비합니다. 일반적으로 상점에서 구입한 통조림 식품이 이를 위해 사용됩니다. 녹색 완두콩. 물방울 무늬 집에서 만든많은 요리의 훌륭한 구성 요소가 될 것입니다. 여름 시간이 멋진 야채를 비축해 둘 가치가 있습니다. 기사에서 겨울 동안 완두콩을 직접 피클하는 방법을 배웁니다. 우리는 여러 가지를 제공합니다 간단한 요리법공백.

완두콩 통조림의 특징

이러한 준비에는 통조림 식품을 직접 만들고 싶은 주부들에게는 많은 노력과 시간이 필요하지 않습니다. 녹색 완두콩주택. 대부분의 여성 이 야채를 얼려라그리고 감히 그렇게 하지 마세요. 술취한. 집에서 완두콩을 수확하는 모든 방법에서 완두콩은 모든 것을 유지하기 때문에 맛있고 건강합니다. 유용한 물질.

수확에는 갓 수확한 곡물만 사용해야 합니다. 만약에 피클 너무 익은 과일항아리에 흐린 침전물이 나타날 수 있습니다. 이는 다음으로 인해 발생합니다. 콘텐츠 증가그러한 과일에는 전분이 있습니다. 집에서 만든 완두콩 통조림을 맛있게 만드는 몇 가지 비밀이 있습니다.

갓 수확한 작물은 주의 깊게 분류하고 오래된 과일을 제거해야 합니다. 그런 다음 꼬투리를 열고 과일을 용기에 부어야합니다. 주름지고 손상된 완두콩도 제거해야 합니다.

과일을 소쿠리에 붓고 헹구고 끓는 물에 3 분간 보관해야합니다. 물 1 리터에 소금과 설탕 3 큰술의 비율로 물에 소금과 설탕을 추가해야합니다.

사전에 필요함 소독된 병을 준비하세요폴카 도트 설탕 소금 외에도 준비를 위해 물 1 리터당 1 티스푼의 구연산을 추가해야합니다. 구연산 대신 9%를 첨가해도 됩니다. 식초 100ml. 이 매리 네이드로 항아리에 완두콩을 채워야하지만 가장자리가 아닌 목 가장자리까지의 거리가 1cm가되도록해야합니다.

항아리 소독용 냄비에 물을 붓고 물 1리터당 소금 355g의 비율로 소금을 추가합니다. 필요한 액체 온도를 70oC로 올리다그런 다음 뜨거운 완두콩 항아리를 넣으십시오. 물에 소금을 넣으면 용기 안의 물이 더 빨리 끓는 데 도움이 됩니다. 병을 소독하는 데는 약 3.5시간이 소요됩니다. 병을 소독하지 않고 준비하는 옵션도 있습니다.

후에 캔을 말아서용기에 공기가 새지 않도록 밀봉 상태를 주의 깊게 확인해야 합니다. 그런 다음 항아리를 수건으로 싸서 통조림 완두콩이 완전히 식을 때까지 기다려야합니다.

완두콩 통조림 레시피 1

이 조리법을 사용하면 완두콩이 상점에서 구입한 제품과 매우 유사해집니다. 이 준비 방법에는 병 소독이 필요하지 않습니다.

• 수량에 관계없이 신선한 완두콩;
• 매리 네이드 : 물 1 리터, 설탕과 소금 3 큰술, 구연산 1 티스푼.

준비된 매리 네이드 1 리터는 각각 0.5 리터짜리 3 병에 충분합니다. 수확하거나 구입한 완두콩은 분류하고 껍질을 벗기고 씻어야 합니다. 그런 다음 조리법에 따라 모든 재료를 물에 추가하여 매리 네이드를 요리해야합니다.

매리 네이드가 끓습니다., 그 후에 완두콩을 부어 넣습니다. 녹색 완두콩을 완전히 덮어야합니다. 조리 시간은 15분이며 조리가 끝날 때 구연산을 첨가하고 즉시 모든 것을 끄십시오.

슬롯형 스푼 사용하기 완두콩을 팬에서 꺼낸다그리고 소독된 병에 옮겨 담습니다. 가장자리까지 1.5cm를 채우지 않고 여유 공간을 남겨 두어야합니다. 그 후 매리 네이드를 항아리에 붓고 즉시 뚜껑으로 말아 올립니다.

이 조리법에 따라 준비된 완두콩은 냉장고나 지하실에 보관해야 합니다.

레시피 2 번 완두콩 통조림

이 조리법에 따라 완두콩을 절이면 보존 후 며칠 만에 먹을 수 있습니다.

• 수량에 관계없이 완두콩;
• 물 1리터에 소금과 설탕 1테이블스푼, 약간의 구연산을 첨가합니다.

청소하고 세탁했어요 완두콩을 냄비에 옮기다그리고 물을 1/2 정도 채워주세요. 팬의 내용물을 끓이는 데 가져오세요. 높은 불그런 다음 약하게 줄여 30~35분 더 조리하세요. 요리 시간은 완두콩의 성숙도에 따라 달라집니다.

조리 중일 경우 과일이 터졌거나 끓어버렸어요병의 전체 내용물이 흐려질 수 있으므로 제거해야 합니다. 별도의 용기에 조리법에 따라 구성에 따라 매리 네이드를 준비해야합니다. 먼저, 용기에 물을 붓고 끓는 물에 소금, 설탕, 구연산을 첨가합니다.

소독된 병에완두콩을 놓고 매리 네이드를 붓고 반드시 1 tsp를 추가하십시오. 각 병에 식초를 넣고 뚜껑을 덮으세요. 금속 뚜껑. 병을 수조에서 40~45분 동안 가열한 다음 포장하여 완전히 식혀야 합니다. 이 상태에서 완두콩은 매리 네이드로 완벽하게 포화되어 맛있습니다.

레시피 번호 3 - 녹색 완두콩의 간단한 통조림

• 신선한 녹색 완두콩;
• 매리 네이드의 경우 물 1 리터당 1.5 큰술. 소금과 설탕, 구연산 3g.

완두콩 열매를 분류하고 소쿠리로 씻다그런 다음 끓는 물에 2~3분간 데쳐주세요. 조리법에 따라 매리 네이드를 준비하십시오. 물에 소금과 설탕을 넣고 구연산을 넣고 매리 네이드를 끓인 후 끄세요.

소독된 병에 뜨거운 완두콩을 넣다매리 네이드를 모든 위에 부은 다음 뜨거운 뚜껑으로 덮으십시오. 이제 항아리를 70oC의 물이 담긴 팬에 넣고 용기에서 물이 끓는 순간부터 최소 3시간 동안 멸균해야 합니다.

그런 다음 병을 꺼내고 뚜껑을 말아서 뒤집은 다음 식을 때까지 담요나 깔개로 덮어 두세요.

자연은 여름에 달콤한 완두콩을 즐길 시간을 너무 많이 할당하지 않습니다. 곡물은 약 일주일 동안만 부드러워집니다. 그런 다음 더 많은 전분을 얻고 단단해집니다. 따라서 완두콩을 통조림으로 만드는 데는 2~4일이 소요됩니다. 하지만 겨울에는 올리비에, 수프, 반찬을 요리할 수 있습니다. 집에서 만든 완두콩. 다음은 몇 가지 레시피 옵션입니다.

살균하지 않고 완두콩을 만드는 방법

매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 물 1 리터에 소금 3 티스푼, ​​\u200b\u200b설탕 3 스푼, 구연산 1 티스푼을 섭취하십시오. 소금과 설탕으로 물을 끓입니다. 껍질을 벗기고 씻은 완두콩을 팬에 붓습니다. 15분간 조리하세요. 요리가 끝나면 구연산을 첨가하십시오.
슬롯형 스푼을 사용하여 완두콩을 멸균된 병에 옮깁니다. 그런 다음 뜨거운 매리 네이드로 채우고 뚜껑을 말아 올리십시오.

식초로 완두콩을 만드는 방법

목록 꼭 필요한 제품:

• 어린 완두콩 – 3kg;
• 물 – 1 l;
• 소금 - 1 큰술. 숟가락;
• 설탕 – 1 큰술. 숟가락;
• 식초 9% – 1큰술. 숟가락;
• 항아리 청소용 베이킹 소다.

병을 소다로 씻은 다음 오븐에 넣어 소독하세요.
완두콩을 20분 동안 끓입니다. 그런 다음 물을 빼고 곡물을 소쿠리에 담아 물기를 빼십시오.
매리네이드의 경우 끓는 물에 소금과 설탕을 녹입니다. 완두콩을 항아리에 넣고 식초 한 숟가락을 넣으십시오. 그런 다음 매리 네이드를 붓고 뚜껑을 닫으십시오.

오토클레이브에 완두콩을 넣는 방법

집에서 만든 완두콩 통조림의 맛을 상점에서 구입한 완두콩의 맛과 최대한 비슷하게 만들려면 특별한 조리 기술을 따라야 합니다.

• 준비된 완두콩을 소쿠리에 담아 80~90°C로 가열된 물에 3~5분 동안 담그세요.
• 매리 네이드가 전분으로 인해 어두워지는 것을 방지하기 위해 뜨거운 곡물을 흐르는 물로 헹구십시오.
• 야채를 항아리에 넣고 그 위에 끓는 매리 네이드를 붓습니다. 살균 중에 용기가 폭발하지 않도록 용기에 약간의 공간이 남아 있어야 합니다. 또한 완두콩은 생리적 특성으로 인해 약간 부풀어 오를 수 있습니다.
• 캔을 말아 올리세요 철 뚜껑그리고 오토클레이브에 넣습니다. 온도를 120°C로 올리세요. 30분 후에 오토클레이브를 끄십시오. 병을 40°C까지 식히세요.

통조림에 가장 적합한 완두콩은 무엇입니까?

모든 종류의 완두콩이 겨울 동안 항아리에 보관하기에 적합한 것은 아닙니다. 야채 녹색 완두콩의 pomological 품종만을 사용하십시오. 소위 설탕 품종은 알파, 캔디, 스위스 자이언츠입니다. 그들은 더 많은 설탕과 더 적은 전분을 함유하고 있습니다.

통조림 완두콩을 서늘한 곳에 보관하세요. 매리네이드의 색상과 일관성에 주의하세요. 탁해지거나 점액처럼 보이면 먹을 수 없습니다. 이는 통조림 과정에서 실수가 발생했음을 의미합니다.

상점에서 완두콩을 사는 것은 문제가 되지 않습니다. 선반에는 다양한 제조업체의 완두콩 항아리가 늘어서 있다는 의미입니다. 문제는 다릅니다. 구매한 제품이 실제로 선언된 품질과 일치하는지 확인하는 방법입니다. 항아리가 유리이면 적어도 투명도를 평가할 수 있고 흐린 침전물이 있는지, 완두콩이 황색인지 확인할 수 있습니다.

좋지 않음 좋은 완두콩망칠 수 있는 휴일 샐러드, 따라서 그러한 의심은 완전히 정당화됩니다.

상점에서 고통받지 않으려면 특히 어렵지 않기 때문에 완두콩을 직접 굴리는 것이 좋습니다. 꼬투리에서 완두콩을 제거하고 분류하고 씻습니다. 익은 정도에 따라 완두콩을 에나멜 팬에 넣고 5~10분 동안 끓입니다. 이때 사전 멸균 된 항아리는 이미 건조되었으며 완두콩을 그 안에 넣고 끓는 상태에서 특수 충전재 (또는 매리 네이드)로 채 웁니다. 그게 전부입니다. 남은 것은 살균하고 말아 올리는 것뿐입니다.

물론이죠- 클래식 레시피, 그것부터 시작하면 다양한 옵션그리고 특징. 일반적으로 이는 채우기에만 적용되지만 그 뿐만이 아닙니다.

직접 요리하세요 통조림 완두콩매우 유혹적입니다. 더 저렴하고 가족에게 무엇을 먹이고 있는지 정확히 알 수 있습니다. 결국 완두콩은 악명 높은 올리비에에게만 사용되는 것이 아닙니다. 녹색 완두콩을 곁들인 소시지와 같은 고전적인 아침 식사를 쉽게 제공하거나 완두콩을 고기 또는 생선과 같은 두 번째 코스의 반찬으로 사용하거나 수프를 만들거나 다양한 샐러드에 포함시킬 수 있습니다.

요컨대 우리는 겨울용 완두콩을 준비하고 있습니다. 게다가 지금이 바로 그때다. 시중에 많이 나와있어요 어린 완두콩꼬투리에서. 젊고 영리한 완두콩 품종을 선택해야합니다. 숙성된 완두콩은 적합하지 않습니다. 맛이 동일하지 않으며 항아리에 흐린 침전물이 나타납니다.

그래서 우리는 완두콩을 골라 집으로 가져와 껍질을 벗기기 시작했습니다. 동시에 항아리를 세척하고 멸균하고 건조시킵니다.

우리는 최고의 요리법. 선택하자...

우리가 알고 있듯이 식품을 냉동하면 유익한 물질을 최대한 보존할 수 있습니다. 완두콩도 얼 수 있습니다.

냉동 완두콩

데친 완두콩을 얼음 조각과 함께 찬물, 심지어 얼음물에 담가서 식히십시오 (1.5 분). 이것이 더 좋습니다. 우리는 그것을 펼쳐서 말린 다음 판지 상자나 비닐 봉지에 넣습니다. 그것을 얼려라.

겨울에 사용하려면 얼린 상태에서 끓는 물에 넣고 6~8분 정도 삶아야 합니다.

보존: 올리비에를 위한 완두콩

재료

꼬투리에서 나온 완두콩

물, 1리터

소금, 1.5티스푼

구연산, 3g

1. 껍질을 벗긴 완두콩을 물에 담가두는 동안 찬물, 소금물을 준비하십시오-소금을 물에 끓입니다.

2. 완두콩을 제거하고 물을 거른 후 끓는 소금물에 10~15분 동안 부어주세요.

3. 소금물과 함께 항아리에 포장 한 후 각 항아리에 구연산의 일부를 넣습니다. 부품을 결정하기 위해 레시피를 따르고 지정된 비율을 유지합니다.

4. 살균은 30분 동안 진행됩니다. 항아리를 말아서 완전히 식힐 때까지 포장합니다. 추위에 보관하십시오.

겨울용 천연 완두콩

재료

완두콩, 유백색 성숙

물, 1리터

설탕, 15g

소금, 30-40g

식초 9%, 100ml

완두콩을 30분 동안 요리하고 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다. 항아리에 옮기고 소금물로 채우십시오. 그 비율은 조리법에 명시되어 있습니다. 소금물은 병에 부을 때 뜨거워야 합니다. 이 완두콩은 펴서 보관하고 나일론 뚜껑으로 덮은 다음 추위에 보관합니다.

완두콩 절임(방법 1)

재료

물방울 무늬

볼라, 1리터

소금, 1큰술

식초, 100ml

완두콩을 3분간 데친 후 식힌 후 물기를 빼세요. 매리 네이드를 요리하고 삶은 완두콩과 함께 항아리에 끓입니다. 살균합니다(리터 - 1시간, 0.5리터 - ½시간). 롤업하자.

완두콩 절임 (2번째 방법)

재료

물방울 무늬

물, 1리터

소금, 20g

식초 70%, 1큰술 - 불완전

완두콩을 데치고 물에 소금을 추가합니다(비율은 레시피에 명시되어 있습니다). 물과 함께 항아리에 분배하십시오. 30~40분간 소독합니다. 각 병에 식초를 붓고 말아 올리십시오. 뒤집어주세요. 이 완두콩을 먼저 사용하십시오. 오래 지속되지 않습니다.

매리 네이드 테마를 계속하십시오-절인 꼬투리. 누구나 어렸을 때 이 꼬투리의 매력을 기억할 것입니다. 이 꼬투리는 너무 부드럽고 달콤합니다. 여기 좋은 방법당신의 어린 시절을 기억하십시오.

절인 완두콩

재료

깨끗하고 어린 완두콩 꼬투리

후추, 병당 완두콩 2개

정향, 병당 새싹 1개

각 병에 들어있는 구연산 - 칼끝에

매리 네이드를 비율로 준비합니다

물, 1리터

설탕, 40g

식초 9%, 3큰술

1. 꼬투리를 찬물에 2시간 동안 담가둔 후 구연산을 첨가하여 데칩니다(1~2분). 꼬투리를 추출하여 항아리에 배포합니다. 이와 관련하여 레시피에 표시된 모든 것을 각 병에 넣습니다. 매리 네이드를 요리하고 조리법을 확인한 다음 꼬투리에 부어주세요. 소독(15~30분)하고 말아올립니다.

통조림 완두콩

재료

유백색으로 익은 완두콩

물, 1리터

설탕, 1티스푼, 쌓음

소금, 디저트 1리터, 쌓아두기

식초 6%, 각 병에 1디저트 리터를 붓습니다.

1. 물을 살짝 잠길 정도로 채운 완두콩을 불에 올려 놓습니다. 15~20분 동안 요리하면 물이 거의 끓을 것입니다. 완두콩을 즉시 병에 넣고 상단 가장자리에서 1cm 정도 남겨 둡니다.

2. 병에 붓는다 뜨거운 피클(제품의 비율과 세트는 레시피에 명시되어 있습니다) 식초를 부어주세요.

3. 뚜껑 대신 병을 셀로판으로 단단히 포장하고 포장합니다. 완전히 식힌 후 찬물에 보관하세요.

그건 그렇고, 항아리의 포장을 푼 후 필름 상태를 확인하십시오. 모든 작업을 올바르게 수행하고 항아리에 공기가 들어 가지 않으면 필름이 항아리 안으로 당겨집니다.

녹색 완두콩 “훌륭해요”

재료

녹색 완두콩, ½ kg

물, 1리터

설탕, 50g

소금, 50g

식초 9%, 2큰술

완두콩을 5~10분 동안 데친 후 체에 걸러서 병에 담습니다. 매리네이드를 요리하고 각 병을 채웁니다. 30~40분간 소독합니다. 롤업하자.

구연산이 함유된 녹색 완두콩

재료

녹색 완두콩, 1kg

물, 1½ l

설탕, 3큰술

소금, 3큰술

구연산, 각 병에 ½ 티스푼

1. 물 1 리터, 설탕, 소금 각각 2 큰술로 소금물을 끓입니다. 완두콩을 끓는 소금물에 넣으십시오. 액체 속에 완전히 숨겨져 있어야 합니다. 완두콩을 15-20분 동안 요리하여 부드러워지게 합니다.

2. 소금물을 빼고 완두콩을 병에 담습니다.

3. 물기를 뺀 소금물에 물 ½리터, 소금, 설탕 각 1큰술을 넣고 다시 끓여줍니다.

4. 병에 소금물을 채우고 레시피에 표시된 대로 구연산을 각각 첨가합니다.

5. 항아리를 말아 올리십시오. 살균이 필요하지 않습니다. 하지만 마무리해야합니다.

6. 냉장고에 보관 후 먼저 사용하세요.

소금에 절인 완두콩

재료

녹색 완두콩, 2kg

소금, 600g

완두콩을 약간의 소금물에 최대 10분 동안 더 이상 삶지 마십시오. 우리는 기대어 물을 표현합니다. 물이 완전히 빠지면 완두콩과 소금을 섞어 병에 담습니다. 끓는 물을 붓고 우려낸 뒤 뚜껑을 덮습니다. 우리는 폴리에틸렌 뚜껑을 사용합니다.

냉장고에 보관하세요.

딸기를 곁들인 녹색 완두콩

재료

녹색 완두콩, 1kg

올스파이스, 완두콩 5개

물, 1리터

설탕, 1큰술

소금, 1½테이블스푼

식초 70%, 1티스푼

완두콩이 주름질 때까지 요리하세요. 긴장을 풀고 항아리에 넣으십시오. 매리네이드를 넣어서 준비해주세요 피망, 완두콩을 항아리에 붓습니다. ½시간 동안 살균합니다. 롤업하자.

식초 없이 통조림으로 만들어진 녹색 완두콩

재료

물방울 무늬

물, 1리터

설탕, 1큰술

소금, 1큰술

1. 소금물을 준비하고 완두콩을 넣고 3분간 삶아주세요.

2. 완두콩과 소금물을 병에 함께 넣고 병 상단 가장자리에서 2cm 정도 남겨 둡니다.

3. 30분 동안 소독합니다.

4. 병을 식히고 나일론 뚜껑으로 덮은 다음 차갑게 냉장고에 넣으세요.

5. 다음날 아침에 꺼내서 따뜻한 물에 담가서 가열을 시작합니다. 끓는 물에 20분간 소독합니다. 롤업하자.

완두콩이 많으면 말려서 사용해 보세요.

완두콩 건조

완두콩의 껍질을 벗기고 2~3분 동안 데치세요. 시원하고 공기 건조. 그런 다음 오븐을 켜고 완두콩 층이 담긴 베이킹 시트를 넣으십시오. 문을 닫지 마십시오. 공정 시작 시 온도는 40~50°C, 종료 시에는 55~60°C를 유지해야 합니다. 그리고 이 작업은 총 1~2시간이 소요됩니다. 그러나 오븐을 꺼서 프로세스를 중단해야 하며 이러한 휴식 시간은 2-3회 있어야 합니다. 가열 간격도 1-2 시간입니다.

완두콩이 준비되면 짙은 녹색을 띠고 주름이 생기고 달콤하고 맛이 좋아집니다.

그건 그렇고, 건조용 전기 건조기가 있으며 매우 잘 사용할 수 있습니다. 거기에 타이머가 있고 온도를 설정할 수 있어 매우 편리합니다.

"녹색 완두콩 구입"-이 항목은 아마도 휴일이나 가정 축하 전날 모든 주부에게 필요한 제품 목록에서 찾을 수 있으며 전통적인 올리비에 샐러드를 준비하지 않고는 상상할 수 없으므로 가족 구성원에게 사랑받습니다. 다행히 요즘에는 구매하는 데 전혀 문제가 없습니다. 사실, 선택의 여지가 너무 커서 녹색 완두콩 통조림이 풍부한 선반 앞에서 우리는 때때로 당황합니다. 맛있는 것을 고르는 방법, 건강한 완두콩두뇌 품종에서 확실히 부드럽고 좋아하는 샐러드의 맛을 망치지 않도록 하시겠습니까? 여기서 또 다른 질문이 생깁니다. "집에서 완두콩 통조림을 만드는 것이 더 수익성이 높지 않을까요?" 또한 간단할 뿐만 아니라 매우 편리합니다. 수확한 완두콩을 샐러드에 추가하거나, 생선, 고기 반찬으로 사용하거나, 감자, 파스타와 함께 먹거나, 예를 들어 수프로 만들 수 있습니다. 이는 또한 비용을 조금 줄이는 데 도움이 되며, 가장 중요한 것은 여러분이 좋아하는 올리비에 샐러드를 더욱 집에서 만드는 데 도움이 될 것입니다. 아마도 이것만으로도 녹색 완두콩 통조림을 시작하고 겨울 내내 이 제품의 귀중한 공급품을 제공하는 것이 가치가 있을 것입니다.

모든 종류의 완두콩이 통조림에 적합한 것은 아닙니다. 통조림용 완두콩을 사거나 재배할 때 선택한 것에 대해 확고한 확신을 가져야 합니다. 적합한 품종. 보존을 위해 어린 부드러운 곡물(소위 뇌 성숙)이 있는 신선한 녹색 완두콩 꼬투리만을 사용합니다. 그러나 잘 익은 꼬투리와 너무 익은 꼬투리는 대량완제품에 흐린 침전물을 제공하는 전분. 그리고 너무 익은 완두콩의 맛과 식감도 전혀 다르죠...

선별 후 보존에 적합한 꼬투리를 벗겨 손상되거나 얼룩진 알갱이를 제거하고 보존이 시작됩니다. 통조림 완두콩 클래식 버전모양은 다음과 같습니다. 꼬투리에서 꺼낸 완두콩을 찬물로 씻어서 에나멜 팬그리고 붓는다 찬물. 중불로 끓이고, 곡물의 익은 ​​정도에 따라 5~20분간 끓인다. 뜨거운 완두콩을 멸균 병에 넣고 준비된 끓는 육수로 채우고 뚜껑을 덮고 멸균하고 밀봉합니다. 각 요리법이 약간의 요리 요령으로 서로 다를 수 있듯이 속 재료도 다를 수 있습니다. 사랑하는 주부 여러분, 여러분에게 더 적합한 것을 선택하면 됩니다.

천연 완두콩

재료:
유백색으로 익은 녹색 완두콩.
채우는 경우(물 1리터당):
소금 30-40g,
설탕 15g,
9% 식초 100ml.

준비:
꼬투리에서 완두콩을 꺼내어 헹구고 30분간 조리합니다. 그런 다음 소쿠리에 물기를 빼십시오. 물이 빠지면 완두콩을 병에 옮기고 뜨거운 충전물을 채웁니다. 준비된 완두콩이 담긴 항아리를 플라스틱 뚜껑으로 닫고 냉장고에 보관하세요.

완두콩 절임(방법 1)

매리네이드 재료:
물 1리터,
1 큰술. 엘. 소금,
식초 100ml.

준비:
준비된 완두콩을 끓는 물에 3분간 담근 후 식힌 후 물기를 빼고 소독된 병에 담습니다. 끓는 매리 네이드를 붓고 살균하십시오 : 0.5 리터 병 - 30 분, 1 리터 병 - 60 분. 롤업.

완두콩 절임 (방법 2)

매리네이드 재료:
물 1리터,
소금 20g,
1 부분 큰술. 식초 70%.

준비:
껍질을 벗긴 완두콩을 끓는 소금물에 데친 후 그 국물을 뜨거운 찐 항아리에 붓고 끓는 물에 30~40분 동안 담가 살균합니다. 롤링하기 전에 추가하십시오. 식초 에센스. 완전히 식을 때까지 병을 거꾸로 뒤집습니다. 완제품장기간 보관하지 않는 것이 좋습니다.

통조림 완두콩

소금물 재료:
물 1리터,
디저트 1개 엘. 소금 한 뭉치로,
1티스푼 슬라이드가있는 설탕,
디저트 1개 엘. 6% 식초 - 각 병에.

준비:
우유에 익은 완두콩을 찬물에 헹구고 냄비에 넣은 다음 완두콩이 살짝 잠길 정도로 찬물을 채우고 중간 불에 올려 놓습니다. 완두콩을 15-20분 동안 요리하면 물이 거의 끓을 것입니다. 그런 다음 준비된 멸균 병에 뜨거운 완두콩을 넣고 가장자리까지 1cm 정도 남겨두고 각 병에 식초를 넣고 뜨거운 소금물로 채 웁니다. 두꺼운 플라스틱 필름으로 병을 덮고 고무줄로 고정한 후 병을 감싸서 식힌 후 냉장고에 넣으세요. 필름으로 인해 병이 올바르게 닫혔는지 확인할 수 있습니다. 필름을 안쪽으로 당겨야 합니다.

식초 없는 통조림 완두콩

충전 재료:
물 1리터,
1티스푼 소금,
1 큰술. 사하라.

준비:
끓는 소금물에 완두콩을 넣고 3분간 삶아주세요. 그런 다음 멸균된 0.5리터 병에 넣고 병 가장자리까지 2cm 정도 남겨두고 30분 동안 소독합니다. 그런 다음 식힌 다음 뚜껑을 덮어 냉장고에 넣으세요. 나일론 커버. 다음날 완두콩 항아리를 따뜻한 물, 끓여서 끓는 물에 20 분 동안 소독하고 말아 올리십시오.

녹색 완두콩 “훌륭해요”

재료:
녹색 완두콩 500g.
채우는 경우(물 1리터당):
소금 50g,
설탕 50g,
2 큰술. 식초 9%.

준비:
깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 완두콩을 끓는 물에 5~10분 정도 데쳐주세요. 그런 다음 물을 빼고 완두콩을 반 리터짜리 항아리에 넣으십시오. 소금, 설탕, 식초로 만든 끓는 매리 네이드를 부어주세요. 완두콩 병을 30-40분 동안 소독하고 밀봉합니다.

구연산이 함유된 녹색 완두콩

재료:
녹색 완두콩 1kg,
물 1.5리터,
3 큰술. 소금,
3 큰술. 사하라,
½ 티스푼. 0.5 리터 항아리에 구연산.

준비:
껍질을 벗긴 완두콩을 헹굽니다. 1 리터의 물을 끓여서 2 큰술을 추가하십시오. 소금과 2 큰술. 설탕을 넣고 완두콩을 끓는 소금물에 부어 물로 완전히 덮습니다. 완두콩이 부드러워질 때까지 15-20분 동안 요리합니다. 그런 다음 소금물을 배출하고 완두콩을 항아리에 넣고 500ml의 물, 1 큰술로 준비한 새로운 뜨거운 소금물로 채 웁니다. 소금과 1 큰술. 사하라. 항아리를 말아 올리기 전에 각 항아리에 구연산을 첨가하십시오. 말아서 감싸세요. 이런 식으로 준비된 완두콩은 멸균 할 필요가 없으며 냉장고에 보관하는 것이 좋으며 짧은 시간 동안 보관하는 것이 좋습니다.

소금에 절인 완두콩

재료:
녹색 완두콩 2kg,
소금 600g.

준비:
준비된 완두콩을 살짝 소금을 넣은 물에 10분 이상 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다. 그런 다음 녹색 완두콩을 소금과 섞어 항아리에 넣고 끓는 물을 부은 다음 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다. 완제품을 냉장고에 보관하세요.

딸기를 곁들인 녹색 완두콩

재료:
녹색 냄비 1kg,
올스파이스 완두콩 ​​5개.
채우는 경우(물 1리터당):
1.5 큰술 소금,
1 큰술. 사하라,
1티스푼 식초 70%.

준비:
껍질을 벗긴 완두콩을 끓는 물에 넣고 쪼그라들 때까지 요리합니다. (확인하려면 물 없이 숟가락에 완두콩 몇 개를 떠보세요.) 소쿠리에 넣고 물기를 빼고 항아리에 넣고 다음과 같이 준비된 매리 네이드를 부으십시오. 물을 끓여서 소금, 설탕, 딸기 및 식초 에센스를 첨가하십시오. 병을 30분 동안 소독하고 밀봉합니다.

올리비에를 위한 완두콩

재료:
녹색 완두콩,
1 리터의 물 - 1.5 tsp. 소금,
제품 1 리터당 - 구연산 3g.

준비:
완두콩을 즉시 찬물에 부화시키고 잠시 방치하십시오. 소금물 준비: 물에 소금을 넣고 끓입니다. 그런 다음 완두콩의 물기를 빼고 끓는 물에 부으십시오. 10-15분 동안 끓인 후 완두콩과 소금물을 멸균된 병에 붓고 구연산을 첨가합니다. 병을 뚜껑으로 덮고 30분간 소독합니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 포장하십시오. 제품이 식으면 서늘한 곳으로 옮겨주세요.

절인 완두콩

재료:
어린 녹색 완두콩 꼬투리,
검은 후추 열매 2개와 정향 - 각 병에
구연산- 칼끝에.
매리네이드의 경우(물 1리터당):
설탕 40g,
3 큰술. 식초 9%.

준비:
포드를 찬물에 2시간 동안 담근 다음 끓는 물에 1~2분 동안 데치고 물에 약간의 구연산을 첨가합니다. 완성된 꼬투리를 항아리에 넣고 검은 후추 열매와 정향을 추가합니다. 물, 설탕, 식초로 만든 매리네이드를 부어주세요. (용량에 따라) 15~30분 동안 병을 소독하고 말아 올리세요.

만약 당신이 많은 수녹색 완두콩의 일부를 말리거나 얼릴 수 있으며, 필요한 경우 맛있고 유용한 제품항상 가까이에 있을 것입니다.

완두콩 건조
껍질을 벗긴 녹색 완두콩 알갱이를 물에 2~3분 이상 데치고 식힌 다음 베이킹 시트에 붓고 건조시킵니다. 오픈 오븐건조 초기 온도는 40~50°C, 건조 종료 온도는 55~60°C입니다. 1~2시간 간격으로 2~3단계로 건조시킵니다.
완성된 완두콩은 짙은 녹색을 띠고 기분 좋은 달콤한 맛이 나며 표면이 고르게 주름져 있어야 합니다. 완두콩 건조는 전기 건조기를 설정하여 할 수 있습니다. 필요한 온도타이머 - 이를 통해 프로세스를 지속적으로 모니터링할 필요가 없습니다.

냉동 완두콩
껍질을 벗긴 완두콩을 끓는 물에 1.5분 동안 데친 후 찬물에 식히는 것이 좋습니다. 얼음물(이렇게 하려면 물에 얼음 조각을 추가합니다.) 건조하고 비닐봉지나 판지 상자에 넣고 얼립니다. 먹기 전 완두콩을 끓는 물에 넣고 6~8분간 삶아주세요.

집에서 수확한 완두콩을 사용하여 좋아하는 샐러드, 첫 번째 코스 및 반찬을 준비하고 멋진 요리에서 진정한 즐거움을 얻으세요. 맛있는 요리, 자신의 손으로 준비했습니다.

즐거운 준비 되세요!

라리사 슈프타이키나

겨울에도 집에서 직접 담근 완두콩 통조림의 맛을 즐길 수 있다면 더할 나위 없이 좋습니다. 매장에서 이 제품을 찾을 수 있습니다 엄청난 숫자: 다른 패키지로, 다양한 품종회사와 회사는 취향과 취향에 따라 스스로 준비하는 회사입니다. 유용한 자질매장에서 구매한 것보다 훨씬 우수합니다. 집에 있는 통조림 완두콩은 확실히 오랫동안 선반에 정체되지 않습니다.

겨울용 통조림 완두콩은 야채로 사용할 수 있으며, 고기 샐러드, 수프, 보르시 및 기타 여러 요리. 반찬으로 적합하고 아이들이 좋아합니다.

사진이 포함된 레시피는 녹색 완두콩을 보존하는 방법을 자세히 알려줍니다. 요리하는 것은 누구에게나 어렵지 않으며 특별한 지식이 필요하지 않지만 몇 가지 팁을 고려해야 합니다. 매리 네이드가 흐려지고 제품이 손상되는 것을 방지하는 데 도움이됩니다.

맛 정보 야채와 허브

반 리터 병의 재료 :

• 껍질을 벗긴 완두콩 – 300g;
• 물 –1/2 l;
• 설탕 - 1/2 큰술. 엘.;
• 식초(9%) – 1큰술 엘.;
• 소금 - 반 스푼 이상.

집에서 겨울 동안 완두콩을 요리하고 보존하는 방법

완두콩을 분류하십시오. 오래되고 누렇게 변한 완두콩은 제거하고 사용하지 마세요. 보존을 위해서는 젊고 녹색인 것(일반적으로 우유라고 함)만 섭취해야 합니다. 완두콩이 들어 있는 꼬투리는 밝아야 합니다. 녹색, 완두콩은 달콤하고 부드러운 맛이 나야 합니다. 받고 싶다면 성공적인 준비, 그렇다면 즉시 콩과 식물을 사용하는 것이 좋습니다. 그들은 그것을 찢어 즉시 캔을 말아 올렸습니다.

일하러 가자. 완두콩을 잘 씻은 다음 냄비에 넣고 끓는 물을 부어주세요. 완두콩을 약 2cm 정도 덮을만큼 충분한 물을 섭취해야합니다.

이제 우리는 팬을 불에 올려 놓았습니다. 완두콩이 색이 변할 때까지(짙은 녹색으로 변할 때까지) 중간 불로 끓입니다. 이 과정은 물이 끓은 후 약 10분 정도 소요됩니다.

그런 다음 물을 빼고 완두콩을 준비된 멸균 용기에 옷걸이까지 넣습니다. 항아리 가장자리에서 1cm 정도 남아 있어야 합니다.

이제 항아리를 꺼내고 뚜껑을 감은 다음 뒤집으십시오.

공작물이 완전히 냉각되면 서늘하고 어두운 곳에 보관할 수 있습니다.

구연산이 함유된 녹색 완두콩

설탕 품종의 녹색 완두콩은 구연산으로 조리하는 것이 가장 좋습니다. 완두콩은 상점에서 구입한 완두콩과 같은 맛이 납니다.

준비하려면 껍질을 벗긴 완두콩 650g이 필요합니다. 소쿠리에 넣고 흐르는 찬물에 씻어주세요. 그런 다음 접시에서 꺼내지 않고 끓는 물에 2-3 분 동안 데치십시오 (완두콩과 함께 소쿠리를 끓는 물에 넣으십시오). 뜨거운 완두콩을 멸균된 0.5리터 병에 조심스럽게 옮기고 뚜껑을 덮습니다(단, 말아 올리지 마십시오).

이제 매리 네이드를 준비하십시오. 물 1 리터에 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 소금, 1.5 큰술. 엘. 설탕과 구연산 3g. 불에 올려서 끓여주세요.

끓는 매리 네이드를 (유리가 깨지지 않도록) 완두콩 병에 조심스럽게 붓고 멸균을 위해 준비된 팬에 넣으십시오 (수온 +70 C).

3시간 동안 소독한 후 말아서 잘 감싸줍니다. 보관을 위해 다음 주소로 보냅니다. 시원한 곳하루 만에. 이 절인 완두콩은 맛있고 신맛이 나지 않습니다.

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산이 포함된 녹색 완두콩

하지만 이 레시피는 두 가지 이유에서 좋습니다. 사과식초, 식초, 구연산 등 어떤 산이든 사용할 수 있으며, 가지고 있는 완두콩의 양에 맞게 고안되었습니다. 하지만 단점은 조작하는 데 시간이 오래 걸리고 번거롭다는 것입니다.

우리는 완두콩을 (우리가 가지고 있는 만큼) 가져다가 깨끗이 씻고 씻습니다. 그런 다음 냄비에 넣고 매리 네이드로 채워서 위에 물이 3-4cm가되도록하십시오. 매리 네이드를 다음과 같이 준비하십시오. 물 1 리터당 소금과 설탕 1 티스푼을 넣으십시오. 이제 팬의 내용물을 중간 불로 30분 동안 끓입니다.

그런 다음 깨끗한 그릇에 액체를 걸러내고 완두콩의 물기를 잘 빼서 배열합니다. 멸균 항아리(상단에 약간의 공간을 남겨두십시오).

여과 된 액체를 2-3 겹의 거즈에 통과시켜 불에 태우고 끓여서 산을 첨가합니다. 액체 1리터에 대한 계산은 다음과 같습니다: 식초(9%) 또는 사과 식초 – 1큰술. 엘. 구연산 – 1/3 티스푼. 산을 첨가한 후 즉시 꺼내어 완두콩 병에 붓습니다. 살균을 위해 팬에 넣어둡니다.

(팬에 물이 끓은 후) 약 40분 동안 소독한 후, 돌돌 말아 포장합니다. 하루 후 보관을 위해 보냅니다.

• 매리네이드를 가볍게 유지하려면 가공 중에 으깨지거나 터진 완두콩을 모두 제거해야 합니다.
• 살균하려면 팬 바닥에 나무 원이나 격자 (여러 층의 걸레를 가질 수도 있음)를 놓는 것을 잊지 마십시오. 그러면 급격한 온도 변화가 없으며 유리가 깨지지 않습니다.
• 그 항아리를 잊지 마세요 해서는 안 된다완두콩으로 가득 차십시오. 위에는 항상 2-3cm의 매리 네이드가 있어야합니다.
• 4일 후에 매리네이드가 깨끗해지고 완두콩이 가볍고 색이 변하지 않으면 완두콩은 좋은 것으로 간주될 수 있습니다.
• 집에서 만든 완두콩을 어둡고 시원한(+16C 이하) 지하실이나 식료품 저장실에 보관하는 것이 좋습니다.
• 코르크 마개가 없는 병은 냉장고에 하루 이상 보관하지 않습니다.