단백질 크림으로 맛있는 쇼트 브레드 바구니를 만드는 방법은 무엇입니까? 단백질 크림을 곁들인 바구니 케이크.

머랭 크림이 담긴 바구니.

바구니 쇼트크러스트 페이스트리나는 요리를 자주 한다. 주로 건포도와 연유를 끓여서 바구니를 만들었어요. 그런데 최근에 나는 요리 잡지 중 하나에서 머랭 크림 요리법을 읽었습니다.

그들은 케이크 장식에 적합한 매우 맛있는 크림이라고 썼습니다. 얼마 전 남편의 생일이었는데, 이 페이스트리를 다양하게 만들어서 준비하기로 했어요. 모래 바구니크림으로. 실제로 그것은 매우 맛있고 특이한 것으로 나타났습니다. 손님들 모두 기뻐하셨습니다.

크림이 너무 맛있어서 모두가 말 그대로 손가락을 핥고 있었습니다. 그리고 너무 기뻐서 이제는 이 크림을 자주 만들고, 페이스트리와 케이크를 장식하고, 때로는 이 크림으로 잼을 곁들인 디저트를 만들기도 합니다. 크림에는 카라멜 맛이 있습니다. 매우 맛있습니다. 모든 사람에게 추천합니다. 머랭 크림으로 쇼트 크러스트 페이스트리 바구니를 만드는 레시피를 여러분과 공유하고 있습니다.

크림 레시피가 포함된 쇼트브레드 바구니:

바구니의 경우:

베이킹용 버터 또는 마가린 250g;

설탕 250g;

밀가루 (반죽에 필요한만큼);

2 티스푼 베이킹 파우더.

크림의 경우:

6가지 단백질;

100ml. 물;

설탕 150g;

레몬 반 개의 주스.

크림 준비가 포함된 쇼트크러스트 페이스트리 바구니:

먼저 바구니에 넣을 쇼트크러스트 페이스트리를 준비합시다.

모든 것이 준비되면 바구니용 반죽을 반죽할 수 있습니다. 이미 언급했듯이 바구니 반죽은 쇼트브레드가 될 것입니다. 이렇게하려면 마가린을 갈아야합니다. 마가린을 더 편리하고 쉽게 갈기 위해서는 냉동실에 10분 동안 넣어두면 단단해지고 갈기 쉬워집니다.

다음으로 밀가루를 체로 치십시오. 시작하려면 밀가루 한 잔 정도 섭취하십시오. 게으르지 말고 밀가루를 미리 여러 번 체로 치십시오. 이렇게 하면 구운 식품에 긍정적인 영향을 미칠 것입니다. 결국 체로 치면 밀가루가 산소로 포화되고 구운 식품이 더 통풍이 잘됩니다.

밀가루에 베이킹파우더를 넣고 섞는다. 다음으로 계란을 추가합니다.

그리고 설탕을 넣고 반죽을 반죽하세요. 반죽은 이렇게 생겼지만 이것이 최종 형태는 아닙니다. 우리는 그것을 테이블 위에 놓았습니다.

이제 우리는 그러한 반죽 덩어리를 만드는 데 필요한만큼의 밀가루를 추가합니다. 반죽이 손에서 잘 움직이기 시작할 때까지 밀가루를 첨가하십시오.

이제 반죽이 준비되었습니다. 쇼트브레드 반죽은 매우 부드럽고 유연합니다. 이제 반죽을 꺼내서 꼬집어주세요 작은 조각그리고 공을 형성합니다. 그리고 이 공으로 바구니를 굽기 위한 틀을 채웁니다.

모든 바구니에 반죽이 채워지면 틀을 베이킹 시트에 놓고 오븐에 넣으세요.

그런데 반죽이 부풀어 오르는 것을 방지하려면 포크로 반죽의 여러 곳에 구멍을 내야 합니다.

바구니의 준비 상태를 주기적으로 확인하면서 약 15분 동안 굽습니다. 완성된 쇼트브레드 바구니를 오븐에서 꺼냅니다.

바스켓을 틀에서 꺼내어 식혀주세요. 그건 그렇고, 구운 식품은 이러한 금속 주형에서 매우 빨리 나오며 우리는 주형 자체에 어떤 윤활유도 바르지 않았습니다.

쇼트브레드 바구니가 준비되었습니다. 이제 크림을 준비할 차례입니다.

우리는 흰자와 노른자를 분리합니다. 노른자는 필요없지만, 믹서를 이용해 흰자를 잘 풀어주어야 합니다. 그건 그렇고, 백인이 잘 치려면 매우 차가워 야합니다. 냉동실에 2분 정도 넣어두면 더 좋아요. 차가운 달걀 흰자는 아주 잘 휘핑됩니다. 약 10분 동안 치십시오. 매우 강한 거품을 얻어야 합니다.

이제 시럽을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 100 밀리리터의 찬물을 냄비에 붓고 불에 올려 놓으십시오. 설탕을 첨가하십시오.

중간 불로 계속 저으면서 시럽을 요리합니다. 7분 정도 삶아야 합니다. 요리하는 동안 레몬 반 개의 주스를 추가해야합니다.

가장 중요한 것은 시럽을 너무 익히지 않는 것입니다. 시럽의 준비 상태를 확인하는 방법을 알려 드리겠습니다. 시럽은 설탕을 기준으로 조리되므로 캐러멜이어야합니다. 추운 온도에서는 캐러멜이 굳습니다. 그러므로 당신은 얼음물(시럽을 준비하기 전, 물 한 컵을 냉동실에 넣어두세요), 이 물에 시럽 한 방울을 떨어뜨려 주세요. 방울이 즉시 굳고 작은 캐러멜이 형성되면 시럽이 준비된 것이며 방울이 물에 녹으면 시럽을 더 요리해야합니다. 겁먹지 마세요. 별로 어렵지 않습니다. 완성된 시럽에는 이런 거품이 나와야 합니다.

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설명

백설 공주의 매혹적인 쇼트 크러스트 페이스트리 바구니 단백질 커스터드. 이런 디저트를 어떻게 거부할 수 있나요! 솔직히 말해서, 이 케이크들은 항상 그 모습으로 나를 매료시켰습니다. 이제 자세히 설명하고 방법을 알려 드리겠습니다. 일반 제품이 맛있는 아름다움을 요리할 수 있습니다.

쇼트브레드 바구니에는 단백질 크림을 채울 수 있을 뿐만 아니라 커스터드와도 잘 어울립니다. 예를 들어 외교관 크림! 저는 실험하는 걸 좋아해서 가끔 크림에 화이트 초콜릿을 첨가하기도 해요!

글쎄, 커스터드가 있고 열매가없는 바구니는 무엇입니까? 이 바구니는 꼭 가지고 있어야 할 것입니다 신선한 딸기. 더욱 인상적으로 보이게 하려면 베리에 젤리를 채워주세요.

재료:

쇼트크러스트 페이스트리:

물을 빼다 버터 - 150gr. (저는 물기를 제거한 마가린 100g과 물기를 제거한 버터 50g을 섭취했습니다),
바닐라 설탕- 패키지 1개
설탕 - 100 gr.,
소금 한 꼬집
사워 크림 - 1 큰술. 작은 슬라이드가 달린 숟가락,
하나 날달걀(바람직하게는 노른자 2개),
베이킹 파우더 - 1티스푼(또는 소다 0.5티스푼),
밀가루 - 2 컵 (320 gr.).

단백질 커스터드의 경우:

달걀 흰자- 4개
설탕 - 300 gr.,
물 - 80ml,
꼬집다 구연산(약 1/4티스푼),
어떤 베리나 과일 잼신맛으로-채우기 위해.

요리 방법:

나는 쇼트 크러스트 페이스트리 레시피를 하나도 시도하지 않았습니다. 사실 저는 이 바구니를 구울 때 반죽을 두 종류 준비했어요. 두 레시피 모두 좋지만 오늘은 이걸로 결정했어요. 두 번째는 아마도 알고 계실 것입니다. 이는 버터와 밀가루를 먼저 분쇄하여 부스러기로 만든 다음 나머지 제품을 추가하는 것입니다. 실제로는 오픈 파이이 반죽은 딱 맞지만 제 생각에는 바구니에 넣기에는별로 좋지 않습니다.

바구니용 쇼트크러스트 페이스트리를 준비하는 데는 어려운 것이 없습니다. 바구니는 매우 빨리 준비되고 구워지지만 크림을 사용하여 작업해야 합니다. 물론, 스탠드 믹서가 없다면요? 그러면 나는 당신이 부럽습니다. 하지만 늑대를 두려워한다면 숲에 들어가지 말라는 말이 있습니다. 우리는 핸드믹서로 무장하고 일을 시작합니다. 하지만 그 전에 먼저 준비하자 쇼트브레드 반죽.

1. 버터 + 마가린, 실온, 설탕과 바닐라와 결합하십시오. 믹서를 사용하여 부드러워질 때까지 이 제품들을 치십시오. 설탕 대신에 섭취하면 가루 설탕, 원하는 결과더 빠르게 달성할 수 있습니다. 그런 다음 계란을 넣고 계속 치십시오.

2. 사워 크림에 소다를 넣고 1~2분 동안 끓입니다. 그런 다음 사워 크림을 일반 그릇에 붓고 밀가루를 섞고 체로 쳐 소금 한 꼬집을 추가합니다. 첫 번째 밀가루 잔을 추가한 후 믹서를 계속 사용합니다. 두 번째 밀가루 잔을 넣은 후 믹서를 따로 놓고 숟가락으로 몸을 무장하십시오.

재료가 나올 때까지 잘 섞으세요. 부드러운 반죽. 반죽의 모습은 이렇습니다. 쇼트브레드 반죽을 식혀주는 것이 좋습니다. 30분 동안 냉장고에 넣어두세요. 와 함께 식힌 반죽일하기 쉽습니다.

결과 반죽 공을 정확히 20 부분으로 나눕니다.

즉, 반죽의 총 무게가 600g이 넘었습니다. 쇼트크러스트 페이스트리의 각 절단 조각의 무게는 30g이었습니다. 쇼트브레드 바구니를 구우려면 금속 주형이 필요합니다. 없음 실리콘 몰드안돼.

금형에 윤활유를 칠할 필요가 없습니다. 손가락을 사용하여 반죽을 틀 전체에 펴 바르면 완성됩니다. 굽는 동안 반죽이 부풀어오르는 것을 방지하려면 포크로 여러 군데를 찔러주세요.

쇼트크러스트 페이스트리를 만드는 동안 오븐을 켜세요.

쇼트크러스트 페이스트리 바구니 180°C에서 약 20분간 굽습니다. 굽는 시간은 사람마다 다릅니다(모두 오븐에 따라 다름). 그리고 결국 우리는 아름다운 붉게 물든 바구니를 얻습니다. 그건 그렇고, 그들은 곰팡이에서 나오기가 매우 쉽습니다.

내 쇼트브레드 바구니에는 유명한 단백질을 준비했어요 커스터드, 기반 설탕시럽. 친애하는 친구 여러분, 단계별 레시피나는 이미 크림을 가지고 있으며 레시피를 받도록 초대합니다. 레시피가 조금 바뀌었으니 너무 놀라지 마세요.

바구니가 구워지면 크림 준비를 시작하십시오. 그렇지 않으면 크림 준비에 정신이 팔려 바구니가 탈 수 있습니다. 그러나 이것은 만일을 대비한 것입니다. 쇼트브레드 바구니가 구워지고 식혀지면 단백질 크림 준비를 시작하겠습니다. 장식용으로 탁월한 크림: 칼로리가 낮고 모양이 잘 유지되며 아름답고 맛도 좋습니다.

그리고 내가 할 수 있는 가장 참을성이 없는 사람에게는 비슷한 조리법장식용 단백질 크림을 따라하시면 됩니다.

3. 먼저 식힌 바구니에 잼(1티스푼)을 채우고 프로틴크림으로 장식해 주세요. 코코아 가루나 강판 초콜릿을 뿌려 모래 바구니를 장식할 수 있습니다.

프로틴크림으로 만든 쇼트크러스트 페이스트리 바구니입니다.

사랑하는 친구 여러분, 부끄러워하지 말고 차를 따르고 자신을 대접하십시오.

여름 구름처럼 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 바람이 잘 통하는 단백질 크림으로 채워진 부서지기 쉬운 타르틀렛은 그 맛으로 점점 더 많은 세대를 사로잡습니다. 오늘은 집에서 어린 시절부터 친숙한 케이크를 준비하도록 여러분을 초대합니다.

바구니용 반죽

물론, 고품질 쇼트크러스트 페이스트리의 주요 기준이 부서지기 쉽다는 사실에 대해 누구도 이의를 제기하지 않을 것입니다. 그러나 때때로 이 반죽을 적절하게 준비하는 방법에 대한 실제 논쟁이 있습니다. 우리는 여러분에게 두 가지 방법을 제시할 것이며 가장 좋아하는 방법을 선택할 수 있습니다. 그들 각각은 똑같이 좋으며 결과는 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다.

조리 시간 - 1.5~2시간
제공량 - 12~15
준비 난이도 : 중간
기회: 생일 어린이 파티, 뷔페

테스트를 위해:

밀가루 프리미엄- 300g;
버터 – 200g;
과립 설탕 – 120g;
닭고기 달걀 - 2 개 (또는 노른자 4개);
소금 - 1/4 tsp.

조리방법 1번

실온에 풀어놓은 버터를 섞어주세요 과립 설탕그리고 믹서로 치십시오. 결과적으로 설탕 결정은 완전히 용해되어야하며 덩어리의 부피가 약간 증가하고 크림 같고 균질 한 구조를 취해야합니다. 그러나 너무 오래 치대면 기름에서 액체 방울이 짜내어 반죽이 절망적으로 상할 수 있다는 점을 기억하십시오.
계란을 추가하십시오. 크림이 들어간 쇼트브레드 바구니를 바삭하고 부드럽게 만들려면 반죽에 노른자만 사용하는 것이 좋습니다. 결국 단백질은 기성품에 밀도와 탄력성을 부여합니다. 밀가루 제품. 계란 2개를 노른자 4개로 대체할 수 있습니다.
체로 쳐진 밀가루를 버터 혼합물에 넣고 가볍게 섞습니다. 쇼트브레드 반죽을 오랫동안 반죽하는 것은 권장되지 않습니다. 이는 품질에 부정적인 영향을 미칩니다. 구조가 막히지 않도록 최소한의 움직임으로 이 작업을 수행하십시오.
감싸다 집착 필름그리고 냉장고에 30분간 넣어두세요. 이 시간 동안 반죽은 익어 훨씬 더 단단해지고 탄력이 생겨 작업하기가 더 쉬워집니다.

조리방법 2번

이 경우 차가운 버터가 사용됩니다. 비밀을 공유해 봅시다. 기름뿐만 아니라 도마와 강판도 미리 냉각시키면 훨씬 더 좋을 것입니다. 특히 주방이 뜨거울 경우 더욱 그렇습니다.

버터를 발라주세요 굵은 강판. 공정 중에 기름이 금속에 달라붙는 것을 방지하려면 주기적으로 밀가루에 담그십시오. 칼로 버터를 작은 조각으로 잘라도 됩니다.
밀가루와 다진 버터를 체로 쳐둔 밀가루와 섞고 손으로 잘 비비세요. 고운 밀가루 부스러기로 끝나야합니다.
계란을 넣고 반죽을 반죽하십시오. 그런 다음 랩으로 싸서 서늘한 곳에 30분간 놓아두세요.

베이킹 바구니

반죽을 원통형으로 만들고 10등분으로 나눕니다. 밀대를 사용하여 각 조각을 가볍게 펴서 동일한 두께를 유지하십시오.
실리콘 몰드가 있거나 붙지 않는 테프론 코팅이 있는 경우 준비 조작이 필요하지 않습니다. 강철 금형에 그리스를 바르는 것이 좋습니다 버터또는 마가린을 바르고 밀가루를 얇게 뿌립니다. 사용해서는 안 된다 식물성 기름그렇지 않으면 블랭크를 형성할 수 없습니다.
손가락을 사용하여 반죽 조각을 틀의 바닥과 갈비뼈에 대고 칼로 위쪽에서 튀어 나온 부분을 잘라냅니다. 굽는 동안 변형을 방지하기 위해 모든 제과 요리사는 각 바구니 바닥에 호일로 싸인 완두콩이나 콩 한 줌을 놓는 것이 좋습니다.
오븐을 180도까지 예열하세요. 그리고 조각을 10분 동안 굽습니다. 완두콩이 들어 있는 호일을 제거하고 갈색이 될 때까지 오븐에 5분 더 넣습니다. 굽는 시간은 몇 분 정도 더 걸릴 수 있으며 이는 오븐의 특성에 따라 다릅니다.

충전재

물론 케이크를 채우는 것은 무엇이든 될 수 있습니다. 이전에는 주로 단백질 크림이 담긴 바구니가 판매되었지만 오늘날에는 그 범위가 크게 확장되었습니다. 충전재 두부 치즈, 보충 제철 과일그리고 열매. 휘핑 크림을 사용하여 장식합니다.
우리는 고전에서 벗어나지 않을 것이며 단백질 크림 사진과 함께 레시피를 제공할 것입니다.

재료:

과립 설탕 - 200g;
다람쥐 닭고기 달걀- 3개;
물 - 55ml.

준비

커드 치즈 크림

머랭을 좋아하지 않는 분들은 치즈 크림을 만들어보세요. 이 크림은 브라우니뿐만 아니라 케이크에도 사용할 수 있습니다.

재료:

두부 치즈 - 350g;
버터 - 120g;
가루 설탕 - 100g.

준비

또 다른 제과의 비밀. 언제 요리할 거예요? 치즈 크림, 온도 체계를 관찰하는 것이 매우 중요합니다.

버터는 실온에 보관해야 하지만, 치즈는 적절히 식혀서 사용해야 합니다. 크림은 믿을 수 없을 만큼 부드럽고 유연해집니다.
모든 재료를 그릇에 넣고 믹서로 치십시오. 완전히 혼합하는 데 5-7분이 소요됩니다.

원한다면 바닐라 설탕, 생강, 코냑 또는 원하는 향의 추출물을 케이크 크림에 첨가할 수 있습니다.

집회

크림을 케이크 바구니에 담아주세요. 과자 봉지톱니 노즐로. 그러나 아직 하나도 얻지 못했다면 절망하지 마십시오. 두꺼운 셀로판 봉지의 한쪽 모서리를 잘라내면 즉석 봉지가 완성됩니다.

단백질 크림을 가득 담은 쇼트브레드 바구니를 구입한 사람들은 그 안에 잼이나 마멀레이드가 들어 있다는 것을 알고 있습니다. 고전을 고수하거나 다음을 사용할 수 있습니다. 신선한 과일그리고 열매.
일부 제과 요리사는 단백질 크림이 든 케이크를 오븐에 3-4분 동안 넣을 것을 권장합니다.

시도해 보세요 - 후회하지 않을 것입니다! 이렇게 하면 맛이 향상되고 달걀 흰자는 열처리됩니다.

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현재 새로운 현대식 디저트가 많이 있음에도 불구하고 단백질 크림을 곁들인 소련의 "Korzinochki"는 여전히 인기가 있습니다. 자신을 부정하지 마세요 작은 즐거움그리고 나만의 케이크를 만들어보세요.

단백질 크림을 곁들인 모래 "바구니"

단백질 크림을 곁들인 "Korzinochki"케이크는 실제로 굽기가 매우 쉽고 가장 중요한 것은 크림을 올바르게 준비하는 것입니다.

기본 성분:

계란 1개;
베이킹 파우더 한 꼬집과 같은 양의 소금;
버터 60g;
밀가루 0.15kg;
설탕 40g.
크림의 경우:
설탕 200g;
달걀 흰자 2개.

요리 과정:

1. 모든 것 나열된 성분계란을 제외한 반죽 목록에서 용기에 넣고 믹서기로 치십시오. 그것을 참고

기름은 차가워야합니다.

2. 부스러기가 생기면 계란을 넣고 부드러워질 때까지 반죽한 후 찬물에 30분 이상 넣어둡니다.
3. 덩어리를 층으로 만들고 그로부터 둥근 블랭크를 잘라내어 금형보다 크기가 약간 더 크게 만듭니다.
4. 틀에 조각을 넣고 포크로 바닥을 여러 번 뚫은 후 오븐에서 180도까지 가열하면서 약 20분간 조리합니다.
5. 이때 크림을 만들어주시면 됩니다. 흰자를 설탕과 섞고 푹신하고 흰 덩어리가 형성될 때까지 믹서로 치십시오.
6. 구운 베이스에 크림을 채워주면 케이크가 완성됩니다.

잼이 추가되어

쇼트크러스트 페이스트리 바구니는 어떤 잼과도 잘 어울립니다.

많은 사람들은 어릴 때부터 이 맛에 익숙합니다.

필러의 경우:

계란 4개;
설탕 200g;
200g의 잼.
베이스의 경우:
설탕 0.1kg;
밀가루 0.3kg;
계란 2개;
버터 약 200g;
소다 한 꼬집.

요리 과정:

1. 냉장고에서 버터를 꺼내 작은 조각으로 자르고 밀가루를 제외한 다른 모든 제품과 섞은 후 믹서로 부드러워질 때까지 섞은 다음 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 손으로 반죽합니다. 30분 동안 방치하고 식혀주세요.
2. 작은 조각으로 자르고 펴거나 펴서 틀에 넣습니다. 바닥에 포크로 구멍을 뚫는 것을 잊지 마십시오. 180도에서 약 15분간 구워주세요.
3. 이제 필러를 준비합니다. 흰자를 설탕과 섞어서 위에 올려주세요 한증탕가열하되 끓이지 말고 크기가 커질 때까지 제거하고 치십시오.
4. 준비된 베이스에 먼저 잼을 채우고 그다음 크림을 채워주세요.

과일로 요리하는 법

만약 당신이 그것을 손에 가지고 있지 않다면 적합한 충전재, 그러면 항상 과일로 쇼트 브레드 바구니를 구울 수 있으며 덜 맛있습니다.

필수 재료:

쇼트 크러스트 페이스트리 반 킬로그램;
키위, 바나나, 배와 같은 과일;
설탕 200g;
다람쥐 네 마리.

요리 과정:

1. 반죽에서 원을 잘라 기본 틀보다 약간 크게 만듭니다.
2. 틀에 넣고 포크로 몇 번 구멍을 낸 후 오븐에 넣고 180도에서 15분간 굽습니다.
3. 과일의 껍질을 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
4. ㄴ 미리 준비된 기본과일을 넣고 모든 것을 크림으로 채우세요.
5. 크림은 다음과 같이 준비됩니다. 설탕과 달걀 흰자를 섞고 모든 것을 스토브에 넣고 가열 한 다음 거품이 생길 때까지 휘핑합니다. 원한다면 케이크 위에 과일을 얹을 수도 있습니다.

단백질 커스터드와 함께

요리에는 다음이 필요합니다.

다람쥐 두 마리;
설탕 한 잔;
물 130밀리리터;
쇼트크러스트 페이스트리 500g.

요리 과정:

1. 반죽을 여러 조각으로 나눠서 밀거나 손으로 쭉 펴서 틀에 넣은 후 180도에서 15~20분간 노릇노릇해질 때까지 구워주세요.
2. 물과 설탕을 섞고 가열을 시작합니다. 흰자를 따로 잘 치고 설탕 덩어리에 조심스럽게 첨가하고 때까지 약 5 분 동안 계속 치십시오. 원하는 일관성.
3. 구운 베이스를 충전물로 장식하고 케이크를 제공합니다.

베리와 함께

디저트에는 다음이 필요합니다.

라스베리, 딸기 및 기타 베리를 취향에 맞게 선택하세요.
두 개의 단백질;
설탕 0.2kg;

요리 과정:

1. 반죽을 펴고 둥근 조각을 잘라서 바구니 용 특수 형태로 놓고 오븐에 15 분 동안 넣고 180도까지 예열합니다.
2. 베리를 잘 씻어서 말려주세요.
3. 흰자에 설탕을 섞어 가열한 후 푹신한 크림상태가 될 때까지 잘 섞어주세요.
4. 베이스에 베리를 놓고 모든 것을 필러로 덮은 다음 다시 베리로 장식합니다.

잼을 이용한 요리

베이킹에는 다음이 필요합니다.

귀하의 취향에 맞는 잼 200g;
설탕 200g;
세 가지 단백질;
쇼트크러스트 페이스트리 반 킬로그램.

요리 과정:

1. 쇼트브레드 반죽을 작은 부분으로 나누고 밀방망이를 사용하여 원 모양으로 굴리거나 손으로 반죽하여 원하는 크기로 만듭니다.
2. ㄴ 특수 금형바구니의 경우 머그잔을 넣고 잘 분배하고 포크로 바닥에 여러 번 구멍을 뚫은 다음 오븐에 넣고 180도까지 가열하고 약 15 분 동안 유지하십시오.
3. 베이스가 준비되면 선택한 잼을 채우고 크림 준비를 진행합니다.
4. 냄비에 설탕과 달걀 흰자를 섞고 가열하되 끓이지 말고 푹신하고 하얀 거품이 생길 때까지 믹서로 치십시오.
5. 준비된 크림으로 케이크를 덮고 서빙할 준비를 하세요. 2. 테스트를 위해 목록의 다른 모든 구성 요소를 그곳으로 보내고 동질적인 상태로 만듭니다. 잠시 냉장고에 넣어두세요.
3. 원을 만들어 바구니 틀에 넣고 장미빛으로 변할 때까지 기다립니다. 불을 180도로 설정하고 시간을 15분으로 설정합니다.
4. 크림용 설탕과 달걀 흰자를 섞고 섞은 후 스토브에서 가열하고 푹신해질 때까지 휘젓습니다.
5. 빈칸을 잼이나 보존식품으로 채우고, 윗부분을 프로틴크림으로 덮어주세요.

먼저 바구니용 반죽을 만들어야 합니다. 남은 재료를 준비하기 전에 버터를 냉장고에서 한 시간 반 동안 꺼내세요.

밀가루를 그릇에 넣고 설탕, 계란, 바닐라 설탕, 부드럽게 자른 버터를 넣습니다.

버터는 부드럽고 녹지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 반죽이 묽어 보일 것이고 밀가루를 추가하고 싶은 유혹이 크지만 그렇게 할 수 없습니다! 쇼트브레드 반죽에 밀가루가 "채워져" 있으면 완성된 형태부드럽고 부서지기 쉬운 것이 아니라 조밀하고 단단합니다.

부드럽고 균질한 플라스틱 덩어리로 반죽하십시오. 필름을 덮고 테이블 위에 5~10분 정도 놓아두세요. 더 오래 앉아 있으면 단백질 크림이 들어간 쇼트 크러스트 페이스트리 바구니가 그렇게 부드러워지지 않습니다.

바구니나 머핀 틀에 버터를 바릅니다. 이 단계는 안전을 위해 선택 사항입니다. 그리고 만약 당신이 실리콘 몰드, 그러면 전혀 윤활할 필요가 없습니다.

반죽을 5mm 두께의 층으로 펴고 틀보다 약간 큰 원을 자릅니다. 원형 반죽을 틀 위에 올려 놓고 눌러 가장자리를 다듬습니다. 반죽이 담긴 틀을 베이킹 시트에 놓습니다.

180°C로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 12~15분간 굽습니다.

쇼트브레드 바구니를 굽기 전에 호일로 덮고 안에 콩이나 완두콩을 부은 다음 오븐에 넣으세요. 이 경우 바구니 바닥은 확실히 올라가지 않습니다. 즉, 더 많은 충전물이 케이크 안에 들어갈 것입니다.

완성된 바구니를 젖은 찬 수건 위에 올려 틀에 5분간 올려놓은 후(케이크를 더 쉽게 꺼낼 수 있도록) 틀에서 흔들어서 뒤집어서 식힙니다.

바구니가 구워지는 동안 먼저 크림을 만들어 보겠습니다. 필요한 재료충전을 위해.

우리의 목표는 어린 시절처럼 케이크를 만드는 것이므로 GOST에 따른 단백질 크림, 즉 커스터드 단백질로 바구니를 준비하겠습니다. 이 크림을 만드는 것은 간단한 과정이 아니다. 가장 어려운 점은 시럽을 요리하는 것입니다.. 시럽 한 방울이 끓어오르는 순간을 포착하는 것이 중요하다 찬물플라스틱 공 모양을 가지며 캐러멜로 변하거나 퍼지지 않습니다.

작은 냄비에 설탕을 붓고 물을 넣으십시오. 중간 불로 저으면서 시럽을 끓입니다. 평균적으로 끓인 후 약 8~10분이 소요됩니다.

식힌 달걀 흰자를 거품이 날 때까지 휘저은 다음 계속 휘핑하면서 뜨거운 시럽을 얇은 흐름으로 첨가합니다.

이 단계에서는 시럽이 가능한 한 뜨겁고 (이상적으로는 열에서 곧바로) 백인이 "때릴"시간이 없는지 확인하는 것이 매우 중요합니다. 초보자에게 조언합니다 준비된 시럽흰자가 거품으로 변하는 동안 식을 시간이 없도록 끓는 물에 넣으십시오. 경험을 통해 타이밍을 추측하고 두 프로세스를 결합하는 방법을 배우게 됩니다.

그건 그렇고, 이 크림은 매우 비슷합니다.

아름다운 색상을 연출할 수 있습니다. 단백질 크림조금 더하다 식용 색소. 실수로 일관성에 영향을 미치지 않도록 건조시키십시오.

이제 우리는 파이를 만듭니다. 각 바구니에 한 숟가락의 잼이나 마멀레이드를 넣으십시오.