Густе повидло з груш, яблук і бузини приготовлене на зиму принесе вам задоволення. Грушево-яблучне повидло з апельсином «Фруктовий мікс

Я дуже люблю повидло, є в ньому щось із дитинства. До того ж для мене це дуже зручна заготівля фруктів на зиму, адже його можна використовувати і в солодкій випічці, і при приготуванні різних м'ясних страві просто як десерт до чаю. Поєднання яблук та груш для мене ідеальне, тож їх сьогодні і готуватимемо.

складові

• Груші – 1 кг
• Яблука - 1 кг
• Цукор - 800 г

Інформація

Крок 1: Готуємо фрукти.

Крок 2: Варимо фрукти.

Крок 3: Готуємо яблучно-грушеве повидло.

Крок 4: Подаємо яблучно-грушеве повидло.

Найкраще для приготування повидла використати жаровню з товстими стінками, щоб фруктове пюре прогрівалося рівномірно і менше підгоряло.

Для того щоб повидло довше зберігалося, ретельно підготуйте скляні банкив які ви його розіллєте. Їх треба не просто промити, а й простерилізувати над парою чи в духовці.

У літній сезон самостійно приготувати смачне повидло, яке буде в рази краще покупного, не складає особливих труднощів. Особливо якщо робити його невеликими обсягами.

Буває так, що і не думав купувати фрукти, а йдеш по ринку і стоїть така собі бабуся і пропонує вам домашні яблучка чи грушки буквально за копійки, ну як тут пройти повз. Звісно ж, треба брати!

І бабусю врятували і собі зробимо на зиму смачну заготівлю. Наприклад, повидло з яблук та груш. Його можна буде використовувати для пиріжків, робити з ним пироги, виходить воно дуже смачним, тост із цим повидлом зможе замінити вам сніданок.

Смак Інфо Варення та джем

складові

• Груші – 0,7 кг;
• Яблука – 0,4 кг;
• Цукор – 0,8 кг;

З цієї кількості фруктів ми отримали найсмачніше домашнє повидло, яке було розфасовано у дві півлітрові баночки.

Як приготувати яблучно-грушеве повидло на зиму.

Почнемо як завжди з перемивання фруктів. Бажано робити це під проточною водою, обмиваючи яблука та груші поштучно. Перший крок виконано, приступаємо до другого.

Для того, щоб наше повидло з яблук і груш вийшло ідеально правильним, потрібно обов'язково очистити фрукти від шкірки. Почнемо із яблук. Після чищення нам потрібно нарізати яблучка, найпростіше це зробити часточками приблизно одного розміру.

серединки, Що Залишилися, не поспішайте викидати - це не відходи! З них ми зваримо чудовий напійпід назвою компот.

Подрібнені яблучка засипаємо в каструлю (бажано нержавіюча сталь) на дно якої попередньо вливаємо трішки води (приблизно 50 мл). Ставимо каструлю на невеликий вогонь, накриваємо кришкою та залишаємо, щоб яблучка злегка згасили (5-7 хвилин).

А самі тим часом займаємося грушами. Так само як і яблука нарізаємо їх часточками.

Повертаємось до яблучок. Відкриваємо кришку і бачимо, що вони вже обм'якнули та готові до подальших дій.

Тепер нам належить перетворити їх на однорідну масутобто зробити з них яблучне пюре. Допомагає нам у цьому занурювальний блендер. Усього пара секунд і ми отримуємо такий результат.

Пересипаємо пюре в миску і в ту ж каструлю відправляємо часточки груш. Груші соковитіші, ніж яблука, тому вода тут не потрібна. Як тільки вони почнуть нагріватися, то відразу виділять досить багато соку. Даємо їм кілька хвилин прокипіти.

І таким самим способом, як і яблука, перетворюємо груші на пюре.

З'єднуємо яблучне та грушеве пюре разом.

Потім додаємо цукровий пісок та все перемішуємо.

Відправляємо на вогонь (він не повинен бути інтенсивним). Не відходимо і постійно розмішуємо вміст каструлі, обов'язково торкаючись дна, щоб нічого не пригоріло. Проварюємо хвилин 15-20 і можна вимикати. Перший етап варіння повидла завершено. Ми маємо дати йому повністю охолонути.

Варити повидло можна в три або навіть чотири прийоми, не витрачаючи на нього занадто багато часу.

І ще, якщо ви хочете отримати яблучно-грушеве повидло більш щільної консистенції, покладіть у нього більше яблук, ніж груш, особливо, якщо груші дуже соковиті. Тоді і густоти повидла ви досягнете набагато швидше.

Після повного остигання можна знову ставити повидло варитися на 20-25 хвилин (скільки вистачить терпіння стояти біля плити).

Ви бачите, як наше повидло поступово змінює колір і набуває густоти.

Тизерна мережа

Ми готували наше домашнє повидло з яблук та груш у чотири підходи та отримали ось такий результат.

У гарячому вигляді розкладаємо його по стерильним (гарячим) баночкам і закочуємо. Перевертати та укутувати не потрібно.

З яблук роблять велика кількістьвсіляких заготовок на зиму. Серед іншого широкої популярності користується повидло, яке подають до чаю як самостійний десерт. Але найчастіше використовують для начинок пиріжків та пирогів. Технологія приготування давно відійшла від класичного рецепту– в анналах кулінарії можна знайти багато цікавих варіацій на цю тему.

Щоб приготувати смачне повидлона зиму використовують у рецептурах як частини яблук, так і пюре з них. Знадобляться стиглі фруктиз легкою кислинкою. Їх обов'язково миють, для деяких рецептів очищають від шкірки, видаляють пошкодження.

Розрізавши на половинки чи четвертини, витягують сім'яники. Потім бланшують над парою (під кришкою) до розм'якшення.

Щоб повидло вийшло одноріднішим, краще яблукапюрировать, пропустивши через м'ясорубку чи блендер.

Для того, щоб у процесі підготовки м'якоть не темніла, вже оброблені часточки плодів зберігають у посоленій воді, потім промивають.

Найкращі рецепти повидла в домашніх умовах

Хтось варить повидло виключно яблучне, комусь подобається поєднувати фрукти чи додавати інші компоненти. Рекомендується випробувати всі наведені нижче рецепти, щоб значно урізноманітнити зимове застілля.

У класичному варіантіповидло має бути густим. Тому сировину доведеться уварювати за кілька етапів. Загустити допоможе цукровий пісок, якого беруть 2-3 кг на 5 кг яблук. Особливість приготування повидла полягає у повній відсутності води. Алгоритм, яким користуються господині, досить простий:

• пропарені яблука протирають через сито і викладають у таз;
• уварюють до половини обсягу;
• всипають весь цукор і продовжують варити, постійно заважаючи.

Готовність повидла визначається способом «краплі». Нанісши невелику кількість на суху холодну тарілку, дають охолонути. Якщо крапля при нахилі не розпливається, значить повидло загуснуло. Можна знімати з вогню, фасувати банками і відразу ж закочувати.

Густе смачне яблучне повидло «Бурштинове»: відео

Рецепт названий так тому, що повидло на плиті стоятиме недовго, а ось підготовчі моменти вимагатимуть часу. Яблука готують як описано вище. Для повидла підійдуть і дрібні часточки, і пюре (кому як подобається). Взявши на 2 кг плодів 1 кг цукру, діють таким чином:

• інгредієнти з'єднують у тазу і ставлять у прохолодне місцена ніч, щоб яблука пустили сік;
• добре перемішавши, ставлять на вогонь та доводять до кипіння;
• додавши 1 ч. л. кориці, варять 5 хвилин і фасують банками.

Корицю можна замінити ванільним цукромі за бажання додати цедру лимона. Незважаючи на швидке приготуваннясолодкої страви можна обійтися без подальшої стерилізації.

Коли один десерт доповнюють іншим, виходить справжнє свято смаків. Хто ще не пробував варити повидло зі згущеним молоком, можуть взяти на озброєння цей рецепт:

• нарізавши яблука (5 кг) на невеликі шматки, укладають у каструлю з товстим дном;
• додають 1 склянку води (без рідини у цьому рецепті не обійтися);
• накривши кришкою, гасять півгодини, помішуючи кожні 5 хвилин;
• знявши з вогню, яблука пюрируют будь-яким звичним способом;
• всипають ½ склянки цукру і додають 400 г згущеного молока;
• добре перемішавши, варять 5 хвилин|мінути| і відразу ж фасують.

Повидло зовні нагадує згущене молоко, але має незвичайним смаком, який сподобається всім членам сім'ї.

Повидла, зварені окремо з кожного виду фруктів, приємні на смак. Якщо ж об'єднати в одному тазі сливи та яблука, одержують незвичайне поєднаннясмаку та аромату. Щоправда, на підготовчій фазі додасться ще 1 етап:

• стиглі сливи (5 кг) без червоточин ріжуть на половинки та викидають кісточки;
• уклавши в таз, додають склянку води і уварюють у ½ об'єму;
• у сливи малими порціями вводять цукор (5 кг) і продовжують кип'ятити при постійному помішуванні;
• окремо зменшили обсягом яблука (5 кг) і змішали з підсолодженими сливами.

Коли крапля повидла перестане розтікатися по блюдцю, можна фасувати банками.

Смачне та густе домашнє повидло з яблук та слив на зиму: відео

Цей рецепт схожий на попередній. Фрукти (по 1 кг) заготовляють окремо. При цьому з яблуками роблять, як у зазначених вище варіантах, а до груш застосовують таку технологію:

• плоди звільняють від насіннєвих гнізд і ріжуть на часточки (шкірку можна залишити);
• укладають у сітку для бланшування (друшляк) і поміщають на водяну баню;
• витримують, поки груші повністю не розм'якшуються;
• потім протирають через сито, додавши 0,5 л води, над якою фрукти бланшувалися;
• викладають у таз і змішують з яблучним пюре;
• уварюють до половини обсягу;
• додавши 0,8 кг цукру, тримають на плиті до потрібної густини.

Фасують повидло, як завжди, гарячим. Охолоджують у перевернутому вигляді і тільки потім виносять у прохолодне приміщення.

Яблучно-грушове повидло на зиму: відео

Хтось воліє подрібнювати фрукти для зимових заготовоку блендері або кухонному комбайні, але більшість все-таки діє по-старому – перекручують яблука (та інші компоненти) на м'ясорубці. При цьому цей інструмент може застосовуватись на різних етапахтехпроцесу.

Варіант 1

• 2 кг яблук без насіння та шкірки пропустити через м'ясорубку;
• змішати з|із| цукром (1,5 кг) і дати настоятися 2 години;
• довести до кипіння і одразу зняти з плити;
• через 12 годин додати масу лимон, перекручений на м'ясорубці;
• знову кип'ятять і залишають на 12 годин;
• у третьому заході проварюють 5-7 хвилин і фасують банками.

Варіант 2

• нарізані часточками яблука (2 кг) заливають склянкою води;
• додають 0,4-0,5 кг цукру та добре перемішують;
• доводять до кипіння та варять 7-10 хвилин;
• відставляють, щоб повидло повністю остудилося;
• пропускають через м'ясорубку та додають ще 1 кг цукру;
• варять 15 хвилин;
• вводять до смаку корицю і через 5 хвилин знімають з вогню.

У другому рецепті кількість цукру можна варіювати на свій розсуд. Але треба взяти до уваги, що недолік солодкого піску зробить повидло надто кислим і швидко пропаде.

Додавши в повидло цитрус, одержують не просто ароматний десерт– це відмінний спосібпідняти собі настрій. Страва набуває красивого кольору, а апельсина, що входять до складу. корисні речовинироблять повидло ліками від багатьох хвороб. Заготівля займе у господині невелику кількість часу, а задоволення доставить масу:

• яблука (1 кг) та апельсин (1 шт.) ріжуть на невеликі часточки, видаляючи попередньо насіння;
• засипають цукром (0,6 кг) та настоюють 4 години;
• додають подрібнений мигдаль або грецькі горіхи(150 г);
• варять на слабкому вогні 1,5-2 години, постійно помішуючи.

Якщо останній етап для господарки стомливий, можна варіння розбити на кілька заходів по 20 хвилин через кожні 12 годин. На це витратиться лише 2 дні, зате знайдеться вільний час для інших занять. Та й повидло не підгорить, що є важливим моментому заготівлі.

Повидло з яблук, апельсинів та лимонів на зиму: відео

Поєднання в одній банці різних фруктів - справа звична, а от яблука з овочами пробував не кожен. Цей рецепт пропонує поєднати яблука з гарбузом. Варто один раз поекспериментувати і десерт відразу стане фірмовою стравоюсім'ї. А гості ламатимуть собі голову – з чого ж приготоване повидло. Алгоритм тут досить простий:

• 800 г очищеного гарбуза кладуть у сотейник і гасять до розм'якшення;
• потім, ще теплому вигляді, пропускають через м'ясорубку чи протирають крізь сито;
• яблука кислих сортів без шкірки та насіння (1,5 кг) розм'якшують на пару і теж пюрируют;
• маси з'єднують та вводять 0,5 кг цукру;
• вимішавши до однорідності, уварюють на 1/3;
• додають ще 0,5 кг цукру та подрібнену апельсинову кірку(1/4 ч. л.);
• томлять на плиті ще деякий час, поки маса не зменшиться в половину початкового об'єму.

Розфасувавши по банках, десерт не закочують, а спочатку прикривають шийки марлею, складеною в 2 шари. На другий день вощений папір змочують у горілці і закривають нею банки, обв'язавши вовняною або лляною мотузкою. Таке повидло рекомендується використовувати як начинку в пироги, а також подавати до млинців.

Даний побутовий прилад вже виключає будь-які огріхи у приготуванні. Адже за процесом слідкує програма. Але основні моменти таки лягають на господиню:

• яблука очищають від шкірки та насіння;
• у чашу вливають склянку води та кладуть яблучні шкірки;
• випарюють 10 хвилин, цього вистачить, щоб пектин, що желює, шкірки залишився в рідині;
• уварені очищення виймають, а замість них кладуть часточки яблук;
• додають цукор (0,8 кг) і включають режим гасіння;
• через 60 хвилин відключають та акуратно помішують;
• витримують ще годину, але вже в режимі «випікання» при закритій кришці не до кінця.

на останньому етапікілька разів повидло перемішують. Якщо густота здасться відповідним раніше зазначеного часу, можна сміливо відключати мультиварку і фасувати по банкам.

У цьому рецепті підійдуть не всі сорти яблук – вибирати потрібно дуже солодкі. Щоб отримати необхідну густоту, кожну частину води беруть 5 частин різаних фруктів (наприклад, для 2,5 кг плодів достатньо 0,5 л рідини). Весь процес займає небагато часу:

• яблука заливають водою та варять 15-20 хвилин;
• усю масу протирають через сито;
• уварюють до потрібної густини.

Щоб повидло довше зберігалося та не втрачало смакових якостейПісля фасування банки піддають стерилізації - 0,5 л протягом 15 хвилин. Зберігати бажано заготівлю в прохолодному темному місці.

Наведені вище рецепти - варіації, що дають зрозуміти основні принципи приготування яблучного повидла. Поєднувати фрукти можна з будь-якими інгредієнтами з дачі, у будь-якій пропорції. Навіть чисто яблучний десертдо чаю, приготовлений з асорті сортів з різним забарвленням виявиться неймовірно смачним та ароматним.

Рецепт повидла з груш та яблук на зиму мені привезла подруга після подорожі до Греції. Там вона відпочивала, ходила до кафе, а також спілкувалася з місцевими жителями. Від них вона записала дослівно цей рецепт. Виявляється, і в Греції роблять заготовки, щоб поласувати прекрасним повидлом із стиглих фруктів. Спершу приготувала таке повидло моя подруга і почастувала мене. Мені дуже сподобалося, і я слідом за нею запаслася всіма інгредієнтами та почала його варити. Я заготовила більше баночок такого смачного десертуБо планую пригостити всіх своїх родичів. Усім, хто попросить, я із задоволенням напишу рецепт. А також я вирішила поділитись рецептом і з вами! Готуйте смачно для своєї сім'ї та балуйте їх такими солодощами! Тим більше, що груші та яблука в літній період дуже смачні, соковиті та продаються кругом.



Необхідні продукти:
- груші – 300 грам;
- яблука – 300 грам;
- лимон – половинка;
- цукровий пісок – 400 г;
- Кориця – 1,5 чайн. л.;
- вода - 150 грам.




Груші нарізаю середніми за величиною часточками. Як і для .




Яблука нарізаю також. У загалом фруктимають бути приблизно однакового розміру. Шкірку з фруктів не зрізаю, оскільки вона буде м'якою після приготування.




Поливаю соком лимона, щоб фрукти не потемніли.




Змішую яблучні та грушеві часточкив одній мисці.




Присипаю груші із яблуками половиною норми цукрового піску. Нехай постоять і пустять сік.




З решти цукру варю звичайний солодкий сироп.




Вливаю його до фруктів. Залишаю фрукти просочуватись сиропом на 4-5 годин. Завдяки такому способу яблучні та грушеві часточки залишаться цілими після варіння.




Потім трохи проварю їх на середньому вогні десь 20 хвилин і всипаю корицю.




Ще раз проварюю хвилин 15, щоб кориця повністю розкрила свій аромат.




Потім уже розкладаю по банках у гарячому вигляді.




Bon Appetite!

Не менш смачним виходить