Чому бісквітний рулет ламається? Як приготувати бісквітний рулет

Доброго дня, дорогі читачі. У Минулого разумоя дружина писала про те, а сьогодні з вами поговоримо про те, як приготувати бісквітний рулет у домашніх умовах. Насправді, все виявилося не так складно і остаточно швидко.

А найприємніше, що рулет виходить ніжним, смачним, просто тане у роті. Причому за чаєм, у родинному колі, один рулет розходиться за один раз, приємно. І так приступимо.

Бісквітний рулет – загальні принципи приготування.

Рулет — один з улюблених ласощів ласунів. Магазинні теж дуже смачні, але приготовлені будинки, своїми руками набагато смачніші. І так розглянемо загальні принципияк приготувати бісквітний рулет у домашніх умовах.

1. Готується рулет дуже швидко, тому необхідно заздалегідь приготувати всі інгредієнти, начинку та посуд. Зазвичай випікають на деку, змастивши олією чи поклавши папір і теж змастивши добре олією. І не варто уникати плити в процесі готування. Тісто може спекти швидко, можна переглянути.
2. Готове тісторекомендують (якщо інше не вказано в рецепті), відразу з духовки покласти на рушник і згорнути прямо з ним, поступово видаляючи папір. Потім розгортають та змащують начинкою, потім знову скручують.
3. Крем для начинки використовують будь-який сирний, вершковий, білковий, шоколадний, фруктовий, банановий, полуничний, а також з джему, варення, згущеного молока, халви.
4. Верх рулету теж можна прикрасити чим завгодно: посипати кокосовою стружкою, помазати кремом, згущеним молоком, полити сиропом, шоколадом і так далі.
5. Наносити начинку потрібно саме на готове гаряче тісто.
6. Бажано, щоб начинка була не надто густою і не надто рідкою. І консистенція має бути максимально однорідною.
7. Згортаючи рулет, намагайтеся не перетискати його, інакше може начинка витекти або тісто прим'ятися або поламатися.
8. Щоб надати рулету пікантний смак, Спечений бісквітний лист по всій поверхні можна збризкати ромом або коньяком.

Ну от невеликі поради, а тепер почнемо безпосередньо рецепти. Там де деякі дії будуть повторюватися, я посилатимуся на рецепти вище.

Бісквітний рулет з вареним згущеним молоком.

Готуємо бісквітний рулет у домашніх умовах на швидку руку. Можна сказати це класичний рецепт. Моя дружина обожнює згущене молоко, тому і першим рецептом у мене був рулет зі згущеним молоком.

Нам знадобиться:

1. Яйце куряче - 5 шт;
2. Борошно - 1 склянка;
3. Цукор - 1 склянка;
4. Сода гашена - 1 чайна ложка (1 чайна ложка соди + 1/2 столової ложки оцту 9%).

Начинка:

1. Згущене молоко - 1 банка (або просте згущене молоко).

Прикраса на рулет (за бажанням):

1. Згущене молоко - 2-3 столові ложки;
2. Кокосова стружка;
3. Шоколад - 100 г;
4. Кондитерська присипка.

Крок 1.

Готуємо тісто. Збиваємо яйця з цукром і додаємо гашену соду та борошно. Ретельно збиваємо. Такого обсягу вистачить на велике деко.

Крок 2

Деко застилаємо пергаментним папером, змащуємо олією. Виливаємо тісто рівномірно та в розігріту духовку до 200 ºС на 8 хвилин.

Крок 3

Дістаємо тісто, ділимо на 2 частини і поки гаряче, наносимо згущене молоко і згортаємо.

Крок 4.

Тепер прикрашаємо. Перший рулет змащуємо білим згущеним молоком. Посипаємо кокосовою стружкою.

Для другого рулету складніше. Натираємо шоколад і розтоплюємо на водяній бані. Тепер змащуємо верх рулету і присипаємо кондитерською присипкою, різнобарвною.

Ось і все тепер пити чай.

Сирний рулет.

Можна приготувати сирний бісквітний рулет у домашніх умовах. Також дуже смачно виходить, найкраще, якщо сир і сметана будуть домашні, просто смакота.

Складові:

1. Яйце - 4 шт;
2. Цукор - 120 г;
3. Борошно - 70 г;
4. Сода - щіпка;
5. Крохмаль - 50 г;
6. Окріп - 2-3 столові ложки.

Начинка:

1. Сир - 200 г;
2. Згущене молоко - 150 г;
3. Сметана - 100 г жирна та густа;
4. Вершкове масло - 100 г.

Крок 1.

У миску просіюємо борошно, кладемо соду та крохмаль. Яйця дістаємо із холодильника приблизно за 15 хвилин до приготування. Вбиваємо яйця в миску та збиваємо міксером. Не перестаючи збивати, додаємо ложкою кип'ячену гарячу воду.

Крок 2

Поступово всипати цукор і продовжувати збивати 3-5 хвилин до утворення пишної та світлої піни.

Крок 3

Готуємо деко. Спочатку вмикаємо духовку на 180 ºС. Кладемо пергаментний папірі змащуємо олією. У яєчну масу підмішати суху суміш, але не змішувати.

Крок 4.

Виливаємо тісто на лист, розрівнюємо і відправляємо в духовку на 10 - 12 хвилин. Випікати до золотистого кольору. Тим часом можна приготувати начинку, але постійно поглядаємо на тест.

Крок 5.

Сир протираємо через сито. Починаємо збивати міксером і поступово додаємо сметану. Потім повільно додаємо згущене молоко і збиваємо ще 2 хвилини.

Крок 6

Трохи підігріваємо вершкове маслодо м'якості. Збиваємо його окремо до пишноти.

Крок 7.

Тепер олію додаємо до сиру і ще збиваємо пів хвилини. За готовністю цю масу забираємо в холодильник.

Крок 8

Витягаємо лист за готовністю тесту. Готуємо рушник. Одну сторону трохи присипаємо цукром.

Крок 9

Перевертаємо пласт бісквіту на рушник, знімаємо пергаментний папір і згортаємо в рулет разом із рушником. Залишаємо так хвилини на 3-4.

Крок 10

Тепер розгортаємо, змащуємо приготованим кремом та знову загортаємо. Відправляємо в холодильник щонайменше на 1 годину. Найкраще на ніч.

Потім дістаємо, хвилин 10 нехай постоїть на столі, нарізаємо шматочками і подаємо до чаю або кави.

Бісквітний рулет "Кавун".

Дуже симпатичний бісквітний рулет у домашніх умовах виходить, якщо зробити тісто різнокольоровим. Як приклад, можна зробити кавун. Такий рулетик чудово підійде на дитяче святоі діти будуть у захваті.

Як начинка в оригінальному рецептівикористовували сир, як описано в рецепті вище. Але я вирішив зробити солодку начинку — малинове варення.

Ось що нам знадобиться:

1. Борошно - 6 столових ложок;
2. Цукор - 6 столових ложок;
3. Яйце - 6 шт;
4. Ванільний цукор - 1 пакетик;
5. Розпушувач тіста - 1 столова ложка;
6. Сіль - 1 щіпка;
7. Харчовий барвник червоний та зелений, гелевий – 2 г.

Начинка:

1. Будь-яке густе варенняабо джем - 1 склянка;
2. Вершки – 250 г;
3. Цукрова пудра - 1/2 склянки.

Масляний крем для прикраси рулету :

1. Вершкове масло - 200 г (82% жирності);
2. Цукрова пудра - 300 г;
3. Екстракт ванілі - 2 чайні ложки;
4. Молоко – 3-4 столові ложки.

Крок 1.

Робимо тісто на «Кавун» - бісквітний рулет у домашніх умовах. Відокремлюємо білки від жовтків, білки забираємо в холодильник.

Щоб відокремити білки від жовтків, можна переглянути рецепт або подивитися відео нижче.

Тепер жовтки ретельно збиваємо з цукром та ванільним цукром.

Крок 2

Тепер дістаємо білки і збиваємо із сіллю, до пишної такої, стійкої піни. Додаємо в три заходи білки до жовтків, ретельно збиваючи.

Крок 3

Тепер додаємо борошно з розпушувачем і ретельно перемішуємо.

Крок 4.

Розділяємо тісто на дві рівні частини. В одну додаємо червоний барвник, в іншу зелений. Ретельно перемішуємо до однорідного кольору.

Крок 5.

Тепер на деко кладемо пергаментний папір, змащуємо олією. На середину кладемо фольгу, складену навпіл. На один бік вливаємо одне тісто та розрівнюємо.

Потім прибираємо фольгу і вливаємо на інший бік друге тісто, вирівнюємо, щоб обидва тіста з'єдналися, але не змішалися.

Крок 6

Випікаємо в духовці за температури 190 ºС протягом 15 — 17 хвилин.

Крок 7.

Готове тісто дістаємо і перевертаємо на рушник пергаментом вгору, знімаємо його. Починаючи з червоного тіста, по короткій стороні скручуємо рулет разом із рушником. І залишаємо остигати на хвилини 3-4.

Крок 8

Збиваємо вершки із цукром. Після остигання бісквіту, розгортаємо його, змащуємо варенням або джемом, зверху збитими вершками і загортаємо починаючи з червоного боку.

Готовий рулет закручуємо в харчову плівкуі прибираємо в холодильник на 1 годину. Потім дістаємо та прикрашаємо за бажанням.

Але ми прикрасили його олійним кремомза рецептом, описаним у відео нижче. Тільки для краси додали до нього ті ж зелені харчові барвники, щоб білий кремне вирізнявся. Виходить дуже гарно.

А насіння можна зробити звичайним шоколадомрозтопивши його.

На цьому у мене все, ділитеся коментарями, спробуйте готувати і все у Вас вийде. смачного.

Оновлено: Вересень 26, 2018 автором: Суботін Павло

Згорнути бісквітний рулет не так вже й важко. Головне, пристосуватися:-) По-перше, випечений пласт бісквіту не повинен бути товстим. Пристосуйтеся, яка кількість тесту має бути саме для Вашого дека. По-друге, пласт не можна пересушувати. Слідкуйте уважно: як тільки стане красивого золотистого кольору, виймайте. По-третє, якщо вже перевернутий пласт має гострі сильно заколеровані краї (тесту там було менше, ніж у середині, і воно засмажилося), гострим ножем швидко відріжте край по всій довжині. Інакше вона поламає бісквіт під час згортання. По-четверте, бісквітний пласт треба "вивалювати":-) на вологу (не мокру, не суху, а саме вологу) бавовняну тканину (серветка, рушник, просто шматок тканини). Відразу ж, поки гарячий пласт, згортаєте рулет РАЗОМ з тканиною. Тобто. вона, тканина, виявляється усередині згорнутого рулету. Коли рулет ПОВНІСТТЮ охолоне, розкочуйте його, мажте кремом або начинкою і згортайте знову вже без тканини.
У мене є улюблений рецепт рулету, щоправда, не класичний бісквіт, але дуже смачний. І робиться швидко. Якщо до мене їдуть раптові гості, печу цей рулет. Жодного разу не підводив. Ось він якраз скручується без тканини, але обов'язково в гарячому стані. І він не повинен бути товстим. Ця кількість - на стандартний великий лист. Якщо деко менше, треба на 1/3 зменшити кількість продуктів.

РУЛЕТ "ВІРІЧКА"

Тісто: згущене молоко 1 банка, яйця 3 шт., Борошно 1 склянка, маргарин 50 г, сода 0.5 ч. л.
ванілін (або цедра, я віддаю перевагу лимонній)
Заливка: сметана 2 склянки (невідціджена, рідка, вийде не крем, а просочення)
цукор 4-6 ст. л., горіхи (родзинки, курага, чорнослив) 1/2 склянки

Перемішати вміст банки згущеного молока, розтоплений маргарин, яйця і борошно. Додати гашену соду. Кальку змастити жиром з обох сторін, покласти на лист, рівномірно розлити по ній тісто (кількість тіста в даному рецептірозраховано на великий лист, для стандартної духовки). Пекти в розігрітій приблизно до 200 градусів духовці до красивого золотистого кольору (не перетримувати). Вийнявши з духовки, покласти на стіл калькою вгору, зняти і викинути її. Якщо краї затверділи, треба швидко обрізати їх гострим ножем. Гарячий пласт залити сметаною з цукром і рівномірно розподілити начинку (у кого що є і кому що подобається, на вибір: горіхи, розпарений курага, чорнослив розпарений, родзинки, вишня і т.д.). Швидко, щільно і акуратно згорнути рулет, укласти швом вниз, а далі з ним робити, що хочете: можна залити будь-якою глазур'ю, посипати цукровою пудрою, з'їсти зрештою так, але дати перед цим постояти в холодильнику для доведення смаку до досконалості.

06.06.2002 10:01:57, Сибірячка

Рулет, який не ламається під час згортання, готується менше ніж за півгодини. Важливо відразу включити нагріватися духовку до 170 градусів за Цельсієм, підготувати лист, промаслити пергамент. Як тільки тісто замішане, його потрібно негайно відправити в духовку та стежити за температурою, щоб випічка не пересохла. Повертають рулет двічі. Спочатку разом з папером гарячим, щоб тісто «запам'ятало» форму, потім згортають тісто, що остигло, з джемом або кремом. Хочу звернути вашу увагу на приготування такого.
На приготування знадобиться 25 хвилин, із зазначених у рецепті інгредієнтів вийде 6 порцій.

Складові:

- яйце куряче - 4 шт.;
- цукровий пісок – 4 ст.
- пшеничне борошно – 4 ст.л.;
- розпушувач тіста – 12 ч.л.;
- джем, цукрова пудра.

Рецепт з фото покроково:

Розбиваємо в миску курячі яйця, додаємо чотири повні столові ложки цукрового піску. Всі продукти беремо кімнатної температури.
Міксером збиваємо яйця з цукром до того часу, поки маса не збільшиться в обсязі приблизно в 3 рази. На вигляд ця суміш має бути кремовою, пухнастою і досить щільною.




Якісне борошно змішуємо з розпушувачем тіста, просіюємо крізь дрібне сито. Поступово вмішуємо борошно, що просіює, в миску зі збитою сумішшю одноманітними круговими рухами, перемішуємо інгредієнти до однорідності.




Довго замішувати бісквітне тістоне можна, як тільки всі грудочки борошна розійдуться, треба припинити заміс.




На лист листя пергаменту глянсовою стороною вгору, підгинаємо по краях невеликий бортик. Збризкуємо пергамент олією.
Викладаємо тісто рівним шаром, розрівнюємо лопаткою.






Деко ставимо в розігріту до 170 градусів духовку на середній рівень, печемо 8-10 хвилин.
Дістаємо деко, знімаємо бісквіт, одразу згортаємо разом із папером. Залишаємо на 10 хвилин.




Відрізаємо чистий лист пергаменту, кладемо бісквіт на край, акуратно розвертаємо, знімаємо пергамент, на якому запікався рулет.




На бісквіт наносимо тонкий шар фруктового джемуабо будь-який крем, знову згортаємо бісквіт джемом усередину, укладаємо швом донизу.




Через кілька годин гострим широким ножем обрізаємо краї бісквіту. Зверніть увагу і на цей

Випікання - дуже довгий і копіткий процес. Наше суспільство не безпідставно вважає, що кулінарні шедевринароджуються у справжніх муках. Вони вимагають повної самовіддачі та колосальних витрат часу. Так от, не надумайте переконувати прихильників цієї гіпотези, якщо їм пощастить скуштувати, приготовлену вами страву. Особливий попит має солодка випічка до чаю. Відмінним варіантомстане швидкий бісквітний рулет за 5 хвилин. Приготувати його дуже легко, різноманітні начинкиі просочення надають десерту новизни смаку. А час, витрачений на виготовлення цієї апетитної насолоди, нехай назавжди залишиться вашою маленькою таємницею.

Простий і швидкий рецепт смачного бісквітного рулету.

Основою всіх варіантів бісквітних рулетів є корж, який, ще теплим, необхідно змастити начинкою, що підходить з нагоди, і згорнути в трубочку.

Найпростіший і найшвидший класичний рецепт рулету з бісквітного тіста вимагатиме наступних інгредієнтів:

• 250 грам пшеничного борошнавищого гатунку;
• 200 грам цукру-піску;
• 3-4 курячі яйця;
• 0,5 чайної ложки соди (погасити);
• сіль на кінчику ножа;
• начинка (крем, джем, варення та ін.).

Етапи приготування коржа:

1. Перед початком робіт, увімкніть духовку на розігрів, повернувши ручку регулятора температури на повну потужність;
2. Підготуйте лист з бортиками, вистеливши його промасленим пергаментом або фольгою;
3. Відокремте від шкаралупи яйця, додайте цукор, сіль і добре збийте до утворення. густої піни. При цьому маса повинна збільшитися в обсязі щонайменше вдвічі;
4. Поступово всипайте муку|борошно|, просіюючи через сито. Це додасть тесту додаткову легкість та легкість. Додати гашену лимонним сокомабо оцтом соду. Перемішайте;
5. Поступово розподіліть тісто тонким шаром за формою для випікання. Поставте в духовку і випікайте за температури 200 градусів близько 5 хвилин, не відкриваючи дверцята;
6. Гарячий корж акуратно зніміть з листа, відокремте фольгу (папір), швидко змастіть начинкою і згорніть трубочкою. Потрібно ще кілька хвилин, щоб бісквіт просочився начинкою, і можна подавати до столу.

Дуже важливо, що перед тим як приготувати бісквітний рулет, слід продумати послідовність усіх дій. Заздалегідь підготувати продукти, духовку та начинку. Якщо ви зволікаєте, і корж охолоне, згорнути рулетом не вдасться.

Крем для бісквітного рулету на основі згущеного молока

Начинки для кондитерських виробівз використанням молока, що згущує, завжди най-най: улюблені, смачні, калорійні. Якщо просто змастити щось згущеним молоком, то вже буде смачно. Тому крем для бісквітного рулету на основі згущеного молока завжди безпрограшний варіант.

Для його приготування вам знадобляться такі складові:

• 1 банка згущеного молока (без рослинних добавок у складі);
• 1 пачка вершкового масла від 80% жирності (зроблено із вершків);
• 1 чайна ложка ароматичної віддушки (лікер, бальзам).

Готуємо крем:

1. Для того, щоб крем був менш рідким, а його колір більш насиченим, банку молока, що згущує, можна попередньо зварити. Зніміть з бляшанкиПапір етикетки. Одягніть на неї целофановий пакет і опустіть у каструлю з холодною водою. Варіть 3 години так, щоб вода постійно покривала верхівку. Остудіть до кімнатної температури;
2. Пачку олії порубайте ножем. Воно має стати м'яким, але не розтанути;
3. Викладіть в масло згущене молоко і збийте міксером до однорідної густої маси. Додайте аромат (за бажанням), збийте хвилину і крем готовий.

Хороший крем завжди виходить з натуральних продуктів. Єдиний його недолік у тому, що він тане. Рулет з кремовою начинкоюнайкраще зберігати у холодильнику.

Рецепт приготування крему з варенням

Основна хитрість солодкої випічкиз кремом та варенням полягає в тому, що спочатку корж промазують варенням або конфітюром, а потім шаром крему. Якщо ви не гурман і віддаєте перевагу прості страви, то просто змастіть бісквіт улюбленим варенням.

Для тих, хто любить крем та варення, але не хоче возитися з кожною начинкою окремо, ідеально підійде наступний рецепт:

• ½ пачки вершкового масла;
• 200 грам улюбленого варення;
• 15 г горілки.

Приготування:

1. Збити окремо половину об'єму варення і злегка розм'якшене вершкове масло;
2. Поєднати збиті інгредієнти, перемішати блендером. Додати, збиваючи, залишок варення та алкоголь. Крем готовий.

Начинка з варенням має ще один варіант, який підійде для дитячого столу:

• 1 пачка або упаковка м'якого сиру(180-200 г);
• ½ склянки варення.

Приготування:

Збити сир і варення до однорідного стану та промазати бісквіт. Забрати в холодильник на пару годин.

Готуємо із бананами

Дуже оригінально буде запропонувати гостям рулет зі свіжими фруктамичи ягодами. Класика жанру – бісквіт та банани, які не вимагають спеціальної підготовки. Достатньо зняти шкірку і порізати.

Для рулету з бананами вам будуть потрібні:

• 100 г пшеничного борошна вищого гатунку;
• 3-4 курячі яйця;
• 150 грам цукру-піску;
• 1 склянка сметани (20%);
• 1-2 банани;
• щіпка цукрової пудри.

Рецепт покроково:

1. У двох ємностях збийте окремо: жовтки із цукром та яєчні білки;
2. У жовткову масу поступово додавайте муку|борошно| і вимішуйте. Потім, неспішно вводите білкову піну;
3. Викладайте основу коржа на лист, покритий промасленим папером і відправляйте в розігріту духову шафу на 10-15 хвилин;
4. Теплий бісквіт скачайте в рулет разом із промасленою підкладкою і залиште так, поки готуєте крем;
5. Розітріть 2 столові ложки цукру зі сметаною. Очистіть і наріжте на власний розсуд банан;
6. Розгорніть корж, зніміть підкладку. Рясно змастіть сметанним кремом. На край викладіть бананову нарізку, акуратно поверніть у рулет. Посипте цукровою пудрою.

Швидкий шоколадний рулет із кремом

Для швидкого шоколадного бісквітного рулету з кремом вам знадобляться:

• 300 г пшеничного борошна вищого гатунку;
• 2 курячі яйця;
• 1 банка згущеного молока;
• 1,5 столової ложки какао-порошку;
• 1 чайна ложка соди (гашеної);
• 2 грами ваніліну;
• сіль на кінчику ножа;
• 180-200 г рослинних вершків;
• 3-5 столових ложок полуничного джему.

Рецепт покроково:

1. Злегка збити яйця із сіллю, помішуючи, додати какао, ванілін та згущене молоко;
2. Поступово всипати борошно, соду. Вийде тісто консистенції сметани. Розрівняйте його на пергаменті по деку і відправте випікатися в нагріту духовку на 10 хвилин|мінути| при температурі 180-190 градусів;
3. Готовий рулет вийміть із форми, скачайте в трубочку і дайте трохи охолонути;
4. Вершки збийте міксером дотику;
5. Рулет розгорніть, змастіть джемом та збитими вершками. Згорніть просочений бісквіт і відправте на 1,5-2 години в холодильник просочитися.
6. 200 г насіння маку;
7. 20 г меду.

Приготування покроково:

1. Насіння маку залийте склянкою молока, додайте 50 г цукру і варіть на невеликому вогні 8-10 хвилин. Зніміть з плити та залиште набухати чверть години;
2. Збийте яйця з сіллю, цукром, що залишився, ваніліном. У бісквітну масу, помішуючи, всипайте крохмаль та борошно;
3. На деку розстеліть фольгу і рівномірно розподіліть рідке тісто. Випікайте корж у прогрітій духовці близько 10 хвилин при температурі 180-200 градусів;
4. Мак відіжміть, змішайте з медом;
5. Гарячий корж промажте маковою начинкою, скачайте та поставте в духовку ще на 5 хвилин. Маковий рулетостудіть і подавайте до чаю. Смачного.

Тепер, коли ви переконалися, що приготувати бісквітний рулет за 5 хвилин може кожен, приділіть трохи часу цьому смачному десерту. Порадуйте близьких та гостей вашого будинку солодкою випічкою без барвників та консервантів.

Бісквітний рулет - чудове доповнення до чаю і чудова нагода порадувати себе легким і смачним десертом. Ніжне м'яке тістоу рулеті чудово поєднується з соковитою начинкою, А приготувати таку «мрію ласуна» не складе особливих труднощів. Хочете спробувати? Тоді читайте далі!

Якщо з тестом для рулету все гранично ясно (бісквіт він і в Африці бісквіт), то начинка може бути найрізноманітнішою і обмежена лише вашою фантазією. Як начинка можуть виступати крем на основі вершків, згущеного молока, сиру, шоколаду або карамелі, фрукти або ягоди, а також варення, повидло, джем, горіхи, мак, родзинки та багато іншого. Такий великий вибір начинок дає можливість щоразу готувати. новий варіантрулету, змінюючи тільки його наповнення. Щоб бісквітний рулет вийшов соковитим і злегка вологим, його можна просочити сиропом. Крім того, це надасть десерту додаткової насолоди. Для отримання більш пряного смакута аромату поверхню готового тістаможна злегка збризкати ромом або коньяком.

Готується дуже просто і швидко з простого набору інгредієнтів, тому з ним впорається навіть господиня-початківець, яка тільки освоює мистецтво приготування солодкої випічки. Тісто рівномірно розподіляється по листу, вистеленому пергаментним папером, запікається близько 15 хвилин (пам'ятайте, що для отримання пишного бісквітуне потрібно відчиняти дверцята духовки під час випікання), згортається рулетом у гарячому вигляді за допомогою пергаментного паперу або рушника, трохи остигає, після чого ще будучи теплим розгортається, начиняється, знову закручується рулетом і прикрашається - вуаля, ніжний і смачний десертготовий при мінімумі зусиль та витрат!

Прикраса рулету – тема окрема. Красиво декорований бісквітний рулет може стати родзинкою святкового застіллята з успіхом замінити традиційний торт. Тут у хід йдуть ягоди, фрукти, шоколад, цукрова пудра, какао-порошок, збиті вершки, кокосова стружкаі різні варіантиглазурі. Ну що, чи не час ставити чайник?

Бісквітний рулет із сирним кремом та консервованими персиками

Складові:
Для бісквіту:
120 г борошна,
120 г цукру,
4 яйця.
Для крему:
300 г сиру,
150 мл жирних вершків (33%),
150 г консервованих персиків,
ванілін до смаку.
Додатково:
4 столові ложки джему,
20-30 г чорного шоколаду.

Приготування:
Розігріти духовку до 180 градусів. У мисці збити яйця і цукор за допомогою міксера в піну, поки|доки| суміш не збільшиться в обсязі в кілька разів. Додати|добавляти| просіяне борошно і акуратно перемішати. Отримане тісто викласти на лист, вистелений пергаментним папером, і розрівняти. Випікати від 12 до 15 хвилин|мінути|. Перевернути готовий пласт тіста на рушник, зняти папір та обережно згорнути тісто рулетом. Поки рулет остигає, приготувати крем, збив вершки міксером і змішавши їх з сиром, збитим за допомогою блендера. Додати ванілін за смаком та дрібно нарізані консервовані персики, перемішати.
Розгорнути тісто, змастити джемом і викласти сирний крем. Використовуючи рушник, загорнути рулет. Прикрасити рулет розтопленим шоколадом і поставити в холодильник для просочування.

Складові:
1 склянка борошна,
1 склянка цукру,
4 яйця,
200 г вареного згущеного молока,
70 г вершкового масла,
2 банани,
сироп для просочення.

Приготування:
Збити яйця в пишну піну і поступово додаючи цукор, продовжити збивати. Поступово додати|добавляти| муку|борошно| і перемішати. Поступово розподілити тісто по деку, вистеленого пергаментним папером. Випікати близько 20 хвилин|мінути| при 180 градусах. Готове тісто відокремити від пергаменту і акуратно згорнути рулетом разом із пергаментом, поки тісто ще гаряче.
Для приготування крему збити варене згущене молокоз розм'якшеним вершковим маслом. Банани нарізати кружальцями. Розгорнути корж, що остигнув, і просочити його сиропом. Змастити кремом, викласти банани та згорнути рулет. Поставити рулет у холодильник на кілька годин, після чого нарізати на шматочки та подавати.

Шоколадний рулетзі вершковим кремом

Складові:
Бісквіт:
5 яєць,
5 столових ложок цукру,
3 столові ложки рослинної олії,
2 столові ложки борошна,
2 столові ложки какао,
2 столові ложки молока,
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю,
1 чайна ложка розпушувача,
1 г ваніліну,
2 щіпки солі.
Крем:
200 мл 33%-них вершків,
2 столові ложки цукру,
30 г шоколаду.
Додатково:
4 столові ложки сиропу або лікеру.

Приготування:
Відокремити жовтки від білків. Жовтки збити з|із| половиною цукру за допомогою віночка. Додати рослинна оліята перемішати. Додати просіяне борошно, розпушувач, ванілін і дрібку солі. Додати какао та перемішати до однорідної консистенції. Якщо тісто вийшло дуже щільним, його можна розбавити молоком.
Білки збити міксером з щіпкою солі в пишну піну, після чого додати цукор, що залишився, продовжуючи збивати. Додати білки в тісто, намагаючись довго не розмішувати, щоб тісто не втратило своєї пишності. Викласти тісто на лист, вистелений пергаментним папером. Випікати близько 12-15 хвилин|мінути| при 180 градусах. Готовий коржвикласти на стіл, відокремити від паперу за допомогою лопатки, згорнути рулетом разом із папером і дати повністю охолонути.
Тим часом збити вершки із цукром, перемішати із рубаним шоколадом. Розгорнути тісто і просочити сиропом або лікером. Змастити кремом та загорнути рулетом. Прикрасити за бажанням, дати рулету трохи просочитися і подавати.

Бісквітний рулет за ГОСТом

Складові:
90 г борошна,
90 г цукру,
3 яйця,
5-6 столових ложок джему,
100 г вершкового масла,
1/2 банки вареного згущеного молока,
дрібка солі,
ягоди та темний шоколаддля прикраси.

Приготування:
Розігріти духовку до 190 градусів. Збити яйця із щіпкою солі міксером. Поступово додати цукор і збивати до повного розчинення, щонайменше 5 хвилин. В результаті у вас має вийти світла пишна маса. Поступово додати борошно, що просіює, і перемішати. Консистенція тіста має нагадувати нежирну сметану чи крем. Викласти тісто на лист, вистелений пергаментом, і рівномірно розподілити. Випікати від 10 до 15 хвилин, намагаючись не перепекти корж, інакше він стане сухим та ламким. Поки бісквіт гарячий, його потрібно згорнути рулетом разом з папером.
Коли корж охолоне, розгорнути його, забрати пергаментний папір і змастити джемом. Потім змастити корж кремом, приготованим шляхом збивання розм'якшеного вершкового масла зі згущеним молоком. Небагато крему залишити для прикраси рулету. Згорнути бісквіт у рулет і прибрати в холодильник на годину. Після цього прикрасити рулет кремом, що залишився, розтопленим шоколадом і ягодами. Обрізати краї рулету, щоб випічка мала естетичний вигляд, і поставити рулет у холодильник на годину.

Шоколадний рулет з вишнею та вершковим кремом

Складові:
Бісквіт:
150 г борошна,
100 г цукру,
3 яйця,
1 столова ложка меду,
2 столові ложки какао-порошку,
1/2 чайної ложки соди.
Заварний крем:
100 г вершкового масла,
100 г цукру,
100 мл води
1 столова ложка борошна.
Начинка:
1 склянка вишні без кісточок.
Просочення:
5 столових ложок соку вишневого.
Прикраса:
50 г темного шоколаду
5 столових ложок молока,
вишеньки.

Приготування:
За допомогою міксера збити яйця, цукор та мед. Додати какао-порошок і просіяне борошно, змішане з содою. Перемішати ложкою. Викласти тісто на вистелений пергаментний папером лист і поставити в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 10-12 хвилин.
Тим часом приготувати крем, змішавши в маленькій каструлі цукор та 50 мл води. Варити на маленькому вогні, поки|доки| цукор не розчиниться. Розмішати борошно в воді, що залишилася, додати до цукрової сумішіі варити, постійно помішуючи, поки|доки| суміш не загусне. Забрати каструлю з плити і дати повністю охолонути. Потім додати розм'якшене вершкове масло|мастило| і збити до однорідної консистенції.
Готовий корж просочити вишневим соком і дати охолонути до кімнатної температури. Змастити|змазати| кремом і викласти ягоди вишні по всій поверхні. Загорнути рулет, обережно відокремлюючи корж від пергаментного паперу. Розтопити шоколад на водяній бані, додати молоко, перемішати та полити отриманою масою рулет. Прикрасити рулет вишеньками.

Бісквітний рулет з горіхами та заварним кремом

Складові:
Бісквіт:
90 г борошна,
90 г цукру,
3 яйця,
20 г картопляного крохмалю.
Крем:
200 г вершкового масла,
100 мл молока або вершків середньої жирності,
150 г цукру,
1 яйце,
1/2 чайної ложки ванільного цукру.
Просочення:
1 столова ложка молока, що згущує|згущає|,
1/3 склянки окропу.
Посипання:
100 г горіхів.

Приготування:
Щоб приготувати крем, змішати молоко, половину цукру та ванільний цукору невеликій каструлі. Довести до кипіння, після чого трохи остудити. Збити яйце з цукром, що залишився і поступово додати в молочну суміш. Поставити каструлю на водяну банюі варити крем протягом 4-5 хвилин, постійно збиваючи, поки|доки| маса не загусне. Прибрати каструлю з водяної лазні та збивати ще 2-3 хвилини, після чого остудити до кімнатної температури. Розм'якшене вершкове масло|мастило| збити міксером і додати|добавляти| до нього молочну суміш. Збити до однорідної консистенції та поставити крем у холодильник.
Щоб приготувати бісквіт, збити яйця з цукром у пишну піну за допомогою міксера. Додати борошно, що просіює, і крохмаль, продовжуючи збивати на низькій швидкості. Викласти тісто на лист, вистелений пергаментним папером, і випікати близько 15 хвилин при 180 градусах. Коли бісквіт буде готовий, його потрібно одразу ж згорнути рулетом у папері, обгорнути рушником та злегка остудити. Після цього бісквіт слід розвернути, видалити папір, викласти на чистий аркуш пергаментного паперу, просочити розведеним в окропі згущеним молоком і змастити корж 2/3 крему. Згорнути корж в рулет і змастити поверхню кремом, що залишився. Рубані горіхи викласти на пергаментний папір і прокотити рулет, щоб горішки прилипли до поверхні. Рулет акуратно накрити та поставити в холодильник на кілька годин перед подачею на стіл.

Бісквітний рулет обов'язково має спробувати спекти кожна господиня, адже ці нескладні в приготуванні ласощі зберуть усю сім'ю за столом і подарують незабутні хвилини радості та задоволення! Смачного!