Котлети горохові (пісні). Як приготувати горохові котлети?

Котлети з гороху – страва, багата на різні вітаміни та мікроелементи. Це незамінна їжа для людей, які не вживають м'ясо. До складу гороху входить велика кількість білка, який бере участь у багатьох процесах людського організму. Приготувати смачні котлеткине складно. Якщо все зробити за рецептом, то ароматне, корисне та ситна стравагарантовано.

Швидкий рецепт котлеток із гороху

Готується страва з горохового пюре. Для цього слід вибирати лише колоті, стиглі зерна. Щоб горох приготувався максимально швидко, треба залити його теплою водоюта залишити на 8 годин. Це також згодом допоможе зменшити газоутворення у кишечнику.

Основні інгредієнти:

горох подрібнений (200 г);
велике куряче яйце;
пшеничне борошно або панірувальні сухарі (4 столові ложки);
спеції ( мелений перець, сіль, прованські трави);
соняшникова олія.

Перед тим як готувати горох, слід вибрати з нього сміття та ретельно промити під проточною водою.

Етапи приготування страви:

Після того, як котлети підсмажаться, перемістити їх на паперовий рушник або серветку. Це потрібно для того, щоб видалити зайвий жир.

Для зменшення газоутворення в кишечнику, страви з гороху слід додавати сушений кріп.

Котлети з гороху з овочами

Страва, приготована цим способом, має насичений, незвичайний смак. Щоб зробити котлети з гороху по даному рецепту, знадобиться не так багато часу.

Інгредієнти для приготування:

пюре з гороху – одна склянка;
велика морквина;
цибулина середніх розмірів;
часник – 3 штуки;
соняшникова олія;
спеції (імбир, дрібна сіль, перець подрібнений запашний, сушений кріп).

Послідовність дій:

Щоб тісто не прилипало до рук, перш ніж почати робити заготовки, долоні треба змочити холодною водою.

Цю страву також можна робити у духовці. Запікати котлетки слід за температури 180 0 З протягом 15-20 хвилин. Подавати таку страву можна з соусами. Це надасть котлетам цікавіший і незвичайний смак.

Буває, трапляється такий горох, який дуже погано розварюється, от із нього виходять чудові котлети! Вони виходять не такими сухими, як приємного золотистого кольору, смачні і в гарячому, і в холодному вигляді.

Горохові котлети у нас одні з улюблених серед котлеток із бобових. Рецепт особливо нагоді, вегетаріанцям і тим, хто постить.

Склад:

Вихід: 22 штуки

300 г сухого гороху (або приблизно 14 ст. л. з великою гіркою вареного)
10 ст. л. пластівців 4 злаки
2-3 ст. л. манки
спеції:
1/2 ч. л. каррі
1/3 ч. л.
1/4 ч. л. чорного перцю
1 ч. л. солі
олія для обсмажування

Горохові котлети - рецепт з фото:

Горох замочимо на ніч, вранці промиємо і поставимо варитися. Варити необхідно до готовності, але так, щоб він залишився цілим, не перетворився на пюре. Тривалість варіння залежить від гороху.
Підготовлені інгредієнти

У вареному вигляді у мене вийшло 14 ст. л. з великою гіркою.
Горохова каша
Пластівці подрібнюємо на кавомолці.
Відварений горох подрібнюємо блендером, додаємо до нього 1 ч. л. солі, 1/2 ч. л. каррі, 1/4 ч. л. чорного перцю та 1/3 асафетиди, 1 ст. л. манки, подрібнені пластівці і добре вимішуємо. Залишаємо на 10 хвилин.
Через 10 хвилин пробуємо масу на щільність, вона повинна добре ліпитися в грудочку. Якщо маса м'якувата, додаємо ще 2 ст. л. манки та залишаємо ще на 10 хвилин. Не варто класти одразу всю манку, чим менше добавок, тим ніжніше вийдуть котлети.

Додаємо пластівці та спеції
Розігріваємо олію в сковороді, ліпимо невеликі котлетки, товщиною приблизно 1 см, і викладаємо в гарячу олію.
Обсмажуємо котлети
Смажимо горохові котлетина середньому вогні, підливаючи олію. Багато олії не потрібно наливати, але і на сухій сковороді теж не варто смажити, інакше вони вийдуть сухими. Перевертаємо та обсмажуємо з іншого боку.
Перевертаємо на інший бік

От і все! Наші пісні котлеткиготові! Вони гарні як у гарячому, так і холодному вигляді. Їх можна подавати з або сметаною.

Смачного!

Ольга Солдатоваавтор рецепту

Вегетаріанці – народ винахідливий. Вони можуть приготувати з одних овочів такі страви, що навіть м'ясоїди не проти їх скуштувати і навіть попросити добавки.

Горохові котлети смачне та цілком самостійна страва. Гарнір до них готувати не потрібно, а ось соус треба зробити обов'язково, тому що котлети виходять хоч і м'якими, але трохи сухуватими.
Для котлет краще використовувати молодий, який не потребує тривалого замочування.

У горохове пюре, З якого збираються робити котлети, зазвичай додають борошно. У цьому рецепті замість борошна використано манку. Під час приготування крупа набухає, вбирає в себе вологу, тому котлети не розпливаються і добре тримають форму, не розвалюючись при перевертанні.

Інгредієнти:

горох, що добре розварюється, - 2 склянки;
яйце – 1 шт.;
манна крупа - 2 ст. ложки;
кмин - 1 ч. ложка;
цибуля - 200 грам;
карі – 1/3 ч. ложки;
кунжутну олію- 30 грам;
сіль;
соняшникова олія для смаження;
мелені сухарі – неповна склянка.

Для соусу:

цукор – 10 грам;
томатна паста – 40 г;
сіль;
коріандр – 1 ч. ложка;
перець червоний за смаком;
оцет – 5 мл;
соняшникова олія – 15 грам.

Як приготувати горохові котлети?

Горох переберіть, видаліть всі домішки у вигляді сміття та камінчиків. Кілька разів промийте в теплій воді. Замочіть у холодній водіна дві години. За цей час горох убере майже всю воду і добре набухне.

Відваріть його в велику кількістьводи до м'якості, не допускаючи розварювання. Горох має залишитися цілим. Наприкінці приготування посоліть.

Відставте каструлю з горохом край плити, дочекайтеся, поки горох осяде на дно. Воду акуратно злийте, а горох викладіть у друшляк.

Поки він не охолонув, покладіть його в миску. Подрібніть занурювальним блендером до стану пюре. Дайте йому трохи охолонути.

Дрібно поріжте цибулю. Нагрійте на сковороді кунжутну олію, обсмажте цибулю до жовтого кольору.

Додайте до теплого пюре з гороху яйце, манну крупу, сіль, кмин і каррі. Сюди ж викладете пасеровану цибулю.

Ретельно перемішайте.

У тарілку насипте мелені сухарі. Налийте в чисту сковороду олію, розігрійте.

Змоченими в холодній воді руками формуйте котлети з горохового пюре, обвалюйте в сухарях і кладіть на сковороду.

Котлети готуйте на помірному вогні, не закриваючи кришкою.

Коли перевернете їх на другий бік, трохи зменшіть вогонь.

На окремій сковороді або сотейнику приготуйте соус.

Горохові котлети універсальна страва, Яке чудово підійде і для пісного, і для повсякденного меню. Їхнє приготування займає досить багато часу, але результат того вартий. Адже горох багатий корисними речовинамизокрема білком, який необхідний для нормального функціонування організму. До того ж, подавати такі котлети можна двома способами: гарнір або основна страва.

Горох - примхливий продукт, щоб приготувати з нього котлети, потрібно багато часу на попередню обробку. Бобові краще вибирати не цілісні, а колоті. Їх слід залити теплою водою та залишити, як мінімум, на 6-8 годин. Це необхідно, щоб знизити здатність гороху викликати газоутворення у кишечнику. До того ж така процедура значно прискорить процес подальшої теплової обробки.

Готують котлети із горохового пюре. Тому після завершення попереднього етапу бобові промивають і відварюють у підсоленій воді, поки вони не стануть достатньо м'якими. Потім горох можна пюрувати будь-яким зручним способом, наприклад, спеціальною товкачем або блендером.

Коли попередній етап закінчено, можна переходити безпосередньо до приготування.

Базовий рецепт горохових котлет

Щоб приготувати смачне та корисна страва, потрібно взяти такі інгредієнти:

склянка колотого гороху;
одне велике або два маленькі яйця;
3-4 столові ложки борошна або панірувальних сухарів;
червоний та чорний перець, запашні трави чи інші спеції;
чайну ложку солі;
рослинне або вершкове масло.

Приготування горохових котлет складається з кількох етапів:

Бобові попередньо замочують на ніч, а потім перетворюють на однорідну масуза допомогою товкача або блендера.
До пюре додають чайну ложку солі та спеції за смаком. Страви з гороху корисно заправляти свіжим або сушеним кропом, оскільки він зменшує газоутворення у кишечнику.
Масу, що вийшла, вимішують, після чого вологими руками ліплять з неї котлети будь-якої форми. Обвалюють у панірувальних сухарівабо борошно, потім у яйці, після чого обсмажують на рослинній або вершковій олії до готовності. На кожну сторону потрібно близько 5-7 хвилин.

Освоївши базовий рецепт, можна переходити до складніших.

Горохові котлети з овочами

Зробити смак котлет з бобових яскравішим і цікавішим можна, якщо ускладнити склад страви, додавши цибулю та моркву. Для цього рецепту знадобляться такі інгредієнти:

пюре, виготовлене з 200-250 грам гороху;
одна велика або кілька дрібних свіжих морквин;
велика цибулина (можна брати білий чи ріпчастий сорти);
2-3 зубчики часнику;
рослинна олія;
імбир, перець, сіль, кріп.

Котлети з гороху за цим рецептом готують так:

Дрібно шаткують цибулю, моркву натирають. Розігрівають олію на сковороді з товстим дном і обсмажують у ньому овочі протягом 3-4 хвилин.
Часник пропускають через прес або дрібно ріжуть.
До горохового пюре додають обсмажені овочі та спеції за смаком. Потім вводять часник і добре перемішують.
Формують котлети, викладають в розігріте масло і обсмажують.

Таку страву можна приготувати в духовці при температурі 180 градусів. Котлети будуть готові за 10-15 хвилин. При вищому температурному режимізнадобиться менше часу.

Рецепт горохових котлет з м'ясною начинкою

Котлети з бобових хороші не тільки для вегетаріанців і людей, які дотримуються посту. Якщо додати до них м'ясну начинкуВони стануть справжнім відкриттям для будь-якого гурмана.

Для виготовлення таких котлет знадобляться такі продукти:

пюре із 400 грам колотого гороху;
700 грам м'ясного фаршу(найкраще підходить свинячий);
1 велика морква;
1 середня цибулина;
2 курячі яйця(по одному для фаршу та панірування);
рослинна олія;
чайна ложка солі;
спеції на вибір;
4-5 столових ложок панірувальних сухарів.

Щоб приготувати котлети з гороху з м'ясною начинкою, потрібно:

Дрібно порубати цибулину, натерти моркву. Спассеровать їх на олії.
До фаршу додати одне яйце, спеції, чайну ложку солі, обсмажені овочі.
З горохового пюре вологими руками зробити коржики, покласти на них м'ясну начинку та сформувати котлети. Запанувати в яйці, потім у сухарях, після чого викласти на розігріту, змащену маслом сковороду і обсмажити з обох боків по 5 хвилин.

Із чим подавати?

Горохові котлети чудово поєднуються з салатами з свіжих овочів: огірків, перцю, капусти будь-якого сорту, моркви, помідорів.

Подавати їх можна на обід або вечерю як гарнір до тушкованого або запеченого м'яса, птиці. Вони вдало відтіняють смак копченої свинини.

Перетворити горохові котлети на повноцінне самостійне блюдо допоможе будь-який сметанний соус. Його можна купити в магазині або приготувати в домашніх умовах, дотримуючись рецептів, наведених нижче.

Сметанний соус із часником

Приготувати такий доповнення до котлет з гороху дуже легко:

Пропустіть 3-4 зубчики часнику через прес або дрібно натріть.
Порубайте кріп і петрушку.
Перемішайте півлітра жирної сметани, часник, зелень.
Додати сіль і чорний мелений перець.

Сметанний соус з томатним пюре

Цей рецепт складніший за попередній, але й смак у такого соусу багатший. Для його приготування знадобляться:

200 г жирної сметани (від 20%);
200 мілілітрів курячого або овочевого бульйону(можна замінити водою);
40 г томатного пюре;
одна маленька цибулина;
столова ложка пшеничного борошна;
20 грам вершкового масла;
сіль.

Цибулю шаткуємо будь-яким зручним способом. На сковороді з товстим дном розтоплюємо вершкове масло. Обсмажуємо у ньому цибулю до золотистого кольору. Додаємо томатне пюрета сіль. Продовжуємо готувати на маленькому вогні близько 8 хвилин, після чого вливаємо бульйон. Всипаємо столову ложку муки|борошна| і активно помішуємо, щоб не залишилося грудочок. Додаємо сметану та залишаємо на плиті ще на 10 хвилин.

Котлети з горохового пюре. чудовий варіантдля обіду чи вечері. Способів їхнього приготування існує так багато, що можна підібрати рецепт на будь-який смак. Котлети з гороху хороші для пісного або вегетаріанське меню, а якщо додати до них м'ясну начинку, вони стануть незвичайними повсякденною стравою. Зробити їх смак багатшим допоможуть салати зі свіжих овочів чи сметанні соуси.

З гороху можна приготувати не тільки суп, горохове пюре чи начинку для пиріжків, а й чудові пісні горохові котлети. Страва готується зовсім нескладно. Навіть горох перед приготуванням котлет не потрібно варити, достатньо лише замочити його на кілька годин у воді. Горохові котлети виходять смачними, ситними, не розвалюються та чудово тримають форму. На смак такі котлетки сильно відрізняються від вареного гороху. Цей рецепт - справжня знахідка для вегетаріанців і людей, що постять. Рекомендую і спробувати!

складові

Для приготування пісних горохових котлет потрібно:
горох – 2 склянки;
вода для замочування – 1-1,5 літра;
ріпчаста цибуля- 1 шт.;
сіль за смаком;
чорний мелений перець – за смаком;
панірувальні сухарі - 2-3 ст. л.;
олія для смаження.

Склянка об'ємом 200 мл.

Етапи приготування

Горох добре промийте, залийте холодною водою і залиште на 4-6 годин для набухання.

Після закінчення часу пересипте горох на друшляк і промийте, дайте стекти воді. Очистіть цибулю і разом з горохом пропустіть масу через м'ясорубку двічі або збийте за допомогою блендера.

Додайте на смак сіль і чорний мелений перець, ретельно перемішайте.

Сформуйте з горохового фаршукотлету, обваляйте в панірувальних сухарях. До речі, навіть без сухарів котлети не розпадаються. Тому можна смажити котлетки і без паніровки.

Сформуйте всі котлетки із фаршу, за бажанням, обваляйте їх у сухарях.

Добре розігрійте сковороди з олією. Обсмажте котлети на повільному вогні до рум'яної золотистої скоринкиз кожного боку (приблизно 2-3 хвилини з кожного боку).

На фото видно, скільки з вказаної кількостіінгредієнтів вийде апетитних котлетз гороху.

Пісні горохові котлети можна їсти як у гарячому вигляді, так і холодному. Прекрасно поєднуються такі котлетки з кетчупом, сметанним соусоміз зеленню та часником. Для різноманітності вашого повсякденного меню такі котлети стануть просто знахідкою.