Свиняча печінка тушкована в сметані. Свиняча печінка, тушкована в сметані: рецепти для каструлі та мультиварки

Печінка свиняча, смажена з цибулею в сметані – здавалося б, що може бути простіше. Але на жаль, деякі господині вміють смачно приготувати цю страву. Крім нюансів технології приготування, дуже важливо враховувати, з яких продуктів ви це робите. Особливо це стосується свинячої печінки. По-перше, важливо вміти визначати свіжість та якість продукту, по-друге – правильно її приготувати.

Існує безліч рецептів свинячої печінки, смаженої з цибулею. Розглянемо деякі з них. Але перед цим спробуємо розібратися, як правильно вибирати печінку та обробляти її.

Основні правила при виборі свинячої печінки, які мають знати всі

Перше, що потрібно знати – свиняча печінка великих розмірів. Якщо вас бентежить розмір продукту, але при цьому продавець переконує, що це свиняча печінка, краще відходити від прилавка відразу.

На вигляд печінка має бути блискучою, трохи вологою. Колір – насичено-бордовий. У решті випадків печінка, швидше за все, буде несвіжою. А це може бути небезпечним для здоров'я. Тому якщо вас збентежить колір або запах печінки, краще не купувати її.

Корисні властивості

Печінка – продукт, багатий на корисні мікроелементи. Тому вона має бути присутня в раціоні харчування кожної людини. Свиняча печінкає джерелом вітамінів групи В, Е, К, А, Д. У ній міститься велика кількістьзаліза, фосфору, кальцію, хрому. Перевага цього субпродукту перед м'ясом у тому, що у печінці є білок, який легше засвоюється організмом.

Але незважаючи на корисність печінки, багато хто її не любить. Особливо діти, раціон харчування яких важко уявити без цього субпродукту, категорично відмовляються їсти страви з печінкою.

Тому дуже важливо вміти правильно її приготувати. Багато господарки вдаються до різних хитрощів. І одна з них – додавання сметани.

Печінка свиняча, смажена з цибулею в сметані, просто танутиме в роті, якщо зуміти правильно її приготувати. Для додаткового смаку можна використовувати різні трави та вино.

Секрети підготовки печінки від досвідчених кулінарів

Для того щоб максимально позбавитися гіркоти, яка властива свинячій печінці, її необхідно на пару годин замочити в молоці. Тільки перед цим із неї треба зняти плівку. Після цієї процедури печінка не тільки позбудеться гіркоти, а й стане м'якшою.

Якщо ж ви не маєте часу, а необхідно приготувати печінку терміново, то варто вдатися до більш швидкому способу. Для цього ошпарте субпродукт окропом. І робіть це доти, доки він не змінить колір.

У статті запропоновано кілька рецептів приготування свинячої печінки, смаженої з цибулею в сметані. Але є й безліч інших, в яких можна експериментувати не тільки з приправами, але й різними інгредієнтами. Можна додавати картопля, морква, гриби та ін. При цьому пам'ятайте, що свиняча печінка у сметані з цибулею, тушкована або смажена, буде смачною, якщо ви правильно її оберете і підійдете серйозно до її обробки.

Обробка продукту

Усередині будь-якої печінки знаходиться мішечок з жовчю. Дуже важливо видалити його таким чином, щоб він не луснув. Інакше ризикуєте отримати гірка страва, який не зможете подати на стіл. Пам'ятайте, якщо вам не вдалося безпечно дістати мішечок з жовчю і вона витекла на продукт, то краще відразу його викинути. По-перше, дуже складно буде позбутися цього гіркого присмаку, а по-друге, жовч – шкідлива рідина для нашого організму.

Вирізати жовчний мішечок необхідно правильно. Захоплюйте близько 4-5 мм м'якоті навколо мішечка. В основному м'якоть біля жовчі пофарбована в зелений колір.

На наступному етапі очищення необхідно зрізати плівку та вирізати великі протоки.
Далі печінку необхідно добре промити під проточною водою та залити на годину, щоб вся гіркота вийшла. Якщо ви готуєте печінку молодої тварини, то простого вимочування у воді буде достатньо. Якщо ж вам потрапив субпродукт старої тварини, то після вимочування його необхідно буде відбити молотком, щоб продукт став м'якшим і пухким.

Можна приготувати свинячу печінку в сметані соковиту, м'яку, що тане в роті, але доведеться вдатися до деяких хитрощів. Перед тим, як почати її готувати, необхідно відразу після вимочування відправити її хвилин на 15 у винний або яблучний оцет.

Класичний рецепт свинячої печінки, смаженої з цибулею в сметані

Як відомо, просто смажена печінказ цибулею трохи сухувата. Тому завжди краще використовувати соус. У даному випадкунайкраще підійде сметанний соус із додаванням борошна.

Отже, потрібні такі продукти:

• свиняча печінка – 500 г;
• сметана – 300-500 г;
• 2 цибулини;
• 2 ст. ложки борошна;
• мелений перець;
• сіль та інші спеції за бажанням;
• лавровий лист.

Сметани можна взяти 300 г, а можна і 500 г. Чим більше її, тим м'якше вийде печінка. Для смаження можна використовувати олію або свинячий жир.

Починаємо процес приготування. Вже підготовлену печінку нарізаємо кубиками або тонкими скибочками та відправляємо на розігріту сковороду.

Відразу перемішуємо її таким чином, щоб кожна скибочка була в маслі.
Цибулю ріжемо на дрібні кубики. І одразу додаємо до печінки. Солимо за смаком. Все перемішуємо та смажимо близько 10 хвилин. Після цього кидаємо пару листків лаврового листа та чорний мелений перець. Не забуваймо постійно помішувати страву.

На наступному етапі викладаємо сметану, накриваємо кришкою сковороду. Не забудьте зменшити вогонь. Смажити на сметані трохи більше 5 хвилин. Після цього витягаємо лавровий лист та вимикаємо вогонь. Даємо страві постояти якийсь час під кришкою. За бажання в кінці можна посипати зеленню, наприклад, кропом.

Печінка свиняча, смажена з цибулею в сметані, може подаватися просто з білим хлібом, а може і гарніром. У вигляді гарніру підійде відварений рис, приправлений соєвим соусом.

Печінка свиняча, тушкована у сметані. Рецепт із додаванням вина

Для цієї страви знадобляться:

• 700 г печінки;
• 3 цибулини середнього розміру;
• 200 мл сухого білого вина;
• 200 г сметани;
• 100 г бекону;
• сіль перець;
• олія для смаження.

Приступаємо до приготування страви. Заздалегідь підготовлену печінку ріжемо на великі шматкиі обсмажуємо на сковороді з усіх боків до легкої скоринки. До повної готовностідоводити не потрібно.

Далі перекладаємо у вогнетривкий посуд і заливаємо вином. Після цього печінку потрібно протушкувати у вині хвилин 10-15. Олію, в якій гасили печінку, виливати не потрібно - на ній ще обсмажуємо цибулю та бекон. Цибулю ріжемо кільцями або півкільцями. Смажимо все доти, доки не з'явиться золотиста скоринка.

Після цього викладаємо все на печінку. Додаємо сметану, сіль, перець. Все добре перемішуємо і гасимо 5-7 хвилин. Потім вимикаємо вогонь і даємо настоятись до 15 хвилин. Після цього можна подавати на стіл як окрему страву.

Страви з печінки. Відгуки

Багато хто з нас не любить страви зі свинячої печінки. Але спробувавши приготувати страви за нашими рецептами, ви можете бути впевнені, що вони припадуть до смаку не тільки вам, а й вашим рідним. Відгуки кулінарів – тому підтвердження.

Печінка смажена готується легко та швидко. На сковорідці чи мультиварці. Печінка смажена шматочкамиз додаванням цибулі та моркви, з сметанним соусомбуде ніжна та смачна. Гарнір підійде будь-який: картопляне пюре, макарони, вареного рису або гречки. Калорійність смаженої печінки визначайте за цією таблицею

Не забувайте, що смажити печінку за часом не більше десяти хвилин. Яловичу, нарізану брусочками завтовшки 1,5 см обсмажуємо по 4 хвилини з кожного боку. Свиняча печінка по 3 хвилини. А курячу та індичку хвилинки по 2 не більше. Печінка такий продукт - трохи пересмажиш стане тверда як гума.

Перед смаженням, печінку слід обов'язково повністю розморозити. Інакше з неї виділятиметься надто багато рідини.

У цій статті докладно описано три найбільш смачні рецептиприготування печінки. Вибирайте будь-який, готуйте і нехай ці страви оцінять ті, кого ви пригощатимете ними.

У статті:

Яловича печінка з цибулею в сметані

Давайте разом зі мною посмажимо яловичу печінку. Це просте і легке блюдо я приготую за 15 хв, крім часу, поки печінка вимочується перед приготуванням.

Якщо часу не вистачає, можна не замочувати печінку, але я замочую, бо так буде смачніше.

Я використовую мою улюблену приправу хмелі-сунелі. Але це важливо. Ви можете взяти будь-які інші спеції, які вам подобаються.

Що знадобиться:

Як готувати:

1. Печінку мою, зрізаю з неї всі плівочки та жилки. Нарізаю невеликими шматочкамиі заливаю молоком чи водою на годину чи півтори. А поки що я нарізаю кільцями всю цибулю. І замішую соус зі сметани, води та дрібно рубаної зелені.
   
2. Через годину молоко зливаю, шматочки печінки мою та обсушую паперовими рушниками.
   3. Ставлю на вогонь сковорідку та наливаю в неї олію. У муку вмочую кожен шматочок печінки і викладаю на дощечку. Коли всі шматочки запанувала в муці, якраз і сковорідка розжарилася. Викладаю печінку в сковороду та обсмажую, постійно перемішуючи. Скільки смажити яловичу печінку? Якщо яловичина була молода, жарю три хвилини. Далі, висипаю нарізану цибулю. На цьому етапі солю, перчу та додаю приправу хмелі-сунелі.
   
3. Обсмажую печінку із цибулею ще три хвилини. Виливаю в сковорідку підготовлений сметанний соус. Помішуючи, чекаю, поки соус закипить і вимикаю вогонь.
   
4. Яловича печінка готова. Подавайте зі сметаною можна з будь-якими гарнірами. У мене сьогодні картопля — пюрешка.
   

Ось яке смачне і ароматна страваготове за 15 хвилин. Печінка ще й дуже корисна. А за рахунок того, що готується вона так швидко, всі вітаміни корисні речовиниу ній зберігаються у кращому вигляді.

Не менш корисна та смачна смажена печінка куряча. Подивіться відео від каналу Ольги Папсуєвої

Печінка куряча у сметанному соусі - Пальчики оближеш!

Як бачите, куряча печінка готується так само швидко та легко. Печінка відноситься до субпродуктів і ціна у неї не дорога. Це цілком корисна і маловитратна страва. Не забувайте частіше готувати його для своєї сім'ї.

Смажена свиняча печінка з цибулею та морквою

Печінку свинячу можна приготувати так само, як і яловичу в першому рецепті.

Якщо печінки в сковороді багато, не в один шар, то при жарінні її слід постійно перемішувати.

Але цю я готуватиму з великою кількістюцибулі та моркви, тому знадобиться дві сковороди. Одна для смаження печінки, інша для пасерування овочів.

Що знадобиться:

Як готувати:

1. Вимочену у воді протягом години печінку промиваю і ріжу на шматочки завтовшки один сантиметр.
2. Цибулю нарізаю кубиками. А моркву тру на великої тертці. Відразу готую сметанний соус. Змішую в мисці сметану, сіль, перець, спеції та дрібно нарізаний кріп. Доливаю півсклянки води. Замішую соус.
   
3. Ставлю на вогонь дві сковорідки з налитим у них олією. Шматочки печінки обвалюю в борошні.
4. Викладаю на велику сковородупечінку, а в маленьку висипаю порізану цибулю.
   
5. Все це постійно помішуючи обсмажую сім хвилин. Далі печінку вимикаю, а в сковорідку з цибулею висипаю терту моркву та пасерую ще п'ять хвилин. Пасерування викладаю у велику сковороду до печінки і виливаю туди сметанний соус. Включаю найбільший вогонь.
   
6. Соус залишить під кришкою трохи більше хвилини і знімаю з вогню. Страва готова.
   

Так ми готуємо ніжну та дуже смачну печінкуз овочами у сметанній заливці.

На цьому маю все. Дякую тим, хто готував зі мною сьогодні! Всім смачного!

М'ясна страва , рецепт якого я хочу сьогодні представити Вашій увазі, – це свиняча печінка, тушкована в сметані. Якщо говорити про печінку тварин, то її основна користь для здоров'я людини полягає у наявності в ній таких елементів, як мідь та залізо. Мідь відповідає за протизапальні процеси, а залізо – за нормалізацію гемоглобіну у крові.

Крім заліза та міді печінка тварин містить кальцій, магній, натрій, цинк, фосфор та інші мікроелементи, необхідні людині. Також печінка багата на вітаміни A, групи B, C, H і PP. Печінка тварин є гарним дієтичним продуктом, вона корисна людям, які страждають на діабет, маленьким дітям і вагітним жінкам.

Хоча свиняча печінка є жирнішою і поступається за своїми корисними властивостями яловичої печінки, вона, як друга страва з м'ясомтеж іноді з'являється на моєму столі.

У свинячій печінці міститься близько 20% білків, 4% жирів і практично немає вуглеводів. За калорійністю 100 г свинячої печінки мають 107 кілокалорій. Тому, щоб максимально використати корисні властивостіцього м'ясного продукту, його потрібно

правильно та смачно приготувати. Мені більше подобається печінка, тушкована з овочамиу сметані. А як це зробити, я спробую Вам розповісти в цій своїй невеликій статті.

Свиняча печінка, тушкована в сметані, рецепт

Рецепт приготування дуже простий, часу для приготування потрібно не дуже багато і готується ця страва з простих та доступних продуктів.

Для приготування мені знадобляться такі продукти:

Печінка свиняча -400 грамів;

Цибуля ріпчаста - 2 штуки;

Морква – 1 штука;

Сметана – 5 столових ложок;

Перець чорний мелений;

Олія соняшникова для смаження;

Борошно для паніровки.

Як приготувати свинячу печінку, тушковану в сметані, покроковий рецепт з фото

Щоб приготувати тушковану в сметані свинячу печінку, спочатку її треба порізати і обсмажити на олії. Почистити цибулю і моркву, натерти моркву на тертці, цибулю порізати півкільцями і обсмажити їх на соняшниковій олії. Потім скласти печінку та овочі в каструлю, залити сметаною та згасити.

А зараз я опишу докладніше і продемонструю на фото, як я готую свинячу печінку, тушковану з овочами у сметані.

Свинячу печінку я промиваю та обсушую її паперовим рушником. Печінку ріжу шматочками шириною приблизно 1,5 –2 сантиметри.

Перед тим, як панувати печінку в борошні, ставлю на вогонь сковороду і наливаю в неї чотири столові ложі. соняшникової олії. Поки розігрівається сковорода, порізані шматочки печінки панірую в борошні, але їх не солю, щоби печінка не була твердою.

Запановані шматочки кладу в розігріту сковорідку та обсмажую приблизно одну хвилину з одного боку.

Потім перевертаю кожен шматочок на інший бік і обсмажую їх теж приблизно хвилину.

Обсмажені шматочки печінки знімаю зі сковороди та перекладаю в каструльку для гасіння. Зверху шматочки печінки посипаю сіллю та чорним меленим перцем.

Каструлька у мене алюмінієва, залишилася ще з давніх-давен, коли син був маленький і я в ній готувала йому страви. В алюмінієвій каструлі готувати краще, тому що їжа, що готується в ній, не пригоряє, хоча зараз багато нового посуду, виготовленого по сучасним технологіямз антипригарними покриттями. Але я звикла до свого старого посуду, і він мене повністю влаштовує при приготуванні певних страв, пов'язаних з гасінням або приготуванням каш. Якщо такої каструльки у Вас немає, можна скласти печінку в сотейник або глибоку сковороду з товстим дном.

Отже, печінку в каструлю я переклала, приступаю до чищення моркви та цибулі. Почищені цибулю та моркву мою.

Цибулю нарізаю півкільцями, а моркву натираю на великій тертці.

На плиту ставлю розігрівати сковороду, наливаю в неї три столові ложки олії. У розігріту з маслом сковороду кладу обсмажувати цибулю та моркву.

Обсмажую овочі приблизно три-чотири хвилини, періодично їх помішуючи, щоб вони не підгоріли.

Обсмажену цибулю та моркву перекладаю в каструлю з печінкою.

1. Свинячу печінку промити, обсушити та зняти пшонку. Покласти печінку в миску і залити сумішшю молока та води у співвідношенні 1:1, залишити на півгодини кімнатній температурі. Цибулю очистити і нарізати півкільцями, моркву очистити і натерти на великій тертці. Часник очистити і дрібно порізати.
2. Печінку вийняти з|із| молочної суміші, промити і порізати невеликими шматочками. На сковороді розігріти пару ложок рослинної оліїі викласти печінку, смажити її по 1-2 хвилини з кожного боку на сильному вогні. Потім додати в сковороду подрібнені овочі, посолити, поперчити до смаку і перемішати.
3. Змішати в невеликій мисці молоко зі сметаною, щіпкою солі, перцю до однорідної консистенції. Залити сметанним соусом печінку з овочами та перемішати. Готувати свинячу печінку у сметані близько 15 хвилин на слабкому вогні під кришкою.
4. Через вказаний час додати спеції, перемішати та зняти сковороду з вогню. Свиняча печінка у сметані буде смачнішою, якщо дати їй настоятися під кришкою 10-15 хвилин. Зняти кришку, розкласти печінку по тарілках та подавати до столу. Смачного!

Куряча печінка у вершках

Качка в мультиварці

Куряча печінка у сметані

Яловича печінка у сметані

Кролик у рукаві

Кролик у мультиварці

Смажена картопля з маслюками

Яблучне варення з апельсинами

Мариновані помідори чері

Кавуновий сорбет

Аджика з болгарського перцю(без помідорів)

Рецепти шашлику:

Шашлик зі свинини на сковороді

Шашлик зі свинини в духовці

Шашлик зі свинини в кефірі

Шашлик у гранатовому соку

Шашлик із сьомги

20 самих дивовижних фактівпро каву

Гарячий шоколад, 7 простих рецептів

Що приготувати на Новий рік 2016, рік Мавпи – формуємо правильно новорічний стіл!

Спеції, трави та прянощі. Ваш контрольний перелік.

Цікаві статті

М'ясна страва. рецепт якого я хочу сьогодні представити Вашій увазі - це свиняча печінка, тушкована в сметані. Якщо говорити про печінку тварин, то її основна користь для здоров'я людини полягає у наявності в ній таких елементів, як мідь та залізо. Мідь відповідає за протизапальні

29 Жов 2015, Автор: admin Смачна куряча печінка зі сметаною С курячої печінкиможна приготувати смачна вечеряособливо якщо це свіжа не заморожена печінка. Запевняю, якщо ви любили печінку раніше, то приготовлену за цим рецептом полюбіть! Готується куряча печінка за цим рецептом швидко і

Січ 15, 2014 Автор: Nata Деякі поради у приготуванні даної страви: - Чим менше шматочкипечінки, тим менше часу піде на гасіння. - Сметану краще брати перевірену, тому що в процесі гасіння вона може звернутися у дрібні крупинки. - Якщо ви не любите, коли у соусі трапляється смажений

Мені подобається так: Взяти печінку помити, нарізати на шматочки середні. На сковорідку налити трохи олії та покласти туди смажиться печінка (якщо хочете можете додати трохи води, щоб не підгоріла.) Смажіть хвилин 10-15 не перевертаючи. Далі, поки це смажиться, почистіть і дрібно поріжте цибулю (1-2

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Якщо ви купите на ринку свинячу печінку, то багато що виграєте. По всім поживним властивостямпечінка займає чільне місце серед усіх субпродуктів. Також ціна її буде демократичною, на відміну інших видів м'яса. Поза максимальна, бюджет мінімальний, а сім'я залишиться ситою. Це дуже важливо для господині та кожної мами, адже дітки мають бути смачно та якісно нагодовані.

Звертайте увагу на якість печінки, вона повинна бути найсвіжішою, блискучою та не замороженою. А взявши мій рецепт свинячої печінки, смаженої з цибулею в сметані, на озброєння, у вас все вийде приготувати, і ви не раз повертатиметеся до такої страви. До речі, на гарнір до нього можна подати або .

- печінка свиняча, охолоджена – 500 г;
- цибуля ріпчаста, біла – 200 грам;
- Сметана - 200 грам;
- сіль та перець за бажанням;
- вершкове маслодля смаження - 100 грам.

Рецепт з фото покроково:

Печінку свинячу мою, видаляю верхню прозору плівку, оскільки вона може зробити продукт гіркуватим. Нарізаю почищену печінку подовженими брусками.




Цибулю нарізаю чверть кільцями і починаю пасерувати на середньому вогні,




додавши половину норми вершкового масла|мастила|.




Через 10 хвилин у сковороду відправляю всю печінку і мучу на повільному вогні. Також при необхідності додаю вершкове масло, що залишилося. Печінка жарю не довше 15 хвилин з обох боків.






Коли печінка стане м'якою і легко протикатиметься ножем, тоді вже присаливаю до смаку і трошки присипаю меленим перчиком.




Додаю до сковороди сметанку і розмішую, щоб печінка вся вийшла в соусі.




Томлю ще 10 хвилин і блюдо готове. Ароматна свиняча печінкав вершковому соусібуде такою ароматною, що апетит розіграється моментально.




Подаю гарячу печіночку з різноманітним гарніром та покликаю всіх до столу!






Щоб обід чи вечеря була повноцінною, намагаюся використовувати багаті вітамінами та мікроелементами продукти. А печінка дуже корисна для організму, тому що в ній міститься важливий компонент, як залізо. Ваш організм буде сповнений енергії і сил після вживання свинячої печінки, смаженої з цибулею в сметані.

Bon Appetite!
Не менш смачно та стино виходить