Паста з мідіями у вершково-чесночному соусі. Спагетті з мідіями у вершково-часниковому соусі

Перший крок – відварювання спагетті.

У сотейник або каструлю налийте гарячої води, Посоліть її і дочекайтеся закипання. Влийте трохи рослинної чи оливкової олії, щоб спагетті не склеїлися в процесі варіння і відварюйте їх приблизно 10-15 хвилин залежно від сорту пшениці, з якої вони виготовлені. Пам'ятайте, що спагетті повинні бути Al dente - трохи жорсткими, а не розвареними як каша.

Помішуючи їх, можна приблизно вгадати ступінь відварки Al dente і швидко відкинути спагетті в цей момент на друшляк. Потім їх необхідно викласти на тарілку, не додаючи вершкового мала, адже вони стануть гарніром до мідій, які будуть приготовані у вершках.

Перш ніж приступити до приготування мідій, їх спочатку необхідно розморозити, якщо ви використовуєте для цієї страви заморожений продукт. Можна їх просто на ніч залишити в холодильнику або помістити в теплу водуна 10-15 хвилин. Але не розморожуйте у мікрохвильовій печі. Найкраще і корисніше буде готувати, набуваючи охолоджених морепродуктів. До речі, такий рецепт можна запросто готувати з кільцями кальмара або з креветками, але це все – на ваш смак. У сотейник, що знаходиться на вогні, вливаємо вершки і трохи солимо їх. Потім промиваємо кріп і дрібно нарізаємо його. Всипаємо подрібнений кріп у вершки. Доводимо все до кипіння і гасимо протягом 5-8 хвилин.

Доводимо все до кипіння, додаємо мідії і гасимо протягом 5-8 хвилин.

Очищаємо зубчик часнику і видавлюємо його в вершки через часнику. Перемішуємо та вимикаємо вогонь.

Даємо соусу трохи настоятися та викладаємо його на відварені спагетті. Прикрашати нічим не потрібно - у блюді і так є зелень. Кличте своїх домашніх і радуйте їх чудовою стравоюна вечерю.

Паста з мідіямице, звичайно ж, традиційна страваІталії. Але і в Росії в наш час багато хто полюбив цю найсмачнішу пастуз мідіями. Ці молюски морські, звичайно, продукт унікальний. При тому, що вони дуже малокалорійні, в них міститься просто величезна кількість білка, магнію, кальцію, йоду і вітамінів. З них можна приготувати все, що душа забажає. Починаючи від легких салатів і закінчуючи різними супами.

Ну що, хочете дізнатися, як готується паста з мідіями?

Паста з мідіями та соусом

Інгредієнти:

Мідії заморожені - 200 гр.;
лимонний сік - 1 ч. л.;
150мл. вершків жирністю 20%;
Сіль за смаком;
олія оливкова – 100 мл.;
пенне;

для соусу песто:

часник – 2 зубчики;
25 гр. петрушки;
15 гр. очищених волоських горіхів;
олія оливкова – 50 мл.;
15 гр. сиру пармезан;
25 гр. листя базиліка.

Спосіб приготування:

Мідії промити під проточною водою. До оливкової олії додати трохи солі, чорного меленого перцюі лимонний сік. Покласти в маринад мідії та залишити на 10 хв.
Пінне висипати в киплячу підсолену воду і варити 13 хв. Відкинути на друшляк.
Приготувати соус. Часник очистити. Базилік та петрушку вимити, обсушити. У блендері подрібнити базилік, петрушку, часник, грецькі горіхита сир. Тонким цівком влити оливкову олію і збити соус на максимальній швидкості, 10 сек.
Перекласти соус у каструлю, влити вершки, довести до кипіння,але не кип'ятити. Посолити, поперчити.
В отриману суміш викласти макарони, швидко перемішати.
У пасту з соусом додати|добавляти| мідії, перемішати і трохи прогріти.
Відразу подавати до столу, прикрасивши листям базиліка та петрушки. Читайте також:

Спагетті з мідіями у вершковому соусі

Цей рецепт порадує всіх любителів макаронних виробів та морепродуктів. Мідії мають безліч корисних властивостей, а також містять у собі вітаміни групи В та насичені білки. Спагетті з мідіями в вершковому соусівиходять дуже ситними та смачними. Пікантність цій страві надають червоний мелений пекучий перець, часник і томат.

Інгредієнти:

Спагетті 300 г
Мідії свіжоморожені 400 г
Вершки 30% 200 мл
Помідор 1шт.
Часник 2 зубки
Сіль та мелений червоний перець за смаком
Соняшникова олія 3 ст. л.

Готуємо спагетті з мідіями:

Для початку розморожуємо мідії за кімнатної температури. Потім промиваємо їх злегка теплою водою. На сковороду наливаємо соняшникова оліята викладаємо мідії. Обсмажуємо мідії п'ять хвилин.
Поки мідії обсмажуються, ми промиваємо помідор, знімаємо з нього шкірку і нарізаємо кубиками.
Порада з приготування: свіжий помідорможна легко замінити томатним соком. Для перерахованих вище інгредієнтів потрібно 1/3 склянки соку.
Дрібно рубаємо часник. Додаємо помідор та часник до мідій. Солимо і перчимо на смак. Під час приготування пробуємо на смак, якщо солі чи перцю не достатньо, додаємо. Гасимо три хвилини.
Потім додаємо до мідій вершки. Вершки потрібно брати якомога жирніше. Якщо вершки дуже густі, доливаємо до них пару столових ложок. кип'яченої води, перемішуємо та виливаємо на сковороду. Гасимо ще хвилини 3-4 і знімаємо з вогню.
Відварюємо спагетті до готовності у підсоленій воді 5-10 хвилин. Відціджуємо, промиваємо холодною водоюі викладаємо у глибоку ємність.
Додаємо готові мідії у вершковому соусі до спагетті та перемішуємо.
Викладаємо на тарілки, прикрашаємо зеленню та подаємо до столу. За бажанням спагетті з мідіями можна посипати тертим сиром до смаку, це додасть їм більше вишуканий смак.
Дуже добре до цієї страви підійде біле сухе вино.

Паста з мідіями у вершковому соусі

Набір продуктів на 2 порції:

Спагетті сухою вагою - 250 -300 гр;
Мідії у раковинах свіжі чи заморожені – приблизно 30-35 шт;
Часник – 3-4 зубки;
Олія оливкова – 20 гр;
Біле сухе вино – 100-150 г;
Вершки, жирність від 15%, ідеально 30% – 100-150;
Сир Пармезан тертий – 40-50 г;
Сіль, перець чорний мелений, чебрець сушений, орегано сушений – до смаку;

Рецепт приготування пасти з мідіями у вершковому соусі:

Відварити спагетті до al dente, тобто коли спагетті вже не тверді, але ще не м'які.
Мідії свіжі в раковинах ретельно помити під проточною водою, заморожені мідії - попередньо розморозити, викласти на розігріту сковороду, випарувати з них воду, додати оливкову олію, дрібно порубаний ножем часник і трохи згасити, приблизно 5-7 хвилин, як піде запах часнику влити підлогу склянки білого вина, прогріти у вині, дати трохи випаруватися вину, приблизно до половини об'єму рідини, якщо мідії всі закриті, то в процесі прогріву у вині вони повинні розкритися, які не розкрилися мідії – краще викинути, потім додати відварні спагеттіі відразу вершки, перець, сіль, сушений орегано і чебрець, все разом прогрівати, помішуючи, якщо вершки дуже густі, можна додати трохи води, в якій варилися спагетті.
Гарячі спагетті з мідіями у вершковому соусі розкласти по тарілках і не забути посипати тертим пармезаном.

Паста з мідіями

Інгредієнти:

Солодкий червоний лук 1 штука
Часник 6 зубчиків
Біле сухе вино 1 склянка
Помідори чері 250 г
Подрібнені помідори в власному соку 400 г
Паста феттучині 500 г
Заморожені мідії 400 г
Мідії у черепашках 20 штук
Базилік 1 пучок
Оливкова олія 4 столові ложки
Молотий чорний перець за смаком
Сіль за смаком

Кроки приготування:

Мідії залиште при кімнатній температурі, щоб вони трохи розморозилися.
Цибулю дрібно наріжте, часник очистіть і роздавіть плоскою стороною ножа.
Розігрійте в глибокій сковороді оливкову олію та обсмажте цибулю з часником до прозорості. Влийте біле вино та випаруйте його на повільному вогні.
Викладіть у сковороду цілі помідори чері, закрийте кришкою і томіть на повільному вогні не перемішуючи 5-10 хвилин.
Додати протерті помідори, перемішайте, посоліть і поперчіть до смаку. Готуйте на середньому вогні 10 хв.
Поставте відварюватися феттучині.
Тим часом додайте до соусу мідії без стулок, перемішайте, а потім викладіть зверху і злегка притопіть у соусі мідії у стулках. Закрийте кришкою і томіть 5 хвилин.
Витягніть із соусу мідії у стулках, ті, що не відкрилися, безжально викидайте. Відкладіть тарілку в тепле місце (можна просто поставити в мікрохвильову піч на 1 хвилину при мінімальній потужності).
Пасту відкиньте на друшляк, злийте воду, але не промивайте, викладіть у сковороду до соусу і добре перемішайте.
Розкладіть по тарілках, зверху застроміть мідії в стулках, прикрасьте базиліком.

Паста з мідіями

Для приготування пасти з мідіями нам знадобиться (на 4 порції):

мідії варено-морожені – 400 грам;
сметана 15% жирності – 2 ст.л. (20 грам);
гірчиця – 1 ст.л. (10 грам);
цибуля ріпчаста - 100 грам;
оливкова олія – 1 ч.л. (5 грам);
спагетті цільнозернові - 240 грам.

Приготування:

Цибулю ріпчасту очистити і дрібно нарізати.
Мідії злегка розморозити і видалити у них хвостики (або вії) - вони схожі на волоски, часто може застрягати пісок. Також необхідно перевірити кожну мідію на наявність уламків раковин.
Очищені мідії промити у холодній воді.
На сковороді з додаванням однієї чайної ложки оливкової олії обсмажити цибулю.
Потім додати промиті мідії, обсмажувати 3-5 хвилин.
Додаємо сметану, гірчицю, сіль та спеції, перемішуємо.
Гасимо ще 2 хвилини. Довше гасити не потрібно, тому що мідії можуть стати «гумовими» на смак.
У трохи підсоленій воді відварюємо цільнозернові спагетті.
Відварені спагетті промиваємо у холодній воді.
Цільнозернові спагетті викладаємо на тарілку.
Зверху викладаємо мідії у сметанно-гірчичному соусі. Читайте також:

Паста з мідіями готова! Смачного!

Паста з мідіями

Інгредієнти:

450 гр. спагетті,
6-8 головок цибулі шалот (я беру мариновані),
2-3 зубчики часнику,
500 гр. варено-морожених мідій,
1 склянка білого сухого вина
3-4 стиглі томати,
сік половинки лимона,
оливкова олія extra virgin,
базилік (можна взяти петрушку).

Спосіб приготування:

Морозиві мідії залити окропом, додати|добавляти| лимонний сік, посолити і довести до кипіння. Злити воду та викласти мідії на окрему терілку.
Часник роздавити, томати обдати окропом, очистити від шкірки та нарізати кубиками. Цибулю дрібно нарізати, порубати зелень.
Поставити воду під спагетті. На сковороді розігріти оливкову олію і протягом 1-2 хвилин обсмажити часник і вийняти його, додати цибулю, мідії і обсмажити їх протягом 2 хвилин, влити вино і зменшити вогонь, згасити доки алкоголь не випарується. Додати до мідій томати, перемішати та залишити тушкуватись.
Відварити спагетті до стану аль денте (для цього потрібно відібрати 1-2 хвилини, від часу приготування вказаного на упаковці). До соусу додати зелень, сіль та перець.
Злити воду зі спагетті та відправити їх до соусу з мідіями, перемішати та прогріти. Подаємо пасту з|із| білим сухим вином.

Смачного!

інгредієнти

- мідії - 500 гр.
- вершки 10% - 200 мл.
- топлене масло- 30 гр.
- часник - 1-2 зубчики,
- перець, спеції – за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Мідії розморожуємо зручним способом. Головне не перегріти їх, якщо, наприклад, розморожуєте в мікрохвильовій печі.

Масло відправляємо на розігріту сковороду та даємо кілька секунд йому, щоб нагрілося.

Очищені зубчики часнику нарізаємо ножем невеликими шматочками. Ароматизуватимемо масло. Підігріти масло|мастило| на сковороді, викласти туди часник і обсмажити 1 хвилину на малому вогні. Не допускати, щоб часник підгорів. Після прожарювання часник дістати, він більше не стане в нагоді.

Вже розморожені та очищені мідії викладаємо на сковороду.
Приправити улюбленими спеціями та поперчити. Відмінно підійдуть прованські трави, паприка.

Потім мідії згасимо 8 хвилин і вливаємо вершки на сковороду. Далі гасимо мідії, поки вершки не загуснуть. Якщо соус вийшов рідким, краще додати|добавляти| трохи борошна.

Відварити спагетті, відкинути на друшляк. Можна додати трохи вершкового масла|мастила| до них. Не менш смачним виходить і таке.

Страва готова. На тарілку викладаємо спочатку трохи пасти, потім соус зверху.

Смачного.

Особисто мені подобається готувати блюдо з мідіями, тому що вони дають відчуття моря прямо на кухні. Мідії готуються досить швидко. Головне не перетримати їх на вогні, щоб м'ясо мідій залишилося соковитим та м'яким. Ідеальний та швидкий варіантсмачного обідньої стравиз мідій можна назвати спагетті з мідіями у вершковому соусі. Вершки божественно поєднуються і з мідіями та з пастою. Рекомендуємо готувати страву на один раз, тому що наступного дня вона вже не буде такою смачною як свіжоприготовлена.

Готується паста з мідіями дуже швидко, а результат можна порівняти з ресторанною стравою, тому дуже радимо звернути увагу на цей найсмачніший варіантприготування пасти. Замість спагетті можна використовувати інші види пасти, підійдуть тальятелле, фарфале, фетучіні, звичайні мушлі, макарони, гнізда, спіральки. Головне використовуйте пасту твердих сортівпшениці, не переваріть її та не відварюйте занадто велику її кількість.

Як доповнення до пасти ми використовуємо кабачок, він дуже дрібно нарізаний і надає вишуканого смаку страві. За бажання можна виключити цей продукт із блюда.

Ви також можете приготувати без пасти. Такі мідії, як правило, готують у черепашках і подають з вином.

Смак Інфо Друге: морепродукти / Макарони та паста

інгредієнти

заморожені очищені мідії 250 г;
часник 2 зубки;
кабачок 100 г;
вершки 20% 150 мл;
рослинне або вершкове масло 2-3 ст. л.;
сіль за смаком;
спеції за смаком;
спагетті 200 г;
вода для варіння спагетті 1,5 л;
петрушка до смаку.

Час підготовки: 10 хв. Час приготування: 15 хвилин. Вихід: 2 порції.

Як приготувати спагетті з мідіями у вершковому соусі.

Страву це можна віднести до простих по приготуванню страв. Самий важливий моменттут - це якісні мідії. Якщо ви купите не гарні мідіївідповідно, і страва не вийде смачною. При виборі мідій віддавайте перевагу продукту, який продається на вагу. У цьому випадку мідії добре проглядаються. Можна розглянути цілісність мідій, кількість льоду. Якщо вийде, попросіть продавця понюхати мідії, вони повинні мати приємний морський аромат.
Заморожені мідії попередньо вийміть із морозилки, нехай підтануть. Зазвичай, достатньо 30-40 хвилин, щоб мідії розморозилися. І пам'ятайте, мідії вже варені, тому їх не можна довго смажити або гасити.

Поставте каструлю з водою на вогонь, закип'ятіть і додайте|добавляйте| чайну ложку солі. Опустіть спагетті в киплячу воду і варіть близько восьми хвилин. Спагетті краще трохи не доварити, а потім разом з мідіями довести до готовності у вершковому соусі.

Невеликий шматочоккабачка нашаткуйте соломкою. Замість кабачка можна взяти маленьку цибулину або взагалі обійтися без цих компонентів. А ось часник обов'язково додавайте в цю страву. Часник добре поєднується з мідіями. Очистіть два маленькі зубчики і роздавіть плоскою стороною ножа.

Налийте на сковороду олію і відразу покладіть часник. Потім увімкніть вогонь, нехай часник просочує своїм ароматом поступово масло, після цього витягніть часник із сковорідки.

Через кілька хвилин відправте кабачки та обсмажте до рум'яного відтінку протягом трьох хвилин. Далі пересипте мідії у сковороду. Обсмажте мідії на середньому вогні ще близько 1,5-2 хвилини, не довше.

Вершки кімнатної температуривилийте до мідій і тушкуйте хвилину, за цей час вершки стануть трохи густішими.

На завершення киньте на смак сіль, чорний перець, дрібно нарізану петрушку. Перемішайте мідії, вимкніть вогонь.

На той час спагетті зварилися, злийте з них воду і пересипте в сковороду.

Перемішайте спагетті з вершковим соусом і одразу подавайте готове блюдона стіл.

Ось таке апетитна стравау нас вийшло.

Пропонуємо вам побалувати ваших домочадців делікатесним та смачною стравою- Пастою з мідіями в ніжному вершковому соусі. Таке вишукана страваприкрасить будь-який стіл та створить святкову атмосферу.

Рецепт пасти з мідіями у вершковому соусі

Інгредієнти:

спагетті або макарони – 305 г;
мідії – 455 г;
помідор стиглий – 85 г;
вершки жирні – 255 мл;
зелень суха – 25 г;
спеції;
олія оливкова – 35 мл;
сир твердий – 155 г

Приготування

Мідії заздалегідь розморожуємо, промиваємо від слизу, викладаємо на сковороду із розігрітим оливковою олієюі просмажуємо кілька хвилин. Помідори натираємо на тертці та кидаємо до мідій, приправляючи на смак спеціями. Додаємо подрібнену зелень і гасимо вміст кілька хвилин на повільному вогні. Далі вливаємо вершки, доводимо до закипання і томимо 5 хвилин.

У каструлю наливаємо холодну воду, кип'ятимо її і опускаємо обережно спагетті. Відварюємо до готовності, а потім відкидаємо їх на друшляк. Перекладаємо макаронні виробиу вершковий соус і перемішуємо. Кожну порцію присипаємо тертим сиром і подаємо страву гарячою з келихом сухого червоного вина.

Паста з мідіями у вершково-часниковому соусі

Інгредієнти:

мідії заморожені – 355 г;
цибулина – 45 г;
паста – 275 г;
вершки нежирні – 165 мл;
- 35 мл;
спеції;
часник – 10 г.

Приготування

Цибулину очищаємо, тонко шаткуємо півкільцями і підрум'янюємо на оливковій олії до м'якості. Потім кидаємо до нього розморожені мідії та обсмажуємо кілька хвилин. Потім вливаємо вершки, вичавлюємо через прес часник, приправляємо спеціями до смаку і гасимо 5 хвилин.

Макарони відварюємо в підсоленій окропі, згідно інструкції, а потім відкидаємо на друшляк. Розкладаємо гарячу паступо тарілках і щедро поливаємо вершковим соусом із мідіями.

Паста з мідіями та креветками вершковому соусі

Інгредієнти:

Приготування

Креветки та мідії обробляємо та підрум'янюємо кілька хвилин на рослинній олії. Потім перекладаємо морепродукти на тарілку та підсолюємо. Часник чистимо, шаткуємо пластинами і підрум'янюємо в маслі. Потім вливаємо вершки і кидаємо спеції. Як тільки суміш почне густіти, викладаємо заздалегідь зварені макарони та морепродукти. Все перемішуємо та прогріваємо пасту з м'ясом мідій у вершковому соусі близько 1 хвилини.