Запечені свинячі стейки в духовці. Стейк із свинини – рецепт приготування в духовці з фото покроково

Стейк із яловичини у духовці – це не тільки неймовірно смачне, а й корисна страва. М'ясо виходить м'яким і соковитим, а якщо приготувати без попередньої обсмажування на сковороді з олією, його навіть можна назвати дієтичним.

• яловичина;
• олія, найкраще оливкова;
• прянощі: мелений чорний перець, розмарин, чебрець;
• сіль.

Приблизно кілограмовий шматок м'яса добре промиваємо, обсушуємо та розрізаємо на порції. З 4 столових ложок олії, прянощів та солі готуємо маринад, куди викладаємо яловичину і залишаємо маринуватися протягом години. Після цього обсмажуємо шматки на розігрітій сковороді. олієюпо дві хвилини з кожного боку, щоб вийшла апетитна скоринка. Перекладаємо яловичину на лист і відправляємо в духовку на чверть години при температурі 180 градусів.

• яловичина;
• соєвий соус;
• рослинна олія;
• прованські трави;
• чорний перець;
• сіль.

Один кілограм м'яса миємо, обсушуємо серветками або паперовим рушником, розрізаємо на необхідна кількістьшматків. З 60 міліграм соєвого соусу, чайної ложки прованських трав, столової ложки рослинної олії та солі з перцем за смаком готуємо маринад. Заливаємо цим маринадом стейки та залишаємо на годину. Далі обсмажуємо шматки до золотистої скоринкина сковороді з розпеченою олією та відправляємо в духовку на чверть години при 180 градусах.

• яловичина;
• рослинна олія;
• прянощі;
• сіль.

М'ясо промиваємо, обтираємо від залишків рідини, ріжемо на порційні шматкиі трохи відбиваємо. Зі солі, столової ложки рослинної олії, улюблених прянощів і спецій готуємо маринад, в якому залишаємо яловичину на годину. У цей час вмикаємо духовку в режимі "Гриль" і розігріємо до 220 градусів. Шматки м'яса, що промаринувалися, викладаємо на деко або решітку і відправляємо в духовку на 4 хвилини. Після цього виймаємо, перевертаємо та знову ставимо в духовку ще на 4 хвилини. Виймаємо та даємо постояти хвилин 5 перед подачею.

Класичний стейк готують із яловичини, причому лише з кращих сортівм'яса. Для цього підходить вирізка, тому що в ній найменше сполучної тканини. Отже, стейк швидко просмажиться і стане м'яким.

Його можна готувати з іншого м'яса: курки, індички, свинини. Його смажать на сковороді, грилі чи духовці.

Стейк із свинини в духовці: тонкощі приготування

• Для стейку беруть м'якоть без жилок, плівок та сала. Якщо м'ясо буде жирним, то при термічної обробкижир витопиться, а стейк вийде сухим та жорстким. Виняток становить «мармурова» м'ясо – свинина з тонкими прошарками сала. Наприклад, свиняча шия. Стейк з такого м'яса виходить ніжним та соковитим.
• Якщо стейк з яловичини роблять слабо прожареним, то свиняче м'ясо краще доводити до готовності (через можливу наявність у ньому гельмінтів). Смажений стейк має рум'яну скоринку, прозорий сік і соковиту м'якоть.
• Запікання в духовці дозволяє приготувати кілька стейків одночасно. Їх готують у добре нагрітій духовці, щоб на поверхні м'яса утворилася скоринка, яка не дасть вийти соку назовні.
• Гарний результат дає попереднє обсмажування м'яса на сковороді. Потім його доводять до готовності в духовці.
• Щоб стейк із свинини вийшов смачним та ароматним, його можна попередньо замаринувати. Для цього використовують різні спеції, вино, лимонний сіксоєвий соус, гірчицю. Перед обсмажуванням м'ясо обов'язково висушують за допомогою паперових рушників.
• Стейк не готують із парного м'яса. Перед використанням воно має відлежати в морозильній камері щонайменше три тижні.

Стейк із свинини у духовці: класичний рецепт

Інгредієнти:

• свинина – 500 г;
• олія рослинна – 1 ст. л.;
• спеції – до смаку;
• сіль.

Спосіб приготування

• М'ясо з морозильної камериперекладіть у плюсове відділення холодильника. Там воно розморожуватиметься протягом доби.
• На наступний день його обмийте та промокніть паперовим рушником, видаливши вологу. Поріжте широкими скибочками (3-5 см) поперек волокон. Шматки не повинні бути маленькими, тому що в такому випадку вони швидко позбудуться соку.
• Стейки змастіть олією, посипте спеціями і залиште маринуватися на півгодини.
• Розжарити сковороду. Покладіть філе і на великому вогні смажте до рум'яної скоринки. Чим швидше вона з'явиться, тим краще. Акуратно переверніть на другий бік.
• Як тільки стейк покриється щільною смаженою скоринкою, Перекладіть його на лист. Відправте в розігріту до 180-200 ° духовку. Готуйте 5-9 хвилин, враховуючи свої смакові уподобання.
• Викладіть стейки на тарілку та покрийте фольгою. Дайте їм дійти до кондиції і потім подавайте на стіл.

Стейк зі свинини у духовці (в маринаді)

Інгредієнти:

• свинина – 1 кг;
• часник – 2 зубчики;
• лимонний сік – 50 г;
• сіль;
• чорний перець.

Спосіб приготування

• Підготовлене філе поріжте шматками шириною 3-5 див.
• У миску покладете порізаний часник, сіль, перець. Додайте лимонний сік та олію. Перемішайте.
• Змастіть маринадом м'ясо з усіх боків. Залишіть маринуватися на 2-3 години.
• Нагрійте духовку до 200 °. Деко змастіть олією. Укладіть на нього стейки, видаливши з них зайву рідину. Запікайте 40 хвилин.
• Духовку вимкніть. Накрийте стейки фольгою та витримайте ще 5-10 хвилин.

Стейки зі свинини з гірчицею в духовці

Інгредієнти:

• свинина – 1 кг;
• гірчиця готова – 1 ст. л.;
• майонез – 200 г;
• сіль за смаком;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• пряні трави- за смаком.

Спосіб приготування

• Підготовлене м'ясо поріжте пластами завширшки 3 см.
• У миску покладіть майонез, гірчицю, сіль та пряні трави до смаку. Перемішайте.
• Змастіть маслом м'ясо, покладіть на розпечену сковороду. На великому вогні обсмажте по обидва боки до рум'яної скоринки.
• Змастіть соусом обсмажене м'ясо. Загорніть у фольгу. Покладіть на лист і поставте в духовку, розігріту до 200°. Запікайте 20-25 хвилин.
• Розкрийте фольгу. Продовжуйте запікання ще 10 хвилин.
• Дайте стейкам трохи відлежати на деку, а потім подавайте на стіл.

Стейк зі свинини в духовці (на решітці)

Інгредієнти:

• свинина – 1 кг;
• сіль, перець, паприка мелена – до смаку;
• олія рослинна - 1-2 ст. л.

Спосіб приготування

• Підготовлене м'ясо поріжте широкими скибочками.
• Змастіть його олією.
• У мисці змішайте сіль, перець і паприку. М'ясо натріть цією сумішшю.
• Нагрійте духовку до 200°, встановивши режим «Гриль».
• Покладіть на ґрати шматки м'яса. Відправте в піч. Запікайте 25 хвилин. Щоб шматки м'яса не підгоріли, їх потрібно періодично перевертати.
• Покладіть готові стейки на тарілки, покрийте фольгою. Залишіть на 5-10 хвилин.

Господині на замітку

• Щоб стейки в духовці смажилися, а не гасилися, обов'язково зливайте рідину, що виділилася. Якщо м'ясо готується на решітці, поставте під неї лист для стікання соку та жиру.
• Стейк подавайте з будь-яким гарніром, овочами чи соусом.

15.03.2018

Хоча класичний стейкготують із яловичини, для таких цілей можна використовувати й інше м'ясо. Дуже смачним, покритим хрусткою скоринкою зовні, ніжним та соковитим усередині виходить стейк зі свинини у духовці у фользі. Вибирайте рецепт та давайте його готувати!

Головний секрет того, як приготувати стейки свинини в духовці соковитий, простий - треба вибрати потрібну частину туші. М'ясо має бути не надто жирним, без плівок та жив. Самий кращий варіант- купити «мармурове» м'ясо. Так називають свинину із тонкими включеннями сала. Її одержують зі свинячої шиї.

Почнемо з самого простого рецепту. Для нього знадобиться м'ясо, фольга та ще кілька компонентів.

Інгредієнти:

• філе свиняче – 0,5 кг;
• цибуля кругла - 3 штуки;
• олія неароматизована рослинна (краще - оливкова) - 50 мл;
• часник - 4 зубки;
• сіль;
• перчик, паприка.

Приготування:

Пікантний стейк

Чудовим смаком відрізняється і запечений стейк зі свинини у майонезно-гірчичній заливці. Пропонуємо освоїти технологію його виготовлення.

Інгредієнти:

• свиняча шия - 1 кг;
• гірчиця - 1 стіл. ложка;
• майонез - 200 грамів;
• рослинна олія - ​​3 стіл. ложки;
• прянощі;
• суміш перців;
• сіль.

Приготування:

Як зробити стейк ще смачнішим? Рецепт із сиром

До будь-якого гуляння відмінно підійде стейк зі свинини в духовці з сиром. Він і виглядає святково, і потішить своїм смаком навіть гурманів. Для його виготовлення також знадобиться фольга.

Інгредієнти:

• м'якоть свиняча - 800 г;
• сир сорту твердого - 200 г;
• цибуля - 2 головки;
• перець свіжомелений чорний;
• майонез - 100 г;
• сіль;
• прянощі.

Приготування:

Третій – не зайвий: свинина, сир плюс томати

Відмінним доповненням до м'яса та сиру вважається помідор. Це класичне тріо інгредієнтів, які чудово поєднуються один з одним. Ситний стейк із свинини у духовці у фользі з цими компонентами може стати вашою коронною стравою.

Інгредієнти:

• свиняча вирізка з прожилками сала - 500 г;
• сир - 150 г;
• помідор - 1 штука;
• соняшникова (або інша рослинна неароматизована) олія - ​​2 чайн. ложки;
• цибуля - 1 штука;
• часник - 2 зубки;
• Перець чорний;
• гранатовий соус - 1 чайн. ложка;
• гірчиця у зернах;
• паприка, коріандр чи інші приправи до м'яса;
• сіль.

Приготування:

Основна проблема, яка виникає в процесі приготування цієї страви – м'ясо виходить сухим та жорстким. Щоб приготувати стейк, який «танутиме в роті», зверніть увагу на деякі важливі моменти.

Секрети приготування смачних свинячих стейків:

• Не намагайтеся зробити стейк із парного м'яса! Перед використанням краще потримати його в морозильнику близько 3 тижнів.
• Щоб м'ясо добре просочилося, тримайте в маринаді 2-3 години.
• Свинину нарізайте упоперек волокон.

Коли хочеться скуштувати смачне і пікантне м'ясо, але немає часу для виїзду на природу, то ви можете вийти зі становища, приготувавши соковитий стейк зі свинини в домашніх умовах. Ця страва з рівним успіхом може виступати і основною стравою для тихої сімейної вечері, і бути «цвяхом програми» на святковому гулянні. Крім того, приготувати запечені стейки будинку під силу навіть кухареві.

Отже, для приготування соковитого стейкузі свинини в духовці, вам знадобиться:

• 300 г свинини - готові стейки або вирізка.
• 2-3 головки цибулі.
• 2-3 зубчики часнику.
• 50мл сухого вина.
• 1 помідор
• Перець, сіль, спеції та зелень за смаком.

Як готувати

Крок 1 Підготовляємо вирізку для запікання.

Як приготувати стейк зі свинини в духовці правильно і отримати пікантне, соковите та ніжне м'ясо? Для початку візьмемо ріпчаста цибуляі наріжемо тонкими кільцями.

Викладаємо шматочки фольги на лист для запікання змащені олією. За своїми розмірами вони повинні бути в 2 рази більшими за підготовлені стейки. Наливаємо на них трохи сухого вина, що дасть м'ясу особливий аромат, ніжний смакта пікантність.

Далі викладаємо Цибулеві кільцяна фольгу в один шар. Поверх них кладемо стейк, з якого видалені всі плівки та жили. Також м'ясо має бути відмите, висушене, і нарізане шматками товщиною 3-5 см. Розколюємо м'ясо гострим ножем і вкладаємо всередину часник, нарізаний невеликими пластинками. Посипаємо сіллю та спеціями до смаку. Як спеції можна використовувати як готові приправи для гриля, так і улюблені пряні трави, зелень. Зверху збризкуємо залишками вина.

Крок 2 Запікаємо стейки

Загортаємо м'ясо у фольгу так, щоб не залишилося щілин. В іншому випадку, пара виходитиме зі щілин і м'ясо швидко пересохне. Гострим ножем або будь-яким іншим відповідним предметом зробимо кілька надколів у фользі. Відправляємо м'ясо в попередньо нагріту до 200 градусів духовку.

Скільки запікати стейк зі свинини у духовці? Все залежить від ваших особистих уподобань. Для того, щоб м'ясо повністю просмажилося, як правило, потрібно близько 40 хвилин. Якщо ж ви хочете приготувати свинину з кров'ю, достатньо буде запікати стейки 20 хвилин.

Крок 3 Дістаємо стейки

Отже, витягаємо м'ясо, витягаємо з нього всі шматочки часнику та викладаємо на грати для гриля. Потім знову відправляємо стейк у духовку. Скільки смажити стейк цього разу. Чекаємо, поки з нього випарується вся зайва волога, і він покриється апетитною скоринкою. На це зазвичай витрачається близько 10 хвилин.

Крок 4 Подаємо готову страву

Подавати запечені стейки краще за гарячі. Викладаємо приготовані шматочки на блюдо, прикрашаємо цибулею, шматочками свіжих помідор, зеленню. Також до м'яса можна подати гострий соус, кетчуп або гірчицю.

Декілька порад, що допоможуть приготувати соковитий стейк в домашніх умовах:

• Якщо немає можливості купити свіжу вирізку, ви можете використовувати вже готові стейки, що, як правило, вже продаються замаринованими.
• Стейк зі свинини відмінно поєднується з соліннями та різноманітними соусами. Також на гарнір можна подати овочі, приготовлені на пару чи грилі, зелений салат.
• У представленому рецепті все необхідні продуктивказані у пропорціях на одну особу. Якщо ви зібралися готувати стейки на кількох людей, то вам слід збільшити кількість продуктів відповідно до кількості запрошених гостей.

Свинячий стейк – це просто шикарний шматок м'яса. Його часто готують на грилі, з'являються апетитні смужки та карколомний аромат. Але не завжди є така нагода. Вихід із положення - запекти стейки в духовці. При грамотному підході та наявності гарного рецептувийде незрівнянна свинина.

Свинячі стейки у духовці - загальні принципи приготування

Стейк зі свинини є шматком м'яса, товщиною до 3 см плоскої округлої форми, що нагадує шайбу. Важливо, щоб товщина по всій площі була однакова, завдяки цьому моменту приготування буде рівномірне, свинина не пересохне в одній частині і не залишиться сира в іншому місці. Стейки перед приготуванням ретельно промивають, підсушують, натирають спеціями, відбивати не потрібно. Іноді м'ясо замочують у маринадах або просто змащують соусами для покращення смаку та більшої соковитості.

Чим можна змастити стейки:

Гірчиця, майонез, кетчуп;

Сметана;

Різні спеції, трави.

Часто стейки запікають одночасно з овочами: картоплею, кабачками, цибулею, помідорами. Можна додавати гриби, вийде дуже ароматна та ситна страва. Для приготування в духовці використовуються листи, форми, чудово допомагають рукави для запікання, фольга. Точний часприготування та температура залежить від товщини стейку, а також часу маринування, якщо воно було.

Звичайний стейк зі свинини у духовці

Варіант найпростішого стейку зі свинини в духовці, знадобиться мінімальна кількість спецій.

складові

2 стейки;

2 ч. л. олії вершкового;

Трохи перцю, солі;

1 ст. л. олії рослинної.

Приготування

1. Стейки ретельно промити, витерти насухо серветками або кухонними паперовими рушниками, натерти перцем, змішаним із сіллю, потім змастити олією.

2. Розігріти на сковороді вершкове масло, викласти підготовлені шматки свинини і обсмажити на самому сильному вогніз обох боків по кілька хвилин.

3. Краще для смаження використовувати таку сковорідку, яку можна ставити у духовку. Відразу знімаємо її з вогню, накриваємо листочком фольги, відправляємо у прогріту піч.

4. Готуємо свинячі стейкиблизько півгодини під прикриттям, температура 180 градусів. Потім виймаємо з духовки, подаємо із зеленню, овочами, поливаємо кетчупом.

Свинячі стейки в духовці у фользі

Спосіб приготування дуже смачних свинячих стейків у духовці. М'ясо не пересихає, добре просочується спеціями, виходить дуже ароматне та соковите.

складові

3 стейки;

1 ст. л. меду;

Дві часточки часнику;

3 ст. л. соєвого соусу.

Приготування

1. Подрібнюємо пару часточок часнику, з'єднуємо з медом. Якщо він густий або вже встиг зацукруватися, розтоплюємо.

2. Додаємо до маринаду приблизно 0,5 ч. л. чорного перчика, розбавляємо соєвим соусом. Добре розтираємо суміш.

3. Промити шматки свинини, натерти з усіх боків соусом. За бажанням залишаємо маринуватися, вийде ще смачніше. Якщо часу зайвого немає, можна готувати відразу.

4. Змащуємо фольгу кількома краплями олії, поміщаємо у форму чи деко. Укладаємо стейки в один шар.

5. Накриваємо другим шматком фольги, краї щільно скручуємо разом.

6. Відправляємо свинину запікатись. Готуємо за 190 градусів 40 хвилин. Потім можна видалити верхній шар фольги, полити стейки виділився соком, поставити ще на кілька хвилин в духовку для утворення красивої скоринки.

Гірчичний стейк зі свинини у духовці

Гірчиця – популярна добавка для м'яса, але вона дає не лише смак. Свинячі стейки виходять соковиті, м'які навіть при використанні не дуже молодого м'яса.

складові

3 стейки;

1,5 ст. л. гірчиці;

0,6 ч. л. солі;

1 ст. л. олії оливки;

0,5 ч. л. цукру.

Приготування

1. Розтерти цукор із гірчицею. Якщо соус гострий та домашній, то можна взяти трохи менше, ніж зазначено у рецепті. Для маринаду також підійде діжонська гірчиця із насінням.

2. Додаємо сіль, розтираємо до розчинення та заправляємо ложкою оливкової олії.

3. Стейки свинячі вимити, підсушити, натерти гірчичним маринадом.

4. Можна залишити на кілька годин. Але потім знову добре змастити стікаючими соками.

5. Перекладаємо у форму, запікаємо до рум'яної скоринки при 200 градусах приблизно 0 хвилин. Якщо м'ясо почне підгоряти, можна прикрити форму пергаментом або шматком фольги.

Свинячі стейки в духовці на цибулі

Варіант просто незвичайних свинячих стейків у духовці. Завдяки цибульної подушцівони виходять не тільки дуже соковитими, але й надзвичайно ароматними. Головне – не економити овоч.

складові

4 стейки;

5 цибулин;

1 ст. л. оцту;

Сіль і перець;

1 ст. л. гірчиці;

3-4 ст. л. соєвого соусу;

1 ст. л. майонезу.

Приготування

1. Цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями, можна покришити головки соломкою, але тільки не дрібно, шматочки повинні вийти відносно великі. Додаємо пару щіпок солі та оцет, добре розмішуємо. Можна відразу покласти на дно форми.

2. Змішуємо соєвий соус з майонезом і гірчицею, до смаку перчимо, кидаємо пару щіпок солі.

3. Промиті стейки натираємо маринадом, укладаємо поверх нарізаної цибулі.

4. Відриваємо шматок фольги, накриваємо форму, краї фіксуємо по бортах.

5. Печемо стейки у духовці півгодини, температура 200.

6. Виймаємо форму, прибираємо фольгу, акуратно ложкою набираємо цибульний сік, якого мало вже виділитися достатньо, обливаємо м'ясо.

7. Запікаємо ще близько п'ятнадцяти хвилин, змінювати температуру не потрібно.

Стейк зі свинини в духовці з картоплею

Рецепт ситної стравиз картоплею та стейками зі свинини в духовці. Готуватимемо його в рукаві для запікання. Якщо його немає, то просто накриваємо форму з укладеними продуктами на якийсь час фольгою.

складові

4 стейки;

140 г сметани;

700 г картоплі;

200 г цибулі;

2 ч. л. гірчиці;

Небагато сушених трав.

Приготування

1. Спочатку готуємо соус. Він буде один для стейків та овочів. Змішуємо сметану з гірчицею, перчимо та приправляємо масу сіллю, додаємо для смаку трохи сушених трав або суміш для м'яса, картоплі. Можна використовувати італійські травиабо лише орегано.

2. Натираємо промиті стейки з двох сторін підготовленим соусом, відставляємо свинину убік.

3. Ріжемо очищені картоплини шматочками, цибулю півкільцями, додаємо до них соус, що залишився. Кладемо ще кілька щіпок солі, ретельно розмішуємо.

4. Розгортаємо рукав чи пакет для запікання. Відрізаємо потрібну довжину, переносимо на лист, розкриваємо і рівномірним шаром викладаємо овочі.

5. Зверху на картоплі з цибулею розміщуємо змащені сметанним соусомшматки свинини.

6. Зав'язуємо кінчики рукава або лише одну сторону, якщо використовується пакет. Н забуваємо зверху зробити 2-3 проколи в різних місцях, щоб пара змогла виходити.

7. Відправляємо у духовку. Витримуємо 45 хвилин, температура 180. Дістаємо, додаємо температуру до 200, розрізаємо рукав. Повторно ставимо страву в духовку, готуємо до появи рум'яного кольору на шматках свинини.

Свинячі стейки в духовці у медовому маринаді

Варіант дуже смачного медового маринадудля свинячих стейків у духовці та інших м'ясних страв. Якщо немає кетчупу, то можна взяти невелику кількість томатної пасти, розведена вода.

складові

Ложка меду;

Чотири стейки;

Ложка гірчиці;

Ложка кетчупу;

Три ложки соєвого соусу;

Ложка лимонного соку;

Перець чорний, 3 часточки часнику.

Приготування

1. Меду можна використати і дві столові ложки, але не всім подобається солодкуватий смак, робимо на власний розсуд. Розтоплюємо його в мікрохвильовій печі або підігріваємо в гарячій воді, додаємо гірчицю, вливаємо соєвий соус, будь-який томатний кетчупта лимонний сік. Розмішуємо до однорідності.

2. Нарізаємо очищені часточки часнику пластинками. Не дрібнимо, закидаємо в соус, додаємо перець, за бажанням можна ще підсолити, якщо соєвий соус не дуже молений.

3. Змащуємо стейки з усіх боків маринадом, залишки просто виливаємо зверху. Тепер миску потрібно закрити, можна використовувати харчову плівку. Залишаємо на 30-40 хвилин.

4. Викладаємо стейки у форму, попередньо змащену, накриваємо фольгою, ставимо на 30 хвилин у духовку, температура для свинини 190 градусів.

5. Відкриваємо, поливаємо м'ясо соками з маринадом із миски, що залишилися на дні. Тепер запікаємо без фольги до рум'яної скоринки.

Стейк зі свинини в духовці з грибами

Для цього страви беріть найменші та акуратні печериці. Вони чудово просочуються спеціями та м'ясними соками, Виходять неймовірно смачні.

складові

400 г печериць;

Три стейки;

0,5 ч. л. перцю меленого (чорний);

0,5 склянки соїв. соусу;

Часник 3-4 часточки;

Чайна ложечка меду чи цукру;

Ложка гірчиці.

Приготування

1. Змішати гірчицю з|із| цукром або медом, додати|добавляти| соєвий соус і чорний перець, видавити очищені часточки часнику. Можна готувати без нього або додати подрібнену цибулину.

2. Натираємо м'ясо соусом, нехай добре просочиться.

3. Промиваємо печериці, підсушуємо, додаємо маринад, що залишився, розмішуємо.

4. Гриби укладаємо щільним шаром у невелику форму, накриваємо стейками, зверху натягуємо фольгою.

5. Запікаємо ароматне м'ясо сорок хвилин. Потім можна відкрити фольгу, щоб стейки підрум'янилися. Подаємо разом із грибочками, рясно посипаємо рубаною зеленню.

Якщо стейк запікається без покриття, то його потрібно періодично змащувати соками, що виділяються. Можна зверху підкласти шматочки сала, вони випускатимуть жир, просочуватимуть м'ясо.

Фольга стосується стейка? Також на допомогу прийде сало, потрібно взяти високий шматочок, покласти в центральну частину стейку або форми, якщо м'яса запікається багато, після чого натягнути фольгу.

Жорстку свинину можна натерти заздалегідь гірчицею або гірчичним порошком, вони чудово розм'якшують волокна. За бажанням перед приготуванням стейків все це можна змити, насухо витерти м'ясо.