양봉 산업 기술. 꿀벌 제품의 생산 및 가공 기술

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도서 정보

검토자:

E. K. 에스코프,생물학 박사, 교수, 러시아 국립 농업 통신 대학교 게임 과학 및 생물 생태 학부 학장, 러시아 연방 과학 기술 명예 노동자;

L. Ya. Moreva, Kuban State University 동물학과 교수, 생물학 박사.

비교 측면에서 벌통 프레임의 디자인 특징과 현대 벌통의 생물학적 기능을 제시합니다. 공부했다 긍정적인 영향최적의 상태를 유지하는 현대화된 프레임을 기반으로 개선된 환기 시스템 온도 체계일년 중 언제든지 최적의 사료 소비에 기여하는 Dadan-Blatt 및 Root 벌통의 거리에서. 꿀벌 공간 또는 거리의 매개 변수 준수 및 빗의 구조적 기반과 자연 표준을 고려하여 하이브 프레임을 현대화해야 할 필요성이 입증되었습니다. 꿀벌 식민지의 생산성에 대한 세포 바닥의 모양의 영향에 대한 정보가 제공됩니다.

자연 표준 매개 변수를 사용하여 꿀벌 군집을 관리하기 위해 생성 및 제시된 기술은 꿀벌의 수명을 제어할 수 있으며 모든 범주의 양봉 농장에 허용됩니다.

© LLC "전망", 2015

소개

러시아와 해외 가장 큰 수꿀벌 식민지는 개인 보조 구획에 집중되어 있습니다. 양봉장을 시작하려는 사람들의 수가 지속적으로 증가하고 있습니다. 많은 사람들이 꿀벌 군집의 생산성을 결정하는 주요 요인에 대해 잘 알고 있습니다. 동시에, 모든 양봉가는 가능한 한 꿀벌로부터 많은 양의 꿀을 얻기를 원하지만 항상 가능한 것은 아닙니다.

꿀벌을 기르고 번식시키는 기술은 양봉 발전에서 가장 오래된 업적 중 하나입니다. 아주 오래 전에 여러 세대에서 세대로 전승되고 현재까지 살아남은 방법이 개발되었습니다. 이들은 기후, 초목 및 전통에 따라 다양한 형태, 배치 방법 및 사용되는 재료로 구별되는 식민지를 보호하는 역할을 하는 꿀벌의 둥지 건물이 있는 주거지입니다. 전통적인 형태의 벌통을 기본으로 3가지 방향으로 발전하여 기본원리를 유지하면서 프레임이 움직일 수 있는 현대식 벌통이 탄생하게 되었습니다[Ruttner F., 1979; Avetisyan G. A., 1982; Kosarev M.N., Mannapov A.G., 2000; Senyuta A. S., 2004; 2005년; Zharov V., 2007; Mannapov A.G. 등, 2011].

P. I. Prokopovich가 1814년에 선택한 이동식 빗 프레임이 있는 "이동식 상자"가 있는 벌집을 발명한 후, 벌통을 통해 양봉은 꿀벌 식민지를 유지하고 번식시키는 기술을 개선하는 데 큰 진전을 이룰 수 있었습니다. 현대 벌통의 꿀벌의 삶은 겨울에는 벽에 서리가 내리고 여름에는 햇볕에 덥고 답답한 가벼운 정원 집에 사는 사람의 삶과 비교됩니다. 벌통의 모양은 좁고 넓으며 낮고 높을 수 있지만 특별한 조치 없이는 편안한 조건을 얻을 수 없습니다. 이렇게하려면 천장, 바닥, 벽을 단열하고 환기 장치를 배치해야합니다 [Senyuta A. S., 2004; Soklakov Yu.S., 2006; Zharov V., 2007; 스테파네츠 IP, 2007; Mannapov A.G. 등, 2011].

더 많은 꿀을 얻으려면 올바른 꿀벌 품종을 선택하고, 강력한 꿀벌 군집을 갖고, 다양한 연령 그룹의 꿀벌 사이에서 일정한 비율을 유지할 수 있고, 어린 여왕벌을 군체에 유지하고, 벌집에 빈 벌집을 위한 추가 공간을 제공해야 합니다. 적시에. 양봉에 관한 다양한 교육 문헌에는 양봉가가 알아야 할 10~15가지 요소가 설명되어 있습니다. 초보자 양봉가를위한 매뉴얼의 저자에 따르면 이러한 요소의 개발로 인해 양봉장에서 확실히 많은 수입을 얻을 수 있습니다. 그러나 꿀벌 공간이나 거리의 매개 변수가 자연 표준과 일치하는지 고려하여 하이브 프레임을 현대화해야 할 필요성에 대해서는 언급하지 않습니다. 꿀벌과 꿀벌 식민지의 노폐물 사용, 꿀벌이 만든 빗의 수와 유형, 양봉가의 고품질 기초 사용을 통한 환기 조직 및 열 생산 감소는 설명되어 있지 않습니다. 겨울에는 클럽의 움직임과 여름에는 빗을 만들 때 꿀벌의 작업에 전념하는 Root의 작업은 고려되지 않았습니다. 더욱이 양봉가 연습을 위해 벌집의 생산성에 대한 세포 바닥의 모양의 영향에 대한 정보가 없습니다[Markin I.I., 2006; Soklakov Yu.S., 2006; Mannapov U.A., Mannapov A.G. 2010; Mannapov A.G. 등, 2011].

이 설명서의 저자는 위의 질문에 대한 답변을 통해 양봉가가 꿀벌의 삶을 자신의 손으로 통제하여 가족과 주인에게 유익한 작업을 수행하도록 할 수 있다고 믿습니다.

세계의 과학적 발명을 설명하면서 E. Kolosov(2002)는 다음을 인용합니다. 요약 결과... “화약이 발명되었을 때 이보다 더 치명적인 것은 없을 것 같았습니다. 그리고 갑자기 - 원자 폭탄의 폭발!

한 남자가 비행기를 타고 이륙했습니다. 하늘 정복의 꿈이 이루어진 것 같았습니다. 그리고 갑자기 - 우주로!

사람이 양봉을 완벽하게 하기까지 수천 년이 걸렸습니다. 바로 벌통입니다. 그리고 갑자기… 21세기 벌집이 필요합니다!”

그는 무엇이어야합니까? 21세기 벌통은 형태와 면에서 완벽해야 합니다. 뿐만 아니라 내용에서도. 여기에서 둥지의 구조적 구성 요소가 자연 표준에 부합하는지 고려하지 않고 중공과 측면에서 벌집으로의 전환이 일어났다는 점에 주목하는 것이 적절합니다. 예를 들어, 움푹 들어간 곳에서 꿀벌은 차갑고 따뜻한 표류에 대한 왁스 건물의 위치를 ​​인식하지 않습니다. 또한 자연 환경에서 그들은 지구의 자극을 따라 세포의 방향을 정합니다. 그리고 분리기가 있는 현대식 프레임을 사용하는 벌통의 꿀벌 간격은 비합리적으로 25% 증가하고 12mm이지만 자연 표준에서는 9mm입니다[Kolosov E.V., 2002; Mannapov A.G. 등, 2011].

최근 수십 년 동안 양봉가들은 기존 벌집 구조를 개선하는 데 적극적으로 참여했지만 업계에 근본적으로 새로운 것을 가져오지는 못했습니다. 현대식 벌집과 발전된 기술은 양봉가에게 적합하지 않습니다. 둥지 건설의 연속성과 자연 매개변수를 결합하지 않기 때문입니다[Kolosov E.V., 2002; 샤프킨 VF, 2005; 스테파네츠 IP, 2007; Mannapov A.G. 외, 2011; Mannapov A.G. 외, 2014].

꿀 수집 조건이 변경되고 계속 변경되기 때문에 최근 수십 년 동안 주요 꿀 수집에 대한 방향이 항상 정당화되는 것은 아닙니다. XX 세기라면. (특히 상반기) 주요 뇌물은 밭의 꿀 식물 (정원 엉겅퀴, 밭 엉겅퀴, 수레 국화 등)에서 나왔고 집약적 농업 기술의 도입으로 많은 수가 사라졌습니다. 중간 차선의 많은 지역에는 실제로 꿀을 심지 않았으며 버려진 들판은 꿀벌의 식량 가치를 빠르게 잃습니다. 살충제, 비료 사용, 진드기에 의한 양봉장의 광범위한 감염 바로아 소멸자수반되는 질병, 러시아 중부에서 태아 여왕벌의 산업 생산 부족으로 인해 꿀벌 식민지의 수와 생산성이 꾸준히 감소합니다. 그 결과 1991년부터 2013년까지 러시아에서 그들의 수는 감소했습니다. 120만개 생산 상업용 꿀연간 57.5~64.5천 톤을 초과하지 않습니다[Krivoshey S. F., 1997; Senyuta A. S., 2004; 2005년; Zharov V., 2007; Krivtsov N. I. 외, 2007; Mannapov A.G. 외, 2011; Borodachev A.V., Savushkina L.N., 2012].

상황은 겨울-봄 기간에 러시아의 꿀벌 식민지의 죽음으로 인해 복잡해지며, 이는 전체의 평균 12.6-13.0%입니다[Rodnova V.A., 2004; 2005]. 꿀벌의 열악한 월동으로 인한 경제적 피해는 꿀벌로부터 받은 모든 판매 가능한 꿀의 비용과 거의 같습니다.

현재 개발 단계에서 농업 21세기 농업의 집약화는 더욱 커질 것입니다. 또한 전 세계적으로 종자 꿀 식물을 포함하여 유전자 변형 작물이 점점 더 많이 도입될 것이며 꿀에 대한 수요는 급격히 감소할 것입니다[Senyuta AS, 2004; 2005년; Zharov V., 2007; Mannapov A.G. 등, 2011].

러시아의 경우 대부분의 양봉가가 자연 식품 공급을 평가하고 꿀은 자연에있을 때 항상 그리고 지속적으로 섭취해야하며 주요 꿀 수집을 기반으로 양봉장을 준비하지 않기 때문에 모든 것이 그렇게 우울한 것은 아닙니다. 러시아 중앙 스트립의 짧은 양봉 시즌 조건에서 버드 나무에서 시작하여 가장 초기의 벌꿀 식물을 사용하는 방법을 배우고 꿀을 운반하는 컨베이어를 만들고 재료에 관계없이 현대 벌통의 기능과 결합해야합니다. 만든.

위와 관련하여 모든 양봉가는 벌의 몸과 몸이 어떻게 배열되어 있는지, 벌이 어떻게 생활하고 일하고 번식하는지 뿐만 아니라 여름과 겨울에 꿀벌 영양의 특징, 수돗물과 "꿀벌 환기" 조직, 겨울철 및 봄과 여름을 위한 둥지 조립.

과학 기술 진보의 시대에 양봉가가 더 많은 지식을 습득할수록 꿀벌을 더 쉽고 정확하게 관리할수록 그의 수입이 커지고 생산 비용이 감소한다는 것은 분명합니다.

지식을 향상시키지 않으면 벌의 삶을 방해할 수 없습니다. 좋은 대신 해를 입히기 쉽기 때문입니다. 양봉에 관한 많은 매뉴얼은 러시아 중부 지역에서 식민지의 여왕벌이 이미 2 월에 알을 낳기 시작한다고 지적합니다. 꿀벌 식민지 전시 후 인쇄 된 무리를 등록하는 일부 양봉가는 이것이 아픈 식민지라는 것을 이해하지 못합니다. 여기에서 먼저 노즈마증, varroatosis 및 ascospherosis가 발생합니다. 살아남기 위해 노력하는 가족은 무리를 짓기 시작합니다. 결과적으로 일하는 개인의 신체가 반복적으로 마모되고 꿀벌 식민지가 크게 약화됩니다 [Kulikov Yu.N., 2006]. 그것이 말하는 것도 당연합니다 민중의 지혜지식이 풍부한 양봉가만이 벌을 이끌고, 무지한 양봉가는 어둠 속에서 방황합니다.

조타수 양봉의 하이브조차도 P. I. Prokopovich는 기술 측면에서 미스터리였습니다. 그의 산업 기술의 주요 요소는 제시되지 않았습니다. 슬레이트 바닥이있는 개폐식 "상자"의 프레임과 꿀벌 간격, 환기 시스템, 입구 및 케이스 수는 무엇입니까? 이러한 질문 중 일부는 양봉 제품 생산 기술을 만들 때 과학자 및 양봉 실무자의 유산을 분석하는 Solomko V.A.(2014)에 의해 답변됩니다.

양봉을 포함한 러시아 경제의 농업 부문의 현재 발전 단계는 다양한 형태의 소유가 특징입니다. 개인 보조 농장 (LPH) 및 농민의 창설로 양봉에 종사하는 것이 유익합니다. 전원(KFH) [Giniyatullin M.G. 등, 1994; Chepik A.G., 2003–2007; Kolosova E. P., 2005; Lebedev V.I., Prokofieva L.V., 2005; Zhilin V.V., Mannapov A.G., 2006; Petrikov A.V., 2007; Zalilova Z.A., 2012].

PSF와 KFH는 경제적 이익의 원칙에 따라 수행되는 자유 기업의 한 형태를 나타냅니다. 이러한 유형의 농장은 근로자, 생산 수단 및 노동 결과 사이의 모든 중간 연결을 제거하고 높은 생산성과 수익성을 보장합니다. 따라서 합리적인 크기의 개인 가계와 농민 농장은 큰 전망을 가지고 있습니다. 이러한 형태의 농업 생산의 생존 가능성은 산업의 특성, 농민의 생활 방식, 소유자의 느낌 및 창의력을 완전히 실현할 수있는 기회 때문입니다. 이러한 형태의 관리는 모든 혁신에 보다 유연하고 민첩하게 대응하며 진보적인 과학적 권장 사항 및 모범 사례를 빠르고 효과적으로 구현할 수 있습니다. 현재 러시아에는 27,000개 이상의 농장과 협동조합이 있으며 상당수의 사람들이 생산적인 노동에 종사하고 있습니다. 그들은 땅을 경작하고 농산물을 운반하기 위한 차량을 가지고 있습니다[Giniyatullin M. G. et al., 1994; 빌라시 GD, 1995; Kolosova E. P., 2005; Lebedev V.I., Prokofieva L.V., 2005].

주의 산업으로서의 양봉은 승수 효과가 있습니다. 꿀벌은 식충성 작물을 수분하고 생산성을 높이며 환경(토지 포함)을 생물화하고 자연의 생물 다양성 보존에 기여합니다. 꿀벌에서 추출한 꿀벌 제품은 환경 친화적이며 인간의 건강을 지원합니다. 동시에 양봉을 통해 일자리를 만들고 사업을 할 수 있습니다.

세계 양봉에는 전통적으로 유럽과 미국이라고 불리는 꿀 생산 조직에 대한 두 가지 접근 방식이 있습니다. 첫 번째는 주로 Old World에 배포되고 두 번째는 New [Chepik A.G., 2003–2007; Kolosova E. P., 2005; Lebedev V.I., Prokofieva L.V., 2005; Senyuta A. S., 2005; Khoruzhy L.I., 2005; Petrikov A.V., 2007; Zalilova Z. A., 2012].

유럽식 접근 방식을 사용하는 중대형 기업 조직의 이익을 위해 작업 시간의 상당 부분은 각 꿀벌 식민지의 최대 생산성을 보장하는 데 목적이 있습니다. 이를 위해 꿀벌이 꿀을 수집하는 능력을 극적으로 높이는 다양한 기술 방법이 사용됩니다. 이 시스템은 수십에서 2,300마리의 꿀벌 군집에서 한 명의 양봉가를 유지 관리합니다.

미국의 접근 방식은 양봉을 대기업의 입장에서 보는 것입니다. 따라서 각 가족의 기록적인 생산성을 달성하기 위해 노력하지 않는 전문 양봉가는 가능한 한 모든 생산 프로세스를 단순화하고 기계화하면서 수천 명까지 유지합니다.

하나 또는 다른 접근 방식의 사용은 일반적으로 농업 분야에서 국가의 경제 정책, 꿀 수집 조건 및 역사적으로 확립 된 양봉의 고정 관념에 의해 결정됩니다. 효과를 비교하기 위해 두 가지 예를 들 수 있습니다. 러시아에서는 유럽 시스템이 거의 보편적으로 사용됩니다. 양봉가 한 명이 평균 150~180가구를 섬깁니다. 동시에, 예를 들어 100kg의 꿀과 같은 각각의 상업적 생산성으로 그는 약 15-18톤의 꿀을 받게 됩니다[Kolosova E.P., 2005].

비교해 보면 미국에서는 한 명의 계절 근로자가 있는 평균적인 산업 양봉가가 2,400가구를 섬기고 있습니다. 평균적으로 그는 가족으로부터 약 41kg의 꿀을 받지만 총량은 97t에 달하므로 두 번째 경우에는 생산 비용이 그에 따라 감소하기 때문에 꿀 1kg을 얻는 것이 첫 번째 경우보다 훨씬 저렴합니다. 노동 생산성의 증가와 함께. 두 가지 비율(가격-품질 및 비용-기술)을 기반으로 비용 효율적인 꿀 생산을 러시아 연방[Kolosova E.P., 2005].

그러나 미래의 양봉 조직 지도자의 경제적, 조직적, 법적 문해력 부족, 전문 지식 및 기술 부족, 회계 및 통제, 공정한 가치의 완제품 평가로 인해 양봉장 형성 과정이 방해를 받고 있습니다. [Khoruzhy L.I., 2005, 2012; Khoruzhy L.I., Sergeeva I.A., 2006]. 이러한 이유로 이 목적은 학습 가이드양봉장을 조직하고 꿀벌 식민지를 서비스하는 데 방법론적 지원을 제공하는 것입니다. 양봉장의 합리적인 크기, 전문화, 기술 장비 및 꿀벌 획득을 결정하는 데 필요한 정보를 제공합니다. 러시아의 현대 벌통 및 천연 벌꿀 수집 조건과 관련하여 자연 표준에서 사용 가능한 중첩 구조 매개변수의 연속성을 기반으로 꿀벌 식민지를 유지하기 위해 생성된 과학적 기반 기술에 모든 범주의 양봉가를 소개하는 것을 목표로 합니다.

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검토자:

E. K. 에스코프,생물학 박사, 교수, 러시아 국립 농업 통신 대학교 게임 과학 및 생물 생태 학부 학장, 러시아 연방 과학 기술 명예 노동자;

L. Ya. Moreva, Kuban State University 동물학과 교수, 생물학 박사.

비교 측면에서 벌통 프레임의 디자인 특징과 현대 벌통의 생물학적 기능을 제시합니다. 일년 중 언제든지 최적의 사료 소비에 기여하는 Dadan-Blatt 및 Ruth 시스템의 벌통 거리에서 최적의 온도 조건을 유지하는 현대화된 프레임을 기반으로 개선된 환기 시스템의 긍정적인 효과, 연구되었습니다. 꿀벌 공간 또는 거리의 매개 변수 준수 및 빗의 구조적 기반과 자연 표준을 고려하여 하이브 프레임을 현대화해야 할 필요성이 입증되었습니다. 꿀벌 식민지의 생산성에 대한 세포 바닥의 모양의 영향에 대한 정보가 제공됩니다.

자연 표준 매개 변수를 사용하여 꿀벌 군집을 관리하기 위해 생성 및 제시된 기술은 꿀벌의 수명을 제어할 수 있으며 모든 범주의 양봉 농장에 허용됩니다.

© LLC "전망", 2015

소개

러시아와 해외에서 가장 많은 꿀벌 식민지가 개인 농장에 집중되어 있습니다. 양봉장을 시작하려는 사람들의 수가 지속적으로 증가하고 있습니다. 많은 사람들이 꿀벌 군집의 생산성을 결정하는 주요 요인에 대해 잘 알고 있습니다. 동시에, 모든 양봉가는 가능한 한 꿀벌로부터 많은 양의 꿀을 얻기를 원하지만 항상 가능한 것은 아닙니다.

꿀벌을 기르고 번식시키는 기술은 양봉 발전에서 가장 오래된 업적 중 하나입니다. 아주 오래 전에 여러 세대에서 세대로 전승되고 현재까지 살아남은 방법이 개발되었습니다. 이들은 기후, 초목 및 전통에 따라 다양한 형태, 배치 방법 및 사용되는 재료로 구별되는 식민지를 보호하는 역할을 하는 꿀벌의 둥지 건물이 있는 주거지입니다. 전통적인 형태의 벌통을 기본으로 3가지 방향으로 발전하여 기본원리를 유지하면서 프레임이 움직일 수 있는 현대식 벌통이 탄생하게 되었습니다[Ruttner F., 1979; Avetisyan G. A., 1982; Kosarev M.N., Mannapov A.G., 2000; Senyuta A. S., 2004; 2005년; Zharov V., 2007; Mannapov A.G. 등, 2011].

P. I. Prokopovich가 1814년에 선택한 이동식 빗 프레임이 있는 "이동식 상자"가 있는 벌집을 발명한 후, 벌통을 통해 양봉은 꿀벌 식민지를 유지하고 번식시키는 기술을 개선하는 데 큰 진전을 이룰 수 있었습니다. 현대 벌통의 꿀벌의 삶은 겨울에는 벽에 서리가 내리고 여름에는 햇볕에 덥고 답답한 가벼운 정원 집에 사는 사람의 삶과 비교됩니다. 벌통의 모양은 좁고 넓으며 낮고 높을 수 있지만 특별한 조치 없이는 편안한 조건을 얻을 수 없습니다. 이렇게하려면 천장, 바닥, 벽을 단열하고 환기 장치를 배치해야합니다 [Senyuta A. S., 2004; Soklakov Yu.S., 2006; Zharov V., 2007; 스테파네츠 IP, 2007; Mannapov A.G. 등, 2011].

더 많은 꿀을 얻으려면 올바른 꿀벌 품종을 선택하고, 강력한 꿀벌 군집을 갖고, 다양한 연령 그룹의 꿀벌 사이에서 일정한 비율을 유지할 수 있고, 어린 여왕벌을 군체에 유지하고, 벌집에 빈 벌집을 위한 추가 공간을 제공해야 합니다. 적시에. 양봉에 관한 다양한 교육 문헌에는 양봉가가 알아야 할 10~15가지 요소가 설명되어 있습니다. 초보자 양봉가를위한 매뉴얼의 저자에 따르면 이러한 요소의 개발로 인해 양봉장에서 확실히 많은 수입을 얻을 수 있습니다. 그러나 꿀벌 공간이나 거리의 매개 변수가 자연 표준과 일치하는지 고려하여 하이브 프레임을 현대화해야 할 필요성에 대해서는 언급하지 않습니다. 꿀벌과 꿀벌 식민지의 노폐물 사용, 꿀벌이 만든 빗의 수와 유형, 양봉가의 고품질 기초 사용을 통한 환기 조직 및 열 생산 감소는 설명되어 있지 않습니다. 겨울에는 클럽의 움직임과 여름에는 빗을 만들 때 꿀벌의 작업에 전념하는 Root의 작업은 고려되지 않았습니다. 더욱이 양봉가 연습을 위해 벌집의 생산성에 대한 세포 바닥의 모양의 영향에 대한 정보가 없습니다[Markin I.I., 2006; Soklakov Yu.S., 2006; Mannapov U.A., Mannapov A.G. 2010; Mannapov A.G. 등, 2011].

이 설명서의 저자는 위의 질문에 대한 답변을 통해 양봉가가 꿀벌의 삶을 자신의 손으로 통제하여 가족과 주인에게 유익한 작업을 수행하도록 할 수 있다고 믿습니다.

세계의 과학적 발명을 설명하는 E. Kolosov (2002)는 간단한 결과를 제공합니다. “화약이 발명되었을 때 더 치명적인 것은 없었습니다. 그리고 갑자기 - 원자 폭탄의 폭발!

한 남자가 비행기를 타고 이륙했습니다. 하늘 정복의 꿈이 이루어진 것 같았습니다. 그리고 갑자기 - 우주로!

사람이 양봉을 완벽하게 하기까지 수천 년이 걸렸습니다. 바로 벌통입니다. 그리고 갑자기… 21세기 벌집이 필요합니다!”

그는 무엇이어야합니까? 21세기 벌통은 형태와 면에서 완벽해야 합니다. 뿐만 아니라 내용에서도. 여기에서 둥지의 구조적 구성 요소가 자연 표준에 부합하는지 고려하지 않고 중공과 측면에서 벌집으로의 전환이 일어났다는 점에 주목하는 것이 적절합니다. 예를 들어, 움푹 들어간 곳에서 꿀벌은 차갑고 따뜻한 표류에 대한 왁스 건물의 위치를 ​​인식하지 않습니다. 또한 자연 환경에서 그들은 지구의 자극을 따라 세포의 방향을 정합니다. 그리고 분리기가 있는 현대식 프레임을 사용하는 벌통의 꿀벌 간격은 비합리적으로 25% 증가하고 12mm이지만 자연 표준에서는 9mm입니다[Kolosov E.V., 2002; Mannapov A.G. 등, 2011].

최근 수십 년 동안 양봉가들은 기존 벌집 구조를 개선하는 데 적극적으로 참여했지만 업계에 근본적으로 새로운 것을 가져오지는 못했습니다. 현대식 벌집과 발전된 기술은 양봉가에게 적합하지 않습니다. 둥지 건설의 연속성과 자연 매개변수를 결합하지 않기 때문입니다[Kolosov E.V., 2002; 샤프킨 VF, 2005; 스테파네츠 IP, 2007; Mannapov A.G. 외, 2011; Mannapov A.G. 외, 2014].

꿀 수집 조건이 변경되고 계속 변경되기 때문에 최근 수십 년 동안 주요 꿀 수집에 대한 방향이 항상 정당화되는 것은 아닙니다. XX 세기라면. (특히 상반기) 주요 뇌물은 밭의 꿀 식물 (정원 엉겅퀴, 밭 엉겅퀴, 수레 국화 등)에서 나왔고 집약적 농업 기술의 도입으로 많은 수가 사라졌습니다. 중간 차선의 많은 지역에는 실제로 꿀을 심지 않았으며 버려진 들판은 꿀벌의 식량 가치를 빠르게 잃습니다. 살충제, 비료 사용, 진드기에 의한 양봉장의 광범위한 감염 바로아 소멸자수반되는 질병, 러시아 중부에서 태아 여왕벌의 산업 생산 부족으로 인해 꿀벌 식민지의 수와 생산성이 꾸준히 감소합니다. 그 결과 1991년부터 2013년까지 러시아에서 그들의 수는 감소했습니다. 120만 개, 판매 가능한 꿀의 생산량은 연간 57.5~64.5천 톤을 초과하지 않습니다[Krivoshey S.F., 1997; Senyuta A. S., 2004; 2005년; Zharov V., 2007; Krivtsov N. I. 외, 2007; Mannapov A.G. 외, 2011; Borodachev A.V., Savushkina L.N., 2012].

상황은 겨울-봄 기간에 러시아의 꿀벌 식민지의 죽음으로 인해 복잡해지며, 이는 전체의 평균 12.6-13.0%입니다[Rodnova V.A., 2004; 2005]. 꿀벌의 열악한 월동으로 인한 경제적 피해는 꿀벌로부터 받은 모든 판매 가능한 꿀의 비용과 거의 같습니다.

현 농업 발전 단계에서 21세기 농업 집약화는 더욱 심화될 것이다. 또한 전 세계적으로 종자 꿀 식물을 포함하여 유전자 변형 작물이 점점 더 많이 도입될 것이며 꿀에 대한 수요는 급격히 감소할 것입니다[Senyuta AS, 2004; 2005년; Zharov V., 2007; Mannapov A.G. 등, 2011].

러시아의 경우 대부분의 양봉가가 자연 식품 공급을 평가하고 꿀은 자연에있을 때 항상 그리고 지속적으로 섭취해야하며 주요 꿀 수집을 기반으로 양봉장을 준비하지 않기 때문에 모든 것이 그렇게 우울한 것은 아닙니다. 러시아 중앙 스트립의 짧은 양봉 시즌 조건에서 버드 나무에서 시작하여 가장 초기의 벌꿀 식물을 사용하는 방법을 배우고 꿀을 운반하는 컨베이어를 만들고 재료에 관계없이 현대 벌통의 기능과 결합해야합니다. 만든.

위와 관련하여 모든 양봉가는 벌의 몸과 몸이 어떻게 배열되어 있는지, 벌이 어떻게 생활하고 일하고 번식하는지 뿐만 아니라 여름과 겨울에 꿀벌 영양의 특징, 수돗물과 "꿀벌 환기" 조직, 겨울철 및 봄과 여름을 위한 둥지 조립.

과학 기술 진보의 시대에 양봉가가 더 많은 지식을 습득할수록 꿀벌을 더 쉽고 정확하게 관리할수록 그의 수입이 커지고 생산 비용이 감소한다는 것은 분명합니다.

지식을 향상시키지 않으면 벌의 삶을 방해할 수 없습니다. 좋은 대신 해를 입히기 쉽기 때문입니다. 양봉에 관한 많은 매뉴얼은 러시아 중부 지역에서 식민지의 여왕벌이 이미 2 월에 알을 낳기 시작한다고 지적합니다. 꿀벌 식민지 전시 후 인쇄 된 무리를 등록하는 일부 양봉가는 이것이 아픈 식민지라는 것을 이해하지 못합니다. 여기에서 먼저 노즈마증, varroatosis 및 ascospherosis가 발생합니다. 살아남기 위해 노력하는 가족은 무리를 짓기 시작합니다. 결과적으로 일하는 개인의 신체가 반복적으로 마모되고 꿀벌 식민지가 크게 약화됩니다 [Kulikov Yu.N., 2006]. 지식이 풍부한 양봉가 만 벌을 이끌고 무지한 양봉가가 어둠 속에서 방황한다고 민중의 지혜가 말하는 것은 아무것도 아닙니다.

조타수 양봉의 하이브조차도 P. I. Prokopovich는 기술 측면에서 미스터리였습니다. 그의 산업 기술의 주요 요소는 제시되지 않았습니다. 슬레이트 바닥이있는 개폐식 "상자"의 프레임과 꿀벌 간격, 환기 시스템, 입구 및 케이스 수는 무엇입니까? 이러한 질문 중 일부는 양봉 제품 생산 기술을 만들 때 과학자 및 양봉 실무자의 유산을 분석하는 Solomko V.A.(2014)에 의해 답변됩니다.

양봉을 포함한 러시아 경제의 농업 부문의 현재 발전 단계는 다양한 형태의 소유가 특징입니다. 개인 보조 농장(LPH)과 농민 농장(KFH)을 만들어 양봉에 종사하는 것이 유익합니다[Giniyatullin M. G. et al., 1994; Chepik A.G., 2003–2007; Kolosova E. P., 2005; Lebedev V.I., Prokofieva L.V., 2005; Zhilin V.V., Mannapov A.G., 2006; Petrikov A.V., 2007; Zalilova Z.A., 2012].

PSF와 KFH는 경제적 이익의 원칙에 따라 수행되는 자유 기업의 한 형태를 나타냅니다. 이러한 유형의 농장은 근로자, 생산 수단 및 노동 결과 사이의 모든 중간 연결을 제거하고 높은 생산성과 수익성을 보장합니다. 따라서 합리적인 크기의 개인 가계와 농민 농장은 큰 전망을 가지고 있습니다. 이러한 형태의 농업 생산의 생존 가능성은 산업의 특성, 농민의 생활 방식, 소유자의 느낌 및 창의력을 완전히 실현할 수있는 기회 때문입니다. 이러한 형태의 관리는 모든 혁신에 보다 유연하고 민첩하게 대응하며 진보적인 과학적 권장 사항 및 모범 사례를 빠르고 효과적으로 구현할 수 있습니다. 현재 러시아에는 27,000개 이상의 농장과 협동조합이 있으며 상당수의 사람들이 생산적인 노동에 종사하고 있습니다. 그들은 땅을 경작하고 농산물을 운반하기 위한 차량을 가지고 있습니다[Giniyatullin M. G. et al., 1994; 빌라시 GD, 1995; Kolosova E. P., 2005; Lebedev V.I., Prokofieva L.V., 2005].

주의 산업으로서의 양봉은 승수 효과가 있습니다. 꿀벌은 식충성 작물을 수분하고 생산성을 높이며 환경(토지 포함)을 생물화하고 자연의 생물 다양성 보존에 기여합니다. 꿀벌에서 추출한 꿀벌 제품은 환경 친화적이며 인간의 건강을 지원합니다. 동시에 양봉을 통해 일자리를 만들고 사업을 할 수 있습니다.

세계 양봉에는 전통적으로 유럽과 미국이라고 불리는 꿀 생산 조직에 대한 두 가지 접근 방식이 있습니다. 첫 번째는 주로 Old World에 배포되고 두 번째는 New [Chepik A.G., 2003–2007; Kolosova E. P., 2005; Lebedev V.I., Prokofieva L.V., 2005; Senyuta A. S., 2005; Khoruzhy L.I., 2005; Petrikov A.V., 2007; Zalilova Z. A., 2012].

유럽식 접근 방식을 사용하는 중대형 기업 조직의 이익을 위해 작업 시간의 상당 부분은 각 꿀벌 식민지의 최대 생산성을 보장하는 데 목적이 있습니다. 이를 위해 꿀벌이 꿀을 수집하는 능력을 극적으로 높이는 다양한 기술 방법이 사용됩니다. 이 시스템은 수십에서 2,300마리의 꿀벌 군집에서 한 명의 양봉가를 유지 관리합니다.

미국의 접근 방식은 양봉을 대기업의 입장에서 보는 것입니다. 따라서 각 가족의 기록적인 생산성을 달성하기 위해 노력하지 않는 전문 양봉가는 가능한 한 모든 생산 프로세스를 단순화하고 기계화하면서 수천 명까지 유지합니다.

하나 또는 다른 접근 방식의 사용은 일반적으로 농업 분야에서 국가의 경제 정책, 꿀 수집 조건 및 역사적으로 확립 된 양봉의 고정 관념에 의해 결정됩니다. 효과를 비교하기 위해 두 가지 예를 들 수 있습니다. 러시아에서는 유럽 시스템이 거의 보편적으로 사용됩니다. 양봉가 한 명이 평균 150~180가구를 섬깁니다. 동시에, 예를 들어 100kg의 꿀과 같은 각각의 상업적 생산성으로 그는 약 15-18톤의 꿀을 받게 됩니다[Kolosova E.P., 2005].

비교해 보면 미국에서는 한 명의 계절 근로자가 있는 평균적인 산업 양봉가가 2,400가구를 섬기고 있습니다. 평균적으로 그는 가족으로부터 약 41kg의 꿀을 받지만 총량은 97t에 달하므로 두 번째 경우에는 생산 비용이 그에 따라 감소하기 때문에 꿀 1kg을 얻는 것이 첫 번째 경우보다 훨씬 저렴합니다. 노동 생산성의 증가와 함께. 두 가지 비율(가격 품질 및 비용 기술)을 기준으로 러시아 연방에서 비용 효율적인 꿀 생산을 조직하는 것이 가능해 보입니다[Kolosova E.P., 2005].

그러나 미래의 양봉 조직 지도자의 경제적, 조직적, 법적 문해력 부족, 전문 지식 및 기술 부족, 회계 및 통제, 공정한 가치의 완제품 평가로 인해 양봉장 형성 과정이 방해를 받고 있습니다. [Khoruzhy L.I., 2005, 2012; Khoruzhy L.I., Sergeeva I.A., 2006]. 이와 관련하여 이 매뉴얼의 목적은 양봉장을 조직하고 꿀벌 군락을 관리하는 방법론적 지원을 제공하는 것입니다. 양봉장의 합리적인 크기, 전문화, 기술 장비 및 꿀벌 획득을 결정하는 데 필요한 정보를 제공합니다. 러시아의 현대 벌통 및 천연 벌꿀 수집 조건과 관련하여 자연 표준에서 사용 가능한 중첩 구조 매개변수의 연속성을 기반으로 꿀벌 식민지를 유지하기 위해 생성된 과학적 기반 기술에 모든 범주의 양봉가를 소개하는 것을 목표로 합니다.

꿀벌을 돌보는 주요 임무는 꿀벌 식민지의 삶을 인간에게 가장 유익한 방향으로 인도하는 것입니다. 꿀벌의 다중 선체 관리, 다중 선체 벌집에서 강력한 벌 군집을 얻는 점진적인 방법. 꿀벌 식민지의 다중 선체 관리에서 가장 중요한 것은 가족이 성장하고 꿀이 축적됨에 따라 새 건물과 탄창 확장을 설정하여 벌집의 부피가 증가한다는 것입니다. 이것은 당신이 매우 강한 식민지를 성장시키고, 무리가 아닌 작업 상태로 유지하고, 꿀을 대량으로 축적할 수 있게 합니다.

꿀벌은 사람을 위해 생산합니다. 다음 제품:

꿀은 꿀에서 얻은 달콤하고 점성이 있는 방향성 물질입니다. 꿀벌꽃이나 단 물의 꿀에서. 따라서 천연 꿀에는 꽃과 단 물의 두 가지 유형이 있습니다 (혼합 가능). 꽃 중에는 monofloral과 polyfloral이 구별됩니다.

꿀은 원심 분리기 또는 꿀 추출기의 도움으로 빗에서 얻어지고 방어 및 포장되며 63 ° C 이하로 가열됩니다. 꿀은 + 5 + 6 ° C에서 저장됩니다 (그렇지 않으면 빠르게 결정화됩니다).

패드 - 동물 또는 식물성 기원의 달콤한 끈적 끈적한 액체 : 동물 - 식물의 어린 새싹 (진딧물, 메뚜기, 두더지 같은 psyllids)의 주스를 ​​먹는 곤충의 분비물;

야채 - 단물, 식물의 일부 부분에 태양 아래 한낮에 달콤한 액체가 나타납니다 (대부분 잎과 어린 새싹입니다). 꿀벌은 꿀을 채집하지 않고 단물을 채집합니다. 꿀벌은 특히 가뭄 기간 동안 하루에 1에서 7-10kg의 단물을 모을 수 있습니다. 설탕이 적고 소화하기 어려운 물질이 많으며 탄산수, 특히 겨울에는 꿀벌에게 유독하며 먹이를 주면 꿀벌이 죽습니다. 그러나 사람들에게는 감로를 읽습니다. 식이 제품소량으로 섭취하십시오.

왁스는 어린 일벌(생후 4~17일)의 왁스샘에서 분비되는 지방과 같은 물질입니다. 왁스는 복부 하부(4쌍)에 있는 5각 판이 있는 특수 왁스 거울에서 경화됩니다. 구성에는 에스테르(75%), 포화 탄화수소, 포화 지방산, 알코올, 탄수화물, 카로티노이드 등 약 50가지 화합물이 포함됩니다. 불순물: 꽃가루, 유충의 일부, 벌과 유충의 배설물, 모래, 점토 및 송진. 갓 분리된 왁스는 흰색이었다가 노란색으로 변합니다. 오래된 밀랍은 짙은 갈색이고 심지어 검은색입니다. 최대 35 ° C까지이 고체는 약간 더 높습니다-플라스틱, 62-72 ° C의 온도에서 녹습니다. 왁스는 왁스 용광로의 양봉장에서 얻습니다. 그들은 태양열과 증기입니다. 자브루스(Zabrus) - 꿀이 들어 있는 봉인된 세포의 뚜껑에도 왁스가 들어 있습니다.

프로폴리스 - (꿀벌 접착제) 꿀벌이 어린 새싹과 나무껍질의 새싹, 심지어 수지에서 수집한 끈적끈적한 수지성 황갈색 물질이며 꽃가루 알갱이(진정한 프로폴리스)에서도 얻습니다. 식물의 프로폴리스는 허구입니다(거짓). 틀, 천장판, 무릎, 벌집 벽 등에서 부스러기 형태로 긁어낸 다음 프로폴리스를 살짝 찌고 압착한 후 셀로판지에 싸서 5년 이상 변함없이 보관한다. 품질면에서 최고의 프로폴리스는 침엽수 근처에 위치한 벌집에서 얻습니다.

꽃가루는 암술 주위에 위치한 식물의 꽃가루 알갱이입니다. 이들은 식물의 수컷 배아 세포입니다. 단백질 물질로 둘러싸인 중앙 나무 부분이 있습니다. 중앙 부분은 각 식물 종에 대한 특정 모양을 가지고 있으며 수백만 년 동안 보존되었습니다. 꽃가루 알갱이는 또한 각 식물의 특정 색상과 모양 특성을 가지고 있습니다. 아틀라스가 있으면 식물의 종류를 결정할 수 있습니다. 꿀벌이 가져온 꽃가루는 꿀과 섞여 머리로 세포에 묻혀 있습니다. 이것은 이미 꿀벌을위한 단백질 식품 인 꿀벌 빵입니다. 그것은 최고 드레싱을 위해 겨울과 봄에 사용됩니다. 사람은 노치에 꽃가루 트랩을 걸어 꽃가루를 받습니다. 꿀벌이 노치를 통과하면 뒷다리 바구니에서 꽃가루 공을 잃습니다. 그런 다음 꽃가루를 공기 중에서 건조시킵니다.

로얄(벌)젤리는 어린 일벌(생후 4~12~15일)의 인두와 상악샘에서 생산되는 비밀입니다. 황백색의 젤리와 같은 덩어리로 되어 있다. 특정 냄새날카로운 신맛. 유충을 제거한 후 여왕 세포에서 얻거나 피펫으로 빨거나 특수 숟가락으로 퍼냅니다. 어두운 곳에서 마개가 있는 어두운 유리병에 보관하십시오. 시원한 곳. 이것은 강력한 자극제입니다. 약국에서는 apilac 정제를 판매합니다.

봉독은 특유의 냄새가 나는 매우 진하고 황색을 띤 시럽 같은 액체이며, 타는 듯한 신맛과 쓴맛이 있습니다. 일벌의 크고 작은 독샘의 분비 활동의 산물. 로 독을 얻으십시오 특별한 장치, 12V 배터리, 펄세이터 또는 차단기 및 특수 독 선택 프레임 세트로 구성되며 일반 프레임처럼 보이며 유리만 삽입됩니다. 와이어(메시)를 유리 위로 당겨 브레이커에 연결합니다. 그런 프레임에 앉아있는 꿀벌은 전기 회로를 닫고 전기 충격을 받고 유리에 독 한 방울을 방출합니다. 1-2시간 동안 프레임을 설정합니다. 그런 다음 독이 마르고 칼날로 긁어내어 뚜껑이있는 어두운 항아리에 넣습니다.

소개

농업의 가장 중요한 분야 중 하나인 양봉은 현재 꿀 및 기타 꿀벌 제품 생산을 위한 산업적 방법의 광범위한 도입을 특징으로 하는 역사에서 질적으로 새로운 단계를 경험하고 있습니다. 양봉 분야의 과학 및 기술 발전의 가속화는 주로 지난 10-15년 동안 가장 가치 있는 식이요법 및 의약품, 뿐만 아니라 프로폴리스, 꽃가루, 로열 젤리봉독, 점점 더 의학 및 화장품에 사용됩니다. 그러나 가장 중요한 요소이 농업 생산 분야의 발전을 가속화하는 데 기여하는 것은 식충 작물의 수분 매개자로서 꿀벌의 역할이 계속 증가하고 있기 때문입니다. 우리나라에서는 꿀벌이 2천만 헥타르의 면적에서 약 80종의 농작물을 수분시킵니다. 수분으로 얻는 수입은 산업의 주요 제품 비용보다 10배 더 높습니다.

양봉을 전문으로 하는 집단 농장과 국영 농장의 개편 이후 이 산업의 주도적 역할은 민간 부문으로 넘어갔습니다. 현재 러시아의 꿀벌 식민지 수는 약 333만4000개로, 꿀벌 식민지의 90% 이상이 개인 부지에 있습니다. 우리나라의 영토는 약 1,000만 마리의 꿀벌 서식지를 효과적으로 사용할 수 있으므로 러시아 양봉가들은 산업 발전에 대한 큰 전망에 직면해 있습니다. 이러한 관점과 우리 국가의 WTO 가입 희망에 따라 우리나라에서 양봉을 발전시키는 유일한 올바른 방법은 생산을 강화하고 꿀벌을 사육하고 유지하기 위한 산업 기술로 전환하는 것이라고 자신있게 말할 수 있습니다.

아시다시피 양봉을 산업 기반으로 이전하는 가장 중요한 조치는 농업 생산 분야의 전문화 및 집중, 복잡한 기계화입니다. 생산 공정, 전형적인 산업 건물의 건설, 구현 산업 기술양봉 제품 생산 및 양봉가 작업 조직의 가장 진보적 인 형태. 그러나 이러한 모든 조치의 효율성과 양봉장 또는 양봉 전체의 수익성은 결정적으로 꿀벌 식민지의 강도, 품질 및 생산성에 달려 있습니다. 양봉의 물질적, 기술적 기반을 현대화하고 강화하는 데 드는 비용은 꿀벌 식민지가 약하고 비생산적이라면 손실만 가져올 것입니다.

문헌 검토

꿀 생산 기술

꿀 생산 기술은 꿀 추출에서 상업적 가공(컨디셔닝), 포장 및 소비자 판매에 이르는 과정을 포함합니다(그림 1). 개선되어야 합니다. 꿀 생산 기술에는 다음 작업도 포함됩니다: 봄에 식민지 작업, 강력한 꿀벌 식민지 형성, 월동을 위한 꿀벌 둥지 준비 및 꿀벌 식민지의 월동 1. 벌집 인쇄. 펌핑하기 전에 벌집이 봉인되지 않습니다. 셀의 왁스 캡 (zabrus)을 자르거나 뚫거나 두드려서 제거합니다. 봉인된 벌집을 개봉하기 위해 가열된 칼 뜨거운 물, 증기, 전기의 도움을 받거나 증기로 가열하는 동안 왕복 운동(진동 나이프)으로 구동됩니다. 벌집 포장을 풀기 위해 바늘 진동 나이프와 체인, 부분적 또는 완전 자동 장치를 사용하는 것이 유망합니다. 이러한 장치의 작동 시스템은 서로 다른 방향으로 회전하는 두 개의 롤러에 있는 얇은 체인으로 구성됩니다. 회전 롤러 사이에 삽입 벌집, 모자가 chains.2에서 노크되는 곳. 꿀 추출. 고급 꿀을 얻는 것은 양봉장에서 시작됩니다. 꿀은 상점 빗에서 펌핑해야 합니다. 새끼벌집에서 펌핑한 꿀에는 꽃가루가 더 많이 포함되어 있어 걸러내기가 어렵습니다. 꿀벌이 접근할 수 없는 방에서 꿀을 펌핑합니다. 펌핑 영역은 매우 깨끗해야 하며 처리하기 전에 빗살이 있는 영역도 깨끗해야 합니다. 야외에서 처리하는 경우 바람이 많이 부는 날이나 비오는 날에는 처리하지 마십시오.

그림 1 - 벌꿀 가공 기술

꿀과 접촉하는 모든 표면, 손 및 용기는 살균 세척해야 합니다. 머시닝 센터는 소스 근처에 위치해야 합니다. 순수한 물. 꿀이 펌핑되는 구내의 위생 상태는 위생 및 위생 기준을 준수해야 합니다.

탱크 및 처리 장비는 제품의 가능한 산도를 고려하여 만들어야 합니다. 구리, 철, 아연은 꿀에 노출되면 용해되어 제품의 색, 맛 및 독성에 영향을 줄 수 있습니다. 벌꿀 제품의 보관 및 가공에는 내 부식성 강철, 유리, 포장용 플라스틱을 사용해야합니다. 식료품. 아연은 단기 보관에 사용할 수 있습니다.

꿀은 꿀 추출기를 통해 빗에서 펌핑됩니다. 차축과 함께 카세트가 수동으로 또는 전기 모터로 구동됩니다. 원심력의 영향으로 꿀이 세포 밖으로 흘러나와 꿀 추출기의 벽을 따라 바닥으로 떨어집니다.

카세트의 위치에 따라 화음과 방사형의 두 가지 유형의 꿀 추출기가 있습니다. 방사형 꿀 추출기는 생산성이 더 높습니다. 60개의 빗에서 꿀을 즉시 펌핑할 수 있습니다.

원심 분리에 필요한 시간은 꿀의 종류, 점도, 수분 함량 및 온도에 따라 다릅니다. 원심 분리 속도를 높이려면 꿀을 벌통에서 추출한 직후 꿀을 펌핑하거나 펌핑이 이루어지는 방을 가열해야 합니다.

3. 꿀 세척 및 여과. 원심분리 중 꿀에 들어간 왁스 입자 및 기포와 같은 기계적 불순물의 정제. 침전과 여과의 두 가지 방법으로 생산됩니다.

침전을 위해 원심 분리 꿀을 깊은 용기에 담습니다. 침전하는 동안 가벼운 입자는 표면으로 떠오르고 광물 및 금속 입자는 바닥으로 가라앉습니다. 그런 다음 최상층을 조심스럽게 제거하고 바닥에 가라 앉은 입자를 방해하지 않도록 꿀을 다른 그릇에 붓습니다. 침강 속도는 입자 크기(미립자의 침강 시간이 더 오래 걸림), 용기의 크기, 꿀의 점도, 즉 수분 함량과 온도에 따라 달라집니다. 25-30°C에서 침전은 일반적으로 상당히 빠르며 며칠 밖에 걸리지 않을 수 있습니다. 공기가 과도하게 유입되지 않도록 용기를 단단히 닫아야 합니다. 후속 침전은 공기와 거품에서 꿀을 자유롭게 합니다. 용기가 충분히 크면 다른 벌과의 꿀이 혼합되어 완제품의 무결성을 얻습니다.

수분 함량이 20% 이상인 꿀을 원심분리한 경우 침전이 특히 필요합니다. 물통에 따뜻한 공기를 불어넣고 꿀을 주기적으로 저어주고 넓고 얕은 쟁반에 꿀을 부어 수분 함량의 감소를 가속화할 수 있습니다.

38°C의 따뜻한 공기로 가열된 실내에서 벌집에 꿀을 넣어 원심분리하기 전에 여분의 물을 제거할 수 있습니다.

여과는 침전 대신 또는 침전과 함께 사용할 수 있으며 다양한 수정의 필터가 사용됩니다.

동시 저온 살균(77-78 °C까지 가열)으로 고품질 여과가 이루어집니다. 이렇게 하면 꽃가루를 포함한 모든 작은 입자가 제거되어 결정화 속도가 느려집니다. 장기간. 가열하면 일부가 파괴되기 때문에 유용한 자료, 이 꿀은 꿀로 판매가 금지되어 있습니다. 상류층유럽 ​​국가에서.

4. 꿀의 가열(용해). 가열은 주로 병에 담기 전에 결정화된 꿀을 액화하고, 여과 및 침전 전에 점도를 낮추고, 발효 중인 삼투성 효모를 죽이고, 세균 결정을 녹이고, 꿀을 액체 상태로 유지하는 등의 용도로 사용됩니다. 꿀을 데울 때 다양한 온도 체계가 사용됩니다.

전통적인 열을 사용하여 금속 용기에 꿀을 녹이는 기존 방법에는 여러 가지 중요한 단점이 있습니다. 여기에는 꿀 용해 과정의 지속 시간이 포함됩니다-14 시간에서 2 일로 가공 제품의 품질 보존에 부정적인 영향을 미치고 설탕 구성이 변경되고 효소가 파괴되며 꿀의 항균 ​​활성이 감소합니다. 휘발성 물질(피톤치드 및 에센셜 오일)이 손실됩니다. 꿀의 열에 장기간 노출되면 독성 물질 인 hydroxymethylfurfural이 나타납니다. 공정 자체는 주변 공간으로의 열 손실이 크고 열 홀, 욕실 및 보일러실을 위한 상당한 면적이 필요하기 때문에 비경제적입니다.

위의 단점을 없애기 위해 꿀을 녹이는 두 가지 기술이 개발되었습니다.

동시 펌핑과 함께 빗에서 결정화 된 꿀의 용해. 벌집의 액화 과정과 펌핑이 12-24시간에서 15분으로 단축되고 펌핑 순도가 92%에서 99%로 증가하며 꿀의 품질이 완전히 보존되고 벌집 파손이 배제됩니다. 열실과 열실이 필요하지 않으며, 공정이 실온, 방열을 위한 열 에너지 소비가 감소합니다.

전자기장의 에너지를 이용한 꿀의 용해. 전자기장의 영향으로 물의 쌍극자는 이 필드의 주파수로 진동하기 시작합니다. 쌍극자 사이의 마찰로 인해 열이 발생하여 꿀 미립자로 전달되어 액화됩니다. 가열 공정은 층에서 층으로의 전통적인 열 전달과 달리 체적입니다. 가열 프로세스는 관성이 없고 제어됩니다. 즉, 필드가 제거되면 가열이 중지됩니다. 가열 속도는 전자기장의 에너지에 의해 꿀의 부피에 공급되는 전력에 따라 달라지며 제품에 에너지가 침투하는 깊이는 전자기장의 주파수와 꿀의 수분 함량에 의해 결정됩니다. 이 두 지표가 높을수록 침투 깊이가 작아집니다.

꿀의 저온 살균은 삼투성 효모를 파괴하거나 배아 결정을 녹이는 데 필요한 경우에 사용됩니다. 그 결과 꿀이 남습니다. 장기액체이며 시큼하지 않습니다. 저온 살균하는 동안 꿀은 튜브 또는 플레이트 저온 살균기에서 6-7 분 동안 77-78 ° C로 가열되고 가열됩니다. 따뜻한 물역류의 원리에.

원하는 품질의 제품을 얻기 위해 꿀을 혼합합니다. 프로세스가 혼합됩니다. 다른 품종꿀. 일반적으로 향과 맛이 약한 꿀과 매운맛그리고 강한 향.

양봉 제품 생산 기술, 제품 품질 평가

꿀벌의 주요 노폐물은 꿀, 왁스, 페르가, 프로폴리스, 봉독, 로열젤리입니다.

꿀꿀, 식물 수액 및 일부 동물과 곤충의 달콤한 분비물에서 벌에 의해 생성됩니다. 꿀에는 모든 것이 들어 있습니다. 사람에게 필요한거시 및 미량 원소 : 나트륨, 칼륨, 염소, 칼슘, 불소, 철, 마그네슘, 망간, 구리, 코발트 등. 또한 꿀에는 B, C 및 K 그룹의 비타민이 포함되어 있습니다. 꿀에 절인 고기. 성숙한 꿀은 몇 년 동안 고기를 보관할 수 있습니다. 꿀을 가열하면 살균성이 감소합니다. 꿀의 밀도는 부피에 대한 측정 용기의 질량 비율로 측정할 수 있습니다.

꿀 한 스푼을 얻으려면 200마리의 꿀벌이 하루 종일 꿀을 모아야 합니다. 다른 벌들도 벌통에서 하루 종일 처리합니다. 꿀을 75셀에 밀봉하려면 1g의 왁스가 필요합니다.

일부 국가에서는 밀도가 구별됩니다. 천연 꿀가짜에서. 그런 다음 냄새, 색, 맛으로 평가됩니다. 꿀은 꿀벌이 꿀을 모은 위치에 따라 색과 냄새가 다를 수 있습니다.

가장 향기로운 꿀은 중앙 러시아에서 채굴됩니다. 짙은 갈색 꿀은 벌이 메밀에서 꿀을 채집할 때, 짙은 호박색 꿀은 헤더에서 채집할 때, 다른 색의 꿀은 초원이나 다른 꽃에서 꿀을 채집할 때 나옵니다. 다양한 종류의 꿀이 결정화됩니다. 다른 시간, 포도당과 과당의 함량, 꿀의 색 및 채취 지역에 따라 다릅니다.

에서 북부 지역꿀은 남쪽보다 더 오래 결정화됩니다. 벌집에서 꿀은 액체 상태로 더 오래 유지됩니다. 캡을 자른 후 꿀 추출기를 사용하여 빗에서 펌핑 할 수 있습니다. 펌핑된 꿀은 왁스 조각이 표면에 떠오를 때까지 몇 시간 동안 보호해야 합니다. 그런 다음 제거하고 용기에 꿀을 부어야합니다.

밀랍꿀벌의 복부에 위치한 왁스 땀샘에서 분리하여 얻습니다. 살균력이 높은 생물학적 활성 제품입니다. 그것은 포함 많은 수의비타민 A. 밀랍의학, 화장품에 널리 사용됩니다. 신선한 흰색 왁스. 시간이 지남에 따라 색상이 변하고 검정색이 될 수도 있습니다. 녹을 때 왁스의 색상은 물의 미네랄 소금 함량에 따라 다릅니다. 소금이 많을수록 왁스가 더 어두워집니다. 각 프레임에는 사용 기간에 따라 110~140g의 왁스가 들어 있습니다.

스팀 왁스 멜터를 사용할 때 가장 큰 제품 수율을 얻을 수 있습니다. 작은 양봉장에서는 모든 용기를 그대로 사용할 수 있으며 총 부피의 1/3만큼 물을 붓습니다. 작은 셀이 있는 금속 스트레이너를 위에 놓고 왁스 원료를 넣습니다. 용기를 불에 태우고 뚜껑을 덮습니다. 물을 끓여서 왁스가 완전히 빠질 때까지 용기를 불에 태우십시오. 그는 우유처럼 달아날 수 있다는 것을 기억해야 합니다. 따라서 끓을 때 물을 추가해야 합니다. 그런 다음 왁스가 천천히 식고 침전됩니다. 그 밑면에는 오염 물질과 수화 된 왁스가 모여서 제거되고 불로 하소됩니다. 왁스 원료, 왁스 및 mervu, 왁스 녹인 후 남은 폐기물 (벌빵, 새끼 고치 등)은 일반적으로 조달 지점으로 전달됩니다.

페르구꿀벌은 꽃 피는 식물에서 수집한 꽃가루로 만들어집니다. Perga에는 비타민 B, A, C, 식물성 단백질, 탄수화물, 아미노산, 미량 원소 및 기타 여러 물질이 포함되어 있습니다. 벌통의 꽃가루는 꿀벌에 의해 다시 한 번 처리됩니다. 그런 다음 발효되고 탄수화물과 효소로 포화되어 성장 호르몬, 비타민 D, E, K가 형성되며 Perga는 꽃가루보다 꿀벌에 더 잘 흡수됩니다. 페르가의 맛은 호밀 빵꿀이 묻은 곳. 꽃가루와 달리 유익한 기능. 진주 프레임에서 얻습니다. 왁스와 혼합 된 Perga는 고기 분쇄기를 2 ~ 3 회 통과하고 꿀을 첨가합니다 (꿀벌 빵 1kg 당 꿀 100 ~ 200g). 이 제품은 인체에 잘 흡수됩니다. 페르구 캔 오랫동안항아리에 보관하고 위에 꿀을 채우고 단단히 막습니다. 봄에 채취해야 합니다. 이 기간 동안 꿀벌은 자궁이 여전히 알을 거의 낳지 않기 때문에 사용하지 않는 많은 양의 꿀벌 빵을 저장합니다. 한여름부터 꿀벌 빵을 모을 수 없습니다. 꿀벌은 겨울, 겨울 및 봄에 대비하여이 음식이 필요합니다.

봉랍수지성 물질이다. 그의 꿀벌은 식물성 수지와 왁스로 만들어졌습니다. 에센셜 오일그리고 발삼. 꿀벌은 살균력이 높은 수지를 수집합니다. 일반적으로 이러한 수지는 불리한 조건으로부터 자기 방어를 위해 어린 새싹에 의해 방출됩니다. 새싹, 봄에는 어린 잎, 여름에는 침엽수에있을 수 있습니다. 프로폴리스는 새끼를 질병으로부터 보호합니다. 무리가 없으면 꿀벌이 원료를 수집하지 않습니다. 하나의 벌통에 대해 둥지 위에는 20–30g의 프로폴리스만 있으면 충분하고 균열을 채우기에는 10–15g이면 충분합니다.

프로폴리스를 채취할 때 벌통의 앞면과 뒷면에서 7-10cm 떨어진 프레임에 두 개의 스트립을 설치합니다. 벌집 캔버스는 벌집 벽에서 판금으로 확장되어야 하는 프레임과 프레임 사이에 틈이 있도록 판금 위에 놓습니다. 꿀벌은 상단 막대에 프로폴리스를 배치합니다. 봄과 여름에 일주일에 한 번 수확할 수 있습니다. 프로폴리스는 따뜻한 물에 부드럽게 녹인 다음 으깨서 공 모양으로 굴릴 수 있습니다. 그것은 당신이 넣고 싶은 비닐 봉지에 보관해야합니다 유리 병. 그래서 그것은 더 오래 지속될 것입니다. 프로폴리스는 의학에서 널리 사용됩니다.