겨울 동안 빅토리아에서 잼을 요리하는 법. 비디오 : 살구 잼

부드럽고 과즙이 풍부한 베리는 겨울용 딸기 잼을 만들기에 제격입니다. 진미가 균질하고 점성이되도록 모양을 잘 유지하지 않는 품종을 사용하는 것이 좋습니다. 나는 잼을 만드는 것을 선호한다. 수제 딸기시장에서 찾을 수 있습니다. 슈퍼마켓에서는 운송용으로 특별히 사육된 품종을 판매하는데, 이는 질감이 아름다울 뿐 맛과 향이 없습니다.

선택적으로 디저트에 레몬 주스를 추가하거나 구연산- 잼의 맛을 중화시켜주고 단맛이 더욱 선명하게 나옵니다. 딸기 치료파이, 빵, 크루아상 및 팬케이크의 충전재로 완벽합니다. 수확철에는 식료품 저장실 전체를 준비 할 수 있습니다. 맛있는 잼자신의 딸기 농장이 있다면 딸기에서!

그래서 준비하자 필요한 성분겨울을 위해 딸기로 잼을 만들고 요리를 시작하십시오!

딸기는 꼬리에서 떼어내고 반드시 물에 씻어 불순물을 제거한다. 덩어리를 매우 높은면이있는 깊은 용기에 붓습니다.

자자 입자가 굵은 설탕. 이 단계에서 구연산 또는 레몬 주스를 첨가하십시오.

수중 블렌더로 퓌레에 설탕으로 딸기를 갈아서 하나의 베리를 놓치지 않으려 고 노력하십시오.

리플로우 딸기 퓨레냄비에 넣고 스토브에 용기를 놓습니다. 끓여서 열을 약하게 줄이십시오. 덩어리를 약 20-25 분 동안 끓이며 바닥에 달라 붙지 않도록 때때로 저어줍니다. 잼은 색이 변하고 꿀처럼 점성이 되면 완전히 준비된 것으로 간주됩니다.

우리는 수조 또는 오븐에서 뚜껑이있는 항아리를 소독하고 두껍게 붓고 향기로운 잼딸기에서. 우리는 즉시 뜨거운 뚜껑으로 항아리를 비틀거나 보존을 위해 키로 감습니다. 항아리를 거꾸로 뒤집어 담요로 싸서 이 위치에서 식히십시오. 식으면 진미가 젤리처럼 더 진해집니다.

우리는 겨울 동안 냉각 된 딸기 마멀레이드 병을 식료품 저장실로 옮기고 추운 날씨가 시작되면 서빙하기 위해 꺼낼 것입니다. 에어 베이킹. 그런 공백을 열 때, 여름 향수아침을 상쾌하게 하기에 충분합니다!

겨울 잘 보내세요!

과일과 열매가 풍부한 여름에는 게으른 주부들이 잼, 설탕에 절인 과일, 잼 및 마멀레이드를 기꺼이 요리합니다. 그리고 모든 달콤한 준비 중에서 거의 어린이들 사이에서(그리고 어른들 사이에서도) 가장 존경받는 것은 딸기 잼. 그것은 차와 함께 제공되거나 빵에 바르는 것뿐만 아니라 다양한 패스트리의 속으로 사용됩니다.

그냥 잼

주부의 수확 초기 단계가 다양한 방식으로 수행된다는 사실부터 시작합시다. 일부는 단순히 장과를 설탕으로 덮고 즉시 대야를 불에 태웁니다. 그러나 대부분의 사람들은 여전히 ​​딸기가 먼저 주스를 배출해야 한다고 주장합니다. 이를 위해 설탕이 든 열매는 밤새 (또는 그 이상) 방치되어 부엌의 외딴 곳에 서 있습니다.

또 다른 비밀 : 두껍고 밀도가 높은 딸기 잼을 얻으려면 여러 가지 방법으로 요리해야합니다. 설탕의 열매 (킬로당 800g의 모래가 필요함)에 불을 붙입니다. 덩어리가 끓으면 혼합되고 다시 끓인 후 스토브에서 제거됩니다. 몇 시간 동안 미래의 딸기 잼이 주입되고 다시 버너에 놓입니다. 그리고 접시에 방울이 슬라이드에 남아있을 때까지 여러 번. 준비된 잼은 체나 고운 소쿠리에 문질러 씨를 제거합니다. 작동하게 하려면 두꺼운 잼, 조리법에는 약간(리터당 반 스푼)의 전분을 첨가하는 것이 좋습니다. 그러나 이것은 전혀 필요하지 않습니다. 오래 끓이면 쫄깃한 식감이 아주 좋습니다.

딸기 사과 잼

종종 좋아하는 열매는 다른 과일과 결합됩니다. 그래서 그들은 덜 남기고 딸기 잼은 그렇게 엉키지 않게 나옵니다. 이 경우 준비에는 고유 한 특성이 있습니다. 먼저 씻은 딸기를 소량의 물(열매 1kg당 유리)로 3분간 끓입니다. 데운 딸기는 갈아서 구덩이를 버립니다. 얇게 썬 사과도 비슷하게 삶아서 (이미 10분이면 더 단단해짐) 문지릅니다. 두 퓌레는 그릇에 결합됩니다. 덩어리가 끓으면 약 8 분 동안 저어 주면서 끓인 다음 설탕이 첨가됩니다. 동일한 800g이지만 이미 퓌레 혼합물 1 킬로그램 당입니다. 약 3/4 시간 동안 끓였습니다. 준비 상태는 첫 번째 레시피와 동일한 방식으로 확인됩니다. 겨울을 준비하고 있다면 다음 순서대로 배치하십시오. 깨끗한 은행, 20분 소독합니다. 그리고 막히다. 가까운 장래에 먹을 예정이라면 플라스틱 뚜껑으로 덮고 냉장고에 숨기십시오.

딸기 레몬 잼

그를 위해 딸기와 감귤이 동시에 놓여 있습니다. 노란 피부는 레몬 (1.5 킬로그램)에서 제거되고 (흰색 층이 남음) 잘게 부서지고 딸기 (2 킬로그램)에 부어집니다. 스튜 냄비는 작은 불에 놓입니다. 주스가 눈에 띄기 시작하면 설탕이 부분적으로 부어집니다 (1 킬로그램 및 1/4). 걸쭉해질 때까지 저어가며 요리하십시오. 작은 뉘앙스: 겨울을 위한 레몬-딸기 잼을 준비하는 경우 즉시 롤링할 수 없습니다. 며칠 동안 "호흡"해야합니다. 열린 항아리. 흥미로운 점: 레몬(또는 구연산)을 추가하면 베리가 잼에서 풍부한 색상을 유지할 수 있습니다.

슬로우 쿠커에서 잼을 요리하는 법

장치가 그렇게 불리는 것은 당연합니다. 그 다양성은 겨울을 준비하는 데 도움이 될 것입니다. 더욱이, 그 과정은 훨씬 덜 주의와 노력을 필요로 할 것입니다. 슬로우 쿠커에서 잼을 요리하려면 딸기 1kg당 설탕의 절반과 물 1/3을 섭취합니다. 열매를 그릇에 넣고 약간의 물을 붓고 한 시간 동안 "냉각"을 켭니다. 가끔 휘젓는 것은 무해합니다. 결과 덩어리를 믹서기로 옮기고 설탕을 넣고 으깬다. 같은 모드에서 슬로우 쿠커의 잼은 밀도에 만족할 때까지 한 시간 반 동안 더 유지됩니다.

딸기 도넛

이 과자는 모든 인류가 환영합니다. 그것은에서 만들어집니다 효모 반죽, 좋아하는 레시피와 가족의 비법을 사용하여 만들 수 있습니다. 유일한 소원 : 모두 같은 것을 선택하십시오 스펀지 반죽. 그것은 도넛을 더 부드럽고 통풍이 잘되게 만듭니다. 언제 반죽이 할 것입니다, 다시 반죽하여 동일한 조각으로 나눕니다. 공이 굴러서 평평한 모양을 얻도록 위에서 약간 눌러야합니다. 그들은 밀가루를 뿌린 테이블에 놓고 깨끗한 냅킨으로 덮고 30 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 그들은 곧게 펴지고 더 웅장해질 것입니다. 그런 다음 깊은 프라이팬에서 강하게 가열됩니다. 많은 수의 식물성 기름. 그 안에 뚜껑 아래에 잼이 든 도넛이 한쪽과 같은 양으로 3 분 동안 튀겨 지지만 다른 쪽은 이미 덮이지 않은 접시에 있습니다. 준비된 볼은 종이 타월이나 넓은 체에 놓아 여분의 기름을 유리시킵니다. 딸기 잼은 요리 주사기로 도입됩니다. 도넛을 뿌리기 위해 왼쪽 가루 설탕또는 녹인 초콜릿을 붓고 아이들을 잔치에 초대하십시오. 시도하면 상점에서 구입 한 과자를 잊어 버리고 정기적으로 잼으로 도넛을 만들 것입니다.

과일과 베리 잼은 맛있고 사용하기 쉬운 디저트입니다. 속을 채우고 샌드위치에 바르고 숟가락으로 먹을 수 있습니다. 딸기 잼은 향긋하고 식욕을 돋 웁니다. 경험이 없는 안주인도 집에서 만들 수 있습니다. 이 과정에는 많은 시간이 걸리기 때문에 인내심이 필요합니다. 추운 계절에 딸기향이 나기 때문에 겨울을 대비해 딸기잼을 준비하면 좋을 것 같아요. 가든 베리특히 매혹적인 것 같습니다.

요리 기능

딸기 잼을 만드는 과정은 복잡하다고 할 수 없지만 나름의 특징이 있습니다. 그것에 도달하면 숙련 된 요리사의 추천에 익숙해지는 것이 나쁘지 않습니다.

• 장과가 마를 때까지 비가 오는 동안이나 비가 온 직후에 딸기를 따지 마십시오. 물기가 많고 맛이 없을 것입니다.
• 잼을 준비하기 위해 너무 익은 베리를 먹을 수도 있습니다. 손상되지 않는 것이 중요합니다.
• 잼의 경우 딸기가 으깨집니다. 이 작업은 다음에서 수행할 수 있습니다. 다른 단계요리 디저트. 설탕을 첨가하기 전에 베리를 퓌레로 바꾸는 것이 더 편리합니다. 잼에 사과가 들어 있으면 먼저 끓여서 부드러워 질 때까지 기다릴 수 있습니다. 더 자주 딸기는 믹서기로 분쇄되지만 열매를 체로 문지르면 딸기 없이도 할 수 있습니다.
• 자르기 전에 딸기에서 꽃받침을 제거해야 합니다. 서두를 필요가 없습니다. 먼저 열매를 잘 씻고 말려야합니다. 열매를 씻기 전에 잎을 찢으면 액체가 들어가 물이 ​​됩니다.
• 딸기 퓨레는 잼이 걸쭉해질 때까지 끓이는데 시간이 오래 걸립니다. 이 과정의 속도를 높이려면 펙틴이 많이 들어 있는 과일 펙틴이나 사과를 추가할 수 있습니다. 설탕의 양은 끓는 속도에도 영향을 미칩니다. 설탕의 양이 많을수록 제품이 더 빨리 걸쭉해집니다.
• 잼을 준비 할 때 열매가 오래 걸린다는 사실에도 불구하고 열처리, 디저트를 저장하기위한 항아리는 살균해야합니다. 그렇지 않으면 공작물이 빨리 열화됩니다. 뚜껑도 소독하고 밀봉해야 합니다.

딸기잼을 보관할 수 있는 실온최소 12개월 동안. 개봉 후 항아리는 냉장고로 옮겨집니다. 그 후 디저트는 2주 동안 유효합니다.

클래식 딸기 잼 레시피

구성(1.25리터용):

• 딸기 - 1kg;
• 설탕 - 0.8kg;
• 구연산 - 1g.

요리 방법:

• 딸기를 씻고 수건에 올려 열매에서 흐르는 물을 흡수하십시오.
• 말린 열매를 꽃받침에서 떼어내고 블렌더 볼에 넣고 퓌레 상태로 갈아줍니다.
• 장소 베리 퓨레안에 법랑 분지, 설탕을 넣고 섞는다. 설탕이 딸기 주스에 녹기 시작하도록 30분 동안 그대로 두십시오.
• 당신의 골반을 넣어 느린 불. 때때로 30-50분 동안 요리하고 저어주며 훑어내십시오. 잼의 준비 정도는 숟가락을 팬 위로 들어 올려 다시 붓기 시작하여 결정할 수 있습니다. 잼이 아코디언처럼 누워 있으면 준비가 된 것입니다. 냉각 후 제품이 더 두꺼워집니다.
• 구연산을 넣고 철저히 섞는다. 첨가물은 장기간 보관 시 제품의 당을 방지하기 위해 필요합니다.
• 항아리와 적절한 뚜껑을 소독하십시오.
• 준비된 용기에 뜨거운 잼을 채우십시오.
• 항아리를 단단히 밀봉하고 실온에서 식히십시오.
• 식힌 후 딸기에서 잼을 제거하여 겨울 용품을 보관하던 곳에 보관하십시오.

이 딸기 잼 조리법은 고전으로 간주됩니다. 동시에 가장 간단한 것 중 하나입니다.

환원당 딸기잼

구성(2.5-2.6리터용):

• 딸기 - 2.5kg;
• 설탕 - 1kg;
• 물 - 0.25리터;
• 과일 펙틴 - 50g.

요리 방법:

• 씻고 말린 딸기에서 꽃받침을 제거하고 그릇에 담는다.
• 베리를 물로 채우고 천천히 불을 켭니다.
• 끓인 후 10-15분 동안 끓입니다.
• 베리가 식을 때까지 기다렸다가 체로 닦으십시오. 결과적으로 잼은 특히 섬세한 질감을 갖게 됩니다.
• 설탕 2컵에 딸기 퓨레를 섞는다. 약한 불을 켜십시오. 가끔 저어주면서 약한 불에서 한 시간 동안 요리합니다.
• 나머지 설탕을 넣으십시오. 까지 퓌레를 요리하십시오. 달콤한 제품녹지 않습니다.
• 펙틴을 추가하고 잼이 원하는 농도가 될 때까지 계속 요리하십시오.

디저트를 멸균 된 항아리로 분해하고 밀봉해야합니다. 설탕 함량이 낮음에도 불구하고 제품은 그만한 가치가 있으며 이 조리법에 따르면 겨울 동안 잼을 준비할 수 있습니다. 조리법은 식단에서 설탕의 양을 최소화하려는 사람들에게 어필할 것입니다.

느린 밥솥에 딸기 잼

구성(0.75–0.8 l당):

• 딸기 - 1kg;
• 설탕 - 0.6kg;
• 물 - 100ml.

요리 방법:

• 멀티 쿠커 그릇에 준비한 딸기를 넣고 물을 채 웁니다.
• 소화 모드에서 20분 동안 장치를 작동시키십시오.
• 멀티 쿠커 그릇에서 블렌더 용기로 베리를 옮기고 퓌레로 바꾸고 멀티 ​​쿠커 용기로 되돌립니다.
• 설탕을 넣고 철저히 섞는다.
• 1-2시간 동안 "소화" 프로그램을 선택하여 멀티쿠커를 다시 시작하십시오. 정기적으로 잼의 밀도를 확인하십시오. 평균적으로 요리에는 1.5 시간이 걸리지 만 정확한 시간장치의 전원에 따라 다릅니다.

준비된 항아리에 잼을 정렬하고 코르크를 막은 다음 식료품 저장실에 보관하십시오.

사과와 딸기 잼

구성(1.75리터당):

• 딸기 - 1kg;
• 사과 - 1kg;
• 물 - 0.5 리터;
• 설탕 - 1kg.

요리 방법:

• 딸기를 씻으십시오. 그녀를 말리십시오. 꽃받침을 제거합니다.
• 블렌더로 딸기를 갈아서 퓌레로 만드십시오.
• 사과를 씻고 냅킨으로 말리십시오.
• 과일에서 핵심을 자르고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
• 사과를 대야 또는 스튜 냄비에 넣고 물로 채 웁니다.
• 과일이 완전히 부드러워질 때까지 끓입니다.
• 이머전 블렌더로 사과를 갈아주세요.
• 사과 소스와 딸기를 섞어 5분간 끓입니다.
• 점차적으로 설탕을 도입하십시오.
• 끓이다 낮은 불, 약 45분 동안 거품을 저어 제거합니다.

준비된 항아리에 잼을 정렬하고 말아 올리십시오. 식힌 후 식료품 저장실에 넣으십시오. 원하는 경우 요리하는 동안 잼에 티스푼을 추가할 수 있습니다. 지상 계피, 그러면 훨씬 더 향기로울 것입니다.

딸기와 체리로 만든 잼

구성(2.5-2.6리터용):

• 달콤한 체리 (움푹 들어간 곳) - 1kg;
• 딸기 - 1kg;
• 물 - 0.25리터;
• 설탕 - 1.5kg.

요리 방법:

• 열매를 씻고 말리십시오.
• 꽃받침에서 딸기를 껍질을 벗기고 믹서기로 자릅니다.
• 달콤한 체리에서 씨앗을 제거하고 물로 채우고 20 분 동안 끓여서 체로 닦으십시오.
• 체리와 딸기의 퓌레를 결합하고 설탕을 넣으십시오.
• 스토브에 올려 놓으십시오. 원하는 농도가 될 때까지 퓌레가 타지 않도록 저어주면서 약한 불로 끓입니다.

준비된 항아리에 잼을 채우고 코르크를 막고 식힌 후 식료품 저장실에 보관하십시오.

겨울을 위한 딸기 잼을 준비하는 것은 어렵지 않지만 베리 퓌레를 원하는 밀도로 끓여야 하기 때문에 시간이 좀 걸립니다. 이 과정의 속도를 높이려면 펙틴이나 펙틴이 많이 들어 있는 과일을 추가할 수 있습니다.

딸기 잼- 이것은 가장 좋아하는 수제 준비 중 하나입니다. 빵에 발라 먹거나 차에 타서 먹거나 숟가락으로 떠먹을 수도 있습니다.

잼딸기에서.

재료:
- 설탕 - 400g
- 딸기 - 1kg

요리:
1. 딸기는 씻어서 분류하고 끓인다 법랑 냄비물을 추가하지 않고 부드러워질 때까지.
2. 불을 끄고 식힌 다음 체에 걸러 씨를 제거한다.
3. 생성된 거품 덩어리의 무게를 잰다. 1kg에 설탕 400g을 넣으십시오.
4. 필요한 밀도로 끓여 유리 병에 붓습니다.

딸기와 체리로 만든 잼.

재료:
- 체리와 딸기 - 각 2kg
- 설탕 - 2kg

요리:
1. 체리는 씻어서 꼭지를 떼고 물에 삶아(소량) 체에 친다.
2. 딸기를 분류하고, 물을 추가하지 않고 그대로 두고, 체리 퓌레와 섞고, 불을 붙이고, 항아리에 붓습니다(참조. 잼 사진).

딸기와 건포도로 만든 잼.

재료:
- 딸기 퓌레 - 1kg
- 붉은색 또는 검은색 건포도 - 520g
- 설탕 - 1kg

요리:
1. 대야에 두 퓌레를 섞어 불에 태우고 약간 끓입니다.
2. 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다.
3. 뜨거운 잼을 항아리에 넣고 뚜껑으로 덮으십시오.
4. 결과적으로 좋은 맛의 잼을 얻을 수 있습니다. 건포도 대신 시큼하고 덜 익은 과일로 만든 사과 소스를 같은 양으로 섭취할 수 있습니다.

1. 잼은 알루미늄이나 황동 냄비에 조금씩(각각 1~2kg) 조리하는 것이 가장 좋습니다.
2. 잼을 준비하는 동안 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거해야합니다.
3. 딸기잼에 라즈베리를 넣으면 요리하기 전에 헹구기만 하면 된다.
4. 블랙커런트나 기타 촘촘한 베리류를 넣어 스트로베리 잼을 요리할 경우 먼저 뚫어주는 것이 좋습니다. 이것은 몇 개의 스테인리스 스틸 핀을 미리 꽂아야 하는 일반 코르크를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
5. 딸기는 항상 씻어서 잼을 만든 후 살살 말린다. 그리고 딸기가 준비되었습니다!

젤리딸기잼.

재료:
- 딸기 - 킬로그램
- 사과 퓌레 - 525g
- 설탕 - 킬로그램
요리:
1. 사과 소스를 준비합니다.
2. 정기적으로 저어주면서 80도까지 예열한 딸기를 미리 준비합니다. 마지막으로 퓌레로 만든 딸기를 나무주걱으로 체에 걸러준다.
3. 사과 소스딸기 퓌레를 섞고 설탕을 넣고 밀도가 필요할 때까지 잼을 끓입니다.
4. 젤리 잼을 뜨거운 건조 병에 담고 두꺼운 종이로 덮고 서늘한 방이나 냉장고에 보관하십시오.

사과를 사용하여 만들 수도 있습니다.