"로얄" 구스베리 잼과 벚꽃 잎.

구스베리는 오랫동안 "왕실" 베리로 여겨져 왔습니다. 그것으로 많은 것을 만들 수 있어요 맛있는 요리, 오늘은 구스베리로 놀라운 잼을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다.

로얄구스베리잼

재료:

잘 익은 구스베리 – 1kg;
과립 설탕 – 1.5kg;
호두– 맛보기;
끓인 물– 700ml;
벚꽃잎 – 12개

준비

구스베리를 철저히 씻고 작은 잔해물과 잎을 제거하고 줄기를 떼어낸 다음 각 베리를 조심스럽게 가로로 자릅니다. 그런 다음 핀셋이나 숟가락을 사용하여 각 과일에서 씨앗을 꺼내고 열매를 찬물에 다시 씻습니다. 그 후, 우리는 그것을 소쿠리에 던져서 물기를 빼냅니다.

이 시간 동안 벚나무 잎으로 물을 끓이고 설탕을 넣으십시오. 우리는 각 베리에 호두를 넣습니다. 모든 결정이 녹고 시럽이 끓으면 불을 끄고 잎을 꺼내고 구스베리를 추가합니다. 5시간 정도 놔둔 후 다시 약한 불에 올려 원하는 농도가 될 때까지 조리합니다. 그런 다음 깨끗한 병에 넣고 뚜껑을 말아 올리세요.

로얄 구스베리 잼 레시피

재료:

붉은 구스베리 – 1kg;
과립 설탕 – 1kg;
땅콩 - 맛보기;
보드카 – 50ml;
벚꽃 잎 – 100g;
레몬 – 0.5 개;
바닐라 - 맛보기.

준비

요리하자 맛있는 잼구스베리에서. 우리는 열매를 씻고 꼬리를 떼어 낸 다음 머리핀을 사용하여 조심스럽게 씨앗을 제거합니다. 그 후 열매를 다시 헹구고 소쿠리에 옮겨 물기를 빼냅니다. 다음으로, 각각에 구운 견과류 조각을 채우고 베리를 깨끗한 병에 넣고 레몬 조각과 벚꽃 잎으로 겹칩니다.

그런 다음 항아리의 내용물을 끓는 물로 채우고 약 6 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 냄비에 조심스럽게 물을 붓고 요리하여 바닐라와 보드카를 넣어 맛을 냅니다. 이제 먼저 뜨거운 시럽에 베리만 넣고, 벚나무 잎은 모두 옆으로 치워두고, 레몬 웨지. 그리고 10분 뒤에 잎을 넣어주세요. 구스베리가 투명해질 때까지 잼을 3분간 더 끓입니다. 완성된 간식을 병에 담습니다. 항아리 위에 벚꽃 잎과 레몬 조각을 올려도 설탕 시럽에 제대로 담가서 매우 맛있습니다.

에메랄드 구스베리 잼

재료:

설익은 녹색 구스베리 – 1kg;
벚꽃잎;
설탕 - 맛보기.

준비

우리는 편의를 위해 열매를 "꼬리"에서 청소하고 각각 자르고 조심스럽게 씨앗을 제거합니다. 안전핀. 결과적으로 껍질을 벗긴 열매가 정확히 1kg이어야합니다. 다음으로 구스베리를 철저히 씻고 벚꽃 잎을 겹겹이 쌓은 다음 찬물을 채우고 6 시간 동안 담가 둡니다. 벚나무 잎은 열매에 놀라운 향과 힘을 줄 것이며 또한 열매의 풍부함을 보존하는 데 도움이 될 것입니다. 녹색.

그런 다음 구스베리를 소쿠리에 넣고 물기를 빼십시오. 체에 걸러진 물을 끓여서 첨가하세요 과립 설탕시럽을 다시 끓여서 계속 저어줍니다. 2-3 분 동안 끓인 다음 스토브에서 꺼내어 열매를 낮추고 2-3 시간 동안 끓이십시오. 그런 다음 구스베리를 5~7분 동안 끓인 다음 다시 불을 끄고 5시간 동안 그대로 두세요. 원하는 일관성을 얻을 때까지 이 절차를 여러 번 반복합니다. 준비 잼식힌 다음 마른 병에 넣고 깨끗한 뚜껑을 덮고 밀봉하세요.

구스베리잼을 먹어본 사람은 많지 않습니다. 그리고 이것은 큰 누락입니다. 이 베리는 매우 향긋하고 맛있기 때문입니다. 당연하지 구스베리 잼오랫동안 알려져 왔습니다.

그 준비는 다소 노동 집약적이므로 훌륭한 명절에 제공되었으며 왕족은 차를 마시는 것을 좋아했습니다. 그리고 그것은 또한... 구스베리 잼을 능숙하게 요리하고 사랑하는 제자에게 대접한 푸쉬킨, 아니 오히려 그의 유모 아리나 로디오노브나 덕분에 유명해졌습니다.

이제 구스베리 개체수가 약간 감소했습니다. 그리고 미국 구스베리는 흰가루병 인 spheroteka를 가져온 것과 함께 이것에 대한 책임이 있습니다.

그러나 구스베리 품종이 꽤 많고, 그 중 일부는 매우 유익합니다. 다른 식물에 의해 너무 그늘지지 않는 정원에서 잘 자랍니다.

열매는 익은 정도에 관계없이 한 번에 수집됩니다. 잘 익은 구스베리는 디저트를 만드는 데 사용되며 신선한. 그리고 잼은 설익은 구스베리로 만들어집니다.

게다가 레드 구스베리는 잼을 더욱 향긋하고 맛있게 만들어줍니다. 그러나 그들은 녹색 구스베리로 뭔가 특이한 것을 만들어냅니다. 에메랄드 잼, 그 준비 과정은 아래에서 설명한다.

요리의 미묘함

설익은 열매는 잼으로 사용됩니다. 따라서 구스베리 수확은 최종 숙성 10-12일 전에 수확됩니다. 그러면 잼의 열매가 끓지 않고 그대로 유지됩니다. 너무 익은 구스베리로 잼을 만들 수도 있지만 요리하는 동안 베리가 하나의 연속 덩어리로 변하기 때문에 잼처럼 보일 것입니다.
구스베리 잼을 만드는 데 어려운 점은 구스베리의 껍질이 매우 두껍고 설탕이 잘 흡수되지 않는다는 것입니다. 따라서 그들은 건포도와 같은 화관과 열매 줄기의 잔해를 잘라낼뿐만 아니라 찌를 필요도 있습니다.
이 절차는 이쑤시개를 사용하여 수행할 수 있습니다. 하지만 작업을 더 쉽게 만들고 특별한 장치를 만들 수 있습니다. 코르크에서 0.5-1cm 두께의 원을 자르고 여러 개의 바늘을 뚫어야합니다. 당신은 일종의 브러시를 얻을 것입니다. 이것이 과일을 찌르는 데 필요한 것입니다.
많은 요리법에서-그런데 Arina Rodionovna가 요리 한 요리법에서-구스베리에는 씨앗이 없습니다. 이런 종류의 잼이 가장 정확하다고 믿어집니다. 많은 주부들이 구스베리를 씨앗과 함께 요리하지만 이것이 잼을 더 악화시키지는 않습니다. 따라서 조리법은 세련된 미식가와 일반 소비자 모두를 위해 설계되었으며 다양한 취향을 고려합니다.
구스베리 잼에는 기분 좋은 향이 있습니다. 그러나 요리 마지막에 바닐린이나 과일 에센스를 첨가하여 다양화할 수도 있습니다.
잼의 향은 다음과 같이 전달됩니다. 벚꽃잎. 이렇게하려면 추출물을 만들고 그 위에 잼을 만드십시오. 벚꽃 잎도 잼의 색깔을 변화시킵니다. 체리 워터의 강렬한 녹색 덕분에 잼은 공작석 색상을 얻습니다.
잼은 구스베리 단독으로 만들거나 다른 베리 및 과일과 함께 만듭니다. 구스베리에 오렌지나 레몬을 첨가하면 아주 맛있는 잼을 만들 수 있습니다.
준비된 구스베리 잼은 급속 냉각이 필요합니다. 그렇지 않으면 갈색으로 변할 수 있습니다. 따라서 조리 후 바로 잼이 담긴 그릇을 그릇에 담아두는 것이 좋습니다. 찬물아니면 냉장고에 넣어 차갑게 식히세요.

구스베리 잼 : 레시피 1

구스베리 – 1kg;
설탕 - 1.5kg;
물 – 2 큰술.

조리방법

녹색을 띠고 빽빽한 열매를 분류하십시오. 버릇없고 너무 익은 것을 모두 제거하십시오. 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
줄기를 자르십시오.
날카로운 칼을 사용하여 베리의 윗부분을 잘라내고 작은 스푼(또는 스푼의 반대쪽 끝)으로 씨앗을 퍼냅니다.
차가운 물이 담긴 그릇에 베리를 넣고 남은 씨앗이 표면에 떠오를 때까지 30분 동안 기다립니다.
준비된 구스베리를 조리대에 넣습니다.
냄비에 설탕을 넣고 물을 부어주세요. 시럽을 끓입니다. 딸기 위에 붓습니다. 3시간 동안 방치하세요.
적당한 불로 잼을 끓여서 거품을 걷어냅니다.
끝날 때까지 요리하십시오. 차가운 접시에 시럽 한 방울이 퍼지지 않으면 스토브에서 잼을 제거할 수 있습니다.
걸린 용지를 빨리 식혀주세요.
깨끗하고 건조한 병에 담으세요. 닫다 양피지또는 트레이싱 페이퍼.

구스베리 잼 : 레시피 2

구스베리 – 1kg;
설탕 - 1.5kg;
물 – 1 l;
바닐린 - 맛보기.

조리방법

잼용으로 녹색 구스베리를 선택하세요. 베리는 단단하고 신맛이 나야 합니다. 흐르는 물에 씻으십시오.
열매를 하나씩 따서 특수 장치아니면 이쑤시개.
준비된 구스베리를 30분 동안 넣습니다. 찬물.
냄비에 설탕 900g을 붓고 물 2.5컵을 넣으세요. 약한 시럽을 끓입니다. 딸기 위에 붓고 2시간 동안 그대로 두세요. 열매를 시럽에 담그는 동안 주기적으로 저어주고 대야를 좌우로 돌려야합니다.
그런 다음 소쿠리를 가지고 열매를 시럽에서 조심스럽게 분리하여 그릇에 넣으십시오.
시럽을 끓여서 적당한 불로 5분간 조리합니다.
구스베리를 붓습니다.
냄비에 삶아 걸쭉한 시럽설탕 600g과 물 200g에서. 잼에 붓습니다. 완성될 때까지 요리하고 나타나는 거품을 걷어냅니다. 요리가 끝나면 바닐린을 첨가하십시오.
편리한 방법으로 신속하게 잼을 식혀보세요. 준비된 병에 넣으십시오(깨끗하고 건조한). 양피지나 트레이싱 페이퍼로 덮으세요.

구스베리 잼 : 레시피 3

0.5리터 용기 6개에 대한 재료:

구스베리 – 1kg;
설탕 - 1.5kg;
물 – 1 큰술.

조리방법

덜 익은 구스베리를 분류해 보세요. 흐르는 물에 씻으십시오. 줄기와 줄기를 가위로 잘라냅니다. 집에서 만든 솔을 사용하여 열매를 찌릅니다.
12시간 동안 찬물을 채웁니다. 체에 놓습니다.
요리 대야에 설탕을 붓고 물을 부으십시오. 시럽을 끓입니다.
열매를 시럽에 담그고 7-8시간 동안 그대로 두십시오.
중간 불에 올려서 완성될 때까지 요리하세요.
빨리 식히세요. 준비된 항아리에 포장하십시오. 양피지나 트레이싱 페이퍼로 덮으세요.

구스베리 잼 "Tsarskoye"

0.5리터 용기 6개에 대한 재료:

구스베리 – 1kg;
설탕 - 1.5kg;
물 – 1 큰술;
벚꽃잎.

조리방법

이 잼에는 튼튼하고 설익은 구스베리가 사용됩니다. 큰 것이 바람직합니다. 열매를 씻고 줄기와 화관을 자릅니다.
과일을 반으로 자르고 씨를 제거하십시오.
구스베리를 넣어주세요 에나멜 팬, 딸기를 벚꽃 잎으로 샌드위치합니다. 끓는 물을 붓고 6시간 동안 놔둡니다.
요리 그릇에 물과 설탕을 넣고 시럽을 끓입니다.
구스베리의 물기를 빼고 잎을 제거하세요. 끓는 시럽에 베리를 넣고 적당한 불로 10분간 조리합니다.
불을 끄고 7시간 동안 그대로 두세요.
다시 중간 불에 놓고 완성될 때까지 요리하세요.
걸린 용지를 빨리 식히십시오. 그렇지 않으면 어두워집니다.
깨끗하고 건조한 병에 포장하세요. 양피지로 덮으십시오.

구스베리 잼 "공작석"

0.5리터 용기 5개에 대한 재료:

구스베리 – 1kg;
설탕 - 1.5kg;
물 – 2 큰술;
벚꽃 잎 - 3 줌.

조리방법

덜 익은 녹색 열매를 선별하고, 상하거나 주름진 열매를 제거합니다. 흐르는 찬물에 씻어주세요. 가위로 줄기를 다듬어줍니다.
날카로운 칼을 사용하여 열매의 윗부분을 잘라내고 작은 숟가락으로 씨앗을 퍼냅니다.
준비된 베리 위에 찬물을 붓고 남은 곡물이 표면에 떠오를 때까지 30분 동안 그대로 둡니다. 체에 올려 물기를 빼줍니다.
구스베리를 요리 대야에 붓습니다.
냄비에 벚꽃 잎을 넣고 찬물을 부어 평소보다 조금 더 섭취합니다. ~에 낮은 열끓이다. 여러 겹의 거즈를 통해 물을 걸러냅니다(녹색으로 변함).
냄비에 설탕을 붓고 체리 추출물 2컵을 넣습니다. 시럽을 끓입니다. 구스베리 위에 붓습니다. 3시간 동안 방치하세요.
적당한 불로 잼을 끓여서 거품을 걷어냅니다. 끝날 때까지 요리하십시오.
빨리 식히세요.
깨끗하고 건조한 병에 포장하세요. 양피지로 덮으십시오.

보드카를 곁들인 구스베리 잼

0.5리터 용기 5개에 대한 재료:

구스베리 – 800g;
설탕 – 1.6kg;
물 – 2 큰술;
보드카 – 200-300 ml (베리를 덮기 위해);
벚꽃 잎 - 3 줌.

조리방법

덜 익은 강한 구스베리를 섭취하세요. 흐르는 물에 씻으십시오. 가지를 다듬습니다.
열매의 뚜껑을 자르고 씨앗을 제거하십시오. 찬물을 20분간 채워주세요. 마른.
그릇에 넣으세요. 베리가 덮일 때까지 보드카를 붓습니다. 1시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 체에 놓습니다.
냄비에 벚꽃잎을 넣고 물을 넣고 끓입니다. 약간 식힌 후 다시 끓입니다.
끓는 육수를 체에 올려 구스베리 위에 붓습니다. 그런 다음 열매가 식을 때까지 찬물을 그 위에 부으십시오.
베리를 요리 대야에 넣고 설탕을 붓고 표준에 따라 물을 부으십시오. 중간 불로 끓입니다. 대야를 3분 동안 따로 놓아두었다가 다시 끓입니다. 이 과정을 2번 더 반복하여 폼을 제거합니다.
원하는 농도가 될 때까지 약한 불로 끓입니다.
어떤 방법으로든 빨리 식혀보세요.

레드 구스베리 잼

붉은 구스베리 – 800g;
설탕 – 1.2kg;
물 – 2 큰술.

조리방법

이 조리법에 따르면 큰 빨간 구스베리가 잼에 적합합니다. 약간 덜 익은 베리를 흐르는 물에 씻어주세요. 가지를 다듬습니다.
테두리를 잘라서 펄프의 일부를 잡아냅니다. 구멍을 통해 씨앗을 퍼내세요. 준비된 베리를 찬물로 헹굽니다.
조리대에 설탕을 넣고 물을 넣으세요. 시럽을 끓입니다.
구스베리를 붓습니다. 센 불로 대야의 내용물을 끓여 거품을 제거합니다.
열을 줄이고 잼을 준비하십시오. 타는 것을 방지하려면 요리 마지막에 끓는 물의 양을 조금 더 줄여주세요.
용지 걸림이 완료되면 최대한 빨리 식혀주세요.
깨끗하고 건조한 병에 담으세요. 양피지로 덮으십시오.

오렌지와 구스베리 잼

0.5리터 용기 4개에 대한 재료:

구스베리 – 1kg;
설탕 - 1kg;
오렌지 – 2 개

조리방법

잘 익었지만 단단한 구스베리를 찬물에 헹구세요. 가위로 가지와 꼬리를 다듬습니다.
오렌지를 씻으십시오. 껍질을 벗기지 않고 조각으로 자르고 곡물을 제거하십시오.
고기 분쇄기에서 구스베리와 오렌지를 갈아주세요. 조리용 그릇이나 넓고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣습니다. 설탕을 첨가하십시오. 30분 동안 그대로 두고 가끔 잘 저어 설탕을 녹입니다.
접시를 적당한 불에 올려 놓습니다. 잼을 끓여서 나타나는 거품을 걷어냅니다. 그런 다음 불을 줄이고 잼을 15-20분 동안 요리합니다.
준비하다 멸균 항아리, 오븐에서 데우세요. 뜨거울 때 잼을 부어서 상단까지 채웁니다. 멸균 캡으로 단단히 밀봉하십시오. 이 위치에서 거꾸로 뒤집어 식힙니다.

여주인에게 메모

구스베리 잼은 오렌지뿐만 아니라 레몬, 체리, 라즈베리 및 기타 베리로도 준비할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 당신이 과일의 조합을 좋아한다는 것입니다.

즐거운 준비 되세요!

구스베리는 상당히 평범한 베리처럼 보입니다. 일부 사람들은 그것이 매우 신맛이 나거나 단단하다고 생각하는 반면 다른 사람들은 자신에게 전혀 적합하지 않다고 생각합니다. 가장 흥미로운 점은 이 겉보기에 눈에 띄지 않고 둔한 베리의 이름이 "Tsarskaya"라는 것입니다. 예, 이것이 바로이 베리라고 불리는 것입니다. 준비하고 끓인 후 구스베리로 만든 잼이 실제로 왕실로 판명되기 때문입니다. 예를 들어, 한때 캐서린 대왕은 그러한 잼을 맛본 후 그 맛에 기뻐하고 놀랐으며 즉시 "왕실"이라고 불렀고 그 후 요리사에게 이 멋진 음식에 대한 귀중한 반지를 수여하기도 했습니다.

잼을 만드는 요리법.

오늘날까지도 구스베리 잼 ( "에메랄드 구스베리 잼")을 만드는 요리법이 보존되어 있으며 더욱이 우리가 자주 사용합니다.

이 잼을 준비하려면 구스베리 자체를 능숙하고 신중하게 준비하고 조상처럼 능숙하게 수행해야합니다. 즉, 잼과 매리 네이드를 위해 설익은 베리를 선택하고 우수한 와인을 위해 잘 익은 베리를 선택해야합니다. 선택한 열매는 철저히 씻어야하며 남은 줄기는 날카로운 칼로 제거해야하며 측면을 자르고 머리핀이나 작은 숟가락을 사용할 수도 있습니다. 이 모든 것을 통해 씨앗을 제거 할 수 있습니다. 펄프와 함께. 다음으로, 열매를 가득 채운 잔 5개에 차가운 상태의 벚꽃잎 달인 물을 채워야 합니다. 이렇게하려면 손에 나뭇잎 두 개와 잔 두세 개를 가져와야합니다. 정수모든 것을 끓는점까지 가져온 다음 준비된 혼합물을 냉장고에 밤새 넣어 식혀주세요. 아침에는 육수를 빼고 이 육수로 끓여야 합니다. 설탕시럽국물 2잔 3잔, 설탕 7잔.

다음으로 구스베리 시럽을 5분 동안 끓여서 미리 준비한 베리를 넣어야 합니다. 시럽이 다시 끓으면 가스의 열을 줄이고 약 15 분 동안 요리하면서 형성된 필름을 엄격하게 제거해야합니다. 잼이 익 으면 즉시 찬물이 담긴 대야 또는 기타 용기에 넣어 식혀야합니다. 이는 잼의 색상이 에메랄드 녹색 또는 황록색으로 변하지 않도록 수행됩니다. 요리 후에는 냉장고에 보관해야 합니다. 다른 조건에서는 매우 빨리 상하기 때문입니다.

또한 구스베리 잼을 만드는 요리법 중 하나, 즉 유명한 A.S. Pushkin 가족의 요리법을 강조해야 합니다.

우리는 씨앗을 깨끗이 씻어서 물에 헹구고, 덜 익은 다음 그린 구즈베리, 냄비에 넣고 결과 줄을 체리와 밤색 잎 줄로 배열해야합니다. 그런 다음 러시아 보드카를 붓고 반죽으로 코팅 된 뚜껑을 잠시 닫은 다음 냄비를 오븐에 몇 시간 동안 넣으십시오. 그러나 빵을 요리 한 후에 발생하는 가열되고 뜨거운 오븐에 넣으십시오.

다음날 구스베리를 버리고 얼음 조각과 함께 찬물을 붓고 한 시간 후에 저어주는 것을 최대 3회 반복한 다음 베리를 얼음 조각과 함께 찬물에 다시 넣어 잘 섞습니다. 4시간 연속으로 베리를 넣었어요. 이 주기를 마친 후에는 베리를 체에 던진 다음 구스베리가 쉽게 건조될 수 있는 린넨 식탁보 위에 놓아야 합니다. 1kg의 베리와 2kg의 설탕과 물 한 잔의 비율을 유지하는 데 필요한 만큼 말린 베리를 선택해야 합니다.

다음으로 설탕 3~4부분의 시럽을 끓여서 끓인 다음 거품을 걷어내야 합니다. 생성 된 시럽에 구스베리를 붓고 모든 것을 끓는점까지 가져오고 끓으면 남은 설탕을 넣은 다음 맛을 기억하면서 약한 불로 유지하십시오. 결과 잼은 미리 준비된 항아리에 넣는 것이 가장 좋습니다. 잼을 마지막으로 부은 후 왁스로 종이로 싸서 상단에 거품으로 묶고 모든 것을 묶어야합니다.

로얄구스베리잼(로얄잼).

옵션 및 다양성으로 구스베리에서 "왕실"잼을 준비하는 데 사용되는 또 다른 오래되고 가장 인기있는 요리법 중 하나를 제공할 수 있습니다. 동시에 당신은 놀랍고 아름답고 향기로운 잼, 위의 레시피와 비교해보세요.

이를 위해서는 인내, 시간 및 노력에 대한 똑같이 많은 투자가 필요하지만 최종 제품은 귀하를 매우 기쁘게 할 것이며 귀하의 고통은 매우 빨리 잊혀지고 보상을 받을 것입니다. 호박색 시럽이것은 주부들에게는 진정한 자부심일 뿐이며, 게다가 맛있는 별미이기도 합니다.

오래된 조리법에 따라 로얄 구스베리 잼을 만드는 방법:

1) 구스베리는 촘촘하고 밀도가 높은 것을 선택해야 하며, 중간 크기여야 합니다.

2) 채취한 베리를 살짝 미지근한 물에 헹구되, 양쪽의 베리 끝 부분에 주의하세요.

3) 날카로운 칼 끝을 사용하여 구스베리를 자르고 모든 씨앗을 제거해야합니다 (이러한 목적을 위해 메스를 사용할 수도 있습니다). 필요한 경우 열매를 다시 씻을 수 있습니다.

4) 선택 신선한 잎손상없이 체리를 흐르는 따뜻한 물로 씻으십시오.

5) 잼을 만들기에 적합한 용기를 선택하고 거기에 베리를 점차적으로 첨가하여 벚꽃 잎과 결합하십시오.

6) 물을 끓여서 용기(병)에 붓고 6시간 동안 그대로 둔다. 결과 혼합물이 냉각되면 접시를 종이로 덮어야합니다.

7) 지정된 시간이 지나면 그릇에 설탕을 붓고 구스베리와 함께 그릇의 액체를 부은 다음 설탕이 녹을 때까지 가열합니다.

9) 잎이 없는 베리를 시럽에 조심스럽게 붓고 이리저리 옮겨보세요. 10분 동안 조리 과정을 수행한 후 누락된 벚꽃 잎을 추가합니다.

10) 열매가 투명해질 때까지 3~5분 더 조리하세요.

11) 용지 걸림이 준비되면 용지함에 넣어야 합니다. 시원한 곳. 낮은 공기 온도는 잼 시럽의 투명성에 기여합니다.

차르잼은 맛있고 건강한 디저트, 그 기초는 구스베리입니다. 이런 진미를 준비 할 수 있습니다 다른 방법으로. 간단하고 인기 있는 레시피만 소개해드리겠습니다.

벚꽃 잎을 가진 Tsarskoe

그런 디저트를 준비하는 데 어려운 것은 없습니다. 하지만 매우 맛있는 잼을 얻으려면 아래 설명된 모든 요구 사항을 준수해야 합니다. 그건 그렇고, 이 진미는 준비하는 데 꽤 오랜 시간이 걸립니다. 삶고, 시럽에 담그고, 다시 삶고, 주입하는 등의 작업을 수행합니다. 이러한 작업은 최소 4~5회 수행해야 합니다.

어떤 제품을 구매해야 하는지, 무엇을 해야 하는지 로얄잼? 이 디저트의 레시피에는 다음이 필요합니다.

식수 - 2 잔;
녹색 구스베리 - 1.6 kg;
굵은 설탕 - 1.5kg;
갓 딴 벚꽃 잎-약 20 개.

구성 요소 준비

로얄잼은 어떻게 만들어야 할까요? 이 디저트를 만들려면 녹색 베리를 사용해야 합니다. 설익은 구스베리는 매우 단단하고 신맛이 좋습니다. 아주 맛있는 에메랄드색 잼이 만들어집니다.

디저트를 준비하기 전에 설익은 녹색 열매를 줄기에서 껍질을 벗기고 철저히 씻습니다. 다음으로, 각 구스베리를 자르고 씨앗을 조심스럽게 제거합니다.

이러한 조치의 결과로 껍질을 벗긴 열매 약 1kg을 얻을 수 있습니다. 그들은 깊은 그릇에 넣고 벚꽃 잎으로 겹칩니다. 이 형태에서는 제품에 찬물을 붓고 5~6시간 동안 주입합니다. 이러한 가공은 열매에 특별한 강도와 향을 부여하고 녹색 색상을 보존하는 데에도 도움이 됩니다.

시럽의 준비

벚꽃 잎으로 로얄 구스베리 잼을 만들기 전에 물에 담근 열매를 소쿠리에 버리고 몇 분 동안 이 형태로 방치합니다. 그 후, 걸러진 액체를 스토브에 놓고 끓입니다. 물에 굵은 설탕을 넣고 계속 저으면서 시럽을 약 3분간 조리합니다.

잼 만들기

로얄잼은 어떻게 준비해야 할까요? 시럽이 준비되면 열매를 담그고 잘 저어주고 3 분간 끓인 다음 스토브에서 꺼내 신문으로 덮고 3 시간 동안 그대로 둡니다.

구스베리를 시럽에 담근 후 다시 불에 태우고 약 7 분 동안 끓입니다 (시럽이 끓는 순간부터 카운트 다운이 시작되어야합니다). 그 후 잼은 다시 신문 아래에 남아 있지만 6 시간 동안 유지됩니다. 시간이 지나면 구스베리를 다시 끓여서(약 5분) 불에서 꺼냅니다.

이러한 작업은 약 4~5회 수행해야 합니다. 그러한 절차는 다음을 얻는 데 도움이 될 것입니다. 두꺼운 잼에메랄드 색.

롤링하는 방법?

로얄 잼을 준비한 후 작은 멸균 병에 뜨겁게 붓고 즉시 끓인 뚜껑으로 덮습니다. 용기를 밀봉한 후 거꾸로 뒤집고 두꺼운 담요로 덮은 다음 완전히 식을 때까지 이 위치에 둡니다. 그 후 로얄 잼을 냉장고나 지하에 넣습니다. 며칠 후에 사용하시면 됩니다. 이 디저트는 달콤한 샌드위치를 만들거나 정기적으로 차를 마시는 데 이상적입니다.

구스베리 잼 만들기 "견과를 넣은 Tsarskoe"

그러한 디저트를 준비하는 데 많은 시간을 할애할 준비가 되지 않았다면 간단한 조리법을 사용하는 것이 좋습니다. 집에서 구현하려면 다음이 필요합니다.

식수 - 약 1 잔;
녹색 구스베리 - 1.5kg;
고운 설탕 - 1.4kg;
갓 고른 벚꽃 잎-약 20 개;
껍질을 벗긴 호두-100g.

베리 및 견과류 가공

이전 레시피와 마찬가지로 로얄잼을 호두녹색 열매를 사용하여 준비해야 합니다. 꼬리를 제거하고 소쿠리에 버리고 철저히 씻습니다. 뜨거운 물. 열매에서 씨앗을 제거해서는 안됩니다.

에 관하여 호두, 그런 다음 분류하고 철저히 세척합니다. 좀 더 향긋하고 풍부한 잼을 얻으려면 이 제품프라이팬에 튀긴. 이 경우 너트 커널은 상당히 큰 부스러기로 분쇄됩니다.

요리 시럽

시럽을 요리하려면 일반 도구를 사용해야 합니다. 식수. 그 안에 갓 딴 벚꽃잎을 넣고 센 불로 5분 정도 끓여주세요. 다음으로 채소를 꺼내고 굵은 설탕을 팬에 넣고 다시 약 7분간 조리합니다. 이 경우 시럽을 숟가락으로 정기적으로 저어줍니다.

잼 만들기

벚꽃잎을 넣은 로얄구스베리잼을 어떻게 준비해야 할까요? 설탕 시럽이 걸쭉해지면 모든 베리를 넣고 잘 섞으세요. 재료를 약한 불에 7분 정도 둔 후 불에서 내려 실온에 놔두세요. 실온완전히 식을 때까지. 다음으로 구스베리가 들어간 요리를 다시 스토브에 놓고 30분 동안 요리합니다. 동시에 잼이 타지 않도록 큰 숟가락으로 정기적으로 저어줍니다. 열매가 변형되지 않도록 매우 조심스럽게 수행해야합니다.

최종 단계

에메랄드 구스베리 잼이 두꺼워지면 항아리에 넣고 바닥에 벚나무 잎 몇 개를 미리 놓습니다 (끓는 물로 미리 데우기). 이 양식에서 베리 디저트삶은 뚜껑을 말아서 두꺼운 담요 아래에 몇 시간 동안 그대로 두십시오.

구스베리 잼이 식은 후 냉장고나 지하에 넣습니다. 몇 주 후에만 섭취할 수 있습니다. 이 시간 동안 베리 디저트는 구운 호두의 향으로 가득 차서 더욱 풍부하고 맛있어집니다.

잘 익은 구스베리를 사용할 수없는 이유는 무엇입니까?

완성된 로얄잼은 기분 좋고 약간의 신맛이 납니다. 설익은 구스베리는 디저트에 이러한 특성을 부여합니다. 이 진미를 준비하는 데 사용하면 잘 익은 열매, 그러면 완전히 다른 맛이 날 것입니다. 따라서 녹색 구스베리만 사용하는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 전체 형태로 또는 사전 처리 된 (내부 부분없이) 시럽에 넣을 수 있습니다. 일부 요리사는 껍질을 벗긴 구스베리 안에 호두 조각을 넣습니다. 이러한 베리 준비의 결과로 가족 모두가 높이 평가할 실제 왕실 잼을 확실히 얻게 될 것입니다.

요리 기능

이제 녹색 구스베리 잼을 만드는 방법을 알았습니다. 그것은 다른 방법으로 이루어질 수 있습니다. 어떤 사람들은 열매를 이미 끓는 시럽에 넣고 다른 사람들은 설탕과 섞은 다음 스토브에 올려 놓고 약간의 물을 추가합니다. 어쨌든 어떤 방법을 선택하시든, 적절한 준비잼 당신은 확실히 맛있고 매우 건강한 디저트를 얻을 것입니다.

구스베리는 거의 모든 정원에서 자랍니다. 이 베리를 가득 담은 바구니를 가지고 여름 별장에서 돌아왔다면 "이것을 어떻게 해야 할까요?"라는 질문이 생길 것입니다. 그런 일은 당신에게 일어나서는 안 됩니다. 물론 구스베리잼도 만들어보세요! 모든 주부가 결정해야 하는 유일한 질문은 "로얄, 로얄, 에메랄드 중 어떤 종류의 잼을 만들어야 할까요?"입니다. 가장 세 가지에 따라 겨울용 구스베리 잼을 만드는 방법을 알려 드리겠습니다. 인기있는 요리법, 보여드리겠습니다 맛있는 사진그리고 교육용 영상.

구스베리잼 만들기

과정을 시작하기 전에 집에서 구스베리 잼을 만드는 방법의 몇 가지 미묘한 차이를 숙지해야 합니다. 이 베리로 진미를 준비하는 특징은 다음과 같습니다.

설익은 열매는 준비에 가장 적합합니다.
겨울을 위해 이 베리를 준비하는 것은 힘든 작업입니다. 설탕은 실제로 전체 구스베리 과일에 침투하지 않으므로 진미를 요리하기 전에 각 베리를 자르고 뚫거나 한쪽면을 통해 씨앗을 제거해야합니다.
가장 맛있는 잼은 신맛과 탄력이 있는 과일로 만들어집니다.

이제 남은 것은 진미가 겨울까지 기다릴 항아리를 준비하고 구스베리 잼 요리법을 선택하는 것입니다.

호두를 곁들인 로얄 구스베리 잼

이 진미의 이름에 관해 많은 추측이 있습니다. 어떤 사람들은 왕실 잼을 포함하는 노동 집약적 인 열매 준비 과정이 왕실 잔치 때만 수행되었다고 믿습니다. 다른 사람들은 진미를 위해 최고의 과일만을 선택하고 구스베리 자체를 부르기 때문에 그 이름이 붙었다고 확신합니다. 로얄베리. 우리는 오랫동안 어원에 대해 다루지 않고 빨리 설명하겠습니다. 왕실의 요리법호두와 함께. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

녹색 구스베리 1kg.
껍질 없는 호두 한 잔.
체리 잎은 과일의 독특한 색상을 보존하고 디저트에 풍미를 더하는 데 도움이 됩니다.
깨끗한 물 - 2 잔.
설탕 - 1kg 이하.
바닐라.

다음에 대한 단계별 지침 자가 요리다음:

로얄 잼은 하루 동안의 작업이 아니므로 아침에 계속 요리해야 하기 때문에 늦은 오후에 작업을 시작하는 것이 좋습니다. 우리는 열매를 씻고 말립니다.
그런 다음 어려운 부분에 도달합니다. 준비 단계열매 왕실 요리사에게는 어려웠지만 그들과 달리 인센티브가 있습니다. 호두가 들어간 잼은 일부 왕이 아니라 당신과 당신의 가족이 먹을 것입니다. 일하러 가세요! 각 베리는 두꺼운 뜨개질 바늘로 뚫고 내용물을 별도의 용기에 짜내야합니다.
우리는 큰 용기를 가져다가 준비된 과일을 층으로 놓고 깨끗한 벚꽃 잎 층으로 번갈아 가며 배치합니다.
우리는 미래의 잼을 찬물로 채우고 열매가 8 시간 동안 서있을 한적한 곳에 두었습니다.
저녁에 요리 준비를 시작했다면 아침에도 계속 준비 작업을 진행합니다. 이제 물을 빼고 각 베리에 견과류 조각을 넣어야 합니다. 채우기 단계를 단순화하기 위해 핀을 사용할 수 있습니다.
시럽 요리를 시작하겠습니다. 사용 가능한 모든 양의 물과 설탕을 섞고 바닐라 스틱을 추가합니다.
시럽이 끓기 시작하면 박제 과일을 넣고 시럽에서 바닐라 스틱을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
계속 저어 주면서 약한 불로 15-20 분 동안 간식을 끓입니다.
그런 다음 로얄 잼을 항아리에 부을 수 있습니다. 완전히 식을 때까지 약 5시간 동안 방치한 다음, 일반적으로 겨울 준비물을 보관하는 서늘한 곳에 항아리를 두십시오.

첫 번째 로얄 잼을 만든 후에는 요리 과정에서 견과류 중 일부가 베리에서 떨어지기 때문에 실망할 수 있습니다. 작업을 단순화하고 실망을 피하기 위해 더 간단하게 만듭니다. 간단히 구스베리와 함께 견과류를 시럽에 보냅니다.

레몬을 곁들인 에메랄드 구스베리 잼

레몬을 곁들인 에메랄드 잼은 준비가 가장 간단하고 소박한 것으로 간주됩니다. 기존 구스베리를 빨리 제거하고 싶다면 이 레시피를 참고하는 것이 좋습니다. 다음 구성 요소가 필요합니다.

구스베리 - 반 킬로.
레몬 - 감귤류 1개.
과립 설탕 반 킬로그램.

단순화된 준비 계획은 다음과 같습니다.

레몬을 작은 조각으로 자릅니다.
구스베리를 씻어서 종이 타월로 말리세요.
열매에서 꼬리를 잘라냅니다.
우리는 고기 분쇄기를 사용하여 며칠 동안 열매를 만지작 거리고 있던 왕실 요리사의 코를 닦습니다. 몇 분 동안 레몬과 함께 사용 가능한 모든 구스베리가 원하는 모양과 일관성을 얻습니다.
에메랄드 구스베리 잼을 요리할 냄비에 직접 감귤-구스베리 덩어리를 준비된 양의 설탕과 섞습니다.
설탕이 녹을 때까지 혼합물을 30분 동안 그대로 두십시오.
그런 다음 냄비를 스토브 위에 놓고 숟가락으로 저어 주면서 약한 불에서 에메랄드 잼을 20 분 동안 요리합니다.
아직 뜨거울 때 간식을 병에 붓습니다.

이것 맛있는 요리법최소한의 시간이 걸리며 공작물 준비의 복잡한 변형에 비해 유용성이 열등하지 않은 결과는 귀하와 귀하의 가족을 위해 겨울 저녁을 달콤하게 만들어 줄 것입니다.

조리하지 않은 로얄구스베리잼

구스베리 잼 요리법은 다양하며 각 주부는 자신의 비밀과 요령을 가지고 있습니다. 다음 레시피요리하지 않은 구스베리의 진미는 과일의 모든 이점과 풍부한 맛을 보존합니다. 요리하다 로얄잼, 요리가 필요하지 않은 경우 다음이 필요합니다.

구스베리 - 반 킬로그램.
중간 오렌지 2개.
설탕은 0.5kg도 채 안 됩니다.

왕실의 진미가 탄생하는 과정은 단계별로 다음과 같습니다.

전통적으로 우리는 과일을 씻어서 말리고 꼬리를 잘라냅니다.
오렌지를 작은 조각으로 자릅니다.
우리는 고기 분쇄기를 통해 열매와 감귤류를 통과시킵니다.
혼합물에 설탕을 넣고 섞는다.
이제 설탕이 완전히 녹을 수 있도록 혼합물을 잠시 방치해야합니다. 최적의 시간 3~4시간.
그 후 왕실의 진미를 항아리에 담을 수 있고 항아리를 냉장고 선반에 놓을 수 있습니다.

레시피에서 영감을 받았다면 간단한 것부터 시작하고, 구스베리 걸작을 시도한 후에는 아마도 더 노동 집약적인 변형을 시도하게 될 것입니다. 여러분의 달콤한 실험에 행운을 빕니다!

"로얄" 구스베리 잼과 벚꽃 잎.