Kondensmilchcreme ohne Öl und Sauerrahm. Rezept für Kondensmilchcreme mit Sauerrahm

Es gibt verschiedene Rezepte Vorbereitung der Imprägnierung für Kekse, aber eines der einfachsten und schnellsten ist das Rezept für Sauerrahm mit Kondensmilch. Erstens eine sehr weiche und angenehme Struktur, und zweitens dauert es nicht länger als eine halbe Stunde, um diese Art der Imprägnierung vorzubereiten. Für jeden Kuchen geeignet Sahne gegeben, da es ziemlich leicht ist und saure Sahne einen zarten, nicht zuckerhaltigen Geschmack verleiht.

Bei vielen Cremes muss Sauerrahm gefiltert werden, da große Menge die darin enthaltene Flüssigkeit kann die Sahne aus Kondensmilch und Sauerrahm sehr flüssig machen. Wenn Sie jedoch eine starke Imprägnierung der Kuchenschichten benötigen, ist eine Filterung nicht erforderlich. In diesem Fall ist es notwendig, die Imprägnierung in kleinen Portionen aufzutragen, ein wenig zu warten, bis sie eingezogen ist, und erneut eine Portion auf dem Kuchen. Wenn Sie dies nicht tun, wird alles in den Kuchen eingezogen und es darf keine Schicht zwischen den Kuchen verbleiben.

Das einfachste Rezept zum Abseihen von Sauerrahm besteht darin, sie über Nacht in den Kühlschrank zu stellen, wobei die für diese Aktion übliche Konstruktion verwendet wird. Legen Sie ein Sieb auf die Pfanne, legen Sie eine Schicht Mull oder mehrere Schichten sterilen Verband hinein und gießen Sie die saure Sahne aus. Manche Leute kaufen Sauerrahm lieber in Gläsern und Gläsern, aber wenn für die Imprägnierung ein Vielfaches von 0,5 Litern benötigt wird, ist es besser, die entsprechende Anzahl von Beuteln zu kaufen. Dies hat viele Vorteile. Und die grundlegendste davon ist, dass Sie den Inhalt bis zu aus der Verpackung quetschen können der letzte Tropfen die Tasche wie ein Lappen verdrehen. Und Sie zahlen nicht zu viel für Plastikbecher.

Über die Herstellung von Cremes

Am einfachsten ist das übliche Aufschlagen von Sauerrahm mit Kondensmilch bei mittleren Rührgeschwindigkeiten. Dazu müssen Sie eine Dose Kondensmilch und 200 g nehmen. Sauerrahm. Alles in eine Schüssel geben und schlagen. Wann wird die Schüssel enthalten homogene Masse- Die Imprägnierung ist fertig. In diesem Moment können Sie beliebige hinzufügen zusätzliche Zutaten wodurch die Creme intensiver schmeckt. Fein gehackte Nüsse, getrocknete Aprikosen, in einem Fleischwolf oder Mixer gehackt, Rosinen.

Sauerrahm kann auch mit gekochter Kondensmilch gemischt werden, die Sahne wird etwas dunkler als die Farbe von Champagner. Diese Imprägnierung wird zwischen hellen Kuchen gut aussehen.

Aber das ist das meiste einfachste Ansicht, es gibt noch viele weitere Rezepte, die ein wenig erfordern mehr Produkte... Einige der Cremes können nur als Imprägnierung dienen, aber mit Hilfe von einigen können Sie den oberen Kuchen und die Seiten des Kuchens dekorieren.

Es gibt auch ein Rezept mit Butter, je mehr man hinzufügt, desto besser halten die kleinen Verzierungen aus dieser Creme auf der Torte.

Was du brauchst:

Butter - 200 gr.;
Kondensmilch - 0,5 Dosen;
Sauerrahm - 200 gr.;
Gehackte Nüsse - 300 gr.

Ganz zu Beginn die Sauerrahm abseihen, indem Sie sie über Nacht in den Kühlschrank stellen. Als nächstes beginnen wir mit der Zubereitung der Sahne, schlagen die weiche Butter bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers oder mit einem Schneebesen, fügen dann die Kondensmilch hinzu und schlagen erneut. Dann Sauerrahm in Teilen (Löffel) hinzufügen, ohne den Mixer auszuschalten. Wenn die Sahne die gewünschte Dicke erreicht hat, die Nüsse dazugeben und gut vermischen. Diese Creme eignet sich gut zum Dekorieren eines Kuchens und ihr nussiger Geschmack passt gut zu einfache Kuchen ohne Zusatzstoffe.

Mit der Zugabe von Butter in gegebene Ansicht Imprägnierung erschien die zum Dekorieren erforderliche Dichte aus einer Süßwarenspritze. Wenn du benutzt dieses Rezept, dann kannst du die Nüsse durch 3 Esslöffel (Esslöffel) Kakao ersetzen, dann bekommst du das Übliche Schokocreme... Wenn Butter aushärtet, eignet sich im Allgemeinen jede Creme mit ihr gut zum Dekorieren der oberen Kuchen und Seiten des Kuchens.

Es ist wichtig zu wissen!

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Sagt, Arzt der höchsten medizinischen Kategorie, Ernährungsberater, Leonid Aleksandrovich Sauta ..

Es gibt aber auch exotischere Tortencremes. Dafür kannst du alles nehmen Grundrezept und fein gehackte Früchte dazugeben oder frische Beeren... In diesem Fall Aussehen Sahne nimmt die Farbe des Zusatzstoffes an und der Geschmack wird viel heller.

Und jetzt ist es erwähnenswert, wie wir versuchen, die Kinder mit Hüttenkäse mit Sauerrahm und Zucker zu füttern und wie viele von ihnen den Löffel wegbewegen.

Was Mütter wegen des berüchtigten Kalziums im Hüttenkäse nicht tun.

Dazu kommen getrocknete Aprikosen, Honig, Nüsse und viele andere Produkte, um die liebgewonnenen 100 Gramm in den Mund des Kindes zu bringen. Quark Masse.

Aber damit unsere Mütter nicht leiden, schlagen wir ein einfaches Rezept für ein morgendliches Dessert vor.

Zum Kochen benötigen Sie:

4 Kekse (die das Kind liebt);
¼ Dosen gekochte Kondensmilch;
100 g Hüttenkäse;
100 g Sauerrahm;
1 Esslöffel Puderzucker;
1 kleiner Schokoriegel.

Wir fangen an zu kochen, indem wir saure Sahne mit schlagen Puderzucker... Quark durch ein Sieb passieren und mit süße saure Sahne und gekochte Kondensmilch. Gut schlagen. Geben Sie 2 Kekse in eine Schüssel, nachdem Sie sie in mittelgroße Stücke zerbrochen haben. Fügen Sie die Hälfte der Sahne, mehr Kekse und mehr Sahne hinzu. Jetzt müssen Sie mit geriebener Schokolade bestreuen, dem Kind ein Dessert geben und die Küche verlassen, um nicht zu hören, wie diese Köstlichkeit hinter kleinen Ohren platzt.

Natürlich ist es besser, dies Kindern unter 2 Jahren nicht zu geben, aber nach zwei Jahren kann man sie nicht mehr an den Ohren von diesem Dessert ziehen. Wenn Sie dieses Rezept verwenden, ersetzen Sie es nur darin gekochte Kondensmilch auf einer normalen und fügen Sie einen Esslöffel einer kernlosen Marmelade hinzu, Sie können nicht nur Morgendessert aber auch eine wunderbare Creme für jede Torte. In diesem Fall müssen alle Zutaten mit 2 multipliziert werden.

So könnt ihr lecker machen und hartnäckige Creme zum Dekorieren von Kuchen ohne Zugabe von Butter. In diesem Fall schmeckt der Kuchen angenehm und das Aussehen ist originell, da die Marmelade eine einzigartige Imprägnierungsfarbe ergibt.

Da viele Leute den Geschmack von Butter auf dem Kuchen und vor allem die Menge nicht mögen, verwenden Sie aus diesem Grund ein Rezept zum Dekorieren eines Kuchens auf Basis von Hüttenkäse. Ein solcher Fudge wird vom Körper viel einfacher und schneller verarbeitet, hinterlässt keinen aufdringlichen öligen Nachgeschmack und ist für Frauen auf Diät geeignet.

Jedes Rezept zur Imprägnierung auf Basis von Kondensmilch und Sauerrahm wird zu gute Ergänzung zum Kuchen. Denken Sie daran, dass dies die einfachste Art der Imprägnierung ist und leckere Sahne... Wenn die Gäste schon an der Tür klopfen, dann alle gekaufte Kuchen und niemand wird vermuten, dass Sie dieses Gebäck nicht selbst gebacken haben.

Jeder erinnert sich aus seiner Kindheit daran beste Süße ist eine Creme. Es war eine wahre Freude, den Finger damit in eine Schüssel zu tauchen oder die Reste eines Löffels zu verfeinern. Und wenn die Sahne an sich so gut ist, was macht sie dann aus Desserts!

Kuchen, Eclairs und anderes Gebäck sind dank der Creme zu einem Liebling der Naschkatzen geworden. Es gibt viele Rezepte dafür. Manche sind einfach, andere komplex. Aber auch wenn Sie Ihr Konditortalent unter Beweis stellen möchten, ist es besser, mit dem ersten anzufangen. Und hier kommt die Zutat, die den Erfolg garantiert – Kondensmilch.

Schritt für Schritt Rezept

Betrachten Sie die Zubereitung von Sahne aus Sauerrahm und Kondensmilch für einen Kuchen Schritt für Schritt.

Schritt 1

Die Sauerrahm in eine Schüssel geben. Bei geringem Fettgehalt (15 - 20 %) muss Sauerrahm zuerst auf ein Käsetuch geworfen und das Serum ausgepresst werden (ca. - dadurch wird die Creme dichter).

Schritt 2

Öffnen Sie eine Dose Kondensmilch und geben Sie zunächst nur die Hälfte zum Sauerrahm. Dann etwas Vanille hinzufügen.

Schritt 3

Rühren Sie die Kondensmilch mit saurer Sahne und schmecken Sie die Sahne nach Süße ab. Die restliche Kondensmilch nach und nach dazugeben, bis die Sahne eine ausreichende Süße erreicht hat. Es sollte homogen sein.

Sahne mit Kondensmilch, Butter und Sauerrahm für Kuchen

Zutaten:

200 Gramm Butter;
0,5 Dosen Kondensmilch;
200 Gramm 30 Prozent Sauerrahm;
300 Gramm Walnüsse.

Kochzeit: 35 Minuten.

Kaloriengehalt: 498 Kcal / 100 g.

Um die Creme zuzubereiten, muss das Öl zunächst etwas aufgeweicht werden, das heißt. Einfach 20 - 30 Minuten bei Zimmertemperatur auf dem Tisch stehen lassen.

Dann müssen Sie es in eine Schüssel geben, Kondensmilch hinzufügen und mit einem Mixer schlagen (Hinweis - es ist besser, Kondensmilch nach und nach hinzuzufügen, um den Süßegrad zu kontrollieren).

Der nächste Schritt ist das Hinzufügen von saurer Sahne. Nochmals glatt schlagen. Feinschliff- Das Walnüsse... Mahlen Sie sie und fügen Sie sie der fast fertigen Creme hinzu.

Nochmals gut verrühren und die Creme ist fertig. Es eignet sich hervorragend für Kekskuchen.

Sauerrahm mit Kondensmilch und Gelatine

Zutaten:

200 g Sauerrahm (20 %);
10 Gramm Gelatine;
100 g gemahlener Zucker(Pulver);
50 ml Wasser;
1 TL Vanillin.
1 Dose Kondensmilch.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kaloriengehalt: 202 Kcal / 100 g.

Gelatine mit Wasser angießen, 15 - 20 Minuten quellen lassen. Danach eine Schüssel mit der entstandenen Masse über einen Topf mit kochendem Wasser stellen und zum Schluss im Wasserbad auflösen. Gelatine muss ständig gerührt werden und darf nicht kochen, sonst verliert die Gelatine alle ihre Eigenschaften.

Während die Gelatine abkühlt, ist es Zeit, den Sauerrahm mit Vanille, Puderzucker und Kondensmilch zu schlagen. Die Anzahl der Zutaten kann nach Belieben und Bedarf reduziert oder erhöht werden.

Ein kleines Geheimnis: Damit die Sauerrahm luftig wird, müssen Sie das Geschirr, in dem Sie sie schlagen, 30 Minuten im Gefrierschrank lassen.

Es ist Zeit, die Gelatine hinzuzufügen. In einem dünnen Strahl in die Sauerrahm-Mischung gießen, gleichzeitig die Masse verquirlen. Wenn sie homogen ist, ist die Creme fertig und Sie können die Kuchen damit bestreichen.

Sauerrahm mit Kondensmilch

Zutaten:

400 g Sauerrahm;
30 Gramm Gelatine;
400 g Hüttenkäse;
300 gr Kirschen;
200 Gramm Zucker;
1 TL Vanille;
1 Dose Kondensmilch;
½ Glas Wasser.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kaloriengehalt: 168 Kcal / 100 g.

Zuerst alle Kerne von den Kirschen entfernen und die Beeren bestreuen Kristallzucker... Mit einem Mixer Kirschpüree herstellen. Fügen Sie Hüttenkäse (5% Fett) hinzu, Vanillin und mischen Sie alles erneut mit einem Mixer oder Mixer.

Gelatine muss gegossen werden warmes Wasser... Es sollte für 15 Minuten stehen und quellen gelassen werden. Schmelzen Sie es in einem Wasserbad zu einem völlig flüssigen Zustand, ohne zu kochen, und rühren Sie ständig um. Die Gelatine sollte abkühlen.

Erst danach muss es in einem dünnen Strahl vorsichtig in die Topfen-Kirsch-Zubereitung gegossen werden, Sauerrahm, Kondensmilch nach Geschmack hinzufügen und gut umrühren. Die gekochte Sahne gibt perfekter geschmack Biskuitkuchen.

- versuche unglaublich lecker zu kochen und ungewöhnliches Dessert das Sie mit seiner Zärtlichkeit in Erstaunen versetzen wird.

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Sauerrahm-Creme Brlée mit gekochter Kondensmilch

Zutaten:

500 g fettarmer Sauerrahm;
1 Dose gekochte Kondensmilch;
1 TL Vanillin.

Kochzeit: 30 Minuten.

Kaloriengehalt: 328 Kcal / 100 g.

Im Gegensatz zu früheren Rezepten benötigen Sie für die Zubereitung dieses Füllstoffs fertige gekochte Kondensmilch. Sie ist es, die ihm den Geschmack klassischer Crème Brlée verleiht. Kondensmilch muss nicht im Laden gekauft werden.

Sie können es selbst kochen, es wird nicht schlimmer. Dies geschieht ganz einfach. Sie müssen nur eine Dose Kondensmilch in Wasser legen, auf den Herd stellen und zwei Stunden kochen. Es sollte genügend Wasser in der Pfanne sein, daher lohnt es sich, beim Kochen kochendes Wasser hinzuzufügen.

Gekochte Kondensmilch muss abkühlen. Dies dauert ebenfalls 30 - 40 Minuten, danach können Sie mit der Zubereitung der Creme beginnen. Die Manipulationen werden einfach sein. Sie müssen nur gekochte Kondensmilch mit Sauerrahm mischen.

Da die Kondensmilch sehr dick wird, ist es besser, mittelfettige saure Sahne zu nehmen. Die Masse wird geschlagen, bis eine fluffige Konsistenz erreicht ist.

Kondensmilch und Sauerrahmcremes, könnte man sagen, sind normalerweise einfacher als andere zubereitet. Ihre Rezepte können jedoch kompliziert und dadurch originell werden, indem Sie mit der Zugabe experimentieren verschiedene Zutaten: Hüttenkäse, Sauerrahm, Obst und so weiter. Aber egal wie kompliziert die Creme ist, die Prinzipien ihrer Zubereitung bleiben für alle Methoden und Rezepte gleich.

In der Regel sind 2 bis 5 Zutaten an der Zubereitung einer „eingedickten“ Creme beteiligt. Alle sollten die gleiche Temperatur haben, damit sie sich besser vermischen.
Wenn Sie sich für die Verwendung von Beeren und Früchten im Füllstoff entscheiden, ist es wichtig, dass diese frisch sind, auch ohne Anzeichen von Fäulnis. Sonst wird der Geschmack verdorben.
Bitte beachten Sie, dass die Fruchtcreme nicht lange haltbar ist, da die Frucht verderbliches Produkt... Dieser Füllstoff sollte sofort aufgetragen werden. Wenn es nach dem Bestreichen des Kuchens zurückbleibt, können Sie es als süße Nudeln für Kekse.
Sie können die Sahne in tiefen Schüsseln aus fast jedem Material kochen: Kunststoff, Aluminium, emailliertes Eisen. Wenn die Masse jedoch erhitzt werden muss, kommt Aluminium nicht in Frage. Am besten kochen Sie die Süße dann in einem Plastik- oder Emaillebecher.
Die cremige Masse besser mit einem Mixer schlagen. Die heute sehr beliebten Mixer werden die Creme leider nicht luftig machen.
Sie müssen sich sofort für den Geschmack der Nudeln entscheiden und abhängig davon Kondensmilch wählen. Es gibt drei Arten: klassisch mit Zucker, gekocht und vielleicht mit Kaffee, Kakao, Chicorée oder Vanille.
Wählen Sie Qualitätsprodukte. Achten Sie beim Kauf von Kondensmilch auf das GOST-Symbol auf der Dose und studieren Sie die Zusammensetzung sorgfältig.

Erst ab Qualitätsprodukte kann gemacht werden gute Sahne aus Sauerrahm und Kondensmilch für den Kuchen. Und natürlich müssen Sie mit Ihrer Seele kochen. Dann ist der Erfolg garantiert.

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Es ist kein Geheimnis, dass der Geschmack des Kuchens direkt davon abhängt, für welche Creme Sie sich entscheiden. Sie haben wahrscheinlich Produkte mit Imprägnierung auf Basis von Sauerrahm oder Kondensmilch ausprobiert. Und heute bieten wir Creme-Optionen an, die diese beiden großartigen Basen kombinieren. Die Süße der Kondensmilch wird durch die Säure gemildert und cremiger Geschmack Sauerrahm, wodurch ein köstliches Geschmacksduo entsteht.

Sahne für Honigkuchen mit gekochter Kondensmilch, Sauerrahm und Butter - Rezept

Zutaten:

- 380 g;
butter - 175 g;
Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 25 % - 200 g.

Vorbereitung

Wir nehmen die Butter vorher aus dem Kühlschrank und geben ihr etwas Zeit zum Erweichen. Dann kombinieren wir es mit gekochter Kondensmilch in einer tiefen Schüssel und schlagen mit einem Mixer, bis eine flauschige, homogene und glänzende Masse entsteht. Dann gut gekühlte saure Sahne dazugeben und erneut schaumig schlagen. Fertigcreme im Kühlschrank abkühlen lassen und erst dann mit dem Bestreichen der Kuchen fortfahren.

Sahne für "Napoleon" mit Kondensmilch und Sauerrahm

Zutaten:

kondensmilch - 250 g;
saure Sahne mit einem Fettgehalt von mehr als 30% oder Sahne - 550 g;
Zitronensaft - 30 ml;
Cognac oder Rum - 20 ml.

Vorbereitung

Sauerrahm mit einem Fettgehalt von dreißig Prozent oder mehr wird in eine tiefe Schüssel gegeben und mit einem Mixer schaumig geschlagen. Fügen Sie, ohne den Schlagvorgang zu unterbrechen, in kleinen Portionen Kondensmilch und den Saft einer halben Zitrone hinzu. Am Ende des Schlagens Cognac, Rum oder Vanilleextrakt für Aroma und zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Eine solche Creme kann nicht nur zum Imprägnieren von Napoleon, sondern auch für alle anderen Keks- oder Honigkuchen verwendet werden.

Wie macht man Hüttenkäsecreme für Kekse mit Sauerrahm und Kondensmilch?

Zutaten:

Sauerrahm mit einem Fettgehalt von mindestens 30% - 450 g;
Hüttenkäse - 450 g;
kondensmilch - 380 g;
Vanillezucker- 75g.

Vorbereitung

Mahlen Sie den Hüttenkäse durch ein feines Sieb oder brechen Sie ihn mit einem Mixer, bis er glatt ist. Dann Sauerrahm dazugeben, mischen und mit einem Mixer oder Mixer schaumig und luftig schlagen. Nun Vanillezucker und Kondensmilch dazugeben und nochmals gut schlagen. Diese Creme passt gut zu Kekskuchen mit frischen oder konservierten Früchten oder Beeren.

Sauerrahmtorte

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Sahne für einen Kuchen aus Sauerrahm und Kondensmilch. Sauerrahm mit gekochter Kondensmilch, sowie Zitrone, Früchte, kandierte Früchte, Nüsse, Früchte und Banane

20 Minuten

285 kcal

4.79/5 (24)

Einer von wichtige Elemente Bei der Zubereitung des Kuchens ist die Sahne. Es soll nicht nur lecker sein, sondern die Kuchen auch gut einweichen. Meiner Meinung nach ist Sauerrahm-Kondensierte Sahne ideal zum Einweichen eines Kuchens: es zart und lecker, und vor allem ist es ganz einfach zuzubereiten.

Ich möchte Ihnen mehrere Möglichkeiten für eine solche Creme anbieten.