Як зробити натуральне желе із ягід. Як зробити желе з желатину
Ягідне желе – незвичайний, дуже смачний та корисний десерт, який при правильному приготуваннізберігає смак свіжих ягід. Такий десерт можна використовувати для прикраси, а також як самостійну страву.
Рецепт желе із заморожених ягід
Складові:
- заморожені ягоди – 500 г;
- желатин сухий – 1 ст. ложка;
- кип'ячена вода – 3 ст.;
- свіжа м'ята- для прикраси;
- цукровий пісок- 100 г.
Приготування
Зараз розповімо, як приготувати желе із ягід. Отже, спочатку вибираємо ягоди для желе. Найсмачніші десерти зазвичай виходять з полуниці, ожини, журавлини та різних сортівсмородини. Якщо ви визначилися і вирішили зробити желе з червоної смородини, то желатин беремо приблизно в 2 рази менше, тому що вона містить пектин - натуральна рослинна желююча речовина.
Тепер ягоди перебираємо та ретельно промиваємо. Викладаємо їх у друшляк і даємо стекти надлишкам води. Сухий желатин розводимо у склянці крижаної водита залишаємо приблизно на 2 години. Після цього розпускаємо його на водяній бані, помішуючи, але не доводячи до кипіння. Небагато підготовлених ягід відкладаємо для прикраси готового желе. Всі інші ягоди подрібнюємо у ступці, або протираємо їх через сито. Потім даємо соку, що виділився, відстоятися і переливаємо його в окремий посуд.
Ягідне пюре заливаємо двома склянками кип'яченої води та ставимо на вогонь. Доводимо суміш до кипіння, всипаємо цукор і кип'ятимо до розчинення кристаликів. Після цього знімаємо посуд із плити і даємо ягідному відвару трохи охолонути. Тепер проціджуємо напій через марлю, вливаємо ягідний сікі, помішуючи, додаємо желатинову суміш.
Чисті силіконові формочкиобливаємо холодною водою, Викладаємо на дно ягоди і заливаємо їх приготованою сумішшю. Потім прибираємо десерт у холодильник для застигання. Перед подачею на стіл опускаємо форми з желе на кілька секунд в дуже гарячу водута викладаємо вміст на плоску тарілку. Прикрашаємо ласощі листочками свіжої м'яти.
Рецепт желе з ягід
Складові:
- цукор – 250 г;
- полуниця заморожена – 150 г;
- малина заморожена – 150 г;
- лимонний сік – за смаком;
- сухий желатин – 20 г.
Приготування
Розберемо ще один спосіб, як зробити желе із ягід. Заморожені ягоди заздалегідь дістаємо та залишаємо приблизно на 1 годину. Потім полуницю та малину подрібнюємо у блендері, всипаємо цукор і вливаємо трохи лимонного соку. Знову збиваємо масу та залишаємо на 15 хвилин. Желатин розводимо у холодній воді. Ягідну масу ставимо на слабкий вогонь, доводимо його до кипіння, вливаємо набряклий желатин і прогріваємо суміш 5 хвилин. Потім масу розливаємо у формочки і остуджуємо. Після цього поміщаємо десерт до повного застигання холодильник.
Желе з лісових ягід з желатином
Складові:
- заморожена чорниця – 100 г;
- заморожена суниця – 100 г;
- заморожена смородина – 100 г;
- лимонний сік – за смаком;
- вода – 100 мл;
- желатин – 20 г.
Приготування
Вибираємо з холодильника заморожені ягоди, накладаємо в мисочку і залишаємо розморожуватися на годину при кімнатній температурі. Потім подрібнюємо ягоди блендером чи міксером. 
Додаємо лимонний сік, всипаємо цукор і знову збиваємо. Сухий желатин висипаємо в піалку, заливаємо холодною водою і залишаємо набухати. Збите ягідне пюреставимо на слабкий вогонь, доводимо його до кипіння, акуратно вливаємо желатин і прогріваємо суміш, постійно, помішуючи. Гарні форми ополіскуємо водою, викладаємо на дно трохи ягід і заливаємо гаряче желе. Залишаємо десерт остигати, після чого прибираємо для повного застигання на кілька годин у холодильник.
Ласунам, які люблять поласувати легкими десертами, сподобається домашнє желе, Виготовити яке можна за допомогою желатину. Компонент не має смаку та запаху, тому готове блюдобуде мати аромат ягід чи фруктів, з яких зроблено. Десерт виходить дуже смачним, красивим та корисним.
Як робити желе
Солодощі у вигляді желе дуже популярні у всьому світі, оскільки є не тільки смачними, але й корисним продуктом. Приготувати його можна за допомогою желатину, пектину або агар-агару. Ці компоненти допомагають досягти необхідної консистенції. Щоб десерт вийшов смачним, потрібно дотримуватись деяких правил, як готувати желе:
- Не використовуйте для виготовлення солодощі алюмінієвої ємності. У такому посуді маса може потемніти та утворити специфічний присмак.
- Поліпшити смакові якостістрави допоможе додавання невеликої кількості вина чи соку лимона.
- Запобігти утворенню желатинових грудок можна, якщо наливати його в посуд із теплим дном. Найкращим варіантомвважається поставити ємність на водяну баню.
- Застигати продукт повинен усередині холодильника. З субстанції потрібно зробити пружну, щільну масу, а не заморозити, тому не ставте її в морозилку.
Багато господарок купують готові порошки, оскільки готувати з них просто. Різниця полягає у користі продукту. У домашніх умовах можна вигадати безліч варіантів: желейну основуготують з сиропів, молока, сметани, вершків, алкогольних напоїв, соків, компоту, лимонаду та інших газировок (дитині сподобається десерт із Коли). Як наповнювач додавайте різні фрукти(яблука, груші, апельсини, ананаси, лимони), ягоди (агрус, вишню, смородину, виноград, полуницю), шматочки суфле з сиру.
Продукт можна використовувати як самостійна страва. Заготовлену на зиму насолоду рекомендується застосовувати для розведення морсів та приготування киселю. Якщо не консервували компоту, розмішайте невелику кількість желе з водою. Продукт застосовується для прикраси та наповнення кондитерських виробів: торти та тістечка. Желе приносить легкість і є яскравим елементом декорування.
Як розводити желатин
Важливою частиною процесу, як зробити желе з желатину, є розведення загусника. Правильні пропорції допоможуть створити смачний десерт:
- Важливо дотримання правильних пропорцій. Розводити желатиновий порошок необхідно з розрахунку 5 г на 50 мл води.
- Заливати кристалічну речовину необхідно кип'яченою водою, яку слід остудити. Набухати желатин буде від півгодини до 40 хвилин.
- Отриману субстанцію нагрівайте водяною лазнею. Процес повинен здійснюватися до того часу, поки порошок не розчиниться повністю.
- Готовий компонент, що желює, слід змішати з основою для десерту (компотом, соком, молоком).
Як зробити желе в домашніх умовах
Робити насолоду, яка має натуральний смакі аромат, краще на власної кухні. Процес її приготування не є трудомістким, не займе багато часу. Рецептів страви можна знайти величезна кількістьвсе це у зв'язку з різноманітністю інгредієнтів, які підійдуть для використання. За основу можна взяти варення, сік чи компот.
Як зробити желе із соку
Для приготування солейної желейної солодощі вам знадобляться наступні компоненти:
- фруктовий чи ягідний сік – 1 л;
- желатин – 4 год. л.
Як приготувати желе із желатину з соковою основою:
- У склянку насипте желатинові кристали, залийте соком догори. Залишіть на 20 хвилин, щоб желатин набух.
- Змішайте субстанцію з рештою рідини в емальованому посуді, помістіть на вогонь. Поки нагрівається сік, помішуйте його. Дочекайтеся початку закипання, щоб кристали розчинилися повністю.
- Готову суміш розлийте формочками, остудіть при кімнатній температурі, поставте в холодильник до повного застигання.
Як приготувати фруктове желе?
Для десерту з фруктовим наповнювачем знадобляться такі складові:
- желатин харчовий - 4 ч. л.;
- сік – 400 мл;
- фрукти – до смаку;
- цукровий пісок.
Покрокова інструкція, як зробити фруктове желе:
- Залийте порошок желатиновий 1 ст. холодної водидайте йому набрякнути протягом години.
- Влийте в каструлю сік, додайте набряклу желатинову масу. Спробуйте суміш на смак, якщо вона здасться несолодкою, додайте потрібна кількістьцукровий пісок. Поставте суміш на вогонь, нагрівайте до розчинення цукру та желатину, постійно помішуючи.
- Розлийте половину отриманої субстанції формами, додайте шматочки фруктів. Потім, залийте все основою, що залишилася.
- Остудіть десерт у кімнатних умовах, помістіть у холодильник для застигання.
Ягідне желе – це легкий, охолодний, а найголовніше – натуральний десерт, який особливо актуальний влітку, у добу достатку ягід! Цей корисний ягідний десертсподобається і дорослим і особливо діткам. Ягоди можна використовувати найрізноманітніші - вишня, черешня, аґрус, малина, полуниця, журавлина тощо.
Цей рецепт ягідного желеособливо сподобається тим, хто намагається правильно харчуватися та купувати корисну їжу! Кількість цукру можна звести до мінімуму або зовсім не додавати, якщо желе готується із солодких ягід.
Кількість порцій залежить від розміру креманок, рецепт вказані інгредієнти на 5-6 порцій.
Інгредієнти для приготування желе з ягід:
- Ягоди (вишня, смородина, черешня) 500 г
- Цукор 4-6 ст.
- Вода 1 л
- Желатин 20 г
Рецепт приготування желе з ягід:
1. Ягоди перебрати та добре промити. Для приготування желе я використовувала черешню, вишню та смородину червону та чорну.
2. В окрему чашку відкласти найкрасивіші ягідки, які потім розкладемо у креманки.
3. З решти ягід зварити ягідно-цукровий відвар. Для цього закип'ятити воду і в киплячу воду покласти підготовлені ягоди, варити 5-10 хвилин, в кінці додати цукор до смаку. Чим кисліші ягоди, тим більше цукру потрібно. Накрити кришкою і дати постояти 20-40 хвилин, щоб його остудити і смак відвару став більш насиченим. Чим більше ягід, тим більш насиченим вийде ягідний відвар.
4. Тим часом замочити желатин у половині склянки теплої водина 10-15 хвилин, періодично розмішуючи, щоб розпустити його.
5. Вже трохи остиглий ягідний відвар процідити через марлю або дрібний друшляк, щоб у ньому не залишилося шматочків ягід і влити помішуючи розпущений желатин.
6. Розкласти креманками або чашками ягоди і залити ягідним відваром з желатином. Кісточки із черешень я попередньо видалила. Остудити до кімнатної температурита помістити в холодильник на 4-5 годин до повного застигання.
Желе – легкий та корисний десерт, який користується величезною популярністю у тих, хто стежить за своєю вагою.
Желе із ягід з желатином – основні принципи приготування
Щоб желе завмерло і добре тримало форму, необхідно правильно розвести желатин. Як правило, виробники вказують на упаковці, яку кількість рідини розрахована упаковка. Багато господарки купують готове желе, яке потрібно просто розчинити у воді, вилити у форму і відправити в холодильник застигати. Однак такий продукт часто містить консерванти та барвники, тому краще желеприготувати самостійно.
Желатин заливають охолодженою кип'яченою водою і залишають на деякий час, щоб він набух. Потім посуд з продуктом поміщають на повільний вогоньабо водяну баню і тримають, доки він не розчиниться повністю.
Кількість желатину беруть залежно від бажаної густини желе. Для легкого застигання на літр рідини використовують трохи більше 20 р продукту, для щільного желе кількість желатину збільшують до 40 р.
При з'єднанні розпущеного желатину з основою температура обох інгредієнтів має бути однаковою.
Желе готують на основі соку, питної води, молоко, компот або сметани. Кількість цукру додають на власний смак. Так, якщо желе готують із кислих ягід, цукру додають більше.
Для аромату в основу додають ванілін, цедру цитрусових або інший ароматизатор.
Рецепт 1. Малинове желе із ягід з желатином
складові
ягоди малини – 150 г;
коньяк – 10 мл;
5 г желатину;
20 мл свіжого соку лимона;
100 г білого цукру.
Спосіб приготування
1. Малину викладаємо в сито і обережно промиваємо, щоб не порушити цілісність ягід. Відокремлюємо третину та перекладаємо у тарілку.
2. Дві третини малини викладаємо в чашу блендера та подрібнюємо до пюреподібного стану.
3. Желатин висипаємо в чашку та заливаємо 50 мл охолодженої кип'яченої води. Розмішуємо та залишаємо набухати.
4. У ковшок вливаємо склянку води, всипаємо цукор, перемішуємо і ставимо на середній вогонь. Варимо, помішуючи, поки|доки| цукор не росте повністю. Потім додаємо набряклий желатин і ще раз доводимо до закипання. Додаємо пюре з малини та частину цілих ягід. Варимо на помірному вогні, помішуючи півгодини.
5. Ковшик поміщаємо в каструлю з холодною водою, щоб маса швидше охолола. Проціджуємо желе через сито. Свіжий сік лимона з'єднуємо з коньяком. Отриману суміш додаємо в желе та перемішуємо.
6. Цілі ягоди викладаємо на дно форми та заливаємо їх желе. Охолоджуємо та відправляємо на годину в холодильник. Форми з готовим железанурюємо на пару секунд в окріп і перевертаємо на тарілку.
Рецепт 2. Брусничне желе з ягід з желатином
складові
півлітра очищеної води:
кг ягід брусниці;
50 г желатину;
800 г цукру очеретяного.
Спосіб приготування
1. Желатин залийте кип'яченою холодною водою і відставте у бік набухати. Брусницю переберіть, викладіть у глибоку тарілку, окатайте окропом і злийте воду, залишивши на дні невелику кількість рідини. Перетріть брусницю через сито, викладіть ягідну масу на марлю і відіжміть.
2. До брусничного соку додайте цукор, розмішайте і поставте на вогонь. Варіть, помішуючи, поки|доки| цукор не розтане. Зменшіть вогонь до мінімального та додайте в рідину желатин. Слідкуйте, щоб сік не кипів.
3. Остудіть желе до теплого стану, розлийте у форми та відправте застигати у холод. Готове желе можете подавати прямо у формах, або опустити в гарячу воду і викласти на тарілку.
Рецепт 3: Вишнево-ожинове желе з ягід з желатином
складові
15 желатину;
300 г заморожених ягід вишні та ожини;
2,5 скл. фільтрованої води;
цукор білий – 100 г.
Спосіб приготування
1. Желатин помістіть у невелику піалу, залийте кип'яченою холодною водою, розмішайте і залиште на сорок хвилин набухати.
2. У каструлю з водою всипте цукор. Поставте на помірний вогонь і закип'ятіть. Викладіть заморожені ягоди і доводимо до закипання ще раз. Злегка остудити і процідити через сито.
3. Чашку з желатином поставте на водяну лазню та повністю розчиніть його. З'єднайте желатин із сиропом, перемішайте і остудіть.
4. Ягідну суміш розлийте за невеликими формами. Поставте в холод кілька годин до повного застигання.
Рецепт 4. Сметанне желе із ягід з желатином.
складові
12 ягідок свіжої полуниці;
300 г густої сметани;
дві третини скл. молока;
50 г швидкорозчинного желатину;
цукор білий – половина стак.
Спосіб приготування
1. У глибоку тарілку викладіть сметану, додайте цукор. Пластиковою лопаткою вимісіть до однорідності.
2. Желатин помістіть у чашку, залийте його теплим молокомі перемішуйте, доки він не розійдеться повністю. Молоко має бути саме теплим, а не гарячим, інакше желатин втратить свої властивості та желе не застигне. Молочно-желатинову суміш процідіть через сито.
3. У сметанну суміш влийте желатин і перемішайте. Ягоди полуниці звільніть від плодоніжки, помийте та обсушіть. Розріжте кожну ягоду на чотири частини. Частину скибочок полуниці викладете на дно порційних форміз прозорого скла.
4. Зверху залийте сметанним желе. Зверху викладіть скибочки полуниці, що залишилися. Поставте форми в холод на кілька годин. Зверху десерт можна прикрасити чорним тертим шоколадом.
Рецепт 5. Молочне желе із ягід з желатином
складові
молоко - півтора ст.;
1 г ваніліну;
300 мл очищеної води;
повний стак. будь-яких ягід;
20 г желатину;
125 г цукру білого.
Спосіб приготування
1. Желатин викладіть у миску, залийте водою, добре перемішайте і відставте убік. Набряклий желатин помістіть над каструлею з окропом і тримайте, поки він не розчиниться повністю. Потім желатинову суміш процідіть через сито, щоб позбутися грудочок.
2. Розділіть желатинову суміш навпіл. Молоко вилийте в сотейник і закип'ятіть. Додайте пару ложок цукру та ванілін. Перемішуйте, доки кристали повністю не розчиняться. Остудіть молоко до теплого стану та влийте частину желатинової суміші. Перемішайте. Молочну суміш вилийте у форму і відправте в холод щонайменше півгодини.
3. Візьміть склянку будь-яких ягід. Переберіть їх та вимийте. Викладіть їх у каструлю з водою, додайте чотири ложки цукру. Перемішайте та поставте на невеликий вогонь. Закип'ятіть. Зніміть з плити, остудіть і додайте другу частину желатинової суміші.
4. Вийміть форму з молочним желе. Вилийте поверх нього ягідну суміш і відправте в холод на дві години.
5. Форму з готовим желе опустіть на кілька секунд окропу, акуратно переверніть на тарілку. Розріжте гарячим ножем на порції і прикрасьте ягодами чи листочками м'яти.
Рецепт 6. Желе з ягід з желатином на білому вині
складові
заморожені ягоди чорної смородини та полуниці – 400 г;
сухе вино біле – 150 мл;
швидкорозчинний желатин – 20 г;
лимонний сік – 20мл.
Спосіб приготування
1. Перекладаємо заморожені ягоди в контейнер і опускаємо його в ємність із водою кімнатної температури. Як тільки вони розморозяться, віджимаємо із них сік і проціджуємо.
2. Ягоди заливаємо вином, додаємо цукровий пісок та сік лимона. Перемішуємо та ставимо на слабкий вогонь. Коли суміш почне кипіти, додаємо желатин. Отриману суміш розливаємо формочками. Охолоджуємо до теплого стану та ставимо в холод.
Рецепт 7. Молочне желе з ягід з желатином та морозивом
складові
півлітра молока;
30 г желатину;
150 г морозива;
пакетик ванільного цукру;
200 г полуниці;
20 г цукру;
чорний шоколад.
Спосіб приготування
1. Молоко виливаємо в чашу блендера, додаємо білий та ванільний цукор. Полуницю миємо, обсушуємо, видаляємо хвостики і викладаємо в молоко.
2. У чашу блендера додаємо морозиво. Встановлюємо чашу на блок живлення та збиваємо масу до однорідного стану та утворення піни.
3. Желатин заливаємо теплою кип'яченою водою та перемішуємо до однорідності. Вливаємо його в молочну суміш і збиваємо ще раз.
4. Отриману суміш розливаємо по формах і ставимо в холодильник до повного застигання. Прикрашаємо желе скибочками полуниці та шоколадною стружкою.
Рецепт 8. Черешневе желе з ягід з желатином
складові
270 г черешні;
листочки м'яти;
20 г швидкорозчинного желатину;
200мл виноградного соку.
Спосіб приготування
1. Черешню вимийте, обмокніть серветкою і розріжте по борозні навпіл. Кісточки видаліть.
2. Невеликі скляні формочки на дві третини заповніть підготовленою черешнею та листочками м'яти.
3. Вилийте в сотейник пару ложок соку і добре розігрійте. Зніміть із вогню. Швидкорозчинний желатин висипте в гарячий сік і розмішуйте, поки крупинки повністю не розчиняться. Отриманий розчин додайте до решти сік і перемішайте.
4. Черешню з листочками м'яти залийте виноградним сокоміз желатином. Надішліть десерт в холод до повного застигання. Подавайте желе прямо у формі або опустіть її на кілька секунд і викладіть на тарілку. Желе можна подавати зі збитими вершками.
- Замість цукру можна використовувати замінник.
- Желе особливо ефектно виглядає у високих келихах або креманках із прозорого скла.
- Желе добре вбирає запахи, тому перед відправкою в холодильник затягніть плівкою форми.
- Щоб десерт вийшов гарним, ягоди викладіть на дно форми та поверх желе.
