Гречана каша з тушонкою по-армійськи. Солдатська каша готується зовсім не з сокири

Для початку необхідно порізати м'ясо середніми шматочками. Для такого роду тушонки використовуйте жирне м'ясо, щоб готове блюдо не вийшло сухим та прісним. Можна брати свинину із сальними прошарками, курку. У мене цього разу у мене жирна качина грудка.

Очищену цибулю з морквою промийте. Цибулю наріжте півкільцями або кубиками. Тонкою соломкою наріжте або натріть моркву.


На добре прогріту сковороду налийте олію (50 мл) і відправте потім неї шматочки м'яса, нехай висмажується сало. На сильному вогні обсмажуйте м'ясо до рум'яної скоринки(але не до повної готовності). Якщо смажитимете м'ясо на повільному вогні, всі соки з нього витечуть і шматочки вийдуть сухими на смак.


До обсмаженого м'яса надішліть моркву з цибулею і готуйте ще близько 5 хвилин. Тепер у сковорідку кладемо сіль, чорний мелений перецьі лавровий лист. М'ясо перемішайте та знімайте з плити.


Гречану крупу промийте холодною водою, відкиньте на сито.


Простерилізуйте заздалегідь банки, обдайте кришки окропом. Приступайте до наповнення банок м'ясом та крупою. На дно баночок покладіть кілька ложок м'яса, лавровий лист.


Крупу розділіть на 2 частини та засипайте в банки порційно, чергуючи з м'ясом.


Важливо пам'ятати при заповненні банок гречкою, що вона добре збільшується в розмірі при варінні. Утрамбуйте ложкою гречку.


Зваріть заздалегідь м'ясний або залийте його в банки. Замість бульйону можна використовувати звичайну водуабо розвести м'ясний бульйонний кубикв воді.


Кришками закручуйте банки з інгредієнтами для тушонки.


Підготуйте глибоку каструлю для стерилізації тушонки. На дно покладіть рушник, поставте зверху банки та залийте теплою водоюпо шийку банок. Простерилізуйте 3 години, не допускаючи сильного кипіння води.


Готову тушонку ставте вгору дном і накрийте рушником. Охолоджену заготівлю зберігайте в прохолодній коморі.


З повагою, Ельбі

Гречка з тушонкою - дуже смачна, ароматна, але в той же час проста страва. Приготувати його зможе навіть кулінар-початківець. Подібна каша підійде як на сніданок, так і вечерю. Головна перевага гречаної крупи полягає у її харчової цінності, а це означає, що вона чудово втамовує голод.

Гречка, мабуть, є на сьогоднішній день однією з найпопулярніших і найбільш затребуваних круп. Самим популярною стравою, приготовлена ​​з гречаної крупи, вважає каша. Є багато рецептів приготування гречаної каші. Наш варіант – ситна гречказ тушонкою.

Тушонка для такої каші використовується готова (магазинна). Можливо, у когось у продуктових запасниках є домашня заготівляз м'ясом. Крім гречаної крупи та тушонки в рецепті використовуються ще й овочі: морква та цибуля.

Смак Інфо Друге: крупи

складові

• Крупа гречана – 200 г;
• Вода – 300 мл;
• Цибуля ріпчаста - 0,5 шт.;
• Морква – 1 прим.;
• Тушенька – 1 банка (340 г);
• Олія - ​​30 мл;
• Лист лавровий - 1 шт.;
• Сіль за смаком;
• Часник – 1 зубчик;
• Чорний мелений перець – до смаку.

Як приготувати гречку з тушонкою в каструлі

Промийте під прохолодною водою моркву. Очистіть овоч від шкірки. Ріпчаста цибуляі часниковий зубчикочистіть від лушпиння. У даному рецептівикористана тільки половинка цибулини, але, залежно від розміру, можна взяти і цілий овоч. Подрібніть очищену морквину, використовуючи терку з великими осередками. Цибулю для готування гречаної каші нашаткуйте, а очищений зубчик часник нарубайте дрібно.

Готувати гречану кашу з тушонкою будемо у каструлі. Влийте в каструлю рослинне масло, підігрійте його. Перекладіть у розігріту олію подрібнені овочі. Перемішайте. Пасируйте овочі приблизно 3-4 хвилини.

Відкрийте банку тушонки. М'ясний вміст переправте разом із застиглим жиром у каструлю до пасерованих овочів. Великі шматкитушонки розімніть вилкою. Дочекайтеся повного розчинення жиру. За цей час промийте під холодною водою гречану крупу. Гречку рекомендується заздалегідь перебрати, щоб видалити з крупи чорні зернятка, якщо є. Після промивання гречки вода має бути чистою, прозорою.

Підготовлену гречку додаємо в каструлю.

Інгредієнти у каструлі заливаємо водою. Додаємо також один лавровий листок.

Для початку виставте сильний вогонь. Як тільки вода у каструлі википить, зменшіть вогонь до мінімального. Накрийте кришкою каструлю, тушкуйте гречку з тушонкою та овочами приблизно 15-20 хвилин. Гречана кашаготова! Не забудьте приправити гречку з тушонкою сіллю і присмажити чорним меленим перчиком. Перемішайте кашу.

Укутайте каструлю з готовою гречаною кашею рушником. Нехай у такому положенні гречка постоїть хоч би протягом 10 хвилин. Каша настоїться, її смак і структура лише покращуватимуться.

Апетитну і ситу гречку з тушонкою розкладете по тарілках, подайте як другу страву до обіднього перекушування. Приємної трапези!

Поради:

• Гречану кашу з тушонкою можна готувати у мультиварці. Для цього помістіть всі інгредієнти та натисніть «каша» або «гасіння».
• Щоб крупа в процесі варіння не розварилася, прожаріть гречку на сухій сковороді протягом 2-3 хвилин.
• Для надання пікантності до страви додайте такі інгредієнти, як: цукіні, болгарський перець, спаржева квасоля.
• Щоб урізноманітнити смак гречаної крупи, її можна протушкувати з томатною пастою. Так у каші з'явиться легкий кислуватий присмак.

Назва сьогоднішнього рецепту– гречана каша з тушонкою по-армійськи, швидше за все, пішла саме від простоти приготування та швидкого процесу. Такий варіант каші - як паличка-виручалочка, коли зовсім часу на приготування немає, але сім'ю нагодувати треба. Для рецепту найкраще використовувати перевірену смачну тушонку, відмінно підійде яловича, куряча або свиняча – тут швидше, що вам більше подобається. Також додамо трохи моркви та цибулі, результат точно нікого не розчарує. До столу гречану кашу подавати можна з домашніми соліннями або свіжими овочами, також можна додати зелені. Обов'язково спробуйте і таку.

- гречана крупа – 0,5 ст.,
- вода – 1 ст.,
- тушонка куряча/яловича/свиняча - 350 г,
- морква – 1 шт.,
- цибуля молода - 1 шт.,
- сіль, перець – до смаку.

Рецепт з фото покроково:

Підготувати все необхідні інгредієнти, очистити одну середню за розміром моркву, сполоснути та просушити її. Нарізати моркву брусочками, молоду цибулю нарізати дрібно.
У сковороді розтопити жир із банки з тушонкою, потім у жир відправити моркву та цибулю, овочі злегка підсмажити.




Перекласти тепер у сковороду тушонку, перемішати. Обов'язково зняти пробу тушонки на сіль, перець, щоб далі орієнтуватися на смак готової страви. Отже, при необхідності додати щіпку солі та меленого перцю.




Гречану крупу попередньо промити, просушити, кинути на суху сковороду і прогріти, доки з'явиться приємний аромат гречки. Підготовлену крупу перекласти у скороду з морквою та тушонкою.




Влити одразу в сковороду склянку теплої води, перемішати та поставити на мінімальний вогонь, сковороду прикрити кришкою. Томити гречку 15-20 хвилин, після залишити ще під кришкою на 10-15 хвилин. Згодом розкласти гречку по тарілках і подавати до столу. Також подивіться як готується

Кулінарні рецепти воєнних років дуже прості. Їхні основні інгредієнти - це окріп, крупа, картопля, і, якщо дуже пощастить, тушонка. Спеціально для молодого покоління ми зібрали деякі фронтові та тилові рецепти. Їхня основна цінність у тому, що записані вони безпосередньо зі слів ветеранів - живих свідків тієї епохи.

Чим далі віддаляються від нас 40-ті роки минулого сторіччя, тим складніше уявити нам, а особливо новим поколінням, всю трагедію, пережиту нашою країною в ті роки. Звичайно, залишаються фото та кінохроніка, а також художні фільми. Але вони на жаль не здатні передати ні запах ні смак тих років, адже саме ці відчуття часом говорять краще за тисячі слів.

ФРОНТОВИЙ КУЛІШ (рецепт 1943 року)

Грудинка на кістках – 0,5 кг. (або тушонка)

Просо – 250-300 гр.

Картопля – 3-4 шт.

Цибуля ріпчаста - 2-3 цибулини

Беремо півкіло грудинки на кістках (можна замінити на тушонку). Зрізаємо м'ясо, а кістки варимо хвилин 15 хвилин у киплячій воді (1,5 - 2 літри). Додаємо 250 -300 г пшона і варимо до готовності. 3-4 очищені картоплі, нарізаємо великими кубиками та відправляємо туди ж.

Зрізане м'ясо з кісток обсмажуємо з цибулею (2-3 цибулини) на сковороді і додаємо в каструлю. Варимо страву до готовності, 10 хвилин.

Виходить смачне та ситна страва(чи рідка каша, чи то густий суп).

МАКАРОНИ «БАЛТІЙСЬКІ»

Макарони (500гр),

М'ясо (бажано на реберцях, 500гр),

Цибуля ріпчаста (150-200гр)

М'ясо вариться до готовності, нарізається кубиками. Макарони відварюються до готовності. Цибуля пасерується на сковороді до «золотистого» кольору.

М'ясо, макарони та цибулю змішуємо в казанку або каструлі, додаємо трохи м'ясного бульйонуі відправляємо на 10-20 хвилин у гарячу духовку(температурою 210-220 градусів).

ПОСТНА СОЛЯНКА «ТИЛОВА»

Ця страва часто готувала в лихоліття війни і в голодні післявоєнні роки моя бабуся, нині покійна. Бабусин рецепт ми часто використовували і в ситні часи і їли цю "солянку" із задоволенням - нехай і не в чавунці, а в звичайній каструлівона гасили».

Квашена капуста

картопля

Цибуля ріпчаста

Лавровий лист

Сіль перець

У чавунок укласти рівні кількості квашеної капусти та очищеної, нарізаної скибочками картоплі. Залити воду так, щоб вона покривала капустяно-картопляну суміш. Після цього чавунок поставити на вогонь – гасити.

А за 5 хвилин до готовності треба додати в чавунок підсмажений на оліїшатковану цибулю, пару лаврових листочків, поперчити, якщо потрібно до смаку, то і посолити.

Коли все готове, треба накрити посудину рушником і дати з півгодини.

ГОРОХОВИЙ СУП

Перлова крупа (за бажанням)

картопля

Цибуля морква

Тушенька

Замочити горох на ніч у холодній воді. Можна додати до нього перлову крупу.

Наступного дня відварити, незадовго до готовності додати картоплю та попередньо обсмажені на салі, цибулю та моркву (додавали і просто так, без обсмажування). В останню чергу додати тушонку.

ЩИ СОЛДАТСЬКІ

М'ясо (або тушонка)

Квашена капуста

картопля

Морква

Томатне пюре

Відварити м'ясо, незадовго до готовності додати в бульйон промиту квашену капустуі нарізану великими кубиками картоплю. Перед самою готовністю додати моркву, цибулю та томатне пюреобсмажені на салі. Варити до готовності.

В самому кінці додати підсмажену муку|борошно|, розведену в бульйоні або воді, посолити, додати|добавляти| лавровий перець. М'ясо за відсутності замінити на тушонку.

КАША З ЧАСНИКОМ

Пшоно (1 склянка),

Вода (3 склянки),

Соняшникова олія,

Часник, цибуля та сіль.

Обсмажуємо цибулю на олії. Заливаємо крупу холодною водою та ставимо на вогонь. Як тільки вода закипить, додаємо туди нашу піджарку, солимо кашу і варимо ще хвилин 5. Чистимо і дрібно нарізаємо голівку часнику. Знімаємо кашу з вогню, додаємо до неї часник і, закривши кришкою, загортаємо в "шубу", нехай розпариться. Каша виходить ароматною, м'якою та ніжною.

ГРЕЧАНА КАША

Тушенька (1 банка, 300-400гр),

Гречана крупа (300 гр),

3-4 склянки води,

3-4 цибулини,

Сіль, лавровий лист

Цибулю обсмажити на салі. Перемішати в каструлі між собою тушонку, гречану крупу і смажену цибулю. Залити водою, посолити та варити, помішуючи, до готовності.

ХЛІБ «РЖІВСЬКИЙ»

Картопля

Відварити картоплю "в мундирі", очистити, пропустити через м'ясорубку. Отриману масу викласти на лист, посипаний висівками і охолодити. Додати висівки, посолити швидко замішати тісто і помістивши в змащену маслом форму, випікати до готовності.

ПИРОГ З ГРІЧКОЮ

А ось рецепт дуже смачного пирога, який під час війни дуже часто готували жителі сільської місцевості Уралу, і який наразі готує моя улюблена бабуся. Де я тільки не був, але такого рецепту ніде не зустрічав, крім як у себе на Батьківщині.

Дріжджове тісто

Гречана каша

Приготувати звичайне дріжджове тісто, відварити до готовності гречану кашу (воду випарити). Гриби обсмажити з цибулею або тушкувати до готовності, потім остудити та змішати з кашею. Зробити пиріг із тонкою верхньою скоринкою та випікати в духовці до готовності.

Результат буде дуже смачним, якщо попередньо зварена гречана каша буде розсипчастою.

Сьогодні ми готуємо те, чим вас годують польових кухняхна святах типу Дня ВДВ чи Дня Танкіста. Та й просто на масових заходах. Як зробити справжню гречку з тушонкою - прислухайтеся, записуйте і готуйте!

Можна сказати, що страва "гречка з тушонкою" взагалі ідеальна.
Ну подивіться самі:
Готується швидко та просто
Гречана крупа дуже смачна, легко вбирає аромати і не набридає
Потрібно трохи м'яса, причому не кращої якості.

Так, про м'ясо окремо.
Якщо ви готуватимете це з вирізки - нічого не вийде.
А якщо візьмете суповий набір з жилами та іншими кістками (виберете їх, звичайно) – буде чудово.
А наша знайома тушонка у банках саме з цього й виготовляється.
Якось я зроблю те саме з використанням не банкової тушонки, а кілограма супового набору і жив, і вийде чудова річ!
Але поки що банки.
Їх треба вибирати уважно.
1. Читаємо етикетку лицьову, аверс. Якщо там написано хоч щось, крім "яловичина тушкована" – не беремо.
2. Читаємо етикетку "реверс". Якщо там є хоч щось окрім "яловичина, лавровий лист, сіль, спеції" – не беремо.
Шукаємо саме із такими записами. Коштує дорого, банку 150 рублів напевно. Але все інше буде пекельним гівном!

Дивимося ребро – як із монетою. Побалакаємо. У банку, що стоїть у теплі, може булькати. Стійка в холодильнику тверда як сталь!

Отже, склад:
Тушенька, 2 банки (можна і одну, я люблю м'ясо, взяв дві, але різні. Обидві правильні)
Гречка, півтори склянки
Вода, три склянки. Твердий курс гречки під час приготування 1:2 і не інакше!
Цибуля
Часник

02

Такий вигляд відкрита банкачудової тушонки. Жир - він був під кришкою білим твердим шаром, я сколупнув в окремий посуд.
03

Це я
04

Вирішив готувати у домашньому казанку. Він зручніший, ніж каструля. Чи не пригорить і тепло рівномірно розподіляється.
Козан лежав у друзів, і вони його раніше мили від плову, мабуть засобами. Чавунний казанлегко вбирає запахи.
Я налив трохи рослинного масла, прожарив у ньому цибулину, змастив олією всі стінки казана. Все це вилив.
05

Тушонку виклав із банок, порізав на дрібні частини і додав пару зубчиків часнику.
06

У казані розтопив жир, вийнятий з банок, обсмажив у ньому цибулю - як на плов!
07

Як тільки цибуля обсмажилася, залила води дві частини від кількості гречки, всипала гречку і виставила найменший вогонь. Нехай собі нудиться!
08

Коли гречка майже вже звариться (але ще вода є), потрібно її посолити. Це найскладніший момент. Справа в тому, що тушонка сама по собі солона. Головне, не пересолити!

А як тільки гречка майже, майже готова, вводимо в неї м'ясо. Перемішуємо, хвилин п'ять тримаємо на вогні, перемішуючи, а потім ще хвилин 20 у закутаному рушниками, ковдрами, теплими котами та дружиною казані.

І можна подавати!

Смачного!