Робити прозорий джем з абрикосів чи конфітюр. Джем з абрикосів на зиму

Джемом з абрикосів приємно ласувати холодною зимою. Правильно приготовлений продукт радує сонячним кольором та відмінним ароматом.

Городники шукають способи зберегти урожай сонячної ягоди. Абрикоси сушать, заморожують. Але самий швидкий спосібприготування – джем. Він зберігає вітаміни. Консистенція продукту дозволяє змащувати його на хлібець. Деякі городники прикрашають випічку янтарним джемом.

Перевага ласощів: приготовлений за правилами десерт зберігається при кімнатній температурі. Це важливо для дачників, що не мають льоху.

Специфіка приготування абрикосового джему

Перед приготуванням слід оцінити продукт, що готується. Він характеризується:

Джем – продукт із щільною однорідною консистенцією. Він зберігає форму, не розтікається. З деяких сортів одержують схожий на мармелад джем.
Його варять без приготування сиропу. Воду замінює сік, що виділився.
Варіння виробляють в 1-2 прийоми. Перерву роблять для додавання можливих інгредієнтівабо пюрування.
Шкірка, кісточки або шматочки ягід, що недоварилися, в продукті неприпустимі.

Важливо не переварити продукт: змінився з бурштинового на коричневий колір свідчить про зіпсований смак. Виправити ситуацію неможливо.

Як вибрати та підготувати абрикоси

Від грамотного вибору сировини залежить результат всього заходу. Городникам подобається готувати джем через те, що для нього годяться перестиглі і навіть пом'яті ягоди. Прекрасний продукт виходить із жерди. Єдиний недолік – велика кістка. Це слід враховувати для розрахунку кількості цукру.

Головні умови вибору абрикосів:

шкірка повинна залишатися цілою;
плід повинен зберегти товарність (гниль неприпустима).

Відбраковані при перебиранні ягоди не викидаються, а перетворюються на корисне та смачні ласощі. Джем подобається дорослим та дітям.

Перед приготуванням сировину слід вимити в друшляку під струменем холодної води. Потім розкласти на паперовому рушнику для відділення зайвої вологи.

Кісточки у більшості сортів легко виймаються руками. Але іноді дачники допомагають собі ножем.

Більшість рецептів даються за масою на абрикоси без кісточок.. Слід зважити сухий продукт, потім витягнуті кісточки. Різниця – це вага плодів без кісточок.

Способи приготування конфітюру з абрикосів у домашніх умовах

Городники накопичили достатньо рецептів смачного десерту. Вони відрізняються набором інгредієнтів та технологією приготування. Але всі варті уваги. Кожна господиня може знайти потрібний.

Простий рецепт на зиму

Цей десерт вийде навіть у недосвідчених кулінарів. А тішити літнім смаком густий продуктбуде всіх членів сім'ї та гостей. Простота приготування дозволить переробити значний урожай сонячних плодів. Достатньо запастися цукром та деякою кількістю часу.

Потрібні:

абрикоси без кісточок – 1 кілограм;
цукровий пісок- 750 грам.

Як готувати:

підготовлені ягоди викласти у мідний таз;
засипати цукровим піском;
залишити на 2-3 години для відокремлення соку;
поставити на повільний вогонь;
довести до кипіння та варити 15 хвилин;
регулярно знімати пінку;
зняти з вогню та остудити;
пюрувати блендером до отримання однорідної маси;
поставити на вогонь, довести до кипіння та варити 5 хвилин.

За відсутності блендера плоди можна протерти через сито. Попередньо їх охолоджують.

Готовий десерт розфасувати стерильними банками і відразу закатати. Перевернути та укутати. Після остигання зберігати при кімнатній температурі у темному місці.

У мультиварці

Цей рецепт порадує дачників із обмеженою кількістю вільного часу. Мультиварка не потребує присутності господаря: вона може зварити десерт сама. Огороднику достатньо підготувати та закласти інгредієнти.

Що потрібно:

1 кілограм абрикосів без кісточок;
750 г цукру;
лимонна кислота.

Як діяти:

ягоди закласти у чашу мультиварки;
засипати цукровим піском;
включити режим «Овочі» на 2 хвилини виділення соку;
після закінчення пюрувати абрикоси;
додати|добавляти| лимонну кислоту;
увімкнути режим «Випічка» (час встановлення – 20 хвилин);
після закінчення акуратно зняти пінку.

Готові гарячі ласощі розфасувати стерильними банками, закатати стерильними кришками. Десерт з абрикосів зберігається на полиці на кухні.

За допомогою блендера

Цей кухонний приладзавжди заощадить час дачника. Допустимо використовувати занурювальну або склянку. Перший зручніше: пюрувати абрикоси можна одразу в тазу.

Що приготувати для варіння:

абрикоси – 1,5 кілограма;
цукровий пісок – 1 кілограм;
лимонна кислота.

Як діяти:

плоди пюрувати блендером;
викласти у таз;
поставити на вогонь та додати 500 грам цукру;
довести до кипіння та варити 5 хвилин;
додати 500 г цукру і варити ще 5 хвилин;
висипати останні півкіло та варити 10 хвилин;
наприкінці додати лимонну кислоту.

Готовий джем відразу ж розлити в стерильні банкиі закупорити. Зберігаються ласощі в кімнаті до наступного врожаю.

У хлібопічці

Цей предмет кухонного начиннянагрівається поступово. Він має опцію «Розстойка тіста». При замісі відбувається автоматичне перемішування. Дачникам надається можливість скоротити час присутності під час готування джему.

Що приготувати:

абрикоси - 1,5 кілограм;
цукровий пісок – 1 кг.

Як варити ласощі:

абрикоси пюрувати;
закласти в чашу хлібопічки та засипати цукром;
включити опцію «Розстойка тесту»;
увімкнути опцію «Випічка булочок»;
готовий джем відразу розкласти банками і закатати.

Деякі моделі хлібопекарок мають комбіновані режими: при виборі «Випічка» спочатку відбувається «Розстойка тіста».

Без кісточок

У поодиноких випадках кісточки у абрикосів відокремлюються з великою кількістюм'якоті. Зробити з таких плодів джем допоможе маленька хитрість:

абрикоси покласти в каструлю та поставити на водяну баню;
витримати при ледве помітному кипінні води 30 хвилин;
охолодити.

Томлені абрикоси легко відокремляться від кісточок. Далі дачнику залишається застосувати рецепт, що сподобався. Сік, що виділився, теж слід використовувати при приготуванні.

З агар-агаром

Агар-агар – рослинний препарат із червоних або бурих водоростей. Ця складна речовина має желюючий ефект. З його допомогою у кулінарії домагаються необхідної консистенції продуктів. Технологи харчових виробництвпозначають речовину кодом Е406. Якість інгредієнта легко визначити за кольором: білий або жовтуватий - найкращий.

Абрикосовий джем з агар-агаром виходить густим. Час приготування зменшується.

Що потрібно:

1 кілограм абрикосів;
1 кілограм цукрового піску;
10 грам агар-агару;
вода для замочування.

Як покроково готувати:

Абрикоси засипати половиною кількості цукрового піску. Залишити на 1 годину для відділення соку.
Поставити на вогонь та проварити 1 хвилину.
Остудити та пюрувати.
Досипати другу половину цукру та варити 7 хвилин. Зняти з вогню.
Замочити агар-агар у воді за інструкцією.
Викласти замочений агар-агар у джем. Розмішати до розчинення.
Поставити на вогонь. Варити 2 хвилини. Постійно помішувати.

Гарячий десерт закупорити. Джем зберігає світло-жовтий колір. Консистенція стає густою. Такий продукт можна використовувати разом із кремом для наповнення тарталеток.

З желатином

Желатин – аналог агар-агару. Ця речовина надає джему необхідної густоти. Час зварювання зменшується. Але робиться желатин із кісток та хрящів тварин. Деякі чутливі дачники відзначають зміну смаку абрикосів.

Що потрібно:

1 кілограм абрикосів;
1 кілограм цукру;
3 столові ложки желатину.

Як приготувати смачний джем:

плоди закласти в таз та засипати цукром;
залишити на 3-4 години виділення соку;
злити склянку соку (він знадобиться для замочування желатину);
пюрувати вміст (використовувати занурювальний блендер або прес);
довести вміст до кипіння;
повільно прогрівати 10 хвилин;
розвести желатин у соку за інструкцією на пакеті;
додати желатин у продукт, розмішати;
підігріти та варити 3 хвилини.

Готові ласощі зняти з вогню, викласти в стерильні сухі банки і закатати. Зберігається десерт півроку за кімнатної температури.

З мигдалем

Додавання всіх видів горіхів до страв з фруктів – давня кулінарна традиція. Вони надають несподіваний відтінок улюбленим ласостям. Деякі дачники використовують лише солодкий мигдальінші комбінують солодкий з гірким у довільній пропорції. Хто що кохає!

Що потрібно:

1 кілограм абрикосів;
750 г цукрового піску;
1 чайна ложка кориці;
200 грам очищеного від шкаралупи мигдалю.

Слід пам'ятати: лусочки горіхів псують смак готового продукту.

Як готувати незвичайний джем:

мигдаль насипати в миску, залити окропом на 10 хвилин;
потім занурити в холодну водуна 5 хвилин;
знову залити окропом на 5 хвилин;
воду злити, мигдаль очистити від шкірки;
обсушити горіхи та нарубати бажаними шматочками;
абрикоси засипати цукром;
всипати корицю, горіхи та варити ще 10 хвилин.

Готовий джем розкласти чистими банками. Ласощі зберігаються в льоху або на нижній полиці холодильника 3-4 місяці.

З лимоном

Цей рецепт сподобається городникам, які воліють кислуватий присмак. Його й дає лимон. Що потрібно:

1 кілограм абрикосів;
1 кілограм цукру;
1 середній лимон.

Як діяти:

підготувати лимон: спеціальним ножемстерти цедру, зчистити плівки;
розділити лимон на часточки;
пюрувати лимон та абрикоси;
викласти у таз, засипати цукром;
поставити на вогонь та проварити 5 хвилин;
додати цедру та варити на повільному вогні 15 хвилин.

Розфасувати гарячий продуктпо стерилізованих ємностях, закупорити. Десерт зберігається у холодильнику півроку.

З апельсином

Використовується традиційне поєднання: апельсин та кориця. Джем набуває новорічного відтінку.

Що дістати:

1 кілограм абрикосів;
1 кілограм цукру;
1 середній апельсин;
підлогу чайної ложки кориці.

Як діяти:

з апельсина зняти цедру;
очистити та видалити білі плівки;
абрикоси та апельсин пюрувати;
поставити на вогонь та варити 10 хвилин;
покласти корицю та цедру і варити ще 10 хвилин.

Готовий джем розлити по стерильним банкам та закатати. Ласощі зберігаються при кімнатній температурі до наступного врожаю.

З ваніллю та тростинним цукром

Використовується коричневий цукор. У ньому збережена патока, що видаляється під час очищення білого рафінаду. Цей інгредієнт менш солодкий, має гіркий присмак. Натуральна ванільдодає джему вишуканості.

Що підготувати:

1 кілограм абрикосів;
800 г коричневого цукрового піску;
2 стручки ванілі.

Як діяти:

абрикоси пюрувати;
викласти в таз та засипати цукром;
довести до кипіння та варити на повільному вогні 10 хвилин;
додати насіння ванілі та варити ще 10 хвилин.

Гарячі ласощі розкласти в чисті банки. Зберігається джем у холодильнику 5-6 місяців.

Як зберігати абрикосовий джем

Виняток становлять джеми з добавками. Зміна рецептури призводить до зменшення терміну зберігання. Такі десерти тримають у холодильнику.

Немає нічого кращого, ніж почати свій день з філіжанки міцного, ароматного чаюі свіжих, хрумких тостів, вкритих смачним, домашнім абрикосовим джемом.

Якщо у вас ще не заготовлена парочка банок на зиму – терміново виправляйте цей недогляд. Як приготувати джем із соковитих абрикосів, ми дізнаємося нижче.

Специфіка приготування абрикосового джему

Приготування джему відрізняється від приготування варення, і господаркам, які жодного разу не робили джем до цього моменту, насамперед потрібно ознайомитися зі специфікою його приготування:

Під час варіння не використовуються будь-які рідини. Абрикоси повинні готуватись у власному соку.
Варять джем за 1 підхід, зрідка зупиняючи процес додавання додаткових інгредієнтівабо надання абрикосової масі однорідності.
Консистенція джему однорідна та щільна. Він не повинен розтікатися по тарілці.
У правильному джемі не повинні траплятися кісточки чи шкірка від абрикосів.

Як вибрати та підготувати абрикоси

Успіх приготування будь-якої страви багато в чому залежить від того, які продукти ви використовуватимете. Джем не є винятком і для його приготування потрібно ретельно вибирати абрикоси. У процесі покупки ви можете керуватися такими правилами:

На продукті неприпустимі сліди гнилі.
Пошкоджені плоди можуть використовуватись у процесі приготування, але краще використовувати цілі продукти.

Підготовка до варіння не триває багато часу. Відібрані плоди промиваються холодною водоюта обсушуються. Після цього видаляються кісточки.

Зверніть увагу! У більшості рецептів вказується вага абрикосів без кісточок. Тому купуйте продукт із невеликим запасом.

Способи приготування конфітюру з абрикосів у домашніх умовах

простий рецепт на зиму;
у мультиварці;
за допомогою блендера;
у хлібопічці;
без кісточок;
з агар-агаром;
з желатином;
з мигдалем;
з лимоном;
із апельсином;
з ваніллю та тростинним цукром.

Рецепт кожного з них буде описано окремо.

Простий рецепт на зиму

Самий легкий рецепт, з яким у вас не повинно виникнути жодних проблем. Для його приготування вам знадобиться:

цукор – 700 грам;
абрикоси - 1000 грам.

Алгоритм приготування:

готуємо фрукт;
укладаємо його в ємність для варіння. Для цих цілей чудово підійде таз із міді;
зверху висипаємо цукор і даємо масі постояти 2:00. Це потрібно для того, щоб фрукти пустили сік;
встановлюємо ємність на плиту. Температура варіння має бути низькою;

після того, як маса закипить, тримати на вогні протягом 15 хвилин;
не забувайте знімати пінку, що утворюється у процесі кипіння;
вимикаємо вогонь і даємо конфітюру охолонути;
за допомогою блендера домагаємось однорідної консистенції;
Знову ставимо ємність на плиту, кип'ятимо і варимо протягом 5 хвилин.

Готовий, густий конфітюррозподіляється по банкам, стерилізується та закочується.

У мультиварці

За наявності будинку мультиварки можна зварити конфітюр у ній. Робиться це так:

Беремо один кілограм абрикосів, у яких вже видалена кісточка, і поміщаємо їх у чашу мультиварки.
Додаємо 700 г цукру.
Вибираємо режим «Овочі» та прогріваємо абрикоси протягом 2 хвилин для виділення соку.
Як тільки сік виділився, пюруємо масу і додаємо до неї лимонну кислоту.
У меню мультиварки вибираємо пункт «Випічка» та виставляємо таймер на 20 хвилин.
Знімаємо пінку.
Закочуємо конфітюр у банки.

За допомогою блендера

Приготувати джем за допомогою блендера можна так:

Беремо 1500 г абрикосів і пробиваємо їх блендером.
Отримане пюре викладаємо у ємність для варіння та ставимо її на вогонь.
Додаємо півкіло цукрового піску.
Після того як маса закипить, варимо 5 хвилин і додаємо ще половину кілограма цукру.
Кип'ятимо ще 5 хвилин, додаємо останні 500 г цукрового піску і залишаємо ємність на вогні протягом 10 хвилин.
Додаємо трохи лимонної кислоти.
Закочуємо банки.

У хлібопічці

Алгоритм приготування схожий на готування в мультиварці. Відмінності полягають у наступному:

після того, як перетерті абрикоси поміщені разом із цукром у чашу хлібопічки, активується режим «Розстойка тіста»;
варити масу слід у режимі «Випікання булочок»;
за готовністю джем розподіляється по банкам і закочується.

Без кісточок

Бувають ситуації, коли ви придбали сорт абрикосів, які погано відокремлюються від кісточки. У такому разі ви можете зробити таке:

Готувати абрикоси на водяній бані протягом 30 хвилин після закипання води.
Сік, що виділився, перелити в тару для варіння, а у остиглих абрикосів видалити кісточки, які, після термічної обробкилегко відокремлюються від м'якоті.
Готувати оброблені фрукти за будь-яким рецептом, що сподобався.

З агар-агаром

Якщо ви хочете, щоб ваш конфітюр вийшов густим і желеподібним, додайте в процесі готування агар-агар. Він має здатність желювати продукти, через що часто використовується в кулінарії.

Технологія приготування не сильно відрізняється від звичайного рецепту, і ви можете користуватися ним для покрокового приготування. Різниця полягає в тому, що в кінці приготування потрібно додати агар-агар і доварити джем протягом 2-3 хвилин.

Важливо! Час варіння з агар-агаром трохи зменшується і, замість стандартних 15 хвилин, ми варимо 10.

З желатином

Желатин виконує аналогічну агар-агару функцію та сприяє загусенню джему.

Його використання має один нюанс – желатин може трохи змінити смак конфітюру.

Пов'язано це з тим, що його роблять із хрящової та кісткової тканини тварин. Майте це на увазі під час готування. В іншому рецепт схожий на агар-агар, і ви також отримаєте смачний і корисний продукт.

З мигдалем

Готувати джем з мигдалем можна так:

Беремо 200 г мигдалю і очищаємо його від шкірки.
Варимо один кілограм абрикосів та 700 грам цукру протягом 10 хвилин.
Додаємо мигдаль та чайну ложку кориці.
Варимо ще 10 хвилин.
Закочуємо в банки.

З лимоном

кілограм абрикосів без кісточки;
800 г цукру;
лимон – 1 штуку.

Видаляємо у лимона шкірку і готуємо разом із основною масою за стандартним рецептом.

З апельсином

Готувати можна за рецептом конфітюру з лимоном. За бажанням, в кінці можна додати трохи апельсинової цедри. Вона надасть страві насичений аромат і виразніший смак.

Як приготувати абрикосовий джемна зиму? Найчастіше таке питання виникає при великому врожаї абрикосів, що швидко співають, які для компоту вже не годяться. Тому з м'яких плодів, що перестигли, можна сміливо приготувати джем з абрикосів.

Не менш смачний джем можна зварити і з кураги. сушених абрикосів), але наш рецепт передбачає свіжі фрукти.

Порада від Чудо-Кухаря. За своєю структурою абрикосовий джем, конфітюр, має бути однорідним і густим, у цьому його основна відмінність від .

А для того, щоб досягти потрібної густоти, джеми уварюються набагато довше за подібні ягідні заготовки.

Рецепт абрикосового джему підійде і любителям, адже ці два фрукти мають певну схожість між собою. За бажанням можна під час варіння додати шматочок гарбуза, якщо такий є.

Домашній джем з абрикосів дасть фору розкрученому магазинному бренду, не тільки по смаковим характеристикам, а й по чистоті приготування: відсутності консервантів, використанню свіжих, якісних фруктів – про це можна судити, дивлячись на рецепт абрикосового джему та його склад.

Інгредієнти для джему з абрикосів без кісточок

цукор-пісок – 1,2 кг;
абрикоси – 1 кг;
лимонна кислота – 0,25 ч. л;
ванільний цукор – 2 ч. л.

Рецепт абрикосового джему на зиму

Перед приготуванням плоди миємо, розрізаємо, видаляємо кісточки.
Потім перекручуємо фрукти через м'ясорубку або подрібнюємо блендером, перекладаємо в таз або велику емальовану каструлю.
Висипаємо в абрикосове пюре цукровий пісок, ваніль, перемішуємо дерев'яною лопаткою. Прикриваємо рушником і залишаємо на кухонному столі до появи соку (приблизно 8-12 годин залежить від температури приміщення).
Далі ставимо ємність на плиту, додаємо кислоту та доводимо масу до кипіння. Піни буде багато, тому з появою знімаємо її в окрему тарілку.
Зменшуємо вогонь і уварюємо джем до потрібного загусання, а це як мінімум півгодини. Тривалість приготування абрикосового джему залежить від бажаної консистенції. Чим довше варимо, тим конфітюр буде густішим, і навпаки.
Готовий джем розкладаємо по заздалегідь підготовленим стерилізованим банкам, закручуємо металевими кришками, Далі робимо ті ж кроки, що в рецептах желе і, тобто укутуємо.

Єдиним незначним мінусом рецепту є зміна кольору з помаранчевого на темніший, за рахунок тривалого уварювання фруктів. Але це не біда, джем все одно дуже ароматний та смачний.

Взимку використовуємо його як начинку для пирогів, пиріжків, до млинців, оладок і т.д. Не всім подобається, коли в солодких заготовках трапляються шматочки фруктів, тому даному випадку ідеальним варіантомбуде джем чи повидло.

2016-07-08

Привіт любі мої читачі! Літо балує нас щедрими дарами, які ми всіляко хочемо «захопити» із собою зимою. Тому солимо, варимо, морозимо, квасимо з пристрастю маніяків. Я вже (у нас дуже йде взимку), приготувала яблучну начинкудля пирогів, наварила , і абрикосового вареннячасточками. Тепер на черзі бурштиновий джемз абрикосів.

Я вже розповідала вам, що врожай абрикосів у нас рідко.
Чомусь у наших краях абрикоси зацвітають надто рано. Оманливе березневе тепло підступно будить сонні абрикосові дерева і змушує їх завчасно одягати ніжний кисейний убір. Невідомо звідки замерзлий мороз безжально губить тендітні квіти, які даремно чекають на бджіл, що зябко перечікують студені дні у вуликах.

Але цього року видалася на диво ласкава весна, яка рясніла теплими дощами і таке ж літо. Хоча одного разу випав град, завбільшки з велику черешню, що побив шикарні абрикоси та персики. Після граду абрикоси потрібно терміново зривати, щоб вони не почали гнити. І в мене заробив маленький консервний завод з виробництва абрикосового джему на зиму. Так, моя чудова сусідка Оттілія пригостила мене відром добірних красенів, навіть їсти їх було шкода. Але довелося — не псується такому добру.

Практично всі варення, джеми та повидло (за винятком) я варю старовинним угорським способом – маленькими порціями. Я вже багато разів докладно писала, як це робиться. Спосіб більш трудомісткий, ніж інші, але на виході виходить настільки шикарний продукт, що варто трохи повозитися. Цього року чоловік запропонував мені варити джем не у звичній каструльці з нержавіючої сталі, а у формі для ачми. Ця ємність теж з нержавіючої сталі, тільки вона дуже великого діаметру (45 см) і з маленькими бортиками. Ось тут на фото процес варіння.

У ній можна зварити абрикосовий джем відразу на дві баночки по півлітра, а старим способом одна зварена порція джему - половина баночки. Спочатку я зливала джем у каструлю, а потім уже з неї наливала в банки (щоб не цілиться з величезної посудини в маленькі отвори і не проливати дороге варево). Ну що ж, дісталися ми нарешті до суті.

Рецепт абрикосового джему в домашніх умовах

складові

1 кг абрикосів (маса нетто).
1,1 кг цукру.
Чверть чайної ложки лимонної кислоти (2-3 г).
Ядрішки абрикосових кісточок(Опціонально).

Як приготувати

Мої зауваження

Якщо ви любите джем більш однорідної консистенції, краще його зварити з повністю зрілих і перестиглих фруктів. Підготовлені половинки плодів мені руками або перекручуємо через м'ясорубку. Далі варимо, як зазначено вище.
Такий джем можна варити з лимоном та апельсином. На 1 кг підготовлених абрикосів слід взяти 1 лимон чи 1-3 штуки апельсина. Цитрусові ретельно миють зі щіткою в теплій водіпотім подрібнюють на м'ясорубці разом зі шкіркою або без неї.
Щоб отримати джем густої консистенції, слід брати саме таке співвідношення фруктів та цукру 1:1,1.

Джем з абрикосів у хлібопічці

складові

Вага: 0,600 кг підготовлених абрикосів.
0,660 кг цукру.
На кінчику ножа лимонної кислоти.

Як зварити

Підготувати абрикоси, як у рецепті вище. Засипати цукром, розмішати, залишити на 6-8 годин для розчинення цукру.
Вилити в чашу хлібопічки, встановити режим «Варення» або «Джем» (залежно від марки та моделі).
Включити необхідну програму, після закінчення роботи виливаємо джем у сухі стерильні банки, після повного остигання закриваємо кришками, що прокип'януть.

Мої зауваження

Зварений таким чином продукт виходить рідким! Я готувала таким методом лише один раз, на пробу.
Для надання густоти до абрикосів перед варінням можна додати яблучне пюре(Третина загальної маси фруктів, у нашому випадку це 0,2 кг).
Перед варінням обертові механізми всередині чаші слід промазати силіконовим мастилом, залишивши так хоча б на 2 години!

Простий рецепт конфітюру з абрикосів з желатином

складові

1 кг свіжих абрикосів(маса нетто).
0,5 кг цукру.
40 г швидкорозчинного желатину.
40-50 мл абрикосового лікеру (опціонально).

Як варити

Абрикоси помити, підготувати фрукти будь-яким із вищезазначених способів (залежно від стиглості плодів та вашого бажання). У кілька прийомів покласти цукор, потім сухий желатин. Добре розмішати, поставити в прохолодне місцена 6-8 годин. Періодично заважати, щоб цукор розчинився швидше.
Після закінчення потрібного часу ставимо ємність на середній вогонь, Доводимо, постійно помішуючи, до кипіння. Після закипання варимо 3-5 хвилин. В кінці варіння наливаємо лікер, якщо ви його використовуватимете. Розливаємо джем у сухі стерильні банки, закриваємо герметично прокип'яченими кришками.

Незважаючи на всю трудомісткість раджу варити джем саме старовинним угорським способом. Тільки так виходить джем, дивовижний смаковим якостям, консистенції та кольору.