Смачний крем для наполеону рецепт. Торт наполеон із заварним кремом

Не секрет, що смакові характеристикиторта залежать не тільки від якості коржів, а й вибору інгредієнтів для . Однак мало хто знає, що якщо додати до основного компонента - згущеного молока ще один продукт, то на виході вийде зовсім інший смак. Хочете дізнатися, як приготувати крем для класичний зі згущеним молоком і його різновиди? Тоді уважно читайте рецептуру.

складові

• Вершкове масло - 1 уп.
• Молоко згущене – 250 мл.
• Ванільний цукор - 15-20 г
• Горіхи (краще грецькі) - 250 г

Приготування

Крем для Наполеона зі згущеним молоком і маслом готується просто, зате смак готовому виробу надає дивовижний. Щоб начинка вийшла ніжною, доведеться ретельно підійти до вибору продуктів. Обов'язково використовувати тільки свіжі інгредієнти і суворо дотримуватись пропорцій. В іншому випадку можна отримати занадто густу масу, яка не дозволить коржам просочитися і торт вийде сухим.

Збиваємо міксером м'яке вершкове маслодо однорідної консистенції.

В отриману м'яку масу поступово додавати згущене молоко, продовжуючи збивання. Це дозволить просоченню вийти ніжною та повітряною.

Далі отримана суміш підігрівається на плиті. Головне, не забувати помішувати її, щоб уникнути підгоряння солодких продуктів.

Додати в теплу суміш подрібнені волоські горіхи та ванільний цукор, для надання крему вишуканого смаку. Обов'язково знову збити вміст каструлі до однорідної суміші. Горіховий кремдля торта готовий, залишилося тільки остудити його, щоб використовувати для просочення коржів. Так само можна приготувати солодкий варіант- крем з вареним згущеним молоком для Наполеона, замінивши основний продукт на варенку.

Для тих, хто не хоче використовувати класичний рецептприготування просочення для улюблених ласощів, є інші пропозиції.

Заварний

Заварний крем для Наполеона ці ласощі вважають, чи не основною складовою більшості десертів і має привабливий смак. Приготувати його можна самостійно.

складові

• Цілісне молоко - 500 мл
• Борошно - 150 г
• Ванільний цукор - 15-20 г
• Олія вершкове - 1 уп.
• Згущене молоко - 250 мл

Приготування

Покрокова інструкція створення унікальної начинкидля торта Наполеон не надто скрутна. Її ніжність залежить від якості підібраних компонентів та ретельного перемішування отриманої маси.

Змішати молоко з борошном за допомогою віночка чи міксера. Щоб уникнути виникнення грудочок, сипкий компонент потрібно додавати поступово.

Додати підсолоджувач та поставити суміш варитися на вогні протягом п'яти хвилин. Коли час мине, потрібно вимкнути газ і залишити масу остигати.

Викласти шматок м'якого вершкового масла|мастила|. На цьому етапі важливо не допустити сильного розм'якшення продукту, що додається, інакше збити суміш до однорідної масине вийде.

Заварний крем для Наполеона практично готовий, залишилося додати останній елемент - згущене молоко і ще раз збити отриману масу. Від цього відбудеться зміна не лише смаку, а й кольору, консистенції. готового продукту.

Торт Наполеон

Як зробити смачний кремдля торта Наполеон у домашніх умовах - покроковий рецепт з відео. Крем може бути різним: заварний, вершковий, а також шоколадно

15 хв

210 ккал

5/5 (3)

Хто не знає знаменитий домашній тортНаполеон із заварним кремом! Напевно, немає в нашій країні жодної жінки, яка хоча б раз не спробувала спекти цей смачний десерт. Рецептів цього найсмачнішого торта безліч – кожен готує його по-своєму, додаючи улюблені інгредієнти, щоб зробити торт ще смачнішим. І головну роль тут відіграє ніжна м'яка та смачний прошарокміж коржами– це крем.

Як же зробити заварний кремдля торта Наполеон у домашніх умовах? Адже крем може бути різним: заварний, вершковий, а також із наповнювачами.

Сьогодні ми розглянемо кілька рецептів крему для торта Наполеон, які я люблю готувати, вони підійдуть для інших тортів.

Заварний крем для торта Наполеон

Покроковий фото рецепт крему для торта Наполеон. Для його приготування нам знадобиться від 10 до 20 хвилинчасу, залежно від того, скільки крему я готую і як швидко закипить молоко.

Для заварного крему нам знадобиться:

Посуд для цього крему бажано брати з нержавіючої сталі, так як при варінні в простій алюмінієвій каструльці крем набуває трохи сірий відтінок. І вже в жодному разі не збивайте яйце в такому посуді з тієї ж причини.

Приготування заварного крему

Ще в цей крем я люблю додавати по 2-3 столові ложки какао-порошку. Тоді він набуває легкий шоколаднийвідтінок та смак. Додавати какао-порошок слід на початку, розтираючи яйце з цукром.

Можна збити міксером крем, що остигнув, для придбання пишної маси, але смак від цього не зміниться. Тому цю процедуру завжди пропускаю.

Відео-рецепт

У цьому відео ви можете побачити, як швидко і легко готується крем для торту Наполеон. Єдина відмінність – це кількість продуктів та спосіб їхньої обробки. Але техніка залишається такою ж:

Найцікавіше те, що історія не зберегла дані, звідки з'явився цей торт і хто його виготовив. За деякими чутками, рецепт торта вигадав сам Наполеон у той момент, коли дружина застала його з однією з фрейлін. За виправданням імператора, він ділився з фрейліною «на вушко» придуманим десертом. І ним виявився наш знаменитий, усіма улюблений торт.

Можна також зробити. До вашої уваги наступний рецепт.

Вершковий крем зі згущеним молоком

Цей крем, який я люблю готувати, із зі згущеним молоком.

Для такого крему знадобиться:

• Згущене молоко – 1 банк.
• Вершкове масло – 250 гр.

• Ванільний цукор - ½ пакетика.

Такий крем бажано збивати міксером або блендером, тоді крем набуває легкої пухнастості. Вручну його теж можна збити, але це займе трохи більше часу та сил.

На приготування такого крему йде 5-10 хв.

Приготування крему зі згущеного молока

У крем можна додати 1-2 столові ложки коньякуабо лікер для посилення аромату.
Цей крем підійдедля , самого ніжного та дуже смачного.

Відео-рецепт

Інша версія створення торта Наполеон говорить, що його вигадав французький кондитерАппер, який вирішив потішити імператору. Він узяв пиріг «Королівська галета», змастив одну частину заварним кремом, іншу частину змастив вершками з полуничним варенням. Склав коржі, чергуючи крем, і нарізав на трикутники. За цією версією, так вийшло тістечко Наполеона.

Олійний заварний крем

На цей крем йде 5-10 хвилинчасу.
У даному рецептіборошно замінюється картопляним крохмалем, але він так само залишається смачним кремом для торта Наполеон.

Для крему беремо:

• Молоко – 0,5л.
• Яйце – 1 шт.
• Цукор – 1 склянка.

• Крохмаль картопляний – 2 ст. ложки.
• Олія вершкове – 100 гр.

Спосіб приготування

Відео-рецепт

Я спростила спосіб приготування масляно-заварного кремуАле на смак і структуру це ніяк не вплинуло. Бажаючим дотримуватись усіх правил приготування пропоную посилання на відео. Тут докладно показується, як зробити олійний кремдля торту Наполеон:

Поширена в Росії версія говорить про те, що торт (точніше, тістечко) Наполеон був приготовлений в 1912 до 100-річчя перемоги над імператором Наполеоном. Листковий десертбув нарізаний трикутниками, які наче натякали на трикутний головний убір Бонапарта. По суті, не має значення, де і як з'явився цей торт – головне, що він зайняв міцне місцена нашому святковому столі.

Самий смачний заварний кремдля торта Наполеон, на мою думку – це шоколадно-заварний. Я дуже люблю шоколад і наскільки можна завжди намагаюся зробити шоколадний кремдля будь-якого торта.

Крем шоколадно-заварний

Часу на цей крем піде до півгодини. Якщо ж ви не хочете чекати, коли крем охолоне сам - його можна поставити в миску з холодною водоюі, помішуючи, довести до потрібної температури. Час скоротиться вдвічі.

Для шоколадно-заварного кремупотрібно:

• Молоко – 1 склянка.
• Картопляний крохмаль або борошно – 2 ст. ложки.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Цукор або цукрова пудра- 13 склянки.

• Олія вершкове – 50 гр.
• Шоколад – 100 грн.
• Ванілін - 2 гр.

Готуємо крем так

Легкий аромат шоколаду наповнює кухню. Відразу уявляєш картину з легкою ноткою романтики та ностальгії: ти біля каміна, що горить, у затишному кріслі. У руках чашка гарячого шоколаду. Поруч на столику блюдце з улюбленими ласощами. Тепло та спокійно.

Відео-рецепт

У крем для торта Наполеон можна покласти ядра волоських горіхів , арахісу, лісових горішків, фундуку, попередньо їх підсмаживши та подрібнивши. Кожен із видів горіха надає Наполеону легкого горіхового присмаку, який ніяк не зіпсує смак ваших улюблених ласощів.

Також у крем можна додати ягідне пюре, джем, варення. Для цього в рецептурі замість цілої кількості молока кладемо половину, а другу половину доповнюємо ягідним пюре, джемом або варенням в залежності від ваших смакових уподобань. Кожен додатковий інгредієнтнадає торту свого особливого присмаку.

Як визначити, який крем смачніший і кращий? Порадити певний рецепт я не можу. Це неможливо – адже у кожного свій смак, свої уподобання. І визначити, який крем для торта Наполеон краще, ви можете тільки самі, готуючи ті рецепти, які вам сподобалися.

Описувати рецепти можна довго. У кожного своя кількість продуктів, свої способи приготування. Я описала основні рецепти крему для торта Наполеон. Ними користуюся постійно.

Але у вас, напевно, є рецепти смачніші, або такі, які не вимагають термічної обробки.

Я буду рада прочитати ваші варіанти. Пишіть, доповнюйте, пропонуйте, обговорюйте. Давайте ділитися своїми рецептами.

Привіт всім. Сьогодні поділюсь з вами рецептом легендарного торта Наполеон. Я думаю у багатьох цей десерт асоціюється з дитинством, а ще з Новим роком. Бо найчастіше саме на це свято наші мами та бабусі балували нас цим шедевром.

Існує два табори людей, які розділилися за видами готового виробуна "мокрий" варіант і "сухий", а, якщо точніше, то - на просочений і хрумкий. Мені більше до смаку саме «волога» версія Наполеона. З великою кількістю. Останнім часом почала готувати полегшену версію крему. Крім цих класичних варіантівможна приготувати з і з, це дуже смачно. З цими кремами тортик просто тане у роті.

Ну, а якщо ви любитель «похрумтіти», то просто замініть крем на масляний, і буде вам щастя. Наприклад, або

Що таке торт Наполеон? Це виріб із листкового тіста. Я докладно розповім, як приготувати це саме листкове тістов домашніх умовах. Звичайно, можна купити і готовий варіант листкового тіста. Але, як ви знаєте, смак буде зовсім іншим.

Про приготування заварного крему тут не писатиму, просто даю посилання на два креми, вибір за вами — і . Ну, а для любителів похрумтіти — .

Як приготувати торт Наполеон в домашніх умовах. До речі, хочу відзначити, що вага торта за моїм рецептом 2-2,5 кг, якщо хочете меншого розміру, сміливо зменшуйте інгредієнти вдвічі.

Рецепт торта Наполеон крок за кроком з фотографіями.

Інгредієнти:

1. 450 гр. борошна
2. 250 гр. вершкового масла 82,5%
3. 1 яйце
4. 150мл. крижаної води
5. 1 ст. л. оцту 6% (у мене білий винний)
6. 1 ч. л. солі (без гірки)

Приготування:

Вершкове масло і склянку з водою відправляємо в морозилку хвилин на 30. Я зазвичай олію кладу в камеру з вечора, а вже вранці починаю приготування.

У миску просіюємо борошно.

Туди натираємо нашу добре охолоджену олію на великої тертці, весь час перемішуючи олію з борошном.

Швидко розтираємо натерту олію з мукою руками, витрачаємо на це не більше 2-3 хвилин.

В охолоджену воду додаємо яйце, сіль та оцет.

Перемішуємо вилочкою. Оцет може бути будь-яким, тільки не більше 6%. У моєму випадку це білий винний.

Виливаємо цю рідину в масляно - борошняну суміш і збираємо тісто в кулю. Тут не треба довго місити тісто до однорідності. Воно в ідеалі виходить з великими шматочками масла, що не розтанув.

Наше тісто ділимо на 13-15 частин. На цей раз у мене діаметр був 19 см. вийшло 15 коржів, до цього діаметр був 22 см. виходило 12-13 коржів. Забираємо тісто в контейнері присипаному борошном або в холодильник на 3-4 години, або в морозильну камеруна годину.

За цей час приготуємо крем. У мене на сайті є рецепти двох видів крему, які ідеально підходять для прошарку цього торта. і полегшена його версія -. Ви можете вибрати крем на свій розсуд. У цих статтях кількість інгредієнтів розрахована спеціально для цього рецепту.

Після того, як наше тісто охолонуло приступаємо до розкочування. Якщо тісто лежало в морозилці, перекладаємо його в холодильник. Щоразу кульки дістаємо з холодильника по одному, решту тіста не виймаємо, щоб воно не розтануло передчасно.

Я скористалася своїм чудо придбанням силіконовим килимком, на ньому є розмітки з різними діаметрами. В одній із статей я вже вам розповідала про його переваги, тоді я готувала .

Ось мій силіконовий килимок. Якщо у вашому місті ви такого не знайшли, то замовити можна в магазині Bakerstore за цим посиланням — Силіконовий килимок.

Якщо у вас немає цього девайса, то я пропоную розкачувати тісто на пергаменті, де ви заздалегідь прокресліть коло потрібного вам діаметру (тільки не забудьте перевернути пергамент на інший бік перед розкочуванням, щоб потім не їсти тісто з частинками олівця). Так, ви хоч приблизно зрозумієте чого прагнути.

Тісто треба розкачувати максимально тонко, постійно присипаючи борошном качалку. З вказаної кількостікоржів товщина буде мінімальна. Необхідно розкотити тісто трохи більше, ніж окреслене коло. По-перше, тісто вжмется під час випічки, ну, а по-друге з обрізків ми робитимемо фінішне покриття нашого торта.

Після того, як ви розкотали тісто, його треба наколоти вилочкою. Так корж не сильно підніматиметься при випічці.

Я випікала коржі прямо на килимку, якщо його немає, то розкочені коржі переносимо на лист, застелений пергаментом, і випікаємо при 200 ° 5-7 хвилин до золотистого кольору. Постарайтеся вмістити на деко відразу 2 коржі, тому час випікання значно скоротиться.

Як тільки корж буде готовий, необхідно одразу його обрізати! Це дуже важливий момент, Так як коржі з духовки ще податливі, в міру ж охолодження вони стають крихкими і будуть просто кришитися. Обрізаємо так само, орієнтуючись на блюдце, акуратно ножем. А ще простіше - обрізати за допомогою кришки, нею просто треба прокрутити вліво і вправо на підлогу оберту, і ножа не треба, і коло виходить ідеальним. У мене, на жаль, не знайшлося кришки потрібного мені діаметра, і я скористалася тарілкою.

Обрізаний корж перекладаємо на ґрати та даємо йому охолонути.

Так робимо з кожним коржем.

За час випічки наш крем якраз охолоне і буде готовий до роботи.

Збираємо торт.

На блюдо викладаємо пару ложок крему, щоб корж не ковзав.

Зверху поміщаємо корж.

Змащуємо його кремом. Крему не шкодуйте, за моїм рецептом виходить достатня кількість (2-3 столові ложки можна спокійно брати). Так робимо з усіма коржами. За вашим бажанням можна покласти в прошарок якусь начинку, моя мама завжди кладе волоські горіхи, можна додати джем або курд, варене згущене молоко. Я цього разу промазувала кожен 3 корж, у мене залишилася баночка після приготування. А можна і не додавати нічого, наш десерт виходить чудовим на смак.

Після того, як ми зібрали весь торт, трохи притискаємо його рукою зверху і відправляємо в холодильник на кілька годин. За цей час коржі трохи просочаться кремом і торт осяде. Можна зверху на коржі поставити вантаж хвилин на 30, так коржі стануть ще м'якшими.

Відправляємо торт в холодильник на півгодини, щоб крем схопився.

У цей час поміщаємо наші обрізки коржів у блендер та подрібнюємо їх. Я не люблю сильно в подрібнювати крихту, мені здається це більше підходить для . Але ви можете вибрати інший розмір. До речі, можна подрібнити і просто руками або за допомогою качалки, якщо в побуті немає блендера.

Посипаємо цими обрізками наш торт.

Забираємо в холодильник просочуватися. Найкраще на ніч. Зверху можна прикрасити ягодами, а можна не прикрашати і залишити так.

Ось який красень виходить. Велика кількістькоржів і крему роблять цей торт воістину королівським десертом. Рецепт цього торта запозичила у Вікторії Мельник, за що їй велике спасибі.

А, за таким ніжним і жіночним тортом, я скоро розповім рецепт справжнього чоловічого, брутального красеня — коржі на темному пиві, шоколадний крем і ганаш ... І все це розкіш смаку збереться в. Ваші чоловіки повинні оцінити. НЕ пропустіть!

Приємного вам апетиту.

Як приготувати крем для заварного крему? Що він являє собою? У статті ми дамо відповіді на ці питання максимально докладно. У кожній родині, напевно, хоча б одна людина любить солодке. Найчастіше таким безневинним слабкостям схильні діти і жінки. Та й чоловіки іноді не проти скуштувати смачного десерту. Пропонуємо вам освоїти деякі рецепти заварного крему для «Наполеона». Ви також можете використовувати його для іншої випічки.

Ванільний крем

Розглянемо заварний для "Наполеона". Для його створення візьміть:

• борошно - 4 великі ложки;
• 200 г коров'ячої олії;
• 300 г пудри цукрової;
• ванільний цукор – 1/2 ч. л.;
• молоко – 250 г.

Цей заварний крем на молоці для «Наполеона» готуйте так:

1. Змішайте з мукою половину молока так, щоб не залишилося грудочок.
2. Молоко, що залишилося, з'єднайте з ванільним цукром, поставте на невеликий вогонь і закип'ятіть.
3. Коли почне закипати молоко, влийте, помішуючи, тонким цівком збиту борошняну суміш.
4. Продовжуючи розмішувати, доведіть до кипіння (суміш має стати густою), зніміть із плити та охолодіть.
5. М'яке коров'яче масло збийте з цукровою пудрою і змішайте з кремом.

Тепер мажте смачним кремом коржі.

Вершковий крем

Як приготувати для «Наполеона» крем заварний вершковий? Беремо:

• три жовтки;
• 200 г тваринного масла;
• пару ложок борошна;
• півсклянки цукру;
• молоко – 285 мл.

Цей заварний крем для «Наполеона» необхідно готувати наступним чином:

1. Розітріть яєчні жовткиз цукром і змішайте їх з борошном, що просіяє. Потім, продовжуючи розмішувати, влийте холодне молоко (175 г) і доведіть масу до однотипності.
2. Решту молока (110 г) нагрійте на середньому вогні. Як тільки воно почне закипати, влийте в нього яєчно-молочну суміш тонким струмком. Доведіть до кипіння, постійно розмішуючи, щоб маса не підгоріла. Зніміть із вогню, охолодіть.
3. У підготовлений холодний крем поступово додавайте м'яке коров'яче масло, збиваючи міксером.

Готовий крем наносите на коржі.

Класичний крем

Не багатьом відомо, як зробити для «Наполеона» заварний крем класичний. Вам потрібно мати:

• пару яєць;
• три ложки борошна;
• літр молока;
• одна склянка цукру;
• 200 г тваринного масла.

Для «Наполеона» передбачає такі дії:

1. З'єднайте в каструлі яйця, цукор та борошно, розітріть до однотипної маси.
2. Поступово додайте до суміші молоко. Якщо ви поспішайте, влийте все молоко в три прийоми, збиваючи міксером. Якщо ж у вас багато часу, вливайте по кілька ложок, постійно розмішуючи.
3. Далі отриману масу без жодної грудочки поставте на несильний вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння.
4. Як тільки закипить, зніміть із плити, охолодіть.
5. У холодний крем додайте по дві ложки м'якого коров'ячого масла, ретельно збиваючи. У результаті ваш крем вийде легким та повітряним.

Ванільно-вершковий крем

Пропонуємо до вашої уваги ще один дивовижний рецептзаварного крему для «Наполеона» на молоці. Вам знадобляться:

• два яйця або три жовтки;
• 0,5 л молока;
• 50 г тваринного масла;
• 1 ч. л. цукру ванільного;
• три ст. л. борошна чи крохмалю;
• 180 г цукру;
• вершки (35%) - 150 мл (можна замінити на 200 г олії коров'ячої).

Представляємо вашій увазі рецепт заварного крему для Наполеона з фото. Він має на увазі такий процес приготування:

1. Влийте в каструлю молоко, всипте ванільний цукор та половину простого цукру. На несильний вогонь поставте та закип'ятіть.
2. Зніміть з плити та охолодіть.
3. В окрему миску помістіть цукор, що залишився, крохмаль або просіяне борошно, добре все розмішайте і малими порціями всипте в охолоджену масу, помішуючи.
4. Суміш, що вийшла, знову поставте на вогонь, закип'ятіть розмішуючи. Якщо ви використовуєте муку, знімайте з плити масу, як тільки вона загуснула. Якщо ж ви взяли крохмаль, після закипання зволікайте кілька хвилин. До речі, на кукурудзяний крохмалькрем виходить смачніше, ніж на картопляному чи борошні. Але його обов'язково потрібно просівати через сито, щоб не було грудочок.
5. В однотипну масу додайте м'яке коров'яче масло, добре збийте і відставте остигати. Якщо ви повністю накриєте крем целофаном, то скоринка на ньому утворюватися не буде.
6. Охолоджений десерт надішліть на 5 годин або на ніч у холодильник.
7. Далі збийте холодні вершки міксером до піни і змішайте з кремом. Якщо використовуєте коров'яче масло, розм'якшіть його, збийте міксером до однорідної пишної маси. Продовжуючи збивання, змішайте із кремом. Знову все збийте і можете мазати коржі.

З волоськими горіхами

Пропонуємо вам вивчити винятковий рецепт (з фото) заварного крему для «Наполеона». Цього разу ми готуватимемо його з горіхами волоськими. Вам знадобляться:

• одне яйце;
• молоко (1 ст.);
• 300 г тваринного масла;
• цукор (1 склянка);
• півтори ст. л. борошна;
• пару ст. л. горіхів волоських;
• тріска ваніліну.

Готуйте цей крем так:

1. Збийте із цукром яйця. Відправте в отриману суміш ванілін, молоко та борошно, перемішайте до однотипності.
2. Поставте масу на середній вогоньі, помішуючи, закип'ятіть.
3. З плити зніміть та охолодіть.
4. Злегка обсмажте горіхи, пропустіть через блендер.
5. В охолоджений крем відправте м'яка оліякоров'яче і подрібнені горіхи, все ретельно збийте.

Використовуйте крем за призначенням.

Простий крем

З'ясуємо, як готувати смачний крем для «Наполеона» заварний із мінімуму продуктів. Візьміть:

• пару яєць;
• склянка цукру;
• дві склянки молока;
• три ст. л. борошна.

Готуйте цей крем таким чином:

1. Усі компоненти збийте міксером до однотипної маси та поставте на несильний вогонь.
2. Закип'ятіть, помішуючи, охолодіть і знову збийте.

А ще цей крем готують так:

1. Змішайте в мисці борошно, склянку молока та яйця, збийте до однорідності.
2. В іншій ємності з'єднайте цукор з молоком, що залишилося і поставте на вогонь.
3. Коли маса закипить, влийте тонким струмком у неї яєчно-молочну масу. Постійно помішуючи, закип'ятіть.
4. Охолодіть і ще раз гарненько збийте.

З кедровими горішками

• 100 г олії тварини;
• одне яйце;
• молоко – 250 г;
• пару ст. л. борошна;
• горіхи кедрові;
• півбанки молока згущеного;
• дві великі ложки цукру;
• ванілін (за бажанням).

Процес приготування:

1. З'єднайте молоко з борошном, ваніліном, яйцем та цукром, розмішайте до однорідної маси.
2. На середній вогонь поставте, закип'ятіть, постійно помішуючи, охолодіть.
3. Відправте в холодну масу молоко згущене і м'яке коров'яче масло, знову все добре збийте.
4. Злегка обсмажте горіхи кедрові, докладіть і відправте в готовий крем.

Зі згущеним молоком

• 100 г тваринного масла;
• пару ч. л. борошна;
• склянка молока;
• 200 г молока, що згущує;
• 2 ч. л. цукру;
• ваніль (за бажанням).

Цей оригінальний десертготуйте наступним чином:

1. Влийте в окрему ємність молоко, всипте борошно та цукор, перемішайте та поставте на несильний вогонь.
2. Закип'ятіть, безперестанку розмішуючи, охолодіть.
3. Додайте в крем молоко, що згущує|згущає| і м'яке масло|мастило|, збийте все на високій швидкості. Якщо бажаєте, можете сюди також додати ваніль.

Аматорський крем

Цей крем простий у виготовленні, дуже ніжний та смачний. Він чудово тримає форму, тому підходить для прикраси тістечок та тортів. Візьміть:

• склянка води;
• дві столові ложки борошна;
• 1 склянка цукру;
• цукор ванільний – 10 г;
• 250 г тваринного масла.

Готуйте цей найніжніший кремтак:

1. М'яку олію наріжте шматками і перемішайте з ванільним цукром.
2. Відправте в каструлю цукор і півсклянки води, нагрійте на плиті, постійно помішуючи, щоб цукор розчинився повністю.
3. Залийте муку|борошно| половиною склянки води і розмішайте до однорідної консистенції.
4. Введіть борошняну масу в гарячий цукровий сироп, розмішуючи.
5. Варіть отриману суміш до стану густої сметани. Помішуйте під час процесу виготовлення.
6. Зніміть із плити та охолодіть до 50 °С.
7. З'єднайте крем з|із| масляною сумішшю і збийте міксером або віночком так, щоб вийшла пишна біла маса.

Використовуйте цей крем для прошарку тортів, начинки еклерів та обробки випічки.

Крем "Шарлотт"

Цей в міру солодкий, повітряний та легкий кремготується просто і швидко, чудово підходить для тістечок та тортів. Вам знадобляться:

• молоко (100 мл);
• 200 г тваринного масла;
• пару яєць;
• велика ложка коньяку;
• ванільний цукор (10 г);
• 34 склянки цукру.

Ви можете зробити цей крем шоколадним, всипавши в нього какао. Отже, тут передбачено такий процес виготовлення:

1. Цукор збийте з|із| яйцями.
2. У яєчну сумішвлийте молоко. Ви можете його закип'ятити і, енергійно помішуючи, влити тонким струмком.
3. Доведіть до кипіння молочно-яєчну масу, не припиняючи розмішувати (можна проварити кілька хвилин). Охолодіть до кімнатної температури.
4. Збивайте м'яку олію протягом 10 секунд і, продовжуючи збивання, додайте малими порціями молочно-яєчний сироп.

Готовий крем виходить гладким та ніжним, добре тримає форму.

Крем без олії

Рецепт цього смачного, нежирного, в міру густого крему заварного повинен вивчити кожен. Візьміть:

• цукор - півтори склянки;
• молоко – 1,2 л;
• чайну ложку борошна;
• 4 яйця;
• крохмаль картопляний – три ст. л.

Цей десерт готуйте так:

1. Перетріть яйця з цукром. З'єднайте суміш із крохмалем і борошном, розмішайте.
2. Доведіть молоко до кипіння і влийте в нього суміш, розмішайте.
3. Варіть на помірному вогні, постійно розмішуючи. Таким чином ви зможете уникнути пригорання.
4. Варіть крем до загусання близько 5 хвилин|мінути|.
5. Зніміть з плити та охолодіть.

Шоколадний крем

Для створення цього крему візьміть:

• шоколад – 100 г;
• пару яєць;
• 0,5 л молока;
• склянка цукру;
• дві великі ложки борошна.

Готуйте цей крем так:

1. Розбийте два яйця в миску, влийте трохи молока.
2. Всипте муку|борошно| і розмішайте до однорідності.
3. Решту молока відправте в каструлю, змочену прохолодною водою, всипте цукор.
4. Додайте шоколад і, помішуючи, закип'ятіть. Ви можете шоколад замінити какао (4 ст. л.) та цукром (4 ст. л.).
5. З'єднайте молочну суміш із яєчною, перемішайте.
6. Поставте масу на малий вогонь та нагрійте до появи перших бульбашок, помішуючи.
7. Ще раз готовий крем розмішайте міксером, щоб він став однорідним. Відправте до холодного приміщення.

Холодний крем ви можете збити ще й коров'яним маслом.

Крем «Патіс'єр»

Цей крем є одним з різновидів заварного крему. З французької мови слово «патисер» перекладається як «кондитер». Для створення цих ласощів вам потрібно мати такі компоненти:

• 100 г цукру;
• 30 г тваринного масла;
• 350 мл молока;
• пару курячих яєць;
• крохмаль (30 г);
• ванільний цукор - дві чайні ложки;
• тріска солі.

Цим кремом не тільки наповнюють тістечка та прошаровують торти. Його ще й подають як самостійно страву. Також він часто є основою для різноманітних десертів. Отже, виконайте такі кроки:

1. Насипте в миску 50 г цукру, сіль, крохмаль, розмішайте.
2. Влийте 100 мл молока, знову перемішайте.
3. Розбийте яйця, розмішайте ще раз.
4. Влийте в каструлю молоко, що залишилося, всипте цукор (50 г), перемішайте і закип'ятіть. Зніміть каструлю з вогню.
5. Тонким цівком, розмішуючи, в яєчно-цукрову масу влийте гаряче молоко. Відправте цю суміш у каструлю.
6. Варіть масу до загусання, розмішуючи віночком.
7. Додайте масло коров'яче, ванільний цукор і ще раз розмішайте.
8. Перекладіть крем в іншу ємність, накрийте целофаном та охолодіть.

Якщо ви цей крем заморозите, у вас вийде чудове морозиво. Їжте із задоволенням!

Якщо ви часто печете торти та тістечка, то у вашій записникуцей крем для "Наполеона" зайвим не буде. Рецепт із фото покроково покаже, як правильно його готувати. До речі, крем підходить для різних тортів, не тільки для , а й для бісквітів, пісочних і «сухих» тортів, а також готується з доступних продуктів. Слід очікувати чудового результату: крем вийде смачним, а торт просоченим і напрочуд приємним. Смак крему дуже ніжний, а насичений аромат.

Інгредієнти:
- куряче яйце – 2 шт.;
- молоко – 1 л;
- борошно пшеничне – 4 ст. ложки;
- ванілін – 2 г;
- цукор – 1 склянка;
- вершкове масло – 150 г.

Рецепт з фото покроково:

Вибити курячі яйцяв каструльку, додати цукор, а також ванілін або інший ароматизатор.




Після чого всипати пшеничне борошноі обережно розтерти суміш, бажано до розчинення цукру.




Вийде солодка густа борошняна суміш - це основа заварного крему.




Тепер у цю суміш ввести молоко. Додавати порціями, буквально по півсклянки. Перемішавши, додати молоко і так весь літр.






Віночком все перемішати і вже однорідний крем поставити на повільний вогонь. Його слід довести до кипіння, але кип'ятити не потрібно. Поступово на плиті заварний крем загусне, тому не хвилюйтеся, що спочатку він рідкий.




Гарячий крем для торта зняти з вогню, а через 5-10 хвилин, коли він злегка охолоне, додати вершкове масло порційно, причому до цього його бажано потримати при кімнатній температуріщоб воно стало м'яким, або розтирати перед тим, як додати в заварний крем.




Готово! Остиглим заварним кремом можна намазати коржі та оформити гарний смачний торт"Наполеон".
Смачного!