Скільки пасок вийде з 1 літра молока. Паска з вершковим маслом, приготовлена ​​в духовці.

Паски — обов'язковий елемент будь-якого святкового столу в це світле християнське свято.

Пекти паски на Великдень – це чудова традиція.

Здобні пасхальні паски готуються досить довго, але не шкодуйте часу, адже домашні паски найсмачніші!

Випікайте смачний і гарний паскуна Великдень, порадуйте своїх рідних та близьких.

Готові паскиможна прикрасити цукровою пудрою, горіхами, глазур'ю чи білковим кремом.

1. Великодній кулічна сметані

Що потрібно для пасхальної паски на сметані:

• молоко - 1/2 л
  борошно пшеничне - 1 кг
  маргарин - 250 г
  масло вершкове - 100 г
  масло вершкове топлене - 100 г
  сметана - 100 г
  цукор - 700 г
  яйце - 10 штук
  дріжджі свіжі - 70 г
  сіль - 1 щіпка
  цукор ванільний - за смаком
  горілка - 2 столові ложки
  олія рослинна - 1,5 столові ложки
  родзинки - за смаком

Як приготувати паску на сметані?

1. Для приготування паски, молоко підігріти, розчинити в ньому 350 грамів цукру. Дріжджі розвести в невеликій кількості теплого молока. Змішати отримані маси та залишити на 10 хвилин.

2. Цукор, що залишився збити з яйцями, додати маргарин, вершкове і топлене масло, сметану, сіль, ванільний цукор, горілку, олію і перемішати. Знову змішати обидві маси. Додати|добавляти| муку|борошно| і замісити тісто. Накрити та поставити в тепле місце на 3 години.

3. Тісто вимісити так, щоб воно легко відставало від рук. Наприкінці додати ізюм. Тісто викласти у форми, змащені олією на 1/3 обсягу. Дати підвестися. Випікати 30-50 хвилин (залежить від розміру форми) у розігрітій до 180 градусів духовці. Прикрасити готовий паску за смаком.

2. Італійська паска

Інгредієнти:

• дріжджі сухі 2 ч. л.
  молоко 0.5 скл.
  цукор 0.3 скл.
  борошно 3 скл.
  олія вершкове 100 г
  яйця 4 шт
  цукати 0.5 скл.
  родзинки 0.5 скл.
  горіхи до смаку
  сіль 1 тріска.
• для глазурі
  цукрова пудра 1 скл.
  цедра апельсина 1 ч. л.
  сік апельсину 2 ст. л.

Приготування:

1.Дріжжі розчиніть у теплому молоці, додайте по 1 ст.ложці цукру та борошна, все ретельно перемішайте.

2. Поставте опару у тепле місце на 30-40 хвилин. Опара має збільшитися обсягом.

3. Вершкове масло розітріть з цукром, що залишився.

4. Додайте 2 яйця та 2 яєчні жовтки, перемішайте.

5. І влийте масу в каструлю з опарою. Додайте борошно, що залишилося, і сіль і вимісіть тісто.

6. Цукати та родзинки замочіть у окропі на 15-20 хвилин, відкиньте на друшляк і дайте добре стекти. Обсушіть і змішайте зі столовою ложкою борошна.

7. Цукати покладіть у тісто. Акуратно підмісити їх у тісто.

8. Тепер дайте тесту настоятися 1,5 години.

9. Тим часом підготувати форми для пасок, вистелити дно форм пергаментом та ретельно змастити. вершковим маслом.

10. Заповнити форму тестом (від 13 до 12 форми, тому що тісто підніметься).

11. Через 2 години тісто, що піднялося, поставте випікатися в нагріту до 180 градусів духовку на 20-25 хвилин.

12. Готову паску акуратно вийміть їх форми і покрийте глазур'ю. Для її приготування збивайте разом цукрову пудру, цедру апельсина та сік. За бажанням паску можна прикрасити горішками.

3. Паска для лінивих без замісу

Інгредієнти:

• - 1 кг борошна
  - 40 г свіжих дріжджів (або 1,5 пакетика сухих)
  - 500 мл молока
  - 350 г цукру
  - 300 г олії
  - 500 г родзинок
  - 10 жовтків

Приготування:

Весь заміс від початку остаточно проводиться столовою ложкою. Тобто тесту можна навіть не торкатися!

Дріжджі розвести в 350 г теплого молока і змішати з|із| 150 г борошна.
Залишити у теплому місці. Опара повинна добре піднятися та почати опадати (близько 30-40 хвилин).

Розтерти жовтки, цукор та олію (все має бути кімнатної температури) або збити міксером у піну.

Додати жовткову суміш в опару, що вибродила. Залишити до збільшення обсягу в півтора – двічі (близько 1-1,5 години).

Додати інше борошно та молоко. Вимішати дуже м'яке тісто.
Залишити підходити на 1 годину у тепле місце.

Вмісити ізюм і дати підійти ще раз. Тісто відстає від стінок миски, незважаючи на майже рідку консистенцію.

У підготовлені форми (або змащені олією та присипані манкою, або викладені пекарським папером) ложкою викласти тісто трохи більше, ніж 1/3. Розрівняти мокрою ложкою.
Дати підійти майже до країв форми.

Випікати 35-40 хвилин на нижньому рівні духовки за температури 190-200 С. Перевірка на готовність - суха паличка.
Остудити у формах. Покрити глазур'ю - за бажанням.

4. Олександрійське тістодля пасок

З порції виходить дуже багато пасок, сміливо діліть кількість на 2, 3, 4.

• 1 л. топленого молока;
  1кг. цукру;
  500 гр. злив. олії;
  10 яєць;
  3 жовтки;
  150 гр. свіжі дріжджів.

Яйця злегка збити, масло|мастило| порізати шматочками, змішати всі продукти з теплим молоком і залишити в теплому місці на 8-12 годин (сміливо залишайте на ніч).

• Потім всипати:
  1 ч. л. солі;
  200 гр. запареної родзинок;
  2-3 пакетики ванільного цукру, 2 ст. коньяку;
  приблизно 2,5 кг борошна.

Вимішувати м'яке, в'язке тісто, мачучи руки в соняшникова олія.

Поставити на вистоювання на годину-півтори, поки воно не збільшиться вдвічі.

Накладати 1/3 частину форм,

почекати поки підійде майже до країв і випікати при тем-ре 180 гр. до готовності.
Верх охолілих пасок змастити глазур'ю, прикрасити.

5. Паска «Святковий»

Інгредієнти:

• 1/3 склянки молока
  1/4 склянки води
  3 склянки борошна
  6 столових ложок цукру
  4 столові ложки вершкового масла (розтопити)
  3 яйця
  1 жовток
  1/3 чайної ложки солі
  цедра одного лимона
  1/3 склянки ізюму (промитого та обсушеного)
  2 чайні ложки сухих дріжджів (швидких).

Приготування:

1. Замісити опару з молока, води, одного яйця, 1 столової ложки цукру та дріжджів.

2. Коли опара підійде, додати решту продуктів (родзинки додати, коли тісто буде вже добре вимішане) і поставити в тепле місце підніматися.

3. Коли тісто буде готове, заповніть форми на 2/3. Дати ще раз підійти у формі. Випікати в гарячій духовці(200 гр. Цельсія) хвилин сорок, поки паска добре не зарум'яниться.

4. Трохи остудити у формі та перекинути на блюдо. Посипати цукровою пудрою, або прикрасити кольоровим кондитерським посипанням «Колібрі».

Смачного!

Інгредієнти:
молоко - 600 Мілілітрів
яйця - 4 Штуки
дріжджі - 100 Грам
вершкове масло - 200 Грам
цукор - 400 Грам
борошно - 1,5 Кілограма
сіль - 1 чайна ложка
ізюм — - За смаком
Опис приготування:
Паска - це традиційна християнська випічка, що завжди подається під час святкування Великодня. Розговлятися після Великого посту потрібно саме пасхальним паском, освяченим на богослужінні в церкві. На мій погляд, паска - це та страва, яку обов'язково потрібно готувати самому, а не купувати в магазині, адже саме приготування паски носить певний ритуальний характер для всіх віруючих людей. Для всіх, хто зі мною солідарний і планує пекти паску самостійно, я і показую цей досить-таки простий рецепт приготування паски.

Швидка паска
Інгредієнти:
молоко - 0,5 Літра
дріжджі пивні - 50-60 Грам (12 грам сухих)
борошно - 1 - 1,3 кг
яйця - 5 Штук (великі домашні)
масло вершкове - 200 Грам
цукор - 300 Грам
ванільний цукор - 1 Штука (пакетик)
мускатний горіх - 0,5 чайних ложки (тертий)
родзинки - 0,5 Склянки
білок - 2 Штуки (глазур)
цукрова пудра - 100-120 Грам (глазурь)
сіль - 1 Дрібка
посипання — 1 За смаком

Ця паска чудова на смак, а от приготувати її може кожен - готується вона швидко та просто. Тісто для Великодня за цим рецептом вийде легким та ароматним. Спробуйте!

Опис приготування:
Простий рецепт швидкої Великодня(або швидкої пасхальної паски - одні називають цю випічку так, інші так):

1. Молоко розігріти до 38-40 градусів, розпустити в ньому дріжджі, додати столову ложку цукру, 0,5 кг борошна, розмішати до однорідної масизалишити в теплі.
2. Накрити миску з опарою рушником і дати спокій на 30 хвилин. За цей час маса зросте щонайменше вдвічі. Масло витягнути з холодильника і поставити в тепло, щоб воно стало зовсім м'яким.
3. Відокремлюємо жовтки, збиваємо в піну із цукром та сіллю. З'єднуємо з опарою. Додаємо розм'якшене масло|мастило|, збиваємо масу міксером.
4. Окремо збиваємо білки та вводимо їх у загальну масу. Перемішуємо. Всипаємо родзинки, мускат або ще раз перемішуємо.
5. З рештою борошна вимішуємо тісто. Не перестарайтеся! Тісто не повинно бути крутим, але й до рук не повинно липнути. Залишаємо тісто на 1 годину – підніматися.
6. Збиваємо тісто, заповнюємо їм третину форми, даємо піднятися у формі хвилин 10 (можна накрити форми рушником). Випікаємо за температури 180 градусів 35-40 хвилин.
7. Збиваємо глазур із пудри та білків. Змащуємо ще гарячі паски. Прикрашаємо фігурками та посипанням.

Паска з родзинками класичний

Справжня паска класичний повинна містити смакові добавки, такі як цукати, родзинки, зацукрована цедра. Для надання тісту ніжного теплого кольору його підфарбовують шафраном. Замість родзинок у класичний рецептвходить мигдаль, а також деякі прянощі: ваніль, шафран, кардамон, гвоздика і т.д. Найчастіше класичний паскамає ванільний або кардамоновий ароматичний відтінок.

Щоб приготувати класичну паску з родзинками, вам знадобиться:

Курячі яйця - 3 шт.
борошно - 500 г
молоко - 200 м
вершкове масло - 125 г
цукор - 120 г
родзинки - 200 г
дріжджі (сухі) - 5-6 г
яєчний білок - 2 шт.
цукрова пудра - 100 г
ванілін - за смаком
кондитерські посипання

Спосіб приготування класичної паски:

1. Відразу варто відзначити, що всі продукти (крім 2 білків, що знадобляться нам для приготування глазурі) необхідно заздалегідь дістати з холодильника (ну, хоча б за годину до початку приготування).
Насамперед необхідно підготувати опару. Для цього спочатку змішуємо трохи підігріте молоко (його температура не повинна перевищувати 30 градусів) з 1 ст. ложкою цукру та 1/3 частиною борошна. Після чого додаємо дріжджі і знову перемішуємо. Накриваємо опару харчовою плівкою(або рушником) і залишаємо в теплому місці (без протягів) на 25-40 хвилин.
2. Як тільки опара збільшиться обсягом, її необхідно обм'яти, тобто. перемішати (і краще це зробити дерев'яною ложкою). Далі відокремлюємо білки від жовтків і розтираємо з цукром і ваніліном жовтки, після чого додаємо їх разом з 1/3 частиною борошна до опари. Ретельно все перемішуємо.
3. Білки ж збиваємо в міцну піну разом із щіпкою солі. Додаємо і їх у наше тісто, акуратно перемішуючи. Тепер же втручаємо останню частину борошна. Розм'якшуємо на водяній бані вершкове масло, яке також вирушає у тісто.
4. Отже, тісто необхідно добре вимісити руками (вимішуємо не менше 10-15 хвилин). Пам'ятайте, що вона не повинна прилипати до ваших рук. Якщо ж прилипає, тоді додайте ще трохи борошна.
Відправляємо вимішане тісто знову в тепле місце, щоб воно ще раз підійшло і збільшилося приблизно вдвічі (орієнтовно на 30-60 хвилин). Врахуйте, швидкість підняття залежатиме від свіжості та якості дріжджів, а також від температури у приміщенні.

6. У цей час промиваємо і просушуємо родзинки і додаємо його в тісто, як тільки воно підійде, тісто знову потрібно добре обім'яти руками і залишити підходити ще на 30-60 хвилин.
7. Змащуємо форму (форми) для випікання олією та викладаємо в неї наше тісто (перед цим його знову потрібно обім'яти). Форми наповнюємо приблизно на 1/3 їхнього обсягу (максимум на 1/2). Якщо ж покласти занадто багато тесту, тоді при випіканні у паски вийде занадто висока «шапочка», і вона може запросто завалитися на бік. Не забувайте, перед тим, як ставити форми в духовку, тесту потрібно дати підійти ще 15-25 хв (прямо у формах).
8. Потім випікаємо паски в попередньо розігрітій духовці за температури 150 градусів 45-60 хвилин. Конкретний час випікання залежатиме від висоти та ширини ваших форм. Як тільки ви помітите, що паска зверху вже позолотилася, перевірте її готовність звичайною дерев'яною шпажкою. Якщо паличка вийде сухою, то ваша паска готова. Варто підкреслити, що не можна виймати готові паски з форми відразу після випікання, спочатку їм потрібно дати час добре охолонути.
9. Щоб прикрасити паску, можна приготувати найсмачнішу білкову глазур: збиваємо в зручній посудині 2 охолоджених яєчних білка зі 100 г цукрової пудри (її можна замінити. звичайним цукром). Як тільки ваша глазур буде досить пишною і стійкою (тримати форму), нанесіть її на верхівки своїх паски, а зверху присипте їх декоративними кондитерськими посипками.

Пасха ароматна

Щороку наша сім'я готує один із трьох рецептів великодніх пасок. Всі три перевірені часом, всі дивовижні, головне вирішити, який вибрати цього разу. Ось другий із цих сімейних рецептів.

Опис приготування:
Передбачаючи ваші питання, відразу обмовлюся - мені чудово відомо, що в Росії цей традиційний великодні кекс(а за своєю суттю це - кекс) називається не інакше, як паска. Однак в Україні, Білорусі, та й багатьох регіонах Росії цей кекс називають Великоднем, хоча насправді Великдень робиться з сиру. Так що – не заплутайтеся:) Втім, яка різниця, як називати цю випічку. Головне – що ми всі розуміємо, про що йдеться.

Отже, простий рецепт паски ароматної:

1. Робимо опару - кип'ятимо 0,5 літра молока, даємо йому трохи охолонути, і поки воно гаряче, додаємо 2-2,5 склянки борошна і ретельно перемішуємо. Маса повинна вийти як густа сметанаабо як тісто на оладки. Накриваємо та ставимо в тепло на 2 години.
2. Розпускаємо 100 г дріжджів у склянці теплої води, Змішуємо з опарою, розтираємо до однорідної маси і залишаємо гуляти на 2-3 години.
3. Готуємо здобу – 9 яєць та 3 жовтки збиваємо з цукром до піни. Беремо велику ємність для тесту (каструлю або відро). Складаємо туди опару, дріжджі, яйця, розтоплену олію та маргарин, сметану, 0.5 літра теплого молока, сіль. Все дуже добре змішуємо.
4. Додаємо муки порціями. Зупиняємось, коли тісто стає як на оладки. Ретельно місимо ложкою або рукою доти, доки не зникнуть слідом сухого борошна. Ставимо грати на 3-4 години. Увага! Тісто треба періодично збивати, інакше воно втече!
5. Тепер настав час додавати ізюм, ваніль, інші прянощі за смаком. Місимо тісто, знову додаючи потроху борошна, поки маса не відлипатиме від рук і посуду.
6. Залишаємо тісто ще на 20 хвилин, щоб піднялося, і розкладаємо за підготовленими формами (змащеним жиром, прокладеним пергаментом). Випікати 40-45 хвилин|мінути| при температурі 180-190 градусів.
7. Ще гарячими змастити верхівки глазур'ю, прикрасити присипкою, фігурками тощо.

Готово. Повірте, таких смачних пасок ви ще ніколи не їли!

Паски на маргарині
Я завжди печу паски на маргарині - особисто мені вони подобаються більше будь-яких інших. Їхня безперечна перевага - вони дуже довго можуть не черствіти і не псуватися. Ну, і по смаковим якостямпаски на маргарині анітрохи не поступаються паску, приготованим традиційним способом.
Інгредієнти:
Маргарін - 200 Грам
Вершки - 500 мілілітрів
Олія соняшникова - 125 Мілілітрів
Сметана - 200 Грам
Яйця - 12 Штук
Сіль - 1 ст. ложка
Цукор - 1 Склянка
Борошно, опціонно - 500 Грам (приблизно, орієнтуйтеся по густоті тесту)
Дріжджі, палички - 0,5 Штуки
Ваніль, пакет - 2 Штуки
Яєчні білки - 4 Штуки (глазурь)
Цукор - 1,5 Склянки (глазур)
1. В окремий посуд розтопимо маргарин, вливаємо півлітра вершків, півсклянки соняшникової олії, сметану, вісім яєць, сіль, цукор (одна склянка). Прогріваємо, щоб вийшла температура парного молока, розкриємо сюди дріжджів (десь сірникову коробку), додаємо борошно (має вийти густота середніх оладок).
2. Готуємо форму для випікання. Змащуємо її маргарином і обсипаємо борошном. Потрібно всипати у форму борошно і потім обстукати її (так борошно розподілиться по стінках і дну форми рівномірно). Щоб паски вийшли високими, треба вкласти у форму кулінарний папір, потім скріпити його.
3. На дошку викладаємо з однієї чашки половину тіста (дошку попередньо посипаємо борошном). Втручаємо в тісто різану курагу та родзинки.
4. Необхідним нам об'ємом відокремлюємо від тіста шматки, і на третину заповнюємо ними форми. Хвилин тридцять-сорок, для вистоювання, даємо постояти. Після цього поставимо формочки в розігріту до 180 градусів духовку випікатися (яйцем не змащуємо).
5. Для глазурі в суху піну зіб'ємо білки і втрутимо цукор. Коли паски випікуться, викладаємо їх на рушник, а потім виставляємо на дошку, коли охолонуть, намазуємо глазур.
6. Паски готові. Можна прикрасити різнокольоровою присипкою.

Паски на кефірі
Інгредієнти:
Кефір - 3 склянки
Борошно - 8 склянок (ще 6 ст. ложок потрібно додатково для опари)
Дріжджі - 1 ст. ложка
Цукор - 4 Ст. ложки
Соняшникова олія - ​​8 Ст. ложок
Сіль - 2 чайні ложки
Ізюм - 200 Грам
Білки - 2 Штуки (для глазурі)
Лимонний сік- 1 ст. ложка
Цукрова пудра - 100 Грам (для глазурі)
Дуже смачний і простий рецепт пасок на кефірі від моєї улюбленої бабусі допоможе кожному, хто вже планує, що готуватиме на святковий стіл. Дуже красиві та смачні паски- Раджу!

Опис приготування:
1). Злегка теплий кефір ретельно перемішати із цукром, дріжджами та 6 ст. ложками муки|борошна| і поставити в тепле місце на 15 хвилин|мінути|.
2). Через 15 хвилин, коли опара підніметься, додати сіль, соняшникову олію і 8 склянок борошна, що залишилися. Все перемішати та поставити в тепле місце.
3). Коли тісто підніметься в 2-3 рази, додати|добавляти| родзинки|ізюм|, перемішати і викладати у форми, заповнюючи їх на половину. Поставити в духовку на 20-25 хвилин|мінути| при температурі 180-200 градусів.
4). Коли паски підрум'яняться, необхідно полити їх глазур'ю.
5). Для глазурі: Заздалегідь охолоджені білки збивати близько 10 хвилин, потім
почати поступово вводити цукрову пудру. В самому кінці збивання додати|добавляти| трошки соку лимона і збити ще. Готову глазурнанести на паски та прикрасити за бажанням.
Після паски можна поставити до духовки на кілька хвилин.

Мармурова паска з шоколадно-кавовою глазур'ю

Інгредієнти:
борошно пшеничне - 1 Кілограм
молоко тепле - 1,5 склянки
яйце куряче с0 - 6 Штук
масло вершкове - 300 Грам (кімнатної температури)
цукор - 1 Склянка
дріжджі пресовані - 40 Грам
сіль - 1/2 Чайних ложки
ванільна есенція - 1 чайна ложка
шоколад - 5 Часток (глазур)
молоко - 2 чайні ложки (глазур)

Опис приготування:
У тісто я додала 1/2 склянки шоколадної стружки.
У теплому молоці розчинити дріжджі, додати половину борошна, розмішати, щоб не було грудочок, поставити опару в таз з|із| теплою водою.
Коли тісто збільшиться у 2 рази, додати: сіль, яєчні жовтки, збиті з цукром і ваніллю + розтоплене масло + збиті білки + борошно, що залишилося
Тісто має бути не дуже густим, але відставати від рук (на мою думку, так тісто дуже рідке) 0px -34px no-repeat; Але готова паска виходить супер повітряним, невагомим!!!)
Ставимо в таз із теплою водою і чекаємо, коли збільшиться у 2 рази.
Додаємо родзинки (я додала стружку шоколадну, можна горіхи, цукати), розкладаємо у форми (я на 1/3 наповнювала), ставимо в тепле місце, накривши рушником і дати піднятися на 3/4 висоти форми.
Змастити яйцем (я не робила) та в духовку при 175 гр на 40/50 хв
Я випікала в гуртках з нержавіючої сталі з промасленим пергаментом, в кухоль клала по 110 гр тіста

Великдень чудовий

Інгредієнти:
молоко - 1,5 Літра
дріжджі - 75-80 Грам
яйця - 50 Штук
масло вершкове - 750 Грам
маргарин - 200 Грам
сметана домашня - 0,7 Літра
мустатний горіх - 1 Штука (тертий)
ванілін - 2-3 Штук (пакетик)
спирт - 100 Грам
цукор - 1 Кілограм
борошно - 4-5 Кілограм
білок - 4 Штуки (глазур)
цукрова пудра - 5-6 склянок (глазур)

Опис приготування:
1. Дуже рано вранці робимо опару - 3 ст.ложки борошна залити половиною гарячого молока, ретельно перемішати до стану та густини манної каші. Накриваємо ємність, ставимо тепло на 3 години.
2. У склянці теплого молока розчиняємо дріжджі, додаємо склянку борошна, ретельно перемішуємо і ставимо тепло на 3 години.
3. Відокремлюємо всі 50 жовтків від білків, у жовтки всипаємо 0,5 кг цукру, дуже довго збиваємо.
4. Настав час замішувати тісто - для цього потрібно велике емальоване відро або каструля. В опару (1 пункт) додаємо дріжджі (2 пункт), що підійшли, виливаємо туди ж півсклянки молока і перемішуємо.
5. У збиті жовтки виливаємо залишок молока, збиваємо та з'єднуємо з масою у відрі. Додаємо борошно порціями, поки тісто не стане як густа сметана (як на оладки). Ставимо грати тепло на 1 годину.
6. Масло та маргарин розтоплюємо, розчиняємо та сметану. Перемішуємо жир.
7. У ємність із тестом додаємо мускатний горіх, ванілін, спирт, 0,5 кг цукру, дуже ретельно перемішуємо. Далі порціями додаємо борошно і неквапливо вимішуємо тісто протягом 40 хвилин без перерв. Нормальна консистенція тіста – воно має відставати від рук. Після даємо тесту вистоятись у теплі ще 2 години.
8. Змащуємо форми, вкладаємо в них пергамент, наповнюємо порціями тесту, витримуємо його у формах близько 1 години. Випікаємо 40-45 хвилин|мінути| при температурі 180-190 градусів. Прикрашаємо глазур'ю та посипанням. Виходять божественно смачні пасхи. Якщо у вас маленька сім'я, робіть половину рецепту.

Паска по-староросійському

Інгредієнти:
борошно - 1 Кілограм
свіжі дріжджі- 30 Грам
молоко - 500 Мілілітрів
яйця - 3 Штуки
яєчні жовтки - 4 Штуки
вершкове масло - 200 Грам
цукор - 200 Грам
ізюм — 1 Дрібка
цукати — 1 Дрібка
Опис приготування:
Простий рецепт паски по-старому:

Приготування опари: У теплому молоці розвести дріжджі і замішати з 1/2 борошна. Залишити у теплому місці приблизно на 5 годин. Потрібно дочекатися, коли підніметься опара і почне осідати. Потім додати другу половину борошна, яєчні жовтки, вершкове масло, цукор, родзинки. Все це треба гарно

І 200 г дріжджів.

Час приготування: PT08H00M 8 год.

Паска на молоці добре пропікається і виходить м'яким і смачним.
Ще задовго до настання найголовнішого християнського свята - Світлого Великодня– багато господарок складають святкове меню, особливу увагуприділяючи в ньому пасхальним паску. Зараз мало хто прагне купувати паски в магазині, все ж таки домашня великодня випічка набагато смачніша і символічніша. У неї вкладають і частинку душі, і тепло рук, і самі кращі побажання. І обов'язково вірять, що вони неодмінно здійсняться. За традицією пасок печуть багато, щоб обдарувати великодньою випічкоювсіх рідних та друзів. Ми можемо запропонувати вам або .
Приготування пасок – процес тривалий, що вимагає підготовки продуктів та довгого вистоювання тіста. Загалом він займе приблизно 6 годин. Молоко краще купити сільське або з високим відсотком жирності, олію та яйця теж краще купити на ринку. Дістаньте заздалегідь усі продукти з холодильника, щоб вони прогрілися до кімнатної температури, а борошно просійте кілька разів. Ну що, починаємо?

Паска на молоці - рецепт з фото.
Інгредієнти:
- борошно пшеничне вищого гатунку- 2 кг (або трохи менше);
- молоко свіже жирне – 0,5 літра;
- дріжджі нові пресовані - 100 гр;
- яйця – 10 шт;
- масло вершкове – 300 гр;
- цукор – 4 склянки (склянка гранована);
- родзинки – 250 гр;
- цукати – 150 гр;
- кардамон мелений – 1 ч. л;
- ванільний цукор – 3 пакетики;
- мускатний горіх мелений – 1,5 ч. л;
- сіль – 0,5 ч. л;
- олія рослинна – 3-4 ст. л;
- цукрова пудра для глазурі – 150 г;
- кольорове посипання для прикрашання пасок.

Рецепт з фото покроково:

Почнемо із приготування опари. Готувати її краще у великій каструлі чи мисці, щоб тесту було куди рости. Візьмемо півлітра молока, підігріємо його тепліше за кімнатну температуру. Дріжджі розкриємо, додамо до них 2 ст. ложки цукру.

З'єднаємо молоко з дріжджами та цукром, добре все розмішаємо. Просіємо в дріжджі з молоком 2,5-3 склянки борошна.

Розмішаємо до отримання густого тіста, що за консистенцією нагадує тісто на оладки. Розмішувати потрібно ретельно, розминаючи всі грудочки. Залишаємо опару підходити в теплому місці, а щоб зверху не утворилася скоринка, накриємо її махровим рушником або кришкою.

Підніметься опара дуже швидко. Буквально за 15-20 хвилин вона збільшиться у 2-3 рази, стане пухкою та дірчастою.

Для приготування тіста потрібно поділити яйця на жовток та білок. Два яєчні білки переливаємо в окремий посуд з кришкою і прибираємо в холодильник - вони знадобляться для глазурі білка. В інші білки додаємо щіпку солі, збиваємо міксером доки не вийде густа біла маса, повітряна п досить щільна.

Яєчні жовтки та 2 склянки цукру змішуємо в окремій мисці.

Розтираємо віночком або ложкою до освітлення маси. З яскраво-жовтогарячої вона стане світло-жовтою або майже білою (залежить від яскравості жовтків).

Дозрілу опару перекладаємо у великий таз. Нарізаємо в опару м'яке вершкове масло.

Потім виливаємо яєчні жовтки, розтерті з цукром. Ложкою чи лопаткою вимішуємо все.

Додаємо в тісто решту цукру, присмачуємо прянощами і ванільним цукром. Крім мускатного горіхата кардамону можна додати мелену корицюабо пару щіпок куркуми для кольору.

Збиті яєчні білкидодаємо в тісто поступово, кожну порцію обережно змішуючи з|із| тестом. Після додавання білків воно стане повітряним, як би наповненим бульбашками повітря.

Насипаємо борошно, що просіює. Що важливо: борошно додаємо частинами. Додали одразу кілограм і починаємо вимішувати тісто. У міру вимішування буде ясно, скільки ще борошна підсипати. Можливо, її піде менше – все борошно різне за якістю, так само кількість борошна залежить від розміру яєць.

Тісто для паски вимішуємо довго, домагаючись щоб воно стало однорідним, пластичним, дуже м'яким, але не липким. Щоб було легше вимішувати, час від часу змащуємо руки олієюі трохи олії наливаємо на стіл. Коли відчуєте, як під долонями лопаються бульбашки повітря, а тісто стане м'яким, податливим – значить, воно готове і можна відправляти його на вистоювання.

Вимішане тісто накриваємо кришкою і ставимо в тепло на 2,5-3 години. За час вистоювання воно має збільшитися щонайменше вдвічі, але чим краще підійде тісто, тим пишнішими будуть паски. Якщо тісто погано підходить, поставте його в духовку заздалегідь розігріту до +45 градусів і при необхідності прогрійте духовку до цієї температури. Або переставте посуд із тестом у велику ємність наповнену теплою водою.

Тісто, що піднялося, обминаємо. Родзинки розпарюємо на водяній бані, обсушуємо. Разом із цукатами додаємо в тісто.

Ще раз вимішуємо тісто, розподіляючи родзинки та цукати по всьому об'єму. Залишаємо на пів годинки відпочити.

Тим часом підготуємо форми. Баночки з-під маслин, згущеного молока, горошку змащуємо рослинним маслом або розтопленим смальцем, стінки обсипаємо борошном. На дно кладемо кружок пергаменту, змащений олією. Відокремлюємо від тіста шматочки потрібної величини, розкладаємо формочками. Тісто повинне займати від 1/3 до половини обсягу форми. Даємо ще раз підійти. Духовку вмикаємо, розігріваємо до 200 градусів.

Коли тісто у формах виросте вдвічі, ставимо паски в духовку та випікаємо 35-40 хвилин. Перші 15 хвилин печемо при температурі 200 градусів, потім знижуємо до 180 і допікаємо паски до готовності. Самий вірний спосібперевірки випічки – це проткнути її у найвищому місці дерев'яною шпажкою. Вона повинна вийти сухою без тесту. Готові паски відразу ж дістаємо з форм і остуджуємо на рушник.

Паска на молоці з цукатами, родзинками та прянощами готова, залишилося прикрасити. Білкову глазурприготувати дуже легко. Збиваємо яєчні білки з щіпкою солі, додаємо цукрову пудру і збиваємо до стійких білих піків. Вийде густа глазурдля змащування пасок. Охолоділі паски змащуємо глазур'ю, обсипаємо декоративною кольоровою крихтою або кондитерською посипкою.

Якщо ви спечете один із них на Великдень-2019, то, безсумнівно, потішите своїх домашніх.

Паски на Великдень рецепти з фото: Олександрійська паска

Особливість цього рецепту в тому, що він дуже велика кількістьпаски - на виході вийде приблизно 5 кг! Також це тісто виявилося найповітрянішим, воно дуже добре піднімається і просте у випічці. Бачите, що на фото вийшла найбільша паска, приблизно 1 кг, і вона нормально пропеклася, не опала. Я готувала одну п'яту частину тесту, ви також можете приготувати половину або одну п'яту)

До речі, якщо у вас є питання, де взяти пресовані дріжджі, вони продаються в супермаркетах, просто треба пошукати.

Продукти:

1 літр топленого молока,

вершкове масло - пів кілограма,

1 кг цукру,

10 яєць,

три жовтки,

150 грам живих дріжджів,

1 ч. л. солі,

200 гр. родзинок,

3 пакетики ванільного цукру або ванілін,

2 ст. л. коньяку,

2,5 кг борошна.

1. Зробити опару: яйця та жовтки збити з цукром, порізати масло|мастило| на шматочки і викласти в опару. Дріжджі розфарбувати і додати туди. Перемішати. Палене молоко нагріти до приємного тепла і вилити в яєчно-олійну суміш.
2. Залишити у теплі на 12 годин (на ніч).
3. потім додати сіль, заздалегідь замочений у окропі ізюм, ваніль, коньяк. Перемішати. Просіяти борошно в суміш, що вийшла.
4. Замісити тісто, змастивши руки в олії.
5. Залишити в теплі півтори години, щоб тісто піднялося.
6. Потім обім'яти та викласти у форми приблизно на одну третину. Знову дати піднятися.
7. Поставити в холодну духовку, випікати 10 хвилин|мінути| при температурі 100 градусів, 15 хвилин|мінути| при 150 і 15 хвилин|мінути| при двохсот. Перевірити шпажкою, якщо паска не готова, то випікати ще, але стежити. коли буде готовий, вимкнути духовку та залишити в ній паску ще на 40 хвилин.
8. Покроковий рецептз фото олександрійської паски читайте .

Паски найсмачніші рецепти з фото: старовинна російська паска

Ця паска теж добре піднімається, вона відрізняється більше цікавим смаком, Насичений, так як особливі нотки надають спеції. Вони не надто виражені, але надають і кольору, і аромату і відтінку смаку. Сама паска теж м'яка, смачна. Я пекла на півпорції — вийшло два маленькі паски та один середній.

Продукти:

півлітра молока,

40 грю дріжджів,

1 кг борошна,

30 гр. коньяку,

250 гр. олії,

10 жовтків,

350 гр. цукру,

200 грам родзинок і цукатів (суміш) або просто родзинок

мелений кардамон - 0,5 ч.л.,

шафран - наполягти кілька рил у горілці,

кардамон - 0,5 ч.л.,

кориця - 0,5 ч.л.

гвоздика мелена - 0,5 ч.л.

мелена цедра – 0,5 ч.л.

1. Тепле молоко змішати з половиною склянки борошна та дріжджами. Поставити в тепло на півтори години.
2. Перетерти цукор із жовтками,
3. Додати до жовтків коньяк, настоянку шафрану, спеції.
4. Просіяти до цієї суміші муку|борошно|, вимішувати тісто. Вимішувати руками треба приблизно 1:00. У перші півгодини додати розтоплену теплу (не гарячу) олію та родзинки, обваляну в борошні.
5. Поставити на 5-6 годин у тепле місце. За цей час двічі обім'яти. Потім перекласти у форми та дати там піднятися.
6. Випікати за тим же принципом, що й Олександрійський паску(Рецепт вище).
7. Покроковий рецепт старовинної російської паски з фото.

Паски великодні рецепти приготування з фото: лимонна паска

Отже, завершуючи перелік найсмачніших пасок, розповім про ще один рецепт - це паска з додаванням. лимонної цедри. Готується, мабуть, він трохи складніший, ніж попередні. Але, як мені здалося, він найсмачніший — тому що в нього додається більше цедри, то у нього лимонний присмак, і він також ніжніший, м'якіший. При цьому він піднявся не так добре, як інші. Але все одно ця паска виглядає як домашня з усіх) Я пекла половину порції. Вийшов один середній паска.

Продукти:

молоко 250 мл,

борошно 600 гр,

яйця - 2 шт.,

масло вершкове - 175 гр.,

цукор - 1 ст.,

свіжі дріжджі - 25 гр.,

приймочки шафрану - 6 шт. (можна без них),

ванільний цукор - 1 пакетик,

горілка - 25 мл,

лимон - 1 шт,

родзинки - 100 гр.,

сіль - 0,5 ч.л.

Глазур:

половина білка,

півсклянки цукрової пудри,

1 ст. лимонного (апельсинового соку)

1. Зробити опару з теплого молока, дріжджів, півсклянки цукру та півсклянки борошна. Залишити в теплі на півтори години.
2. 2 яйця розділити на білки та жовтки. Білки поки що відставити в холодильник.
3. Рильця шафрану потовкти і замочити у горілці.
4. жовтки змішати з дрібно|мілко| порізаною цедрою лимона, ваніліном. Потім додати масло|мастило| і розтирати до побіління.
5. У масляну суміш влити опару, додати шафранову настойку і молоко, що залишилося.
6. Просіяти все борошно і замісити тісто.
7. Білки збити до твердих піків, поступово додаючи цукор.
8. Збиті білки додати|добавляти| в тісто, вимісити, потім додати|добавляти| родзинки.