Пишні оладки на кефірі та молоці: рецепт покроковий. Пишні оладки на кефірі та молоці

Оладки – ласощі улюблені всіма! Сніданок з оладками здатний підняти настрій на весь день, надовго вгамувати почуття голоду і підтримати організм деякими необхідними вітамінами.

Пекуться оладки дуже швидко, а рецепти їх приготування досить прості, щоб з ними могли впоратися навіть кулінари-початківці. Вашій увазі пропонуються найкращі та найкращі смачні рецептиоладок.

Класичний рецепт оладок – це самий популярний рецепт, який відомий та застосовується практично в кожному будинку. Звичайно, будь-яка господиня обов'язково доповнює рецепт таких оладок чимось новим, так би мовити, своя особливість є в кожному рецепти, своя індивідуальність. Але в цілому класичний рецептоладок залишається незмінним. Інакше цей рецепт називається рецептом оладок на кефірі.

Інгредієнти вам будуть потрібні такі: одна склянка просіяного борошна, розтоплене вершкове масло - пара столових ложок, одне яйце, одна склянка кефіру, дві столові ложки цукру, одна склянка кефіру, пакетик ванільного цукру, склянка кефіру та чайна ложка розпушувача, щіпка солі та половина чайної ложки соди.

• Крок 1. Змішайте в окремій мисці яйце та кефір з ваніліном та розтопленим маслом.
• Крок 2. У другій ємності змішайте решту сипучих інгредієнтів.
• Крок 3. Потрібно змішати вміст обох ємностей між собою. Тут треба трошки акуратності та уважності. Головне не переборщити і не намагатись змішувати все до однорідного стану. Повинні залишатися грудочки. Після змішування залиште тісто на 15-20 хвилин.
• Нагрійте сковороду і обсмажуйте на ній оладки по обидва боки до появи золотистого відтінку.

Якщо оладки на кефірі виходять тонкими, трохи товщі, ніж млинці, то ці оладки будуть більш пишними та об'ємними.

Для приготовлення пишних оладокбез дріжджів слід використовувати кілька хитрих прийомів. Отже, по порядку!

• Пишність оладкам надає суміш з різних типівборошна або додавання до пшеничного борошна будь-який інший. Можна використовувати житню, кукурудзяну або гречане борошно. Не забувайте про необхідність обов'язково просіювати її.
• Для отримання оладок більшої пишності, в першу чергу, тісто має бути густішим. Чим тісто густіше, тим оладки пишніші. Зважайте на цей фактор при замісі борошна.
• Кефір, що використовується для приготування оладок, має бути теплим або, як мінімум, кімнатної температури. При використанні холодного кефіру добитися великої пишноти не вдасться.
• Важливо, щоб тісто встигло настоятися. Рекомендується наполягати його не менше півгодини, у крайніх випадках, за нестачі часу, хвилин двадцять. Коли залишаєте тісто, не забувайте прибирати з нього те, чим ви його заважали. Ні ложки, ні половники залишатися в тесті не повинні. Після того, як воно відстоюється, його не можна більше перемішувати - від цього залежить, будуть оладки пишними чи ні.
• Після того, як сковорода буде достатньо нагріта, додайте на неї рослинна олія. Потім лише тісто рівномірними порціями додається ополоником або великою ложкою. Для того щоб оладки вийшли пишними, смажити їх треба закритій кришціна пательні.
• Ще один секрет. Якщо додати борошна не одну склянку, а відразу півтори склянки або трохи більше, то оладки виходити пишними – гарантовано.

Оладки можна готувати не тільки на кефірі, є рецепти приготування оладок на молоці і такий спосіб не менш популярний, ніж класичні оладки.

Інгредієнти для приготування оладок на молоці:

1. Пара курячих яєць
2. Дрібка кориці
3. Половина чайної ложки соди
4. Борошно - 2-3 склянки
5. Ванільний цукор – вистачить однієї щіпки
6. Цукровий пісок – 5 столових ложок
7. Молоко – 0,5 літри

Спосіб приготування оладок на молоці Покроковий рецепт

• Крок 1. Збийте молоко та яйця разом.
• Крок 2. Додайте до отриманої суміші корицю та ванільний цукор. Додайте соду та цукор пісок. Невеликими порціями починайте вводити в суміш борошно та помішувати. У результаті має вийти тісто, яке за консистенцією нагадує сметану. Дайте тесту настоятися близько 20-30 хвилин.
• Крок 3. Розколіть сковороду до потрібного стану. Випікайте оладки до готовності.

Оладки на кефірі або оладки на молоці до столу подавати краще за все солодкою сметаноючи медом. Смачного!

Рецепти сирників Сирники з сиру - рецепт з бананом Сирники з сиру рецепт в духовці Оладки з сиру рецепт покроково

Напевно, кожна господиня має кілька рецептів оладок. Адже вони готуються швидко, виглядають апетитно, швидко вгамовують голод. Чудовим буде ранок, якщо на сніданок приготувати дуже смачні оладки. Оскільки періодично хочеться спробувати щось новеньке, можна додати у свою записникще кілька перевірених рецептів.

Молочні оладки

Найпопулярніші, адже готуються вони легко, швидко та смачно. А рецепт простий і зрозумілий навіть новачкам.

Необхідні продукти:

• борошно 1 склянка
• розпушувач 4 ч. л.
• цукор 1 ст. ложка
• 2 курячі яйця
• свіже молоко 2 склянки
• 4-5 ст. л. рослинної олії (змащувати сковороду)

Приготування:

Щоб оладки вийшли пишні, смачні, а в тісті не утворювались грудочки, рідкі інгредієнтипотрібно поступово додавати до сухих. Спочатку необхідно змішати борошно, цукор, розпушувач. Яйця збити, розмішати в молоці. У муку тоненькою цівкою треба вливати молоко. Одночасно збивати тісто віночком.

Тим часом розігріти сковороду, змастити її олією і трохи зменшити вогонь. Готове тісто потрібно акуратно набирати ложкою, не перемішуючи, і викладати в сковороду неподалік один від одного. Накрити кришкою на 1 хвилину, потім перевернути, обсмажити до рум'яної скоринки. Ще гарячими, їх можна посипати цукровою пудроюабо додати сметани. Оладки виходять смачні та красиві, як на фото із кулінарної книги.

Готуємо з дріжджового тіста

Щоб спекти такі смачні оладки, знадобиться опара на дріжджах і трохи більше часу, але результат того вартий.

Необхідні продукти:

• півтори склянки просіяного борошна
• молоко 250 мл
• дріжджі пресовані 25 г (або сухих 1 неповна ложка)
• 2 ст. л. з гіркою цукру
• солі щіпка
• трохи рослинної олії (змащувати сковороду)

Як приготувати:

Насамперед потрібно зробити опару. Швидко розтерти дріжджі з цукром, влити трошки теплого молока, всипати 1-2 ложки борошна. Повинна вийти не дуже густа закваска. Її краще накрити рушником і відставити підніматися у теплому містечку. Коли на поверхні опари з'являться бульбашки повітря, можна додавати борошно, молоко і сіль, що залишилося. Добре збити до однорідної консистенції та знову поставити в тепло.

Розігріти сковорідку, змастити її олією. Тісто, що піднялося, обережно викладати ложкою і смажити до готовності. Можна готувати дріжджові оладкиз начинкою, наприклад, із ягодами. Як бачите - рецепт зовсім не складний.

Оладки із тіста із сухими дріжджами

Є рецепти оладок із тіста на сухих дріжджах.

Необхідні продукти:

• 450 г борошна
• молока (теплого) 2 ст.
• 2 яйця
• 10 г сухих дріжджів
• 6 ч. л. цукру (без гірки)
• 4 ст. л. соняшникової олії (змащувати сковороду)

Приготування:

Спершу треба зробити опару на дріжджах. Тобто, розпустити їх у підігрітому молоці, нехай постоять з чверть години - прокинуться. Потім змішати борошно та цукор. Потроху додаючи дріжджі з молоком, почати збивати міксером, віночком або просто виделкою, поки розчиняться всі грудочки. Яйця збити окремо, дуже обережно додати|добавляти| до основного тесту. Заважати потрібно ложкою не по колу, а знизу нагору, так яєчна піна не осяде, і дріжджові оладки вийдуть пишними.

Готове тісто має «відпочити» півгодини у теплому містечку. Сковорідку для смаження краще брати з товстим дном. Її потрібно розігріти і добре змастити олією. Готувати краще на тихому вогні, щоб дріжджові оладки добре пропеклися всередині, не згорівши зовні. Тісто набирати обережно, з одного боку. Подавати можна з медом.

Використовуємо начинку з овочів

У розпал овочевого сезону можна зробити смачні закусочні оладки з начинкою. Наприклад, з кабачком чи картоплею. Їхній спосіб приготування дуже схожий на звичайний, ось тільки склад інгредієнтів має невеликі відмінності. Рецепт перевірений не одним поколінням господарок.

Продукти для картопляних оладок:

• півкіло очищеної та натертої на тертці картоплі
• 1 невелика головка цибулі(дрібно нарізати)
• 2 курячі яйця
• 2-4 ст. л. молока чи кефіру
• 3 столові ложки просіяного борошна
• дрібка солі
• олія для смаження

Інгредієнти для кабачкових оладок:

• 200 г очищеного кабачка (натертого на дрібній тертці)
• 4-5 ч. л. цукру
• півсклянки молока або кефіру
• 1 куряче яйце
• півсклянки борошна
• дрібка солі
• трохи олії

Як приготувати:

Готувати такі оладки із начинкою дуже просто. Потрібно ретельно змішати всі складові так, щоб тісто не було густим, але не виливалося з ложки. Сковороду потрібно попередньо розігріти, налити трохи олії. Злегка зменшивши вогонь, смажити до апетитної скоринки. Найкраще подавати їх зі сметаною.

З печінки – теж смачно!

Багатьом подобаються смачні печінкові оладки. Самий ніжний смаквиходить із печінки індички, курей чи гусей. Яловича печінканезамінна підвищення рівня гемоглобіну в крові. А ось печінка свиняча – на любителя (вона трошки гірчить). Хоча, якщо її попередньо замочити у молоці хвилин на 15-20, вона стане набагато ніжнішою. Господині гідно оцінять ці смачні рецепти.

Необхідні продукти:

• 500 г свіжої печінки (очищеної від плівки)
• 2 яйця
• борошно (просіяне) 4 ст. ложки
• ¼ ч. ложки солі
• маленька щіпка соди
• соняшникова оліядля сковороди

Приготування:

Підготовлену печінку потрібно ретельно промити та прокрутити через м'ясорубку. За наявності блендера можна скористатися ним. У фарш, що вийшов, додають борошно, соду, сіль. Яєчні білкикраще відокремити від жовтків, збити до стійкої піни. Додати жовтки до тесту, добре перемішати. В останню чергу дуже акуратно додаються білки. На розігріту сковороду наливають трохи олії, вогонь зменшують до середньої та обережно викладають тісто столовою ложкою.

Смажити оладки з печінки потрібно до рум'яної скоринки. Подавати відразу ж, доки не охолонули. Як соус чудово підійде сметана або майонез. Така смакота сподобається навіть діткам.

Оладки на кефірі

Коли ні свіжого молока, для приготовлення смачних оладокчудово підійде кисле молоко. Або їх можна спекти на кефірі.

Необхідні продукти:

• 2 склянки кефіру
• яйця 2 шт.
• 6-7 ч. ложок цукру (щоб було смачно)
• солі щіпка
• 400 г борошна (може трохи більше)
• неповна ч. ложка соди
• соняшникова олія для змащування сковороди

Як приготувати:

У зручному посуді потрібно змішати борошно, що просіює, сіль, цукор, соду. Зробити у борошні воронку, додати яйця і влити кефір. Ретельно перемішати, добре збити міксером, поки|доки| тісто не стане схожим на| густу сметану. Якщо тісто рідке, можна додати ще трохи борошна. На розігріту сковороду налити олію та зменшити вогонь. Випекти до готовності - хвилини по три з кожного боку. Дуже смачно з медом чи сметаною.

Рецепт швидкого приготування

Зазвичай на приготування сніданку хочеться витратити якнайменше часу. У таких випадках виручать самі швидкі оладки, Для яких потрібно всього лише 20 хвилин та склянку кефіру. Вони виходять рум'яні, пишні та смачні.

Необхідні продукти:

• яйця 2 шт.
• 1 склянка кефіру чи кислого молока
• солі щіпка
• 6-7 ч. ложок цукру
• неповна чайна ложка соди
• борошна просіяного 1 склянка
• будь-яка рослинна олія

Приготування:

Борошно потрібно змішати із содою, потім із цукром. Потім додати|добавляти| яйця, сіль|соль|, влити склянку кефіру, розмішати. Всезбити міксером або вилкою до повного зникнення грудочок. Розпечену сковороду змастити олією. Вогонь зменшити. Коли поверхні тесту з'являться бульбашки повітря, можна готувати. Гарячі оладки посипають цукровою пудрою. А ще можна полити рідким медом. Дуже смачно.

Історії наших читачів

Кисле молоко, також як і кефір, чудово товаришує з содою та їхній дружбі не потрібні додаткові розпушувачі тіста. Склянка кислого молока або кислого молока може перетворитися на хорошу порцію оладок, компонуючи лише з борошном і содою. Іноді буває, що стоїть склянку кефіру без діла все крутять носом біля нього або купив пакет молока, а він скис уже надвечір, і ось лаятися в магазині ніяк не хочеться, а значить, йому потрібно знайти інше застосування. Тут і стане в нагоді цей простий рецепт. Давайте швидко приготуємо пишні оладки на кислому квасолі, а зняті покроково фото, допоможуть тим, хто вперше хоче спекти таку страву.

Інгредієнти:

250 мл кислого молока, іменоване інакше, кисле молоко (можна ряжанки або кефірі);

300 гр борошна;

4 ст. ложки цукру;

1 ч. ложка соди;

рослинна олія.

Як зробити оладки на кислому молоці

Щоб завести тісто, борошно змішуємо із цукром та содою. Соди більше ложки не класти, обсяги будуть грандіозними, але гіркота тіста не дозволить їх з'їсти. Такими оладками тільки й залишиться, що милуватися, але ми хочемо і поласувати, а тому, дотримуємось міри.

Додаємо кисле молоко або кефір, замішуємо густе тісто.

Неодноразово замішувала оладки на ряженці — виходять чудовими, якщо навіть не краще, ніж на кефірі.

Розігріємо добре масло, але печемо, зменшивши вогонь до середнього. Ложкою розливаємо на сковороду оладки. На гарячому вони швидко схоплюються і не розтікаються. Відразу на оладках з'являються повітряні пухирі. Страва наче наповнюється повітрям.

Перевернувши, побачите як вони ще трохи збільшаться.

При обсмажуванні не накривати кришкою, крапельки води від конденсату створять колосальні бризки.

Укладаємо готові оладки на блюдо. Зазвичай їх уплітають із холодною сметаною.

Але актуальними будуть будь-яка відкрита баночка варення чи згущеного молока. Оладки дуже пишні, в руках невагомі наче хмара, а в роті тануть як солодка вата.

Оладками називають товстенькі млинці невеликого розміру, тільки ось вони відрізняються від млинців як за формою і за розміром, так і за своїми основними інгредієнтами. За формою вони швидше виходять схожими на дріжджові коржики і у своєму складі дійсно найчастіше містять дріжджі або розпушувач. Але можуть бути і бездріжджовими. Крім звичайних молочно-кислих рідин в основі оладок можуть бути і подрібнені овочі та фрукти.

А ось консистенція на відміну від рідкого млинцянабагато густіша – майже як домашня сметана, яка з величезною лінню сповзає по ложці. Та й смажитися вони повинні в маслі - тоді вони стануть пишними, ніжними і смачними!

Як приготувати смачні пишні оладки з різних продуктів просто і швидко

Меню:

Ці ніжні пампушки під час смаження збільшуються в обсязі за рахунок соди, розпушувача або дріжджів. Дуже часто у молодих недосвідчених господарок вони зовні пригорають, а всередині залишаються сирими. Головний секретсмаження полягає в тому, що оладки треба перевернути відразу ж, як тільки краї нижнього шару оладок почнуть ніби трохи підніматися над киплячим маслом і підрум'янюватися.

Принцип закладу тесту залишається таким же, як і для млинців – з'єднати всі інгредієнти та добре їх перемішати. Тільки от виливати на сковороду їх не поварешкою, а звичайною ложкою. Але є ще й досить оригінальний спосіб – все змішати у пляшці із пластику та порціями виливати з її шийки.

Подається це ніжне пишне борошняний вирібзазвичай зі сметаною, медом чи варенням. Але якщо оладки овочеві, то можна доповнити їх якимось смачним соусомдля макання або ж полити їм зверху.

1. Пишні оладки на кефірі

Найчастіше ці красиві «коржики-пампушки» виходять найпишнішими саме на кефірі. Після смаження тільки й встигаєш, що трохи промокнути їх від олії, і вже дитина готова тріскати за милу душу.

Існує безліч кефірних рецептівАле, мабуть, варто почати з класичного. Відразу буде зрозуміло, що практично всі інгредієнти, як на млинці, і основна послідовність дій практично та сама. А ось результат виходить дещо інший.

Інгредієнти:

• Кефір - 1 склянка
• Борошно – 1,5 склянки.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Сіль - ½ ч. л.
• Цукор - 3 ст. л.
• Сода – 1/4 ч. л.
• Соняшникова олія – 1 ст. л. + для смаження

Приготування:

1. У глибоку чашу розбиваємо яєчка і відразу ж додаємо до них сіль із цукром.

2. Швидко збиваємо до появи піни та невеликого побіління яєчної суміші.

3. Вливаємо кефір і продовжуємо збивати. Для подальшої оптимальної реакції кефірної кислоти з содою необхідно кефірно-яєчну суміш трохи підігріти (максимум до 40 градусів, інакше яйця «заваряться»). Зробити це можна як на плиті, так і на паровій бані.

4. У теплу рідину всипаємо частинами просіяне борошно, добре збиваємо до однорідності, щоб не утворилися борошняні грудки. Потім, продовжуючи постійне перемішування, всипаємо соду і вливаємо олію.

5. На розпечену в сковороді олію столовою ложкою акуратно викладаємо густе тісто. З ложки воно злегка ніби неохоче сповзає, але в олії розтікається маленьким коржом. Обсмажуємо приблизно 2 хвилини на одній стороні та перевертаємо на іншу.

6. Накриваємо кришкою і продовжуємо смажити ще кілька хвилин. Це дозволить створити ефект масляної лазні і наші оладки збільшаться в обсязі - прямо на очах з тонких коржівпіднімуться в напів-пампушки із золотавим кольором.

7. Знімаємо кришку і викладаємо красиві оладки на паперові рушники, щоб забрало зайву олію.

8. Подаємо до столу у теплому стані. Можна полити їх медом, сметаною або варенням, а можна просто поставити з ними окремі філіжанки та їдки самі вибиратимуть і занурюватимуть солодкі ласощі в улюблені добавки і насолоджуватимуться смаком.

Смачного!

2. Оладки на молоці

Для сніданку легко і просто приготувати оладки на молоці. Вони вийдуть трохи менш пишними, але анітрохи не поступляться своїми смаковим якостямкефірним. Також тануть у роті.

Інгредієнти:

• Молоко – 1 склянка.
• Яйце куряче - 1 шт.
• Борошно - 1,5 склянки.
• Сода, сіль – по 1/2 ч. л.
• Сік лимона – 1 ст. л.
• Цукор - 2 ст. л.
• Ваніль або ванільний цукор – до смаку.
• Соняшникова олія – 5-7 ст. л. для обсмажування.

Приготування:

1. У глибокій мисці збиваємо молоко з яйцем, соняшниковою олією та соком лимона. Необхідно додавати інгредієнти саме в такій послідовності, інакше молоко «згорнеться» від кислоти лимонного соку. Залишаємо готову рідину трохи настоятися (близько 5 хвилин).

2. В окремій мисці змішуємо борошно, що просіює, з усіма сипучими інгредієнтами (цукор, сода, сіль, ваніль).

3. Всипаючи порціями борошняну суміш у молочну при постійному збиванні віночком, отримуємо тісто на оладки без грудочок. Даємо йому постояти близько 5 хвилин, щоб сода встигла вступити в реакцію з лимонним соком.

4. На розпечену на середньому вогні соняшникову олію (спочатку 2 ст. л., потім додавати при необхідності для смаження) викладаємо ложкою тісто і підсмажуємо його з двох боків до набуття красивого золотисто-рожевого кольору.

5. Подаємо до столу злегка остиглими зі сметанкою.

Смачного!

3. Оладки на дріжджах

Максимальної пишності оладок можна домогтися, якщо приготувати їх на дріжджах, які перебродивши, при смаженні почнуть «роздмухувати» тісто і створювати ефект повітряних бульбашок, що лопнули всередині. Якщо додати в тісто мінімальну кількість цукру, то такі оладки легко можна використовувати як пампушки до супу або замість хліба.

Інгредієнти:

• Молоко – 600мл.
• Борошно – 800 мл.
• Яйце куряче - 2 шт.
• Соняшникова олія, цукор – по 1 ст. л.
• Дріжджі сухі – 1 ч. л.
• Сіль за смаком.

Приготування:

1. Нагріваємо молоко трохи вище за кімнатну температуру і відправляємо в нього ложечку дріжджів і цукор. Добре їх розмішуємо до повного розчинення.

2. Всипаємо половину борошна, що просіює, і ретельно збиваємо молочно-борошняну суміш до однорідної консистенції, щоб не залишилося борошняних грудочок.

3. Залишаємо в теплому місці приблизно на 15 хвилин. Щоб дріжджі почали діяти і суміш почала підніматися майже як опара.

4. Всипаємо другу частину борошна і енергійно збиваємо до однорідності.

5. Додаємо сіль з олією та яйцями, розмішуємо і даємо тесту піднятися ще раз.

6. У розпечену олію відправляємо порції тесту та обсмажуємо їх з обох боків по 2 хвилини.

Щоб тісто легше сповзало з ложки, можна її попередньо вмочувати у воду, але будьте обережні, щоб крапельки води не обпалили руки, коли вливатимете густу консистенцію для смаження в розпечену олію!

7. Подавати можна, посипавши цукровою пудрою, поливаючи медом, прикрасивши сметанними пірамідками і будь-яким зручним для вас способом.

Смачного!

4. Рецепт пишних оладок на кефірі

Дуже смачні оладкиможна приготувати на кефірі за допомогою гашеної соди. За рахунок гасіння зникає содовий присмак і з'являється пишність тіста.

Інгредієнти:

• Кефір – 1 склянка.
• Борошно – 1,25 склянки.
• Яйце – 1 шт.
• Вода – 0,2 склянки.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль, сода, оцет - 0,5 ч. л.

Приготування:

1. Змішуємо воду з кефіром і підігріваємо на плиті, щоб рідина стала трохи теплішою за кімнатну температуру (близько 30-40 градусів). Потім порціями всипаємо борошно, гашене оцтом соду і додаємо всі інші інгредієнти. Добре перемішуємо до однорідної консистенції.

2. На розігріту сковороду з олією ложкою вливаємо тісто і обсмажуємо з обох боків до золотистого красивого відтінку.

3. Прикрасити на свій розсуд і теплими подавати до столу.

Смачного!

5. Оладки без яєць

Як і млинці, красиві пористі оладки можна приготувати без використання яєць. Вони будуть настільки пишними та смачними, що ніхто й не помітить відсутності одного інгредієнта.

Все просто, як «раз-два-три!»

Інгредієнти:

• Кефір – 0,5 л.
• Борошно – 300 грн.
• Цукор, сіль – до смаку.
• Сода, оцет - 0,5 ч. л.
• Соняшникова олія – для смаження.

Приготування:

1. З підігрітого кефіру, гашеної соди, борошна, що просіює, і цукру з сіллю заводимо звичайне однорідне без грудочок тісто для оладок.

2. На розпеченій олії з обох боків обсмажуємо кружечки, що викладаються ложкою.

3. Подаємо гарячими з чаєм, медом та варенням.

Смачного!

6. Відео - Смачні оладки

Відмінною і дуже швидкою в приготуванні заміною котлетам є курячі розчіпування. Це ті ж оладки, але одним з основних інгредієнтів в них використовується рубане куряче філе.

Спробуйте і Ви більше не захочете морочитися з курячими котлетками.

Нехай масляний тижденьВас і ваших близьких радує не лише запашними тонкими млинцями, Але і їх найближчими соратниками - оладками! Готувати їх так само швидко, але виходять вони дуже пишними та рум'яними.

Експериментуйте з м'ясом та овочами і, можливо, вам вдасться приготувати оригінальні свої фірмові оладки.

При слові оладки у багатьох виникають асоціації з дитинством, коли дбайливі мами та бабусі від душі балували своїх улюблених дітей та рідних цією невигадливою стравою. Згадується смак полуничного або малинового варення, запашного меду та гарячі, з запалу зі спекою, пишні оладки.

Будь-яка господиня прагне поповнити та урізноманітнити свій домашній арсенал рецептами тіста для оладок, оскільки саме дріжджові оладки виходять не тільки повітряними та пишними, але й неймовірно смачними. Вивчимо кілька рецептів на вибір і спробуємо оцінити переваги кожного окремо.

Головний секрет успіху досить простий – дріжджі, які можуть бути сирими (свіжими) чи сухими. Перші продають у більшості магазинів. На вигляд це невеликі кубики бежевого кольорув упаковці із назвою. Склад вологи в них приблизно вісімдесят відсотків.

Хороші свіжі дріжджі повинні добре розсипатися та не липнути до рук. Вони гарантують інтенсивне бродіння тіста, і саме завдяки їм виходять найпишніші, рум'яніші та найсмачніші оладки.

Перед покупкою інгредієнта першого типу варто перевірити термін придатності, оскільки чим вони свіжіші, тим пишніше буде тісто. Зберігати слід виключно в холодильнику.

У процедурі замішування тіста обов'язковим є пункт про те, що перед цим даний інгредієнт слід залити підігрітою водою, а також прогрітим молоком або кефіром: холодні не запустять ефект бродіння, а гарячі просто вб'ють живі мікроорганізми, які відповідають за процеси бродіння та підняття готового тесту.

Сухі дріжджі виходять за рахунок зневоднення перших. Їх також продають практично в будь-якому продуктовому магазині, і вони здатні довго зберігатись, не вимагаючи жодних спеціальних умов. Перед додаванням їх у масу тіста, необхідно сухий порошок висипати в заздалегідь підігріту воду, де залишити на 15 або 20 хвилин. Теплий кефір та прогріте молоко також підійдуть.

Процедура приготування пишних та рум'яних оладок займе Велика кількістьчасу порівняно із звичайними. Це з тим, що тісто має підійти, а так звана опара піднятися шапкою. Проте остаточний результат не залишить байдужим нікого.

Більшість рецептів є досить стандартними і мають лише кілька відмінностей у процесі приготування та інгредієнтах. Розглянемо окремо способи готування тіста із застосуванням двох видів дріжджів.

Рум'яні оладки на молоці

Дріжджові оладки на молоці є найпоширенішим способом приготування.

З свіжими дріжджамизнадобляться такі інгредієнти:

• 350 мл молока;
• 350 г борошна;
• два яйця;
• 20 г дріжджів;
• 60 г рослинної олії;
• дрібка солі;
• 50 г цукру;
• 50мл води.

Рецепт приготування:

1. Воду підігріти та розвести в ній дріжджі. На 20 хвилин прибрати у тепле місце.
2. Відокремити білки та жовтки, після чого розкласти їх у різні чашки.
3. Молоко несильно підігріти, додати жовтки, цукор і сіль. Ретельно та акуратно все збити. В отриману масу додати готову дріжджову масу і борошно, що просіює.
4. Білки збити до стану піни, а потім ввести в тісто. Додати олію.
5. Забрати приготовлене тісто на 20 хвилин у тепле місце.

З сухими дріжджами потрібні такі компоненти:

• 2,5 склянки молока;
• 600 г пшеничного борошна;
• два яйця;
• 2,5 ч.л. дріжджів;
• 70 мл рослинної олії;
• 1 ч. л. солі;
• 2 ст. цукру;
• пакетик ванільного цукру.

Рецепт приготування:

1. Акуратно розвести дріжджі в ємність із заздалегідь прогрітим молоком. Додати склянку борошна, що просіює, разом з цукром. Забрати на півгодини в тепле місце.
2. Збити обидва яйця, потім додати в тісто. Все ретельно перемішати.
3. Всипати решту борошна та ванільний цукор. Потім додати три столові ложки рослинної олії та чайну ложку солі.
4. Тісто, що вийшло, ретельно розмішати і прибрати ще на півгодини в тепле місце.

Кефірні оладки

Дріжджові оладки на кефірі завжди пишні, легкі та ніжні. Для приготування рум'яних золотистих оладок можна на вибір взяти два рецепти.

Зі свіжими дріжджами:

Рецепт приготування:

1. Злегка підігріти кефір, після чого розвести в ньому дріжджі. Додати сіль, цукор та обидва яйця.
2. Вводити борошно, що просіює, поступово, ретельно перемішуючи.
3. Залишити тісто на 25 хвилин|мінути| в теплому місці.

З сухими:

• 450 мл кефіру;
• 9 ст. борошна;
• 2,5 ч.л. дріжджів;
• півсклянки води;
• дрібка солі;
• 2 ст. цукру;
• 1/3 ч. л. соди.

Рецепт приготування:

• Попередньо підігріти кефір, після чого додати|добавляти| соду. Все ретельно розмішати.
• Сухі дріжджі насипати у підігріту воду, залишити на 15 хвилин|мінути|. Після того, як вони піднімуться, обережно розмішати масу і додати її в кефір.
• Ввести борошно, цукор і сіль поступово та збити всю масу до стану сметани.
• Забрати тісто на 20 або 30 хвилин у тепле місце для того, щоб воно піднялося.

Пісні оладки

У таких оладках виключені яйця, кефір або молоко, але вони виходять досить пишними і дуже смачними. Готувати дріжджові оладки на воді можна, скориставшись будь-якими інгредієнтами для підняття тесту.

Зі свіжими дріжджами:

Рецепт приготування:

1. Дріжджі розвести разом із цукром у теплій воді, потім додати дві столові ложки борошна. Чекати десять хвилин, поки опара підніметься.
2. Додати сіль і поступово вводити решту борошна, постійно перемішуючи.
3. Прибрати готове тістона двадцять хвилин у тепле місце.

З сухими:

• 3 ст. води;
• 5 ст. борошна;
• 3 ч. л. дріжджів;
• дрібка солі;
• 5 ст. цукру.

Рецепт приготування:

1. У теплу водувисипати дріжджі та залишити на 10 хвилин. Слід дочекатися, доки вони піднімуться.
2. Масу, що піднялася, змішати з борошном, цукром і сіллю. Замісити тісто, схоже на сметану.
3. Забрати на півгодини в тепле місце.

У будь-який рецепт можна додавати додаткові інгредієнтиу вигляді родзинок, подрібненої цибулі або натертих на дрібній тертці яблук. Гарячі пишні оладки можна відразу подавати на пробу з варенням, сиропом, медом або сметаною.

Процес смаження

Щоб оладки завжди виходили красивими, рівними та піджаристими, необхідно їх правильно смажити. Для цього потрібно добре розігріти в сковорідці олію і на неї викладати готове тісто за допомогою ложки, акуратно забираючи його біля краю миски. Якщо воно прилипатиме до ложки, то можна попередньо її вмочувати в теплу воду, після чого маса липнути не буде, а стане легко з ложки стікати на сковороду.

Тісто періодично збільшується в обсязі і тому вимагає, щоб його зрідка укладали і воно не тікало. Якщо пекти оладки в невеликій кількості олії, то для їх пропікання слід використовувати кришку. Їй потрібно закривати сковороду при смаженні оладок з одного боку. При перевертанні їх на другий бік накривати кришкою вже не треба.

Кожна господиня вибере для себе найбільш зручний і улюблений рецепт, після чого балувати своїх домашніх гарячими і піджаристими оладками стане не тільки просто, але й приноситиме задоволення. Достатньо лише акуратного та правильного поводження з інгредієнтами, які відповідають за процес отримання хорошої опари. Гарного настроюі бажання порадувати близьких буде достатньо для того, щоб оладки вийшли пишні, смачні та рум'яні.