Як закатати помідори із яблуками на зиму. Помідори з яблуками на зиму в нарізці салату

Ароматні яблукадодадуть стиглим помідорамнеповторний аромат і солодкуватий присмак. Помідори, що приготовані за цим рецептом, чудово поєднуються з м'ясними стравами, а також можуть служити основою для приготування. чудового соусу. Кількість пропонованих продуктів розрахована на п'ять літрових баночок.

Так як шийки в банках не дуже великі, вибирайте помідори середніх розмірів - чим дрібніше, тим краще. Помідори мають бути стиглими, але не м'якими. Помідори добре промиваємо в холодній воді, відбираємо м'яті та пошкоджені. Яблука можна брати будь-які, на ваш смак — найкраще брати більш солодкі ароматні сорти.

Яблука добре миємо, чистимо від насіння, шкірку не зчищаємо. Підготовлені яблука ріжемо часточками - середнє яблуко розрізаємо приблизно на 8 частин.

Підготовлені банки стерилізуємо разом із кришками: банки можна стерилізувати на пару, кришки достатньо залити окропом і витримати не менше п'яти хвилин.

У кожну банку укладаємо по одній гілочці зелені - кропу та петрушки.

Після цього додаємо часник та часточки яблук – кількість яблук залежить від вашого смаку. Чим більше яблук, тим солодшим буде маринад та помідори. Непоганою пропорцією є кількість часточок яблук та помідорів. Наприклад — 7 помідорів та сім часточок. Наповнюємо банки до плічок.

Верхній шар також робимо з яблук - часточки, що залишилися, викладаємо поверх помідорів.

З цукру, води, солі та спецій варимо маринад. Готуємо дві каструлі - в одній варимо маринад, в іншій просто кип'ятимо шість літрів води. Можна використовувати звичайний чайник. Оцет в маринад додаємо наприкінці, коли цукор і сіль вже розчиняться і добре прокиплять.

Звичайний чистою водоюзаливаємо підготовлені помідори з яблуками, витримуємо під кришкою приблизно 10 хвилин та зливаємо. Гарячим маринадом заливаємо підготовлені банки одразу після того, як зливаємо воду!

Для домашніх заготовок виділіть собі окремий чайник, в якому вам буде легше кип'ятити воду і наливати в банки для консервування. Ви можете переливати розсол або маринад у чайник із каструлі або ж варити маринад прямо у чайнику. Тим самим ви убережетеся від опіків парою та гарячою водою.

Банки з помідорами на зиму та з яблуками потрібно одразу закочувати та перевертати, тому краще робити їх по черзі — одну банку закатати, перейшли до наступної. Не давайте маринаду остигати! Обов'язково загортайте банки в теплу тканину, ще краще розстелити на підлозі ковдру і добре загорнути до повного остигання - приблизно на ніч.

Заготівлю з яблук з помідорами можна буде пробувати приблизно за тиждень, проте найбільше яскравий смаку них виявиться приблизно за місяць.

З помідорів, яблук та маринаду можна приготувати чудовий соусдо м'ясним стравам. Для цього можна взяти один помідор, одну-дві часточки яблук, часник і подрібнити однорідну масублендером. При необхідності додати|добавляти| трохи маринаду.

Смачного!

У сезон заготівель на зиму кожна господиня намагається обов'язково закатати баночку – іншу апетитних томатів. І це не дивно! Адже магазинні консервовані овочіі поряд не стояли з ароматними, смачними домашніми помідорами, приготованими з душею та любов'ю.
Мариновані помідори за цим рецептом мають легкий, ледь помітний, яблучний аромат. А на смак – пальчики оближеш! Для приготування краще використати яблука кислих сортів. Саме вони найвигідніше підкреслюють смак томатів. А ось зі спеціями акуратніше: головне, не перестаратися, щоб не перебити тонкий фруктовий букет.
Спробуйте приготувати мариновані помідори з яблуками на зиму. За рецептом з фото готувати легко, а часу витрачається на це лише 50 хвилин. З перерахованих інгредієнтів виходить дві літрові банки готового продукту.

Смак Інфо Помідори на зиму

складові

Помідори (дрібні) – 1 кг;
Яблука – 2 штуки;
Сіль - 25 гр.;
Цукор - 60 гр.;
Оцет – 20 мл;
Лавровий листок – 2 штуки;
Запашний перець (горошком) – 6-8 штук;
Петрушка – кілька гілочок.

Як приготувати мариновані помідори на зиму з яблуками.

Для початку простерилізувати банки та кришки для консервації. Найбільш швидко та ефективно підготувати посуд для заготовок можна за допомогою духовки. Для цього вимиті банки помістити в холодну духовку і нагріти її до 150 градусів. Стерилізувати ємності 10-15 хвилин. Кришки прокип'ятити в каструлі із чистою водою протягом 10 хвилин.

З яблук зняти шкірку видалити серцевину з насінням. Нарізати фрукти часточками довільної величини. Чим більший помідор, тим більшими за розміром повинні бути шматочки яблук.

На дно стерилізованих банок покласти кілька горошин перцю, лавровий листгик, гілочки петрушки. Наповнити ємності помідорами, чергуючи їх із яблучними часточками.

Залити банки з|із| помідорами киплячою водою. Лити необхідно на овочі строго в центрі, щоб скло не лопнуло. Прикрити баночки металевими кришкамиі залишити до остигання на 20-25 хвилин.

Охолоджену воду злити в каструлю. Додати сіль, цукор та довести розсіл до кипіння. У киплячу рідину влити оцет.

Банки з помідорами залити киплячим розсолом до країв. А краще рідини трохи перелити, щоб забезпечити надійнішу герметичність.

Банки одразу ж закатати кришками. Накрити заготовки теплою ковдрою або пледом і залишити на добу. Коли ємності охолонуть, прибрати в сухе, темне місце для зберігання.

Тизерна мережа

Поради щодо приготування маринованих помідорів з яблуками:

Деякі господарки заливають помідори не водою, а яблучним соком, прокип'яченим зі стандартними спеціями: сіллю, цукром та оцтом. Такий розсіл виходить дуже ароматним.
Щоб перевірити, чи надійно закриті баночки, потрібно перевернути їх шийкою вниз. Якщо рідина не тече, то все зроблено правильно!
У баночку до помідорів можна покласти не тільки яблука, але й будь-які інші улюблені овочі: часник, моркву, сливи, ріпчаста цибуля, виноград. Але найулюбленішим рецептом для багатьох стає мариновані помідори з яблуками та перцем. Така заготовка робиться по стандартному рецепту, просто на початковому етапі в баночці помідори чергуються не тільки з яблуками, але і болгарським перцем. Його можна порізати тонкою соломкою або більше великими шматками, все залежить від переваг господині. Можна взяти червоний, зелений та жовтий перчики. Тоді закуска виглядатиме ще мальовничішою.
Мариновані помідори з буряком та яблуками готують за тим же принципом, тільки буряк треба порізати тонкими кільцями. Буряк пофарбує розсіл ніжним рожевим кольоромі додасть неповторний смактоматів.

Законсервувати помідори з яблуками у маринаді за запропонованим рецептом зможе кожен любитель простих смачних заготовокдомашнього врожаю овочів та фруктів. Приготовлені помідори за цим рецептом чудово поєднуються із стравами з птиці та м'яса, а також можуть бути основою для чудового соусу. Кількість продуктів розрахована на п'ять літрових банок.

Консервація готується досить швидко, тому перш ніж почати, переконайтеся, що у вас є всі необхідні продукти.

Рецепт приготування консервованих помідорів із яблуками в маринаді

Знадобиться (на 5 літрових банок):

помідори – 3,0 кг,
часник – 5 зубків,
яблука – 5 шт. (по 1 шт. на кожну банку),
вода для маринаду – 2 літри,
велика сіль - 4 столові ложки,
цукор – 2 столові ложки,
оцет 9% - 5 столових ложок (по 1 столовій ложці на банку),
лавровий лист – 5 шт. (по 1 шт. у кожну банку),
чорний перець горошком – 15 шт. (по 3 шт. на банку)
гвоздика – 5 шт. (по 1 гвоздиці у кожну банку)
зелень: кріп та/або петрушка

Приготування:

Щоб мінімально пошкодити овочі під час консервації, оберіть середнього розміру помідори — що менше, то краще. Помідори мають бути зрілими, але не м'якими. Яблука візьміть будь-які на свій вибір – але краще брати солодкі та ароматні, не зморшкуваті та не пошкоджені. Чим солодше яблука, тим солодше буде маринад та помідори.
Добре промиті яблука очистіть від насіння, шкірка не видаляється. Кожне яблуко наріжте шматочками приблизно на вісім частин.
Заздалегідь простерилізуйте банки: вони можуть бути стерилізовані парою, або оброблені в мікрохвильової печі. Кришки обдайте окропом.
На дно кожної літровий банкиукласти зелень кропу і петрушки, зубок часнику. Заповніть банки до країв помідорами та часточками яблук, краще укласти фрукти та овочі упереміш.
Приготуйте дві каструлі. Одну для маринаду: у воду додайте сіль, цукор, спеції, доведіть до кипіння. В іншій кип'ятіть 6 літрів відфільтрованої води.
Прокип'яченою водою залийте банки з помідорами та яблуками, накрийте кришками та витримайте консервацію під кришками протягом десяти хвилин, потім злийте воду. Відразу після зливу води, залийте банки маринадом, додайте в кожну банку по 1 столовій ложці оцту, закатайте кришки за допомогою закатного ключа.

Консервовані помідориз яблуками в маринаді будуть готові вже за тиждень, але тонший смак з'явиться приблизно за місяць.

Передмова

Законсервувати помідори з яблуками на зиму в одній заготівлі не складніше, ніж підготувати ці продукти. тривалого зберіганняокремо. А отриманий результат перевершить очікуваннятих, хто вперше робитиме таку консервацію. Страва виходить надзвичайно ароматною та смачною, адже помідори та яблука просочують один одного. власними соками, та їх смак набуває специфічних ноток. Рецептів консервації такої заготовки безліч, і при цьому завжди залишається місце для власних фантазій та експериментів.

Щоб заготівля вдалася попри всі 100 %, треба приділити належну увагу добору інгредієнтів. Помідори обов'язково повинні бути ідеальними: цілісними, міцними, не хворими, без плям і вм'ятин, з неушкодженою шкіркою. Бажано вибрати невеликі плоди: середні чи дрібні. Їх простіше буде укласти при консервації і легше потім діставати через шийку. Якщо доводиться використовувати великі помідори, то треба вибрати найміцніші та розрізати їх на 4 частини. Консервувати ці томати бажано окремо від цілих середніх та дрібних.

Консервовані томати з яблуками

Щодо стиглості помідорів, можна взяти недозрілі і навіть зелені. З останніми виходять заготовки зі специфічним ароматом та смаком. Такі помідори з яблуками деяким подобаються навіть більше, ніж виготовлені з стиглих томатів. Яблука слід брати кисло-солодкі. Найкраще сорт Антонівка. І можна брати навіть недозрілими. Вважається, що із солодкими фруктами ця заготовка виходить набагато менш смачною та ароматною. До відбору яблук за якістю немає суворих вимог. Усі зіпсовані місця можна вирізати, а самі фрукти будуть нарізані часточками.

Щодо кількісного співвідношення у заготівлі томатів до яблук необхідно зазначити таке. У рецептах не завжди дається точна кількість цих інгредієнтів. Однак за аксіому можна взяти такі пропорції: 2 середні яблука на трилітрову банкузаготівлі. Можна зробити розрахунок і інакше, особливо коли містить рецепт додаткові інгредієнти(інші овочі та фрукти): 7 часточок яблука на 7 помідорів. А взагалі, точно дотримуватися рецепту не обов'язково, адже консервування – справа творча. При цьому бажано не відхилятися від пропорцій для маринаду. Вони зазвичай оптимальні.

Зі спеціями та приправами треба бути акуратніше – не перестаратися з ними, а то легко можна перебити тонкий яблучний букет у смаку та ароматі заготівлі. У банки, якщо є таке бажання, можна доповісти парасольки кропу, листя хрону, смородини і вишні. Перед початком консервування всі інгредієнти треба попередньо підготувати. Ретельно миємо продукти, які потребують цієї обробки (яблука, томати, перець, зелень), і чистимо ті, що в лушпинні або шкірці (часник, цибуля, морква, буряк). Потім у помідорів відриваємо хвостики. Самі томати залишаємо цілісними. Незрілі щільні плоди можна нарізати кільцями або четвертинками.

Яблука спершу розрізаємо навпіл і видаляємо у них серцевину. Потім ріжемо половинки ще раз, щоб вийшли четвертинки, або на кілька часточок, товщину яких задаємо довільно. Це не впливає на смак і аромат, але з тонкими шматочкамиможна щільніше набити банку заготівлею. У перцю вирізаємо верхівку. Потім розрізаємо його навпіл і видалимо серцевину з насінням. Далі перець та інші додаткові інгредієнти нарізаємо відповідно до рекомендацій рецепту. Для консервування можна взяти літрові та трилітрові банки. Їх та кришки до них для закочення попередньо необхідно ретельно вимити, а потім простерилізувати.

Для заливання заготівлі помідорів з яблуками, розкладеної по банках, найчастіше використовують маринад. водний розчинспецій з оцтом. В цьому випадку стерилізувати заготівлю після заливання маринаду не треба. Відразу її закочуємо. За рецептами з маринадом можна консервувати томати з яблуками без оцту, використовуючи метод проливання окропом. Тобто спочатку 1 або 2 рази заготовку заливаємо водою, що закипіла, яку потім зливаємо. А після цього заповнюємо банку киплячим розсолом. При цьому у разі 2-разової проливки (1 раз окропом, а потім розсолом) заготівлю перед закаткою треба обов'язково стерилізувати. Якщо проливання 3-разове (2 рази окропом і в кінці киплячим розсолом), то можна обійтися і без стерилізації.

Після закочування банки томатів з яблуками треба остудити так само, як і інші закупорені ще гарячі заготовки на зиму. Перевертаємо їх дном нагору, встановлюємо на щільну тканину, постелену на підлозі, і загортаємо зверху теплою річчю (ковдрою, пледом, рушником). Приблизно за добу, коли заготівля зовсім охолоне, відправляємо її на зберігання. Для цього використовуємо відповідне темне, а головне прохолодне місце: теплий сарай або льох, холодильник або підвал.

Маринування – найпростіший і найшвидший у всіх відносинах спосіб консервації. з яблуками можна буде куштувати вже через тиждень після закочення. Однак ідеальний смаквони придбають лише через місяць. І якщо маринувати помідори з яблуками на зиму класичному рецепту(з мінімумом інгредієнтів та кулінарних операцій), то й сам процес консервування займе найменший час. Ось один із таких простих рецептів. Потрібні:

томати – 1,5 кг;
яблука – 0,5 кг;
цукор та нейодована сіль – по 2 столові ложки;
перець запашний та чорний (горошинками) – по 1/2 чайній ложці;
столовий 9% оцет - 1/4 склянки.

Мариновані помідори з яблуками

Укладаємо підготовлені томати та часточки яблук у банку шарами. Починаємо із фруктів. Потім помідори. Потім повторюємо укладання цих шарів. Залежно від розміру помідорів має вийти 2-3 повтори. Потім заливаємо в банку окріп і накриваємо кришкою для закочення. Залишаємо так заготовку постояти хвилин 10. Потім зливаємо відвар, що підстигнув, в каструлю і всипаємо в нього цукор, сіль і перець. Каструлю ставимо на плиту і гріємо її до кипіння. Поки майбутній маринад нагрівається, треба добре його розмішати, щоб повністю розчинити кристали цукру та солі. Закипілий розсіл варимо 5 хвилин, а потім вливаємо в банку з заготівлею. Слідом одразу наливаємо оцет.

Оригінальний рецепт зі спеціями та прянощами. Знадобляться:

томати – скільки поміститься;
яблука – 3 шт;
часник (зубків) – 3-5 шт.;
цукор – 5 столових ложок;
оцет 9% їдальня – 50 мл;
горошинки чорного перцю – 3 шт.;
свіжі петрушка та кріп (гілочок) – по 2–3 шт.;
лавровий листок (середній) – 1–2 шт.;
гвоздика (бутончики) - 1-3 шт.;
мелена кориця – до смаку.

Кладемо в банку помідори, а потім зверху часточки яблук. Половину часнику кладемо на дно ємності, інші зубки поверх покладених фруктів. Петрушку та кріп розміщуємо вертикально вздовж стінок банки. І ще закидаємо в ємність перець, гвоздику та лавровий лист, але не в одне місце, а розосереджуємо їх усередині шарів томатів та часточок яблук. Потім заливаємо в банку окріп і накриваємо кришкою. Залишаємо так заготовку настоюватися хвилин на 15. Потім зливаємо відвар, що підстигнув, в каструлю і додаємо в нього сіль, корицю і цукор. Ставимо каструлю на плиту, а її ретельно перемішуємо до повного розчинення кристаликів. Потім вливаємо в закипілий розсіл оцет і варимо маринад, що вийшов, хвилин 5, після чого заповнюємо їм банку з заготівлею.

Багатьом не подобається присутність у заготівлях присмаку та запаху оцту. Комусь ця приправа протипоказана. Крім того, оцет у великих кількостях(за занадто частому вживаннімаринованих продуктів) може завдати серйозної шкоди здоров'ю, особливо коли ця приправа низької якості. Для тих, хто за природний смак продуктів та здорове харчуванняпропонуємо один з рецептів без оцту.

Консервація томатів та яблук

На трилітрову банку знадобляться:

томати – скільки поміститься;
яблука (середні) - 2 шт.;
гіркий перець (струків) – 1/2 шт.;
кріп («парасольок») – 1–2 шт.;
нейодована сіль та цукор – по 3 столові ложки.

Заповнюємо банку в наступній послідовності: спочатку кладемо перець і кріп, потім часточки яблук і в кінці томати. Потім наливаємо в ємність із цими продуктами окріп. Відразу прикриваємо банку кришкою для закочення і залишаємо так заготовку хвилин на 5. Потім переливаємо відвар, що вийшов, в каструлю і додаємо в нього сіль і цукор, які треба добре перемішати до повного розчинення кристаликів. Потім гріємо цей розсіл до закипання, після настання якого відразу заливаємо його в банку з овочами та фруктами. На завершення помідори з яблуками на зиму, які консервуються без оцту, треба піддати 15-хвилинної стерилізації.

І замість ще цілого ряду варіантів нагадуємо, що за будь-якими рецептами маринування помідорів з яблуками можна їх консервувати без використання оцту – методом проливання окропом. А стерилізувати банки перед закатуванням чи ні – залежить від кількості повторів цієї операції.

Як говорить народне прислів'я, кашу олією не зіпсуєш. Так і додавання до помідорів з яблуками при їхньому спільному консервуванні інших інгредієнтів тільки покращує смак заготівлі та дозволяє ще більше урізноманітнити страви. зимового столу. Хоча додавати щось ще чи ні – це індивідуальна справа кожного. Для любителів пікантних стравта експериментів нижче пропонуються кілька подібних рецептів.

Поєднання перцю, томатів та яблук

Консервація із солодким перцем. Цей овоч додасть помідорам з яблуками чудовий тонкий смаковий відтінок. Кількість основних інгредієнтів береться на вічко. Змінюючи кількісне співвідношення перцю і яблук до помідорів, можна досягти потрібної гами смаку. Інгредієнти для маринаду вказані з розрахунку трилітрову банку. Потрібні:

томати, яблука та солодкий перець;
петрушка (гілочок) - 4-5 шт;
бутончики гвоздики (за бажанням) – 1–2 шт;
горошинки запашного перцю (за бажанням) – 5–7 шт;
столовий 6% оцет – 50 мл;
нейодована сіль – 1 столова ложка;
цукор – 5 столових ложок.

Укладаємо в банку підготовлені томати впереміш з часточками яблук. Нарізаний смужками перець маємо вертикально вздовж стінок ємності. Поруч із ним поміщаємо і гілочки петрушки. Для більшої пікантності в банку можна ще додати гвоздику та запашний перець. Потім заливаємо в ємність до верху горловини окріп і залишаємо так заготовку, прикривши кришкою для закочення, хвилин на 5. Потім зливаємо воду з банки в каструлю і гріємо її до кипіння. Всипаємо в закипілий відвар цукор та сіль. Потім їх треба добре і швидко розмішати у воді до повного розчинення кристаликів. Після цього вливаємо у відвар оцет і варимо маринад, що вийшов 5 хвилин, а потім відразу заповнюємо їм банку з плодами.

Рецепт з буряком та цибулею. Перший овоч додасть помідорам із яблуками оригінальний колірі поділиться з ними своїми вітамінами, а цибуля зробить їх смак надзвичайно пікантним. На трилітрову банку знадобиться:

томати – скільки поміститься;
яблуко – 1 шт.;
буряк (маленький) - 1 шт.;
цибуля (середні цибулини) – 2 шт.;
цукор – 150 г;
сіль нейодована – 1 столова ложка;

Нарізаємо підготовлені (без шкірки) буряки пластинами, а цибуля - кільцями. Укладаємо їх і скибочки яблук у банку, а потім набиваємо цю ємність догори помідорами. Далі консервацію проводимо, як і в попередньому рецепті, але тільки після заливання продуктів окропом залишаємо їх з ним наполягати не 5, а 20 хвилин.

Рецепт асорті, для якого потрібно:

зелені помідори – 5 шт.;
яблука, солодкий перець (бажано червоний), середні цибулина та морква – все по 1 шт.;
часник (зубків) – 3 шт.;
петрушка (гілочок) – 3 шт.;
селера (гілочок) – 1–2 шт.;
перець горошинами (будь-який) – 5 шт.;
лист лавровий (середній) - 1-2 шт.;
цукор – 6 столових ложок;
нейодована сіль – 1,5 столові ложки;
столовий 9% оцет - 1/2 склянки.

Нарізаємо підготовлений перець смужками, цибуля - півкільцями або кільцями, морква - кружальцями, яблуко - часточками, а томати - на 4 частини. Після цього заповнюємо банку в наступній послідовності: спочатку зелень, потім яблуко, потім перець, після нього помідори, потім морква і в кінці цибуля. А вже зверху на все це кладемо часник, лаврушку та горошки перцю. Далі цю з яблуками проводимо так само, як і приготування з червоними томатами у попередньому рецепті (з 20-хвилинним наполяганням продуктів у банку, залитий окропом).

Консервація з яблуками – чудовий шанс та варіант заготовити на зиму нестандартні великі помідори. Потрібно лише доповнити заготівлю поруч інших овочів (наприклад, перцем, огірками, морквою) і всі інгредієнти порізати в салатну нарізку. Нижче наводиться один із подібних рецептів, кількість і склад продуктів у якому можна змінювати на власний розсуд. Наприклад, замість огірків можна взяти буряки. Все одно вийде простий, але дуже смачний майже літній салатна зиму.

Консервований салат на зиму

Знадобляться:

томати, яблука, огірки, цибуля та морква – по 1 кг;
солодкий перець – 0,5 кг;
цукор та нейодована сіль – по 70 г;
лавровий лист – 1–3 шт.;
чорний перець (горошинками) – 15 шт.

Усі підготовлені продукти подрібнюємо. Яблука та морква можна на великої тертці. Решту дрібно нарізаємо. Для краси салату можна порізати цибулю кільцями, а огірки - кружальцями. Потім яблука і всі овочі кладемо в один широкий посуд (миску) і додаємо до них прянощі, сіль та цукор. Все добре, але акуратно перемішуємо, а потім дуже щільно розкладаємо банки. Після цього ємності з салатом перед закаткою треба стерилізувати протягом 40 хвилин.

З цієї статті ви дізнаєтеся, як приготувати смачні мариновані зелені помідори з яблуками в домашніх умовах. Рецепт із фото.

Мариновані зелені помідори з яблуками

Маринування – основний спосіб заготівлі овочів. Оцет забезпечує збереження страви та надає приємного аромату.

Для заквашування овочів знадобляться великі ємності, а мариновані запаси виглядають дуже компактно і займають мало місця.

До фруктово-овочевим маринадамбагато хто ставиться з недовірою, але поєднання зелених помідорів та яблук здатне зачарувати навіть скептиків.

Багатий смак зі складними пряними відтінкамистане « візитною карткою» цієї заготівлі.

«Дружба» яблук і помідорів проявляється в різних варіаціях: томатно-яблучна аджика, в'ялені помідорита яблука в олійному маринаді.

Але в зазначених рецептах використовуються стиглі червоні помідори, а зелені плоди можуть розраховувати лише на спільне маринування з осінніми яблучними часточками.

Співвідношення плодів має бути однаковим, помідорам відведена провідна роль, а яблука — «смачний супровід».

Продукти:

помідори зелені - 800 грам,
яблука - 3 штуки,
гіркий перець - ¼ стручка,
часник - 3-4 зубчики,
стебла - 3 штуки,
лаврове листя - 4 штуки,
перець чорний горошок - 1/3 чайної ложки,
і кропу - 1/3 чайної ложки.
Маринад: вода - 1 літр, сіль - 1 столова ложка, цукор - 2 столові ложки, оцет 9% - 70-80 мілілітрів.

Послідовність приготування:

Зелені помідори та яблука оглядають, перебирають, миють під проточною водою.
У стерилізовану банку кладуть свіжі та сухі прянощі: стебла та листя петрушки нарізають великими шматками, часник чистять, зерна чорного перцю та гірчиці кидають цілком, від стручка червоного перцю відрізають два невеликі кільця. Гострота не завадить і помідорам, і яблукам.
Помідори розрізають на четвертинки, а яблука - на 8 частин, видаливши попередньо серединки з насінням.
Помідори та яблука складають у банку, укладання виходить досить щільним, але не спресованим.
Заливають окропом, накривають кришкою, залишають на 15 хвилин.

Охолоджену воду переливають у каструлю, щоб приготувати маринад. Разом з водою в каструлю можуть потрапити і прянощі. Пропорції маринаду зручно розраховувати, орієнтуючись на 1 літр води, тому в каструлю доливають звичайну воду. У маринад кладуть сіль та цукор, рідину кип'ятять 5 хвилин.
У банку наливають оцет, потім киплячий маринад.
Закочують банку, перевертають, накривають ковдрою та залишають до ранку.
Заготівля зберігається протягом року. Яблука до смаку будуть схожі на квашені. Помідори трохи просочаться яблучним ароматом, але смак залишиться гострим.