Як виглядають трубчасті гриби. Трубчасті гриби

Трубчасті гриби.

Білий гриб.

Багато хто його називає боровиком. Це один з найбільших і найцінніший з усіх капелюшних грибів. У білих грибів, особливо у молодих, не пошкоджених гризунами, слимаками та комахами, не тільки винятковий смак, а й вельми привабливий зовнішній вигляд. Їхні чисті, рум'яні капелюшки виглядають точно свіжоспечені здобні булочки.

Білий гриб росте на всій території Радянського Союзу з червня по жовтень, на помірно вологому ґрунті, багатому перегноєм і добре прогрівається сонцем, у березових, дубових, соснових, ялинових та змішаних лісах, одиночно, але частіше групами. У період масового плодоношення, з другої половини серпня та у вересні, часто з'являється групами по 10-20 і більше штук.

Розмір і форма капелюшка залежать насамперед від віку гриба, У молодих вона напівкуляста, з віком стає опуклою і навіть плоскою, досягаючи в діаметрі до 25 см і більше. Забарвлення капелюшка різне - від майже білого до темно-бурого з фіолетовим відтінком. Це залежить від того, в якому лісі гриби У грибів, що ростуть у сосновому лісі, вона темно-коричнева, нерідко з фіолетовим відтінком, в ялиновому - коричнева або червонувато-бура, у листяних лісах - світліша. Трубчастий шар дрібнопористий, спочатку білий, потім жовтувато-зелений. Ніжка довжиною до 15 см і більше, товщина її до 8 см, як правило, спочатку бульбоподібна, потім майже циліндрична, білувата або світло-бура, з білим сітчастим малюнком. М'якуш білий, щільний, на зламі не змінює кольору, без особливого смаку, але з приємним грибним запахом.

Придатний для переробки у всіх видах.

Березовик.

Найчастіше цей гриб називають підберезником, а в деяких місцевостях сірим, сіреньким, чорним.

Грибом, осовиком, обабком. Березовик широко поширений по всьому Радянський Союз, зростає з першої половини червня до жовтня в березових і змішаних з березою лісах, навіть у березових чагарниках, на узліссях і галявинах, на найрізноманітніших за складом та зволоженістю ґрунтах, поодиноко або групами.

Капелюшок діаметром до 12-15 см, у молодих - опуклий, потім подушковидний, голий або тонковойлочний, сухий, але в сиру погоду волога, у старих грибів липка. Забарвлення капелюшка біле, сіре, сіро-буре, буре, чорне, іноді плямисте. Трубчастий шар у молодих грибів білий, пізніше зазвичай сірого або буро-сірого кольору. У старих грибів він часто нерівний, злегка опуклий, з більшими трубочками. Ніжка довга, у більшості різновидів тонка, внизу трохи потовщена, суцільна, біла, з білими, сірими, бурими або чорними лусками. М'якуш білий на зламі, як правило, не змінює кольору, у старих грибів вона пухка, водяниста. Зустрічаються березовики з сірим або плямистим капелюшком, у яких м'якоть на зламі рожевіє.

Залежно від місця зростання різняться до 12 різновидів березовиків, які відрізняються один від одного розмірами плодових тіл, їх забарвленням і навіть якістю. На території центру Росії розрізняють такі форми цього гриба: звичайний сірувато-бурий, білий дрібний болотний, з чорним капелюшком і рожевим м'якоттю, арктичний з дрібним плодовим тілом і світло-буруватим капелюшком та інші.

Найціннішим є березовик звичайний, що має сірувато-бурий, майже чорний капелюшок, товсту ніжку з чорними лусочками на ній, сірувато-білим трубчастим шаром. М'якуш цього гриба на зламі кольору не змінює.

Найнижчої якості - березовик білий болотний, який росте в сирих місцях, він дуже водянистий, м'якоть його слабка, швидко псується, в кошику меніться, тому гриб часто буває майже непридатним для заготівлі про запас.

Гриб варять, смажать, маринують та сушать. Але при сушінні цей гриб темніє.

Осиновик.

Цей гриб найчастіше називають підсиновиком, а в деяких місцевостях червоним грибом, краснюком,

а молоді гриби – чалишами. Осиновик - великий та цінний гриб. Росте з червня по жовтень на всій території СРСР у листяних і хвойних, змішаних з осиними лісами на різних ґрунтах, навіть у тундрі, поодиноко, частіше групами.

Капелюшок діаметром до 30 см, м'ясиста, у молодих - напівкуляста, краями тісно притиснута до ніжки, потім випукла до подушкоподібної, трохи бархатиста, суха, іноді зі шкіркою, що звисає по краю. Забарвлення капелюшка червоне, помаранчеве, рідко сірувате або біле. Трубчастий шар спочатку білий, потім брудно-білуватий і навіть брудно-сіро-коричневий. Ніжка довжиною до 20 см, товщиною до 6 см, вниз потовщена, суцільна, біла, з довгастими білими, коричневими або чорними лусочками. М'якуш міцний, щільний, білий, на зламі і при зрізах швидко синіє, а потім чорніє.

Мабуть тому, що осиновик росте не тільки в сусідстві з осиною, але й з іншими деревними породами, розрізняють ряд форм його: червоний, з червоним і темно-червоним капелюшком, з білими білими лусочками на порівняно рівній тонкій білій ніжці, зазвичай росте в осинниках ; буро-жовтий, з чорними лусочками на ніжці, росте в соснових та березових лісах; сірий - у топольових лісах; майже білий – у вологих соснових, де окрім сосни ростуть ялинки та інші деревні породи. Слід зазначити, що навіть в тому самому лісі нерідко можна зустріти осиновики з різним забарвленням капелюшка. Проте незалежно від фарбування капелюшка цінність їх однакова.

Осиновик варять, смажать, маринують. Деякі солять та сушать. При сушінні чорніє, а відвари супів та бульйонів з нього виходять темні.

Масляна пізня.

У деяких місцевостях і літературі цей гриб називають маслюк, масленик. Росте з червня по жовтень, зазвичай великими групами, на всій європейській частині СРСР та в Сибіру, ​​у соснових лісах, частіше молодих, на узліссях, галявинах, поблизу лісових доріг та стежок.

Капелюшок діаметром до 10 см, у молодих - опуклий, потім майже плоский, з бугром посередині, з слизовою шкіркою, що легко відокремлюється. Забарвлення капелюшка шоколадно-буре з фіолетовим відтінком, жовте або сірувато-жовте. Трубчастий шар блідо-жовтого кольору спочатку покритий білою плівкою, що легко відділяється від м'якоті. Ніжка довжиною до 8 см. товщиною до 2 ем, циліндрична, суцільна, у верхній частині посаджена дрібними бородавочками, спочатку блідо-жовта, пізніше лимонно-жовта. У молодого грибаверхня частина ніжки з'єднана з капелюшком білою плівкою (покривалом), який зі зростанням гриба розривається, утворюючи на ніжці кільце. Це кільце спочатку білувате, потім темніє до слабкого. фіолетового кольору. М'якуш білувато-жовтий, на зламі кольору не змінює, з приємним запахом, що нагадує запах фруктів. Масляна варять, смажать, маринують і солять. З масляком пізнім подібні козляк, моховики.

Моховик зелений.

У деяких місцевостях його називають ґратами, підграти. Росте з червня до жовтня майже по всій території СРСР, у хвойних, листяних та змішаних лісах, поодиноко і невеликими групами. Капелюшок діаметром до 12 см, у молодого гриба опуклий, потім подушковидний, в центрі більш плоский, тонковойлочний, нерідко потрісканий. Забарвлення капелюшка оливково-буре або жовтувато-оливкове. Трубчастий шар яскраво-жовтий, пізніше зеленувато-жовтий, з великими нерівними незграбними порами. Ніжка довжиною до 8 см, товщиною до 2 см, циліндрична, суцільна, жовта, іноді з червонуватим відтінком. М'якуш неміцний, білуватий або світло-жовтий.

Моховик зелений має кілька форм залежно від забарвлення капелюшка і характеру поверхні ніжки, проте якість у них однакова, і тому для використання ці відмінності не мають жодного значення.

Моховик зелений варять, смажать, молоді грибки маринують та солять.

Моховик жовто-бурий. У деяких місцях його називають болотовиком. У науці цей гриб зазвичай відносять до роду маслюків. Росте в липні-жовтні, переважно у північній половині лісової зони європейської частини СРСР, у соснових лісах, частіше на вологому моховому грунті, поодиноко і групами.

Капелюшок діаметром до 10 см, у молодих грибів опуклий, потім майже плоский, з тонкими краями, тонковойлочний, пізніше волокнисто-лускатий, у сиру погоду слизова, з шкіркою, що не віддирається. Забарвлення капелюшка охристо-жовте, коричневе або буре. Трубчастий шар спочатку тьмяно-жовтий, потім жовто-оливковий. Ніжка довжиною до 8 см, товщиною до 2 см, частіше циліндрична, суцільна, блідо-жовта, іноді з бурим відтінком. М'якуш без особливого запаху і смаку, блідо-жовтогарячий або жовтуватий, на зламі і зрізі кілька синіє.

Моховик жовто-бурий варять, смажать та маринують. Сушать його рідко.

Козляк.

У деяких місцевостях його називають коров'яком, моховиком, ґратами. Росте з липня до жовтня, переважно у північній половині лісової зони СРСР, у соснових, частіше у вологих лісах та на сфагнових болотах, де росте сосна, поодиноко і невеликими групами.

Капелюшок діаметром до 10 см, у молодих грибів опуклий, потім плоский, гладкий, зазвичай з хвилястим і трохи загнутим вгору краєм, у сиру погоду слизова. Забарвлення капелюшка охристо-буре. Трубчастий шар з широкими незграбними нерівними порами, спочатку сірувато-жовтого, пізніше буро-оливкового кольору. Ніжка довжиною до 8 см, товщиною до 1,5 см, циліндрична, суцільна, гладка, часто зігнута, по фарбуванню майже однакова з капелюшком або трохи світліше. М'якуш неламкий, жовтуватий, зі слабким запахом, на зламі злегка синіє. Має деяку зовнішню подібність із неїстівним перцевим грибом.

Козляк варять, смажать, маринують. Молоді грибки придатні для засолювання і навіть сушіння.

Про маринування грибів у домашніх умовах із фото.

Серед дикорослих грибів є отруйні. Деякі з них, на перший погляд, дуже подібні до їстівних, таких двійників слід особливо побоюватися. Так, у соснових та ялинових лісах ростуть отруйні гриби: жовчний, перцевий, сатанінський. Перечний гриб дуже схожий на маслюк і моховик, сатанінський виглядає як «дублер» боровика, до того ж дуже майстерний, жовчний гриб здалеку теж схожий на білий гриб.

Жовчний гриб (хибнобілий)

Зустрічається часто по всій території СРСР. Росте у хвойних лісах переважно на піщаних ґрунтах, зрідка на гнилих пнях або на підставі стволів, поодиноко і групами, у липні — жовтні. Капелюшок молодого гриба напівкулястий, пізніше подушковидний, буруватий або коричневий з сірим або жовтим відтінком. Трубчастий шар дрібнопористий, блідо-або брудно-рожевий. Ніжка спочатку бульбоподібна, потім витягується одного кольору з капелюшком, але світліше, з сітчастим малюнком. М'якуш міцний, білий, гіркий. У молодому віці жовчний гриб дуже нагадує білий. Основними відмінностями є: темний сітчастий малюнок на ніжці (у білого гриба він білий), брудно-рожевий низ капелюшка (у білого гриба трубчастий шар завжди білий або кремовий, з віком жовтіє або зеленіє), гірка м'якоть (достатньо лизнути низ гіркота) — ось чому жовчний гриб ще називають гіркою. На зламі м'якуш рожевий (у боровика завжди біла). Гриб отруйний.

Перечний гриб

Зустрічається рідко й нерясно, більше у північній половині лісової зони, частіше у ялинових лісах, росте поодиноко у липні — жовтні. Гриб невеликий. Капелюшок опуклий або плоский, бархатистий, у сиру погоду слизова, з шкіркою, що здирається, коричнева або руда. Трубчастий шар жовтувато-червоний або кольору міді, з великими нерівними порами. Ніжка тонка циліндрична, часто звужена донизу, бура або рудувата, в основі жовта. М'якуш жовтувато-рожевий, на зламі колір не змінює, без особливого запаху, на смак пекуче-гірка. Гриб неїстівний.

Сатанинський гриб

Зустрічається порівняно рідко та нерясно, переважно у південній частині лісової зони та на Кавказі. Для зростання цього гриба необхідні вапняний ґрунт, а також тепло та дерева, з якими він може утворити мікоризу (бук, дуб, граб, рідше – ліщина, каштан, липа). Зустрічається з липня до вересня. Капелюшок діаметром до 8 см подушкоподібний, опуклий, брудно-сірі, у сиру погоду слизова. М'якуш білий, на зламі спочатку червоніє, потім синіє (на відміну від білого гриба). Ніжка реповидна при основі, з червоним сітчастим візерунком, біля землі густо-коричневого кольору, верх ніжки оранжевий. Трубчастий шар червоний, це і є основною відмінністю сатанинського гриба від їстівного боровика. Сатанинський гриб часто плутають із синіючими грибами, у яких червоний край трубочок, - піддубовиком крапчастим і оливково-бурим, але в останніх м'якоть на місці зламу відразу стає темно-синьою, а у сатанинського гриба вона синіє повільно.

Гриб отруйний. З найдавніших часів його називають диявольським грибом та лісовим чортом. Навіть шматочок сирої м'якоті розміром з ніготь, з'їдений, щоб спробувати (гриб, до речі, негіркий), через деякий час викликає тривале блювання та пронос.

Або інакше жовчний. Він відрізняється сіточкою на ніжці і за гірким смаком (досить під капелюшком торкнутися кінчиком язика). І його ви просто їсти не зможете, дуже гіркий

Ваші схожі на маслюки, так скоріше це вони і є. Їх багато видів.

У ліс, дійсно, краще ходити з більш досвідченим грибником. А на картинках чи навіть фотографіях гриби часто бувають схожі.

Тестуйте на свекрусі - потім викидай чи їжте

Їх треба просто запам'ятати і...вдалого вам "тихого полювання"

Грибна енциклопедія - їстівні, неїстівні, отруйні гриби, рецепти, фото грибів - їстівні гриби

Більшість їстівних грибів, а також і отруйних відноситься до трубчастих і пластинчастих грибів. Трубчасті це всі гриби, у яких нижня частина капелюшка має трубчасту будову. Іноді їх називають ще й губчастими тому, що нижня частина капелюшка нагадує губку. У пластинчастих грибівнижня сторона капелюшка складається зтонких пластинок. Як трубчасті, і пластинчасті гриби входять у велику групу про базидіальных грибів.

Розмноження грибів відбувається вегетативним шляхом, наприклад брунькуванням, інакше кажучи, розподілом грибної клітини надвоє або розподілом на ділянки грибниці, що знаходиться в грунті, у вигляді ниток, а також за допомогою суперечок, які являють собою дрібні грибні зародки.

У базидіальних грибів розвиваються на спеціальних виступах - базидіях. Базидії розташовані тісним шаром на так званих гіменофорах, що знаходяться на нижній частині капелюшка гриба. У трубчастих грибів гіменофори мають вигляд трубочок, у пластинчастих - пластинок. Базидії та суперечки такі малі, що простим очима побачити неможливо.

Крім базидіальних, є ще сумчасті гриби. У сумчастих грибів суперечки розвиваються внутрішньоособливих споровмістилищ - сумок. Ці сумки щільним шаром покривають усю поверхню плодового тіла гриба.

Їстівний трубчастий гриб - пошук слів за маскою та визначенням, відповіді на сканворди

• ганді
• приміщення у театрі
• вчений муляр
• майстер словами
• головна частина храму
• 911 на колесах
• шиїтський колега архієрея
• індіанський народ
• похмурість похмурість

• пекти на ближньому сході
• зворотне псевдоніму
• національний герой мексики
• природний багатогранник
• волхв з ослицею, що говорить
• індіанський народ (******)
• порція матеріалу для домни
• елемент детективу
• чорний із сірим відливом

всі популярні запити →

Все за абеткою

Визначник грибів

Які гриби можна збирати, а які вживати в їжу.

Ніяких універсальних методів визначення їстівності грибів не існує. Срібні ложки, цибулини та інші предмети, занурювані в кастрюлю з грибами, поводяться абсолютно незалежно від ступеня отруйності відвару. Інтерес, що проявляється тваринами і комахами до окремих видів грибів, також ні про що не говорить. Навіть досвід аборигенів якого-небудь конкретного села («двадцять років такі зібраємо і живі»), не дозволяє повністю уникнути отруєння, оскільки «народні» методи ідентифікації часто спираються на яскраві , але мінливі ознаки.

Здавалося, можна збирати все їстівне, а повернувшись додому провести ретельне обстеження трофеїв за допомогою Інтернету або експерта, який живе по сусідству. Якщо не втрутиться обставини, наприклад, такі як:

експерт п'яний або недостатньо компетентний;

комп'ютер упав у ставок;

зібрані гриби втратили в процесі збору та транспортування необхідні для визначення фрагменти;

Вживання зібраного передбачається на місці (в похідних умовах).

Та й стверджувати, що по визначнику грибів, опису або фотографії легко визначити всі види грибів, може тільки матір, вже забув, що «очевидні» ознаки набувають цієї очевидності тільки з досвідом.

Автори визначників грибів наполегливо рекомендують запам'ятати все, що пам'ятають вони, а потім дивуються яким чином народ, що рідко потрапляє в ліс, плутає печерицю або зелену сироїжку з блідою поганкою, агалерину окаймлену з опеньком. Далеко не у кожного, хто відправився «по гриби», ці самі гриби є одним з головних захоплень, щоб присвячувати цьому достатній, для відповідної освіти, час. Незважаючи на те, що звичайному міському жителю і не до мікології, за грибами іноді все жехочется. Або виникла проблема «виживання», типу «в тайгу впав літак» - і частка в раціоні стрімко зростає. Тоді в «російську рулетку» - кожна дев'ята сироїжка - бліда поганка. Або болісно згадувати, побачене кілька років тому у визначнику грибів, щось із 300-600 видів.

Насправді відомі два безпечні варіанти відношення до збору та вживання грибів. Перший - це повністю відмовитися від радостей «тихого полювання» і задовольнятися підвальними шампіньйонами, другий - стати освіченим і досвідченим грибником, що передбачає регулярну роботу з кількома довідниками та визначниками грибів, і можливість відвідування «грибних місць» набагато частіше одного разу на рік.

Повністю підтримуючи розділяючи переконання шанувальників другого варіанту, хотілося б запропонувати третій метод, як альтернативу першому. Не обов'язково відмовлятися від збору та вживання всіх грибів, достатньо залишити лише ті групи їстівних грибів, які мають однозначні, не передбачають різних трактувань, ознаки. І ознак цих на групу має бути не більше двох, тому їх не важко запам'ятати. Пропонований опис можна «на словах» передати людині, яка ніколи раніше грибів не бачив, і вона не помилиться при зборі. Звичайно, доведеться пожертвувати багатьма чудовими грибами, вродіопят, сироїжок і печериць, але саме замість них потрапляють у кошик недосвідченого грибника бліді і не дуже поганки.

Тригрупи безпечних грибів, що не викликають проблем сидентифікацією та одне правило, що забезпечує безпеку (3+1):

1.Трубчасті гриби (з трубчастим, схожим на губку шаром під капелюшком);

2.Млечники (пластинчасті гриби, що виділяють непрозориймлечний сік на зрізі або на пластинках);

3.Дощовики (гриби сферичної або грушоподібної форми, що мають однорідну білу м'якоть).

1. Усі гриби 20 хвилин, відвар зливати.

Примітки: У виділених групах є гриби гриби, через гіркий смак (наприклад, жовчний гриб), але й вони не отруйні. Є умовно-їстівні (деякі лікарі, сатанинський гриб, дубовики), які їстівні тільки після відварювання. ризикувати та відварювати все. Для дощовиків «однорідна м'якоть» - дуже важлива ознака; всередині не повинно бути структури розділення ніжки та капелюшка. Більшість млечников використовують тільки для солінь (через деяку гіркуватість), причому це найкращі гриби для цього. Тому, навіть після відварювання гриб гірчить, - в засолку. Зрозуміло, не слід вживати старі гриби, як правило, їх зовнішній вигляд до цього і не має.

Як доповнення хотілося б відзначити, що по статистиці, винуватцем 95% серйозних травлення грибами є бліда поганка. За досвідом спілкування з многими «фахівцями» з грибів, більшість з них мають невиразне уявлення про зовнішній вигляд цього унікального носія найпотужнішої отрути, що не руйнується термообробкою. При збереженні всіх інших умов, досить запам'ятати характерні ознаки блідої поганки, щоб знизити ймовірність сумного завершення походу за грибами в двадцять разів.

Для ознайомлення з іншими видами грибів – докладний фотоатлас – визначник грибів.

Отруйні та неїстівні трубчасті гриби.

Іноді зустрічається думка, що всі трубчасті гриби їстівні.

Однак це хибне твердження. Серед трубчастих (родина болетові) також є неїстівні і навіть отруйні. Крім того, деякі види цього сімейства були виявлені недавно і/або зустрічаються дуже рідко, тому їх їстівність невизначена (наприклад, боровик рожево-золотистий і хибний сатанинський гриб - є і такий). Але знайти ці гриби вам навряд чи вдасться - дуже рідкісні.

Багато подібних грибів і на кшталт Боровика. Це: болет глибокоукорінний (Boletus radicans), боровик красивий він же їстівний боровик (Boletus calopus), боровик пурпурний (Boletus purpureus), дубовик Келе (Boletus queletii). Всі ці види неїстівні.

Тепер поговоримо про отруйні трубчасті гриби. Є три види, які вважаються отруйними: Боровик Ле Галя (Boletus le galiae, іноді його помилково переводять як боровик законний), Сатанинський гриб (Boletus satanas) і Боровик Прекрасний (Boletus pulcherrimus). Ці види не смертельні, але дуже неприємні. Викликають шлунковий розлад (симптоми отруєння – пронос, нудота, блювання, біль у животі), отруєння проходить безвісти, смертельних випадків не зареєстровано. Потрібно сказати, що такий самий ефект може бути при вживанні сирими деяких їстівних грибів, у тому числі піддубенника.

Дехто вважає, що ці гриби їстівні, якщо їх відварити, але це не доведено, тому експериментувати не рекомендую.

Також, зверніть увагу, багато з цих грибів пофарбовані в яскравочервонийколір. Їстівні трубчасті гриби з капелюшками та ніжками такого кольору зустріти у Росії навряд чи можливо (все ж таки не тропіки у нас:)). Винятком є ​​дубовик крапчастий (має яскраво червоний гіменофор) – хороший їстівний гриб, не гірший за білий.

Трубчастий гриб - пошук слів за маскою та визначенням, відповіді на сканворди

• ганді
• приміщення у театрі
• вчений муляр
• трубач її вставляє в розтруб труби
• майстер грати словами
• головна частина храму
• 911 на колесах
• шиїтський колега архієрея
• індіанський народ
• похмурість похмурість

• пекти на ближньому сході
• зворотне псевдоніму
• національний герой мексики
• військова верхня сорочка матроса
• природний багатогранник
• волхв з ослицею, що говорить
• індіанський народ (******)
• порція матеріалу для домни
• елемент детективу
• чорний із сірим відливом

всі популярні запити →

Усі слова за алфавітом

Польський гриб

Серед великої різноманітності трубчастих грибів є маловідомі, хоча вони смачні у всіх видах переробки — варені, смажені, мариновані та навіть сушені.

Козляк

Росте у вологих соснових лісах, на сфагнових болотах, що заростають сосною, зустрічається групами або поодиноко з червня до листопада. Цей гриб називають ще коров'ячим грибом, ґратами.

Капелюшок діаметром до 12 см, плоско-опуклий, гладкий, по краю більш тонкий, рудувато-жовтий, охристо-рожевий, буруватий. М'якуш білувато-жовтий, злегка червоніє, без особливого смаку, Слабо, але приємно пахне. Трубчастий шар не відокремлюється від капелюшка, трубочки з великими нерівними незграбними порами (як губка). Ніжка довжиною до 10 см, товщиною 1-2 см, одного кольору з капелюшком або трохи світлішим, циліндрична, нерідко зігнута біля землі.

Гриб їстівний, 4-ї категорії. Козлякзовні схожий з перечним грибом, але цей двійник майже вдвічі менший за козляка, м'якоть його їдко-гірка, а трубчастий шар жовтувато-червоний.

Польський гриб

Поширений в основному в південній частині лісової зони, що зустрічається в Західній Білорусії, Прибалтиці, в Західній Україні, росте в хвойних лісах поодиноко і групами з червня до листопада. Цей гриб називають ще коричневим та панським.

Капелюшок діаметром до 12 см, у молодого гриба опуклий, пізніше плоский, червонувато-бурий, каштановий, сухий, бархатистий, у сиру погоду слизька. Трубчастий шар у молодих грибів білуватий, пізніше жовтуватий, у старих грибів зеленувато-жовтий, при натисканні синіє (цим польський гриб відрізняється від білого). Ніжка довжиною до 8 см, циліндрична або трохи здута, суцільна. М'якуш міцний, білий або білуватий, на повітрі синіє, без особливого запаху і смаку.

Гриб їстівний, 2-ї категорії, в Західній Європі вважається найкращим грибом, його смажать, варять, солять, сушать. Назва «польський» гриботримав, мабуть, тому, що в минулому на європейський ринок надходив здебільшого з Польщі. Він має деяку подібність із неїстівним жовчним грибом. Основні їх відмінності: при натисканні на нижню поверхню капелюшка польського гриба з'являється синьо-зелене забарвлення; трубчастий шар у польського гриба зеленувато-жовтий, а у жовчного сірувато-рожевий; на смак жовчний гриб дуже гіркий.

Дубовик звичайний

Зустрічається переважно на півдні лісової зони європейської частини СРСР і на Кавказі, що росте з червня по вересень найчастіше в дубових лісах. Капелюшок діаметром 3-12 см, а іноді до 20 см, у молодого гриба напівкулястий, потім опуклий, до старості ущільнюється. Колір капелюшка оливково-бурий, жовтувато-буруватий, буро-сірий. Нижня поверхня губчаста, дрібнопориста, спочатку зеленувато-жовта, але незабаром стає яскраво-червоною, від натискання синіє (звідси ще одна назва гриба - синець). Ніжка довжиною 5-15 див, товщиною 2-5 див, від яйцевидної до циліндричної форми, з ділянками жовтуватого і червоного кольору, зверху з сітчастим малюнком. М'якуш міцний, лимонно-жовтий, на зламі синіє, але потім світлішає, без особливого запаху і смаку.

Гриб їстівний, 2-ї категорії.

Ще зустрічається дубовиккрапчастий, який від дубовика звичайного відрізняється тільки тим, що на ніжці у нього замість сітчастого малюнку дрібні червоні цятки.

Дубовиксхожий з сатанинським грибом, але цей гриб можна легко відрізнити по брудно-сірому або зеленому капелюшку і кілька неприємного запахум'якоті.

Козляк, польський гриб, дубовик

Гриби їстівні та отруйні. описи та види грибів.

Перші гриби, як кажуть знахідки палеоботаніки, з'явилися на нашій планеті понад мільярд років тому. Найбільше ми знаходимо їх сліди у кам'яному куті, де зустрічаються суперечки, волокна, гіфи та плодові тіла грибів різних класів та видів.

Цей вид грибів є другим за популярністю серед збираються людиною після пластинчастих. Це пов'язано з тим, що трубчасті гриби мають високі смакові якості. Збір можна розпочинати з червня та закінчувати у жовтні.

Характеристика

Трубчасті гриби можна відрізнити від іншого виду гриба з внутрішньої сторони капелюшка. Вона складається з великої кількості круглих трубочок, у яких перебувають суперечки. Збоку вона схожа на губку, яка здатна накопичувати вологу. Плоди у таких грибів великі та м'ясисті.

Для цього виду грибів характерне співіснування з певними видами дерев. Трубчасті представники виростають, в основному, в лісах і парках, де мінімум сонця, але є вогкість і прохолода.

Всі гриби цього виду поділяються на: їстівні, неїстівні та отруйні.

Їстівні гриби

Їстівні трубчасті гриби мають одну особливість: практично всі мають високу харчову цінність, мають чудовий грибний аромат і смак. Їх можна варити, маринувати, солити та сушити. З них готуються смачні першіта другі страви, соуси, заправки. Для правильного приготуванняїх потрібно ретельно підготувати та обробити.

Приклади кращих представників трубчастих грибів: білі, підсиновики, підберезники, маслюки, моховики.

Хвойні та змішані ліси є місцем проживання білого гриба. Він росте групами і має колір капелюшка від світло-коричневого до бурого.

Подосиновики та підберезники зустрічаються під тими деревами, які є у назві. Капелюшок підсиновика червоний, а у підберезника – коричневий. Зростають групами.

Маслюки ростуть у хвойних лісах. Мають маслянистий капелюшок бурого кольору, що дав назву грибу.

Моховик можна знайти у сосновому лісі на піщаному ґрунті. Має забарвлення від світло-зеленого до жовтувато-бурого кольору.

Отруйні та неїстівні гриби

Серед трубчастих грибів зустрічається незначна кількість отруйних та неїстівних представників. Такі гриби неприємні на запах і гіркуваті на смак. Вони не смертельно отруйні, але викликають розлади шлунково-кишкового тракту та різні отруєння.

У списку отруйних трубчастих грибів є такі представники: боровик вовчий, перковий та жовчний гриби, боліт сатанинський.

Єдиний смертельно отруйний трубчастий представник – це сатанинський гриб. Він має схожість із боровиком. Відрізнити його від їстівного можна надломивши капелюшок. Вона відразу має яскраво-червоне забарвлення, яке поступово темніє і стає синім. Суперечки цього гриба теж забарвлені у червоний колір.

При попаданні в організм людини у нього виникає сильне блюваннята розлад травної системи, що супроводжується діареєю У гіршому випадку відбувається поразка нервової системита системи дихання.

Початківці грибники віддають перевагу трубчастим при зборі, оскільки серед них мало отруйних грибів. До того ж, зустріти отруйні види можна досить рідко.

Схожі матеріали:

У природі існує велика кількістьрізновидів губчастих грибів Їх, мабуть, не менше, ніж пластинчастих видів. Губчасті види цих рослин здебільшого також їстівні та дуже смачні. Про те, на які групи діляться ці гриби, про основних представників цих груп і буде наведено нижче.

Види трубчастих грибів та їх основні характеристики

• їстівні;

• неїстівні;

• отруйні.

Чим відрізняються їстівні трубчасті гриби від нес'їдобних

Їстівні гриби відрізняються приємним смаком, специфічним грибним ароматом А ось неїстівні гриби гірчать, вони несмачні, а також мають у своєму складі певний відсоток отруйних речовин. Отруїтися серйозно такими грибами не можна, але отримати звичайне харчове отруєння можна.

Їстівні гриби (і пластинчасті, і трубчасті) умовно ділять на кілька категорій за їх харчової цінності. Такий поділ є дуже умовним, тому що багато грибів, віднесені до нижчих категорій за своїми смаковим якостямта харчової цінності небагатьом поступаються тим видам, які віднесені до 1 категорії.

Деякі грибники-початківці абсолютно даремно припускають, що якщо гриби ставляться не до отруйних, а до неїстівних, то їх можна збирати і використовувати в їжу. Краще не варто ризикувати своїм здоров'ям, яке у всіх різне. І якщо для когось така їжа може стати причиною легкого отруєння, то в інших може спричинити серйозну хворобу.

Їстівні трубчасті гриби (відео)

Основні характеристики трубчастих грибів

Головна відмінність грибів цієї категорії - форма капелюшка та її нижньої сторони.Капелюшок у таких рослин - завжди опуклий, рівний практично ніколи не буває. Під капелюшком знаходиться величезна кількістьтрубочок, що робить м'якоть схожою на губку. Тому такі гриби швидко вбирають у себе вологу, що є їх недоліком - при приготуванні зайва волога виділяється, і отримана їжа стає в'язкою, як би наповненою слизом.

Ще однією особливістю грибів цієї групи є мізерна кількість дійсно отруйних трубчастих грибів. Він лише один - сатанинський гриб. Причому, за зовнішньому виглядуйого дуже легко відрізнити від усіх інших губчастих грибів, та й зустрічається він у лісах центральної та середньої смугнашої країни дуже рідко.

При готуванні неїстівних трубчастих грибів шляхом термічної обробкиможна вивести частину отруйних речовин. Але щойно зірваний гриб краще не вживати в їжу.

Основні їстівні трубчасті гриби

Цей вид грибів можна використовувати для приготування перших та других страв, солити та маринувати. Тільки не слід забувати про те, що всі гриби перед приготуванням слід ретельно помити, щоб не залишилося ні сліду бруду на капелюшку або ніжці.

• Білий грибзаслужено визнаний найкращим із усіх їстівних грибів. Він належить до грибів першої категорії. Цей гриб росте біля беріз, хвойних дерев, можна зустріти його й у мішаних лісах. Зазвичай росте групами, в одному місці можна зібрати від 15 до 20 боровиків – від маленьких до великих. У молоденьких боровичків капелюшок світло-коричневий опуклий, а ось у вирослих білих грибів капелюшок вирівнюється і може досягати в діаметрі до 18 - 21 см. Колір її може змінюватися в залежності від віку гриба від неяскравого бежевого до бурого з легким фіолетовим відтінком. Нижня сторона капелюшка може бути як білим, так і світло-зеленим. Ніжка досить товста, близько 5-7 см і довжиною - до 15 см. М'якуш на зламі - сліпучо білий, смак і аромат - яскравий грибний. Зростають боровики швидко.

• Маслюкизустрічаються найчастіше у хвойних лісах. Свою назву вони отримали тому, що їх капелюшок покритий тонким шаром характерного слизу, що блищить під сонячним промінням. Губчаста частина капелюшка часто може ховатися під тонким шаром плівки. У процесі зростання ця плівка залишається оберненою на в міру товстої ніжці. Зустрічається у лісах із середини літа до початку осені. Гриб любить сонячні теплі в міру дощові дні, залежно від такої погоди може рости в лісах та жовтні. Капелюшок трохи схожий на конус, його колір коричневий. Використовувати їх можна для смаження, при варінні супів, маринувати або солити.

• Ці гриби люблять піщаний ґрунт, тому шукати їх слідують на супіщанику біля сосен. Зазвичай ростуть такі гриби в період із середини літа до середини осені. Грибочки не відрізняються величиною - опуклі капелюшки зазвичай досягають розміру в 5 - 6 см. Її забарвлення може коливатися від ніжно-зеленого до жовтувато-бурого. М'якуш жовтий, при зламі змінює колір на світло-синій. Цей гриб відносять до 3 категорії, але за своїми смаковими якостями він не поступається грибам вищої категорії.

• Подосиновики та підберезникидуже схожі на вигляд, відрізняються вони один від одного тільки кольором капелюшка: у підберезника вона коричнева, а до подосиновика - яскраво-червона. Зростають вони відповідно під тими деревами, які зустрічаються у їхній назві. Зазвичай зростають групами. Нижня сторона капелюшка чисто біла. Гриби придатні для сушіння, варіння, смаження, соління та маринування, причому в процесі приготування не втрачають свій колір і не зменшуються в обсязі. Але підберезовики в процесі сушіння різко темніють. Ці види грибів краще збирати молоденькими.

• Польський грибна вигляд нагадує маслянок. Зустрічається у старих лісах, де багато повалених і сухих дерев, біля моху на досить сирому ґрунті. Ці гриби у наших лісах зустрічаються дуже рідко.

Особливості польського гриба (відео)

Отруйний трубчастий гриб

Це єдиний вид трубчастого гриба, який є дуже отруйним.При вживанні в їжу у людини відзначаються симптоми різкої інтоксикації, основними є:

• сильне блювання;

• розлад кишкового відділу травної системи з діареєю

Сатанинський гриб зовні схожий на боровик.Його капелюшок - брудного білого кольору, зі слизом під час дощів. Якщо надламати капелюшок, то він спочатку стає червоним, потім поступово починає синіти. Суперечки цього гриба мають яскраво-червоний колір. Цим сатанінський гриб і не схожий на білий.

Відзначено, що у їстівних видівгрибів капелюшок змінює свій колір дуже повільно, а от отруйні гриби синіють дуже швидко.

Якщо грибники не впевнені у хорошому знанні грибів, то слід пам'ятати кілька основних правил:

• не класти в кошик червиві, старі та незнайомі гриби;

• якщо гриби знають дуже погано, то не варто збирати їх пластинчасті види, серед яких багато отруйних;

Де ростуть білі гриби (відео)

• не збирати гриби поблизу сміттєзвалищ, жвавих автомобільних доріг, біля активно працюючих заводів та фабрик.

І трохи про секрети...

Ви коли-небудь відчували нестерпний біль у суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

• неможливість легко та комфортно пересуватися;
• дискомфорт при підйомах та спусках сходами;
• неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
• біль під час чи після фізичних вправ;
• запалення в області суглобів та припухлості;
• безпричинні і часом нестерпні ниючі болі в суглобах.

А тепер дайте відповідь на запитання: вас це влаштовує? Хіба такий біль можна терпіти? А скільки грошей ви вже злили на неефективне лікування? Правильно - час із цим кінчати! Згодні? Саме тому ми вирішили опублікувати ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікулем, в якому він розкрив секрети порятунку від болю в суглобах, артритів та артрозів.