Розчинна кава - користь і шкода, основні правила вибору напою. Шкода вживання для організму

Вже давно розчинна кава увійшов в життя людини і для багатьох став незамінним і зручним напоєм. Завдяки швидкості і простоті приготування, а головне, підбадьорливому дії, розчинна кава витіснив заварний аналог з життя багатьох сучасних людей. І це незважаючи на те, що розчинний напій сильно поступається заварному за смаковими якостями і втрачає корисні властивості натуральної кави в процесі обробки.

Для приготування розчинної кави можуть використовуватися зерна низької якості.

Що ж являє собою розчинну каву? Він дійсно виробляється з кавових зерен, які спершу обсмажуються, потім подрібнюються, обробляються окропом, після чого отримана суміш висушується. Залежно від способу висушування і виходить порошковий, сублімований або гранульований розчинна кава. Здавалося б, в процесі приготування немає нічого особливого: ті ж кавові зерна, тільки їх попередньо вже подрібнили і обробили для швидкої заварки. Однак продукт все ж може виявитися не таким якісним, яким нам його намагаються представити виробники.

Справа в тому, що часто для виготовлення розчинної кави використовуються зерна не найкращої качества.Ведь найкращі зерна продаються в незміненому або молотом вигляді для приготування заварного кави. Іноді взагалі розчинна кава виготовляється з відходів виробництва заварного напою. Вміст кофеїну в розчинній каві різних виробників сильно варіюється, причому іноді воно таке ж, як в заварний кави.

В процесі виробництва втрачається безліч різних речовин, що містяться в кавових зернах. Вони мають дуже складний хімічний склад, тільки близько 800 компонентів відповідають за кавовий смак і аромат. В процесі виготовлення розчинної кави багато хто з них руйнуються, тому для поліпшення запаху в порошок в кращому випадку додаються натуральні кавові масла, а в гіршому - синтетичні компоненти.

Зараз в магазинах можна знайти розчинну каву з написом на упаковці «органічний продукт», склад такого напою максимально наближений до натурального, в ньому не містяться штучні компоненти, а для його виробництва повинні використовуватися хороші кавові зерна. Такий розчинна кава, звичайно, набагато корисніше для організму, ніж звичайний, але і ціна його відрізняється в кілька разів в більшу сторону.

Чи є користь від розчинної кави?

Якщо враховувати те, як проводиться розчинну каву, то в його користь можна засумніватися. Проте люди в усьому світі п'ють його, оскільки отримують бажаний ефект від його вживання. Напій тонізує організм, додає бадьорості, покращує настрій, допомагає швидше прокинутися вранці і впоратися з сонливістю протягом дня. Саме в цьому і полягає корисне для багатьох властивість напою. Всі ці ефекти - результат збудливого впливу на організм кофеїну, що міститься в каві.

Але що ж відбувається з організмом після його вживання? Кофеїн також впливає на нервову систему, посилюючи процеси збудження в головному мозку. Звідси тонус і бадьорість, які людина відчуває, випивши чашку кави. Паралельно у нього частішають пульс і дихання, незначно підвищується артеріальний тиск. Такі зміни ніяк не позначаться на самопочутті і непомітні для здорової людини, який «прийшовши в себе» після сну, в поспіху збирається на роботу.

Цей кавовий ефект може бути корисний для людей, які страждають гіпотонією. Чашка розчинної кави допоможе досить швидко покращити стан при зниженому артеріальному тиску. Однак слід пам'ятати, що дія такого «ліки» обмежена за часом.

Кофеїн кілька покращує метаболізм і стимулює перистальтику кишечника, тому багато вживають каву з метою. Калорійність розчинної кави дуже низька, близько 75 ккал в 100 г порошку. Виходить, що при дотриманні рекомендацій з приготування напою (в 150-200 мл гарячої води кладеться 2 г порошку), чашка розчинної кави містить менше 2 ккал. Але навряд чи варто використовувати цю властивість кави для позбавлення від зайвої ваги. Вживання в помірних кількостях значного ефекту не зробить, а зловживання загрожує негативними наслідками.

Шкода розчинної кави

Шкода розчинної кави в першу чергу обумовлений входять до його складу кофеїном. Багато хто помилково вважає, що в розчинній каві цієї речовини міститься набагато менше, ніж в заварний, але це не так. Навіть в декофеїнізованої напоях кофеїн все одно присутній.

В першу чергу розчинна кава, звичайно, протипоказаний людям, що страждають. При цьому слід зазначити, що вживання кави не призводить до розвитку, але може погіршити перебіг вже наявного захворювання.

Не рекомендується вживати розчинну каву людям, що страждають на гіпертонічну хворобу. Якщо для здорової людини підвищення артеріального тиску на 6-8 мм рт. ст. виявляється незначним, то при вираженій артеріальній гіпертензії цього може виявитися достатньо для розвитку гіпертонічного кризу.

Протипоказаний розчинну каву і при. При цьому захворюванні кровотік порушений через що утворилися на стінках судин холестеринових бляшок. Крім того, судини втрачають еластичність і стають більш ламкими. Підвищення артеріального тиску, почастішання частоти серцевих скорочень і звуження судин під дією кофеїну може привести до виникнення інфаркту або інсульту. З цієї ж причини не можна вживати цей напій людям, які мають органічні ураження серця (кардіоміопатія, дефекти клапанів, перегородок, великих судин і ін.).

З огляду на стимулюючу дію кофеїну на нервову систему, не варто вживати каву при безсонні і підвищеній збудливості. Остання чашка кави повинна бути випита не пізніше, ніж за 3-4 години до сну. Не рекомендується вживати каву під час прийому заспокійливих препаратів і засобів від безсоння. З огляду на незрілість нервової системи, не варто давати каву дітям.

Тонізуючий ефект після вживання однієї чашки розчинної кави зберігається протягом 3-6 годин, тому наступний чашку цього напою бажано випивати хоча б по закінченні цього часу.

Через кілька годин після того, як був випитий кави, багато знову починають відчувати сонливість і відзначають зниження працездатності. Це пов'язано з тим, що після порушення в нервовій системі наступають процеси гальмування, і тому людині потрібна нова чашка напою, щоб підбадьоритися. Доведено, що з часом чутливість організму до кофеїну знижується, іншими словами, розвивається звикання. Для того щоб досягти бажаного ефекту від вживання кави, доводиться збільшувати його кількість або фортеця. З цієї причини не рекомендується пити каву щодня, хоча б у вихідні дні бажано робити перерву.
Кофеїн стимулює шлункову секрецію, тому пити розчинну каву натщесерце не можна. Ця речовина має також сечогінну дію, при цьому разом з рідиною організм втрачає і інші мінерали, при зловживанні кави це може бути небезпечно.

Краще повністю відмовитися як від розчинної, так і від заварного кави. Кофеїн проникає через плацентарний бар'єр і виділяється з грудним молоком, тому потрапляючи в кров дитини, діє на нього так само, як на дорослу людину. Зловживання кави під час вагітності підвищує ризик розвитку гіпоксії плода, збільшує ймовірність викидня і передчасних пологів.

Як ми бачимо, шкоди від розчинної кави може бути набагато більше, ніж користі. Так що якщо відмовитися від розчинної кави можна, то не варто випивати більше 3-4 чашок (150-200 мл) щодня. Якщо ви хочете насолодитися справжнім кавовим смаком і ароматом, то краще витратити кілька хвилин на приготування натурального заварного кави, зловживати яким теж не варто.

Програма «Галілео» на тему «Розчинна кава»:

Юлія Верн 50 806 9

2 100 000 000 чашок - стільки кожен день в середньому випивають кави в світі! Більше половини загальної кількості - розчинна кава, користь і шкода якого невпинно обговорюють. Людей найчастіше цікавлять питання: склад продукту, специфіка виробництва, кому і чому пити не можна, чи можна взагалі пити без шкоди для здоров'я.

У кожного виробника своя технологія виготовлення, яка тримається під строгим секретом. Багато покупців навіть не підозрюють, що до 80%, іноді до 90%, суміші в кожних 100 г кави - це добавки, і лише мала частина складається з некондиційних зерен. Такий продукт важко назвати натуральним. Та й на смак він сильно поступається. Саме тому гурмани рекомендують пити каву з власноруч перемелених зерен.

Сировинна маса не має того самого аромату, завдяки якому напій заслужив любов мільйонів шанувальників. Звідки ж запах? Вся справа в численних ароматизаторах, які і надають кави властивий йому смак і аромат. Не дарма кажуть, що в розчинній каві багато хімії. Про склад цих підсилювачів нічого не відомо простим покупцям. Навіщо відбирати у споживачів ілюзію щастя? Людям дарують той самий «чарівний» смак з реклами, але це аромат не напою, а добавок, схожих на натуральний, вони посилюють шкоду розчинної кави.

З чого складається і як виготовляють

У виробництві частіше використовують сорт робуста - він дешевше і містить більше кофеїну. Деякі виробники змішують його з більш дорогий якісної арабікою.

Нерідко натуральні відбраковані зерна звільняються від кофеинсодержащие оболонки, яка надходять у виробництво медикаментів і енергетичних напоїв.

Саме тому часто людина не відчуває бадьорості, випивши такий розчинну каву, а навпаки, хоче спати. Підсмажені «голі» зерна подрібнюються, заливаються гарячою водою і нагріваються під високим тиском. Через 3 години настій охолоджується, вода зливається.

Існує два способи приготування кави:

1. Високотемпературний - суміш піддають дії високої температури і отримують порошок, який залишають так чи обробляють паром, щоб отримати гранули;
2. Низькотемпературний - суміш піддається заморожуванню і подальшого дроблення, після чого поміщається в вакуум - тут випаровується зайва волога. Цей спосіб ще називають.

Виробники дорогого кави, використовують у виробництві якісні зерна, вибирають саме метод сублімації для виготовлення розчинної кави.

Шкода вживання для організму

Про те, чи шкідливий розчинна кава, можна говорити, виходячи з двох аспектів - психологічного і фізичного. Важливий психологічний, коли відбувається звикання. Напій асоціюється з відпочинком, красивим життям. Він приносить моментальне задоволення, але воно швидко проходить, щоб заповнити цю порожнечу, людина п'є ще і ще. Згодом проблема посилюється - вранці важко прокинутися без чашечки цього напою. Поступово починаються з'являтися проблему на фізичному рівні.

• Розчинна кава - це підступний ворог для багатьох систем організму. Для яких саме? Тут тільки деякі приклади.
• Нервова система. Негативному впливу піддається ЦНС. З огляду на, що відбувається накопичення, виникає звикання на фізичному рівні. Деякі експерти бачать в цьому ефект наркотику. Людина без чашки кави не може повноцінно працювати, відчуває себе втомленим, роздратованим, сонним. Формуються стійкі відхилення в поведінці, кофеман схильним до депресії, тривожності.
• Шлунково-кишкового тракту. Кава окисляє організм. Згодом це може призвести до шлунковими захворюваннями, такими як гастрит, виразка. Крім того, це важкий продукт для печінки і підшлункової залози. Не рекомендується пити каву на голодний шлунок - відбувається інтоксикація організму. Краще випити його через 30-50 хвилин після їди.
• Моделі людини анатомічні. Кава зневоднює організм, оскільки має сечогінний ефект. Вимивається кальцій. Рекомендується випити склянку води через 10-15 хвилин після «кавування».
• Серце. Напій шкідливий для «сердечників». Може перетворити здорових людей в «сердечників» при зловживанні. Особливо шкідливий в поєднанні з сигаретою.

Кому не можна пити розчинну каву

Досить згадати з чого роблять розчинну каву, що пити його не можна багатьом людям. Виділяють кілька основних груп ризику.

• Вагітні та. Сильно підвищується ризик смерті плоду в утробі матері. Шкода розвитку плода. Сповільнюється фізичний розвиток дитини. У дитини з'являються неврологічні проблеми, емоційна нестійкість.
• «Сердечники». Підвищується тиск, серце може почати «тріпається», збивається ритм, з'являється задишка.
• Водії. У багатьох банках недорогого розчинної кави мало кофеїну. Випивши чашку-другу, водій сідає за кермо, через 15-20 хвилин його вже хилить до сну. До того ж такий напій сприяє відкладенню каменів в нирках. Краще випити чашку звареного в турці натуральної кави.
• Літні. З'являється безсоння, гіпертонія.
• Діти. З'являється агресивність, зайве збудження, неврівноваженість.

Чи є плюси у кави

Незважаючи на безліч мінусів розчинної кави, вживання його тільки зростає з кожним роком. Секрет полягає в плюсах продукту:

• легко і швидко готується;
• довго зберігається;
• приємно пахне.

Так чи істотні ці плюси, щоб пити напій, погрожуючи своєму здоров'ю? Відповідь на питання неоднозначний.

Чи існує користь?

Крім питання про те, чи шкідливий розчинна кава для здоров'я, логічно постаратися знайти в ньому хоч якусь користь. Так, є деякі переваги вживання цього напою, хоча деякі вважають, що це спірне питання. Перше, про що говорять - це гарний настрій і бадьорість, яку дарує чашка кави з ранку. Але тут справа швидше не в смаку напій, а в його ароматі, який лоскоче ніздрі і проникає в мозок. Велику роль відіграє і психологія. Багато кавомани перетворили «розпивання» цього напою в ритуал. Від звички важко позбутися, адже вона дає насолоду. Такий порочне коло.

Як зменшити шкоду на організм

Увага! Вважається, що шкоду кави зменшиться, якщо пити його з молоком. Так, але мається на увазі натуральну каву в зернах. Що ж, зовсім відмовитися від улюбленого розчинної кави? Якщо немає сил, то і не потрібно. Зрештою, якщо сильно хочеться, то можна.

АЛЕ! Необхідно зменшити шкоду, що наноситься організму. Як це зробити?

• Як було вже сказано вище, не пити натщесерце і після кожної чашки кави випивати склянку прохолодної води.
• Обмежити вживання розчинної кави в день, купити чашки менше.
• Можна замінити розчинну каву зерновим меленим.

Отже, розчинна кава у великих дозах заподіює шкоду. Але якщо знати міру, нічого страшного не трапиться. Міра у кожного своя, але в даному випадку вона не повинна перевищувати однієї-двох чашок в день.

Ранок багатьох людей починається з чашечки ароматної кави, причому розчинна кава користується на багато більшим попитом. Але ж розчинний значно шкідливішим натурального. Сьогодні ми поговоримо про розчинну каву. Користь і шкода для здоров'я цього напою, хвилюють значну частину людей, які його п'ють. Також з кави роблять різні рецепти для волосся і обличчя, використовують для засмаги та схуднення. Давайте дізнаємося, наскільки розчинна кава шкідливий або корисний.

Види розчинної кави.

Розчинна кава може бути декількох видів:

1. Кава у вигляді порошку - найдешевший вид;
2. Гранульований - більш гідний вигляд, ніж перший, тому що інший спосіб виготовлення;
3. Сублімований кави. Користь і шкода цього виду мало чим відрізняється, проте якість продукту і ціна вища. Це пов'язано зі спеціальною технікою виготовлення;
4. Розчинна кава з молоком. Користь і шкода цього напою прагне швидше в бік шкоди, тому що організму треба ставитися не тільки з кавою, а й з молоком, яке, як відомо не засвоюється.

Тепер, коли ми з'ясували, що існують різні види кави і способи їх виготовлення, давайте поговоримо про користь і шкоду розчинної кави.

Так як виготовляють розчинну каву з уже порченний натуральних зерен, які не пройшли товарний вигляд, це вже говорить про те, що розчинний напій є менш якісним, проте дуже затребуваним. Дивіться користь кави для організму.

Зерна проходять безліч додаткових обробок, щоб отримати розчинну каву, а значить, на кожному етапі обробки, корисні властивості втрачаються. Барвники, ароматизатори, які додають в каву, є додатковими ворогами для здоров'я.

Тільки сублімований кави виготовляється без додавання вищезазначених інгредієнтів, тому таку каву буде менш шкідливим, але ні про яку користь не йде й мови.

Єдиним плюсом розчинної кави перед натуральним, є швидкість його приготування. Засипав пару ложечок в чашку і готово. Саме тому багато людей вибирають саме розчинний варіант кави. В силу браку часу - це найактуальніший спосіб.

Шкода розчинної кави

Що ж стосується шкоди, то інформації на цей рахунок більш ніж достатньо. Хоча деякі лікарі і дієтологи рекомендую цей напій як панацею від зниженого тиску, шкоди при цьому людина отримує більше.

Вміст кофеїну в розчинній каві зашкалює. Будьте впевнені, чим дорожче кави, тим більше в ньому вміст кофеїну. Кофеїн вимиває кальцій з організму, від цього приходять хвороби. Вже краще пити натуральну каву;

При виготовленні розчинної кави, продукт втрачає не тільки корисні властивості, але і аромат. Щоб збагатити кави ароматом, виробники додають небезпечні для здоров'я хімікати;

Будь кави: з кофеїном і без, розчинний і натуральний, окисляє організм. Слизова шлунка піддається роздратуванню. Такі захворювання як: виразка, гастрит, пухлинні утворення в кишечнику можуть бути наслідком великого окислення організму;

Деякі вживають каву для схуднення, адже калорійність 100 грам розчинної кави дорівнює 94 калорій. Однак все не так райдужно. Розчинна кава не може допомогти схуднути, а тільки додати енергії для спорту. Якщо ж спортом не займатися, і пити каву, то утворення целюліту забезпечено;

Як алкогольна, наркотична та тютюнова залежність викликається і вживанням кави. Якщо ви будете пити більше 4-5 чашок в день, залежність вам забезпечена. А залежна людина - хвора людина!

Те, що кава підвищує тиск ні для кого не секрет. Серцево-судинні захворювання - це норма для кавоманів;

Розчинна кава - користь і шкода для чоловіків і жінок

Хочеться відзначити ряд негативних впливів цього напою на організм чоловіки й жінки.

• Кофеїн змушує серце працювати на знос;
• Страждає нервова система і психіка, руйнуються нервові клітини;
• Тяга до кави з'являється при вживанні більше 4 чашок кави в день;
• Великий вміст кофеїну в розчинній каві вимиває кальцій, калій, вітаміну групи В і інші з організму. В результаті погіршується робота кровоносної системи, кісткові п хрящові тканини не дополучают потрібні елементи;
• Кровопостачання мозку також страждає через нестачу вимитих елементів;
• Розчинна кава без кофеїну не менше шкідливий. Щоб його виготовити, в каві додаються отруйні хімікати, що вимивають кофеїн;
• У чоловіків страждає репродуктивна система і кількість сперматозоїдів в спермі зменшується, що веде до безплодію.

Відео про користь і шкоду розчинної кави

Як визначити якість розчинної кави.

Є пара секретів, як відрізнити якісну каву від підробки. Тим не менш, ви повинні пам'ятати, що будь-яку каву: справжній і підроблений несе організму шкоди і тільки.
У каві можна крапнути кілька крапель йоду і якщо колір кави стане синім, значить це підробка. Найкраще купувати зернова кава, молоти його в домашніх умовах і варити каву в турці. Погодьтеся, краще випити пару чашок заварного кави, ніж 5 чашок незрозуміло чого.

Як ще можна використовувати розчинну каву?

Для волосся. Багато жінок використовують розчинна кава в якості масок. Щоб її приготувати візьміть:

• Пара столових ложок розчинної кави;
• 100 г молока;
• Три перепелиних яйця;
• Дві чайні ложечки меду;
• Пара крапель ефірного масла.

Приготувати маску просто. В молоко киньте кави і поставте на маленьких газ. Помішуйте до повного розчинення кави, щоб рідина був тепленькою. Потім додайте все інше, обов'язково помішуючи, щоб яйця не згорнулися. Така маска наноситься на 25 хвилин і змивається прохолодною водою і звичайним шампунем.

Для схуднення. Сам по собі кави не може спалювати жир. До того ж, якщо пити каву з цукром і молоком, то калорійність буде прагнути вгору. У розчинній каві великий вміст кофеїну, який додає бадьорості. Тому якщо пити його за годину до тренування, то заняття будуть більш інтенсивними, а значить, вага буде йти швидше.

Для обличчя. Маски готуються виключно з натуральної кави, тому розчинна кава не підійде.

Для засмагивикористовуються тільки натуральні подрібнені зерна кави.

Вирішуйте самі, наскільки дорого для вас ваше здоров'я. Справа рук кожної людини пити чи не пити розчинну каву. Користь і шкода цього напою все-таки перевешиваются в сторону шкоди. Якщо ви є кофеманом можна позбутися залежності поступово: переходьте на заварний кави, вживайте менше і з часом залежність від кофеїну ослабне.

Напій з'явився на полицях магазинів більше 75 років тому, і користується популярністю завдяки простоті заварювання і приємному смаку. Давайте розберемося разом - чи існує шкоду розчинної кави, наскільки корисний такий аналог натуральних зерен, з чого роблять розчинний продукт, які його властивості і вплив на організм людини.

Історія свідчить, що першим і єдиним творцем підбадьорливого продукту в 1899 році став Саторі Като. Однак технологія виробництва розчинної кави не отримала широкого поширення і його виробництво не було запущено. І тільки через майже півстоліття фахівець компанії «Нестле» представив унікальний продукт - гранули, які миттєво розчинялися у воді і перетворювалися в напій, який своїми властивостями дуже нагадував натуральний. Сьогодні ж такий смачний, ароматний кавовий продукт роблять майже на всіх континентах.

Досить часто помилково вважають, що користь розчинної кави полягає в меншому вмісті кофеїну в порівнянні з натуральними зернами. Але хімічний склад двох напоїв вказує на іншу - одна порція натурального частування містить 80 мг кофеїну, а чашка розчинного напою - 65 мг.

Кофеїн - досить складна речовина, якщо говорити про його вплив на організм, його властивості залежать від стану здоров'я та індивідуальних особливостей людини. Наприклад, для гіпотоніків він незамінний для додання бадьорості, якщо відмовитися від його вживання, результатом стане відчуття втоми і головні болі. Почуття активності і ясності мислення виникає завдяки попаданню в кров цукру, яке провокує кофеїн.

Примітка: якщо у вас є проблеми з артеріальним тиском, але ви не хочете відмовлятися від вживання частування, вибирайте рецепти напою з молоком.

Шкода розчинної кави

Головна небезпека напою полягає в використанні при виробництві зерен з дефектами або недотриманні технології виробництва.

Ще один можливий шкоду продукту - вміст у складі небезпечних для здоров'я ароматизаторів, барвників та інших добавок, які впливають на смакові і ароматичні властивості. У складі натурального напою кількість таких сумнівних компонентів мінімально. У цьому сенсі натуральні зерна корисніше розчинного напою.

Людям з патологіями шлунково-кишкового тракту краще замінити продукт. Важливо пам'ятати, що при надмірному захопленні ароматним напоєм з організму вимиваються вітаміни. Також шкода здоров'ю може заподіяти напій з великим вмістом цукру.

Активно обговорюється вплив розчинної кави. Небезпека полягає в наступному - людина отримує «підроблену» енергію. Кофеїн надає збудливу дію на організм, при цьому в кров надходить цукор, мозок працює активніше і виникає відчуття бадьорості. В результаті такого обману в організмі підвищується рівень гормону стресу і адреналіну, а це, в свою чергу, знижує синтез тестостерону і потенцію. Протягом декількох годин після випитої кави знижується кровотік, що надходить до яєчок.

Примітка: для чоловіків важливо не пити каву за п'ять годин до сну. Це пояснюється тим, що синтез тестостерону відбувається під час глибокого сну, якщо під дією кофеїну сон порушений, відповідно, спостерігаються збої у виробленні чоловічого гормону.

Калорійність і види продукту

Для тих, хто знаходиться на дієті, важливим є питання, скільки калорій в розчинній каві і його дієтичні якості. Головна корисна характеристика розчинної кави, яка активно використовується в дієтології, - калорійність продукту. Справа в тому, що в одній чашці кави без цукру міститься практично нуль калорій (5-10 ккал) і регулярне вживання активізує обмінні процеси в організмі. Саме тому напій включений в багато системи дієтичного харчування. Слід враховувати, що калорійність напою з цукром значно вище і до дієтичних продуктів такої кави не відноситься.

Про те, як вибрати найкращий розчинну каву можна прочитати.

Примітка: справжні шанувальники кави можуть купувати продукт в мішках вагою до 25 кг.

Найдорожчим і якісним є сублімований вид розчинної кави. Розпізнати продукт можна за специфічними, блискучим гранулам плескатої форми. Саме зберігає всі якості і властивості вихідної сировини - зерен. Таку каву найдорожчий і його виробництво в корені відрізняється від технології виготовлення інших видів напою. Спочатку зерна перемелюють до стану борошна, потім заморожують разом з водою і за допомогою спеціальних пристроїв відокремлюють продукт від рідини. Готові пластини знову перемелюють.

Порошкоподібний продукт - найдешевший. Гранульований володіє найменш вираженим ароматом і смаком.

фото: depositphotos.com/olhaafanasieva, begemot_30

Як же чудово вранці випити чашечку ароматно - димлячого кави, здатного одним тільки запахом наділити зарядом бадьорості на весь майбутній день! І звичайно найкраще, якщо для його приготування взяти жменю запашних кавових зерен і розмолоти їх в порошок. А потім зварити свою порцію чарівного напою в маленькій мідної турці, або в кавоварці. Тільки дуже часто нам елементарно не вистачає часу на зайві клопоти, а особливо вранці. І тоді, щоб зовсім не відмовляти собі в приємності, ми знаходимо альтернативу і, замість свіжозвареного, п'ємо каву розчинну.

З усіх видів розчинної кавового напою, а їх три - гранульований, порошковий і сублімований, останній має більш високий рейтинг і ціна його на порядок вище. Чому ж так відбувається і що собою являє сублімований кави?

«Заморожено-висушені»

Сублімацією кави (кристалізацією) називається процес, під час якого речовина відразу переходить з твердого стану в газоподібний. Технологія полягає у миттєвій заморожування з одночасною вакуумної сушінням кавового концентрату. При цьому заморожені кристали кави не переходять в рідкий стан і минуть фазу плавлення, а тому зберігають свій смак, колір і аромат.

Сублимат по-іншому ще називають freeze dried ( «заморожено-висушений»). Технологія розроблена ще в 60-х роках минулого століття. Це досить тривалий і дорогий процес. Виробники сублімованого напою запевняють, що і за властивостями, і за якістю він абсолютно аналогічний свіжозвареного, а тому і рейтинг його досить високий. Правда, якщо говорити відверто, то сировина, яка використовується на виробництво сублімованої кави, вибирають, на жаль, не найвищого гатунку. Втім, як і для виготовлення будь-якого іншого виду розчинної кави.

ПРОЦЕС ВИРОБНИЦТВА

Кожен виробник намагається тримати подробиці технології виробництва кавового напою під секретом. Але загальний опис процесу все ж відомо. Отже, як роблять сублімований кави?
В першу чергу, кавове зерно (в основному, намагаються використовувати недорогий сорт робуста) обсмажують і перемелюють до стану борошна.

Далі кавовий порошок виварюють кілька годин в екстракційних резервуарах під високим тиском.
Після цього, з кавового екстракту, який міститься в спеціальні цистерни, випаровує частину вологи, збираючи пар ефірних масел.

Потім відбувається дуже швидка заморозка сировини з одночасною вакуумної сушінням. Під час цієї процедури, вся рідина в мить випаровується, а кавовий концентрат перетворюється в суху речовину. Залишається тільки розкришити плитку висушеного кави на дрібні гранули.

І заключний етап - збагачення кавових гранул ефірними маслами, зібраними на початку процесу, додатковими ароматизаторами і підсилювачами смаку.

ЯКИЙ РОЗЧИННИЙ КАВА ВИБРАТИ?

При придбанні розчинної кави, може виникнути питання: який з його видів краще? Щоб в цьому розібратися, розглянемо, чим відрізняється сублімований кави від гранульованого або порошкового його побратима.

По-перше, це технологія виробництва. На відміну від складного і тривалого процесу виробництва сублімованої кави, на порошковий і гранульований варіант витрачають менше зусиль. Та й робитися він може набагато швидше. Після обсмажування і розмелювання кавового зерна, з нього так само виварюють екстракт. Але потім кавовий екстракт просто розпорошують і випарюють. Залишається порошок - основа для найдешевшого варіанту розчинного напою. А кавова гранула виходить в результаті легкого змочування цього порошку.

Як ми бачимо, процес виробництва гранульованого та порошкового розчинного напою менш трудомісткий, а тому і ціна такого кави повинна відрізнятися. І вона на 30-50% нижче сублімованого. І це - другий відмітний момент.

Так само через особливу обробки, сублімований кави відрізняється від гранульованого і порошкового за своїми органолептичними властивостями. Він володіє більш насиченими смаковими якостями. А його апетитний світло-карамельний колір і акуратною форми гранули виглядають набагато привабливіше. Без сумніву, саме ці властивості і допомагають сублімувати напою тримати рейтинг на кавовому ринку.

КОРИСТЬ І ШКОДА субліматів КАВА

Медики давно з'ясували, що розчинна кава не дуже корисний для людини і приносить більше шкоди, ніж користі. Але, в той же час вважається, що сублімований його варіант шкідливий в меншій мірі. Все це, знову ж таки, завдяки технології виробництва. Отже, сублімований кави - користь і шкода. Почнемо з негативного впливу на організм людини:

Дубильні речовини - дратують стінки шлунка і можуть стати причиною проблем з печінкою і шлунково-кишкового тракту.

Велика кількість кофеїну може призвести до надлишку адреналіну в крові і, внаслідок цього, викликати неприємні симптоми - нудоту, запаморочення.
Висновок з організму необхідного кальцію - так само дуже шкідливо для організму.
Надмірне вживання кавового напою може негативним чином позначитися на чоловічої потенції.
Оскільки до складу розчинного напою входять ароматичні добавки, його часте вживання може викликати алергічні реакції і дерматити.

Але, не все так сумно. Сублімований кави, шкода якого ми вже з'ясували, має і корисними властивостями.

Той же самий кофеїн для людей зі зниженим тиском може бути справжнім порятунок.
Нікотинова кислота, що з'являється в процесі обробки, необхідна нашим судинах, так як знижує холестерин.
Антиоксиданти допомагають нам зберігати красу і молодість.
Крім того, кава підвищує настрій і працездатність, знімає втому, активізує діяльність головного мозку.

ЯКИЙ ВИБРАТИ?

Сублімований кави, якої марки віддати перевагу? Спробуємо з'ясувати це на підставі рейтингу «топ-5 кращих зразків»:

1. Bushido, виробник: Швейцарія;
2. Grandos, Німеччина;
3. Maxim, південнокорейський кави;
4. Egoiste, Швейцарія;
5. Today Pure Arabica, британський бренд, произв. Німеччина.