Рецепт смачної закуски з прокрученого через м'ясорубку сала з часником у домашніх умовах із фото. Сало, перекручене з часником через м'ясорубку українською: рецепт

Сало з часником через м'ясорубку– одна з найпопулярніших закусок із сала. По суті, дана закуска є не що інше, як бутербродну пасту, замазку або приготований з сала, солі, часнику і чорного перцю. Сало з часником через м'ясорубку, приготовлене в домашніх умовах, може стати чудовою альтернативою. вершковому маслу, магазинним бутербродним пастамта майонезу. Особливо гарна ця закуска з чорним житнім та бородинським хлібом.

Рецепт сала із часником через м'ясорубку настільки простий, що його зможе повторити буквально кожен. Для приготування сала з часником можна використовувати як солоне, і свіже сало. Під час використання вже солоного сала в закуску солі додається значно менше, ніж при використанні свіжого.

Так як цій закусці не один десяток років, то раніше для її приготування з часником перекручували через м'ясорубку, сьогодні ви всі інгредієнти можете перемолоти в блендері. Що стосується зовнішнього виглядузакуски, то вона може бути білого, жовтого, червоного та зеленого кольору, залежно від додаткових компонентів. Класичне салоз часником через м'ясорубку має білий колір, але якщо додати в закуску зелень - черемшу, кріп, петрушку, Зелена цибуля, то вона автоматично набуде зеленого кольору.

Для надання закусці яскраво-жовтогарячого кольору можна використовувати паприку. На відміну від червоного перцю, паприка добре забарвлює страви, не додаючи їм гостроти. Ну і куркума. З її допомогою ви зможете пофарбувати закуску у жовтий колір.

Кожна із закусок із тією чи іншою добавкою буде смачна по-своєму. Їж і не можеш відірватися, не дарма сало ще жартома називають українським наркотиком. Адже це дійсно дуже і дуже смачно, але не варто забувати і про високу його калорійність. Не секрет, що сало - натуральне джерело холестерину, але в поєднанні з часником воно краще засвоюється, тому шкідливі жириза допомогою часнику більшою мірою нейтралізуються.

А тепер давайте розглянемо, як приготувати сало з часником через м'ясорубку – покроковий рецептз фото.

Складові:

• Сало - 500 гр.,
• Часник - 1-2 головки,
• Черемша - 20 гр.,
• Сіль - на кінчику ч. ложки,
• Чорний перець – щіпка.

Сало з часником через м'ясорубку – рецепт

На смак готової закуски насамперед впливатиме якість сала. В інтернеті сьогодні можна знайти дуже багато різної інформації з приводу того, як правильно вибрати свіже і смачне сало, тому на цьому моменті я не загострюватиму увагу. Для приготування цієї закуски потрібно підібрати м'яке салобез м'ясного прошарку (таке сало краще використовуватиме виготовлення бекону). Якщо згори на шматку сала є ділянки м'яса, їх необхідно зрізати.

Відріжте біля сала гострим ножем шкірку. Щоб зручніше було перемелювати його на м'ясорубку, розріжте його на невеликі шматочки.

Підготуйте – очистіть зубчики часнику від шкірки.

Крім часнику до складу закуски можна включити також черемшу. Вона додасть додатковий часниковий аромат салу, а також пофарбує готову в красивий салатовий колір. Складіть черемшу пучком, наріжте вздовж смужками.

Підготовлене сало, часник та черемшу пропустіть через м'ясорубку.

До отриманих інгредієнтів закуски всипте сіль та чорний перець.

Перемішайте всі продукти в мисці ложкою або вилкою до отримання однорідної за кольором та структурою маси. Як видно на фото, маса із сала вийшла гарного зеленого кольору. Наша закуска готова.

Сало з часником через м'ясорубку перекладіть у простерелізовану банку. Кришку теж бажано пропарити. Сіль, часник і чорний перець є природними консервантами, тому закуска в холодильнику може зберігатися досить довго - приблизно до трьох тижнів, але в будь-якому випадку краще завжди зробити свіжу, ніж довго зберігати.

Крім того, можна оформити її і у вигляді ковбаски. Для цього закуску викладіть на харчову плівку у вигляді «колоди». Щільно загорніть харчовою плівкою. Кінці зав'яжіть ниткою або вузликом. Покладіть у морозильник. Приблизно через 2-3 години сало підмерзне і закуску можна буде красиво намазувати на хліб.

Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт з сала з часником через м'ясорубкувам сподобався і знадобиться.

Сало з часником через м'ясорубку. Фото

Про сало написано стільки, що, мабуть, стільки не заспівано й пісень. Немає закуски на столі більш поширеною, ніж шматочок сала. Біле, з прорізом, з ним можна і гостей приймати і самому в гості йти не соромно. Варіантів приготування сала безліч - рулети, солоне зі спеціями, копчене, варено-копчене, запечене і відварене в лушпинні цибулі - сало смачно завжди і в будь-якому варіанті. Але є один дуже легкий, простий спосіб подачі сала до столу, який, як не дивно, дуже виділяє сало на смак у всій лінійці інших рецептів приготування цього прекрасного продукту.

Вся справа в тому, що сало перед нарізкою на стіл все ще залишається... сирим. У це складно повірити, це йде врозріз із загальноприйнятими канонами вживання сала, проте факт залишається фактом — сире сало на смак набагато ніжніше, м'якше, ніж у солоному варіанті, єдине, ви повинні бути стовідсотково впевнені в свіжості м'яса і чесності його реалізатора.

Бо як приготувати сало по-новому, незнайомому способу? Це дуже просто. Просто настільки, що сало, будучи універсальним продуктомна швидку руку, ставати ще більш універсальним і набагато смачнішим. Все, що вам потрібно зробити, - це заморозити білий брусочок. Для такого способу вживання бажано брати частини сала без м'ясних включень, лише чистий шпиг та шкірка.

Отже, киньте в морозилку гарний шматочок сала і забудьте про нього. Коли ж до вас несподівано зайде парочка друзів на вогник, дістаньте його з морозилки і насамперед тонко наріжте. Це дуже важливий момент- Сало має бути нарізане саме тонко!

Візьміть велику сільдрібну брати не варто - ви легко пересолите сало. Посоліть сало гарною дрібкою, не допускаючи зайвої солі.

Далі – найважливіше. Декілька великих зубків часнику очистіть і подрібніть в часнику, даною кашкою добре промазавши нарізане сало, яке на той час вже трохи підтає. Можете взяти дрібну тертку та терти часник прямо зверху на сало.

Тепер візьміть чорний мелений перець і густо посипте сало. Ваша оригінальна закускаготова - пробуйте її і, як кажуть, відчуйте різницю!

Смачного!

Готуємо сало по-українськи: найсмачніше бутербродне салоза відомими рецептами.

Для тих, хто приїжджав на батьківщину Гоголя, добре знає, що ні кращого перекушування, ніж шматочок чорного житнього хліба та смачного сала. Колорит України має на увазі наваристий борщ, пампушки з часником і соковите найсмачніше салоу всіляких подачах на стіл. Але як відзначають багато хто - самий смачний рецептсала - подрібнена паста з часником. У цій статті ви дізнаєтесь як простий, так і справжній рецептприготування сало по-українськи.

Українська закуска із сала через м'ясорубку: як називається?

Як і багато страв, що готуються в різних регіонах сало, подрібнене з часником, має сотні назв, але як знають нам заслужені кухарі правильне (встановлене назва) бутербродне сало.

Таке сало дуже зручно брати із собою на пікніки, полювання, рибалку, у подорожі у будь-яку пору року. Воно зручне у транспортуванні, так як його можна укласти щільно у банки, судочки. Швидко намазати та смачно-ситно поїсти.

Сало, перекручене з часником через м'ясорубку українською: рецепт

Найпростіший рецепт приготування настільки елементарний, що з ним впоратися навіть дитина, але якщо ви хочете відчути весь аромат і смак такого сала - потрібно чимало попрацювати!

Для приготування нам знадобиться:

• 1 кг свіжого сала
• 2 ст ложки солі
• 6 зубчиків гострого часнику
• М'ясорубка та мінімум часу

Очищаємо сало від шкіри, нарізаємо кубиками/смужками і перекручуємо через м'ясорубку разом із часником. Додаємо сіль, ретельно перемішуємо та даємо настоятися добу.

А тепер час справжнього рецепту «товченого сала», яким так люблять пригощати українські туристи:

• 0,5 кг солоного сала (після просолювання воно повинно простояти не менше тижня)
• 3-4 зубки гострого часнику

Знімаємо шкіру. Розрізаємо сало на 4 частини, беремо одну з них і нарізаємо якомога тоншими часточками, і далі тонкою соломкою. Беремо найбільший і найважчий у будинку ніж і починаємо лезом «відбивати» сало до однорідної маси. У процесі відбивання подевайте пласт сала і перевертайте так, щоб пророблялися всі шматочки рівномірно.

Перетворивши на пастоподібну масу, переходимо до інших шматочків. Закінчивши із салом, видавлюємо через ручну часничницю зубки часнику і ножем на обробній дошці «вбиваємо» часник у сало так щоб він пустив сік і змішався в єдине ціле із салом.

Тепер беремо житній хлібі намазуємо товченим салом шматок - пробуємо і отримуємо насолоду! Цей процеструдомісткий і найчастіше від нього відмовляються на користь масового виробництва, але спробувавши цей метод, ви навряд чи захочете сала з м'ясорубки.

Сало бутербродне для намазки, кручене через м'ясорубку з часником та зеленню: рецепт

Для того, щоб приготувати бутербродне сало із зеленню, важливо правильно зберегти пропорції. Зазвичай ті, хто обирає цей рецепт, не люблять гострого і більше схильні до різноманітності смаку, тому якщо ви бажаєте відчути гостроту — додайте часнику як у попередньому рецепті.

• 1 кг солоного сала або 1 кг свіжого сала та 2 ст ложки солі;
• 3 зубки часнику;
• Пучок: кропу, петрушки, кінзи та базиліка.

Знявши шкіру з сала, перекручуємо все на м'ясорубці, додатково перемішуємо і негайно подаємо до столу. На відміну від попередніх рецептів цей найсмачніший свіжоприготовлений.

Сало бутербродне - паштет для намазки, кручене через м'ясорубку з часником та кропом: рецепт

А цей рецепт хороший під міцні напої. Він стане незамінним як за столом, так і на активному відпочинку.

• 1 кг солоного сала;
• 6-7 зубків часнику;
• Дрібка свіжомолотого запашного перцю;
• Пучок кропу.

Всі разом зі шкірою перемелюємо на м'ясорубці та додатково проходимо блендером до однорідної маси. За бажанням додатково солимо і залишаємо в скляній банку"дійти" добу в холодильнику. Подаємо до столу.

Українська закуска із сала, шпик, смалець через м'ясорубку з перцем та спеціями: рецепт

А тепер «ексклюзивний» спосіб товченого сала по-західноукраїнському.

Нам потрібно:

• 1 кг виключно свіжого сала з прожилками;
• 5-7 зубків часнику (хто як любить гостроту);
• Лавровий лист - 3 шт;
• Перець чорний та запашний по 2 зерна;
• Сушені трави та спеції (кріп, петрушка, пастернак, корінь петрушки, селера тощо за смаком).

У киплячу воду опускаємо свіже сало, солимо, перчимо, ложемо лавровий лист. Варимо на тихому вогні (як холодне) протягом 3 годин (поки навар не стане жовтим). Зливаємо воду і товчемо сало (або перемелюємо на м'ясорубці, кому як зручно), заправляємо часником і сухими спеціями, ретельно перемішуємо, даємо настоятися в холодильнику від 2-х годин до тижня.

Відео: Рецепт: ЗАКУСКА із сала з часником (бутербродна намазка)

Бутербродне сало, відоме також у народі як намазка із сала з часником, – популярна в Україні закуска. Бутербродне сало вже давно перекочувало з української кухніу російську та білоруську та стало популярним на всьому пострадянському просторі.

Сало, перекручене з часником, часто використовується як комплімент у ресторанах слов'янської кухні. Його також подають із бородинським хлібом до борщу. Бутербродне сало використовується не тільки як намазка для бутербродів, але і як заправка для борщу та інших овочевих супів.

Намазки можна готувати із солоного чи свіжого сала. Єдина різниця в тому, що, коли ви готуєте зі свіжого сала, Вам доведеться дати настояться салу в холодильнику і просочитися сіллю і ароматами спецій протягом декількох годин.

Намазка із сала по-українськи

Складові:

• Солоне сало – 300г.
• Молотий чорний перець – половина чайної ложки
• Паприка – половина чайної ложки
• Часник - 4 зубчики
• Свіжа зелень – кріп та/або петрушка

Як приготувати намазку із сала по-українськи?

Обрізати шкірки та прокрутити сало на м'ясорубці двічі. Додати товчений часник, перець, паприку та дрібнорублену свіжу зелень. Змастити на чорний хліб. Зверху можна покласти свіжий чи солоний огірок.

Намазка із сала та часнику по-українськи – відмінний спосібвгамувати голод. Спробуйте самі!

Сало бутербродне закусочне

Ця намазка з сала виходить дуже пряною та ароматною.

Складові.

• Сало свіже – 300 г
• Сіль - 1 чайна ложка
• Часник - 3 зубчики
• Коріандр (мелений) – половина чайної ложки
• суміш перців – половина чайної ложки
• паприка – третина чайної ложки
• Приправа "Мексика" - 1 чайна ложка
• Зелень базиліка
• Зелена цибуля
• Зелень кропу

Приготування намазки із сала:

Зрізаємо шкірку. Свіже салодвічі пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо всі спеції та товчений часник. Перемішуємо та додаємо рубану свіжу зелень. Ще раз перемішуємо. Намазка не готова - салу потрібен час, щоб увібрати аромати. Для цього накриваємо ємність із намазкою харчовою плівкою та ставимо на добу в холодильник.

Намазка із сала та часнику

Цей рецепт намазки із сала надзвичайно простий. Приготування не займе багато часу, а результату неодмінно порадує.

Складові:

• Свіже сало - 500 г;
• часник - 1 головка;
• чорний перець горошком - за смаком;
• сіль за смаком;
• кріп - 0,5 пучка;
• гіркий перець - 1 стручок.

Приготування.

Знімаємо шкірку та нарізаємо сало на шматки. Пропускаємо через м'ясорубку двічі. Додаємо мелений перець, пропущений через прес часник, сіль, дрібнорубаний кріп та подрібнений у комбайні гіркий перець. Все ретельно перемішуємо. Готову намазку із сала та часнику ставимо в закритому посуді на добу в холодильник.

Намазка із сала та часнику ідеально підходить не тільки для приготування бутербродів, але і як заправка для супів для тих, хто любить гостру їжу. намазка на хліб із сала із часником – це класика української кухні, і вона гарна!

Намазка із сала із зеленню та спеціями

Це бутербродне сало містить велика кількістьспецій. Додайте спеції до смаку. Саме собою поєднання дуже вдале, незалежно від пропорцій. Ця намазка із солоного сала – найпахучіша з представлених рецептів.

Складові:

• сало солоне,
• кріп,
• петрушка,
• кмин,
• коріандр,
• паприка,
• базилік,
• червоний мелений перець,
• часник

Як зробити намазку із сала?

Зніміть із сала шкірку і двічі пропустіть сало через м'ясорубку. Додайте часник, пропущений через прес, всі спеції та дрібнорублену зелень. Все ретельно перемішайте.

Тепер ви знаєте, як зробити з сала намазку на хліб. Намазка зі свинячого сала з часником – що може бути краще для швидкого перекушування. Зробивши бутербродне сало з часником і поставивши його в холодильник, ви забезпечите себе смачною закускою швидку рукув будь-який час.

Вконтакте

Однокласники

Серед 16 країн, які у своїх національних кухняхЗдавна готують і споживають сало, Україна займає лише тринадцяте місце за частотою та регулярністю використання цього продукту. Тому твердження про те, що сало - кулінарний символ України, не має фактичної підстави. Але готувати та подавати сало українці вміють як ніде у світі.

• Класичний спосібвживання сала - з сіллю, перцем (червоним або чорним) і часником. Усім цим сало треба натерти. Не варто боятися переборщити: сало саме візьме стільки, скільки треба.

1. Сало по-закарпатськи

Сало нарізати на шматки 7х15 см. Добре обваляти кожен шматочок у солі і поставити в холод на 4 доби. Зішкребти всю сіль ножем, повторити процес з новою сіллюі знову витримати 4 доби. Повторити процедуру ще кілька разів. Через три тижні знову видалити всю сіль і натерти шматки сала з усіх боків сумішшю подрібненого часнику, чорного перцю та паприки (1х1х1). Загорнути сало в харчову фольгута покласти в холодильник. Через добу сало можна вживати. Для любителів гострого рекомендується до паприки додати 1 ч. ложку гострого червоного перцю.

• Купуючи сало, звертайте увагу на шкірку - вона має бути жовта і без щетини.

2. Сало бутербродне з часником та перцем

• Йдучи на ринок по сало, візьміть із собою сірники чи зубочистку. Якщо паличка вільно протикає товщу сала – сміливо купуйте.

3. Сало з черемшею

Свіже сало порізати на не великі шматки, Посолити, поперчити і дати постояти 15-20 хвилин при кімнатній температурі. Зелень кропу, петрушки та черемшу порубати, зубці часнику розрізати на кілька частин. Сало, зелень, часник та щіпку меленого перцюзмолоть у блендері до консистенції зеленого пюре. Намастити на свіжий хлібчи тости.

• Сало може бути від свиноматки та від кабанчика. Перше - смачніше, а от сало кнура може мати не дуже приємний запахнавіть після вимочування та термічної обробки.

4. Миттєва закуска із сала з оцтом

Свіже охолоджене сало нарізати тоненькими скибочками. Кожен шматочок злегка збризкати оцтом, посолити, поперчити і на кожен покласти трохи подрібненого часнику. Краще вживати відразу, доки сало не нагрілося і не розм'якло.

• У Полтаві є Інститут свинарства. У дворі цього інституту стоїть пам'ятник свиноматці та поросятам.

5. Швидкісне сало

Сало нарізати на шматки, натерти кожен сіллю з часником і обсмажити з усіх боків на сковороді. Викласти шматки сала в каструлю, залити окропом, щільно закрити кришкою і в холод на 3-4 години. Охолоджене сало дістати з води, нарізати тонко. Зберігати у морозилці. Після заморожування сало стає ще смачнішим.

• На Чернігівщині мешкає художник Павло Бредюк, який пише картини на тему сала. Його роботи представлені у чернігівському, київському та хмельницькому музеях, а також у багатьох приватних колекціях.

6. «Копчене» сало у мультиварці

1 кг сала нарізати на середні шматки і натерти подрібненим часником, залишити на годину. У чаші мультиварки закип'ятити 1 л води додати туди 100 г солі, 1 ст. ложку цукру, 4 бутони гвоздики, 5 горошин запашного перцю, 5 лаврового листя. Покласти в киплячу воду 10 одноразових пакетиків чорного чаю, вимкнути мультиварку. Через 5 хв. дістати пакетики з чаєм, а в розсіл покласти підготовлене сало. Включити мультиварку в режимі гасіння на 1год 20 хв. Після сигналу про готовність залишити сало у розсолі ще на 12 годин. Дістати, витерти, покласти у морозилку. За кілька годин сало готове до вживання.

• За нинішнього малорухливого способу життя дієтологи рекомендують вживати 50 грамів сала на день, щоб не погладшати.

7. Сало в лушпиння цибулі

Цибулеве лушпинняз|із| 1 кг цибулі залити 1 літром води і довести до кипіння, всипати 4-5 ложок солі і дати покипіти ще 15 хв. У соляно-цибулевий розчин покласти шматки сала (краще підчерев'я). Варити 25-30 хв. після закипання. Вимкнути вогонь, дати охолонути в розсолі. Холодне сало натерти сумішшю часнику та спецій. Перед подачею охолодити та порізати.

• Сало - чудовий природний жовчогінний засіб. Тому лікарі рекомендують їсти більше сала тим, хто має проблеми з жовчною бульбашкоюта взагалі всім, кому за 40.

8. Експрес-сало

• Свиняче салоне товщі за 4 сантиметри - явна ознака того, що свиня була молодою. Занадто товсте сало, До того ж з жовтими прошарками, говорить про те, що тварина була стара.

9. Рулет із сала

Тонне сало, бажано з м'ясним прошарком, Посолити, натерти товченим часником, посипати перцем, меленим або подрібненим лавровим листом. Загорнути в тугий рулет, зв'язати ниткою або пекарським шпагатом. Розмістити рулет у поліетиленовий пакет, випустити повітря, щільно зав'язати. Повторити процедуру тричі - тобто всього знадобиться три пакети. Помістити пакет у каструлю з холодною водою, довести до кипіння, накрити кришкою та варити на мінімальному вогні 3 години. Дістати з води, охолодити у пакетах. Коли охолоне, покласти в морозилку на 2-3 години.

• Сире салодопомагає розчиняти канцерогени та виводити їх з організму. Тому доцільно щодня вживати невеликі порції сала людям, які перебувають у групі онкориску.

10. Сало з гірчицею, запечене у фользі