Заготовки на зиму з жовті помідори салати. Мариновані жовті помідори з перцем, цибулею та морквою - пальчики оближеш

Помаранчеві або жовті помідори- це особливий сорт, що має солодкувату м'якоть із слабовираженою кислинкою. Саме ці відмінні характеристики особливо помітні у консервації. Жовті помідори, на зиму закручені, виходять надзвичайно смачними. А їх сонячний та життєрадісний вигляд асоціюється з яскравими літніми днями, створюється відчуття, ніби вони несуть у собі заряд позитиву та тепло.

А як законсервувати жовті рецептиз фото допоможуть вам впоратися з цим завданням швидко та просто.

Ароматні томати

Для консервації важливо вибирати невеликі та пружні жовті помідори. не зазнають перестиглих плодів із вм'ятинами та вадами.

Інгредієнти на трилітрову банку:

• Жовті томати середнього розміру – приблизно 25 штук.
• Зелень петрушки – 5-6 гілочок.
• Запашний перчик - 10-12 горошин.
• Лаврове листя - 10 штук.
• Парасольки кропу – 2-3 штуки.
• Кілька листочків смородини та хрону.

Для маринаду візьміть такі компоненти:

• Вода.
• Сіль - 3 столові ложки.
• Цукор – 5 столових ложок.
• Столовий 9%-й оцет - 3 столові ложки.

Як приготувати помідори на зиму?

1. Томати слід ретельно перебрати та промити. Усю зелень обполоснути та обсушити.
2. Банку стерилізувати, заливши її окропом на пару хвилин. Можна також використовувати для цієї мети водяну банюабо мікрохвильову піч.
3. У підготовлену банку покласти горошини перцю та лаврове листя, гілки петрушки, і смородини, а також парасольки кропу.
4. Чисті, посушені помідори викласти в банку, але класти треба дуже акуратно, щоб не пом'яти плоди, інакше вони луснуть. У результаті банку має бути повною, але не переповненою.
5. У банку з помідорами налити киплячу воду і залишити на 10 хвилин настоюватися.
6. Після закінчення часу злити рідину знову в каструлю, додати інгредієнти для маринаду, крім оцту, довести до кипіння, кип'ятити, помішуючи, до розчинення цукру і солі. Тільки після цього в маринад можна влити оцет.
7. Залити в банку киплячий маринад, відразу закатати кришкою, перевернути і накрити теплою ковдрою до повного остигання.
8. Потрібно зберігати в прохолодному місці, подалі від джерел тепла та сонячних променів готові жовті помідори. Заготівлі на зиму роблять багато господинь. Цей рецепт допоможе урізноманітнити звичні закрутки.

Томати жовті часточки

Щоб приготувати жовті помідори на зиму за цим рецептом, також знадобляться плоди середнього розміру, які зручно було б нарізати часточками.

Інгредієнти на банку 3 літри:

• Жовті помідори – приблизно 30 штук.
• Цукровий пісок – півсклянки.
• Желатин швидкорозчинний – 8 столових ложок.
• Сіль - три столові ложки.
• Лаврове листя, перець горошком - за смаком.
• Коріандр – 1 чайна ложка.
• Часник – 3 зубчики.
• Вода.
• 9% оцет - 120 мл.

Жовті помідори на зиму: спосіб приготування

1. Томати промити та обсушити.
2. Підготувати банку та кришку для консервації. Цим пунктом не варто нехтувати, адже від чистоти посуду залежать смак та подальша поведінка заготівлі.
3. На дно сухе чистої банкивикласти часточки часнику, що розрізають навпіл, додати горошини перцю і коріандр.
4. Жовті помідори розрізати на дві чи три частини гострим ножем, щоб не прим'яти плоди. Укласти часточки в банку опуклою стороною нагору.
5. Замочити желатин у склянці кип'яченої теплої води.
6. Довести до кипіння воду з цукром і сіллю, дати 15 хвилин розсолу охолонути, після чого додати в маринад желатин і оцет. Ретельно перемішати, необхідно щоб всі інгредієнти розчинилися у воді повністю.
7. Влити маринад у банку, накрити кришкою. Стерилізувати в киплячій воді або в розігрітій духовці 15 хвилин.
8. Приготовлені жовті помідори на зиму, рецепти з фото яких ви бачите, закрутити кришкою, остудити, прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Як бачите, рецепти дуже прості, впоратися із закруткою консервації зможе навіть малодосвідчена господиня. Можете сміливо експериментувати, додаючи в рецепт щось своє, наприклад, зробивши асорті із жовтих та червоних томатів. Також можна додати в закрутку та інші продукти: болгарський перець, огірки, цибуля. Всі ці інгредієнти чудово поєднуються.

А як приємно буде холодними зимовими вечорами дістати баночку сонячних жовтих помідорів. власного приготуванняі пригостити ними своїх близьких та друзів. Готуйте із задоволенням!

Овочі

Опис

складові

Кроки

Підготуємо всі овочі та спеції для створення найсмачнішого жовтого кетчупув домашніх умовах. Відразу очистимо від лушпиння цибулю та часник.



Помідори ретельно вимиємо, після чого відокремимо від плодоніжок. Потім підготовлені томати поріжемо великими часточкамиі помістимо в ємність блендера чи спеціального комбайна.До помідорів додамо очищений часник та цибулю.



За допомогою кухонного електроприладу подрібнимо вміщені в нього овочі до однорідної консистенції. Отриману масу виливаємо в каструлю, після чого варимо 15 хвилин.



Тепер зварене томатне пюревикладаємо на дрібне сито і починаємо поступово протирати через нього суміш із помідорів. Таким чином, зверху сита залишиться вся помідорова шкірката насіння.



У проціджений томатний сікдодаємо всі спеції, а також цукровий пісокта сіль. Після цього, ретельно перемішуємо всі інгредієнти.



Ємність із соусом відправляємо на плиту варитися. Часу на варіння потрібно близько однієї години.Оцет додаємо в масу в кінці варіння і тільки в тому випадку, якщо жовті помідори солодкі.



Готовий ароматний соусвикладаємо в чисті баночки, які обов'язково мають бути попередньо прогріті.



Потім заготовки закручуємо кришками і відправляємо у темне місце під теплу ковдру.Коли баночки з жовтим соусомповністю охолонуть, їх слід перемістити до інших заготовок на зиму.



У цьому всі етапи приготування завершено. Незвичайний кетчуп із жовтих помідорів на зиму готовий.



Смачного!

Доброго дня!

Деякі господині стверджують, що помідори можна консервувати у будь-який спосіб, а колір плодів значення не має. Але якщо сумніваєтеся, скористайтеся рецептами, призначеними для заготівлі саме жовтих томатів.

Консервуємо жовті помідори

На банку об'ємом 1 л знадобиться:

• Невеликі та щільні плоди;
• Ріпчаста цибуля;
• Перець болгарський;
• Базилік;
• Зелень петрушки;
• Лист лавровий;
• Суцвіття кропу;
• Перець горошок запашний;
• 1 – 1,5 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. оцту 9%;
• 1 ст. без верху солі.

Приготування:

• Вимити помідори та спеції.
• Очистити цибулю.
• Вимити ретельно тару та кришку.
• Прокип'ятити кришку.
• Закип'ятити приблизно 0,5 л води.
• На дно тари помістити перець та лавровий лист.
• Додати порвану руками зелень.
• Цибулю розрізати на чотири часточки, розділити шари та помістити в банку.
• Перець розрізати чотирма частини, видалити насіння. Помістити у тару.
• Наповнити банку жовтими помідорами. Вони не повинні бути вищими за краї банки. Намагайтеся їх не зашкодити.
• Обережно налити в центр банки киплячу воду. Вода має покрити овочі повністю. Накрити підготовленою кришкою.
• Чекати 15 хв. Злити в каструлю воду, додати сіль та цукор, дати скипіти.
• У банку з овочами залити оцет і не зволікаючи - маринад, що закипів.
• Закатати тару.
• Перевернути її та укутати на кілька годин.

Жовта томатна паста

А можна на зиму заготовити томатну пасту жовтого кольору. Особливо красиво і незвичайно виглядатиме суп, приготований на її основі. Для консервації потрібно лише жовті плодиі 9%-й оцет - на півлітрову тару потрібно 1 ч. л. І, звичайно, стерильні кришки та банки.

• Вимити та протерти рушником плоди. Підгнили ділянки видалити. Обрізати ту частину біля помідора, де кріпиться плодоніжка.
• Нарізати томати дрібно.
• Подрібнити овочі. Використовуйте для цього блендер або, якщо так зручніше, м'ясорубку.
• Каструлю з|із| масою поставити на вогонь.
• Після того, як закипить, зменшити інтенсивність вогню і варити масу 40 хв.
• Томат стане густішим.
• У підготовлену тару влити оцет, потім гарячий томат. Закрити підготовленими кришками.
• Консервацію перевернути, ретельно укутати і дати охолонути протягом 12 год.

Жовті томати часточками

Знадобиться:

• Жовті томати;
• Часник;
• Гіркий перець;
• Лавровий лист;
• 80 г цукру;
• 50 мл оцту;
• 1,5 ст. л. желатину;
• 1 ст. л. солі.

Приготування:

• Вимити тару та витерти насухо.
• Вимити з усією ретельністю томати і витерти паперовим рушником або почекати, доки стіче вода.
• На дно тари укласти перець, а також лавровий лист.
• Часник звільнити від лушпиння і додати до банку.
• Обережно розрізати томати на 2 або 4 часточки і обережно укласти всередину тари.
• Розчинити у склянці теплої води желатин.
• Приготувати розсіл. У літрі води розчинити сіль|соль|, цукор. Дати прокипіти чверть години та влити оцет.
• Охолодити розсіл і змішати з желатином.
• Залити томати у банку розсолом.
• Стерилізувати тару на водяній бані. Можна скористатися духовкою. Кожна банка стерилізується 15 чи 20 хв.
• Щільно закрити металевими кришками.
• Укутати та залишити повільно охолоджуватися.

Лечо із жовтих томатів

• 1,3 кг солодкого перцю очищаються від насіння та плодоніжок, нарізається на смужки товщиною 5 або 8 мм.
• Вимити кілограм жовтих помідорів та нарізати часточками по 3 або 4 мм. "Капелюх" видалити.
• 250 г цибуліочистити та нарізати кубиками.
• Помістити всі підготовлені овочі в емальовану тару, додати сіль - 20 г, мелений червоний перець щіпку або дві горошинки чорного перцю, 2 - 3 ст. л. води.
• Гасити овочі протягом 10 хв.
• Розкласти по півлітровим банкам. Слідкуйте, щоб овочі були вкриті рідиною.
• Далі прогріти півгодини у киплячій воді.
• Відразу необхідно закрити прокип'яченими кришками.
• Зберігати заготівлю за температури не вище 15 градусів.

З повагою, Галина.

Зміст статті:
1. Чи можна консервувати жовті помідори

Чи можна консервувати жовті помідори?

А чому не можна? Жовті помідори не гірші за червоні і цілком придатні для консервування.

Ми дуже любимо помідори, консервуємо завжди рожеві та червоні, але якось, пару років тому, скуштували мариновані жовті помідори з базиліком, це дуже смачно. До того ж, такі помідори шикарно виглядають на столі.

А додавання пікантних ароматних травробить їх по-особливому смачними. Але важливо брати стиглі тверді томати, не перестиглі.

Мариновані жовті помідори на зиму. Рецепт з покроковими фотографіями та відео

• На 3 літрові баночки
• 1.7 кг. жовтий помідор
• 3 вістки свіжого базиліка(фіолетовий або зелений)
• 3 гілочки селери (є ні, не обов'язково, але з ним ароматніше)
• 1 пучок кропу
• 6 горошин запашного перцю
• 3 лаврові листи

Інгредієнти для маринаду:

• 1 ст. ложка солі (не горою, неповна)
• 3 ст. ложки цукру (з гіркою)
• 3 ст. ложки оцту 9% (по столовій ложці у кожну банку)
• Вода (заливаємо кип'яченою водою усі 3 баночки)

Готуватимемо мариновані жовті помідори ми будемо без стерилізації, способом гарячої заливки.

Важливо!Можна додати в кожну баночку солодкий болгарський перець, гострий перець, петрушку, мелісу, естрагон, часник, гвоздику, за бажанням. Але врахуйте, спеції та трави змінять смак маринаду та помідорів.

Для рецепту я беру щільні жовті помідори, вони солодкі на смак, колір у них не помаранчевий, а жовтий. Помідори довгастої форми, добре поміщаються в літрові баночки.

Ми із жовтих помідорів робимо не лише просто помідори, а ще й кетчуп.

Однієї баночки вистачає поїсти сім'ї на один раз. Тому мені подобається консервувати помідори у літрових банках.

Помідори та трави ми купили на ринку. Не кожен має можливість консервувати свої з грядки. Тому йдемо на ринок і купуємо овочі там. Плюс цього в тому, що ми можемо вибрати будь-які продукти, що сподобалися.

Рецепт приготування консервованих жовтих помідорів

1. Помідори я вимила, помістила до миски.

2. Вимила базилік, ми купили фіолетовий базилік, але можна брати зелений. До речі, базилік у цьому рецепті є обов'язковим інгредієнтом.

3. Селера і кріп теж вимила. Для консервації помідорів я беру парасольки кропу, вони ароматні, і якнайкраще підходять для помідорів.

4. Баночки стерилізую, залізні кришкикип'ячу 5-10 хвилин.

5. Також я підготувала перець горошком та лавровий лист.

6. На дно банки додаю перець горошком, кріп та лавровий лист. У кожну баночку я додаю по 1 лавровому листу, по 2 запашних перцюгорошком.

7. Укладаю помідори, на один бік у банку поміщаю гілочку базиліка, а з другого боку — гілочку селери. По-перше, це чудовий аромат. По-друге — це дуже красиво.

Порада!Я купила 2 кг. помідорів, але на 3 літрові баночки у мене пішло 1.7 кг. Хочу дати пораду, беріть краще 2 кг. щоб було з чого вибрати та наповнити баночку якісними томатами. Тому що один помідор у мене виявився прим'ятим, інший м'який, третій урвався. Зрозуміло, такі томати годяться для консервації.

8. Ставлю кип'ятити чайник. Після того як чайник закипів, заливаю дуже акуратно, щоб банку не лопнула, окропом.

Заливаю всі 3 баночки, накриваю кришками стерильними і залишаю на 20 хвилин.

9. Через 20 хвилин зливаю воду з кожної баночки в каструлю. Роблю це за допомогою спеціальної кришки.

10. Відправляю каструлю з водою на вогонь, доводжу до кипіння та знову заливаю баночки з помідорами. Якщо води забракло, баночки трохи неповні, треба долити кип'яченої води, у кожну банку. Я доливаю з чайника.

11. Накриваю стерильними кришками та залишаю на 10 хвилин.

12. Через 10 хвилин. Зціджую воду з банок, знову ж таки, роблю це за допомогою спеціальної кришки.

13. Додаю 1 ст. ложку солі, не горою, не повну, та 3 ст. ложки з гіркою цукру. Ставлю на вогонь, кип'ятжу кілька хвилин, до розчинення солі та цукру. Розсіл потрібно поміщати, щоб сипучі інгредієнти розчинилися.

14. Тим часом, поки розсіл стояв на плиті, в кожну банку я додала по 1 ст. ложці 9% оцту.

15. Заливаю у кожну баночку гарячий розсіл, накриваю стерильними кришками Закочуємо ключем.

16. Потім банки з жовтими помідорами перевертаємо кришками донизу, обгортаємо пледом або ковдрою і залишаємо остигати. Можна на добу, а можна – на 10-14 годин.

17. Після остигання прибираємо мариновані жовті помідори на зиму. Ми зберігаємо консервацію у квартирі, можна прибрати у підвал чи комору.

Рецепт маринованих жовтих помідорів з базиліком і селера дуже цікавий, помідори виходять смачні, ароматні. Дуже красиво виглядають на столі.

Подати їх можна до смаженої картоплі, або картоплі пюре, до м'яса, птиці, риби, шашлику, до гречки, до рису, макаронів.

Смачного! Вдалих вам заготовок! Ці помідори виходять красиві та смачні! Готуйте з коханням!

Жовті помідори на зимові відео

• жовті помідори;
• вода – 1,5 л;
• цукровий пісок – 70 г;
• сіль велика (не "Екстра") - 30 г;
• набір прянощів для солінь;
• оцет 70% - 15 мл, тобто 1 ст. ложки.

Приготування маринованих жовтих помідорів на зиму.

1. Овочі переберіть, для маринування візьміть плоди щільні, непошкоджені та не надто великі. Добре їх помийте в холодній воді, видаліть у кожного овочу плодоніжку і обсушіть.

2. На дно підготовленої банки покладіть прянощі. Стандартний набірвключає вишневі або смородинові листочки, хрін (листи або коріння), зелені парасольки кропу, лаврушку. Також додайте запашні горошини перцю.

3. Заповніть банку помідорами. При закладці їх сильно не утрамбовуйте. Знаєте, як роблять досвідчені господині? Накладають половину банки, потім трохи постукують дном ємності об стіл. Але тільки злегка і на стіл при цьому кладуть складений у кілька шарів кухонний рушник. Потім наповнюють до 2/3 обсягу банки і знову трохи постукують. Так помідорки добре влягуться природним чином. Потім залишається ще трохи додати плодів до самого шийки. Можна і перцю солодкого покласти, тільки нарізаного, у всякому разі, моя мама робить саме так.

4. У каструлю налийте воду та доведіть її до закипання. Залийте окропом помідори в банку, накрийте кришкою (якою потім закочуватимете) і залиште в такому положенні на 25-30 хвилин.

5. Після цього заливання злийте назад у каструлю і встановіть на вогонь. Насипте сіль та цукор, ретельно розмішайте, щоб не залишалося крупинок.

6. Як тільки розсіл почне закипати, зачекайте хвилинку-дві, потім залийте їм помідори, потім влийте оцет і швиденько закатайте кришкою. Банку переверніть догори дном, укутайте ковдрою і дайте їй так постояти до повного остигання. Після цього можете прибирати консервацію на зберігання в комору або льох.

А ще обов'язково зробіть на зиму різані консервовані помідори (робити їх мене навчила мама).