Смачне пісне бездрожжеве тісто для пирогів. Пісне тісто для пирога

Навіть ті, хто пильно стежить за своєю вагою і воює з будь-яким надлишком калорій, іноді хочуть закинути в рот щось смачненьке, печене, варене або смажене, але з тіста. Адже це так смачно – це по-перше. А, по-друге, навіює ностальгічні спогади про дитинство та турботливу бабусю з її горами млинців та пирогів. І неминуче постає питання: як приготувати пісне тісто, щоб не відчувати докорів сумління за власний зрив.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах пісного тесту:

Різновиди пісного тесту

Здобне тістопісне зробити можна з таких основних продуктів:

• цукор
• рослинна олія

Дріжджі до нього додають, якщо потрібно. Дрібку солі кидають для більш яскравого смаку. Роблять або рідким, або крутим, що залежить від страви, яка готується. Обов'язкова вимога – наявність борошна вищої якості, оскільки саме цей продукт є для рецепту пісного тістамало не основним, адже від інших відмовилися (яйця, вершкове масло, вся молочка). Здобне тісто має на увазі будь-яку солодку випічку, без різниці, пісне воно чи ні. Звісно ж, у такий калорій більше.

Прісне тісто готується тільки з таких продуктів:

• рослинна олія (опціонально)

П'ять низькокалорійних рецептів пісного тіста:

Як правило, це основа для несолодких стравтипу вареників, пельменів, чебуреків, пиріжків з овочевою та фруктово-ягідною начинкою, закусочні пироги. Добре воно не лише для тих, хто тримає піст, а й для тих, хто бажає накрити багатий святковий стіл, але не обтяжувати травну системугостей надлишком калорій (особливо якщо цього можна легко уникнути). До того ж більш калорійне пшеничне борошно можна замінити житнім або гречаним, корисним і легким.

Дотримання посту - багатовікова традиція нашої країни, і останнім часом усі більше сімейповертаються до витоків і вирішують тримати пост. В цей час і виникає питання, що ж приготувати, як урізноманітнити меню, чим би таким смачненьким побалувати свійських в цей час обмежень, час відмовитися від скоромних, звичних нам товарів.

Кожна досвідчена господинязнає, що зовсім не привід харчуватися бідноадже є велика кількістьрецептів, і у кожного бажаючого постити є можливість приготувати і найсмачніші пісні супчики, і поживні другі страви, і, звичайно, випічку — домашню, ароматну, апетитну. Рецептів пісних пиріжків існує чимало, як і рецептів пісного тіста для пирогів.

Зробити тісто для пісних пирогівта пиріжків нескладно, проте слід враховувати деякі нюанси. Пісні пиріжкиготуються трохи швидше, ніж пиріжки здобні, а також дана випічка досить швидко черствітиме через відсутність яєць. Тому при випіканні слід особливо стежити за часом приготування пирогів, готові вироби не залишати у відкритому посуді. Для того, щоб пісні пиріжки довше залишалися м'якими, можна загорнути їх у бавовняну або лляну тканину і помістити в целофановий пакетик. Через склад тканини, вироби «дихатимуть». Пакет найкраще не зав'язувати, а залишити у відкритому вигляді. Отже, починаємо безпосередньо створення дріжджового пісного.

Тісто дріжджове (універсальний рецепт)

Склад інгредієнтів:

Приготування:

Спочатку треба закип'ятити воду, після кип'ятіння остудити воду до 40-50 градусів. У цій воді розчиняються сухі дріжджі, потім дріжджову суміш потрібно додати сіль, цукровий пісок, все добре перешкодити. Борошно просіюється через дрібний друшляк або сито (при просіванні борошно збагатиться киснем, дріжджам буде забезпечений доступ до повітря, через що тісто швидше підніметься). У підготовлене борошно вливається дріжджова суміш і олію. Далі тісто ретельно вимішується.

Для того, щоб вимішувати тісто вручну було зручніше, можна змочити руки водою або змастити олією. Готовий продуктповинен вийти не дуже тугим і вологим. Якщо ж тісто все-таки тугувате, додається приблизно чверть склянки води та ложка олії. Вимішане тісто треба накрити чистою льняною або бавовняною ганчірочкою і поставити в тепло, наприклад, на батарею, на піч чи кут газової плитиіз включеною духовкою. Тісто буде збільшуватися в розмірах через дію дріжджів, і збільшиться рази в два, це відбудеться приблизно через годину. Далі слід обім'яти тісто, що піднялося, і знову добре вимісити.

Пісне дріжджове тістона пиріжки готове, залишилося лише вибрати начинку. У пост дуже хороші такі начинки, як картопля, свіжа або квашена капуста, ягоди, яблука, варення або варення.

Пісні пиріжки рецепт (з вареною картоплею)

Продукти для начинки:

1. Картопля - 6 штук
2. Цибулина - 1 штук

Приготування начинки:

Картоплю зварити у підсоленій воді, пом'яти у пюре. Цибулю пасерувати на олії, змішати з пюре. Картопляна маса має бути густою, так з нею буде простіше працювати. Від тіста відрізати невеликі шматочки, Розкотити їх, покласти всередину столову ложку картопляної маси, защипати краї.

Підготовлені вироби викласти на лист, який вже повинен бути змащений олією, поставити в гарячу духовку, вийняти приблизно через тридцять хвилин. Також можна пиріжки не запікати, а смажити на сковорідці. Для цього сковорідку розігріти, налити олію, викласти пиріжки, смажити близько п'яти хвилин з кожного боку. Готові пиріжкивикласти у тарілочку, подавати гарячими. Як бачимо, рецепт пісних пиріжків досить простий.

Тісто пісне дріжджове (солодке, за монастирським рецептом)

Склад інгредієнтів:

1. Борошно - приблизно кілограм
2. Вода - 2,5 чашки
3. Дріжджі свіжі пресовані-1,4 пачки
4. Цукор - 200 грумів
5. Хміль висушений (шишки) - десертна ложка
6. Сіль - половина десертної ложки

Приготування:

Спочатку потрібно отримати відвар хмелю. Для цього слід залити висушений хміль (гулі) одним кухлем окропу і залишити на тридцять хвилин для настою. Далі процідити та додати в настій 1 десертну ложку цукру.

Тепер час приготувати опару. Для цього розвести пресовані дріжджі в невеликій кількості теплої води (близько половини склянки), додати одну чайну ложечку цукру та 2 столові ложки борошна, все перемішати і нехай сорок хвилин підходить. Відвар хмелю помістити в глибокий посуд, додати|добавляти| чашку теплої води, весь цукровий пісок, а також сіль|соль|, готову опару і муку|борошно|. Маса добре вимішується, потім поступово вливається олія, яка втручається в тісто. Через наявність олії тісто буде смачнішим. Готове тістоще вимісити і залишити підходити на півтори години, або доти, доки воно не збільшиться вдвічі.

З такого незвичайного тестуможна наліпитиневеликі пиріжки з пісними начинками, а можна закритий пирігз ягодами, джемом, усіма видами варення, або відкритий пирігз капустою. Вироби треба викласти на деко, змащене маслом, і залишити на деякий час (хвилин на п'ятнадцять) настоятися. Випікаються пироги та пиріжки у розігрітій духовці, причому час випікання до готовності залежить безпосередньо від розміру пирогів. Готові пиріжки можна змастити олією.

Листкове тісто (простий рецепт)

Цікавий також варіант рецепту пісного листкового тесту для солодкої випічки.

Склад інгредієнтів:

• Борошно - приблизно кілограм
• Вода – тепла 0,5 літра
• Цукор - 50 грамів
• Сіль – половина десертної ложки
• Дріжджі сухі – один пакет 10 грамів
• Олія пісна - 6 столових ложок

Приготувати звичайне дріжджове тісто за наведеним рецептом, і, як завжди, залишити в теплі на термін близько двох годин. Після того, як воно добре підніметься, слід обм'яти вручну, качалкою розкотити в тонкий шар, змастити олією, трохи присипаючи цукром, скласти так, як складені конверти. Складання повторити кілька разів, присипаючи борошном. Листкове тістоготове. З нього вийдуть чудові пісні солодкі булочки.

Пісне картопляне тісто з дріжджами

Картопляне тісто, зроблене по даному рецепту, добре підходить для приготування пісних пиріжків, вироби будуть м'якими та ніжними.

Склад інгредієнтів:

Приготування:

Розтерти пресовані дріжджі з цукром і поставити на десять хвилин в тепло. Відварену картоплюслід розім'яти виделкою, воду, що залишилася після варіння, зберегти. До дріжджів додається 150 мл. картопляного бульйону, готове картопляне пюре, 2 ст. борошна, все перемішати і на 40 хвилин|мінути| в тепло. За цей час підійде опара. Слід поступово вмішувати в опару борошно, і замісити м'яке тісто. Протягом цього часу необхідно кілька разів обім'яти тісто. Після збільшення вдвічі, воно вже готове до випікання.

Дріжджове тісто для пирогів

Дріжджі потрібно розвести попередньо у теплій воді, потім покласти до них решту інгредієнтів. Замішуємо еластичне тісто. Не треба лінуватися добре його промісити. Воно від цього стане тільки пишніше. Тепер тесту потрібно дати в теплому місці підійти (піднятися, збільшитись в обсягах). Обминаємо тісто. Знову даємо йому підвестися. Тепер можна випікати з нього.

Тісто на соді для випічки пісних коржів та пиріжків

Тепер муки для замісу тіста потрібно стільки, щоб вийшов пружний колобок. Його треба поділити на дві половини. Розкачати з кожної половини ковбаскою і нарізати її шматочками. Ці шматочки розкочуємо не надто тонко на соковиті для пиріжків або можна випікати на олії коржі без начинки.

Тісто пісне для вареників

Насипте гіркою на столі борошно (половину кілограма), зробіть у ній лунку і вливайте в неї склянку води, в якій розмішані сіль і три столові ложки олії. Замісити еластичне тісто. Дайте йому постояти накритим серветкою 15 хвилин на столі. Потім можна розпочинати обробку вареників.

Тісто для пиріжків.

У велику емальовану миску покладіть три склянки борошна, склянку теплої води (можна замінити соєвим молоком), пакетик сухих дріжджів, 3-4 великі ложки олії, сіль - дві-три тріски і дві столові ложки цукру. Замішуємо пружне тісто. Якщо муки не вистачає - підмішуємо ще. Тісто має добре відходити від рук. Накриваємо його чистою тканиною у мисці.

Даємо піднятися в теплі, обминаємо. Тепер можна розпочинати обробку готового на пиріжки. Якщо вирішили готувати їх у духовці - слід викласти вироби на лист, змащений рослинним маслом і дати їм трохи постояти, стати пишніше, перш ніж поставте деко в духовку.

Тісто для пиріжків

Також у миску потрібно налити дві склянки води, додати чайну ложку без верху харчової соди, дві щіпки солі, ложку цукру, три ложки олії. Борошна потрібно стільки, щоб тісто було еластичним. Замісили? Тепер можна обробляти його на шматочки, розкачувати їх, підпилюючи тісто борошном і защипувати краї, поклавши начинку всередину. Потім смажимо як звичайні пиріжки на олії на сковороді. Не забувайте, що спочатку викладаєте пиріжки в олію швом вниз, а потім уже, коли нижня частина пиріжків обсмажиться, їх можна перевернути та обсмажувати з іншого боку.

Окреме слово про начинку

З чим тільки не готують у духовці чи смажені! Несолодкі можна приготувати з грибами, картоплею, горохом, капустою, морквою, рисом та зеленою цибулею.

Солодкі пиріжки готують у піст з ягодами, нарізаними фруктами та посипаними цукром, з повидлом, ревенем, щавлем, з фруктовим пюрез сухофруктами, родзинками, курагою, чорносливом, з горіхами, перекрученими з цукром. Ось так різноманітно та смачно можна готувати в піст.

У цій статті я розповім вам, як зробити тісто для пирога в декількох варіантах. Адже багато господарок люблять готувати пироги своїй сім'ї, а ця стаття вам у цьому допоможе. Приємного читання.

Тісто для пирога

Тісто піснедля пирога, насправді готується зовсім не важко, і існує багато рецептів для його приготування, тому ви можете вибрати для себе найбільш вдалий. Таке тісто підійде для різних смаколиків у період посту. Зараз ми розглянемо з вами самий легкий рецептпісного яблучного пирога.

Рецепти пісного тіста для пирогів

Отже, для самого легкого рецептуданого тесту нам знадобиться в першу чергу любов до готування, адже самі смачні страви, це ті, які приготовлені з любов'ю.

Для приготування тіста нам знадобиться:

• Цукор (40-50 г)
• Борошно (250 г)
• Рослинна олія (130 мл)
• Холодна вода (80 мл, або 7-8 столових ложок)
• Маленька щіпка солі (¾ чайної ложки)

Для початку вам потрібно просіяти борошно.

Після того як ви перемішали тісто, його потрібно замісити, якщо тісто липне до рук, то додайте ще трохи борошна, а якщо тісто навпаки занадто сухе, то додайте трохи води.

Коли закінчите місити тісто, то розділіть його на дві частини, таким чином щоб вона була зовсім трохи більше, покладіть в пакет або загорніть харчовою плівкоюі покладіть у холодильник на 30-40 хвилин.
Інгредієнти для начинки:

• Яблука(3 штуки)
• Борошно (3 столові ложки)
• Цукор(110 грам)
• Кориця, за бажанням (0,5 чайної ложки)

Отже, для початку прибираємо з яблук насіння, для цього розрізаємо його навпіл і зрізаємо ту частину де знаходиться насіння. Далі просто нарізаємо яблука тоненькими часточками. Борошно просіюємо і додаємо цукор та корицю, все перемішуємо. Додаємо цю борошняну суміш у яблука і перемішуємо. Наша смачна начинкаготова.

Настав час діставати тісто з холодильника, заздалегідь готуємо форму для випічки, попередньо змащену з маслом. Шматок тесту який більше розподіляємо по всій формі, роблячи не великі борти з боків, зверху першого шару тесту ми розподіляємо нашу начинку. Після всього цього ми беремо шматочок тіста, який поменше і закріплюємо наш пиріг (так робимо шапочку), накриваємо цим шматочком тіста наш майбутній пиріг.

Далі розігріваємо духовку до 180-190 градусів, ставимо наш пиріг у духовку і випікаємо протягом 50-60 хвилин. Поки пиріг готуватися заваріть собі та своїй родині смачний чай. Як пиріг буде готовий, дістаємо з духовки, розрізаємо та подаємо до столу. Ну ось і все, такий швидкий і смачний рецепту нас вийшов, приємного апетиту.

Це також цікаво:

Пісне тісто для пирогів дріжджове

А зараз я розповім вам рецепт пісного тіста для пиріжків на сухих дріжджах.

Нам знадобиться:

1. Тепла вода (380 мл, або простіше кажучи півтори склянки)
2. Пшеничне борошно (8 столових ложок)
3. Цукор (3 столові ложки)
4. Сухі дріжджі (1 пакетик)
5. Сіль(половинка чайної ложки)
6. Рослинна олія (4 столові ложки)

Для початку беремо дріжджі та цукор, перемішуємо та додаємо теплу водуі все ретельно заважаємо (має з'явитися пінка). В окремій мисці ми повинні просіяти борошно і додаємо туди нашу суміш із води, цукру та дріжджів. Все, що нам залишається це додати сіль і дуже добре замісити тісто. Рослинна олія трохи підігріваємо в мікрохвильовій печі або на водяній бані, після чого додаємо в тісто. Наше тісто обов'язково має бути однорідним, і без будь-яких грудочок. Як ви закінчите місити тісто, то накриваємо його рушником і починаємо готувати начинку.

Інгредієнти для начинки:

• Качан капусти
• Трохи рослинної олії (для смаження)
• Спеції до смаку

Отже, починаємо розрізати капусту на дрібні шматочки, Тобто шаткуємо її. Розігріваємо сковорідку, додаємо олію і починаємо смажити капусту, так само можете додати спеції які вашій душі завгодні. Обсмажуємо доти, поки наша начинка не приготується.

На той час наше тісто вже піднялося. Беремо дощечку, присипану мукою|борошном| і викладаємо туди тісто. Далі ділимо наше тісто на невеликі кульки, які ми розкочуватимемо. Після того як всі кульки вже перетворилися на невеликі коржики, ми починаємо заповнювати наші майбутні пиріжки начинкою. Далі ми формуємо пиріжки.

Наступним кроком ми викладаємо пиріжки на лист і ховаємо їх у тепле місце.

Щоб пиріжки були ще смачнішими, можна взяти чайну заварку і зверху змастити наші
пиріжки (головне щоб заварка була не міцна).

Після того, як все це зроблено, добре розігріваємо духовку десь до 180 градусів і відправляємо наші пиріжки запікатися. Випікаємо до повної готовності.

Пісне тісто для пирогів без дріжджів

Ну а зараз ми порушимо з вами рецепт смачного бездрожжевого тіста.

Що нам знадобиться:

• Борошно(9 столових ложок)
• Кип'ячена вода (90 мл)
• Рослинна олія (3 столові ложки)
• Оцет(1 ложка)
• Сіль(щіпка)

І як завжди для початку нам потрібно просіяти борошно. Далі виливаємо в борошно поступово воду та соняшникову олію (не перемішуючи) і відразу ж додавати решту інгредієнтів, і тільки потім все переміщати. Потім ми замішуємо тісто і даємо йому постояти хвилин 20-30, після чого розігріємо духовку і запікаємо наш пиріг.

Щоб пиріг не здавався нудним, ви можете зробити його з варенням, просто після приготування нашого пирога, зверху змастіть його смачним варенням.

Пісне тісто для пирога

Ну що, а тепер приступимо до пісочного тесту.

Все що нам знадобиться:

• Вода ЛІДЯНА(200 мл)
• Рослинна олія (180 мл)
• Сіль(половинка чайної ложки)
• Пшеничне борошно (3 склянки)
• Цукор(за смаком)

У воду бажано додати пару кубиків льоду, щоб вона стала ще холоднішою. У воду додаємо масло і сіль і збиваємо все до пінки (ЯКЩО ВОДА НЕ ЛОДЯНА НІЧОГО НЕ ВИЙДЕ). Далі змішуємо цукор з борошном і виливаємо в борошно нашу масу у вигляді пінки, перемішуємо.

Ну а тепер місимо тісто, додаючи потроху борошна, до такого стану щоб тісто перестало липнути до рук. Ось і все тісто готове до застосування. Далі вже як ваша фантазія вирішить що з тестом робити, пиріжки або пиріг, а якщо ви не додавали цукор, то можна зробити навіть пиріг з рибою.

Наливне тісто пісне для пирога

Ну ось ми і підійшли до останньому рецепту, і це або як його ще називають заварного тіста

Інгредієнти для пісного наливного тіста:

1. 3 склянки борошна
2. 300 мл рослинної олії
3. 300 мл окропу
4. Підлога чайної ложки солі
5. 1 столова ложка цукру
6. Розпушувач 1 чайна ложка

Сіль змішуємо з борошном і розпушувачем, робимо посередині невелике заглиблення, куди виливаємо окроп і олію, перемішуємо і даємо охолонути тісту. Після того, як тісто охололо сміливо його вимішуємо і даємо відпочити йому хвилин 15. Ну ось наше тісто готове. Розігріваємо духовку та запікаємо тісто до повної готовності.