Як зробити яблучне желе у домашніх умовах. Яблучне желе

Яблучне желена зиму це прекрасний, гарний яскравий десерт, який можна приготувати у домашніх умовах. Процес приготування трохи складніший, ніж звичайне яблучне варенняабо джем, але воно того варте. Желе із яблук можна використовувати для прикраси тортів, тістечок. Прикрашати їм різноманітні салати, бутерброди або використовувати як самостійна страва. А як красиво і апетитно виглядають ці тремтливі ласощі на шматочку хліба!

Яблучне желе можна готувати як із желатином, так і без нього. Яблука містять пектин, який є склеювальною речовиною, що дозволяє приготувати желе без застосування додаткового загусника. Розглянемо кілька популярних рецептівприготування яблучного желе на зиму як без желатину, так і з його додаванням.

Просте яблучне желе на зиму

Для приготування яблучного желе знадобляться: яблука, цукровий пісок, лимонний сік і трохи води.

Яблука добре вимиємо і поріжемо на шматочки разом зі шкіркою. Побризкуємо яблука лимонним соком, щоб вони не потемніли.

У покришені яблука додаємо цукровий пісок із розрахунку на 1 кілограм фруктів – 300 грамів цукру.

Додаємо воду з розрахунку одну склянку на кілограм очищених яблук.

Ставимо каструлю на маленький вогник. Іноді розмішуємо, щоб яблука не пригоріли.

Після закипання вогник зменшуємо до мінімуму і готуємо ще 10-15 хвилин до розм'якшення яблук.

Отриману масу виливаємо в друшляк, встановлений на каструльці для стікання рідини. Залишаємо години на дві-три, щоб стекла вся рідина.

З півтора кілограма яблук зазвичай виходить трохи більше літра рідини.

Ставимо каструльку з яблучною рідиною на вогонь, а з яблук, що залишилися, можна зробити прекрасне яблучне пюре.

Коли рідина закипить, знімаємо піну, зменшуємо вогонь і залишаємо на маленькому вогнику уварюватися.

Рідина почне набувати помаранчевого відтінку, продовжуємо уварювати на маленькому вогні. Іноді утворюється плівка її треба знімати.

Коли рідина уварилася вже вдвічі і набула інтенсивного червоного відтінку, розливаємо її по стерилізованих баночках і закупорюємо кришками.

Рецепт желе з яблук з лимоном та прянощами

Для приготування желе із яблук візьмемо:

• Два кілограми свіжих яблук;
• Півтора літри чистої води;
• Три невеликі лимони;
• Чотири палички кориці;
• Дрібка шафрану;
• 400 г цукру з розрахунку на пів літра рідини.

Сам процес приготування практично нічим не відрізняється від попереднього рецепту.

Яблука добре миємо, ріжемо на невеликі платівки, при цьому видаляємо серцевину з кісточками. Складаємо фрукти у каструлю. Лимони миємо, подрібнюємо та відправляємо до яблук. Туди ж кладемо палички кориці, заливаємо водою. Ставимо каструлю на вогонь, після закипання зменшуємо газ, накриваємо кришкою і варимо доки яблука не розм'якшуються. Час варіння залежить від сорту фруктів.

Далі відкидаємо вміст каструлі на друшляк і залишаємо на кілька годин, щоб рідина повністю скла в іншу ємність. Для відціджування рідини також можна скористатися звичайною марлею, склавши її в кілька шарів.

У сік, що вийшов, додаємо цукор, з розрахунку 400 грамів на один літр. Побажанню додаємо щіпку шафрану. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння. Зменшуємо полум'я і уварюємо рідину, як у першому рецепті до загусання. Готове желерозкладаємо по стерилізованих баночках і закупорюємо кришками.

У даному рецептівикористовуватимемо свіжий яблучний сік, цукор, желатин і трохи води. на один літр яблучного сокубудемо використовувати 20 грамів желатину та 400 грамів цукру.

Беремо півсклянки чистої води та заливаємо желатин, залишаємо на півгодини розбухати.

У каструлю із соком всипаємо цукор, додаємо желатин, ставимо на маленький вогонь і нагріваємо, не доводячи до кипіння. Кип'ятити не можна. Помішуємо, розчиняючи повністю цукор та желатин. Гаряче желе розливаємо підготовленими банками і закочуємо кришками.

Скориставшись наведеними вище рецептами, можна приготувати желе на зиму не тільки з одних яблук, але і можна додати інші фрукти, ягоди. Тим самим ви розширите смакову гаму цієї страви. Також за цими рецептами можна приготувати желе з винограду, айви, агрусу. Чудово виходить із смородини. Не бійтеся експериментувати, і у вас все буде смачно.

Хорошого вам настрою та приємного апетиту!

Желе з яблук (рецепт буде розглянуто далі) є корисним і дуже смачна страва. Варто особливо відзначити, що такий готується дуже легко і швидко. Крім того, для нього не потрібні дорогі та рідкісні інгредієнти. Цей факт особливо приваблює тих, хто часто любить балувати своїх близьких людей таким незвичайним солодким блюдом.

Желе з яблук: рецепт покрокового приготування фруктового десерту

Необхідні інгредієнти:

• вода очищена – 2,5 склянки;
• стиглі яблука солодкі – 500 г;
• пісок цукровий - ¾ гранчастої склянки;
• желатин швидкорозчинний – 15 г;
• кориця мелена - додавати за смаком.

Вибір основного продукту

Желе з яблук, рецепт якого передбачає використання лише недорогих компонентів, виходить особливо смачним, якщо для такого десерту купувати виключно солодкі та стиглі фрукти. Колір даного продуктузначення не має. Головне, щоб представлений компонент був без червоточин та кислинки.

Покрокова обробка фруктів

Перед тим із яблук (фото готового виробуможна побачити в цій статті), слід добре обробити кожен набутий фрукт. Для цього всі інгредієнти необхідно помити та розрізати на четвертинки. Далі яблука потрібно очистити від насіннєвої коробочки та плодоніжок.

Термічна обробка фруктів

Перш ніж формувати желе з яблук із желатином, слід обов'язково згасити основний компонент. Для цього всі оброблені фрукти потрібно помістити в невелику каструльку, а потім додати до них питну водута цукровий пісок. У такому складі інгредієнти необхідно варити до розм'якшення. Після цього яблука бажано трохи остудити на холодному повітрі, а потім перетерти ступою через дрібне сито. В результаті таких дій у вас вийде густа та ароматна кашка з тушкованих фруктів. Макуха при цьому можна використовувати під час приготування компоту.

Процес розведення желатину

Желе з яблук, рецепт якого ми сьогодні розглядаємо, потребує обов'язкового використання швидкорозчинного желатину. Його необхідно всипати в склянку і залити окропом. Після того, як компонент збухне, його слід помістити в металеву миску і злегка розігріти (у жодному разі не доводити до кипіння). Далі теплий желатин потрібно процідити через сито, повністю влити і ретельно розмішати.

Формування десерту

Оформляється представлена ​​страва досить легко. Для цього слід взяти гарні формочки, трохи змастити їх вершковим масломі розподілити по них всю масу з яблучного пюрета желатину. Щоб десерт добре застиг і тримав свою форму готовому виглядірекомендується на 5-7 годин поставити в холодильну камеру.

Як правильно подавати до столу

Після застигання яблучне желе потрібно вийняти з форми, перекинувши її на плоске блюдце. Щоб надати десерту гарний зовнішній вигляд, його можна обсипати пудрою, прикрасити збитими вершками або шматочками свіжих фруктів та ягід. Подається така солодка страва до столу разом із чаєм або без нього.

Яблучне желе - чудовий десерт, який можна заготувати про запас.

Все набагато простіше, ніж може здатися.

Єдина складність, з якою можна зіткнутися – вчасно встигнути приховати баночки з ароматним желе.

Інакше до зими вони точно не варті.

Желе із яблук на зиму – загальні принципи приготування

Приготування желе здійснюється у два етапи. Спочатку яблука піддають термічної обробкидля розм'якшення, потім протирають крізь сито, щоб позбутися шкірок і прожилок. Блендер або м'ясорубку використовувати не рекомендується, інакше желе не вийде янтарним, ніжним. Другий етап приготування полягає у поєднанні пюре з іншими інгредієнтами за рецептурою, варінням десерту до готовності.

Що додають у желе:

Желатин;

Прянощі;

Інші фрукти, ягоди;

Желатин кладуть не завжди, в яблуках міститься природний загусник - пектин. Якщо все зробити правильно, пюре обов'язково застигне. Найбільше пектину міститься під шкіркою. Саме тому не варто очищати фрукти при первинному варінні. З желатином готова масастає густішою, щільнішою.

Щоб визначити консистенцію яблучного желе, потрібно крапнути трохи на тарілку. Як тільки суміш перестане розтікатися, почне трохи тягнутися від ложки, можна припиняти варіння. У процесі остигання маса буде ще густіша, при охолодженні застигне.

Желе із яблук на зиму без желатину

Рецептура натурального желе з яблук на зиму, яке застигає за рахунок пектину, що міститься у фруктах. Крім цукру, десерт більше нічого не додається.

складові

1,2 кг яблук;

0,2 літри води;

0,2 кг цукру.

Приготування

1. Нарізаємо яблучка шматочками, скидаємо в каструльку, додаємо рецептурну воду.

2. Закриваємо, ставимо варитись до м'якості.

3. Знімаємо з вогню, проціджуємо компот. Фрукти остудити.

4. Переливаємо компот назад у каструлю, додаємо цукор.

5. Яблука перетираємо через сито, ніжне пюретеж перекладаємо в каструльку. Ставимо на плиту.

6. Уварюємо желе на маленькому вогні від 30 хвилин до години, дивимося по консистенції та обов'язково помішуємо.

7. Гаряче желе розкладаємо в стерильні банки. Відразу ж закручуємо кришками, прибираємо на зберігання.

Желе із яблук на зиму з желатином

Варіант желе з желатином, яке обов'язково застигне і вийде густе, навіть без тривалого уварювання маси. Желатин можна взяти швидкорозчинний або простий, витримуйте в замоченому вигляді стільки, скільки часу вказано на упаковці продукту.

складові

2 кг яблук;

400 г цукру;

500 мл води;

2 ложки желатину.

Приготування

1. У склянці води замочіть желатин. Можна використовувати яблучний компотабо сік, теж все вийде, але рідина має бути кип'ячена, стерильна.

2. Яблука наріжте, серединки з насінням видаліть. Складіть шматочки в каструлю, додайте решту води (300 мл), поставте на плиту. Варіть чверть години, остудіть до тепла, щоб не обпалювати руки.

3. Протріть яблучну масу через сито, шкурки викиньте.

4. Додайте в пюре цукор, розмішайте.

5. Поставте желе на плиту, проваріть після закипання із цукром близько п'яти хвилин.

6. Додайте набряклий желатин, швидко розмішайте. До цього моменту вже під рукою мають стояти стерильні баночки.

7. Розмішуйте желе до розчинення грудочок, доведіть до кипіння, але як тільки підуть бульбашки, відразу вимикайте. Желатин не любить кип'ятіння і, на відміну від пектину, втрачає при цьому здатність застигати.

8. Швидко розкладайте по баночках, закупорюйте кришками, які також мають бути стерильні.

Пряне желе із яблук на зиму

Варіант дуже ароматного желез яблучок на зиму з додаванням ванілі, кориці та гвоздики. Рецепт без желатину Корицю та ваніль бажано використовувати натуральну.

складові

1,5 кг яблук;

500 мл води;

250 г цукру;

1 гвоздика;

1 паличка кориці;

1 г ваніліну.

Приготування

1. Промийте фрукти, розріжте на 4 частини. Насіння та стулки можна не видаляти. Перекладіть все в каструльку.

2. Додайте воду, відразу киньте бутон гвоздики та паличку кориці.

3. Поставте на плиту, варіть 30 хвилин|мінути|.

4. Остудіть, протріть корицю і гвоздику, а точніше те, що від них залишилося, потрібно викинути.

5. Додайте в пюре рецептурний цукор, ванілін, розмішайте.

6. Поставте на плиту, після закипання зменште вогонь.

7. Періодично помішуючи, варіть желе половину години.

8. Розлийте киплячі ласощі в стерильну тару, закупоріть. Охолоджувати желе, як і будь-яка інша заготівля, має у перевернутому вигляді.

Желе з яблук на зиму до м'яса та на десерт (з журавлиною та айвою)

Рецепт незвичайного желе, яке використовується у вигляді кисло-солодкого соусудо м'яса. Але як десерт його також можна подати, у будь-якому варіанті смачно.

складові

0,8 кг яблук;

0,4 кг айви;

0,5 кг журавлини;

300 мл води;

500 г цукру;

5 ложок лимонного соку.

Приготування

1. Наріжте промиту айву з яблуками на шматочки, зчищати шкірку не потрібно. Огризки також можна залишити, вони не заважають.

2. Складіть у каструльку, додайте промиті ягоди журавлини та воду. Подібне желе можна готувати з брусницею.

3. Залийте воду за рецептом.

4. Пропарити продукти на невеликому вогні до м'якості, остудити.

5. Зробіть ніжне пюре, протерши варені фруктита ягоди через сито.

6. Тепер додайте за рецептом цукор, варіть разом 25 хвилин.

7. За цей час приготуйте баночки, в які розкладатимете желе і обробіть кришки.

8. Влийте сік лимона, ретельно розмішайте.

9. Кип'ятіть заготівлю ще п'ять хвилин, потім зменшуйте вогонь до мінімуму, розкладайте соус або десерт у баночки. Заберіть до зими.

Желе з яблук на зиму з лимоном та корицею

варіант бурштинового желез бадьорим ароматомцитрусу. Якщо лимони дрібні, можна закласти більше, ніж зазначено в рецептурі. Кориця використовується у паличках.

складові

2 кг яблук;

1,5 літра води;

1 щіпка шафрану;

800 г цукру;

3 палички кориці;

3 лимони.

Приготування

1. Яблука покришіть кубиками, залишаючи шкірку та насіння. Складіть у каструлю.

2. Лимони потрібно ретельно промити, ошпарити і порізати. Кісточки бажано витягувати та прибирати, щоб желе не гірчило.

3. Перекладіть лимони до яблук, додайте воду.

4. Закрийте, поставте на плиту, готуйте на маленькому вогні 1,5 години. Потрібно отримати насичений відвар.

5. Приготуйте друшляк, покладіть марлю, згорнуту вчетверо. Поставте на іншу каструлю.

6. Перелийте варену масу в друшляк, дайте постояти, щоб стек основний відвар. Потім підніміть кінчики марлі, добре відіжміть.

7. Додайте у відвар цукор, шафран, корицю. Поставте на плиту.

8. Варіть желе чверть години.

9. Потім розкладіть бурштинову насолоду по баночках, закатайте.

Желе з яблук із грушами на зиму (з желатином)

Варіант змішаного желе, яке крім яблук додаються груші. Ще один рецепт, в якому роль загусника виконує желатин.

складові

1 кг яблук;

1 ложка желатину;

500 г груш;

600 г цукру;

4 склянки води.

Приготування

1. В одній склянці води замочіть желатин, нехай крупинки набухають. Воду краще брати кип'ячену та охолоджену, оскільки з желатином маса не проварюється.

2. Наріжте яблука з грушами кубиками, додайте воду, відваріть до м'якості, як це робили в попередніх рецептах.

3. Фрукти остудіть, перетріть у пюре, шкурки викиньте.

4. Додайте цукор, проваріть ще чверть години.

5. Тепер додайте желатин розпущений у воді, розмішайте і прогрійте до закипання.

6. Вимкніть плиту або зменште вогонь на мінімум, щоб маса не кипіла, але й не остигала.

7. Розлийте майбутнє желе в баночки, дочекайтеся охолодження, заберіть на зберігання.

Желе з яблук на зиму з гарбузом

Варіант незвичайного желе, яке порадує взимку не лише смаком, а й яскравим кольором. Для цього візьміть помаранчевий гарбуз. Аналогічно можна готувати ласощі з морквою, але варити її доведеться трохи довше.

складові

1 кг яблук;

700 г гарбуза;

1,5 кг цукру;

4 склянки води;

2 ложки желатину.

Приготування

1. У рецептурі вказана вага очищеної м'якоті гарбуза. Поріжте її шматочками, додайте 3 склянки води, зваріть до м'якості.

2. Поки готується гарбуз, поріжте шматочками яблука. Додайте|добавляйте| в каструлю, як тільки овоч почне легко протикатися. Варіть до м'якості яблук. Якщо яблука додати відразу, процес варіння гарбуза затягнеться.

3. Желатин залийте склянкою води, що залишилася, дайте настоятися.

4. Протріть відварені яблука з гарбузом через сито.

5. Пюре, що вийшло, поставте на плиту, додайте цукор, розмішайте і проваріть хвилин десять.

6. Додайте желатин, проваріть до закипання. Добре розмішайте і одразу вимикайте.

7. Розлийте заготовку з яблук по баночках, закупоріть.

Якщо желе готується з яблук солодких сортів, воно може вийти несмачним. Рекомендується при останньому варінні додати трохи лимонного соку або розведеної кислоти, бажано це робити наприкінці, щоб довести десерт до потрібного смаку.

Яблучні десертичасто готують із додаванням цитрусів, щоб отримати яскравий смакта аромат. Але необов'язково використовувати свіжі плоди. Можна додати у желе подрібнену цедру лимонів чи апельсинів, вона може бути навіть суха.

Щоб желе зварилося швидше, потрібно збільшити площу випаровування вологи. Використовуйте низький та широкий посуд, наприклад, таз або сотейник.

Гвоздика віддає аромат довго, при тривалому зберіганніу желе може з'явитися неприємний запахгіркоти. Тому зірочку після варіння бажано виловити і видалити. На два літри фруктової маси рекомендується додавати не більше одного бутону.

Напевно, кожен із нас любить желе, особливо фруктове. Подвійно приємно, якщо це не концентрат із пакета, натуральне желез ягід та фруктів. Якщо Ви плануєте дати желе дітям, а найчастіше так воно і буває – додайте замість желатину пектин або агар-агар. Також можна прикрасити майже застигле желе свіжими фруктамиабо ягодами, виходить дуже ошатний десерт.

Рецепт, наведений нижче, можна брати за основу та модернізувати його на свій смак. Для класичного рецептужеле з яблук нам знадобляться яблука, цукор, вода та желатин (пектин).

Яблука потрібно добре помити, видалити серцевину, хвостик і нарізати їх часточками чи шматочками. Шкірку очищати не потрібно, адже в ній дуже багато вітамінів.

Желатин розводимо в теплій воді, Розмішуємо і залишаємо набухати.

Промиті нарізані яблука опускаємо у воду (заливаємо, щоб вода покривала яблука) і доводимо до кипіння. Вогонь зменшуємо, додаємо цукор-пісок і варимо яблука ще 15 хвилин.

Ось такий вид яблука мають через вказаний час. Ми бачимо, що шкірка сама відходить від м'якоті. Тому чекаємо, поки яблука трохи охолонуть і відокремлюємо шкірку від м'якоті. Шкірку можна викинути.

М'якоть яблук, що залишилася, перетираємо через сито, або скористаємося блендером. Повинна вийти однорідна рідка маса без шматочків яблук.

Цю масу знову ставимо на вогонь, вводимо желатин та варимо на слабкому вогні, помішуючи ще 15 хвилин.

Трохи охолону яблучну масу розливаємо формами, і відправляємо в холодне місце застигати.

Коли яблучне желе майже застигло - можна його прикрасити гілочкою м'яти, шматочком яблука, або ягодою, просто трохи втиснувши її в желе. У десерту одразу виходить завершений вигляд.

Смачного!

Крок 1: готуємо та варимо яблука.

Крок 2: проціджуємо яблучний сік.

Крок 3: варимо желе із яблук.

Крок 4: консервуємо желе із яблук.

Крок 5: подаємо желе із яблук.

Смачного!

У рецептурі не вказано точної маси яблук. Вони бувають різних сортіввідповідно кожен сорт під час варіння дає різну кількість соку. Тому розрахунок іде на 1,5 літра яблучного соку – 1 кілограм цукрового піску.

Для варіння желе не варто використовувати алюмінієвий посуд.

Для того, щоб яблучне желе вийшло прозоріше, його можна процідити через подвійний шар стерильної марлі.

За бажанням варення можна не консервувати, а після остигання зберігати в холодильнику, в герметично закритих банках.

Весь інвентар, за допомогою якого готуватиметься желе, варто ретельно промити і простерилізувати будь-яким зручним способом. Детальнішу інформацію ви можете дізнатися, перейшовши за цим посиланням.