Як приготувати пісочне тісто. Ароматний гарбузовий пиріг

1. Вершкове масло холодної температури, не заморожене, наріжте шматочками.

Примітка: тесту можна надати особливий смакта аромат. Для цього до складу вводять ванільний цукор, лимонну або апельсинову терту цедру, подрібнений шоколад, порошок какао, мелені або колоті горіхи, корицю і т.д. Добавки слід класти при замісі тіста і разом з ними охолоджувати в холодильнику.

Тісто, приготовлене за цим рецептом, можна заморозити і кілька тижнів зберігати у холодильнику. За цей термін воно не втратить смакових якостей. Розморожують його за кімнатної температури.

1. Олію порізати на невеликі шматочки. Поставити в тепле місце і дати трохи розм'якшитися.
2. Просіяти борошно через сито. Змішати всі сухі інгредієнти: борошно, цукровий пісок, ванільний цукор.
3. Ввести олію. Все перемішати, перетираючи руками інгредієнти. Пісочне тістоне вимішується так енергійно, як дріжджове. Рухи мають бути легшими. Якщо воно виходить занадто щільним та сухим, потрібно додати 3 столові ложки холодної води.
4. Сформувати кулю, обваляти її в борошні. Поставити тісто у холодильник на 20 хвилин.

Не можна тримати тісто в холоді довше за вказаний час. Вершкове масло затвердіє і розкачати його буде складніше.

Якщо потрібно приготувати пиріг з варенням або ягодами, невелику частину тіста на годину-півтори відправляють у морозильник. Коли тісто підморозиться, його натирають на тертці та викладають зверху начинки. Виходить апетитна рум'яна стружка.

Найпростіший рецепт пісочного тіста з шоколадом

Його можна використовувати для приготування шоколадних тістечок-кошиків або шоколадного пирога.

Необхідні інгредієнти:

• 3 склянки борошна;
• 1 склянка цукрової пудри;
• 2 яйця;
• 350 г вершкового масла;
• 20 г. какао-порошку або 50 г. шоколаду;
• Сода;
• Сіль.

Цукор замінюється на цукрову пудру, щоб зробити структуру тіста ніжнішою. Її можна приготувати, смоливши цукор у кавомолці.

1. Збити міксером яйця та цукрову пудру.
2. Додати столову ложку какао або натерти шоколад на дрібній тертці. Попередньо його кладуть у холодильник на 20-30 хвилин, щоб затвердів.
3. Ввести в суміш розтоплену олію.
4. Борошно просіяти, додати|добавляти| в неї щіпку соди.
5. Змішати усі інгредієнти. Замісити тісто. Сформувати з нього кулю, обернути в харчову плівку. Помістити на 15 хвилин у холодильник.

Правильно приготовлене пісочне тісто виходить сухим та розсипчастим. Щоб воно не стало занадто жорстким і рівномірно пропеклося, вироби з нього повинні бути товщиною не більше 1 см. Температура в духовці повинна бути високою не менше 220°С. Оптимально – 220-240°С.

Тепер у вас під рукою завжди буде натуральна заготовка для апетитної домашньої випічки.

Це проміжний варіант між пісковим та листковим тестом. Воно розсипчасте, але міцне, тому підходить як основа для великих пирогівта кишів.

У рецепті перед кожним інгредієнтом і предметом можна додати слово холодний, і цим не варто нехтувати. Вода має бути крижаною, масло - твердим як камінь. Миски, ножі і навіть дошку, на якій ви працюватимете з тестом, непогано потримати в морозилці. Краще відсунути обробний стіл від батареї або відкрити вікно.

Секрет пісочного тістау маслі. Саме завдяки йому випічка виходить розсипчастою.

Всі ці клопоти заради того, щоб олія не розтанула. Тому що інакше вийде зовсім інший продукт.

Класичний спосіб

складові

• 200 г вершкового масла;
• 300 г борошна;
• дрібка солі;
• 50-100 мл води.

Приготування

Холодне вершкове маслонарубайте на невеликі кубикиі приберіть у морозилку на 15 хвилин. В цей час просійте борошно із сіллю, висипте його на стіл або дошку. Викладіть кубики олії поверх, щедро обсипте їх мукою і ножем або двома рубайте тісто.

Важливо якнайменше торкатися масла руками: тепло тіла швидко розтопить його, консистенція буде не тією, що потрібно.

Коли масло і тісто з'єднаються і перетворяться на маленькі крупинки, потроху додавайте воду, вимішуючи масу в пластичну грудку. Заберіть його на 15 хвилин у морозилку. Потім розкачати тісто, покласти начинку, наприклад, і відправити в духовку.

Лінивий спосіб

Технічний прогрес не стоїть на місці, чому б не використовувати його в кулінарії. Знадобляться ті ж інгредієнти та кухонний комбайн з ножами-лезами. Олія не обов'язково рубати на дрібні кубики: прилад сам впорається. Кидайте в чашу масло|мастило|, муку|борошно| і збивайте. Головне - не перестаратися, у результаті повинні вийти ті самі крупинки.

Поступово доливайте крижану воду, Доки тісто не почне збиратися в кулю. Далі інструкції ті самі, що й у класичному рецепті.

Пісочне тісто можна зберігати у морозилці кілька тижнів.

Добавки

Відступати від базового рецептуможна, можливо. Ось кілька ідей:

1. Покладіть 50-100 г цукру в тісто для солодкого пирога.
2. Замініть 30 г борошна на аналогічну кількість какао – у вас вийде шоколадне тісто.
3. Додайте до половини склянки дрібно|мілко| нарубаних горіхів.
4. Ароматизуйте суміш цедрою цитрусових або ваніллю.

За цим рецептом вийде більше пластичне тісто, Яке зручно розкочувати. Випічка з нього менше кришиться. До речі, у кулінарних суперечках деякі кондитери відмовляються називати пісковим. рубане тісто. Вони вважають, що тільки за допомогою такого рецепту можна отримати класичну основудля тартів та кошиків.

Олія має бути не холодною, а охолодженою. Чим відрізняється один стан від іншого, пояснити неможливо. Просто дістаньте продукт із морозилки за годину до приготування.

складові

• 100 г олії;
• 100 г цукру (краще – цукрової пудри);
• 250 г борошна;
• 1 яйце (або 2 жовтки).

Приготування

Компоненти краще перемішувати кулінарною лопаткою або ложкою, а руки підключати лише на останньому етапіколи потрібно зібрати тісто в кулю. Розітріть олію з|із| цукром, додайте|добавляйте| муку|борошно|, потім яйце.

Якщо є кухонний комбайн, делегуйте всі ці обов'язки.

Можна охолодити тісто, а потім обробити його. Можна спочатку надати йому потрібної форми, а потім відправити в морозилку. Важливо, що в духовку воно має потрапити холодним.

3. Сирне пісочне тісто

Це тісто менш примхливе у роботі, ніж його побратими без сиру, і менш калорійне, оскільки кисломолочний продуктзамінює половину олії.

складові

• 100 г сиру;
• 100 г вершкового масла|мастила|;
• 180 г борошна;
• ½ чайної ложки соди;
• ½ чайної ложки солі.

Приготування

Сир протріть через сито, холодну олію натріть на тертці. Змішайте обидва інгредієнти вилкою, додайте борошно, соду та сіль. Швидко вимісити тісто до однорідної маси, покладіть у пакет і заберіть на годину в холодильник.

Що робити далі

Якщо в меню пиріг, то тісто розкотіть за розміром форми, проколіть кілька разів вилкою, щоб не роздувалося, накрийте пергаментним папером і засипте вантажем. Як обтяжувач можуть виступати спеціальні термостійкі кульки або квасоля, горох. Ця конструкція запікається близько 15 хвилин за температури 180 °С. Потім заберіть вантаж, викладіть начинку пирога і доводьте до готовності.

Начинку краще вибирати з поправкою вміст цукру в тесті. Несолодке рубане підійде для кишів із заливкою, пирогів з м'ясом та овочами. Тісто з додаванням цукру буде основою для фруктових та ягідних.

Так само випікаються корзиночки, лише час приготування треба скоротити пропорційно до зменшення розмірів тістечок. Печиво та інші дрібні вироби достатньо довести до духовки до легкого рум'янцю, інакше вони будуть надто жорсткими.

Напевно, багато хто помічав, що деякі види випічки – торти, печиво, тістечка – мають незвичайну розсипчасту структуру, схожу на пісок.

Подібні вироби випікаються із пісочного тіста. Рецептура його відрізняється від інших видів тесту, але і в домашніх умовах за величезного бажання та дотримання елементарних правил піскову основудля кондитерських страв можна приготувати самостійно.

Пісочне тісто відкриває величезний потенціал для творчості! Спробуйте приготувати всіма улюблені «горішки» з вареним згущеним молоком всередині (так-так, вони складаються з пісочного тіста), гарний тортик, просочений сметанним соусомз полуницею або десертні ковбаски, а варіаціям печива просто немає числа: з шоколадом, зефіром, у вигляді кумедних фігурок, плетених кошиків і навіть з додаванням плавленого сиру.

Пісочне тісто - загальні принципи та способи приготування

Як же зробити «золотисте» розсипчасте тістов домашніх умовах? Насправді все дуже просто – руки є, а решта додасться! Отже, перше правило, яке слід засвоїти: пісочне тісто необхідно готувати з великою кількістюжирів та цукру. Саме олія надає продукту характерної розсипчастості. Обволікаючи борошно, воно не дозволяє її частинам щільно з'єднуватися та склеюватись.

Для більшої пористості до пісочного тіста можна додати такі розпушувачі як харчова содачи вуглекислий амоній. Борошно повинне містити середній відсоток клейковини, інакше випічка вийде дещо затягнутою. Якщо взяти муку з низьким відсотком клейковини, буде зворотний ефект – вироби швидко розкришаться.

Традиційний рецептприготування пісочного тіста базується на таких принципах:

- Борошно просіюється гіркою на обробній дошці;
- Зверху кладеться цукор, сода, погашена в лимонному соку, ваніль і нарізане невеликими брусочками вершкове масло;
- олія рубається гострим ножем разом з іншими інгредієнтами, в кінці додаються яйця;
— руками замішується тісто, потім його прибирають на годину прохолодне місце, а потім – використовують у намічених цілях.

Тепер визначимося з кількістю інгредієнтів, що використовуються. Для приготовлення класичного рецептунам знадобляться: три склянки борошна, 300 гр. олії (вершкового), склянка цукру (пудри), два яйця, на кінчику ножа сода, ложечка лимонного сокута ваніль.

Пісочне тісто – підготовка продуктів

Всі компоненти (яйця, масло, борошно), інвентар (включаючи обробну дошку, качалку) і прилади, що йдуть у хід, повинні бути строго в охолодженому стані, інакше тісто втратить «родзинки», а випічка в результаті втратить бажану структуру. Час вимішування продукту скорочується до мінімуму.

Запам'ятайте: сухі компоненти завжди поєднуються з борошном, а рідкі - з яйцем, і тільки в кінці вони об'єднуються. В окремих варіаціях частину борошна для приготування пісочного тіста дозволяється замінювати меленими горіхами, тертим мигдалем або крохмалем. Ще один важливий нюанс: готове тісто виймайте з холодильника тільки в разі потреби - порціями.

Крім базового рецепту солодкого пісочного тесту, існують його альтернативи, які були отримані в результаті кулінарних експериментів. Описані нижче рецепти допоможуть не лише урізноманітнити ваш стіл, а й отримати справжнє задоволення від спільної, сімейної творчості.

Рецепт 1: Пісочне тісто з картоплею

Таке тісто ідеально вписується до складу солоних пирогів – з м'ясної або овочевою начинкою.

Інгредієнти:

- 200 гр. борошна
- 200 гр. вареної картоплі
- 150 гр. олії вершкового
- одне яйце
- Сіль - близько 1 ч. л.
- ложка цукру

Спосіб приготування:

Борошно (просіяне) змішуємо з сіллю, цукром, далі додаємо яйце. Розминаємо охолоджену картоплю в пюре (або трьом на тертці), додаємо в суміш, кладемо шматки олії. Отриману масу дрібно рубаємо ножем до крихти, а потім вимішуємо руками до зникнення грудочок. Скочуємо тісто в кулю і відправляємо в холод на 40-60 хвилин до застосування.

Рецепт 2: Тісто пісочне з сиром

Добре поєднується з фруктово-ягідною начинкою, а також з шоколадом, згущеним молоком та грецькими горішками. Сир підбираємо свіжий, жирний, але не рідкий.

Інгредієнти:

- 300 гр. борошна
- 200 гр. сиру
- 200 гр. слив. маргарину (олії)
- одне яйце
- дрібка солі
- Дві стіл. лож. цукру (дрібного)

Спосіб приготування:

Сир протираємо через сито, потім охолоджуємо разом з іншими компонентами. Борошно змішуємо із сіллю, цукром. У серцевину розбиваємо яйце. Сир і шматочки олії розподіляємо поверх борошна і, не гаючи часу, порубаємо ножем до крихти, після чого доведемо тісто до однорідності руками. Далі – у холодильник, і вперед!

Рецепт 3: Тісто пісочне з сиром

Спробуйте приготувати таке тісто для пирога з|із| картопляною начинкою- Неодмінно залишитеся задоволені.

Інгредієнти:

- 200 гр. борошна
- 200 гр. твердого солоного сиру
- 150 гр. олії злив.
- щіпка солі та цукру
- щіпка перцю меленого
- одне яйце

Спосіб приготування:

Насипаємо гіркою муку на обробну дошку. Зверху посипаємо сіллю, цукром. Посередині борошна робимо заглиблення та розбиваємо туди яйце. Сир натираємо на великої тертці(До речі, не забуваємо його спочатку охолодити) і розподіляємо по поверхні борошна. Те ж саме проробляємо і зі шматками олії. Порубаємо все ножем, доведемо тісто руками до готовності (якнайшвидше). Готову основудля пирогів скачаємо в кулю, відправимо на мороз і при необхідності дістаємо.

Рецепт 4: Пісочне тісто зі сметаною

Прекрасна основадля тортів, тістечок, кондитерських ковбасок, печиво та інші солодкі випічки.

Інгредієнти:

— три склянки борошна
- 200 гр. слив. олії
- півтори склянки сметани (середньої жирності)
- Дві-три стіл. л. цукру
- Яйце
- На кінчику ножа сода
- ванілін

Спосіб приготування:

Цукор, соду, ванілін змішуємо з борошном, додаємо шматочками вершкове масло, яйце (одне), сметану і нарубаємо до крихти ножем. Далі доробляємо тісто до м'якості та однорідності руками, скочуємо його в кулю і, обернувши, харчовою плівкою, прибираємо на мороз до запитання (на 1-2 години).

— Пісочне тісто необхідно розкачувати рівномірними, досить тонкими пластами, щоб добре пропеклося. Оптимальна товщина – від 3 до 7 мм;

— Часткова заміна цільних яєць одними жовтками підвищує розсипчастість виробів. Особливо актуальним є такий підхід при використанні борошна з високим рівнем клейковини;

— Випікані пласти з пісочного тіста перед відправкою в духовку слід проколоти в кількох місцях, щоб уникнути появи негарних бульбашок на їх поверхні від виділеного. Вуглекислий газ;

— Деко для випікання пісочних виробів має бути сухим. Змащувати його не обов'язково, оскільки пісочне тісто не пристає на дно при тепловій обробці. Оптимальна температурадля випікання – від 220 до 250°С.

Пісочне тісто приготувати досить легко. Але щоб воно вийшло ідеальним, потрібно знати деякі секрети. У цій статті я напишу, як зробити солодке пісочне тісто, з якого можна буде створити і класичне фігурне печиво, і тарталетки, і тарт, і кошики. Таке тісто можна готувати про запас і зберігати його в морозильної камеридо 3 місяців.

Окрім рецепту самого тесту я напишу, як із цього тесту спекти смачне імбирне печиво, мандариновий тарт, класичне печиво пісочне.

Це тісто виходить ідеальним. Саме пісочне тісто має за структурою нагадувати мокрий пісок, готовому виглядівоно виходить хрустким і розсипчастим. З цього тіста можна робити печиво, тарти та тарталетки, кошики для тістечок, а також коржі для тортів.

У цьому рецепті я покажу, як правильно замісити тісто, щоб воно добре котилося і не ламалося після випічки. А також поділюся секретами приготування піщаного тіста.

Інгредієнти:

• холодне вершкове масло - 300 гр.
• цукрова пудра або цукор – 150 гр. (4 ст.л. з верхом)
• яйця - 2 шт.
• сметана - 1 ст.л.
• сіль - 1 щіпка
• борошно з низьким змістомклейковини - 600 гр.

Покрокове приготування піщаного тіста.

Секрет №1.Вершкове масло має бути холодним. Саме з такої олії вийде пухка структура тіста. Не діставайте масло заздалегідь з холодильника, щоб воно стало м'яким. І тим більше не топіть його. З розтопленої олії не вийде гарне пісочне тісто потрібної текстури. Воно буде липким та тягучим.

1.Олію в холодному вигляді натріть на тертці. Робіть це швидко, щоб олія не встигла нагрітися від тепла Ваших рук. Інакше натерти його буде складно, воно попливе.

1. У натерту олію додайте цукрову пудру. Можна покласти і цукор, але пудра краще розітреться з холодною олією, не буде крупинок. Виделкою розімніть масло разом із цукровою пудрою. Теж робіть це швидко, щоб олія не розтанула.

Секрет №2. Цукрової пудримає бути рівно у 2 рази менше, ніж вершкового масла. Багато цукру зробить тісто розсипчастим, а печиво не таким хрустким.

1. Вбийте у тісто яйця. Вбийте спочатку одне яйце, розмішайте, потім вбийте наступне.

Секрет №3.Покладіть у тісто 1 ст.л. сметани. Вона зробить тісто більш еластичним, воно не розсипатиметься. Але надлишок сметани теж нашкодить: тісто попливе і втратить необхідну консистенцію.

1. Після яєць покладіть 1 ст. сметани і перемішайте так само виделкою.

Покладіть дрібку солі, швидко перемішайте. На всю солодку випічкукладуть зовсім небагато солі, тому що вона краще розкриває смак цукру та дає нову смакову нотку.

Секрет №4.У пісочне тісто потрібне борошно з низьким вмістом клейковини (менше 20%). Таке борошно роблять із м'яких сортівпшениці. Якщо у Вас немає такого борошна, то скористайтеся цією порадою. Візьміть склянку звичайного борошна, відсипте 2 ст. борошна, замість них покладіть 2 ст. крохмалю. Вийде суміш із низьким вмістом клейковини.

1. На 300 грн. олії потрібно покласти 600 гр. борошна, тобто пропорція 1:2. Якщо муки буде занадто багато, тісто вийде тверде, з нього не вдасться зліпити потрібний виріб. Просійте борошно і додайте|добавляйте| до олійної основи, швидко перемішайте. Коли тісто стане вже схоже на крихту, вимісіть його руками, тільки не довго, бо печиво буде не таке хрумке. Готове тістовиходить досить туге.

У тісто для печива потрібно покласти 1 ч.л. розпушувача, в тісто для тарта класти його не потрібно.

1. Замотайте тісто в харчову плівку та покладіть у холодильник на 30 хвилин для охолодження (можна і на 2 години). Відразу ж тісто не вдасться розкотити, сухі та вологі інгредієнти повинні вступити в реакцію, тоді тісто буде еластичним та податливим.

Як зробити з пісочного тіста різну випічку.

Вище описано процес приготування тіста з 300 гр. олії. Для цієї кількості олії потрібно взяти 600 гр. борошна. Я ж цю масляну основу поділю на 3 рівні частини (по 100 гр. олії). Вийде на кожну частину по 200 грн. борошна. З першої частини зробимо класичне печиво з пісочного тіста, з другої частини мандариновий тарт, з третьої імбирне печиво з шоколадом.

Сире тісто можна зробити заздалегідь і заморозити в морозильнику. Там воно може зберігати протягом кількох місяців.

Приготування печива з імбиру з пісочного тіста.

Додаткові інгредієнти:

• мелений імбир – 1 ст.л. без гірки
• розпушувач тіста - 1 ч.л. без гірки
• горіхи та шоколад для прикраси

Як бачите, додаткові інгредієнтисухі, тому їх необхідно змішати спочатку з мукою, а потім вже з'єднати з олійною основою. Отже, 200 гр. борошна (на 100 гр. олії) додаємо 1 ст.л. меленого імбиру та 1 ч.л. розпушувача, перемішуємо. 200 гр. борошна - це 6 ст.л. з гіркою. Також за бажанням можете додати ваніль або ванілін.

Для цієї випічки краще взяти розпушувач, а не соду, тому що сода діє відразу ж, а розпушувач поступово, у процесі випікання. Так як наше тісто ще охолоджуватиметься, миттєва реакція не потрібна.

Змішайте суху суміш з|із| масляною, вимісіть тісто, тільки не потрібно пісочне тісто довго вимішувати. Загорніть у плівку, щоб тісто не обвітрилося, і покладіть у холодильник (від 30 хвилин до 2 годин).

Через півгодини дістаньте тісто, розкотіть його на пергаменті завтовшки близько 5 мм. Виріжте формочками потрібні фігури та випікайте на пергаменті при 200 градусах 15 хвилин.

За бажанням печиво можна прикрасити шоколадом з горіхами. Для цього візьміть будь-які горіхи і подрібніть їх (можна це зробити качалкою). Шоколад візьміть також будь-який, тільки не пористий. Розтопіть його на водяній бані, дивіться не перегрійте, інакше він розшарується.

Коли готове печивотрохи охолоне, вмочіть його половину в шоколад, а потім в горіхи. Складіть на пергамент і залиште, щоб|аби| шоколад застиг.

Готове печінка дуже ароматне та смачне.

Мандариновий тарт.

Додаткові інгредієнти:

• яйця - 4 шт.
• крохмаль - 40 гр. (2 ст.л.)
• мандарини - 4-8 шт.
• лимон - 1 шт.
• цукор - 150 гр. (8 ст.л.)
• вершкове масло
• мигдальні пластівці - для прикраси
• цукрова пудра - для прикраси

З мандаринів та лимона потрібна буде цедра - 1 ст.л. і сік - 250 мл

У м'ясну основу зі 100 гр. олії додайте 200 гр. просіяного борошна. У цю випічку не потрібно вже класти розпушувач, як у печиво. Розімніть основу з борошном до крихти, потім швидко вимісити тісто протягом 1 хвилини. Загорніть у плівку і відправте в холодильник щонайменше на півгодини.

Поки тісто охолоджується, можна приготувати крем.

Яйця розмішайте віночком до однорідної маси.

Мандарини та лимон потрібно залити окропом на кілька секунд. Далі дістаньте фрукти з води і витріть серветками. Наступний крок – натріть цедру мандаринів та лимона на найменшій тертці. Трити, повертаючи фрукт по колу. Слідкуйте, щоб не стиралася біла частина, для цедри потрібна лише помаранчева, інакше начинка гірчить. Усього потрібна 1 ст.л. цедри.

За бажанням цедру цитрусових можна замінити на дрібно порізані цукати. Або взагалі її не використати. Також можна покласти цедру в тісто, а не в крем.

Із фруктів без цедри потрібно віджати сік. Робіть це будь-яким способом, головне, щоб у сік не потрапило насіння і м'якоть. Можна м'якуш (заздалегідь видаліть насіння) подрібнити в блендері, а потім віджати через марлю або сито. Або віджати сік через сито за допомогою вилки. Для крему потрібно 250 мл соку.

З'єднайте сік та цедру цитрусових в одній мисці. Додайте до них цукор, перемішайте. Далі влийте розмішані яйця, доведіть до однорідного стану. Довго збивати не треба, просто з'єднати всі разом.

Щоб крем не пригорів, його потрібно заварити на водяній бані. Для цього закип'ятіть воду у каструлі. Поставте зверху окропу крем в мисці або каструлі. Варіть, помішуючи, щоб яйця не згорнулися, поки не піде піна і крем не почне трохи загусати.

Коли піде вся піна, покладіть у крем вершкове масло|мастило|, розтопіть його.

Крохмаль розчиніть у холодній водідо однорідної кашки (на 2 ст.л. крохмалю візьміть 6 ст.л. води). Додайте крохмаль у крем та перемішайте. Нагрівайте крем до загусання ще кілька хвилин. Після цього відставте його убік остигати.

Ніколи не кидайте сухий крохмаль, щоб загустити щось. Обов'язково розводьте його у холодній воді.

Коли тісто охолоне, дістаньте його з холодильника. Візьміть форму із високими бортами. Тісто для тарта потрібно тонко розкотити, близько 2-3 мм завтовшки. Сформувати пиріг можна двома способами:

1. Поставте форму на пергамент, виріжте коло ножем по дну форми. Покладіть тісто на це пергаментне коло і тонко розкотіть його по цій заготовці. Перекладіть тісто, що розкотило, разом з пергаментом у форму. Руками розімніть тісто, роблячи бортики. Змащувати форму додатково не потрібно, тісто жирне та не пригорить.
2. Розкотіть тонко тісто, діаметром більшим, ніж дно форми. За допомогою качалки перенесіть тісто у форму, покладіть його і ножем обріжте зайве тісто, яке звисає з країв, сформуйте бортики.

Щоб тісто під час випікання не піднімалося, його потрібно обважнити. Професійні кухарі використовують для цього спеціальні камінчики. Вдома можна взяти квасолю або інші сухі крупи (горох, гречку, рис).

Накрийте тарт повністю пергаментом (борти також мають бути накриті) і насипте у форму квасолю, близько 500 гр.

У розігріту до 200 градусів духовку поставте тарт випікатися на 10 хвилин. Через 10 хвилин край тарту стане рум'яним. Дістаньте форму, заберіть пергамент із квасолею і відправте пиріг запікатися ще на 5 хвилин. Після цього дайте тарту охолонути у формі.

Коли тарт охолоне, дістаньте його із форми. Для цього акуратно переверніть форму, щоб не зламати випічку. Наповніть крем тарт. Поставте в холодильник на півгодини, щоб|аби| крем повністю застиг.

Коли крем застигне, прикрасьте тарт мигдальними пластівцямита цукровою пудрою.

Акуратно розрізайте тарт та насолоджуйтесь вишуканим смаком!

Класичне печиво з пісочного тіста (біле та шоколадне).

Додаткові інгредієнти:

• розпушувач - 1 ч.л.
• какао - 1 ст.л.

Щоб зробити два види класичного печива, Розділимо масляну основу з 100 гр. олії ще на 2 частини. У першу частину покладіть борошно (100 гр. на 50 гр. олії) і розпушувач - 0,5 ч.л.

У другу частину потрібна також борошно та розпушувач, але ще й какао. Какао кладеться не додатково, а замінює одну ложку борошна. Тобто муки кладете на 1 ст.л. менше (всього 2 ст.л.) та 1 ст.л. какао. Усі сухі інгредієнти потрібно просіювати, щоб збагатити їх киснем. Змішайте спочатку окремо борошно, какао та розпушувач, після цього додайте цю суху суміш до олійної основи.

Замісіть тісто і заберіть його в холодильник, не забувши обернути в плівку.

Коли тісто відпочине, його можна розкачувати, товщиною близько 5 мм і вирізати формами печиво.

Щоб не забивати тісто додатково мукою, розкотіть його між двома відрізками пергаментного паперу. Також для цього добре використовувати холодну дошку (теж сховайте її в холодильник разом із тестом) та холодну качалку.

Деко застелите пергаментом, змащувати маслом його не потрібно, тому що печиво досить жирне. Духовку розігрійте до 200 градусів. Печиво посипте цукром і випікайте 15 хвилин|мінути| до зарум'янювання.

Дайте печінкою охолонути на деку. Смак цього печива добре розкривається із молоком.

Приготуйте пісочне тісто за цим рецептом та у Вас вийде шедевр! Пишіть у коментарях, яка випічка у Вас вийшла. Бажаю, щоби все було смачно!