고전적인 신선한 양배추 수프. 신선한 양배추의 Shchi

맛있는 풍부한 양배추 수프 - 소금에 절인 양배추 또는 여름 버전신선한 양배추와 함께. 왕성하고 풍부하게 만듭니다. 육수(쇠고기, 돼지고기, 닭고기)와 고기가 있지만 국물도 스튜와 미트볼로 끓입니다. 린도 있고 버섯 옵션양배추 수프. 사워 크림과 함께 제공 파, 신선한 허브.

클래식 양배추 수프

• 시간: 1시간 40분
• 인분: 12명.

재료:

• 고기, 양배추 - 각 ½ kg;
• 당근 - 1개;
• 양파, 감자, 베이 리프- 2개;
• 토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘.;
• 기름 (희박한) - 2 큰술. 엘.;
• 마늘 정향 - 4 개;
• 채소 - ½ 묶음;
• 물 - 3리터;
• 사워 크림, 향신료.

요리 방법:

1. 고기를 씻고 물로 덮고 끓입니다. 열을 최소한으로 줄이고 약 1 시간 동안 요리하고 주기적으로 나타나는 거품을 제거하십시오.
2. 국물이 요리되는 동안 다진 양파를 뜨거운 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶고 간 당근을 넣습니다.
3. 부드러워지면 페이스트를 넣습니다. 로스트를 5~7분간 익힌다.
4. 고기를 제거하고 작은 부분으로 자르고 국물로 돌아갑니다.
5. 입방체로 자른 중간 크기의 감자, 다진 양배추를 고기에 넣습니다.
6. 국물이 끓으면 로스트를 붓고 20분간 끓인다.
7. 잘게 썬 채소, 다진 마늘을 붓고 소금으로 갈아서 후추와 파슬리를 넣습니다.
8. 한 숟가락의 사워 크림을 추가하여 부분적으로 제공하십시오.

• 시간: 1.5시간
• 인분: 10명.
• 난이도: 초보자도 접근 가능.

이 조리법에 따라 준비된 양배추 수프의 경우 닭고기의 어느 부분이든 사용할 수 있습니다. 더 풍부한 수프를 원하면 피부로, 더 많은식이 옵션을 위해 가슴살로.

재료:

• 닭고기 - 0.4kg;
• 신선한 양배추 - ½ kg;
• 양파, 당근 - 1개;
• 마늘 정향- 2개;
• 감자 - 3개;
• 토마토 페이스트 - 2 큰술. 엘.;
• 물 - 2.5리터;
• 허브, 향신료, 조미료.

요리 방법:

1. 닭고기를 씻고 물로 덮고 끓입니다. 거품을 걷어내고 불을 낮추고 40분간 끓인다.
2. 이 시간 동안 야채를 준비하고 껍질을 벗기고 자릅니다.
3. 고기를 제거하고 자르고 (껍질이 있으면 뼈를 제거하십시오) 국물로 돌아갑니다.
4. 부드러워질 때까지 작은 입방체로 자른 양파를 볶고 간 당근을 넣습니다. 5분 후 파스타를 넣고 3분 더 로스트를 익힌다.
5. 깍둑 썰기 한 감자, 잘게 썬 양배추를 수프에 넣습니다.
6. 5 분 후 튀김을 부어 마늘을 넣고 프레스, 향신료, 조미료를 통과시킵니다. 접시를 15분 더 익힙니다.

버섯을 곁들인 흰 양배추 수프

• 시간: 1.5시간
• 인분: 12명.
• 난이도: 초보자도 접근 가능.

이 조리법에서는 신선한 버섯, 절인 버섯 또는 말린 버섯을 사용할 수 있습니다. 후자는 2 시간 동안 담근 다음 소금물에 끓여야하며 나머지는 씻어서 청소하고 (필요한 경우) 튀김에 추가해야합니다.

재료:

• 감자 - 3개;
• 양배추 (신선, 흰색, 작은), 양파, 당근, 토마토 - 1 개;
• 버섯 - 50g;
• 물 - 3리터;
• 기름 (야채) - 30ml;
• 향신료, 허브.

요리 방법:

1. 팬에 다진 양파를 볶고 간 당근을 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다.
2. 5 분 diced 토마토 후 얇게 썬 버섯을 추가합니다.
3. 물을 끓여서 야채 버섯 혼합물에 부어 향신료를 넣으십시오.
4. 다음 끓인 후 큐브로 자른 감자를 양배추 수프에 넣습니다.
5. 20분 후 다진 양배추를 넣고 모든 야채가 익을 때까지 끓인다. 서빙할 때 잘게 썬 허브를 뿌린다.

돼지고기덮밥

• 시간: 2시간 45분
• 인분: 12명.
• 난이도: 초보자도 접근 가능.

이 신선한 양배추 수프 레시피로 뼈가 있는 돼지고기를 선택하세요. 그래서 당신의 수프는 더 만족스럽고 풍부해질 것입니다.

재료:

• 돼지 고기 (뼈에) - 0.5 kg;
• 양배추 (흰색, 신선한) - 200g;
• 후추 (불가리아어), 사과, 당근, 양파 - 1 개;
• 감자, 토마토 - 2 개;
• 기름 (희박한) - 40ml;
• 물 - 3리터;
• 소금, 후추 (검은 색, 땅), 고추 (고추), 딜, 사워 크림-맛보기.

요리 방법:

1. 씻은 돼지 고기를 물에 붓고 끓여서 불을 줄이고 고기가 익을 때까지 요리하십시오 (약 2 시간).
2. 이 시간 동안 야채를 준비하십시오 : 양파를 작은 입방체로 자르고, 껍질이없는 감자와 토마토는 큰 것으로, 후추와 껍질을 벗긴 사과는 조각으로 자르고, 당근을 갈아서 양배추를 잘게 자릅니다.
3. 투명해질 때까지 양파를 볶고 당근 부스러기를 넣고 부드러워 질 때까지 볶습니다.
4. 고기가 익으면 건져내고 육수에 감자와 양념을 넣고 10분 정도 익힌다.
5. 그런 다음 부어 피망, 양배추와 다진 매운 고추.
6. 7분 후 사과와 토마토를 넣고 볶는다. 다진 고기를 넣습니다.
7. 양배추 수프를 5분 더 끓인 다음 불을 끄고 뚜껑을 덮고 20분 동안 그대로 둡니다.
8. 사워 크림, 잘게 썬 딜과 함께 제공하십시오.

• 시간: 2.5시간
• 인분: 12명.
• 난이도: 초보자도 접근 가능.

곡물은 수프를 더 만족스럽게 만듭니다. 기장 외에도 보리를 추가할 수 있습니다.

재료:

• 고기 (모든), 신선한 양배추 - 각각 ½ kg;
• 당근 - 1개;
• 양파, 감자 - 2 개;
• 토마토 페이스트, 기장 - 2 큰술. 엘.;
• 기름 (희박한) - 20ml;
• 물 - 3리터;
• 조미료 ( 향기로운 허브, 마늘), 향신료.

요리 방법:

1. 부드러워 질 때까지 고기를 삶아 제거하고 자르고 팬에 다시 넣습니다.
2. 다진 감자, 씻은 기장을 추가합니다. 수프가 끓으면 불을 줄이고 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다.
3. 그 동안 잘게 썬 양배추를 뜨거운 기름에 20 분 동안 끓입니다. 붙여넣기를 추가합니다.
4. 별도로 당근으로 양파를 튀기고 양배추와 섞습니다. 소량 야채 드레싱양배추 수프에 향신료와 조미료를 넣고 섞는다. 열에서 제거하고 30 분 동안 그대로 두십시오.

맛있는 양배추 수프의 비밀

1. 습하지 않고 신선한 냄새가 나는 단단하고 탄력 있는 잎을 가진 양배추를 선택하십시오. 뜨거운 태양 아래에있는 선반이 아닌 덮힌 시장에서 구입하는 것이 바람직합니다.
2. 국물이 맑아지도록 끓여보세요. 이렇게하려면 제 시간에 거품을 모으십시오. 더 맛있게 하려면 2가지 종류의 고기를 사용하세요. 맛을 내기 위해 고기와 함께 파슬리, 셀러리, 리크를 넣습니다.
3. 끓이는 동안 국물의 일부(종종 1리터 정도)가 끓기 때문에 끓는물에 올려주세요. 적당한 양액체이므로 나중에 추가할 필요가 없습니다. 이것으로부터 맛의 특성수프는 더 나빠질 것입니다.
4. 수프에 신맛을 더하고 싶다면 식초를 조금 붓는다.
5. 채소를 잘게 썰어 국물에 넣어 드시면 맛이 떨어지지 않습니다.

동영상

양배추 수프- 국가의 러시아 요리. 다르다 신맛양배추 수프에 일반적으로 사용되는 소금에 절인 양배추로 만듭니다. 그러나 다른 식물도 산을 줄 수 있습니다. 예를 들어 밤색, 쐐기풀 또는 중성 허브는 양배추 또는 기타 소금물로 드레싱합니다. 수프에 야채를 놓는 것은 일반적으로 생으로 이루어집니다. 사전 로스팅. 양배추 수프의 액체 기반은 고기, 생선, 버섯 국물, 야채 또는 곡물의 달인. 완전히 야채 수프는 "빈"이라고합니다. 요리 한 지 하루 만에 맛을 얻는 "매일"양배추 수프가 잘 알려져 있습니다. 종종 양배추 수프는 사워 크림, 크림 또는 우유로 "희게"됩니다.

1. 양배추 수프를 요리할 때 소금에 절인 양배추차가운 국물 (또는 물)에 넣고 끓입니다.
2. 아주 맛있는 양배추 수프를 만들 수 있습니다. 소금에 절인 양배추. 이렇게하려면 소금에 절인 양배추의 일부를 신선한 것으로 교체해야합니다. 동시에 소금에 절인 양배추 만 끓이고 신선한 것을 끓는 국물에 넣습니다.
3. 감자가없는 신선한 양배추의 Shchi는 구운 밀가루로 양념하는 것이 좋습니다.
4. Shchi 자신이 가지고 섬세한 맛섬세한 향이 나기 때문에 토마토를 넣지 말고 향신료의 양을 제한하는 것도 바람직합니다.

신선한 양배추로 만든 클래식 양배추 수프는 제품 구성과 준비 방법에 따라 모든 주부에게 작가가 될 수 있습니다. 예를 들어, 이전에 많은 사람들이 러시아 오븐에서 요리를 할 때 매일 양배추 수프가 일반적이었습니다. 양배추 머리 전체가 완전히 끓을 때까지 정확히 쇠약 해져야했습니다. 그리고 그 옆에는 죽, 종종 메밀이 있었는데, 그것은 함께 제공되었습니다. 양배추 수프, 특별 서빙 접시와 함께. 양배추 수프를 요리하는 현대적인 과정은 가속화되고 단순화되었습니다. 완성된 국물이나 케이스에 린 버전- 물 위에서 단 30분 만에 양배추 수프를 요리합니다. 예, 예, 너무 빠릅니다. 신선한 양배추로 훌륭한 양배추 수프를 요리하는 방법을 알아 보려면 간단한 내용을 살펴보십시오. 단계별 레시피사진과 함께. 맛에 중요한 역할을 합니다. 많은 수의신선한 (냉동) 파슬리와 고추의 혼합물. 함께 요리하세요!

재료:

• 흰 양배추 - 1/2 개;
• 감자 - 5개;
• 당근 - 2개;
• 양파 - 1개;
• 신선한 파슬리 (냉동) - 1 큰술;
• 베이 리프 - 3 개;
• 설탕 - 1큰술 엘.;
• 고추 혼합물 - 1/2 tsp;
• 물 - 2.5리터;
• 식물성 기름: 120ml;
• 소금 - 맛.

조리 시간: 35분
용기당 인분: 6

신선한 양배추로 양배추 수프를 요리하기 위한 단계별 지침

중간 링크가있는 강판에 당근을 갈아서 잘게 자릅니다. 양파(샐러드에 더 자주 사용되는 흰색을 선택할 수 있습니다).

투명해질 때까지 양파를 볶고 당근을 넣고 계속 볶고 다진 흰 양배추를 넣습니다. 계속 저으면서 양배추 수프의이 부분을 신선한 양배추로 약 10 분 동안 요리합니다.

설탕, 소금을 넣으십시오.

감자를 준비하고 중간 조각으로 자릅니다.

수프에 베이 리프와 파슬리를 추가합니다.

소테에 끓는 물을 채우거나 야채 국물, 감자를 추가합니다.

박격포에 고추 혼합물을 넣고 요리가 끝날 때 감자가 완전히 부드러워지면 추가하십시오 (끓는 후 15-20 분이 보입니다).

신선한 양배추를 곁들인 Shchi가 완전히 준비되었습니다! 전문가들은 접시를 즉시 접시에 붓지 말고 양배추 수프를 20-30 분 동안 끓이도록 권장합니다.

밀 호밀 토르티야 (허브 추가) 및 파 깃털과 함께 적절한 부분 접시에 신선한 양배추와 함께 양배추 수프를 제공하십시오. 훌륭한 미식 경험을 해보세요!

아마 모두가 무엇이 옳고 균형 잡힌 식단전체 유기체의 건강을 보장합니다. 동시에 대부분의 위장병 전문의와 영양학자들은 첫 번째 코스가 균형 잡힌 일일 식단에 포함되어야 한다는 데 동의합니다. 그들은 소화관의 건강을 지원하고 정상화에 기여합니다. 물과 소금의 균형, 그리고 많은 유용한 물질. Shchi는 가장 유명한 러시아 원주민 요리 중 하나입니다. 신선한 양배추로 양배추 수프를 요리하는 방법에 대한 레시피를 명확히하고 자세한 단계별 레시피를 알려 드리겠습니다.

집에서 양배추 수프를 요리하는 방법?

맛있고 향긋한 양배추 수프를 요리하려면 고기 0.5kg, 양배추 0.5kg, 중간 당근 1 개, 양파 2 개를 준비해야합니다. 또한 토마토 페이스트 한 스푼 또는 토마토 두 개, 중간 감자 두 개, 식물성 기름 두 스푼을 사용하십시오. 또한 취향에 따라 채소 반 묶음, 월계수 잎 두 개, 사워 크림 약 100g, 마늘 2-4쪽, 후추, 소금이 필요합니다.

고기를 헹구고 팬에 보냅니다. 붓다 차가운 물그리고 중불을 켭니다. 슬롯 형 스푼으로 거품을 제거하는 것을 기억하면서 국물을 끓입니다.

그런 다음 팬 아래의 열을 최소로 줄이고 용기를 뚜껑으로 덮으십시오. 국물을 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 고기를 제거하고 부분 조각으로 자르고 수프로 돌아갑니다.

육수가 끓는 동안 야채를 준비합니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 씻으십시오. 양파 다지기 작은 큐브, 중간 강판에 당근을 갈아줍니다.

로 팬을 가열하십시오 식물성 기름중간 불에. 반쯤 익을 때까지 당근과 함께 양파를 볶습니다. 그런 다음 팬에 추가 토마토 페이스트. 토마토를 사용할 때는 잘 씻어서 임의의 조각으로 자르고 같은 방법으로 튀김에 추가하십시오.

가끔 저어주면서 5~7분 동안 야채를 계속 볶습니다.

양배추 준비를 시작하십시오. 그것에서 상단 잎을 제거하고 얇은 빨대 또는 사각형으로 자릅니다 (원하는대로).

감자를 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자릅니다.

에 준비된 국물감자와 양배추를 보냅니다. 중불에서 끓인 후 불을 줄인다. 준비된 튀김을 양배추 수프에 넣고 15-20 분 동안 계속 요리하십시오 (감자가 준비 될 때까지).

채소를 씻고 잘게 썬다. 마늘을 껍질을 벗기고 마늘을 통과하십시오. 결과 마늘 덩어리를 소금과 섞습니다.

요리가 끝나기 직전에 베이 잎, 허브 및 마늘 덩어리를 팬에 추가하십시오. 신선한 양배추 수프가 거의 준비되었습니다. 불을 끄고 수프를 뚜껑으로 덮고 15분 동안 그대로 둡니다. 사워 크림으로 완성 된 요리를 제공하십시오.

양배추 수프 요리법 - 감자가없는 단계별 조리법

이것을 준비하려면 맛있는 요리신선한 양배추 0.5kg, 쇠고기 또는 돼지 고기 700g, 토마토 페이스트 3 큰술, 큰 당근 1 개를 비축해야합니다. 또한 취향에 따라 두 개의 중간 양파, 약간의 식물성 기름, 허브 다발 (말리거나 냉동 허브를 사용할 수도 있음), 소금 및 향신료를 사용하십시오.

붓다 차가운 물 4 리터 팬에 고기를 보내십시오. 용기를 뚜껑으로 덮고 중간 불에 두십시오. 육수가 끓으면 불을 약하게 줄여 1시간 정도 끓인다. 슬롯 형 스푼으로 거품을 주기적으로 제거하는 것을 잊지 마십시오.

완성 된 국물을 긴장시키고 소금에 절인 다음 다시 불에 보냅니다.

야채 준비 : 양배추를 잘게 자르고 당근을 껍질을 벗기고 중간 강판에 갈아서 자릅니다. 작은 양파.
프라이팬을 식물성 기름으로 가열합니다. 약간의 황금색이 될 때까지 양파를 볶은 다음 당근을 넣고 섞은 다음 몇 분 동안 계속 볶습니다. 요리가 끝날 무렵 잘게 썬 마늘 정향을 야채에 넣으십시오. 그리고 팬 아래에서 불을 끄기 전에 토마토 페이스트를 넣으십시오. 당신이 사용하는 경우 신선한 토마토, 작은 조각으로 자르고 마늘과 함께 튀김에 보냅니다.

국물에서 꺼낸 고기는 식혀서 작은 컵 (특히 작지 않음)으로 잘라야합니다. 고기와 양배추를 국물에 담그십시오. 끓인 후 10분간 끓인다. 다음으로 냄비에 토마토 로스트를 넣고 향신료와 허브를 넣습니다. 5분간 더 끓인 후 불을 끕니다. 감자가없는 신선한 양배추의 Shchi가 준비되었습니다.

버섯을 곁들인 신선한 양배추 수프
이 레시피에서는 고기 대신 버섯을 사용합니다. 준비된 식사특히 흥미로운 맛그리고 아로마.
신선한 양배추 0.5kg, 300g을 준비해야 합니다. 신선한 버섯, 양파 1개, 당근 1개. 또한 햄 100g, 자두 10개(움푹 패인 것), 약간의 식물성 기름, 소금, 월계수 잎 및 허브를 사용합니다.

양배추를 작은 조각으로 자르고 식물성 기름을 두른 팬에 볶습니다. 양파를 반 고리로 자르고 당근을 강판에 갈아줍니다. 버섯을 얇게 썰고 햄을 스트립으로 빻습니다.
준비된 모든 야채, 버섯, 햄을 팬의 양배추에 보냅니다. 계속 저으면서 볶습니다.
냄비에 필요한 양의 물을 끓입니다. 팬의 내용물을 붓고 20 ~ 30 분 동안 끓입니다. 소금, 후추 맛.
그런 다음 자두를 넣고 10분 더 끓입니다.
양배추 수프에 채소와 월계수 잎을 붓고 불을 끕니다.

양배추 수프국가 러시아 요리입니다. 양배추 수프에 흔히 사용되는 소금에 절인 양배추가 만들어내는 신맛이 특징입니다. 그러나 다른 식물도 산을 줄 수 있습니다. 예를 들어 밤색, 쐐기풀 또는 중성 허브는 양배추 또는 기타 소금물로 드레싱합니다. 수프에 야채를 놓는 것은 일반적으로 예비 튀김없이 생으로 이루어집니다. 양배추 수프의 액체 기반은 고기, 생선, 버섯 국물, 야채 또는 곡물의 달인이 될 수 있습니다. 완전히 야채 수프는 "빈"이라고합니다. 요리 한 지 하루 만에 맛을 얻는 "매일"양배추 수프가 잘 알려져 있습니다. 종종 양배추 수프는 사워 크림, 크림 또는 우유로 "희게"됩니다.

1. 양배추 수프를 요리할 때, 소금에 절인 양배추를 차가운 육수(또는 물)에 넣고 끓인 양배추를 삶습니다.
2. 아주 시큼한 양배추로도 맛있는 양배추 수프를 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 소금에 절인 양배추의 일부를 신선한 것으로 교체해야합니다. 동시에 소금에 절인 양배추 만 끓이고 신선한 것을 끓는 국물에 넣습니다.
3. 감자가없는 신선한 양배추의 Shchi는 구운 밀가루로 양념하는 것이 좋습니다.
4. Shchi 자체는 섬세한 맛과 섬세한 향이 있으므로 토마토를 추가해서는 안되며 향신료의 양을 제한하는 것도 바람직합니다.