그들은 Rus'에서 무엇을 먹었나요? 간단한 음식의 역사나 고대인들이 먹었던 것.

내 딸의 정원에는 "그들이 Rus에서 어떻게 살았는지"라는 프로젝트가 있었고, 어머니로서 나의 임무는 "그들이 Rus에서 음식을 준비하는 방법"이라는 주제로 딸과 함께 프로젝트를 준비하는 것이 었습니다.
나는 많은 자료를 읽었으며 딸과 함께 딸이 특히 관심을 갖는 사실을 선택하고 사진을 선택했습니다.
물론 보고서 형태로 직접 준비했지만, 6세 아이가 직접 읽을 수 있도록 글꼴을 확대했습니다.
A4용지 한 장에 사진을 따로 인쇄했어요. 우리 딸이 그룹에서 보고서를 읽을 때 유치원이 사진들은 칠판에 걸려 있어서 딸이 말하는 내용이 명확하게 전달되었습니다.

러시아 사람들은 매우 열심히 일했고 들판에서 일하며 다양한 곡물, 야채, 딸기 및 과일을 재배했습니다.
에서 시리얼(보리, 메밀, 기장, 귀리) 죽, 젤리를 준비하고 밀가루를 만들고 밀가루로 파이, 빵, 빵을 만들었습니다. 시리얼은 영양가가 높고 건강하며 많은 비타민을 함유하고 있습니다. 주부들은 특정 부분을 준비했습니다. 동화에서와 같이 어린 아이들은 작은 컵을, 어른들은 큰 컵을 사용했습니다.
러시아 사람들에게 가장 중요한 것은 빵이었습니다. 그들은 빵 없이 식탁에 앉지 않았고, 그것을 큰 존경심으로 대했고, 빵으로 손님을 맞이했습니다. 결국 사람들은 빵이 식탁에 오를 수 있도록 많은 노력을 기울였으며 "빵은 모든 것의 머리"라는 러시아 속담이 있고 "죽은 우리 어머니이고 빵은 우리 아버지"라고도 말했습니다. 그것이 그들이 음식에 대해 얼마나 정중한지였습니다.
마셨다 Rus의 우유에서 그들은 차, 주입 및 달인을 좋아했습니다. 향기로운 허브, 마셨다 베리 과일 음료, 양조 크 바스, 설탕에 절인 과일 및 나무 껍질로 만든 음료. 아름다운 색상을 위해 그들은 그러한 달인에 추가했습니다. 말린 과일미리 튀긴 당근과 사탕무. 딸기와 과일에는 유용한 비타민이 많이 포함되어 있습니다.

대부분 그들은 러시아 오븐에서 음식을 요리했습니다.

그들은 오븐에서 감자를 요리하고 파이를 구웠어요. 스토브에 불이 타고 있기 때문에 뜨거운 주철을 손으로 스토브에 넣거나 거기에서 뜨거운 주철을 제거하는 것은 불가능합니다. 이를 위해 그립이 있습니다. 끝에 금속 새총이 달린 긴 막대기입니다. 각 크기의 주철에는 자체 그립이 있습니다.

예를 들어 양배추 수프를 요리하는 방법.
그들은 녹색 양배추 잎을 가져다가 잘게 자르고 소금에 절인 다음 일주일 동안 압력을 가하여 발효했습니다.
일주일 동안 변기에 들어간 후 양배추 잎그들은 진주 보리, 고기, 양파, 당근을 넣습니다. 냄비를 오븐에 몇 시간 동안 두었습니다. 저녁에는 매우 만족스럽고 두꺼운 요리가 준비됩니다.

코티지 치즈
이전에는 코티지 치즈를 치즈라고 불렀으며 다음과 같이 준비했습니다. 요구르트를 주철 냄비에 붓고 냄비를 냉각 오븐에 넣었습니다. 몇 시간 후, 그들은 그것을 오븐에서 꺼내어 유청을 따라내고 남은 덩어리를 눌렀습니다. 이것이 코티지 치즈가 만들어진 방법입니다.
기름
Rus '에서는 우유도 마셨고 크림이 분리되었습니다. 사워 크림, 치즈, 버터, 케 피어 등 다양한 유제품이 우유로 만들어졌습니다.
버터는 두 가지 방법으로 만들어졌습니다.
1. 냄비에 사워크림이나 크림을 붓고 냉각 오븐에 넣어둡니다. 결과는 버터 기름이었습니다.
2. 휘젓기에서 수동으로 휘젓는 것이 매우 어려웠습니다. 휘젓기가 매우 높고 휘젓는 데 오랜 시간이 걸렸기 때문입니다.

Rus의 음식은 단순하지만 건강했으며 아이들은 튼튼하고 건강하며 튼튼하게 자랐습니다.
아주 어린 나이부터 소녀들은 미래의 주부로 성장했습니다. 일반적으로 어머니는 집안일이나 집안일을 하는 과정에서 딸에게 자신이 하는 일과 방법을 보여주고 설명한 다음 딸이 그 일의 더 간단한 부분을 하도록 맡겼습니다.
5~6세 소녀의 책임은 다음과 같습니다.
1. 닭을 돌봐주세요
2. 집 청소 - 바닥 쓸기, 벤치 닦기, 깔개 털기, 침대 정리하기, 램프 청소하기, 양초 교체하기
3. 남동생을 돌보는 것을 '육아'라고 합니다.
4. 옷감, 수건, 식탁보의 모든 직물을 농민들이 직접 만들었기 때문에 실을 잣고 짜는 법을 배우십시오. 그래서 그것을 손수 만든 것이라고 불렀습니다. 이미 5-7세에 소녀는 기본 기술을 습득했으며 아버지는 그녀에게 성인보다 작은 개인 물레 또는 스핀들을 만들었습니다.
5. 요리를 도와주세요
집에있는 여성들은 난로 근처에 "여성의 쿠트"라는 특별한 장소를 가졌습니다. 보통 이곳은 커튼으로 오두막의 나머지 부분과 분리되어 있었고, 남자들은 꼭 필요한 경우가 아니면 그곳에 가지 않으려고 노력했습니다. 여기 여주인은 대부분의 시간을 보냈습니다. 음식 준비, "창고"(음식이 보관 된 옷장)에서 질서 유지. 주방용품), 우유 항아리, 점토 및 나무 그릇, 소금 통, 주철 냄비, 뚜껑이 있는 나무 케이스 및 대량 제품이 보관된 자작나무 껍질 상자가 있는 벽을 따라 있는 선반에 있습니다. 소녀들은 이 모든 집안일에서 어머니를 적극적으로 도왔습니다. 그들은 설거지, 청소, 간단하지만 건강한 음식을 스스로 준비할 수 있었습니다.

오늘 점심 뭐 먹을 거야? 야채 샐러드, 보르시, 수프, 감자, 닭고기? 이러한 요리와 제품은 우리에게 너무 친숙해져서 이미 일부는 원래 러시아인이라고 생각합니다. 동의합니다. 수백 년이 지났고 우리 식단에 확고하게 자리 잡았습니다. 그리고 사람들이 예전에 감자, 토마토 없이도 생활했다는 사실조차 믿을 수 없습니다. 해바라기 기름, 치즈나 파스타는 말할 것도 없고요.

식량공급은 언제나 그랬다. 가장 중요한 문제사람들의 삶에서. 기후 조건과 천연자원을 바탕으로 각 국가는 어느 정도 사냥, 가축 사육, 식물 재배를 발전시켰습니다.
국가로서의 키예프 루시는 AD 9세기에 형성되었습니다. 그 당시 슬라브 사람들의 식단은 다음과 같습니다. 밀가루 제품, 시리얼, 유제품, 고기 및 생선.

재배되는 곡물은 보리, 귀리, 밀, 호밀이었고 조금 후에 나타났습니다. 물론 주요 식품은 빵이었습니다. 안에 남부 지역밀가루로 구워졌고 북부 지역에서는 호밀 가루가 더 널리 퍼졌습니다. 빵 외에도 팬케이크, 팬케이크, 플랫 브레드 및 휴일에는 파이 (종종 완두콩 가루로 만들어짐)도 구웠습니다. 파이는 그럴 수도 있었어 다양한 충전재: 고기, 생선, 버섯, 딸기.
파이는 다음 중 하나에서 준비되었습니다. 이스트를 넣지 않은 반죽, 현재 만두와 만두에 사용되는 것과 같은 신 반죽. 큰 특수 용기 인 반죽 그릇에서 정말 시큼 (발효)했기 때문에 그렇게 불 렸습니다. 처음으로 반죽을 밀가루와 우물 또는 강물로 반죽하여 따뜻한 곳에 두었습니다. 며칠 후 반죽에 거품이 생기기 시작했습니다. "효과가 있었습니다" 야생 효모, 항상 공중에 있습니다. 이제 베이킹에 사용할 수 있습니다. 빵이나 파이를 만들 때 사워도우(sourdough)라고 불리는 누룩 속에 약간의 반죽을 남겨두고 다음에는 그냥 누룩에 넣었다. 필요한 수량밀가루와 물. 누룩은 모든 가정에서 수년 동안 살았고, 신부는 자기 집에 가면 누룩과 함께 누룩을 지참금으로 받았습니다.

오랫동안 Rus'에서는 젤리가 가장 흔한 달콤한 요리 중 하나로 여겨졌습니다.안에 고대 러시아' Kissel은 호밀, 귀리 및 밀 달인을 기본으로 준비되었으며 맛이 신맛이 나고 회갈색을 띠어 러시아 강의 해안 양토와 비슷합니다. 젤리는 탄력 있고 젤리와 젤리 고기를 연상시키는 것으로 나타났습니다. 당시에는 설탕이 없었기 때문에 맛을 내기 위해 꿀, 잼, 베리 시럽을 첨가했습니다.

죽은 고대 러시아에서 매우 인기가 있었습니다. 주로 밀이나 오트밀이었는데, 통곡물, 오븐에 오랫동안 쪄서 부드러워졌습니다. 그리스 승려들과 함께 Rus '에 등장한 쌀 (Sorochinskoe 기장)과 메밀은 훌륭한 진미였습니다. 죽은 버터, 아마씨 또는 대마유로 맛을 냈습니다.

Rus'에는 흥미로운 상황이 있었습니다. 야채 제품. 지금 우리가 사용하는 것의 흔적은 없었습니다. 가장 흔한 야채는 무였습니다. 그것은 현대의 것과 다소 달랐고 몇 배 더 컸습니다. 순무도 널리 배포되었습니다. 이 뿌리채소를 끓여서 튀겨서 파이를 만들었습니다. 완두콩은 고대부터 Rus에서도 알려져 왔습니다. 그들은 그것을 삶았을뿐만 아니라 밀가루를 만들어 팬케이크와 파이를 구웠습니다. 11 세기에 양파와 양배추가 테이블에 나타나기 시작했고 조금 후에 당근이 나타났습니다. 오이는 15세기에만 등장합니다. 그리고 우리에게 익숙한 밤색은 감자, 토마토, 가지가 18 세기 초에 우리에게 왔습니다.
또한 Rus에서는 야생 밤색과 퀴노아를 식물성 식품으로 섭취했습니다. 수많은 야생 딸기와 버섯이 식물성 식단을 보충했습니다.

우리가 알고 있는 고기 중에는 쇠고기, 돼지고기, 닭, 거위, 오리가 있었습니다. 말고기는 주로 캠페인 기간 동안 군인들이 거의 먹지 않았습니다. 종종 테이블에는 사슴 고기, 멧돼지, 심지어 곰 고기와 같은 야생 동물의 고기가있었습니다. 자고새, 개암 뇌조 및 기타 사냥감도 먹었습니다. 영향력을 확대하며 야생동물을 먹는 것을 용납하지 않는 기독교 교회조차도 이러한 전통을 근절할 수 없었다. 고기는 석탄 위에 튀기거나 꼬치에 꽂거나(꼬치에 꽂아), 또는 대부분의 요리와 마찬가지로 조림으로 만들었습니다. 큰 조각으로오븐에.
종종 그들은 Rus'에서 생선을 먹었습니다. 대부분 그랬어요 강물고기: 철갑상어, sterlet, 도미, 파이크 퍼치, 러프, 퍼치. 삶고, 굽고, 말리고, 소금에 절였습니다.

Rus'에는 수프가 없었습니다. 유명한 러시아 생선 수프인 보르시와 솔얀카는 15~17세기에만 등장했습니다. 현대 okroshka의 전신, 다진 양파를 곁들인 크 바스, 빵으로 맛을 낸 "tyura"가있었습니다.
그 당시에도 러시아 사람들은 우리처럼 술을 피하지 않았습니다. 과거 이야기(The Tale of Bygone Years)에 따르면, 블라디미르가 이슬람을 거부한 주된 이유는 그 종교가 규정한 절주였습니다. " 음주", - 그는 말했다, " 이것이 러시아인의 기쁨입니다. 우리는 이 즐거움 없이는 살 수 없습니다"현대 독자를 위한 러시아 술은 변함없이 보드카와 연관되어 있지만 키예프 러시아 시대에는 술을 마시지 않았습니다. 세 가지 종류의 음료가 소비되었습니다. 무알콜 음료 또는 약간 취하게 하는 음료인 크바스는 호밀빵으로 만들어졌습니다. 아마도 맥주를 연상시키는 것이었을 것입니다. 전통 음료슬라브인들은 5세기 초 훈족 아틸라의 지도자에게 꿀과 함께 비잔틴 특사가 여행한 기록에 언급되어 있기 때문입니다. 꿀은 Kievan Rus에서 매우 인기가 있었습니다. 평신도와 승려 모두가 양조하고 마셨습니다. 연대기에 따르면 붉은 태양 블라디미르 왕자는 바실레보에 교회를 열 때 꿀 가마솥 300개를 주문했습니다. 1146년에 Izyaslav 2세 왕자는 라이벌 Svyatoslav의 지하실에서 500통의 꿀과 80통의 포도주를 발견했습니다. 달콤한 꿀, 건조 꿀, 후추 등 여러 종류의 꿀이 알려져 있습니다. 그들은 또한 포도주를 마셨습니다. 포도주는 그리스에서 수입되었으며, 왕자들 외에도 교회와 수도원에서는 전례 거행을 위해 정기적으로 포도주를 수입했습니다.

이것은 Old Church Slavonic 요리였습니다. 러시아 요리는 무엇이며 Old Church Slavonic과 어떤 관련이 있습니까? 수세기에 걸쳐 생활과 관습이 바뀌고 무역 관계가 확대되었으며 시장은 새로운 제품으로 가득 찼습니다. 러시아 요리 흡수 큰 수 국가 요리다양한 민족. 잊어버린 것이 있거나 다른 제품으로 교체된 경우가 있습니다. 그러나 어떤 형태로든 Old Church Slavonic 요리의 주요 추세는 오늘날까지 살아 남았습니다. 이것은 우리 식탁에서 빵, 다양한 페이스트리, 시리얼 및 차가운 스낵의 지배적 위치입니다. 따라서 제 생각에는 러시아 요리는 고립 된 것이 아니라 수세기에 걸쳐 중요한 변화를 겪었음에도 불구하고 Old Church Slavonic 요리의 논리적 연속입니다.
당신의 의견은 무엇입니까?

우리 서민 조상들의 음식은 아주 단순했습니다. 그들은 빵, 마늘, 계란, 소금을 먹고 크바스를 마시는 관습을 가졌습니다.

모든 사람에게 러시아 요리는 예술이 아닌 관습의 대상이었습니다.

부자들은 다양한 요리를 먹었음에도 불구하고 다소 단조롭습니다. 부자들은 심지어 미식 달력을 편찬하기도 했습니다. 일년 내내, 교회 휴일, 육식 및 금식을 고려합니다.

게다가 모두들 국과 죽, 오트밀 젤리. 라드나 쇠고기를 곁들인 수프는 궁정에서 가장 좋아하는 요리였습니다.

러시아인들은 존경받는다 좋은 빵, 신선하고 소금에 절인 생선, 달걀, 정원 야채(양배추, 오이, 순무, 양파, 마늘). 모든 음식은 살코기와 패스트 푸드로 구분되었으며 특정 요리를 준비하는 데 사용된 제품에 따라 모든 음식은 밀가루, 유제품, 고기, 생선, 야채로 나눌 수 있습니다.

빵.

주로 먹었다 호밀빵. 러시아인들은 밀보다 호밀에 대해 훨씬 늦게 배웠습니다. 그리고 그것은 잡초처럼 우연히 토양에 나타났습니다. 그런데 이 잡초는 놀라울 정도로 끈질긴 것으로 밝혀졌습니다. 밀은 서리로 인해 죽었지만 호밀은 추위를 이겨내고 사람들을 굶주림에서 구해냈습니다. 11~12세기에 러시아인들이 주로 호밀빵을 먹은 것은 우연이 아닙니다. 때로는 호밀가루보리가 섞여 있었지만 자주는 아니었습니다. 러시아에서는 보리가 거의 재배되지 않았기 때문입니다.

호밀과 밀의 공급이 충분하지 않을 때에는 당근, 사탕무, 감자, 쐐기풀, 퀴노아를 빵에 첨가했습니다. 그리고 때때로 농민들은 살라 마타를 요리해야했습니다. 밀가루, 끓는 물로 양조.

순호밀빵이라고 불렸어요 지트님.

그들은 체로 쳐진 밀가루로 구워졌습니다 쪼아 먹은빵, 또는 체.

그들은 체로 체로 쳐진 밀가루로 구워졌습니다. 체빵.

모피 종류의 빵("왕겨")은 통밀가루로 만들어졌습니다.

최고의 빵이 고려되었습니다 조잡한 - 흰빵잘 가공된 밀가루로 만든 것.

밀가루는 주로 프로포라(prosphora)와 롤(roll)에 사용되었습니다. 명절 음식평민).

빵은 누룩을 넣지 않은 반죽으로 만드는 경우가 거의 없으며 주로 효모, 신 반죽으로 만들어졌습니다.

우리 조상들은 밀가루를 만드는 법을 배운 덕분에 오랫동안 상하지 않는 빵을 만들었습니다.

스스로 효모를 만드는 것이 어려웠 기 때문에 반죽을 마지막 베이킹에서 남은 반죽 인 "머리"에 올려 놓았습니다.

빵은 보통 일주일 동안 구워졌습니다.

둥글고 키가 크고 푹신하고 다공성이 높은 빵을 덩어리라고 불렀습니다. 속을 채우지 않은 파이와 빵, 모양이 둥글고 타원형-빵.

롤이 특히 인기가 있었고, 파이도 구워졌습니다.

파이.

그들은 Rus'에서 매우 유명했습니다 - 실과 난로. 금식일에는 고기로 채워졌고 동시에 여러 종류의 고기도 채워졌습니다. Maslenitsa에서 그들은 코티지 치즈와 계란, 우유, 버터, 생선 및 계란으로 실 파이를 구웠습니다. 사순절에 물고기 일- 생선 파이.

안에 빠른 날버터와 라드 대신 식물성 기름을 반죽에 첨가하고 파이에는 당밀, 설탕, 꿀을 곁들였습니다.

죽.

고대 러시아에서는 죽은 잘게 썬 음식으로 만든 모든 요리의 이름이었지만 전통적으로 죽은 곡물로 만든 음식으로 간주되었습니다.

죽은 의식적인 의미를 가졌습니다. 평소의 일상 죽과 명절 죽 외에도 kutia라는 의식이있었습니다. 그것은 밀, 보리, 철자, 나중에 쌀의 전체 곡물로 요리되었습니다. 그들은 kutya에 건포도, 꿀, 양귀비 씨앗을 추가했습니다. 일반적으로 kutya는 다음과 같이 준비되었습니다. 새해, 크리스마스와 장례식에.

고대에는 다양한 종류의 죽이 알려져있었습니다. 으깬 곡물로 만든 죽인 Sochivo는 크리스마스 이브, 크리스마스 이브에 요리되었습니다. Kulesh - 액체 밀 죽- 종종 Rus 남부에서 감자로 준비하고 라드나 식물성 기름에 튀긴 양파로 양념합니다. 보리죽- 보리로 만들어졌습니다 - 우랄과 시베리아에서 매우 인기가 있습니다. "두꺼운"죽이 준비되었습니다. 진주 보리. Zavarukha는 끓는 물로 끓인 특별한 종류의 죽입니다.

야채 요리. 야채는 예전에는 야채로 더 존경받았습니다. 매운 양념방법보다는 음식에 독립 요리. 이는 러시아 사람들이 가장 좋아하는 음식이 양파와 마늘이었기 때문임이 분명합니다. Rus에서는 "소금으로 간 양파"를 매우 높이 평가했으며 아침 식사로 빵과 크 바스와 함께 먹었습니다.

순무는 러시아 토종 야채입니다. 연대기 작가들은 호밀과 함께 그것을 언급합니다. 감자가 출현하기 전에는 감자가 식탁의 주요 야채였습니다. 가장 일반적인 요리 중 하나는 순무 수프-repnitsa와 순무 parenki였습니다.

양배추도 우리 조상들의 식탁에 잘 뿌리를 내렸습니다. 겨울용 물품을 만드는 데 사용되었으며 가을에는 모든 곳에서 잘려졌습니다. 발효되었을 뿐만 아니라 다진 양배추, 양배추 전체 머리도 있습니다.

두 번째 빵인 감자의 맛은 18세기 후반 Rus에서 발견되었습니다. 그러나이 "지구 사과"는 러시아 국민의 식탁을 매우 빠르게 정복하여 부당하게 순무를 대체했습니다.

놀랍게도 사람들은 사순절 기간 동안 철저한 채식주의자가 되었습니다. 그들은 소금에 절인 양배추, 사탕무 등을 먹었습니다. 식물성 기름그리고 식초, 완두콩 파이, 양파, 버섯, 다양한 요리완두콩, 양 고추 냉이, 무에서.

허브 요리. 쐐기풀 양배추 수프와 퀴노아 커틀릿은 배고플 때뿐만 아니라 준비되었습니다. 예전에는 엉겅퀴잎, 밤색잎, 양파. 가문비나무와 개구리밥 추가 버터그리고 양 고추 냉이. 그리고 양배추 수프에는 돼지 풀, 야생 밤색, 토끼 양배추, 밤색 및 기타 야생 식물이 적합했습니다.

월계수 잎, 생강, 계피는 창포로 대체되었습니다.

조미료로는 안젤리카, 세인트존스워트, 민트, 러바지, 레몬밤, 사프란을 사용하였다.

파이어위드, 오레가노, 린든 꽃, 민트, 링곤베리 잎을 차에 주입했습니다.

풍미있는 요리.

육식 기간 동안 러시아 사람들은 고기 음식, 생선 요리, 코티지 치즈, 우유를 맛볼 수 있었습니다. 그러나 전통적인 러시아 고기 요리에 대해서는 알려진 바가 거의 없습니다. 또한 제품 혼합에 대한 일부 금지 사항도 있었습니다. 이것이 바로 러시아 전통 요리에서 다진 고기, 롤, 패트, 커틀릿을 찾을 수 없는 이유입니다.

생선은 반 사순절 요리로 간주되었습니다. 특히 금식이 엄격한 날에만 먹는 것이 허용되지 않았습니다. 그러나 요즘에도 청어와 바퀴벌레는 예외였습니다. 그러나 월요일, 수요일, 금요일에는 생선 요리가 메뉴의 기초를 형성했습니다.

우유가 중요한 역할을 했습니다. 그러나 가난한 집에서는 어린 아이들에게만 우유를 주어 마시게 하고, 어른들은 그것을 빵과 함께 먹었습니다.

기름.

기독교가 채택된 ​​후 러시아인들은 모든 종류의 식용유를 빠른(동물성) 기름과 마른(식물성) 기름으로 나누기로 결정했습니다. 식물성 기름은 금식일과 금식일 모두 먹을 수 있기 때문에 사람들 사이에서 특히 중요했습니다. 북부 지역에서는 아마씨를, 남부 지역에서는 대마를 선호했습니다. 그러나 견과류, 양귀비, 겨자, 참깨, 호박과 같은 기름도 알려져 있습니다. 해바라기유가 널리 보급된 것은 19세기였습니다.

식물성 기름은 러시아 요리에 매우 널리 사용되었습니다. 다양한 요리(죽, 스낵, 수프)에 양념을 하는 데 사용되었으며, 거기에 플랫브레드를 담갔습니다. 보통 예비 열처리 없이 먹습니다.

당시의 많은 사람들과 마찬가지로 고대 슬라브 사람들은 썩은 고기를 먹으면 많은 질병이 발생한다고 믿었습니다.
무엇을 먹었나요? 고대 슬라브인? 고대 도시 영토의 발굴은 이 질문에 답하는 데 도움이 되었습니다. "Veles Book"에서 우리는 다음을 배웠습니다.슬라브히말라야로 둘러싸인 쿨루(Kullu) 지역에서 왔습니다. 이제 이곳은 인도의 영토입니다. 과학자들이 발견한 고대 문헌은 다음과 같이 알려 줍니다.고대 슬라브의 음식독점적으로 식물 유래였습니다. 그들은 채식의 이점을 믿고 농업에 종사했습니다.
고대 슬라브 음식기장, 밀, 호밀, 보리, 메밀, 귀리 등 곡물로 구성됩니다.

음식의 단백질 공급원 고대 슬라브인콩과 식물이있었습니다. 양파, 마늘, 당근, 무, 오이, 양귀비 씨 등의 야채도 먹었습니다. 특히 순무, 양배추, 호박이 사랑받았습니다.
성장하고 과일 나무: 사과, 체리, 자두. 우리 조상들의 농업은 울창한 숲 한가운데서 살았기 때문에 화전이었습니다. 슬라브그들은 농작물 재배에 가장 적합한 숲 부분을 잘라냈습니다. 나무와 남은 그루터기가 불에 탔습니다. 이렇게 얻은 재는 훌륭한 비료였습니다. 몇 년 후, 밭은 고갈되었고 농부들은 다시 숲을 불태웠습니다.
농사 외에도,고대 슬라브인그들은 또한 낚시를 마스터했습니다. 강물고기와 호수물고기를 햇볕에 말려서 오래 보관할 수 있었습니다. 우리 조상들이 먹었다는 사실에도 불구하고 식물성 식품, 그들은 또한 가축 사육에도 종사했습니다.슬라브그들은 동물이 인간을 위해 만들어졌고 인간에게 먹이를 주었다고 믿었습니다. 주부들은 우유로 코티지 치즈, 사워 크림, 치즈, 버터를 만들었습니다. 할 수 있었다고대 슬라브인양모를 가공합니다. 동물은 인간의 소지품을 운반하는 데에도 사용되었습니다. 특별한 종류산업은 양봉업(“bort” – 벌이 사는 속이 빈 나무, “숲 벌집”)이었고, 이를 통해 꿀과 왁스를 얻었습니다.
가장 인기있는 음료고대 슬라브인물에 희석한 발효꿀이 있었어요. 고대에 우리 조상들이 맥주를 만들었다는 증거도 있습니다. 음료는 보리와 귀리로 양조되었습니다.

N.M. Karamzin은 "러시아 국가의 역사: ... 슬라브인들이 기장, 메밀, 우유를 먹었습니다.."에서 고대 슬라브인의 음식에 대해 썼습니다. 그들이 벌을 키우는 법을 배웠을 때 그들이 가장 좋아하는 꿀 음료가 나타났습니다.
Rus에서는 요리가 전통적으로 나무로 만들어졌습니다. 더욱이 모든 나무가 제조에 적합한 것은 아닙니다. 나무의 치유력은 매우 중요했습니다.
따라서 린든으로 만든 요리에는 항염증 특성이 있고 마가목으로 만든 요리는 비타민 결핍으로부터 보호된다고 믿어졌습니다. 나무그릇에 담긴 나무숟가락으로 식사를 했고, 나무그릇, 국자, 주전자를 사용했습니다. 또한 그들은 자작 나무 껍질로 소금 통, 밀가루 및 곡물을 저장하는 용기와 같은 요리를 엮었습니다.
자작나무 껍질에는 많은 성분이 함유되어 있는 것으로 알려져 있습니다. 약효- 살균부터 강장까지. 이것이 우리 조상들의 몸이 점차 축적된 방식이다. 치유력나무.