Das Rezept für Tiramisu-Kuchen von Julia Vysotskaya. Traditionell mit Mascarpone-Käse und Savoyardi-Kekse

Keksplätzchen Savoyardi hat in letzter Zeit an Popularität gewonnen. Sie haben es wahrscheinlich in einem Café oder Restaurant bei einer Tasse Kaffee probiert. Heute lernen wir gemeinsam, wie man zu Hause Savoyen kocht: Schritt für Schritt Rezepte, dies zu tun ist nicht schwierig und sehr interessant.

Die Geschichte von Savoyarden

Die Besonderheit dieses Kekses liegt in seiner ovalen Form und Zuckerguss... Es hat mehrere andere populäre Namen: Keks, Neapel, Savoyen, la culé und „ Frauenfinger».

Der Legende nach wurde Savoyardi Ende des 16. Jahrhunderts vom Küchenchef des Herzogs von Savoyen erfunden. Die Erfindung des Originalrezepts fiel zeitlich mit dem Besuch zusammen Französischer König... Die Delikatesse gefiel dem Besitzer des Palastes so gut, dass er bald den Status des offiziellen Desserts von Savoyen erhielt.

Savoyer Kekse - das offizielle Dessert der herzoglichen Küche von Savoyen

Natürlich kann man Savoyen im Laden kaufen – mittlerweile keine Seltenheit. Aber wie angenehm ist es, es selbst zu kochen und dem Teig die Liebe und Wärme der eigenen Hände zu geben! Und Sie werden sich der Qualität des Desserts zu 100% sicher sein, was über das gekaufte Produkt nicht gesagt werden kann.

Aus der Lunge gemacht Biskuitteig Kekse nehmen Flüssigkeit gut auf und werden weich, während sie ihre Form behalten. Daher werden Savoyen oft nicht nur als separates Dessert verwendet, sondern auch für die Zubereitung anderer süßer Gerichte - Kuchen, Kleinigkeiten und russische Charlotte.

Besonders oft wird dieses Cookie verwendet, um beliebtes Dessert Tiramisu, Savoyardi mit süßem Sirup einweichen. Die Kekse sollten leicht trocken sein, daher musst du sie eine Weile in einem warmen Ofen halten oder über Nacht mit einem sauberen Handtuch bedeckt ruhen lassen.

Savoyardi ist ein wesentlicher Bestandteil des klassischen Tiramisu

Zutaten und Kochgeheimnisse

Wesentliche Zutaten für Savoyardi:

• Mehl;
• Zucker;
• Eier.

Das Mehl sollte gut gesiebt sein. Nehmen Sie nur 1 Sorte - es ist perfekt für dieses Dessert.

Mehl, Eier und Zucker sind wesentliche Bestandteile von Savoyardi

Wie bei jedem Keks müssen Sie das Eigelb vom Protein trennen und getrennt voneinander schlagen. Eier müssen Zimmertemperatur haben.

Es ist üblich, zum Bestreuen von Keksen Puderzucker zu verwenden. Aber auch Kristallzucker ist geeignet: Seine Kristalle werden auf der Oberfläche der Savoyardi wunderschön aussehen.

Ein angenehm reiches Aroma verleiht der Leber Vanilleextrakt oder Vanillin. Manche Hausfrauen fügen noch etwas Zimt hinzu, aber das klassische Rezept sieht dies nicht vor.

Um es der Leber zu geben Ursprungsform Sie benötigen einen Spritzbeutel mit einem Lochdurchmesser von mindestens 1,5 cm, mit dem Sie die Masse auf ein Backblech drücken. Die Tasche sollte in einem 45-Grad-Winkel gehalten werden. Die Länge jedes Kekses beträgt 7,5 cm, der Abstand zwischen ihnen beträgt mindestens 2,5 cm.

Savoyardi wird im Ofen nicht länger als 15 Minuten bei einer Temperatur von 190 Grad oder 10 Minuten bei 200 Grad gebacken. Legen Sie das Backblech unbedingt mit Pergament oder Backpapier aus.

Beachten Sie! Fertige Savoyarden können in einem mit Wachspapier ausgelegten Behälter verpackt und bis zu 2 Wochen gefroren gelagert werden.

Schritt für Schritt Rezepte

Wir werden den Klassiker betrachten und Originalrezept von Julia Vysotskaya. Diese wundervolle Fernsehmoderatorin fügt dem Kochprozess immer etwas Schwung hinzu, und heute werden wir ihr Geheimnis lüften.

Klassik

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 190 Grad zu erwärmen, und bereiten Sie einen Spritzbeutel vor. Übrigens, um Ihnen das spätere Auslegen der Kekse auf einem Backblech zu erleichtern, zeichnen Sie Umrisse in der gewünschten Größe auf Papier.

Sie benötigen folgende Produkte:

• groß Eigelb- 3 Stk.;
• Eiweiß - 3 Stück;
• mehl - 65 g (1/2 Teelöffel);
• puderzucker - 5 Esslöffel;
• Vanille oder sein Ersatz - ½ Teelöffel;
• Puderzucker zum Bestäuben.

1. Mit einem Mixer 2 Eigelb mit 2 Löffeln schlagen Puderzucker damit die Mischung eindickt und eine hellgelbe Farbe annimmt.

   Das abgetrennte Eigelb mit dem Puderzucker verquirlen

2. In einer anderen Schüssel alle Eiweiße weich schlagen. 3 EL Zucker nach und nach dazugeben, schlagen, bis ein fester, glänzender Schaum entsteht.

   Eiweiß und Zucker zu einem starken Schaum verquirlen.

3. Eiweiß und Eigelb (einschließlich des restlichen Eigelbs) in drei Schritten zum Mehl geben, dabei die Masse vorsichtig von unten nach oben rühren.

   Weiß und Eigelb mit Mehl mischen, gründlich mischen

4. Einen Spritzbeutel zur Hälfte mit Teig füllen. Drücken Sie die Kekse vorsichtig auf ein Backblech und denken Sie daran, den erforderlichen Abstand zwischen ihnen zu lassen.

   Den Teig mit einem Spritzbeutel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Puderzucker bestreuen

5. Die Kekse mit Puderzucker bestreuen und 10-15 Minuten goldbraun backen.

Kekse backen bis sie durch sind

Die Savoyer müssen noch heiß vom Backpapier genommen werden. Andernfalls kleben die Kekse und Sie können sie nicht vom Pergament entfernen, ohne sie zu zerbröckeln.

Kekskekse von Julia Vysotskaya

Dieses Dessert ist für 36 Portionen (Stück) ausgelegt. Du wirst brauchen:

• 50 g Mehl;
• 60 g Zucker;
• 3 Eiweiß;
• 2 Eigelb;
• 30 g Puderzucker.

1. Alles Weiß schlagen, bis es weich ist. Dann 30 g Zucker hinzufügen. Mit dem Mixer weiterarbeiten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

   Das Eiweiß gründlich verquirlen, Zucker hinzufügen

2. 2 Eigelb mit 30 Gramm Zucker in einer separaten Schüssel verquirlen. Die Masse sollte leicht und leicht werden und der Zucker sollte sich vollständig auflösen.

   Eigelb mit Zucker verquirlen

3. Das Eiweiß vorsichtig mit dem Eigelb mischen und mit einem Spatel umrühren.

   Weiß mit Eigelb mischen

4. 50 g Mehl mit Eimasse in eine Schüssel sieben.

   Gesiebtes Mehl zur Eimasse geben

5. Von unten nach oben rühren. Die Bewegungen sollten leicht sein, damit die Luft im Teig zurückgehalten wird.

   Rühre den Teig vorsichtig um

6. Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um den Teig auf ein Backblech zu legen.

   

Tiramisu ist ein italienisches Dessert. Es muss Gourmet-Kaffee, Eier, Zucker und Salz enthalten. Die Oberseite des Kuchens kann mit Kakaopulver verziert werden oder Walnüsse.Die Kochzeit beträgt eine Stunde. Imprägnierung - mehrere Stunden. Gehört zum Kekstyp.

Für einen Keks brauchst du:

1. Fünf Eier;
2. Ein Glas Zucker;
3. Ein Glas Mehl.

Für die Creme nehmen Sie:

1. Fünf Eier;
2. Ein halbes Glas Puderzucker;
3. 30 Gramm Kaffee;
4. Eine Prise Salz;
5. Ein halbes Kilo italienischer Mascarpone-Käse.

Käse kann ein großartiger Ersatz für normalen Frischkäse sein oder Quarkmasse(wenn die Leckerei für die Kinder zubereitet wird).

Zum Imprägnieren des Kekses benötigen Sie:

1. Einhundert Milliliter kochendes Wasser;
2. 30 Gramm Cognac.

Kochvorgang:

Wir backen einen Keks:

1. Trennen Sie das Weiß vom Eigelb;
2. Das Eigelb mit Zucker verdünnen und schlagen;
3. Schlagen Sie das Weiß separat, bis ein weißer, dicker Schaum entsteht;
4. Geben Sie die Luftmasse in das Eigelb;
5. Mehl vorsichtig hinzufügen und mit einem Löffel glatt rühren;
6. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und im Ofen etwa 40 Minuten backen.

Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kekses mit einem Zahnstocher. Aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Tiramisu-Kuchencreme zu Hause kochen:

1. Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Senden Sie die Proteine ​​zum Kühlen in das Kühlregal;
2. Das Eigelb mit dem Puderzucker schlagen, bis eine cremige, hellgelbe Masse ohne Klumpen entsteht;
3. Hinzufügen italienischer Käse Mascarpone;
4. Fügen Sie Salz zu den abgekühlten Proteinen hinzu. Schneebesen bis weißen, luftigen Schaum;
5. Kombinieren Sie das Protein mit der Dottermasse. Mit einem Holzspatel vorsichtig umrühren.

Um die Imprägnierung vorzubereiten, übergießen Sie einige Esslöffel Kaffee mit kochendem Wasser. Wenn der Kaffee aufgebrüht ist, etwas Cognac hinzufügen.

Zubereitung eines Tiramisu-Kuchens zu Hause:

1. Wir verteilen die Basis auf der Unterseite des Formulars - einen in Stücke geschnittenen Keks;
2. Gießen Sie gebrühten Kaffee mit Cognac auf die Keksschicht;
3. Dann die Crememasse in die Form gießen, mit einem durchsichtigen Beutel abdecken und an einem kalten Ort stellen.

Um die Torte höher zu machen, können Sie sie wie folgt zusammenbauen:

1. Die erste Schicht ist ein halber Keks, in Stücke geschnitten, in Kaffee getränkt;
2. Oben gibt es eine cremige Schicht;
3. Die dritte Schicht - Scheiben des zweiten Teils des Kekses, auch in Kaffee mit Cognac getränkt;
4. Die vierte Schicht ist eine cremige Masse;
5. Stellen Sie sicher, dass das Dessert im Kühlschrank steht, damit es gut gesättigt ist.

Heutzutage kennt jeder die Savoyardi-Kekse, da sie ein wichtiger Bestandteil des exquisiten Tiramisu-Desserts sind. "Savoyardi" bedeutet "Savoyer", und dieser Name ist mit der Entstehungsgeschichte des ersten Keksrezepts verbunden. Einmal kam der König von Frankreich, um Prinz Amadeo von Savoyen zu besuchen, und er wurde ungewöhnlich behandelt leckere Kekse, weich, aromatisch und schmelzend im Mund. Dem König gefiel der Leckerbissen so gut, dass er nach dem Rezept fragte und aus Dankbarkeit das Dessert nach der Provinz Savoyen benannte, um es auf Französisch zu verewigen. Kochkunst... Cookies wurden bald offiziell Süßwaren das Herzogtum Savoyen und der Stolz ganz Frankreichs.

Frauenfinger

Diese Kekse werden auch "Damenfinger" genannt, weil sie eine lange, längliche Form haben. nehmen Sirupe und Cremes perfekt auf, so dass sie zur Herstellung von Kuchen, Gebäck, Charlotte und Eiscremekuchen verwendet werden.

Sehr kleine Kinder, die noch nicht an feste Nahrung gewöhnt sind, lieben es, denn wenn man Savoyardi leicht mit Milch anfeuchtet, wird es sofort weich. Deshalb empfehlen viele Kinderärzte, zarte, in Milch getränkte „Damenfinger“ für Beikost zu verwenden.

Das Kochen von Damenfingern ist sehr einfach. Das Weiß wird schaumig geschlagen, um es weich zu machen, und Zucker oder Puderzucker wird über die Kekse gestreut.

Wie man Savoyardi-Kekse macht

Das Prinzip der Herstellung von Savoyardi-Keksen ist recht einfach - die Proteine ​​​​werden vom Eigelb getrennt und zusammen mit Zucker zu einem Schaum geschlagen, während dem Teig nach und nach Zucker hinzugefügt wird. Das Eigelb wird ebenfalls mit Zucker gut gemahlen und in kleinen Portionen mit Proteinen vermischt, und dann wird vorsichtig gesiebtes Mehl zu den Eiern gegeben. Sie müssen den Teig sehr sorgfältig kneten, damit sich der Schaum nicht absetzt, denn die Kekse sollen leicht, luftig und zart werden. Die Hauptaufgabe beim Mischen des Teigs besteht darin, die Klumpen zu entfernen und gleichzeitig das Herunterfallen zu verhindern. Allmähliches Mischen hilft, die Luftigkeit und Leichtigkeit des Teigs zu erhalten, da der Teig sonst schwer wird und die Produkte selbst zu locker und feucht werden.

Als nächstes wird der Teig aus dem Spritzbeutel gepresst auf Backpapier gefettet mit cremiger oder Pflanzenöl, in Form von Streifen - in geringem Abstand voneinander, weil "Damenfinger" ansteigen und an Volumen zunehmen. Mit einer dicken Schicht Zucker oder Puderzucker bestreuen. Kekse sind schnell gebacken - innerhalb von 15 Minuten bei einer Temperatur von 180-220 ° C, bis sie goldbraun sind. Während des Backens die Backofentür nicht öffnen, sonst setzen sich die Savoyer ab und werden zu flach. Auch die Keksstäbchen nicht vor dem Abkühlen des Backofens herausnehmen, da der Temperaturunterschied auch zum Absetzen des Kekses führen kann. Warten Sie am besten eine halbe Stunde, bevor Sie duftende Backwaren entnehmen.

Savoyer Kekse: ein klassisches Rezept mit Foto

Versuchen Sie, Savoyardi-Kekse zu Hause zu machen, und Sie werden sehen, dass daran nichts Kompliziertes ist!

Zutaten: Eier - 3 Stück, Zucker - 150 g, Mehl - 150 g, Puderzucker - 50 g.

Kochmethode:

1. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, geben Sie das Eiweiß und das Eigelb in separate Behälter, die sauber und trocken sein müssen.

2. Das Eigelb mit 75 g Zucker zu einem glatten Weißstich verquirlen.

3. Auf die gleiche Weise das Eiweiß mit 75 g Zucker schaumig schlagen, bis es feste Spitzen hat.

4. Mischen Sie vorsichtig das Weiß und das Eigelb und rühren Sie die Mischung vorsichtig um, bis sie glatt ist.

5. Gießen Sie in Ei-Mischung gesiebtes Mehl.

6. Rühren Sie den Teig sehr vorsichtig auf und ab, bis er glatt ist.

7. Gießen Sie die Mischung in einen Spritzbeutel oder eine Spritze.

8. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und bestreichen Butter.

9. 10-15 cm lange Streifen aus einem Spritzbeutel auspressen.

10. Die Teigstreifen mit Puderzucker durch ein Sieb bestreuen.

11. Legen Sie das Backblech für 10-15 Minuten in einen auf 180-200 ° C vorgeheizten Ofen.

12. Ofen ausschalten, Kekse auskühlen lassen, vom Backblech nehmen und servieren – die Lieben werden sich freuen, das leckere zu probieren und duftendes Dessert... Sie werden es auf jeden Fall mögen, denn Sie haben mit Liebe und Lust gekocht, um ihnen Freude zu bereiten.

So werden Savoyardi-Kekse noch schmackhafter: Eier richtig schlagen

Damit die Kekse prall und porös werden, müssen die Weißen gekühlt und am besten nicht mit einem Schneebesen, sondern mit einem Mixer geschlagen werden - der Schaum sollte sehr fluffig werden. Zuerst werden die Weißen ohne Zucker bei minimaler Geschwindigkeit des Mixers geschlagen, bis die Masse sperrig wird. Dann kannst du einsteigen Kristallzucker und erhöhen Sie die Drehzahl - mit dieser Methode können Sie schnell eine dicke Schicht bekommen Proteinmasse... Die Bereitschaft der Proteine ​​wird wie folgt überprüft: Der Behälter kippt, wenn die Proteine ​​nicht nach unten fließen, gelten sie als geschlagen.

Sie können etwas mehr Eigelb hinzufügen als im Rezept angegeben - nehmen Sie beispielsweise statt zwei Eigelb drei, dies macht den Teig zarter und luftiger. Beim Schlagen sollte das Eigelb heller, dicker und voluminöser werden.

Ein paar Geheimnisse der Herstellung von Savoyardi-Keksen

Einige Konditoren glauben, dass aus Puderzucker Proteinteig absetzen können, daher wird empfohlen, nur Puderzucker zu verwenden. Allerdings gibt es auch andere Meinungen. Zum Beispiel mischen viele Hausfrauen Pulver mit Zucker und die Hälfte dieser Mischung bedeckt die Oberfläche des Kekses. Nach 10 Minuten, wenn der Zucker absorbiert ist, gießen sie den restlichen Zucker aus. Es wird gesagt, dass es mit einem doppelten süßen Überzug viel besser schmeckt.

Denken Sie daran, die Kekse trocken zu halten. Wenn sie zu weich werden, kannst du sie noch etwas im Ofen trocknen oder über Nacht auf dem Tisch stehen lassen. Übrigens gibt es noch eine einfachere Möglichkeit, Savoyardi-Kekse zu Hause zu machen - einfach einen sehr dünnen Keks backen, den Teig dünn in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben, wie Kekse backen, abkühlen, schneiden in Streifen schneiden und bei Bedarf im Ofen trocknen...

Sie können dem Teig etwas Salz, Whisky, Brandy oder Wodka hinzufügen, solche Kekse sind dichter, aber sehr lecker. Alkoholische Getränke werden bei der Verbindung des Eigelbs mit den Proteinen in den Teig eingebracht, und trockene Zusatzstoffe wie Kakaopulver, Stärke und Zitrusschalen sollten dem Mehl vor dem Kneten des Teigs zugesetzt werden. Einige Konditoren fügen dem Teig zum Aufgehen mit Essig gelöschte Soda hinzu.

Ungewöhnliche Savoyardi-Kekse: ein einfaches Rezept mit Foto

190 g Mehl und ½ TL. Backpulver, und in einer separaten Schüssel 100 g Zucker und 70 g Butter mischen. 120 ml Milch, eine Prise Vanillin, Mehl zur Ei-Zucker-Mischung geben und verkneten weicher Teig... Legen Sie es in einen Spritzbeutel oder in eine vorgeschnittene Plastiktüte. Drücken Sie den Teig auf ein geöltes Backpapier auf einem Backblech und backen Sie die Kekse 10 Minuten lang, bis sie cremig sind.

Jetzt wissen Sie, wie man Kekse backt, die man lieben kann Familiendessert... Knusprige und leckere Keksstäbchen werden nicht nur für die Zubereitung von Tiramisu gebacken, sondern eignen sich auch gut für Tee, Kaffee und Milch. Der Vorteil von Keksen ist, dass sie lange frisch bleiben, sodass Sie sie mehrere Tage backen und in einem verschlossenen Behälter aufbewahren können. Dies ist perfekt kalorienarme Backwaren zum Familientee! Interessante Rezepte Auf unserer Website finden Sie Savoyer Kekse, die sich ganz einfach zu Hause zubereiten lassen.

Tiramisu ist exquisit, luftiges Dessert, italienisches Gericht die auf der ganzen Welt beliebt ist. Tiramisù aus dem Italienischen bedeutet übersetzt "hebe oder zieh mich hoch". Der Name ist offensichtlich verwandt mit hoher Kaloriengehalt Gerichte, obwohl einige argumentieren, dass das Wort Tiramisu von seiner Fähigkeit stammt, "das höchste Vergnügen zu bereiten".

Herkunftsgeschichte und Beschreibung

Früher, in der Renaissance, galt Tiramisu als Aphrodisiakum, das die Stimmung vor einem Liebes-Date hebt und Gefühle weckt. Aus Quellen ist bekannt, dass dieses Dessert zum ersten Mal von den Konditoren von Siena zu Ehren der Ankunft des toskanischen Ex-Herzogs Cosimo de Medici III., der ein berühmter Liebhaber von Süßigkeiten war, bei ihnen erfunden wurde.

Nachdem ich es versucht habe originelles Gericht, nahm der bewunderte Ex-Herzog das Rezept mit nach Florenz, ins Zentrum der Künste dieser Zeit. Dort wurde das Rezept berühmt und verbreitete sich von dort in der ganzen Welt, viele Feinschmecker schätzten den Geschmack des Meisterwerks.

Von Geschmack Tiramisu kann man mit dem Geschmack vergleichen zarter Kuchen, Soufflé und luftiger Pudding. Es gibt viele Optionen für das Gericht, aber alle müssen Mascarpone-Käse, Savoyardi-Kekse, Eier und Kaffee enthalten.

Varianten

Wir werden Schritt für Schritt herausfinden, wie man kocht klassische Version Italienisches Tiramisu, eine Version des Kuchens ohne Eier und ein Rezept zum Nachtisch mit Mandeln zu Hause.

Traditionell mit Mascarpone-Käse und Savoyardi-Kekse

Wird brauchen: 4 Eier, 250 Gramm Käse, Zucker oder Pulver, 1/4 Tasse Kaffee, 200 Gramm Savoyardi (die sogenannten "Damenfinger"), eine halbe Tafel schwarze dunkle Schokolade oder Kakaopulver, 4 EL. Löffel Brandy (Rum, Cognac, Brandy, Schokoladenlikör).

Von den Werkzeugen, die Sie benötigen Mixer oder Schneebesen, Form(vorzugsweise Silikon), Schalen, Spachtel.

• Also als erstes Kaffee kochen, löslich nicht geeignet... Dann den Käse mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis er weich ist.
• Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie das Eigelb gründlich auf bis zur Konsistenz eines luftig-weißen Schaums... Es wird empfohlen, am Ende des Schlagens etwas Zucker oder Pulver hinzuzufügen.
• Gießen Sie das Eigelb vorsichtig in den Mascarpone-Käse und rühren oder mischen Sie es kontinuierlich. Das Eiweiß der Eier separat schlagen, das Aufstreichen der Sahne hängt von der Dichte der Proteine ​​ab. Dann Gießen Sie das Eiweiß vorsichtig in die geschlagene Käsemasse... In der Konsistenz sollte die Masse dicker Sauerrahm ähneln.
• In einer großen Schüssel Kaffee und Schnaps mischen(oder anderer Alkohol - Cognac, Likör, Rum) und tauchen Sie die Savoyardi-Kekse an derselben Stelle ein. Der Kaffee sollte frisch gebrüht und stark, aber kalt sein. Die Hälfte der Kekse auf die Form legen, dies schnell tun, bis die Kekse nass sind.
• Cookie-Schicht Großzügig mit Käse bedecken und mit einem Spatel glattstreichen... Legen Sie die nächste Schicht Kekse darauf und gießen Sie den Rest darauf. Käsemasse... Glätten Sie die Schicht mit einem Spatel.
• Für die Schönheit kann die Oberfläche mit Zapfen oder Sternen verziert werden. Fertiggericht stellen im Kühlschrank acht bis neun Stunden.
• Mit Kakao oder dunkler geriebener Schokolade bestreuen. Das Gericht in Stücke schneiden und aus dem Besteck auf einen Dessertteller stellen Dessertlöffel... Aufschlag zu Kaffee oder Tee zu empfehlen.

Neben dem klassischen Rezept gibt es viele weitere Kochmöglichkeiten – ohne Alkohol, ohne Eier, mit Himbeeren, Heidelbeeren, Kondensmilch, Mandeln und so weiter.

Dessert ohne Eier

Zutaten für eifreies Tiramisu: 300gr. savoyardi oder "Damensticks", 500 gr. Mascarpone-Käse, 100 gr. Puderzucker, 150ml. Sahne 33 %, 200 ml. Kaffee, 2 Esslöffel Amaretto-Likör, schwarze geriebene Schokolade und etwas Kakao.

• Schlagen Sie die Sahne (vorzugsweise 33 %) mit einem Mixer oder Schneebesen.
• Käse weich machen und mit Puderzucker mischen. Fügen Sie der Mischung Schlagsahne hinzu, dann mit einem Spatel vorsichtig umrühren, damit die Creme eine einheitliche Konsistenz erhält.
• Kaffee in eine Schüssel geben und 2 EL Amaretto hineingießen. Tauchen Sie Keksstäbchen in Kaffee und legen Sie sie dann schnell in eine praktische Form.
• Mit der Hälfte der vorbereiteten Sahne auffüllen. Hinzufügen nächste Schicht Stöcke und mit der restlichen Sahne auffüllen.
• Für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen, Sie können bis zum Morgen... Das fertige Tiramisu mit Kakao oder Schokolade dekorieren.

Italienische Küche bezaubert durch seine Spontaneität und die hervorragende Geschmackskombination. Lernen Sie, wie Sie kochen, um Ihre Familie mit einem großartigen Mittagessen zu erfreuen.

Noch ein charmantes Rezept italienisches Dessert- cannoli - finden Sie darin.

Wenn Sie keinen Mascarpone-Käse kaufen können, erfahren Sie hier, wie Sie ihn zu Hause zubereiten können:

Aber es gibt auch interessante Option Mandel-Tiramisu.

Mandel

Zutaten zum Kochen: 300gr. Biskuit Savoyardi, 85 gr. Zucker, 150ml. frische Milch, 250ml. Sahne, deren Fettgehalt nicht weniger als 33% beträgt, 3 Eigelb, 3 EL. Esslöffel Mandellikör, 250 gr. Käse, 2 EL. Esslöffel Mandelblättchen.

• 25 Gramm in eine dicke Pfanne geben. Zucker, bei mittlerer Hitze schmelzen bis braun erscheint... Gießen Sie dann 2 Esslöffel normales kochendes Wasser hinzu und nehmen Sie die Pfanne von der Herdplatte.
• Milch in den Zucker gießen und umrühren, das entstandene Karamell sollte sich vollständig auflösen. Durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und warte auf Abkühlung.
• 1 EL in die Mischung geben. einen Löffel Mandellikör und umrühren.
• Bereiten Sie die Creme separat zu. Kochen Sie dazu Dampfbad. Gießen Sie etwas Wasser in einen Topf, stellen Sie den Behälter hinein. Das von den Proteinen getrennte Eigelb in den Behälter geben, 60 gr. Zucker, 2 Esslöffel Schnaps. Die Masse etwa 7 Minuten schlagen, bis sich eine luftige, dicke Masse bildet.
• Verschieben Sie dann den Behälter in eine andere Pfanne, indem Sie hinzufügen kaltes Wasser und die Masse weiter schlagen, bis sie abgekühlt ist... Geben Sie dort Mascarpone hinzu und mischen Sie gründlich, damit keine Klumpen übrig bleiben.
• Die Sahne separat mit einem Mixer schlagen und mit dem Eigelb zur Masse geben. Jeder "Frauenzauberstab" schnell eintauchen Karamellsirup und auf den Boden der Form legen zum Kochen. Wenn der Boden der Form voll ist, die Hälfte der Sahne hinzufügen.
• Vorgang wiederholen: Legen Sie eine zusätzliche Schicht aus Keksstäbchen und mit Sahne bedecken. Das Gericht dekorieren Mandelblättchen, die in einer Pfanne leicht anbraten. Stellen Sie das fertige Gericht für sechs bis acht Stunden in den Kühlschrank.

Die weichen, zarten, im Mund schmelzenden Savoyardi-Kekse lassen sich ganz einfach zu Hause herstellen. Es wird mit Tee als eigenständiges Dessert serviert; es wird zum Backen verwendet leckere Kuchen, oder tun exquisite Delikatesse Tiramisu.

Klassische Kekse haben eine längliche Form. Es bröckelt nicht, es ist ein Genuss, damit Tee zu trinken.

Rezeptzusammensetzung:

• weizenmehl - 150 gr;
• drei Hühnereier;
• Puderzucker - 60 gr;
• Kristallzucker - 150 gr.

So machen Sie Tiramisu-Kekse:

1. Bereiten Sie zwei Tassen vor. Gießen Sie das Eigelb in das eine und das Eiweiß in das andere.
2. 75 Gramm Zucker in eine Schüssel mit Eigelb geben und mit einem Schneebesen schütteln, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat.
3. Fügen Sie die gleiche Menge Zucker zum Eiweiß hinzu und schlagen Sie, bis eine flauschige, schaumige Masse entsteht.
4. Gießen Sie den Inhalt einer Schüssel in die andere. Gleichzeitig mit einem Schneebesen ständig umrühren, damit sich das Eiweiß vollständig mit dem Eigelb vermischt.
5. Das Mehl durch ein Sieb laufen lassen und zur Eimasse geben.
6. Den Teig vorsichtig kneten.
7. Um die Keksform zu formen, benötigen wir eine Spritze oder einen Beutel.
8. Wir sammeln eine kleine Menge Teig hinein.
9. Das Backblech mit Spezialpapier auslegen, mit Öl einfetten.
10. Auf diese Fläche drücken wir den Teig mit einem 10 cm langen Streifen aus der Spritze.
11. Sobald der gesamte Teig auf dem Backblech ist, mit Puderzucker bestreuen und im Ofen backen.
12. Es sollte auf 200 Grad erhitzt werden. Kochen Sie die Leckerei für 15 Minuten.
13. Aufschlag Gourmet-Dessert etwas warm für Tee.

Kochrezept von Julia Vysotskaya

Du wirst brauchen:

• drei rohes Eiweiß;
• weizenmehl - 65 gr;
• drei rohes Eigelb;
• Vanille - 5 gr;
• Puderzucker - 50 gr;
• Zucker - 90 gr.

Schritt für Schritt kochen:

1. Gießen Sie zwei Eigelb in eine Schüssel. Sie sollten Zimmertemperatur haben.
2. Fügen Sie 50 Gramm Puderzucker hinzu und verarbeiten Sie sie mit einem Mixer, bis sie eingedickt sind.
3. Gießen Sie drei Weiße in die zweite Schüssel und schlagen Sie sie weich. Dann 75 Gramm Zucker hinzufügen und schaumig schlagen.
4. Gießen Sie die Protein- und Eigelbmasse in die dritte Schüssel Mehl, fügen Sie das restliche reine Eigelb hinzu und mischen Sie.
5. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6. Zwischen den Keksen sollte ein geringer Abstand sein, da sie beim Backen an Größe zunehmen.
7. Puderzucker darüberstreuen.
8. Wir backen 15 Minuten. Wenn die Delikatesse golden wird, ist sie fertig.
9. Savoyardi-Kekse lassen sich gut mit Tee oder Chicorée trinken. Aber man kann wunderbar daraus machen Leckeres Dessert Tiramisu oder Kuchen backen.

Savoyer Keks Kekse

Benötigte Zutaten:

• zucker - 0,1 kg;
• butter - 20 gr;
• drei Eier;
• Puderzucker - 30 gr;
• weizenmehl - 90 gr;
• salz - 3 gr.

Kochmethode:

1. Gießen Sie das Weiß und das Eigelb in separate Schüsseln.
2. Gießen Sie 75 Gramm Zucker in das Eigelb.
3. Verwenden Sie einen Mixer, um die Mischung in eine schaumige Masse zu verwandeln. 75 Gramm Mehl und Salz vorsichtig hinzufügen und mit einer Gabel mischen.
4. Das Eiweiß mit der restlichen Zuckermenge zu einem dicken, luftigen Schaum schlagen, zur Dottermasse geben. Mischen.
5. Ein mit Butter gefettetes Backblech mit einer Prise Mehl bestreuen.
6. Wir nehmen eine Spritze mit einer Düse von 15 mm Durchmesser, gießen den Teig hinein und drücken 12 cm lange Stäbchen auf ein Backblech.
7. Bestreuen Sie die zukünftigen Kekse mit Puderzucker.
8. Wir heizen den Backofen auf 150 Grad vor und backen unser Dessert bis goldene Kruste(ungefähr 20 Minuten).