Hühnerrolle in Hühnerhaut. Hühnerrolle mit Champignons in Hühnerhaut

Um eine solche Rolle selbst herzustellen, benötigen Sie:

Ganzes Huhn - 1 Stück;

Kochsalz - 18 Gramm pro Kilogramm;

- Geschmack;

Knoblauch - 1 Ringelblume;

Formgitter - 0,5 Meter;

- 0,5 Meter.

Zuerst muss das Huhn gerollt werden, d.h. von den Knochen getrennt. Beginnen Sie mit dem Entbeinen, indem Sie die Flügel entfernen. Wir trennen sie entlang des Schultergelenks. Es ist ziemlich einfach.

Als nächstes müssen Sie einen Einschnitt entlang des Brustbeins machen und beginnen, die Filets vom Bruststück zu trennen, als ob Sie eine Hülle vom Hühnchen entfernen würden, indem Sie nach und nach eine Seite der Hülle und dann die andere abschneiden, bis das Filet komplett getrennt. Als nächstes muss das Huhn angehoben und die Haut des Rückens von der Wirbelsäule getrennt werden.

Infolgedessen ist es beim Trennen des Brustteils recht einfach, die Beine an den Stellen, an denen der Oberschenkelknochen befestigt ist, davon abzubrechen. Dann trennen wir den unteren Teil der Wirbelsäule von der Haut. Es sollte wie auf dem nächsten Foto aussehen.

Als nächstes schneiden wir die Knochen des Beins aus. Schneiden Sie dazu das Beinfleisch entlang des Knochens und trimmen Sie es um den Knochen herum. Es ist nicht notwendig, das Fleisch zu konservieren, aber es ist besser, die Haut nicht zu beschädigen. Obwohl seine Integrität das Aussehen der fertigen Rolle mehr beeinflusst als seinen Geschmack.

Den zweiten Knochen lösen.

Als Ergebnis erhalten wir 2 Rohlinge für die Rolle, die innen mit Fleisch umwickelt werden können, wobei die Haut als Hülle für die Rolle verwendet wird.

Wir schicken sie in die Pfanne und beginnen mit der Zubereitung der Sole. Gießen Sie dazu 0,1 Liter pro kg Wasser in ein Glas. Hühnerfleisch... Fügen Sie dort 18 Gramm Salz pro Kilogramm Hühnerfleisch hinzu. Dann nehmen wir den Knoblauchkopf.

Und wir mahlen es so:

Knoblauch und Salzlake in einen Topf mit Fleisch geben und rühren, bis das Wasser vollständig absorbiert ist. Es dauert nicht länger als 10 Minuten. Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.

Am nächsten Tag wird das Hühnchen gesalzen und fertig zum Backen.

Legen Sie die beiden Hälften mit dem Fleisch nach oben auf den Tisch.

Und nach Belieben mit Zvezdnaya bestreuen.

Anschließend werden die Filethälften mit der Haut nach außen gerollt und hineingelegt Maschen bilden... Es ist zweckmäßig, dafür jeden zylindrischen Hohlkörper zu verwenden. Ich verwende zum Beispiel einen Plastikbehälter.

Zuerst strecke ich das Netz über den Behälter. Dann nehme ich das gekräuselte Filet in die Hand und lege die Hand mit dem Filet in den Behälter. Ich senke das Netz am Handgelenk und ziehe das Filet zurück, das Netz wird in diesem Moment selbst auf die Hand und das Filet gezogen. Alles, was bleibt, ist, Ihre Hand zu bekommen.

Danach binden wir die Ränder der Rolle mit Garn zusammen. Sie können in der Mitte eine Einschnürung machen, um die Rolle dichter zu machen.

Brötchen von Hühnerhaut mit Hackfleisch ist tolles Gericht die als Snack serviert werden können festlicher Tisch... Es kann auch ein zweiter Gang sein, wenn Sie eine Beilage dazugeben. Hühnerfleisch hat Masse nützliche Eigenschaften, es enthält Vitamine und Mineralstoffe. Um solche Brötchen zuzubereiten, benötigen wir Hackfleisch, wie für gefüllten Kohl, sowie Leder mit Hühnerbrust... Für Hackfleisch brauchen wir Zwiebeln, Karotten, Reis und Hühnerfleisch. Das Fleisch durch einen Fleischwolf rollen, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, drei Karotten auf einer Reibe. Dann die Zwiebel in einer Pfanne goldbraun braten, dann die Karotten dazugeben und noch einige Minuten braten.

Ein Glas Reis muss bis zur Hälfte gekocht werden. Bevor Sie Reis in kochendes Wasser werfen, spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab. Sie können dies mehrmals tun, bis das Wasser klar wird. Das Wasser zum Kochen sollte zweimal mehr als der Reis selbst sein. Um den Reis lecker zu machen, musst du ihn zuerst ohne Deckel kochen für hohes Feuer etwa 7 Minuten. Dann die Hitze reduzieren, den Deckel schließen und weitere 15 Minuten garen, dabei den Reis nicht umrühren und den Deckel öffnen. Für Hackfleischröllchen sollte der Reis etwas zu wenig gekocht sein. Wir legen es in ein Sieb, mischen es mit gehacktem Hühnerfleisch und braten. Wir waschen die Hühnerhaut gründlich, tupfen sie mit Papiertüchern oder einem Handtuch trocken. Das resultierende Hackfleisch legen wir in die Haut.

Wir wickeln es in eine Rolle. Den Boden vorsichtig mit Holzzahnstochern fixieren, damit die Brötchen beim Braten nicht auseinanderfallen.

In einer Pfanne von verschiedenen Seiten frittieren. Hähnchenhautrollen mit Hackfleisch sind lecker, sättigend und aromatisch. Sie können ein solches Gericht wie folgt anrichten: Salatblätter auf einen großen runden Teller legen, Hähnchenröllchen darauf legen. Auf leeren Plätzen können Sie Kirschtomaten halbieren oder bulgarische Paprika Würfel. Als Beilage zu Brötchen können Sie servieren gekochte Kartoffeln oder Kartoffelpüree... Sollen die Brötchen als Vorspeise auf der festlich gedeckten Tafel verwendet werden, dann ist für sie keine Beilage erforderlich. Guten Appetit!

Was machen wir nicht mit Hühnchen! Kochen, schmoren, braten, backen, einlegen! Sobald wir Hühnchen unsere Liebe nicht gestehen! Welche Schönheit legen wir auf einen Teller, wie dekorieren wir! Heute werden wir versuchen zu kochen Hühnchenrolle mit Pilzen. Die Füllung ist Geflügelfilet und die Schale ist die Haut. Es wird eine sehr zarte "Wurst" erhalten. Und viel mehr diätetisch als speichern. Und lassen Sie sich nicht von "schädlicher" Haut verwirren - ihre Unverträglichkeit mit unserer Gesundheit wird stark übertrieben.

Zutaten für das Rezept

Zur Herstellung von 5 Brötchen

• Hühnerfilet - 800 gr.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Champignons - 1 kg
• Hühnerhäute (Leder) - 5 Stk.
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten
• Mayonnaise

Notiz. Anstelle von Pilzen in einer Rolle können Sie Austernpilze verwenden. Mit ihnen wird die Rolle noch saftiger.

Wie man eine Hühnerrolle mit Pilzen macht

Champignons zur Zwiebel geben. Mit Salz, Pfeffer würzen und zusammen braten, bis sie weich sind.

Hähnchenfilet waschen, schneiden kleine Teile... Kombinieren Sie die mit Zwiebeln gebratenen Champignons mit Hähnchenfilet... Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nehmen Sie eine Hühnerhaut und geben Sie 2-3 Esslöffel der Füllung darauf. Aufrollen. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Häuten.

Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten und die Brötchen darauf legen. Tragen Sie etwas Mayonnaise auf die Oberseite der Rollen auf.

In den Ofen schieben und bei 180 °C weich backen (ca. 30-40 Minuten).

Diese Rolle ist sowohl warm als auch kalt lecker. Es kann verwendet werden wie unabhängiges Gericht oder mit Salat oder Beilagen von Kartoffeln oder Getreide ergänzen.

Bereiten Sie sich für viele Hausfrauen vor Zuhause Urlaub mit Große anzahl Gäste ist eine echte Katastrophe. Manche Leute kommen einfach aus der Situation - sie bestellen Gerichte im Restaurant oder laden Gäste direkt ins Restaurant ein. Geschickte kochen köstliche Gerichte zu Hause. Und der skurrile Versuch, die Gäste mit ungewöhnlichen Gerichten zu beeindrucken, indem sie sich praktische Rezepte auf einer Seite ansehen.

Ungewöhnliche Gerichte- bedeutet nicht komplex. Schließlich sollen Ihre Rezepte die festliche Tafel hell, außergewöhnlich und interessant machen. Gleichzeitig müssen Sie nicht viel Zeit aufwenden, um Ihre Mahlzeiten zuzubereiten. Aber die Gäste werden nicht nur zufrieden sein, sondern Sie werden auf jeden Fall nach einem Rezept fragen.

Und so bereiten wir Produkte für den ersten Gang vor - gefüllte Hühnerhaut. Zuerst die Hühnerhaut waschen und etwas salzen.

Hähnchenhäute können separat gekauft oder von den Oberschenkeln entfernt werden. Achten Sie in diesem Fall darauf, den Knochen an der Außenseite der Schale zu belassen. So fertiges Essen wird besser aussehen.

Als nächstes Kartoffeln, Zwiebeln, Speck und . säubern und würfeln gekochte Eier, das Grün hacken. Dann die Kartoffeln mit kochendem Salzwasser füllen und 5 Minuten kochen, bis sie halb gekocht sind. Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, alle Zutaten vermischen und die Gewürze hinzufügen. - Jetzt ist es Zeit, die Schwarte zu stopfen. - Im Allgemeinen kann die Füllung alles sein. Kann mit Champignons und Röstzwiebeln gefüllt oder zu Kartoffeln hinzugefügt werden geriebener Käse... Das heißt, es hängt alles von der Vorstellungskraft der Gastgeberin ab. Ganz wichtig ist es, die gefüllten Schalen mit Holzspießen abzuhacken, damit die Füllung nicht ausläuft.

Dann legen wir uns auf ein Brett, bedeckt mit Pergamentpapier ordentlich verpackte Umschläge mit gefüllter Schale. Mit Mayonnaise schmieren und mit geriebenem Käse bestreuen.

Wir schicken die gefüllten Häute für 20-30 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Innerhalb von fünf Minuten ertönt ein angenehmes Zischen aus dem Ofen und ein verführerischer Duft breitet sich durch die Küche frittiertes Gericht mit cremigem Geschmack. Nach der angegebenen Zeit ist das Essen fertig. Die gefüllten Umschläge mit Mayonnaise, Kräutern und Zitronenspalten dekorieren. Das Gericht wird nicht nur wirklich überraschen Aussehen, aber auch Geschmack: Weichheit zarte Füllung verflochten mit knusprig gebratenem goldene Kruste Die Schale erzeugt ein herrliches Bouquet von Geschmack und Empfindung.

1. Die fertigen Hähnchenschalen abspülen und salzen

2. Alle Zutaten in Würfel schneiden, Kräuter hacken

3. Mischen Sie die gehackten Füllkomponenten

Hähnchenhäute werden hauptsächlich gekauft, um daraus Fett zu schmelzen, das dann mit Nudeln, Müsli, Gemüse und vielem mehr gewürzt wird. Auch von Hühnerhäute man kann sozusagen ein leckeres Fleischgericht kochen. Man muss sie nur stopfen und in die Pfanne schicken.

Gefüllte Hühnerhaut kann mit gekocht werden verschiedene Füllungen, und verschiedene Wege, in einer Pfanne braten, im Ofen backen oder beides. Sie können sie mit Buchweizen, Reis, Hirse, Pilzen, Kartoffeln kochen. Zum Beispiel ist noch eine Art Brei übrig, den ich wirklich nicht zu Ende essen möchte, es bleibt nur noch Hühnerhaut zu kaufen und der Brei wird schnell seine Verwendung finden.

Zutaten für gefüllte Hühnerhautrollen:

• - Hühnerhaut (ganzer Rücken) - 1kg;
• - Pilze - 500 gr.;
• - Karotten - 1 Stück .;
• - Zwiebel - 1 Stk.;
• - Buchweizengrütze - 1 Glas;
• - Salz, Pfeffer, Gewürze;
• - Pflanzenfett;
• - Semmelbrösel.

Rezept für Hühnerhautrollen:

Wir waschen die Pilze, schälen bei Bedarf (hauptsächlich die Beine) und schneiden sie in kleine Streifen.

Wir schälen und waschen auch die Zwiebeln und Karotten, reiben die Karotten ein grobe Reibe und die Zwiebel fein hacken.

Champignons mit Gemüse bei mittlerer Hitze unter Zugabe von Pflanzenöl anbraten. Zuerst die Champignons braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist (ohne Öl), dann etwas Öl hinzufügen und anbraten. Nach einer Weile Zwiebeln und nach einiger Zeit Karotten hinzufügen.

Buchweizen kochen bis volle Bereitschaft... Vielleicht befindet sich im Kühlschrank fertiger Buchweizen oder anderes Getreide (Reis, Hirse).

Fertige Pilze und Gemüse mit Buchweizenbrei mischen.

Beim Kauf von Hühnerfellen sollten Sie auf deren Unversehrtheit achten. Bitten Sie den Verkäufer, wenn möglich, ganze Skins auszuwählen. Zerrissene eignen sich auch zum Schmelzen von Fett, aber zum Füllen werden nur ganze benötigt. Wir waschen die Häute gut unter fließendem Wasser, entfernen den Film auf der Innenseite und überschüssige Fettstücke. Mit einem Papier- oder Waffeltuch trocknen.

Auf der Innenseite der Haut etwa 1,5-2 Esslöffel der Füllung am Rand verteilen.

Wir rollen die Haut mit der Füllung zu einer Rolle. Wenn Sie keine Panade in Form von Paniermehl verwenden möchten, können Sie die Rolle einfach mit einem Faden aufwickeln, damit sich die Rolle beim Braten (die Haut wird zusammengezogen) nicht abwickelt.

Und die zweite Möglichkeit, wir rollen auf und panieren in Semmelbröseln.

Brötchen anbraten Pflanzenöl auf beiden Seiten und legen Sie sie auf die Seite der Naht.

Wir überführen die Halbzeugrollen in eine feuerfeste Form, in dieses Rezept Dies ist die einfachste Keramik.

Wir backen die Brötchen im Ofen bei 170-180 Grad, bis sie gar und knusprig sind. Die Garzeit hängt von Ihrem Backofen ab.

Diese Brötchen werden heiß serviert, solange die Kruste noch knusprig ist. Garnituren sind nicht erforderlich. Brötchen können gegossen werden Tomatensauce oder Remoulade mit Gurken- oder Kapernstückchen.

Gefüllte Häute erweisen sich als sehr fettig. Während des Kochens ist die Füllung im Inneren gut mit Fett gesättigt, so dass es einfach notwendig ist, Brot damit zu servieren.

Guten Appetit!

Das Rezept "Gefüllte Hühnerhautrollen" wurde von Daria . zubereitet