Wie man gehacktes Hühnerweiß kocht. Belyashi mit gehacktem Hühnchen

Hackfleisch zum Tünchen kann auf verschiedene Arten zubereitet werden und nur, wenn es richtig mit Zugabe von . zubereitet wird die richtigen Produkte es wird wahnsinnig lecker, zart und saftig.

Saftiges Hackfleisch für Weiße – ein klassisches Rezept

Sehr saftiges Hackfleisch für Weißweine können nach dem einfachsten traditionellen Rezept zubereitet werden.

Benötigte Zutaten:

• etwa ein halbes Kilogramm Hackfleisch;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack, normalerweise Salz und Pfeffer;
• eine Zwiebel;
• über ein Glas Milch.

Kochvorgang:

1. Das ausgewählte Hackfleisch in einen Behälter geben, sehr fein gehackte Zwiebeln dazugeben oder durch einen Mixer geben.
2. Alles mit Gewürzen bestreuen, Milch einfüllen, die Masse auf einer Schüssel oder einem Tisch gut schlagen.
3. Daher sollten Sie keine sehr dicke Füllung haben, nur in diesem Fall wird sie saftig.

Kochen mit Rindfleisch

Die Füllung für Rinderhackfleisch ist wohl die beliebteste. Er ist nicht zu fettig, schmackhaft und mäßig saftig.

Benötigte Zutaten:

• 50 Milliliter Wasser oder Milch;
• Hackfleisch - 400 Gramm, Sie können ein Stück Fleisch nehmen und drehen;
• beliebige Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• eine mittelgroße Zwiebel.

Kochvorgang:

1. Schon drin fertiges Hackfleisch fügen Sie Gewürze, gehackte Zwiebeln hinzu und fügen Sie die ausgewählten Gewürze hinzu. Passt hier am besten normales Salz und schwarzer Pfeffer.
2. Wir gießen Wasser oder Milch ein. Es macht keinen großen Unterschied, was Sie verwenden. Die Masse gut durchkneten und mit Eiweiß auffüllen.

Ideale Hackfleischfüllung

Saftig und leckeres Hackfleisch für Weiß wird aus Hühnchen gewonnen. Solche Backwaren sind weniger kalorienreich. Am besten nehmen Sie Filets vom Fleisch.

Benötigte Zutaten:

• 500 Gramm Hähnchenfilet;
• eine mittelgroße Zwiebel;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• etwa 100 Milliliter Wasser oder Milch.

Kochvorgang:

1. Wir waschen das Fleisch, entfernen alles Unnötige und trocknen es mit Papiertüchern oder natürlich damit keine überschüssige Feuchtigkeit entsteht.
2. Wir passieren es durch einen Fleischwolf, Sie können auch einen Mixer verwenden, aber dann kommt das Hackfleisch wie Kartoffelpüree heraus.
3. Die ausgewählten Gewürze dazugeben, mischen, dann die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit Milch oder Wasser gießen.
4. Die Masse noch einmal gut durchmischen, sie sollte nicht zu hart und dick sein. Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit zugeben und das Eiweiß mit der Füllung auffüllen.

Hackfleisch für Rindfleisch

Benötigte Zutaten:

• gehacktes Schweinefleisch - ein halbes Kilogramm;
• salz, eine Mischung aus Paprika und anderen Gewürzen;
• eine Zwiebel;
• 3-4 Esslöffel Milch, Wasser oder Brühe.

Kochvorgang:

1. Wir geben das Hackfleisch in einen Behälter, fügen die Zwiebel hinzu, die zuvor sehr fein gehackt oder auf einer feinen Reibe gerieben wurde.
2. Wir gießen dort Gewürze ein, normalerweise reichen Salz und Pfeffer, aber Sie können auch etwas anderes verwenden.
3. Einfüllen kaltes Wasser, Milch oder Brühe, die Masse gründlich durchkneten, Sie können sogar ein wenig mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen. Die resultierende Mischung verwenden wir zum Füllen.

Füllung für Lazy Whites

Faule Weißweine - tolle möglichkeit für diejenigen, die nicht lange herumalbern wollen. Schließlich reicht es aus, die Füllung und den Teig herzustellen, zu kombinieren und zu braten.

Das Ergebnis ist ein schnelles, leckeres, herzhaftes Gericht, erinnert etwas an Pfannkuchen, nur mit Fleisch.

Benötigte Zutaten:

• verschiedene Gewürze basierend auf Ihren Vorlieben;
• eine Zwiebel;
• zwei Knoblauchzehen und frische Kräuter;
• etwa 500 Gramm Hackfleisch.

Kochvorgang:

1. Wir schicken das Hackfleisch in einen mittelgroßen Behälter, fügen Zwiebeln und Knoblauch hinzu, die zuvor mit einer Reibe gehackt oder einfach in kleine Würfel geschnitten werden müssen.
2. Bestreuen Sie diese Mischung mit den ausgewählten Gewürzen, zum Beispiel Salz und Pfeffer, Sie können einige Kräuter für ein stärkeres und reicheres Aroma hinzufügen. Legen Sie dort frische Kräuter, so klein wie möglich gehackt, und kneten Sie alles gründlich durch, bis es glatt ist.
3. Die entstandene Masse mit dem Teig mischen und das Eiweiß anbraten.

Klassischer Teig für Weiße

Es gibt viele Rezepte für Tüncheteig, aber wenn Sie es versuchen möchten originelles Gericht, dann die Basis auf traditionelle Weise herstellen.

Benötigte Zutaten:

• ein halber kleiner Löffel Salz;
• etwa 20 Gramm frische Hefe;
• ein Glas Wasser;
• drei Esslöffel Pflanzenöl;
• etwa drei Gläser Mehl oder etwas mehr.

Kochvorgang:

1. Die angegebene Wassermenge leicht erhitzen, aber damit die Flüssigkeit nicht zu heiß wird.
2. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie etwas Zucker hinzufügen, was jedoch nicht erforderlich ist. Fügen Sie dort Salz und Hefe hinzu. Alles gut vermischen.
3. Alle restlichen Zutaten aus der Liste in die Mischung geben und verkneten, bis ein elastischer Klumpen entsteht. Fügen Sie nach Bedarf Mehl hinzu oder reduzieren Sie die Menge.
4. Lassen Sie die Mischung mindestens eine Stunde lang an einem warmen Ort, bevor Sie sie verwenden. In dieser Zeit können Sie die Füllung vorbereiten.

Was kann man dem Hackfleisch zum Tünchen hinzufügen, damit es noch schmackhafter wird?

Wenn du das Beste rausholen willst saftige Füllung, dann verwenden Sie unbedingt zwei Arten von Hackfleisch. Eines kann Rindfleisch oder Hühnchen sein, und das andere sollte fettiger sein, wie zum Beispiel Schweine- oder Lammfleisch.

Aber selbst wenn du sie daraus machst mageres Fleisch, dann können Sie noch versuchen, die Situation zu beheben und dort Eisstücke hinzuzufügen, bevor Sie die Weißen mit der Füllung füllen. Machen Sie alles so schnell wie möglich, damit das Eis erst während des Bratens zu schmelzen beginnt. Dadurch wird es absorbiert Fleischsaft, alle verwendeten Gewürze und Füllungen werden zarter und aromatischer.

Ein weiteres Geheimnis ist die Verwendung von kaltem Wasser oder Milch. Fügen Sie dem Hackfleisch etwas Flüssigkeit hinzu, damit es dünner wird. Als Ergebnis werden die Weißen saftiger und reicher.

Vergessen Sie auch den Bogen nicht. Geben Sie nicht zu viel ein, Sie müssen ein Verhältnis von 2: 1 beibehalten.

Zu Hackfleisch hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern gekochter Reis, Pilze, Sauerrahm, Kürbis und vor allem - Gewürze nicht vergessen, denn sie sind die Basis. Verwenden Sie neben Salz, gewöhnlichem schwarzen Pfeffer, Knoblauch, Kräuter, die gut zum ausgewählten Fleisch passen, sowie frische und getrocknete Kräuter.

Kochzeit: PT02H30M 2 Std. 30 Min.

Geschätzte Serving-Kosten: RUB 150

Für diejenigen, die nicht im Dienst sind, möchte ich mein eigenes Rezept für Tünche anbieten. Es gibt sehr viele davon im Internet, aber mit Teeblättern habe ich sie nicht gefunden.
Mein Teig ist einfach, aber sehr beliebt bei meiner Familie. Die Füllung ist sehr saftig, der Teig ist am zartesten. Es bleibt am nächsten Tag weich (und manchmal bleibt es nicht ..)

Zutaten:
ZUM TESTEN:
Warmes Wasser-0,5 l
Honig-1 EL (Zucker)
Salz-1-1,5 TL
Gepresste Hefe-25-30gr
wächst Öl-2 EL
Mehl-ok 500g (wie viel wird enthalten sein)

FÜR DIE FÜLLUNG:
Hackfleisch (Huhn) -400gr
Zwiebel-Rübe (saftig) -150g
Starker Teeaufguss (schwarzer Tee) -50-75 gr
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung:

Für Weiße ist schließlich die Hauptsache was? Hauptsache, der Teig sollte gut verteilt sein. V warmes Wasser Hefe, Honig, Salz und Pflanzenöl auflösen. Fügen Sie dann nach und nach Mehl hinzu, um eine sehr weicher Teig... Wir verstecken es an einem warmen Ort unter der Folie, komm hoch.

Etwa die Hälfte der Zwiebel zum Hackfleisch (Beinkeule) geben.

Es ist wünschenswert, dass die Zwiebeln saftig sind, und es wäre gut, sie durch einen Fleischwolf mit einem feinen Netz zu passieren. Ich habe viel Saft bekommen - und es ist großartig! Salz, Pfeffer, gut durchkneten. Und dann kräftige Teeblätter zum Hackfleisch geben. Irgendwo in den offenen Räumen des Internets abgezogen, beschloss ich, es zu versuchen. Ich weiß nicht, welche chemischen Reaktionen dort ablaufen, aber die Tatsache, dass die Füllung wunderschön geworden ist, obwohl es immer noch ein Vogel ist, ist JA. Es ist sehr saftig und aromatisch geworden.

Während der Teig erhitzt wird, lassen wir auch das Hackfleisch, um Eindrücke auszutauschen.
Ungefähr eine Stunde später nahm mein Teig mehr als 2 Mal zu. Ich habe ihn wieder gut geknetet und meine Hände geschmiert Pflanzenöl... In mehr oder weniger gleiche Stücke teilen, daraus Kugeln formen und weitere 15-20 Minuten zum Gären auf dem Tisch ruhen lassen.

Dann den Teig mit einem Nudelholz dünn ausrollen, 1 EL Hackfleisch in die Mitte des Kuchens geben und darauf kleben, alle Nähte sorgfältig verkleben.

Ich mache Weißweine ohne Loch in der Mitte (ich habe irgendwo gelesen, dass das ohne Loch echte Weißweine sind, und mit Loch, Dauerwelle, aber das ist ein lyrischer Exkurs). Wir geben unseren Produkten noch 10 Minuten zum Gären und erst dann beginnen wir mit dem Frittieren.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Herstellung von Tünche mit gehacktem Hühnerfleisch auf dem Herd, im Backofen und im Brotbackautomaten

Klasse
Rezept

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Menschen)

In 100 Gramm fertiges Essen

10gr.

3 gr.

Kohlenhydrate

176 kcal.

Option 1: Belyashi mit Hähnchenhack – ein klassisches Rezept

In der Zeit von Iwan dem Schrecklichen konnten die Köche nicht braten, sondern nur backen, sie waren hauptsächlich Tataren, sie waren es, die den Russen beibrachten, wie man dieses Gericht zubereitet. Was in gewöhnlichen Bäckereien an jeder Ecke verkauft wird, ist ganz anders als klassische belyash... Obwohl es sich in der Größe unterscheiden kann, wird es immer im Ofen gebacken, nicht in der Pfanne, und es wird kein Hackfleisch verwendet, sondern fein gehacktes Fleisch gemischt mit gehackten Zwiebeln oder Kartoffeln.

Zutaten:

• 3 Tassen Mehl;
• 1 Ei;
• 1 TL Trockenhefe;
• 1,5 Tassen Milch;
• 300 Gramm Hähnchenfilet;
• 1 Zwiebel.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Tünche mit gehacktem Hühnchen

Mehl mit Hefe mischen.

Milch auf 40 ° C erhitzen, in Mehl gießen, Butter hinzufügen, salzen.

Einen weichen Teig kneten, mit einem Handtuch umwickeln und an einem warmen Ort vierzig Minuten ziehen lassen.

Hähnchen abspülen, in Stücke schneiden.

Die Zwiebel hacken, mit dem Fleisch in einen Fleischwolf rollen, etwas Wasser dazugeben und gut vermischen.

Den Teig in Fladen aufteilen, einen Esslöffel der Füllung darauf geben, die Ecken zusammendrücken, damit die Mitte offen bleibt.

Eine Bratpfanne vorheizen, das Eiweiß mit der Füllung darauf legen, drei Minuten braten, umdrehen und weitere sieben Minuten garen.

Für das russische Volk sind die Belyashi praktisch Nationalgericht, obwohl es tatarischen Ursprungs ist. Dieser Kuchen wird normalerweise aus Hackfleisch, ein Loch oben hinterlassend, sieht es aus wie Tatar Perpetuals. Manchmal werden der Füllung Kartoffeln oder Reis hinzugefügt.

Option 2: Ein schnelles Rezept für gehacktes Hühnerweiß

Wer sich nicht um den Teig kümmern möchte, kann den fertigen Teig in jedem Lebensmittelladen kaufen, aber dann ist es unwahrscheinlich, dass man ihn auch kochen kann leckeres Weiß wie auf selbstgemachtem Teig von den meisten hochwertige Zutaten... Es ist besser, die gekaufte Option Anfängern zu überlassen.

Hühnerfleisch ist das beliebteste und nicht umsonst. Es enthält viel Protein und Aminosäuren und gleichzeitig weniger Kalorien als in jeder anderen Form, daher wird es bei einer gesundheitsfördernden Ernährung oder beim Abnehmen aktiv in die Ernährung aufgenommen. Der Hauptvorteil liegt im tierischen Protein, da es ein Baustoff für menschlicher Körper... Darüber hinaus ist Huhn aufgrund des Gehalts an Spurenelementen auch für die Immunität nützlich. Wer es regelmäßig verwendet, wird seltener krank Erkältungen als diejenigen, die Rind- oder Schweinefleisch essen.

Zutaten:

• 2 Gläser Kefir;
• 10 EL. Esslöffel Mehl;
• 0,5 Teelöffel Soda;
• 300 Gramm gehacktes Hühnchen;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Zwiebel;
• ein Haufen Grünzeug.

Wie man gehacktes Hühnerweiß schnell kocht

Kefir erhitzen, Soda einrühren, salzen, süßen, eine Minute stehen lassen.

Geben Sie nach und nach gesiebtes Mehl unter Rühren in den Kefir. Es ist wichtig, es in eine Richtung zu tun.

Gemüse und Kräuter hacken, mit Hackfleisch mischen.

Geben Sie einen Löffel Teig in die Pfanne, geben Sie die gleiche Menge Füllung und einen weiteren Löffel Teig darüber.

Auf jeder Seite sieben Minuten braten.

Nützliche Vitamine in der Zusammensetzung Hühnerfleisch Leistung verbessern nervöses System Daher ist es besonders für diejenigen zu empfehlen, die schlecht schlafen, an Depressionen und Stress leiden. Außerdem enthält es viele Mineralstoffe, Eisen, Magnesium und praktisch keine Kohlenhydrate.

Option 3: Belyashi mit gehacktem Hühnchen in einer Brotmaschine

Es gibt nichts einfacheres als mit einem Brotbackautomaten zu kochen, sie selbst unterstützt gewünschte Temperatur Teig, knetet und senkt ihn, es besteht keine Notwendigkeit, ihn zu kontrollieren. Selbst eine Anfänger, völlig unerfahrene Hausfrau kann mit einem solchen Rezept umgehen.

Zutaten:

• 3 Tassen Mehl;
• 100 ml Milch;
• 200 ml Wasser;
• 1,5 TL Trockenhefe;
• 600 Gramm Hackfleisch;
• 1 Zwiebel.

Schritt für Schritt Rezept:

Gießen Sie Hefe, Butter, Milch und fünfzig ml Wasser in den Brotbackautomaten, kochen Sie anderthalb Stunden im Modus "Teig kneten", gießen Sie das restliche Wasser einige Minuten nach dem Start ein.

Während der Teig zubereitet wird, können Sie die Füllung machen: Zwiebel hacken und mit Hackfleisch und Gewürzen mischen.

Die Mehlmischung in gleichgroße Kugeln teilen, zu Fladen verkneten, füllen und die Ecken verschließen.

Decken Sie das Eiweiß mit einem Handtuch ab und lassen Sie es zehn Minuten stehen.

Braten bis sie weich sind und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett abzutropfen.

Tünche natürlich ein diätetisches Gericht nennen, aber manchmal lohnt es sich, sich selbst zu verwöhnen, besonders mit solchen köstliche Mahlzeiten... Optional kann die Füllung anstelle von Fleisch aus Pilzkartoffeln hergestellt werden. Es hängt alles davon ab, was Ihnen am besten gefällt.

Option 4: Belyashi mit Hackfleisch in Tatar "Vak" im Ofen

Im Ofen gebackenes Weiß ist vorteilhafter als fettiges gebratenes. Außerdem ist das Kochen viel einfacher und Sie müssen nicht am Herd stehen. Von angegebene Menge Produkte werden ungefähr zwanzig Stück sein. Sie können sowohl als Tee als auch als Hauptgericht mit einer Gemüsesalatgarnitur zubereitet werden.

Zutaten:

• 4 Tassen Mehl;
• 1,5 Tassen Kefir;
• 70 ml Wasser;
• 420 Gramm Hühnchen;
• 420 Gramm Kartoffeln.

Wie man kocht

Alle Zutaten für den Teig verrühren, eine halbe Stunde ruhen lassen.

Gemüse und Fleisch hacken, Hackfleisch zubereiten, umrühren, salzen und pfeffern.

Teig in Stücke teilen, kneten, Füllung einfüllen, Ränder zusammenfügen, auf ein Backblech legen.

45 Minuten bei 190 ° C kochen.

Ernährungswissenschaftler glauben, dass Hühnerfleisch bei vielen Krankheiten wie Geschwüren, Gicht, Diabetes und Polyarthritis von Vorteil ist. Und für Diabetiker ist die Anwendung unbedingt erforderlich, da sie dazu beiträgt, die Menge an mehrfach ungesättigten Säuren zu erhöhen, die vom Körper gut aufgenommen werden. Trotz der Tatsache, dass das Aufhellen an sich nicht das Beste ist Diätgericht aus dem Teig, enthalten aber weniger Kalorien als solche, die beispielsweise mit Schweine- oder Rinderhackfleisch zubereitet werden.

Option 5: Üppiges Weiß mit gehacktem Hühnchen in einer Pfanne

Die Weißen nach diesem Rezept sind besonders üppig und lecker, aber gießen Sie nicht zu viel Sonnenblumenöl in die Pfanne, zwei Esslöffel reichen aus.

Das Gluten im Hühnerfleisch hilft beim Aufbau Muskelmasse, weshalb Bodybuilder und Profisportler es so lieben. Es ist besonders nützlich für Kinder und ältere Menschen, Hühnchen zu essen. Letzteres hilft, sich zu normalisieren arterieller Druck, und werden auch verwendet, um Arteriosklerose und Schlaganfälle zu verhindern. Darüber hinaus senkt Hühnchen den Cholesterinspiegel und verbessert die Arbeit. Es ist auch nützlich für diejenigen, die an Gastritis mit hohem und niedrigem Säuregehalt leiden.

Zutaten:

• 50 Gramm Hefe;
• 2 EL. Esslöffel Zucker;
• 800 Gramm Mehl;
• 500 Gramm Hühnchen;
• 70 Gramm Brot
• 0,5 EL Kefir;
• 0,5 EL Milch;
• 1 Zwiebel.

Schritt für Schritt Rezept

Ein halbes Glas Milch mit Hefe und Zucker verrühren, an einem warmen Ort 15 Minuten ziehen lassen. Dies muss getan werden, damit es aufgeht und das Weiß dadurch saftig und zart wird.

Restliche Milch und Mehl dazugeben, Teig kneten, mit einem Tuch abdecken, anderthalb Stunden gehen lassen.

Butter schmelzen, Gemüse hacken, Eiweiß vom Eigelb trennen.

Den Laib in Milch einweichen, mit Hackfleisch, Kefir, Salz, Gemüse und Pfeffer mischen.

Den Teig herausnehmen, mit dem Eigelb vermischen.

Eiweiß mit Salz schlagen, in den Teig gießen, wieder ersetzen.

Den Teig in Teile teilen, in jede Füllung geben, mit Dreiecken formen.

Bei schwacher Hitze von jeder Seite sieben Minuten braten.

Leider kann es mit den offensichtlichen Vorteilen von Hühnerfleisch auch schädlich sein. Zum Beispiel ist es besser, die Haut immer zu entfernen, da sie zu viel Fettgewebe enthält und es ist besser, hausgemachtes Huhn zu kaufen, da viele Unternehmen Antibiotika und Hormone an Hühner geben, aus denen sie schneller wachsen, aber schlechtes Fleisch produzieren. Wenn das Fleisch nicht gründlich gekocht wird, können Sie sich vergiften, Bakterien gelangen in den Darm und beginnen sich zu vermehren. Lieber nicht gebraten essen und geräuchertes Huhn da es viel cholesterin enthält. Die beste Option ist Hausvogel, schonend gekocht und nicht zu stark mit Salz und Pfeffer gewürzt.

Ich schlage vor, du kochst wunderbar Belyashi mit gehacktem Hühnchen... Die Pasteten sind sehr lecker, luftig und saftig. Interessant ist auch die Form der Tünche in diesem Rezept. Sie können sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen serviert werden, Sie können sie aufs Land oder zur Arbeit mitnehmen. Das abgekühlte Weiß muss in der Mikrowelle erhitzt werden und kommt zurück, sobald es aus der Pfanne genommen wird. Versuch es!

Zutaten

Um Tünche mit Hackfleisch zuzubereiten, benötigen Sie:

Für den Test:

Trockenhefe - 2 TL;

milch - 1 Glas;

salz - 0,5-1 TL;

Zucker - 2 TL;

Mehl Bestnote- 2 Gläser.

Für die Füllung:

gehacktes Hühnchen - 400 g;

Frühlingszwiebeln - 1 Bund;

kaltes Wasser - 50 ml;

salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;

Pflanzenöl zum Braten.

Glas mit einem Fassungsvermögen von 250 ml.

Kochschritte

Zucker, Salz und Trockenhefe in das gesiebte Mehl geben.

Auch das Hackfleisch salzen und pfeffern und mit kaltem Wasser aufgießen, gründlich mischen.

Den Teig kneten, in Teile teilen, die etwa 40 Gramm wiegen. Jedes Teil etwas ausrollen und einen Esslöffel Hackfleisch in die Mitte geben.

Verbinden Sie die Teigenden zu einem Dreieck und lassen Sie in der Mitte ein kleines Loch.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Eiweiß mit dem Loch nach unten im heißen Öl verteilen. Als nächstes das Eiweiß bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.

Servieren Sie heiße, fertige, köstliche, rötliche Weißweine mit gehacktem Hühnchen.

Guten Appetit!