Великодні булочки «Жайворонки. Великодня випічка - паски та булки

• борошно пшеничне 300-330 г
• вода 140 мл
• жовтки курячі 2 шт.
• дріжджі сухі 6 г (2 ч. л.)
• сіль 1 щіпка
• цукор 40 г
• вершкове масло 40 г
• ванільний цукор 1 ч. л.
• цедра апельсина 1 ст.
• мускатний горіх мелений 1-2 щіпки
• кориця мелена 1 ч.л.

Для декору:

• борошно пшеничне 50 г
• вода 50 мл
• цукор 1 ст.
• родзинки 100 г

Для змащення:

• курячий жовток 1 шт.
• молоко 1 ст.

Молочно-цукровий сироп - глазур:

• молоко 4 ст.
• цукор 2 ст.
• соняшникова олія для змащення форми.

Процес приготування:

Насамперед потрібно активувати дріжджі та перевірити їх якість. Якщо утворюється гарна пінка, то дріжджі хороші. У теплу водунасипте ложечку цукру, перемішайте до розчинення. Насипте дріжджі, дайте трохи часу для підняття.

Борошно обов'язково просійте через дрібне ситечко в миску з високими бортами. Додайте цукор, корицю, сіль, ванільний цукор, мускатний горіх, цедру одного апельсина. Перемішайте.

До борошняної маси додайте дріжджовий розчин, курячі жовтки, що розтанула вершкове масло. Усі інгредієнти не повинні бути холодними.

Замісіть м'яке безопарне тісто. Вимішувати потрібно близько десяти хвилин, щоб отримати однорідний клубочок. Миску змастіть соняшниковою олією. Туди ж відправте тісто. Накрийте рушником, щоб дріжджове тістона жовтках відпочило приблизно близько годинки.

З апельсина вичавіть сік. Вийде близько 100 мл. Промийте ізюм і залийте апельсиновим соком.

Тісто, що відпочило, не обминаючи, розділіть на 10 частин. З кожного шматочка акуратно сформуйте кульку. Укрийте харчовою плівкоюабо рушником і дайте 10-15 хвилин відпочити.

Родзинки відкиньте на ситечко, щоб видалити сік. Ягідки добре підсушіть паперовим рушником. Вони мають бути добре підсушеними.

Тепер працюйте з кожним шматочком. Руками розпластайте в невеликий коржик. Укладіть невелику порцію ізюму. Поверніть у рулетик. Добре защипніть краєчки. Зберіть все в один вузлик, як мішечок, і сформуйте кульку, покочуючи її по робочій дошці.

Деко застелите пергаментом. Злегка можна змастити олією. Укладіть заготовки. Дайте час відпочити. Вони повинні добре підвестися.

Тепер нам знадобиться біле тістодля декору у вигляді хрестиків. Для цього просійте в миску борошно, візьміть не холодну воду і цукор. Для змащення жовток змішайте із молоком.

Борошно перемішайте із цукром. Додайте помалу воду і перемішайте. Повинна вийти густа паста. Перекладіть у кондитерський мішокз невеликим отвором.

Заготівлі, що відпочили, змастіть збитим жовтком з молоком.

Візьміть ножа і тупою стороною, злегка, зробіть хрестоподібні борозенки. Сильно не тисніть, щоб тісто не впало.

У борозенки із мішечка видавіть біле тісто. Розігрійте духовку до 180-190 градусів. Відправте лист з заготовками. Запікайте до зарум'янювання приблизно 15-30 хвилин, залежно від потужності духовки.

Для молочно-цукрового сиропу тепле молокоперемішайте з цукровим піскомдо розчинення цукрових крупинок.

Гарячі булочки змастіть сиропом-глазурью і залиште на ґратах остигати.

Великдень булочки готові.

Світлого вам свята!

Як зробити смачні булочкиіз родзинками до Великодня розповіла Світлана, рецепт та фото автора.

Великодній стіл у Росії традиційно багатий, і чільне місце на ньому по праву займають ошатні паски та інша випічка - ароматна, красива, по-справжньому святкова. Можна, звичайно, піти в магазин і придбати вже готовий паска, але справді сакральний сенс має тільки тоді, коли спечений своїми руками.

За старих часів приготування пасок було справжнім священнодійством. Актуально це й у наш час. Наприклад, під час готування не можна лаятись, співати і голосно сміятися, інакше тісто не підніметься. Про інші секрети смачної великодньої випічки та про те, як можна приготувати її на сучасних кухняхчитайте сьогодні на Passion.ru.

Паска в духовці


Секрет приготування цієї паски – у подвійній добавкі дріжджів. Крім того, починаючи займатися тестом, позбавтеся поганого настрою і від протягів – і те, й інше негативно впливає на результат.

Інгредієнти (на 2 великі або на 8 маленьких пасок):

Для тесту:
Борошно вищого гатунку- 1 кг + 1-2 ст. ложки для обвалення ізюму,
Дріжджі живі (свіжі) – 45 г (або 15 г сухих),
Яйця (великі) – 5 шт. + 1 жовток для змащення паски,
Цукор – 350 г,
Молоко – 380 мл
Олія вершкове (розтоплена, тепла) – 300 г,
Сіль – 3-4 г,
Родзинки (без кісточок) – 200 г,
Цукати – 50-60 г,
Ванілін – за смаком,
Рослинна олія – 1-2 ч. ложки.

Для глазурі:

Цукрова пудра – 50 г,
Яйце – 1 шт. (тільки білок),
Лимонний сік – 1 ч. ложка.

Для прикрас:

Кондитерське посипання – за смаком.

Приготування:

Найкраще робити опару ввечері, щоб зранку зайнятися подальшим приготуванням пасок. Отже, в 250 мл теплого молока розчиніть 30 г живих (або 10 г сухих) дріжджів та 1 ч. ложку цукру, дайте постояти 15 хвилин. За цей час білки відокремте від жовтків. Жовтки розітріть з цукром, що залишився, а білки збийте в густу щільну піну. Олію розтопіть на повільному вогні і злегка остудіть.

У велику миску (або в емальовану каструлю) вилийте молоко з дріжджами, додайте сіль, жовтки з цукром, білки та вершкове масло, покладіть 400 г просіяного борошна і все акуратно, але ретельно розмішайте. Накрийте ємність, укутайте її махровим рушником або пуховою хусткою і поставте поруч із батареєю.

Вранці (або через 7-8 годин) злегка підігрійте 130 мл молока, розчиніть в ньому дріжджі, що залишилися (15 г живих або 5 г сухих), влийте в тісто, відправте туди ж 600 г борошна (теж просіяного) і ванілін. Вимішуйте тісто прямо в мисці протягом 20 хвилин руками, змащеними олією. До речі, у ручному замісі теж приховується секрет доброго класичного паски- Для його приготування не варто користуватися технічними пристроями.


Накрийте тісто рушником і залиште в теплому місці для вистоювання, поки воно не збільшиться вдвічі (це займе 2-3 години). За цей час підготуйте родзинки – переберіть його, видаліть хвостики, помийте, обсушіть і обваляйте у борошні. Цукати дрібно наріжте. У форми для випікання на дно покладіть промаслений папір, а стінки змастіть олією.

Коли тісто підніметься, додайте|добавляйте| в нього ізюм і цукати. Вимісіть все разом ще раз. Тісто повинно вийти м'яким і при цьому легко відокремлюватися від рук і від стінок миски (каструлі), якщо цього не відбувається, то покладіть ще 100-150 г борошна.

Знову дайте тесту постояти. Цього разу – хвилин 15. Після цього знову змастіть руки олією та розкладіть тісто за формами. Заповнюйте їх не більше, ніж на третину обсягу, так як паски дуже добре піднімаються і можуть просто втекти. І знову відправте тісто на вистоювання.

Після того, як воно вкотре збільшиться вдвічі, змастіть верх пасок жовтком і поставте форми на піддоні (або на деку) в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте протягом 45-60 хвилин (залежить від розміру).


Через 25 хвилин після початку процесу випічки дістаньте паски, поверніть їх іншим боком і прикрийте їх зверху або змоченим у воді папером або фольгою – це потрібно для того, щоб верхівки були рівномірними і не пригоріли. Паски готові, коли лучинка, якою перевіряють ступінь пропеченості, залишається абсолютно сухою.

Дайте паску трохи охолонути під рушником і акуратно витягніть їх із форм. Приготуйте глазур: цукрову пудру ретельно розітріть з охолодженим білком і лимонним соком. Нанесіть її на паски, зверху прикрасьте їх кондитерською посипкою.

Порада від Passion.ru: разом із родзинками та цукатами в тісто можна додати цедру одного лимона, а також подрібнені горіхи або шматочки шоколаду (по 30-50 г того чи іншого).

Паска в хлібопічці

Якщо ви не любите возитися з тестом, і якщо у вас вдома є така чудова річ як хлібопічка, можна спростити приготування великодньої паски, доручивши його цьому корисному пристосуванню. Ми даємо вам приблизний рецепт, тому що в різних моделяххлібопічок процес може відрізнятися будь-якими нюансами.

Інгредієнти:

Борошно вищого ґатунку – 450 г,
Дріжджі (сухі) – 2,5 ч. ложки,
Вершкове масло – 100 г,
Яйця – 4 шт.
Цукор – 4 ст. ложки,
Ванілін – 1 ч. ложка,
Лимонний сік - 50 мл,
Сіль - 0,5 ч. ложки,
Цукати, горіхи, родзинки без кісточок – повний диспенсер.

Приготування:

Яйця злегка збийте, змішайте з лимонним соком і з розтопленим (трохи теплим) вершковим маслом|мастилом|, вилийте в чашу хлібопічки. Туди ж насипте цукор, покладіть сіль і ванілін, потім додайте борошно, що просіює. У диспенсер для добавок помістіть дрібно нарізані цукати та горіхи, родзинки (якщо дрібні) можна не подрібнювати. У диспенсер для дріжджів насипте дріжджі. Встановіть хлібопічку на режим «Дієтичний із ізюмом» (або «Хліб із добавками»). Про готовність паски сповістить звуковий сигнал.

Готову паску прикрасьте на свій розсуд – глазур'ю або збитими з цукром білками, а також цукатами та (або) кондитерською посипкою.

Порада від Passion.ru: у деяких моделях немає диспенсера для додаткових добавок, у цьому випадку горіхи, цукати та родзинки просто помістіть у чашу разом з рештою інгредієнтів. Якщо у вашій хлібопічці немає і диспенсера для дріжджів, їх також покладіть разом з іншими компонентами після того, як насипали борошно.

Великодні пиріжки


Як правило, будь-якій великодній випічці доводиться присвячувати багато часу. Ми ж пропонуємо вам рецепт швидких смажених пиріжків, які готуються з мінімального наборупродуктів.

Головний секрет цих виробів – у єднанні всієї родини. Ці пиріжки так приємно ліпити «усім світом», крім того, кожен із домочадців почувається причетним до великодньої традиції.

Інгредієнти для тесту (приблизно на 45-50 пиріжків):

Борошно - 2 склянки (гранених),
Яйця (середні) – 2 шт.,
Цукор – 4 ст. ложки,
Олія - ​​2 ст. ложки в тісто + для смаження,
Сметана – 4 ст. ложки (якщо густа) чи 5-6 ст. ложок (якщо рідка),
Сода - 0,5 ч. ложки,
Сіль – 0,5 год. ложки.

Приготування:


Яйця розітріть із цукром, додайте олію, сіль, сметану та соду. Добре розмішайте. У миску до змішаних інгредієнтів просійте борошно і замісіть легке тісто.

Підготуйте 3-4 великі тарілки, кожну посипте борошном. Руки змастіть олією, розділіть тісто на 45-50 грудочок розміром з велику черешню, кожен викотіть між долонями і викладіть заготовки на одну з тарілок.

Потім кульки тесту по одному розкачуйте качалкою в кружки діаметром 12-15 см і начиняйте. Покладіть сформовані пиріжки на тарілки з борошном і дайте постояти 5 хвилин.

У сковороді розігрійте невелику кількість олії і відразу зменште вогонь до середньої. Смажте пиріжки до появи золотистої скоринки(по 1-2 хвилини з кожного боку), при необхідності підливаючи трохи олії.

Варіанти начинок:


Традиційна сирна

2 пачки сиру змішайте з 1 яйцем, 4 столовими ложками борошна та жменею родзинок без кісточок. За бажання додайте 2-3 ст. ложки цукру, ванілін, корицю чи цедру лимона.

Традиційна рисова

З половини склянки сухого рису зваріть на молоці круту кашу, за 5 хвилин до готовності покладіть родзинки без кісточок, трохи цукру та шматочок вершкового масла. Остудіть до кімнатної температури.

Традиційна капустяна

Білокочанну капусту (400 г) наріжте тонкою соломкою, припустіть у суміші молока та води. Злийте відвар і відіжміть капусту ложкою, додайте в начинку 3 дрібно нарубаних яйця і 30 г вершкового масла|мастила|, посоліть за смаком. За бажання покладіть кріп або Зелена цибуля. Дайте охолонути до кімнатної температури.

Рибна

300 г філе сьомги відваріть у невеликій кількості води з додаванням солі та лаврового листа, Розімніть рибу виделкою і змішайте з 200 г холодного вареного рису. Додайте кріп, посоліть і поперчіть. За бажання можна покласти і дрібно нарізану цибулю.

Великодні булочки


Ці великодні булочки – не зовсім російська страва, вони дуже популярні в католицьких країнах, але це не привід відмовлятися від них, тим більше, що вони виходять смачними і, так би мовити, тематичними. Секрет їх смаку та аромату таїться у поєднанні сухофруктів та спецій.

Інгредієнти:

Для тесту:
Борошно вищого ґатунку – 500 г + 2 ст. ложки з гіркою для обвалення сухофруктів,
Дріжджі (сухі) – 15 г,
Молоко (тепле) – 200 мл,
Олія вершкове (розтоплена) – 50 г,
Яйця (великі) – 2 шт. (тільки жовтки),
Цукор – 100 г,
Сіль - 0,5 ч. ложки,
Кориця (мелена) – 0,5 ч. ложки,
Мускатний горіх (мелений) – на кінчику ножа,
Родзинки (без кісточок) – 100 г,
Курага - 5-6 шт.,
Чорнослив – 5-6 шт.

Для прикрас:
Борошно – 3 ст. ложки,
Молоко – 3 ст. ложки,
Рослинна олія – 1 ч. ложка.

Для глазурі:
Цукрова пудра – 4 ст. ложки,
Молоко – 4 ст. ложки.

Приготування:


Сухофрукти промийте та просушіть, курагу та чорнослив наріжте невеликими шматочкамиі разом із родзинками обваляйте у борошні. У 200 мл теплого молока розчиніть дріжджі та 1 ч. ложку цукру, залиште до появи стійкої піни (на 15-20 хвилин). Потім вилийте опару у велику миску, додайте розтоплене вершкове масло, трохи збиті з цукром жовтки, корицю, мускатний горіх і сіль.

Борошно просіюйте частинами прямо в миску, постійно помішуючи тісто. Після цього вимішайте його спочатку окремо протягом 10 хвилин, потім разом із сухофруктами. Залишіть вистоюватися в розігрітій до 50 градусів і вимкненій духовці на 1,5-2 години.

Тісто, що підійшло, розділіть на однакові кульки, викладіть їх на вистелений пергаментом (папером для випічки) деко і зробіть на них хрестоподібні надрізи. Накрийте рушником і дайте ще раз підійти (15-20 хвилин).

За цей час 3 ст. ложки борошна змішайте з такою самою кількістю теплого молока і 1 ч. ложкою олії. Покладіть масу в пакет, відріжте у нього куточок і нанесіть це тісто у вигляді хрестів на розрізи на булочках. Можна використовувати кондитерський мішок.

Поставте лист з булочками в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте протягом 25-30 хвилин. Після того, як вони приготуються, змастіть їх глазур'ю: 4 ст. ложки гарячого молока змішайте із 4 ст. ложками цукрової пудриі пензликом нанесіть суміш на випічку.

***
Великодня випічка – чудовий привідпродемонструвати рідним та близьким своє кулінарна майстерністьі побалувати їх смачними та гарними стравами. І не забудьте, що на Великдень прийнято пригощати не лише друзів та родичів, а й сусідів, тож приготуйте стільки пасок, пирогів та булочок, щоб вистачило на всіх.

Світлому вам Великодня!

Надія ПОПОВА

З наступаючим Великоднем!

Наближається Великдень, все вже прибрано-помито, залишилася справа за малим – приготувати великодні страви. Традиційно у нашому будинку це фарбовані яйця, сирна пасхата великодня випічка – паски, булки, пироги.

Паски і булки.

Головна прикраса столу – це паски. Я печу не лише паски. Роблю ще й рулети з маком, корицею або сиром. У нас усю великодню випічку називають одним словом – булки.

Ось рецептом своїх великодніх булок я з вами і поділюся.

Багато хто пече паски та булки у четвер чи в п'ятницю напередодні Великодня. Але мені вдається зайнятися великодньою випічкою тільки вранці в суботу. У четвер чи п'ятницю я роблю, яку ви бачите на фото.

Отже, щоб паски вдалися, рано вранці читаємо молитву Отче наш, тричі хрестимо ємність для замісу тіста (мене це велика 10-літрова каструля) і приступаємо до замісу тіста.

Для пасок та іншої великодньої випічки нам знадобиться:

• Борошно - 2 кг,
• Дріжджі -50 г.,
• Яйця – 4 яйця + 2 жовтки (білки підуть на глазур)
• Цукор – 0,5 кг
• Молоко – 1 л
• Сметана – 2 ст. л.
• Олія вершкове – 100 г
• Маргарін - 100 г.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Сіль -0,5 ч.л.
• Ром чи коньяк – 2 ст. л.
• Ванілін, родзинки, курага, мак, кориця – це вже на ваш розсуд. Хтось не любить корицю чи родзинки – додавайте наповнювачі на свій смак

Пропорції можна зменшити або збільшити на вашу думку. З такої кількості у мене вийшло ось стільки пасок та інших великодніх булок та булочок (5-6 штук).

Приготування тесту здобного.

Тісто називається здобним, тому що в ньому багато здоби - олії, цукру, молока, сметани.

Молоко злегка підігріваємо, щоб було теплим і розводимо в ньому дріжджі, я використовую обов'язково свіжі. Додаємо кілька ложок цукру, сіль та частину борошна, щоб вийшло тісто як густа сметана. Це буде опара.

Включаємо зовсім на короткий часдуховку, щоб підігріти в ній повітря. Про всяк випадок, щоб не перегріти духовку, поставте регулятор на мінімальну температуру. Температура в духовці має бути градусів 35. Духовку відключаємо і ставимо в неї нашу каструлю з закритою кришкою. У теплій духовці опара швидко піднімається.

Потім в опару, що піднялася, всипаємо цукор, що залишився, в який попередньо капнули 3-4 краплі. ефірної оліїлимона і додали ванілін. Поєднання лимонного аромату та ваніліну дає неповторний смак. Вливаємо збиті в піну яйця, сметану, додаємо борошно, що просіює, добре вимішуємо, додаємо і промитий і просушений родзинки, шматочки кураги. Кількість визначте самі.

Я кладу ізюму не дуже багато, тому що в булках буде ще або мак чи кориця, та й не всі у мене люблять родзинки. Краще в окремій булці додам його всередину як прошарок.

Поступово додаємо розтоплене вершкове масло та маргарин. Трохи олії (2 ст. л. залиште для прошарку паски). Наприкінці вливаємо олію. І весь час тісто вимішуємо. Його треба місити добре, поки не стане відлипати від рук.

Знову накриваємо каструлю кришкою, ставимо в теплу духовку і даємо тесту підійти. На це йде приблизно година-півтора, залежно від якості дріжджів. Після першого підйому тісто обминаємо, і знову даємо трохи підійти.

За цей час готуємо форми для випікання. Їх рясно змащуємо олією, на дно форм укладаємо вирізані з паперу промаслені кухлі, щоб паски легше було витягти з форми. Останнім часом я стінки форми додатково посипаю кунжутом. І смачно виходить, і паска із форми легше виймається.

Формування та випікання пасок.

У форми я тісто закладаю не просто так, а з невеликим секретом. Тісто для паски (приблизно 1/3-1/2 від об'єму форми) розкочую смугою (ширина дорівнює розміру форми, а довжина втричі більша), змащую маслом, посипаю цукром і корицею або маком.

Потім складаю смугу тесту втричі, на кшталт рулету. Ширина має бути приблизно за шириною форми. Надаю круглу форму- І у форму для випічки.

Коли випечеться – вийде паска з прошарком із маку чи кориці.

Ще в мене люблять крашанки у вигляді рулету. Але це не просто рулет. Роблю рулет із маком і поміщаю його у форму для кексу з отвором посередині. Коли випечеться, вийде чудовий кекс-рулет. Дуже красиво нарізати такий рулет.

Ще одна ідея великодньої здоби – той самий рулет порізати шматочками однакової ширини та поставити вертикально у форму. Після випікання вийде красива цікава здоба. У нас такі здобні булкирозходяться насамперед. А при розрізі маковий прошарок виглядає так, що навіть і не зрозуміти, як він туди покладений.

Після того, як паски укладені у форми, їх можна прикрасити шматочками тіста. Але якщо поливатимете глазур'ю і посипати кольоровим посипанням — прикрашати не потрібно. Згори я змащую збитим яйцем або жовтком з невеликим додаванням води.

Потім треба дати булкам підійти у формах (хвилин 20-30) - і в духовку. Випікати у духовці при температурі 200-220 градусів. Слідкуйте, щоб верх випічки не підгорів. Щоб цього уникнути, зверху на паски можна покласти змочений водою папір або прикрити фольгою.

Кожна господиня сама знає особливості своєї духовки. Я останнім часом користуюся електричною, в ній дуже зручно і температуру регулювати, і нагрівання зверху - знизу зробити і обдув. Раніше, коли була газова плитаДля більш рівномірного прогріву духовки у мене на дні лежало невелике каміння.

І ось випічку дістаємо з духовки, акуратно витягаємо з форм. Зверху, поки паски гарячі, поливаємо глазур'ю.

Як зробити глазур для паски.

Зробити глазур просто – збити яєчний білокз половиною склянки цукрової пудри додати 1-2 ч.л. соку лимона. Глазур'ю змастити верх пасок і посипати подрібненими горіхами, кокосовою стружкоючи цукатами. Після остигання паски глазур затвердіє.

Залишилось вибрати паску покрасивіше, покласти в кошик, додати фарбовані яйця – і поїде до церкви присвятити, а у світлу Великодню Неділю привітати своїх ближніх – Христос воскрес!

Великодня випічка - паски та булки.

(Visited 29 676 times, 6 visits today)

Тематика православного Великодня з кожним днем ​​стає дедалі актуальнішою та актуальнішою, бо напередодні цього свята прийнято готувати безліч страв, адже багатьом віруючим доводилося в цей період дотримуватися церковного посту, а тепер вони можуть спробувати все те, чого було позбавлено. У цій статті хочу запропонувати вашій увазі рецепт великодніх булоквід Ігнатьєвої Юлії. Випічка виходить чудова, повірте, я знаю особисто. У нас на сайті Ви також зможете знайти подібні рецепти на цю тематику - це. А зараз, давайте з Вами вивчимо рецепт великодніх булок від Юлії Ігнатьєвої!

Про рецепт

• Національна кухня: Українська
• Десерти
• Вихід: до 8 порцій
• Підготовка: 20 хв
• Приготування: 40 хв
• Готується за: 180 хв
• Калорійність (на 100 г): 331 ккал.

Склад:

• Молоко – 1 л;
• Дріжджі – 150 гр.;
• Цукор – 2 великі склянки;
• Яйця – 9 штук;
• Маргарин - 1 пачка;
• Борошно – 2 кг;
• Родзинки;
• Ваніль або ванільний цукор;
• Прикраси для Великодня булки.

Приготування:

Щоб приготувати великодні булки, нам потрібно для початку розігріти молоко.
Потім у молоці необхідно розвести дріжджі. При цьому пам'ятайте, що дріжджі не можна розводити в закипілому молоці, інакше ви ризикуєте зіпсувати дію дріжджів у тісті.

Потім, коли в молоці ми розвели дріжджі, додаємо 9 штук яєць, 2 великі склянки цукру, ванілін або ванільний цукор, родзинки. За допомогою великої терткидалі ми натираємо пачку маргарину в ту саму масу.

Приступаєте тепер до замісу тіста, тільки борошно до нього додавати необхідно поступово. Після того як замісили тісто, нам слід поставити його в тепле місце і накрити зверху рушником, щоб тісто скоріше підійшло. Збільшитися тісто у своєму обсязі має майже вдвічі. При цьому слід пам'ятати, що тісто потрібно обминати 1-2 рази на період його підняття.

Як тільки тісто повністю підійшло, потрібно взяти форми для випікання наших майбутніх великодніх булок. Форми змащуємо вершковим маслом, кладемо в них тісто для великодних булок. Знову залишаємо все на деякий час, щоб тісто трохи підійшло.

Випікаються великодні булки в духовці за температури 180 градусів. Не забудьте, що ставити форми потрібно заздалегідь розігріту духовку.

Булки до Великодня готові! Вам залишилося прикрасити їх на свій смак… Приємного апетиту!

Юлечко, дякую тобі, за твій рецепт великодніх булок. Можу тільки сказати, що цю випічку великодніх булок пробувала особисто, смачніше я ще нічого не їла!

Якщо у вас є рецепт на великодню тематику, то надсилайте його до нас разом з фотографією готової випічкиМи з радістю все опублікуємо і розповімо про вашу страву всьому простору інтернету.

Бажаю всім удачі та фантазій на кухні!

Рецепт приготуванняхрестових великодніх булочок:

Приготуйте опару. Для цього в миску влийте тепле молоко (його температура не повинна перевищувати 40 С, інакше дріжджі можуть загинути), додайте цукровий пісок і свіжі дріжджі.

Віночком ретельно розмішайте, щоб дріжджі повністю перейшли у розчин. Додайте просіяне борошно.

І розмішайте до отримання гладкого та густого тіста.

Миску з опарою накрийте плівкою або рушником і залиште в теплі на 30-40 хвилин для підйому. За цей час опара має збільшитися у 2-3 рази.

Поки опара підходить, підготуйте складні. Для цього в глибокій чаші з'єднайте яйця з цукровим піском і збийте міксером або віночком до отримання густої пінита повного розчинення цукру.

Вершкове масло розтопіть у мікрохвильової печіДайте йому злегка охолонути і разом з молоком введіть в яєчну піну.

Коли опара підійде, влийте в неї солодку сумішз яєць, молока та олії. Добре розмішайте масу ложкою або віночком.

Додайте корицю, мускатний горіх та імбир, за бажанням, також можете додати дрібку меленої гвоздики. Так як у цих прянощів досить інтенсивний смак і аромат (особливо у мускатного горіхаі гвоздики), то додавайте їх на свій смак, за бажанням, можете додати тільки корицю або взагалі використовувати ваніль.

Невеликими порціями введіть борошно, що просіює.

Замісіть м'яке та липке тісто.

Як тільки тісто збереться у кулю, перекладіть його на трохи припилений борошном стіл і вимісіть протягом 7-8 хвилин. Під час вимішування стіл трохи присипайте борошном. До речі, якщо у вас є хлібопічка або стаціонарний міксер, то за допомогою них ви можете замісити тісто для хрестових булочок.

Добре вимішане тісто підкатайте в кулю і перекладіть у змащену олією миску.

Накрийте миску зверху харчовою плівкою або рушником і залиште тісто підходити на 1:00 в теплі.

У тісто, що підійшло, додайте родзинки. До речі, за бажанням, крім родзинок можете також додати цукати з апельсинових або лимонних скоринок. Також цукати та родзинки можете попередньо вимочити в алкоголі.

Родзинки ретельно втручайте в тісто.

Миску знову накрийте плівкою і залиште тісто відпочити протягом 10-15 хвилин. Тісто, що відпочило, розділіть на 18-20 рівних частин. Кожну частину тесту підкатайте в гладку кульку.

Сформовані хрестові булочки перекладіть на деко (за бажанням, деко можете застелити папером для випікання або змастити тонким шаром олії). Булочки викладайте на відстані один від одного, щоб їм було куди рости. Закрийте булочки рушником, щоб вони не завітрювалися і залиште їх на 20-30 хвилин для підйому.

Тим часом приготуйте пасту. Для цього з'єднайте в мисці розтоплене вершкове масло, цукор та молоко. Ретельно розмішайте, щоб|аби| цукор повністю розчинився. За бажанням, суміш можете злегка прогріти, тоді цукор розчиниться швидше.

Додайте|добавляйте| муку|борошно| з розпушувачем і ретельно розмішайте до отримання гладкої і густої маси. Отриману пасту викладіть у кондитерський мішок із круглою насадкою діаметром 3-4 мм. Якщо мішка немає, тоді візьміть щільний пакет чи чистий канцелярський файл та зріжте куточок.

Пасхальні булочки, що підійшли, змастіть збовтаним яйцем.

Зверху на кожну булочку видавіть пасту, щоб вийшов хрест.

Духовку розігрійте до 180 С та випікайте англійські булочки близько 20-25 хвилин до красивого золотистого кольору.

Гарячі булочки готові і їх можна подавати до столу.

Христос Воскрес!