Торт медовик класичний рецепт зі сметаною. "Медовик" зі сметанним кремом

Торт Медовик

Як правильно приготувати класичний тортМедовик зі сметанним кремом - покроковий рецептз фото та відео описом. Ви зможете легко приготувати цей торт

1 год 30 хв

270 ккал

4.81/5 (58)

Час на просочення: 8:00.
Час до готовності: 9 годин 30 хвилин.

Я довгий часпобоювалася готувати торт Медовик із сметанним кремом, поки свекруха не показала мені свій покроковий рецепт. За цим рецептом ніжний та пишний торт може вийти навіть у тих, хто ніколи раніше не готувавторти. Рецепт з фото приготування торта Медовик із сметанним кремом читайте нижче.

Кухонна технікаі начиння:

Плита газова/електрична з духовкою.
Холодильник.
Комбайн / блендер / віночок.
Ваги кухонні.
Каструля велика (для водяної лазні).
Плоска тарілка діаметром 21 см (для обрізки тіста).
Миска глибока велика (для заварювання тіста).
Плоска тарілка (для викладання торта).

Склянка (250 мл).
Ложка їдальня.
Ложка чайна.
Виделка.
Сито (для просіювання борошна).
Ніж кухонний.
Харчова плівка.
Пергаментний папір (для випікання коржів).

Необхідні продукти

Інгредієнти для коржів:

Інгредієнти для сметанного крему:

Цукор-пісок - 200 грам.

Історія появи торта медовик із сметанним кремом

Вважається, що рецепт торта Медовик зі сметаною вигадав на початку 19-го століттяпридворний кухар російського Імператора Олександра I, який керував країною з 1801 по 1825 рік. Дружині Імператора Єлизаветі Олексіївні не подобалися ніякі страви, якщо в них був доданий мед. Усі царські кухарі про це знали і не готували імператриці страв із додаванням меду. Але новий придворний кухар приготував для царського десерту ніжний тортз м'яким медовим смакомта пишним кремом. Імператриці торт сподобався і його почали часто подавати до царському столу . Після цього ласощі стали популярними у знаті Петербурга і Москви, а пізніше і у всій Російській імперії.

Як правильно вибрати інгредієнти

Щоб торт Медовик зі сметаною вийшов ніжним та запашним з медовим ароматом, важливо правильно вибрати продукти для його виготовлення. Самий головний компоненттіста – це мед.Його краще вибирати у знайомих «перевірених» пасічників, щоби гарантувати його натуральність.
З сортів підійдуть запашніші, темніші. Навіть якщо у вас немає можливості купити якісний меду знайомих або на ринку, не засмучуйтесь. Для тесту цілком згодиться і магазинний мед.При виборі звертайте увагу на герметичність упаковки.

Борошно вибирайте вищого гатункуі перед додаванням у тісто обов'язково просіюйте. Вершкове масло використовуйте максимальну жирність. Не використовуйте маргарин або спреди, які містять рослинні жири.З ними тісто буде жорсткішим.

Яйця курячі підійдуть будь-які. Головне, щоб вони були свіжими. Однак домашні яйця, як правило, краще збиваються.

Щоб крем вийшов густим та пишним, сметану для кремукраще взяти пожирніше (Не менше 20% жирності).Якщо використовувати сметану 15%, то крем потрібно буде збивати довше і він буде рідкішим.

Зверніть увагу: темні сортимеду надають торту більш насичені запах та смак!

Приступимо до приготування торта Медовик зі сметанним кремом за покроковим рецептом з фото.

Покроковий рецепт торта Медовик

Готуємо тісто

Яйце куряче - 2 шт.
Цукор-пісок - 200 грам.
Борошно пшеничне - 200-300 грам.

Вершкове масло – 100 грам.
Мед – 2-3 столові ложки.
Сода – 1 чайна ложка.

1-й етап приготування тіста

2-й етап приготування тіста

Додайте частинами в тісто борошно, що залишилося. Замісити тісто.
Розділіть те, що вийшло тісто на 8 частин, накрийте плівкою та помістіть в холодильникна 20-30 хвилинщоб охололо.

А зараз докладно розповім, як спекти коржі на торт Медовик із сметанним кремом.

Печемо коржі

Не залишайте коржі без нагляду!
Вони випікаються дуже швидко .

Готуємо сметанний крем

Сметана 20% жирності – 600 грам.
Цукор-пісок – 200 грам
Ванільний цукор – 1 чайна ложка.

У кухонному комбайні збиваємо холодну сметану, потроху додаючи до неї цукровий пісокі ванільний цукор. Збиваємо крем 10-15 хвилиндо отримання пишної густої суміші.

Збираємо торт

Кладемо на плоску тарілку перший корж. Густо змащуємо його кремом. Зверху укладаємо наступний корж. Повторюємо дії, поки всі коржі не будуть викладеніторт. Змащуємо верх торта і боки кремом, що залишився.

Відео приготування торта Медовик

На просторах Інтернету я знайшла цей відео-рецепт, в якому торт Медовик зі сметанним кремом готується дуже продумано і просто.

Як можна прикрасити торт

Це класичний варіантприкраситорта: подрібнюємо в крихту обрізки торта за допомогою качалки або блендера. Посипаємо верх і боки торта крихтою.

Готовий торт ставимо у холодильник на 5-7 годинзалежно від товщини коржів. Чим коржі товщі, тим довше треба просочувати. Дуже зручно готувати торт увечері, щоб він за ніч добре просочився.

Крім того, торт можна прикрасити різними горіхами, чорносливом, свіжими ягодами, фруктами, варенням, шоколадом, медом. Як спекти медовик зі сметанним кремом, ви тепер знаєте, а чим його прикрасити. нехай вам підкаже ваша фантазіяі той час року, коли ви вирішите спекти цей улюблений всіма торт.

Смак темного меду в торті буде помітнішим і надасть йому сильнішого аромату.
У склянку 250 мл. міститься приблизно 160 гр. борошна.
Соду не гасити!
Чим вище жирність сметани, тим густішим буде крем, а значить, більше крему буде між коржами.
Щоб знизити калорійність торта, використовуйте для крему сметану 15% жирності та загусник для сметани (він продається в бакалійних відділах супермаркетів).

Як правильно подавати такий торт

Традиційно торт Медовик із сметанним кремом подають із гарячими напоями (чай, кава). Приємним поєднанням із медовиком буде молоко (для дитячого столу)Мені зустрічалися варіанти подачі торта медовик з фруктовими компотамиі навіть соками, але, мій погляд, такі поєднання немає смакової гармонії. Якщо все-таки до торта буде поданий компот, то він повинен бути максимально нейтральним і не дуже солодким (наприклад, компот свіжих яблук).

Нарізайте торт невеликими шматочками, т.к. цей вид десерту дуже поживний і солодкий. Краще взяти шматочок «добавки», ніж залишати такий незвичайний тортна тарілці недоїденим.

Цікаве смакове поєднання дасть порційна подача Медовика зі сметанним кремом із часточками яблука.

Інші варіанти приготування торта Медовик

За час існування рецепту торта Медовик із сметанним кремом у нього з'явилося багато різних різновидів. Ці варіанти відрізняються між собою співвідношенням основних інгредієнтів, технологіями приготування та різноманітними варіантамивикористовуваних начинок та кремів.

Запеклих ласунів порадує і його ніжніший різновид.

Гурману напевно сподобається торт Медовик зі сметанним кремом та вишнею. «Родзинкою» у ньому виступає вишня в власному сокубез кісточки.

Дуже цікавим і простим різновидом медової випічкиє торт Бісквітний медовик зі сметанним кремом. У його рецепті замість безлічі тоненьких коржиків випікається один товстий. бісквітний корж, до тіста якого доданий мед. Крем для «прискореного» медовика найшвидше приготувати зі сметаною.

Рецепт торта Медовик, за яким мене навчила готувати мою свекруху, я публікую, щоб і ви могли приготувати цей торт у себе вдома, керуючись моєю статтею.
Напишіть, як готуєте цей класичний Медовик ви. Якщо виникнуть запитання, ставте їх у коментарях. Давайте спілкуватися!

Вконтакте

Ніжний соковитий медовик зі сметанним кремом – один із найулюбленіших домашніх десертів. Класичному рецепту цього торта понад двісті років. Його вигадав кондитер імператора Росії Олександра I наприкінці 18 століття.

Виразна медова нотка робить всі варіації цих ласощів схожими, але у кожної господині вони виходять по-своєму. Вся справа в кремі та начинці. Саме вони надають медовику зі сметанним кремом своєрідності.

У приготуванні ласощі важливе дотримання двох обов'язкових принципів: використання меду та заварювання тіста на водяній бані.

Смак медовика зі сметанним кремом неможливо сплутати з іншим десертом. Випекти з десяток коржів та зібрати листковий торт- Справа досить клопітка. Але господині, проте, дуже люблять балувати таким домашнім десертом своїх близьких, бо готується медове дивоз доступних інгредієнтів: меду, борошна, цукру, яєць та сметани.

Всі інші вишукування, начебто свіжих ягід, згущеного молока, бананів, шоколаду та какао є варіаціями та використовуються за смаком.

Щоб приготувати заварне тістодля медовика зі сметанним кремом, потрібно змішати олію, цукор та мед, розтопити все, використовуючи водяну баню, до однорідності (близько 20 хвилин), додати гашену оцтомабо лимонним сокомсоду.

Потім зняти з вогню, швидко вбити яйця медову основу. Коли вона трохи охолоне, замісити тісто, обгорнути його плівкою та на півгодини прибрати у холод.

Сформувати з тіста 9 -12 частин, розкотити в найтонші коржі, за допомогою вилки зробити кілька наколів, щоб тісто не набрякло, і випікати при температурі від 180 до 200 градусів не більше п'яти хвилин.

Надати коржам круглу форму можна двома способами: або відразу обрізати пласт тіста за допомогою страви, або зробити після випічки. Обрізки слід подрібнити качалкою або в блендері і використовувати для обсипання готового виробу.

Медовик із сметанним кремом (класичний)

Випекти медовик зі сметанним кремом за класичним рецептом досить просто. Смак ласощів - той самий, домашній, ароматний і тонкий. Порівняно з іншими варіаціями класичний десертнайлегший за калорійністю.

Складові:

борошно - три-чотири склянки;
півпачки вершкового масла;
цукор - одна склянка в тісто, третина склянки - крем;
два яйця;
дві ст. ложки меду;
півкіло сметани;
сода.

Спосіб приготування:

Тесту вистачить на дев'ять коржів. Як готувати коржі для медовика зі сметанним кремом, ви вже знаєте.

Для приготування крему необхідно поспішаючи, на середній швидкості міксера, збити жирну сметануз цукром до повного розчинення. За бажання додати ванілін.

Зібрати торт, промазуючи кожен шар кремом. На корж достатньо двох-трьох ложок. Можна трохи ущільнити тортик, поставивши його на кілька хвилин під гніт. Потім обмазати кремом з усіх боків, прикрасити обсипанням з подрібнених обрізків тістяних, залишити на дві години в холоді для просочення.

Медовик зі сметанним кремом (з додаванням згущеного молока)

Додавання молока, що згущує, надає родзинку медовику зі сметанним кремом.

Для з'єднання коржів використовується два види крему: крім сметанного просоченняготується крем на основі молока, що згущує|згущає|. Вони створюють досить цікаву смакову пару. Доповнити дует можна подрібненими та обсмаженими горіхами: волоськими, мигдальними, кешью.

Складові:

цукор – по півтори склянки для тіста та крему;
вершкове масло– 50 г для тіста, стандартна пачка – для крему;
півкіло борошна;
4 столові ложки меду;
сода;
півкіло сметани;
банку молока, що згущує|згущає|.

Спосіб приготування:

Приготування тіста відрізняється від класичного рецепту: третину борошна потрібно додати до ємності з основними інгредієнтами ще на водяній бані та заварити рідке тісто. Потім зняти з вогню, ввести ще трохи борошна, викласти суміш, що злегка загуснула, на стіл і замісити еластичне не дуже круте тісто. Потім поділити його на вісім частин і відправити в холодильник на півгодини. Випекти коржі.

Сметанна просочення готується за основним рецептом. Для другого складу окремо збити молоко згущене з маслом. Промазуючи коржі, чергувати сметану і згущене молоко, щедро присмачуючи шари. Просочувати не менше двох годин у холодильнику.

Медовик із сметанним кремом (фантазійний)

Третій варіант – фантазійний.

Прошаровуючи медовик зі сметанним кремом, потрібно використовувати поєднання чорносливу та банана. Святковий смакласощі не будуть зіпсовані, якщо замість чорносливу взяти курагу або фрукти до смаку.

Цей варіант десерту виходить менш калорійним, аніж попередній.

Складові:

півкіло борошна;
два яйця;
цукор – по одній склянці для тіста та сметанного просочення;
2 столові ложки меду;
сода;
півпачки вершкового масла;
півкіло сметани;
10 штучок чорносливу (кураги);
два середні банани.

Спосіб приготування

Цей варіант приготування тесту передбачає запровадження яєць під час роботи з медовою основою. Суміш потрібно постійно заважати протягом десяти хвилин, щоб білок не згорнувся, а масло|мастило| додати|добавляти| в самому кінці томлення. Потім зняти з вогню та замісити тісто за основним рецептом. Випекти вісім коржів.

Приготувати сметанний крем. Дрібно нарізати чорнослив та платівками - банан. Збираючи торт, пересипати коржі по черзі чорносливом та банановими скибочками. Прикрасити кремом, тістяною крихтою, за бажання, ще й ягодами, відправити на двогодинну просочення.

Медовик із сметанним кремом (карамельний з малиною)

Чарівний карамельний медовик зі сметанним кремом та малиною – ще один варіант торта, який здатний стати справжнім. кулінарним шедевром.

Родзинка ласощі не тільки у вишуканому смаковому букеті, складеному з меду, карамелі та малини, але й у поєднанні двох видів крему: сметанного та білкового.

Складові:

3-4 склянки борошна;
цукор – третина склянки для тіста, по одній склянці для карамелі та сметанного просочення;
3 столові ложки меду;
два яйця для тіста, 4 білки для крему;
півпачки вершкового масла;
сода;
одна-дві склянки малини;
склянка сметани;
4 столові ложки води;

Спосіб приготування

Приготувати карамель для тіста. Для цього: розтопити цукор у мисці (можна додати ложку води), дочекатися появи закипання та появи характерного коричневого кольору. Ввести масло, мед, трохи остудити, вбити яйця і збити суміш міксером. Потім потроху додаючи борошно з содою, замісити тісто. Випекти десять коржів.

Приготувати сметанний крем і зайнятися білковим: збити холодні білки, додавши тріску солі і досягнувши ефекту «стійких піків». Приготувати карамель, влити її гарячим струмком у білки, не припиняючи збивати крем близько п'яти хвилин. Змішати білковий та частину сметанного крему.

Збираючи медовик із сметанним кремом, на кожен шар можна укладати ягоди малини. Обмазати, обсипати крихтою, прикрасити ягідами, що залишилися, прибрати в холодне місце на три години.

Медовик із сметанним кремом (покритий шоколадом)

Цікавий варіантмедовика зі сметанним кремом – королівський подарунок любителькам шоколаду. Приготувати такий десерт під силу лише досвідченій господині, це досить складно, але воно того варте.

Облитий шоколадною глазур'юцей торт створить атмосферу свята.

Складові:

півкіло борошна для тіста (або трохи менше) плюс 3 с. для крему;
цукор – третина склянки в тісто, одна склянка – для сметанного крему;
по одному яйцю в тісто та крем;
вершкове масло – одна ст. л. в тісто, пачка - для крему, півпачки - для глазурі;
2 столові ложки меду;
3 ложки молока для тіста, півлітра для крему;
сода;
3 столові ложки какао;
грецькі горіхидля прикраси;
плитка шоколаду;
склянку сметани.

Приготування

Приготувати тісто за основним рецептом, додавши до борошна какао. Випекти сім коржів. Приготувати сметанний, а потім заварний крем. Для останнього збити за допомогою міксера цукор з яйцем, поступово всипати муку|борошно|, влити молоко, проварити на маленькому вогні до загусання. Коли крем повністю охолоне, додати|добавляти| м'яке масло|мастило| і знову збити.

Зібрати торт, промазуючи коржі кремами та пересипаючи шари горіховою крихтою. Залишити на дві години, не забираючи в холодильник.

Приготувати глазур, розтопивши шоколад на водяній бані і змішавши його з|із| м'якою олією. Коли глазур підстигне, облити нею ласощі і прибрати у холод.

Медовик зі сметанним кремом: хитрощі та корисні поради

Випікаючи коржі, не потрібно змащувати форму олією - досить просто присипати її поверхню борошном, адже олія вже є у складі тіста.

Важливо не пересушити коржі при випіканні. Тонке тістопечеться практично миттєво. Як тільки колір коржа набув золотистого відтінку - настав час виймати форму з духовки.

Якщо потрібно добитися від медовика зі сметанним кремом характерного вологого просочення, можна попередньо, до змащування кремом, збризкувати шари коньяком, водою, чаєм, компотом.

Усі знають і люблять ніжний, смачний та запашний торт медовик, але не всі його вміють готувати. Магазинний варіант не завжди виправдовує наші очікування, це правда, а домашня випічка не зрівняється ні з чим. Якщо ви ніколи не пекли медовий торт, цей рецепт саме для вас. Я зробила багато докладних фотографій, як приготувати медовик в домашніх умовах

Це класичний рецептмедовика з трохи зміненим рецептом на мій смак. Для торта я завжди роблю два креми – сметанний і крем на згущеному молока. Сметанний крем надає ніжності, а крем на згущеному молока – приголомшливий. вершковий смак. При чому саме смак, а не відчуття, що ви їсте пофарбований шматок олії, з чого зазвичай роблять трояндочки на магазинних тортах. З мого докладного рецептуви дізнаєтеся, як приготувати медовик зі згущеним молоком.

Якщо ви все ж таки хочете саме класичний медовик, зробити торт тільки зі сметанним кремом.

Для медових коржів:

Яйця – 3 шт. (100 гр)
Цукор – 300 гр (1 склянка + 2 ст/л)
Вершкове масло - 50 гр
Борошно - 550/600 гр
Мед - 150 гр (4-5 ст/л)
Сода – 1 год/л

Для сметанного крему:

Сметана 20% - 500 гр
Цукор – 300 гр (1 склянка + 2 ст/л)

Для крему зі згущеного молока:

Згущене молоко – 360 гр (1 банк)
Вершкове масло – 200 гр

Медовик рецепт на водяній бані. Тому вам знадобиться дві каструлі. Каструля поменше - в ній готуватимемо тісто, і каструля побільше, в якій робитимемо парову лазню. Різниця в діаметрі каструль має бути такою, щоб каструля з тестом трималася на каструлі з водою (не провалювалася), а пара при цьому вільно виходила. Як робити парову лазню, ви побачите фото нижче.

Також вам знадобиться кришка від каструлі, щоб вирізати ідеально рівні коржі. Об'єм склянки 250 мл.

Як спекти торт медовик

Перш ніж приступити до приготування тіста, поставте нагріватися на плиту воду для водяної лазні.

Найкраще закип'ятити воду в чайнику, а потім налити в каструлю стільки, скільки потрібно (про це нижче).

Починаємо підготовку запашного тіста для нашого медовика.

Яйця збиваємо із цукром у пишну піну.

Чим пишніше збити, тим краще. Цукор повинен повністю розчинитись.

У збиті яйця додаємо мед, вершкове масло та соду. Соду гасити не треба.

Ставимо каструлю із медовою масою на водяну баню.

Для цього в нижню каструлю налийте води стільки, щоб вона ледве торкалася дна верхньої каструлі і не виплескувалась через краї під час кипіння.

Не робіть занадто сильний вогонь. Вода має кипіти помірно.

Готувати ароматне тістодля медовика ми будемо близько 15 хвилин. Колір почне змінюватись у вас на очах.

Помішуйте масу лопаткою. Дуже швидко вона почне трохи карамелізуватися.

Запааах – пісня! Такий запашний медовий ароматз'являється на кухні! =)

На поверхні медової маси з'являються гарні карамельні розлучення.

І поступово медова маса стає все яскравішою та ароматнішою.

Маса при цьому збільшується в об'ємі приблизно в 2 рази, стає пишною та повітряною.

Коли маса збільшиться в об'ємі (хвилин через 10-13), додаємо 1 склянку борошна, ретельно перемішуємо лопаткою, щоб не було грудочок та заварюємо тісто.

Заварюємо – це означає, що не знімаємо з водяної лазні ще приблизно 2-3 хвилини, постійно помішуючи при цьому лопаткою.

Маса злегка булькатиме і набуватиме красивого відтінку.

Знімаємо тісто з вогню і починаємо поступово додавати решту борошна, перемішуючи тісто лопаткою.

Обережно, гаряче!

Коли тісто важко перемішувати лопаткою, перекладаємо його в борошно на стіл і замішуємо.

У вас має вийти м'яке, пластичне, не надто круте тісто.

Розділяємо тісто на 7-8 рівних частин, накриваємо харчовою плівкоюі відправляємо в холодильник на 30 хвилин, щоб|аби| тісто для медовика трохи охололо.

Тепер випікаємо коржі для медовика.

Розгортаємо кульку трохи більше діаметра кришки.

Випікаємо коржі за температури 170-180 градусів близько 2-3 хвилин.

Слідкуйте уважно, коржі піклуються дуже швидко.

Гарячий корж вирізаємо кришкою прямо на листі і перекладаємо корж на рівну поверхню до повного остигання, а обрізки ламаємо і складаємо миску. Пухирці, що здулися, можна акуратно зрізати ножем.

Увага

Відразу з духовки коржі для медовика виходять м'які, а після остигання тверднуть. Це нормально і так має бути. Після того, як торт просочиться, він танутиме у вас у роті.

Тепер підготуємо два чудові креми для медовика: сметанний і крем зі згущеного молока.

Сметану збиваємо із цукром, додаючи цукор по 1 чайній ложці.

А згущене молоко збиваємо з вершковим маслом. Олія має бути кімнатної температури, але не надто м'яка.

Коржі та два креми для медовика готові, залишилося зібрати торт.

Порада

Так буває, що напередодні свята у вас дуже мало часу і поратися з тортом ніколи, а домашню випічкудуже хочеться. Можу вам порадити коржі спекти заздалегідь (за 1-2 дні), а крем зробити за день до урочистостей і зібрати торт для просочення. Приготовлені заздалегідь коржі для торта можна зберігати при кімнатній температурі(як звичайне печиво) під кришкою, трохи прочинивши її для циркуляції повітря, щоб коржі не відволожилися.

На блюдо наливаємо будь-який крем і укладаємо зверху корж - так нижній корж буде м'якшим, просочившись кремом.

Важливо інше: більше крему – смачніший та ніжніший торт =)

Обрізки від коржів подрібнюємо в крихту за допомогою блендера або розминаємо качалкою.

Рясно посипаємо крихтами торт зверху та з боків. Залишаємо медовик при кімнатній температурі на 1,5-2 години і прибираємо в холодильник на 6 годин, а краще - на ніч.

Медовик зі згущеним молоком і сметанним кремом – рецепт моєї кулінарної фантазії. Принаймні я раніше не зустрічала такий варіант приготування медовика. Але, приготувавши кілька років тому медовик за класичним рецептом з додаванням крему зі згущеного молока, я тепер готую тільки так.

Медовик - калорійність на 100 грам = 444 ккал

Білки – 6 гр
Жири – 18 гр
Вуглеводи – 67 гр

Хорошого вам свята та приємного чаюванняз таким прекрасним та запашним тортом медовик! =)

З повагою, Наталі Ліссі

Складові:

Борошно – 0,5 кг.
Цукор – 350-400 грам.
Яйця – 2 шт.
Олія вершкове - 100 грам.
Сметана – 0,5 кг
Мед – 2-3 ст. л.
Сода – 1 ч. л.

Смачний «Рижик»

Ніжний та ароматний медовий торт зі сметанним кремом. улюблені ласощіласунів різного віку. Його готують на свята або для зустрічі дорогих гостей, на Дні Народження або просто побалувати близьких.

Медовик однаково гарний з чаєм або кавою, а багатьом подобається його смак, що тане, у поєднанні з молоком. Приготувати класичний медовий торт зі сметанним кремом хоча б раз повинен кожен, адже магазинні екземпляри з ним не йдуть у жодне порівняння.

Домашній медовий торт можна зробити зі сметанним кремом, так і з будь-яким іншим, але саме перший варіант вважається оригінальним. Саме за таким рецептом медовий торт зі сметанним кремом було приготовлено понад 200 років тому невідомим кондитером для Єлизавети Олексіївни, дружини російського імператора Олександра I.

Поєднання в такому торті солодких та ароматних медових коржівзі сметанним кремом, що має легку кислинку, підкорило серце царственої особи, забезпечивши десерту популярність, що не слабшає донині. Більш ніж за два століття класичний рецепт медового торта зі сметанним кремом зазнав багатьох змін та доповнень.

Сьогодні його готують зі згущеним молоком, олійним, сирним або шоколадним кремом, додають горіхи, сухофрукти, ягоди та джеми. Готують навіть бісквітний торт зі сметанним кремом, повністю змінивши технологію приготування тіста.

Іноді зустрічаються і «ліниві» варіанти, які підійдуть тим, хто не має часу або духовки, зокрема, можна приготувати коржі для медового торта зі сметанним кремом на сковороді.

Але оригінальний рецепт смачного медовиказі сметанним кремом залишається постійним. Багатьом такий медовий торт зі сметанним кремом відомий під назвою «Рижик», його дуже любили готувати мами та бабусі, щоби порадувати домочадців. Виготовлення подібного листкового десерту вимагає часу та уваги, зокрема, випікання тонких коржів, але результат того вартий.

Покроковий рецепт допоможе приготувати справжній торт зі сметанним кремом, уникнувши всіх можливих труднощів. А вже на його основі можна експериментувати, змінюючи інгредієнти для начинки.

Звичайно, смачний медовий торт зі сметанним кремом ніяк не назвати низькокалорійним, але іноді можна піти на поводу у своїх слабкостей і побалувати себе цими ніжними, ароматними ласощами, що тануть у роті.

Приготування

Рецепт домашнього медового торта зі сметанним кремом обов'язково має бути у скарбничці у кожної господині, адже цей десерт підійдеабсолютно до будь-якої урочистої події. Навіть якщо досвіду у створенні кондитерських шедеврів немає, покроковий рецепт допоможе приготувати такий медовик зі сметанним кремом за всіма правилами.

У глибокій мисці з'єднати розм'якшене при кімнатній температурі масло, цукор (200-250 г) та мед. Поставити суміш нагріватися на водяну баню, для цього закип'ятити заздалегідь у великій каструлі води.
Солодку масляну масу нагрівати при постійному помішуванні до тих пір, поки цукор не розчиниться, а колір суміші не стане однорідним (близько 20 хв.).
Додати|добавляти| в масу соду, добре перемішати і продовжити нагрівати ще 1-2 хвилини, після чого зняти миску з водяної лазні.
У суміш додати яйця і відразу активно перемішати, щоб консистенція стала однорідною.
Туди ж поступово додавати борошно, що просіює, ретельно розмішуючи, щоб вийшло гладке тісто. Борошна може знадобитися менше, тому слідкуйте за консистенцією. Якщо муки буде занадто багато, тісто вийде жорстким.
Миску з тестом поставить у холодильник приблизно на 30-40 хвилин.
Охолоджене тісторозділити на 8-9 частин, скачати кожну кулю.
Кожну кульку перекласти на лист пергаменту для випічки, трохи присипаного борошном, і тонко розкотити. Готовий коржпідрізати за допомогою круглої форми(для випічки, кришкою від каструлі, тарілкою та ін.), у кількох місцях проколоти тісто вилкою. Обрізки залишити поряд з коржем, вони також знадобляться.
Духовку розігріти до 200 °. Кожен корж випікати приблизно по 5 хвилин, щоб він рівномірно підрум'янився. Готовий корж перекласти з дека та обрізати нерівні краї. Те саме повторити для інших. Дати охолонути за кімнатної температури.
Всі обрізки перекласти в окрему чашку та подрібнити на крихту.

Покроково слідуючи рецепту, приготувати сметанний крем для медового торта (краще його робити зі сметаною жирністю 30%).

Сметану слід з'єднати з цукром, що залишився (близько 150 г) і збити за допомогою міксера, поступово збільшуючи оберти. Коли цукор повністю розчиниться, а маса стане пишною, крем готовий.
Один корж покласти на плоска страваі рівномірно промазати його кремом (2-3 ст. арк.). Накрити другим коржем і змастити кремом. Повторити для всіх коржів, зібраний торттакож обмазати кремом зверху та з боків. Перед змащуванням останнього коржа рекомендується прим'яти торт руками, щоб він став щільнішим.
Подрібненими обрізками коржів рясно посипати медовий торт, як у фото, намагаючись покрити рівномірно всю поверхню.

Щоб медний заварний торт зі сметанним кремом просочився, його слід прибрати на 6-8 годин в холодильник, після чого можна подавати з чаєм або молоком. До речі, можна такий медовий торт зробити ще смачнішим, додавши в нього горіхи та чорнослив на етапі промазування коржів.

На основі фото-рецепту приготувати медовий торт з кремом на основі сметани дуже легко, такий десерт обов'язково увійде до найулюбленіших і найтрадиційніших сімейних страв.