Синьо з шампіньйонами рецепт. Баклажани, тушковані з печерицями

Баклажани та печериці – два інгредієнти, які чудово доповнюють один одного, роблячи страву смачною та ситною. З грибів та овочів можна готувати та заготівлі на зиму, та використовувати їх для щоденної трапези. Баклажани з печерицями запікають, смажать, гасять, використовують для приготування піц і маринують. Найкращі домашні рецепти з використанням даних інгредієнтів – до вашої уваги на цій сторінці.

Баклажани зі свіжими печерицямив духовці.

Складові:

• 300 г баклажанів
• 500 г печериць
• 2–3 цибулини
• 100 г вершкового масла
• 200 г сметани
• 2 столові ложки борошна
• сіль за смаком

1. Баклажани вимити, нарізати шматочками довжиною 3-4 см, посолити, залишити на 20 хвилин, щоб вийшла гіркота.
2. Обсушені баклажани обваляти в борошні, злегка обсмажити в вершковому маслі.
3. Цибулю нарізати кільцями та обсмажити до золотистого кольору.
4. Гриби вимити і крупно нарізати. На дно каструлі викласти шарами баклажани, гриби, цибулю (у верхньому шарі мають бути баклажани), все залити підсоленою сметаною, змішаною з борошном.
5. Каструлю накрити кришкою та поставити в духовку на середній вогонь.
6. Коли гриби дадуть сік, смачну страву з баклажанів із печерицями можна подавати до столу.

Страва з баклажанів, печериць, огірка та болгарського перцю.

Складові:

• 1 баклажан
• 1 огірок
• 1 стручок болгарського перцю
• 200 г печериць
• 2 столові ложки рослинної олії
• 1 столова ложка соєвого соусу
• листя зеленого салату
• мелена паприка

Баклажан вимити, нарізати півколами.

Печериці вимити, крупно нарізати, обсмажити разом з баклажанами в олії, додати соєвий соус, перемішати.

Листя салату вимити, обсушити, викласти на блюдо. Огірок вимити, нарізати скибочками, посолити.

Болгарський перець вимити, видалити плодоніжку та насіння, нарізати смужками.

Огірки та перець викласти на листя салату, зверху покласти печериці та баклажани.

Посипати печериці з баклажанами, приготовані за цим рецептом, меленою паприкою.

Баклажани з печерицями в сметані.

Складові:

• 300 г баклажанів
• 300 г печериць
• 4 цибулини
• 2 столові ложки вершкового масла
• 2 склянки сметани
• 4 столові ложки тертого сиру
• сіль та перець за смаком

Овочі та гриби вимити. Баклажани нарізати невеликими кубиками, Посолити і залишити на 10-15 хвилин. Потім обсмажити баклажани у вершковому маслі, додати пасеровану цибулю. Гриби нарізати скибочками та обсмажити. Змішати смажені баклажани, цибулю, гриби та додати сметану, перець, сіль. Суміш викласти в порційний вогнетривкий посуд, посипати тертим сиром і запекти. Печериці, запечені з баклажанами, подавати гарячим.

Баклажани з яловичиною та печерицями.

Складові:

• 1 баклажан
• 150 г м'яса (яловичина)
• 200 г печериць
• 1/3 солодкого перцю
• 1 цибулина
• сметана
• часник
• оливкова олія

1. Щоб приготувати баклажани з печерицями, овочі потрібно помити, нарізати кухлями або вздовж товщиною 1 см. Залити підсоленою водою і залишити, щоб вийшла гіркота.
2. Почистити цибулю, нарізати тонкими півкільцями, обсмажити на сильному вогні. золотистої скоринкиі викласти у миску.
3. М'ясо нарізати тонкими смужками, підсмажити на сильному вогні, постійно перемішуючи в тому ж маслі, в якому смажилася цибуля.
4. Відварити гриби у підсоленій воді. Потім злити воду та дати їй стекти. В не велику кількість оливкової оліїобсмажити гриби, додавши пропущений через прес чи дрібно нарізаний зубчик часнику.
5. Хвилин через 5 від початку смаження до грибів додати 1 ст. ложку сметани та згасити, постійно перемішуючи.
6. Нарізати тонкими смужками солодкий перець, обсмажити на сильному вогні, постійно перемішуючи.
7. Змастити олією деко, викласти на нього баклажани. Запекти в розігрітій духовці при температурі 200 °C хвилин 15.
8. На запечені баклажани викласти шарами: підготовлені гриби, цибуля, м'ясо та солодкий перець.
9. Посипати дрібно|мілко| нарізаною зеленню, тертим сиром і запекти в духовці.

Рулетики з куркою, баклажанами та печерицями

Складові:

• копчена курка – 100 г
• баклажани – 2 шт.
• сіль за смаком
• оливкова олія – 5 ст. л.
• печериці – 6 шт.
• цибуля – 1 шт.

Овочі промити, почистити. Баклажани нарізати вздовж тонкими пластинами, обсмажити до рум'яного кольору. Цибулю дрібно нашаткувати, окремо від баклажан злегка обсмажити, після цього додати нарізані кубиками гриби. Курку обробити на невеликі частини, кинути до цибулі та грибів, посолити, обсмажувати на слабкому вогні.

На баклажанні пластини за допомогою столової ложки укладати готову суміш. Загортати баклажанами з печерицями до рулетиків.

Консервуємо баклажани з печерицями: прості рецепти маринованих закусок

Мариновані баклажани з печерицями.

Складові:

• 1,5 кг баклажанів
• 5 кг моркви
• 2 кг помідорів
• 5 кг яблук (бажано, кислого сорту)
• 1 кг варених печериць
• олія для смаження
• 2 головки часнику
• 3 ложки 9% оцту
• 1 гострий перець
• 5 кг болгарського перцю
• 2 ст. ложки солі та цукру

Отже, консервуємо баклажани з печерицями: для цього гриби потрібно почистити, промити, опустити в киплячу воду на 7 хв, після чого перекласти в друшляк і дати стекти воду. Промити моркву, помідори, болгарський перець, яблука. Моркву почистити, у болгарського перцю видалити серцевину, з яблук вийняти насіння. Овочі та яблука пропустити через м'ясорубку, отриману масу перекласти в каструлю, доводити до кипіння на слабкому вогні. Уварювати масу протягом години, періодично помішуючи. Після закінчення додати в масу сіль, цукор, олію і продовжувати варити на слабкому вогні ще 30 хв.

Тим часом промити баклажани та порізати на дрібні шматочки, після чого кинути в киплячу масу разом із грибами. Варити заготівлю ще 10 хв, не забуваючи помішувати.

Баклажани з печерицями, приготовані на зиму, розкласти в стерилізовані банки, закрутити та накрити ковдрою.

Баклажани, мариновані з печерицями.

Складові:

• Баклажани – 2кг
• Печериці – 0,5 кг
• Часник – 2 головки
• Оцет
• Масло рослинне

1. Щоб приготувати баклажани з печерицями на зиму. простому рецептуовочі потрібно промити, розрізати вздовж навпіл, випекти в духовці до м'якого стану, після цього почистити, посолити.
2. Для маринаду підготувати дві чашки, одну для оцту, іншу для олії. Маринувати печериці так: в 1 л води додати 1 ст. л солі, 2 ч. ложки цукру, 2 ст. ложки оцту, лавровий лист, гвоздику та запашний перець. Отриманий розсіл кинути гриби і варити 40 хв. Після закінчення часу прибрати каструлю з вогню, залишити остуджуватися.
3. Баклажани вмочувати в оцет, потім в олію. Викладати у посуд шар баклажан, шар грибів та часнику, тонко нарізаного пластинками. Залишити на зберігання у холодильнику. Можна вживати мариновані баклажани з печерицями вже за добу.

Баклажани з печерицями, помідорами та болгарським перцем, консервовані на зиму.

Складові:

• 5 великих баклажанів
• 3 солодких перцю
• 2 цибулини
• 3 зубчики часнику
• 3–4 томати
• 6–8 печериць
• 2 ложки рослинної олії
• 1 чайна ложка солі
• 1 чайна ложка цукру
• 2 ст. л. ложки 5% оцту

1. Баклажани розрізати вздовж і, вийнявши серцевину, запекти в духовці з|із| великою кількістюолії.
2. Гриби дрібно порізати, додати до них нарізані смужками стручки солодких перців, нарізані кубиками помідори і дрібно рубану цибулю. Додати серцевини баклажан, перемішати і згасити в іншій кількості олії.
3. Начинити цією масою половинки баклажан, посипати їх тертим часником і скласти щільно в стерильну 3-літрову банку у вигляді стібки. Вміст має бути на 2–3 см нижче за горловину банки.
4. Додати сіль, цукор та оцет. Розсіл зазвичай покриває баклажани. В іншому випадку додати трохи води.
5. Поставити на стерилізацію на 20 хвилин|мінути| у воду при температурі 50-60 ° C, вийняти, швидко закрити стерильною кришкою і закатати.

Зберігати консервовані печериціз баклажанами у холодильнику.

Баклажани, фаршировані баклажанами: домашні рецепти

Баклажани, фаршировані печерицямита помідорами.

Складові:

• 300 г баклажанів
• 150 г печериць
• 100 г помідорів
• 1 цибулина
• 30 г вершкового масла
• 1 столова ложка рослинної олії
• часник
• зелень петрушки
• мускатний горіх
• сіль та перець за смаком

Промиті баклажани розрізати вздовж на дві частини, зняти ложкою частину м'якоті. У сковороду налити рослинне масло і розтопити вершкове, обсмажити подрібнену м'якоть баклажану, додати нашатковану цибулю, нарізані соломкою помідори та печериці. Часник подрібнити, розтерти із сіллю, викласти в сковороду, змішати з іншими компонентами. Сюди додати мускатний горіх і перець. Обсмажувати на середньому вогні, періодично помішуючи.

Отриманою масою заправити баклажани і запікати в духовці за температури 180 °С протягом 15 хвилин. Перед подачею до столу прикрасити баклажани, фаршировані печерицями, нарізаною зеленню петрушки.

Баклажани, фаршировані печерицями.

Складові:

• 2 баклажани
• 2 солодких перцю
• 1 цибулина
• 2 помідори
• 150 г печериці
• 3 зубчики часнику
• зелень петрушки чи кінзи
• грецькі горіхи
• рослинна олія
• перець

1. Для приготування баклажанів з печерицями з цього домашньому рецептуовочі потрібно вимити і розрізати вздовж на 2 половинки. З кожної половинки обережно вирізати м'якоть.
2. Викласти баклажани на лист або у форму для запікання, посолити їх зсередини і змастити олією.
3. Запікати човники за температури 230 °C 10–15 хв.
4. Цибулю очистити і дрібно нарізати. Перець вимити, вирізати насіннєву коробку та нарізати невеликими кубиками.
5. М'якуш баклажанів подрібнити кубиками.
6. Печериці вимити, обсушити та нарізати скибочками або невеликими кубиками.
7. Зелень вимити, обсушити та порубати. Часник очистити та подрібнити.
8. На розігрітій з олією сковороді обсмажити цибулю 2 хв. Додати|добавляти| перець і смажити ще 4 хв, помішуючи.
9. Додати баклажани та смажити, помішуючи, 7 хв, до готовності баклажан. Посолити та поперчити.
10. До готових баклажанів додати натерті на тертці або помідори нарізані кубиками без шкірки, перемішати і гасити ще 4 хв.
11. Всипати нарізану зелень, часник і перемішати.
12. В окремій сковороді обсмажити печериці 8-10 хв. З'єднати баклажани з грибами та перемішати начинку.
13. Човники баклажанів дістати з духовки та наповнити їх начинкою. Зверху посипати баклажани товченими волоськими горіхами.
14. Запікати в нагрітій до 200 ° C духовці 10 хв.
15. При подачі посипати рубаною зеленню.

Баклажани з печерицями, запечені в духовці.

Складові:

• 1 кг баклажанів
• 1 цибулина
• 300 г печериць
• 300 г сметани
• 100 мл рослинної олії
• 100 г жиру
• 1 яйце
• зелень петрушки
• сіль за смаком

Баклажани, гриби та зелень вимити. Баклажани розрізати вздовж навпіл, акуратно вийняти м'якоть, половинки обсмажити у фритюрі. Цибулю дрібно нарізати, пасерувати в олії, з'єднати з дрібно нарубаними печерицями, м'якоттю баклажанів і сирим яйцем. Все перемішати та посолити. Отриманою сумішшю заповнити половинки баклажанів, викласти їх на деко, змащене жиром, і запікати в духовці протягом 15-20 хвилин.

Готову страву з баклажанів із грибами печерицями прикрасити зеленню петрушки, подавати зі сметаною.

Баклажани з печерицями, морквою та помідорами, запечені в духовці.

Запіканка з м'яса, картоплі, баклажанів, печериць, помідора в духовці.

Складові:

• м'ясний фарш – 500 г
• копчена грудинка – 150 г
• бульби картоплі – 6 шт.
• корінь селери – 150 г
• морква – 8 шт.
• баклажани – 2 шт.
• печериці-100 г
• помідор – 1 шт.
• цибуля – 1 головка
• вершкове масло – 40 г
• рослинна олія – 50 мл
• панірувальні сухарі – 70 г
• молоко – 150 мл
• зелень петрушки
• червоний та чорний мелений перець
• сіль за смаком

1. Щоб приготувати запіканку з баклажанів з печерицями та помідорами в духовці, картопля потрібно відварити в підсоленій воді, остудити і, додавши молоко та вершкове масло, розім'яти в пюре.
2. Баклажани очистити від шкірки, нарізати тонкими скибочками та посолити. Гриби відварити та нарубати.
3. Помідор натерти на великої тертці, зелень петрушки дрібно нарізати.
4. М'ясний фарш, морква, селера і цибуля пропустити через м'ясорубку, обсмажити в 40 мл олії, додати помідор, гриби, петрушку, червоний і чорний перець, сіль і тушкувати на повільному вогні протягом 10 хвилин.
5. У глибоку форму, змащену олією і посипану 40 г панірувальних сухарів, викласти шарами: картопляне пюре, фарш, баклажани, нарізану тонкими скибочками грудинку. Верхній шар посипати сухарями.
6. Форму з баклажанами, печерицями та помідорами поставити на півгодини в духовку, нагріту до 180 °C.

Піца «Софія» з баклажанами, печерицями, помідорами.

Складові:

• 400 г основи для піци
• 70 г майонезу
• 300 г печериць
• 200 г баклажанів
• 150 г помідорів
• 100 г моркви
• 100 г різнобарвного болгарського перцю
• 150 г сиру
• 2 цибулини
• зелень петрушки

Печериці промити, почистити, тонко нарізати. Баклажани промити, нарізати соломкою або дрібними кубиками, бланшувати окропом 5 хв. Петрушку подрібнити. Цибулю і моркву почистити, промити, цибулю нарізати півкільцями, моркву натерти на тертці або нарізати тонкими брусочками. Помідори обдати окропом і зняти шкірку, потім поділити на дві половинки. Болгарський перець промити, насіння та плодоніжки видалити, нарізати кубиками. Сир натерти на тертці.

Взяти основу для піци, промазати її тонким шаром майонезу, зверху викласти начинку: печериці, помідори, баклажани, цибуля, морква, болгарський перець. Посолити, посипати сиром та зеленню.

Випікати піцу з баклажанами та печерицями в духовці, розігрітій 150 ° C, протягом 20 хвилин.

Кабачки з печерицями, баклажанами та болгарським перцем

Складові:

• Баклажан – 1 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Болгарський перець – 1 шт.
• Печериці великі свіжі - 200 г
• Оливкова олія – 2 ст. л.
• Чорний перець - щіпка
• Сіль - 2 щіпки або до смаку

Промити овочі та гриби, просушити, почистити. З болгарського перцю вийняти серцевину, нарізати соломкою. Гриби нарізати тонкими пластинами. Кабачки та баклажани нарізати кружальцями завтовшки 1 см. Перекласти підготовлені овочі та гриби на грати від грилю, збризкати маслом, посолити, приправити спеціями, прибрати в розігріту духову шафу. Запікати печериці з баклажанами та кабачками до повної готовностіовочів, тобто поки вони не стануть м'якими. Альтернативою решітки від гриля стане звичайне деко, застелене фольгою.

Баклажани з печерицями, помідорами, сметаною та сиром

Складові:

• 2 баклажани
• 3 помідори
• 6 печериць
• 100 г твердого сиру
• 100 г сметани
• 2 зубки часнику
• Сіль, чорний перець
• Рослинна олія
• Листя салату, зелень петрушки та кропу

Щоб приготувати печериці в сметані, баклажани потрібно промити, почистити, нарізати кружальцями завтовшки не більше 1 см, посолити, поперчити, залишити на півгодини, щоб вийшла гіркота. Гриби промити почистити, подрібнити. Помідори промити, нарізати тонкими кружальцями. Часник подрібнити, додати|добавляти| в сметану, перемішати. Сир натерти на тертці.

У форму для запікання налити невелику кількість олії. Компоненти страви викладати шарами наступним чином: знизу баклажани, на них – помідори, печериці, сметанний соус, натертий сир. Баклажани з помідорами, печерицями та сиром поставити в духовку, запікати при температурі 180 градусів доти, доки овочі не стануть м'якими.

Рецепти смачних страв із смажених на сковороді баклажанів із печерицями

Салат із смажених баклажанівз печерицями, смажені на сковороді.

Складові:

• 300 г баклажанів
• 200 г печериць
• 1 цибулина
• 30–40 мл рослинної олії
• 150 г майонезу
• зелень петрушки та кропу
• перець

Підготувати баклажани: промити, нарізати тонкими (1 см) кружечками. Печериці взяти великі, без плям і вм'ятин, промити і нарізати дрібними кубиками. Цибулю очистити, промити, нарізати кільцями або півкільцями. Зелень промити, подрібнити.

Викласти на розігріту сковороду з олією цибуля, гриби, баклажани, посолити, поперчити, обсмажувати на середньому вогні протягом 15 хв. Після цього остудити та додати майонез, ретельно перемішати. Приготовлений за цим рецептом салат зі смажених на сковороді баклажанів із печерицями зверху посипати зеленню.

Закуска з баклажанів, печериць та курки.

Складові:

• 300 г баклажанів
• 300 г вареного м'яса курки
• 200 г печериць
• 1 огірок
• 200 мл білого вина
• 50 мл рослинної олії
• зелень петрушки
• перець

Для приготування цієї закуски з баклажанів з печерицями потрібно помити всі овочі та зелень. Баклажани нарізати тонкими пластинками, посолити, відкласти на 15 хв, щоб їх пішла гіркоту. Після цього обсмажити в олії до готовності.

М'ясо курки розрізати на невеликі частини, печериці на тонкі пластини, огірок – кубиками, подрібнити зелень. Усі компоненти поєднати з баклажаном, посолити, поперчити, залити вином. Смачна стравазі смажених баклажанів з печерицями охолодити і подати до столу.

Баклажани, тушковані з печерицями

Баклажани, тушковані з печерицями та морквою.

Складові:

• 500 г баклажанів
• 500 г печериць
• 300 г моркви
• 3 цибулини
• 200 г сметани
• 40 мл рослинної олії
• зелень петрушки
• сіль та перець за смаком

Овочі, гриби та зелень вимити. Гриби відварити. Баклажани нарізати кубиками і злегка обсмажити в маслі. Моркву натерти на великій тертці і пасерувати разом з нашаткованою цибулею. Підготовлені овочі покласти шарами в каструлю, посолити, поперчити, залити сметаною і тушкувати до готовності. При необхідності додати|добавляти| трохи води Баклажани, тушковані з печерицями, викласти на блюдо, прикрасити зеленню петрушки і подати до столу.

Гриби, тушковані з яловичиною та баклажанами.

Складові:

• 100 г свіжих печериць
• 50 г вершкового масла
• 150 г яловичини
• 30 г помідорів
• 30 г баклажанів
• 50 г цибулі
• 25 г сметани
• спеції
• зелень

1. Свіжі гриби дрібно нарізати соломкою і смажити на вершковому маслі 15-20 хв. Потім перекласти їх у чавунок. Додати обсмажену яловичину, нарізану тонкими скибочками, кружечки стиглих помідоріві баклажани, подрібнені кубиками та бланшировані в окропі.
2. Зверху покласти шар цибулі, сіль, спеції, влити воду і гасити на малому вогні 40-50 хв (до готовності).
3. За 10 хв до закінчення гасіння полити сметаною, посипати зеленою нарізаною.
4. Подати у теплому вигляді.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "variant h=d[g]("body"); (s); )))();

не було придумано кулінарами та господинями, які люблять готувати смакоти для друзів та членів родини. Крім смажених баклажанів, лечо, рагу з баклажанами, запіканок, салатів можна приготувати різні смачні гарячі закуски. Можливо, ви чули про рецепт баклажанів приготовлених під гриби, а точніше так, щоб вони були зі смаком грибів.

Сьогоднішній рецепт приготування баклажанів буде також зі смаком грибів, їх вони придбають завдяки шампіньйонам, що входять до складу закуски. Усі, хто любить грибочки, будуть від неї у захваті. Хочу зауважити, що ця страва може стати як легким обідом або вечерею, так і однією з них. святкових стравна столі. Ця закуска з баклажанів та печерицьпозиціонується як гаряча, але у холодному вигляді вона також швидко зникає з тарілки. Це можна перевірити на власному досвіді.

Час приготування – 30-40 хвилин.

Складові:

• - 1 шт.,
• Печериці – 300 гр.,
• Помідори – 2-3 шт.
• Борошно для обсмажування баклажанів - 50-80 гр.
• Морквина – 1 шт.
• Ріпчаста цибуля- 2 шт.,
• Соняшникова олія для обсмажування,
• Майонез,
• Сіль, перець – до смаку.
• Петрушка – кілька гілочок для прикраси

Закуска з баклажанів та печериць – рецепт.

Приготування спагетті з баклажанами та печерицями.

складові

• Спагетті-200г (або будь-які інші макарони).
• Баклажани-2шт (невеликі).
• Печериці свіжі-300г.
• Помідори-3-4шт (великі).
• Цибуля-1шт.
• Часник-2-3 зубчики.
• Рослинна або оливкова олія.

Крім того:

• Зелень базиліка.
• Зелень петрушки.
• Сіль.
• Цукор.
• Перець.

1 ЕТАП

Баклажани помиємо і наріжмо соломкою. Баклажани трохи посолити і залишити на 20-30 хв. щоб вийшов гіркий сік. Потім баклажани промиємо та відіжмемо від води.

2 ЕТАП

На добре розігрітій сковороді з олією обсмажимо баклажани. Смажимо 9-10 хв. періодично помішуємо. Якщо є потреба, посолимо. Обсмажені баклажани перекладемо в миску.

3 ЕТАП

Тепер обсмажимо нарізану цибулю. Смажимо до м'якості.

4 ЕТАП

Додамо нарізані печериці. Перемішаємо і смажимо до повного випаровування рідини. Посолити.

5 ЕТАП

Обсмажені печериці перекладемо в миску до баклажанів.

6 ЕТАП

Помідори помиємо та наріжемо кубиками. За бажання шкірку з помідорів можна зняти. Заллємо помідори окропом крутим на 1-2 хв. Після цього перекладемо помідори в холодну водуна 2-3 хв. і знімемо шкірку. Нарізані помідори доведемо до кипіння і згасимо на середньому вогні 10-15 хв.

7 ЕТАП

Потім додамо цукор, нарізану зелень базиліка, петрушки, посолити, поперчити до смаку. Додамо часник, пропущений через часникодавку.

8 ЕТАП

Все перемішаємо і гасимо 1-2 хв. Потім вогонь вимикаємо.

9 ЕТАП

Готовий соусдодамо до баклажанів і печериць.

10 ЕТАП

Перемішаємо. Якщо є необхідність, посолити, поперчити.

11 ЕТАП

У великій кількості підсоленої води відваримо спагетті. Варимо 7-8 хв. Перемішаємо спагетті з баклажанами та печерицями.

СМАЧНОГО!

Найпростіше, що можна приготувати із цих продуктів – це подарувати їх на сковороді. Смажені баклажани з грибами я готувала по самих різним рецептам. Додавала до них болгарський перець, помідори, кетчуп, кабачки, моркву, капусту, м'ясо. До речі, смажені баклажани з грибами та м'ясом, наприклад, курячим філеабо зі свининою, виходять неймовірно смачними.

Смажені баклажани з грибами у сметані, покроковий рецептяких представлений нижче, виходять теж дуже смачними та ароматними за рахунок сметани. Для приготування страви дуже рекомендую використовувати домашню сметану. Що стосується грибів, то ви можете взяти печериці, гливи, або відварені лісові гриби. До речі кажучи, печериці, як і гливи можна помити і заморозити в морозильнику, нарізавши їх на невеликі шматочки. Такі гриби завжди рятують, коли немає під рукою свіжих грибів.

Складові:

• Баклажани - 1 шт.,
• Печериці - 100 гр.,
• Цибуля - половина цибулини,
• Сметана - 4 ст. ложки,
• Сіль та спеції – за смаком,
• Соняшникова олія

Смажені баклажани з грибами – рецепт

Баклажани помийте. У цьому рецепті шкірку з баклажанів я не знімала, за бажанням ви можете її очистити. Наріжте їх спочатку кружальцями. Далі кожен кружок розріжте на чотири частини.

Очистіть цибулю. Половину цибулини наріжте кубиками.

Печериці помийте. Наріжте тонкими платівками.

На сковороді з олією обсмажте цибулю до прозорості.

Цибулю з баклажанами перемішайте. Накрийте кришкою. Смажте баклажани 2-3 хвилини.

Додати подрібнені гриби.

Викладіть сметану.

Баклажани з грибами посоліть. Посипте спеціями. У цьому рецепті смажених баклажанів з грибами я використовувала суміш чорного перцю, коріандру, паприки та базиліку.

Усі інгредієнти страви перемішайте. На повільному вогні смажте гриби з баклажанами ще 5-7 хвилин під час періодичного помішування.

Готові смажені баклажани з грибами перекладіть на тарілку. Посипте зеленню. Подавайте гарячими. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт смажених баклажанів із грибамивам сподобався і знадобиться.

Смажені баклажани з грибами. Фото

Складові:

• Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• Зелена цибуля - 1-2 гілочки,
• Зерна кунжуту - щіпка,
• Баклажани - 1 шт.,
• Гриби гливи — 200 гр.,
• Соєвий соус - 3-4 ст. ложки,
• Корінь імбиру - 50 гр.
• Мед - 1 ч. ложка,
• Часник - 2-4 зубчики,
• Чорний мелений перець - щіпка,
• Гострий перець чилі - половина невеликого стручка перцю,
• Паприка - щіпка,
• Сіль за смаком,
• Соняшникова олія

Смажені баклажани з грибами по-китайськи

Очистіть цибулю та зубчики часнику від шкірки. Помийте корінь імбиру, потім очистіть його від шкірки. Ополосніть баклажани. Наріжте їх кружальцями. Далі кожен кружок баклажанів розріжте на дві частини. Баклажани викладіть глибоку миску.

Посипте сіллю. Перемішайте. Через 10 хвилин баклажани промийте від солі під проточною холодною водою. Відкиньте їх на друшляк, щоб стекла вода. Гливи помийте і подрібніть невеликими шматочками.

Корінь імбиру натріть на дрібній тертці. Налийте в сковороду соняшникова олія. Цибуля ріпчаста нашаткуйте дрібними кубиками. Викладіть на сковороду. Обсмажте до прозорості. Додати чорний мелений перець, тертий імбир, паприку, соєвий соус, дрібно нарізаний перець чилі.

Видавіть через прес часник. Усі інгредієнти перемішайте. Викладіть. Додайте слідом за ними гливи. Перемішайте інгредієнти. Баклажани з грибами тушкуйте 10 хвилин на повільному вогні під час періодичного помішування. Готові баклажаниз грибами перекладіть на тарілку. Посипте зернами кунжуту і дрібно нарізаною цибулею.

Підготувати інгредієнти.

Баклажани вимити, зрізати кінчики і нарізати кільцями або півколами, залежно від розміру баклажанів, або кубиками нарізати.

Порада.За бажанням, з баклажанів можна зрізати шкірку.

Скласти в миску або друшляк посипати сіллю і залишити на 30 хвилин, за цей час із баклажанів виділиться рідина.

Промити баклажани під струменем проточною водою і трохи віджати.

Цибулю очистити і нарізати чвертькільцями.
У сковороді розігріти олію, викласти цибулю, трохи посолити, і обсмажити, у великій кількості олії, до м'якості.

Порада. Смажити цибулю потрібно довго, на повільному вогні. Олії має бути досить багато, щоб цибуля не підгорала і не сушилася, а повільно томилася в маслі. Він має стати дуже м'яким, практично розчинитися в олії. Для економії часу таку цибульну заготовку можна зробити заздалегідь і зберігати в холодильнику, в закритому контейнері. А використовувати при необхідності, в будь-які страви: від супу до жаркого.

Цибулю перекласти в миску і відставити убік. Зайву олію злити зі сковороди, але не виливати.

Викласти в сковороду баклажани і обсмажувати невеликими порціями до м'якості.

Перекласти баклажани в миску до цибулі.

Печериці вимити, обсушити та нарізати скибочками.

У сковороду, де смажилися цибуля з баклажанами, викласти гриби, трохи посолити і готувати їх, з мінімальною кількістю олії, до виділення з грибів рідини.
Коли із грибів виділиться сік, збільшити вогонь і готувати до випаровування соків, близько 8 хвилин.

Повернути в сковороду з грибами баклажани з цибулею, перемішати і додати|добавляти| трохи рослинної олії, в якій томилася цибуля.

Покласти нарізану зелень.

Порада.У страву можна додати часник. Можна покласти подрібнені стиглі помідориабо томати в власному сокуі трохи згасити. Якщо додаєте помідори, тоді можна додати щіпку цукру, що покращить смак страви.