Засолювання горбуші в олії або розсолі в домашніх умовах. Солона горбуша в олії

Різна рибамає бути у раціоні кожної людини. Такий продукт є чудовим джерелом легкозасвоюваного білка та безлічі корисних вітамінних і мінеральних речовин. Крім того, в ньому містяться унікальні жирні кислоти, вкрай важливі для повноцінної роботи. серцево-судинної системи, нормальної діяльності головного мозку та нервової системи, а також для відмінного зовнішнього вигляду. Особливою популярністю в нашій країні користується солона та консервована риба, і її цілком можна приготувати самотужки. Темою нашої сьогоднішньої розмови стане засолювання горбуші в домашніх умовах, рецепти, що застосовуються для цього.

Засолювання горбуші в олії

Для приготування такої страви потрібно підготувати один кілограм горбуші, три чайні ложечки солі та половинку склянки олії.

Промийте рибку, зніміть з неї шкірку і вийміть кісточки. У вас вийде пара половинок чистого філе. Наріжте його шматочками поперек товщиною приблизно півсантиметра. Надішліть скибочки в миску, присоліть і перемішайте. Залийте олієюі ще раз перемішайте. Викладіть рибку в скляну баночку і відправте в холодильник. Вже через десять годин її можна вважати готовою.

Ще засолювання в олії в домашніх умовах

Для приготування такої рибки потрібно запастися сім'юстами грамами горбуші, ста мілілітрів рослинної олії, парою столових ложок солі, чайною ложечкою цукру, деякою кількістю перцю і лавровим листочком.

Промийте рибку та просушіть. Зніміть з неї шкірку та відокремте філе від кісток. Подрібніть горбуша довільними шматочками.

Тепер займіться приготуванням розсолу. У ємності відповідного розміру змішайте олію з сіллю, цукром і лавровим листочком. Якщо є бажання, то можете додати ще й перець.

Підготовлену рибку ретельно перемішайте з|із| розсолом і відправте в чисту баночку. Закупорьте кришкою і відправте в холодильник на вісім-десять годин. За цей час риба просолиться.

Засолювання риби горбуші в домашніх умовах в олії з кропом і гірчицею

Для приготування такої рибки потрібно запастися одним кілограмом горбуші, столовою ложечкою олії, трьома столовими ложечками цукру і такою ж кількістю солі, а також пучком кропу. Також використовуйте половинку чайної ложечки гірчиці, пару столових ложок дев'ятивідсоткового оцту та ще пару-трійку столових ложок олії.

Насамперед очистіть рибку, усуньте з неї кісточки та шкіру. Підготовлене філе складіть у чотирикутну форму відповідного розміру і густо змастіть столовою ложечкою рафінованої олії. Накришіть дрібніший кріп.

З'єднайте цукор, сіль та підготовлену зелень. Присипте такою сумішшю рибку, добре розподіліть. Закрийте ємність поліетиленовою плівкою і притисніть вантажем. Відправте в холодильник на один-два дні.

Щоб приготувати соус для такої рибки з'єднайте пару різновидів гірчиці та оцет, розведіть олією. Перемішайте добре до однорідності.

Солону рибу подрібніть пластинками і подайте до столу разом із соусом.

Засолювання в розсолі в домашніх умовах з олією

Для приготування такого варіанту горбуші потрібно підготувати пару рибин, літр води, п'ять столових ложок солі (з гіркою), сто п'ятдесят мілілітрів олії та одну середню цибулину.

Насамперед випатрайте рибу і наріжте її на порційні шматочки. Укладіть отримані скибочки в ємність відповідного розміру.

У холодній закип'яченій воді розчиніть сіль і залийте отриманим розсолом рибку так, щоб він повністю її прикрив. Залишіть горбушу в розсолі на годину, потім злийте його.

Цибулю очистіть і наріжте кільцями. Розкладіть його на поверхні рибки. Поверх влийте олію. Відправте рибу в холодильник на сорок хвилин, потім подавайте до столу.

Горбуші в розсолі з прянощами

Для приготування такої страви потрібно підготувати один кілограм горбуші, півлітра води, сто грам великої соліі п'ятдесят грамів цукру (якщо є бажання). Також використовуйте столову ложечку дев'ятивідсоткового оцту, один лавровий листгик і п'ять-шість горошинок чорного перцю.

Рибку розморозьте, відріжте голову і вийміть начинки. Добре промийте. Якщо ви хочете прискорити процес засолювання, обробіть його на два філе.

Приготуйте розсіл: остудіть киплячу воду до сорока градусів, розчиніть у ній сіль із цукром, влийте оцет і всипте перець. Залийте підготовлену рибу розсолом, поверх розмістіть гніт. Залишіть горбушу за кімнатної температури на три-чотири години, після чого так само в розсолі відправте в холодильник ще на добу. Засолювання в домашніх умовах з використанням розчину солі закінчено.

Для того, щоб отримати ще більше смачну рибу, наріжте її після засолювання порційними шматочками і полийте олією. Складіть горбушу в баночку і залиште ще на дванадцяту годину в холодильнику.

Слабосолона горбуша, приготовлена ​​в домашніх умовах, це чудова стравадля прийому в їжу саме по собі, для приготування бутербродів та самих різних салатів. І своїми руками ви можете зробити цю рибку ідеальною залежно від смакових уподобань.

Горбуша вважається чудовою альтернативою дорогим сортам червоної риби. У всьому вона гарна: і в ціні, і в легкості приготування, і смакові якості. Її можна смажити, запікати у духовці, варити з неї смачні супи. А горбуша солона в олії вважається не лише справжнім делікатесом, а й дуже корисною стравою.

Належить горбушу до роду лососевих, мешкає в холодних морях, не нехтуючи і прісними водоймами . Головними перевагами горбушіможна назвати цінову доступність та високу корисність. А єдиним її недоліком можна назвати лише те, що великого розміру вона не буває. Але це не завадило їй зайняти гідне місце у списку дієтичних продуктів.

Багатому вітамінного складуриби можна позаздрити: і рибофлавін, і холін, і фолієва кислота, і ретинол, і тіамін, всього понад десяток найменувань. Але й це не все - з ними є сусідами близько півтора десятка мінералів. Всі вони разом приносять неоціненну користьдля людини. Якщо горбуша з'являється у списку споживаних продуктів, це допоможе захиститися від шкідливого впливунавколишнього середовища, збільшити тривалість життя, запобігти ракові захворювання, підвищити розумовий рівень та пам'ять, покращити якість переробки їжі.

Дієтологи відзначають, що люди навіть стають красивішими, тому що покращується стан волосся, шкірного покриву, стають міцнішими за нігті, а зуби здоровішими. Нервова системапочинає працювати без збоїв, судини стають еластичними, зникає проблема зайвої ваги.

При покупці риби потрібно дотримуватися деяких порад. Наприклад, необхідно звернути увагу на зябра, стан шкіри, плавників, колір м'яса. Не повинно бути жодних вад. М'ясо має бути рожевим (якщо це філе), а сама тушка бути цілісною, без дефектів та пошкоджень.

Розморожування та підготовка

Промисловий вилов горбуші здійснюється не скрізь і тому більшості людей вона доступна тільки в замороженому стані. Але перш ніж взятися за безпосереднє приготування, потрібно розморозити рибу. Потрібно поставити її в прохолодне місцеі почекати, поки відтає. Варіантів посолу не так багато:

• без розсолу;
• у розсолі;
• у солі;
• у маслі.

Суміш перців, гірчиця, лавр, кріп, петрушка, розмарин – це відмінний варіантдля надання рибі оригінального смаку. Головне в цьому процесі – знати міру.

Рибу перед солінням необхідно обробити. Шкуру можна залишити або зняти, на власний розсуд. Не варто засолювати рибу в металевій ємності - це може бути причиною металевого присмаку у готового делікатесу.

Готувати цей сорт риби досить просто, але особливо смачна солона горбуша (рецепт з фото можна знайти в інтернеті).

Класичний рецепт

Існує безліч смачних і корисних рецептівмаринування горбуші. Відрізняються вони не тільки за швидкістю приготування, але і по смаковим якостям. Нікого не залишить байдужими горбуша в олії, солена в домашніх умовах.

Класичний рецепт приготування горбушіДосить простий. Необхідно взяти дві частини солі та одну частину цукру, відміряючи їх, наприклад, столовою ложкою, і ретельно перемішати. Підготовлену рибу натерти отриманою сумішшю повністю та залишити у холодному місці на добу. Якщо шматочки невеликої товщини, то готовність можна перевірити вже за 12 годин. При вживанні потрібно очищати залишки суміші, що не розчинилася. Щоб вийшла слабосолона рибка, потрібно брати меншу кількість сипких інгредієнтів і не зберігати її довго в соку, що утворився.

Солоне філе

Солоне філе вважається справжнім делікатесом. А готувати його досить просто.

Як готувати:

Цей рецепт дуже схожий на попередній, але через наявність цукру, перший за смаковими результатами ніжніший і приємніший. А ось другий відрізняється своїм вишуканим виглядом.

Горбуша на розсолі

Риба на розсолі виходить дуже соковитою та насиченою. Процес приготування забирає небагато часу.

1. В емальованій каструлі змішується літр води та п'ять столових ложок солі.
2. Поставити воду на вогонь та довести до закипання.
3. Зняти з вогню та закинути в нього підготовлені скибочки риби.
4. Витримати 15-20 хв.
5. Злити рідину.
6. Порізати кільцями цибулю.
7. Розкласти цибулю зверху на шматочки.

Для того щоб вийшла горбуша солона з цибулею в олії, всю цю красу потрібно залити олією.

У розсолі зі спеціями

У розсолі горбушу можна посолити і з використанням спецій. Це надасть їй унікального смаку.

У емальовану каструлюпомістити:

Проварити розсіл на слабкому вогніхвилин 8-10 і охолодити. Охолоджений розсіл профільтрувати і влити в смужки риби, приготовлені, додавши пару столових ложок олії. Залишити в холодному місці або в холодильнику на 20-24 години.

Простий рецепт у банку

Оброблена тушка горбуші зі шкірою ріжеться на шматочки і укладається в скляний посуд. При цьому рясно перекладається цибулею. Можна рівномірно додати горошини чорного перцю та листя лавового листка. Для приготування розсолу на літр води додати:

• 2 ст. л. солі;
• 2 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. оцту 9%;
• 2 ст. л. рослинного масла.

Отриману суміш ретельно перешкодити до повного розчинення кристалів цукру та солі. Тепер можна відправити його в ємність із рибою. Накрити кришкою та на 10-12 годин поставити в холод.

Сіль, безперечно, найпоширеніший інгредієнт у кулінарії, але не всім до смаку добре присолена риба. Малосолона риба чудова альтернативакласичним рецептом.

Для тушки 1,5 кілограма необхідно взяти:

• 1 ст. л. солі;
• 1 ч. л. цукру;
• рослинна олія;
• спеції.

Процес приготування:

Цей рецепт стане в нагоді і тим, хто хоче дізнатися, як посолити горбушу в олії. Довгий частакий продукт не зберігається, тому його рекомендують тримати в морозильної камери, попередньо розфасувавши і дістаючи частинами, скільки потрібно.

Іноді бувають ситуації, коли потрібно приготувати солоний делікатес по-швидкому. Цей рецепт саме для такої нагоди.

Добре перемішати і через двадцять хвилин можна вживати в їжу.

Будь-який рецепт з цією рибою приготувати досить просто, якщо чітко слідувати рецептурі. Але горбуша також не заперечує сміливих експериментів. Тому в процесі готування можна додати будь-які спеції та ароматні травидля створення оригінального смаку. А головне, що ця риба корисна та смачна у будь-якому вигляді.

Щоб засолити дуже смачну горбушув домашніх умовах існує маса методів, але я розповім вам як це зробити не тільки смачно, але й про запас. Якщо хтось вважає, що солона риба більше 2-х днів не пролежати в холодильнику, то подивіться як готується найсмачніша солона горбуша в олії з цибулею в домашніх умовах. Щоб рибі надати деяку пікантність та гостроту, я кладу до горбуші ріпчаста цибуля. Спробуйте засолити горбушу в олії з цибулею, і ви не раз згадаєте мене та мій чудовий рецепт.

- 500 грам розмороженого філе горбуші,
- 2 середні цибулини,
- 30-40 грам рослинної олії
- 5-7 шт. перцю горошком,
- 2 шт. лаврових листя,
- 60 грам солі,
- 10 грам цукрового піску,
- 700 г води.

Щоб прискорити процес маринування, одразу засолити горбушу в маринаді. Для цього кип'ятимо воду, розчиняємо в ній цукор, сіль і закладаємо спеції. Добре підходять перець горошком та лаврові листочки. Даємо маринаду охолонути. У охолоджений маринад кладемо філе горбуші на 2:00 і ставимо в холодильник. Для маринування я використовувала рибу зі шкіркою, щоб потім було легше нарізати рибу і не пом'яти її руками.

Просолену рибу нарізаю на тонкі шматочкиніби зрізаючи з шкірки, що її не використовувати. Таким чином, філе горбуші в нас вже буде майже готове до вживання.

Беремо скляну банкуі в неї по черзі складаємо шматочки горбуші і тонко нарізану півкільцями цибулю. Рибу поливаємо олією, щоб вона гарно блищала. Ставимо горбушу в холодильник для охолодження.

Червона риба – популярний делікатес у багатьох країнах, який включається у повсякденний раціон та подається на свято. Досить поширеним способом приготування червоної риби є її засолювання, і в нашій статті ми поговоримо про те, як посолити горбушу в домашніх умовах.

Засолювання горбуші в домашніх умовах - це швидкий і бюджетний метод приготування риби, завдяки якому підсумковий продукт може зберігатися в холодильнику протягом деякого часу і подаватися в різних варіантах. Наприклад, солона горбуша може стати інгредієнтом для бутербродів, канапе, закусочних рулетів, фаршированих млинців, салатів або ж просто подаватися у вигляді закуски та доповнення до гарнірів. Так, бутерброди із солоною горбушею - відмінний спосібвгамувати голод у несподіваних гостей або у примхливих дітей з поганим апетитом. Рецептів засолювання горбуші також багато, і всі вони є елементарними у виконанні. Засолювання риби в домашніх умовах не пов'язане з труднощами та великими витратами часу. Вам всього лише потрібно купити якісну рибу і дотримуватися наших рекомендацій, наведених нижче.

Звичайно ж, найсмачніша солона горбуша виходить зі свіжої риби, але якщо придбати її немає можливості, то підійде і заморожена. Якщо ви купуєте свіжу рибу, зверніть увагу на її запах та зовнішній вигляд. Свіжа горбушапахне досить приємно, а її тіло трохи нагадує м'якоть огірка. Свіжа рибадуже щільна і швидко набуває попередньої форми, якщо ви натиснете на неї пальцями. Шкіра у якісної рибитакож гладка та пружна. Якщо ви використовуєте заморожений продукт, перед приготуванням його необхідно відтанути. Найкраще розмістити рибу на нижній полиці холодильника, але ні в якому разі не застосовуйте для цього мікрохвильову піч або гарячу воду.

Щоб посолити горбушу можна використовувати як цілу рибу, так і окремі шматки філе. Як варіант – рибу можна нарізати дуже тонкими скибочками. При такому способі горбуша солиться дуже швидко (буквально за кілька годин), а завдяки тому, що її не треба нарізати, дуже зручно рибу використовувати для приготування закусок, наприклад, бутербродів. Перед соленням рибу необхідно ретельно промити, очистити від луски, видалити хвіст, плавники і голову, розпорошити (якщо потрібно), обробити та витягти кістки. Підготовлену рибу ще раз промити зовні та всередині, ретельно обсушити паперовими рушниками та нарізати на порційні шматки, якщо це необхідно. Рибу можна залишити зі шкірою або зняти її - в залежності від переваг. Солення горбуші може відбуватися двома способами - сухим, при якому використовуються сіль та спеції, і мокрим, при якому використовуються різні маринадита розсоли.

Для класичної сухої засолювання використовується суміш солі та цукру, якою натирають рибу з усіх боків. У середньому, на кілограм риби потрібно 2 столові ложки солі та вдвічі менше цукру. При бажанні ви також можете використовувати спеції та прянощі, наприклад, чорний перець, коріандр, насіння гірчиці, мелений розмарин, лавровий лист та свіжі кріп чи петрушку. Після цього рибу необхідно помістити в контейнер чи іншу ємність, закрити та поставити в холодильник приблизно на добу. Щоб приготувати горбушу мокрим способом, необхідно залити її розсолом з додаванням спецій, потім накрити кришкою та охолоджувати протягом 24 годин. Готовий продуктзберігається у холодильнику близько 4 днів, після чого солону рибукраще прибрати у морозилку. Зіпсувати солону горбушу вкрай складно - риба вбере саме стільки солі, скільки необхідно. Солити рибу найкраще в пластиковий контейнер, скляна миска або емальований посуд. Від металевого посудукраще відмовитися, оскільки риба може набути смаку металу.

Щоб у вас більше не залишалося питань, як посолити горбушу в домашніх умовах, пропонуємо до вашої уваги добірку рецептів, за допомогою яких ви зможете приготувати апетитну рибну закуску.

Солона горбушадомашнього приготування

Інгредієнти:
1 кг горбуші,
2 столові ложки солі,
1 столова ложка цукру.

Приготування:
Підготовлену рибу обробити, щоб вийшло два філе. Змішати цукор і сіль у мисці та рівномірно натерти рибу з обох боків. З'єднати дві половинки, обернути поліетиленовою плівкою та відправити у холодильник. Через 24 години горбуша готова до вживання. Перед подачею на стіл горбушу можна полити олією.

Горбуша слабосолона

Інгредієнти:
1 горбуша (близько 1,5 кг),
1 столова ложка солі,
1 чайна ложка цукру,
100 мл рослинної олії,
чорний перець великого помелу до смаку,
коріандр на смак.

Приготування:
Підготовлену рибу нарізати на невеликі шматочки. Змішати сіль та цукор у маленькій мисці. Викласти в ємність перший шар риби, злегка змастити олією, посипати сумішшю солі та цукру, чорним перцем та коріандром. Повторювати шари до тих пір, поки не скінчиться риба. Накрити ємність та прибрати в холодильник мінімум на 5 годин.

Солона горбуша з кропом

Інгредієнти:
1 кг горбуші,
3 столові ложки великої солі,
3 столові ложки цукру,
200 г свіжого кропу.

Приготування:
Рибу промити, просушити, розрізати на частини, видалити кістки і зняти шкіру. Змішати сіль та цукор і ретельно втерти цю суміш у філе риби з двох сторін. Промити і ретельно просушити кріп. Викласти третину кропу в ємність, де солитиметься риба. Зверху викласти одне рибне філе, потім шар кропу, друге філе риби і кріп, що залишився. Накрити ємність і поставити зверху вантаж, наприклад, заповнену трилітрову банку. Зберігати протягом 8 годин за кімнатної температури, після чого прибрати в холодильник на 2 дні. Через 2 дні прибрати кріп, нарізати скибочками рибу і подавати.

Солоний горбуш на швидку руку

Інгредієнти:
1 кг горбуші,
2-3 столові ложки солі,
6-8 горошин перцю,
1 столова ложка оцту,
50 мл рослинної олії,
1 цибулина,
лавровий лист.

Приготування:
Нарізати підготовлене філе на шматочки та покласти в ємність для засолювання. В окремій мисці приготувати розсіл, ретельно розмішавши сіль у 500 мл води. Залити розсолом рибу і покласти зверху гніт. Дати постояти при кімнатній температурі від 1,5 до 2 годин, потім розсол злити та залити новим розсолом з 1 склянки води та ложки оцту. Залишити у ньому рибу на 5 хвилин. Злити розсіл, додати до риби нарізану кільцями цибулю, лавровий лист, перець, олію і добре перемішати. Через 15-20 хвилин риба готова до вживання.

Солоний горбуш в маринаде

Інгредієнти:
5 стейків горбуші,
2 столові ложки солі,
1 столова ложка цукру,
0,5 літра води,
3-4 лаврові листи,
5 горошин чорного перцю,
2-3 столові ложки олії.

Приготування:
Викласти стейки в ємність та додати спеції. Для приготування маринаду необхідно закип'ятити воду, а потім остудити до кімнатної температуриі перемішати із сіллю та цукром до повного розчинення. Залити отриманим маринадом стейки. Вода має повністю покривати рибу. Накрити ємність і прибрати в холодильник на добу, після чого дістати рибу з маринаду, перекласти в контейнер і полити олією для м'якості.

Сподіваємося, тепер вам дуже ясно, як посолити горбушу в домашніх умовах просто і швидко. Наші рецепти дозволять вам засолити рибу, використовуючи самі прості інгредієнти, і отримати смачний продукт, який може використовуватися як самостійно, так і як компонент для різних закусок.