Капустяний пиріг із заливного тіста на сметані. Сметанний пиріг із капустою! Налітайте, поки тепленький

Заливний пирігз капустою на сметані та майонезі – одна з моїх найцікавіших знахідок цього сезону. Рецепт з фото настільки простий, що знімати там практично не було чого. Тісто замішується моментально, нашаткувати капусту - справа двохвилин. Печеться пиріг недовго, виходить рум'яним та апетитним. Чудовий рецептшвидкого пирога з капустою. Готувати одне насолоду. Виходить завжди добре та завжди смачно. За рахунок сметани та майонезу в тесті пиріг стає дуже повітряним та м'яким. Капуста з цибулею та кропом як начинка ідеально підходить до цього варіанту тесту. Такий пиріг можна встигнути приготувати навіть для несподіваних гостей, які попередили про прихід буквально за півгодини.

Інгредієнти:

Борошно - 6-7 столових ложок із гіркою (120-130 гр.)
Яйце – 3 шт.
Майонез – 200 грн.
Сметана 20% - 200 гр.
Розпушувач – 0,5 ч.л.
Сіль – щіпка (в тісто)
Капуста – 250-300 грн.
Цибуля ріпчаста - 0,5 шт.
Кріп свіжий – 20 гр.
Сіль - 0,5 ч. л. (У начинку)
Перець чорний або білий мелений на смак
Шматок вершкового масла для змащування форми

Спосіб приготування заливного пирога з капустою на сметані та майонезі:

Готую начинку. Капусту дрібно ріжу. Кладу в глибоку миску.

Цибулю чищу і шатку. Додаю до капусти. Кріп промиваю у воді, видаляю зайву вологу і подрібнюю. Додаю до капусти.

У начинку додаю сіль і перемішую все. Відставляю убік.

Роблю тісто для пирога. У глибокій тарілці змішую майонез, сметану, яйця, сіль.

Додаю борошно, змішане з розпушувачем.

Збиваю міксером до однорідності. Тісто має вийде за консистенцією як на оладки.

Випікати такий пиріг зручніше у ширшій за діаметром формі. Тобто. його спочатку краще робити не високим, а більш плоским, тому що він дуже добре піднімається, але потім трохи осідає. Якщо пиріг буде не плоским, а товстішим, то при осіданні він може вийти нерівним.

Для цієї кількості інгредієнтів добре підійдуть форми діаметром 22-24 см. Можна випікати в сковороді без ручки, якщо не знайшли відповідної форми. Я пекла у сковороді.

Форму змащую вершковим маслом(можна змастити олією). Виливаю половинку тіста і розрівнюю по дну.

Зверху на тісто викладаю начинку, акуратно розрівнюю ложкою по всьому периметру.

Зверху заливаю тестом, що залишився, і ще раз акуратно розрівнюю.

Сковороду з пирогом відправляю до духовки, розігріту до 180 градусів на 40-45 хвилин. Випікаю. Корочка виходить дуже рум'яною зверху. Начинка буде вологою, так як капуста дає сік. Тому сухою сірником перевіряти немає сенсу.

Готовий пиріг дістаємо з форми, коли він трохи охолоне, і перекладаємо на тарілку. Подавати можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Смачного!

Швидкий заливний пиріг з капустою - знахідка для тих, хто любить пиріжки з капустою, але не любить або, не має можливості, довго з ними порається. У даному пирозі використовується традиційна начинказ смаженої капустиз цибулею та яйцем, а замість важкого дріжджового тіставикористовується тісто на сметані. Смак тіста в готовому пирозі виходить легким, що не забиває смак начинки. А заливним пиріг називається через те, що тісто має рідку структуру і пиріг формується не загортаємо начинки в тісто, а заливкою начинки безпосередньо у формі для запікання.

Склад:

Для тесту:

Яйця – 3 шт
Сметана – 200 г
Майонез – 3 ст. ложки
Борошно - 1 склянка
Розпушувач – 2 ч. ложки
Сіль - ½ ч. ложки

Для начинки:

Капуста – 0,5-1 качан (залежно від розміру)
Яйця – 5 шт
Цибуля – 1 шт
Перець мелений – за смаком
Сіль за смаком
Кріп (свіжий або сушений) – до смаку (не обов'язковий інгредієнт)

Приготування:

Капусту вимийте, відірвіть верхні листочки і нашаткуйте.

Цибулю очистіть і наріжте дрібними кубиками. Щоб не плакати під час нарізки цибулі, запаліть свічку поруч.

У сковороді розігрійте трохи олії і викладіть цибулю. Обсмажте цибулю до м'якості та легкого зарум'янювання протягом 10 хвилин.

Коли цибуля буде готова, викладіть в сковороду нашатковану капусту, перемішайте її з цибулею і накрийте кришкою. Гасіть капусту на маленькому вогні 30-40 хвилин в залежності від сорту. Періодично перемішуйте капусту, щоб вона не пригоріла. Не бійтеся викладати капусту в сковороду з гіркою, капуста під час гасіння сильно зменшиться у розмірі. Допустимо легке похрумкування готової капусти, Бо вона ще буде 40 хвилин запікатися в духовці, де повністю дійде.

За 5 хвилин до готовності посолити, поперчити капусту і додати кріп.

Залишіть капусту остигати.

Одночасно з гасінням капусти поставте варитися яйця. Яйця необхідно відварити круто. Відварені яйця залийте холодною водоюна 5 хвилин, щоб вони легше чистилися. Очистіть яйця від шкаралупи та наріжте кубиками.

З'єднайте капусту, що охолола, і яйця. Ретельно перемішайте.

Начинка готова, приступаємо до приготування тіста. Так як тісто готується недовго, то відразу можна включити духовку на 200 градусів, щоб вона встигла розігрітися.

Для тесту з'єднайте яйця, майонез та сметану. Ретельно перемішайте суміш міксером.

Потім додайте борошно, сіль і розпушувач. Знову перемішайте все міксером.

Тісто готове, за консистенцією воно схоже на густу сметануабо на тісто для оладок.

Залишилося тільки зібрати пиріг та відправити його до духовки. Форму викладіть папером для запікання і влийте частину тіста, щоб воно злегка покрило дно.

Потім викладіть рівним шаром усю начинку та утрамбуйте її трохи ложкою.

Зверху залийте начинку тестом, що залишився, рівномірно розподіливши його по всій поверхні.

Надсилайте заливний пиріг з капустою в духовку на 40 хвилин. Готовий пиріг зверху повинен зарум'янитися.

Швидкий пиріг з капустою готовий. Подавати його можна як теплим, і холодним.

Смачного!

Нижче Ви можете подивитися кумедне відео:

Заливний пиріг з капустою на сметані та майонезі можна спекти швидко та смачно. У цьому полягає його головна перевага. Мінімальна кількість часу йде на заміс тесту та підготовку начинки. На смак пирога впливатиме якість вихідних продуктівта спеції, які використовуються для начинки.

Якщо ви любите різноманітність у щоденному меню, можете готувати заливні пироги з будь-якою начинкою, яка вам до вподоби: овочевий, м'ясний, рибний, фруктовий. Дуже смачно додавати в капусту гриби чи натертий. твердий сир. Можна змішувати в рівній пропорції свіжу та квашену капустуале таку начинку необхідно перед додаванням в тісто гасити на сковороді.

Якщо назва пиріг походить від російського слова бенкет, значить, випічка завжди має виглядати, так, щоб її не соромно було поставити на святковий стіл. Для цього перед закінченням випікання пиріг дістають з духовки, промазують верх жовтком з ложкою молока або збитим яйцем, і знову відправляють у духовку. Поверхня готового пирогаможна змастити шматочком вершкового масла|мастила|. Спробуємо приготувати заливний капустяний пирігна сметані так смачно, щоб свято наступало щодня, коли воно з'являється на столі.

Смак Інфо Несолодкі пироги

складові

Капуста – 300 г;
Кріп, Зелена цибуля- 20 г;
Яйця – 2 шт.;
Борошно – 6 ст.
Майонез – 70 г;
Сметана -200 г;
Розпушувач тесту - 2 ч. л.;
Сіль – щіпка;
Перець чорний мелений - щіпка;
Насіння льону – 1 ч.л.

Як приготувати пиріг з капустою на сметані?

З'єднуємо яйця, сметану та майонез у зручній мисці. Сметану та майонез можна брати будь-якої жирності. Більше здобне тістовиходить із жирної сметани та майонезу. Якщо ви віддаєте перевагу менш калорійній випічці, використовуйте сметану 15% жирності та салатний майонез.

Розмішуємо за допомогою міксера чи віночка. Перевага заливного тесту в тому, що для збивання підійде навіть вилка. Але якщо ви хочете отримати більше пишний пиріг, збийте яйця окремо, а потім змішайте з майонезом та сметаною.

Додаємо борошно та розпушувач. Борошно просіюємо для очищення від сторонніх домішок та насичення киснем. Перед просіюванням змішуємо з розпушувачем. Тісто має бути не дуже рідким, як жирна сметанаТому при необхідності додаємо ще борошна. У тісто обов'язково додаємо щіпку солі та цукру.

Капусту вимиємо під проточною водою. Вона має бути молодою чи пекінською, тому що в рецепті не використовується попереднє гасіння. Якщо капуста буде зимовою, начинка вийде твердою. Шинкуємо капусту, додаємо до неї сіль, перець та зелень. Не забуваємо про спеції - чорний і червоний перець, базилік, орегано, коріандр.

Бляшану форму для випічки добре змащуємо олією. Рознімну формунеобхідно вислати промасленим пергаментом, щоб тісто не витекло. Силіконову формуможна не змащувати. Виливаємо половину тіста.

Викладаємо капустяну начинку. Акуратно розрівнюємо лопаткою, і заливаємо другою половиною тесту. Включаємо духовку, щоб вона трохи прогрілася.

Посипаємо поверхню пирога насінням льону (кунжуту). Ставимо його в гарячу духовку. Випікаємо приблизно 40 хвилин при 200 градусах (орієнтуйтеся на духовку).

Даємо випічці повністю охолонути і подаємо до столу.

Такий швидкий пирігз капустою можна використовувати, як самостійна страва, а також подати замість хліба до м'ясному салату, риби, супу або окрошці.

Тизерна мережа

Швидкий пиріг з капустою із листкового тіста

Не тільки заливні пироги гарні з капустою. Швидко та просто можна приготувати випічку з листкового тіста, купленого у магазині. Для приготування начинки капусту краще згасити з|із| цибулею і морквою. Точна кількість овочів у рецепті не вказана, бо чим більше начинки, тим смачніше виходить листковий пирігз капусти.

Інгредієнти:

Капуста білокачанна – 1 шт.;
Морква – 1 прим.;
Яйця – 1 шт.;
Тісто листкове – 500 г;
Цибуля – 1 шт.;
Олія -36 г;
Сіль;
Спеції.

Приготування:

Починаємо з гасіння начинки, тому що вона має трохи охолонути. Цибулину середнього розміру дрібно нарізаємо, моркву трьом на великої тертці. Обсмажуємо цибулю з морквою в рослинній оліїна пательні.
Капусту тоненько шаткуємо, трохи мені, отруюємо на сковорідку до цибулі і моркви. Накриваємо кришкою. Якщо капуста не соковита, додаємо трохи гарячої води. Коли капуста стане м'якою, солимо її і кладемо спеції до смаку.
Листкове тісто ділимо на дві рівні частини, розкочуємо однакові прямокутні пласти. Одну частину кладемо на змащене деко. Охолоджену начинку викладаємо на тісто. Зверху накриваємо другою половинкою тіста, краї защипуємо.
Поверхню пирога змащуємо яйцем. Ставимо випікатися в гарячу духовку на півгодини за температури 180-220 градусів.
Готову випічку нарізаємо на порційні шматки, прикрасити свіжою зеленню. Подаємо як другу страву на обід або з кисломолочними напоямина сніданок та полудень.

Приємного вам апетиту!

Днями зібралися сім'єю в гості, і вирішили, що з собою треба взяти частування — друзі чудово знають про кулінарні таланти моєї доньки. Вирішили спекти смачний і швидкий заливний пиріг з молодою капустою на сметані та майонезі. Це неймовірно швидкий варіантприготування рідкого пирога, виготовленого в духовці.

Важко уявити, коли людина вперше випекла перший пиріг з капустою. Мені здається, що це сталося не менше тисячі років тому. Наше, слов'янська страваіз цілком доступних продуктів, які зараз можна знайти у будь-якому холодильнику. Залежно від того, що ви наскребете по засіках, випічку можна приготувати на сметані, кефірі, майонезі та дріжджах.

Поради щодо приготування швидкого заливного капустяного пирога

Основою для будь-якого пирога з цієї категорії використовуються майонез та кефір. Перший дає яскравіший і насичений смактесту, але набагато калорійніше. Кефір надає тесту нейтральний смак і калорійність трохи менше.
Заливається рідкий пирігпо різному. Ви можете просто перемішати тісто з капустяною начинкою, і запікати в такому вигляді, але в даному випадкувийде щось на кшталт запіканки. Другий спосіб кращий: спочатку викладаємо тісто, потім робимо шар капустяної начинки, і накриваємо пиріг шаром тіста.
По консистенції тісто має нагадувати сметану, тільки густу, тоді випічка вийде як слід.
Щоб пиріг не пригорів, і форму легше було відмивати, і, найголовніше, рідке тістоне розбіглося (може втекти через консистенцію), застеліть дно форми пергаментом.
Важливо! Відповідально підходьте до приготування начинки. Свіжа молода м'яка капуста. І проблем із нею не буде, додаткова обробка капусті не потрібна. Але якщо станете готувати випічку взимку, і капуста буде жорсткою, то спочатку обсмажте її, потім влийте трохи води і потім хвилин 10. Влийте замість води молоко, і начинка стане набагато смачнішою.

Урізноманітнити смак капустяного пиріжкаможна, додавши до начинки відварені яйця, сир, кріп, кмин, злегка обсмажений фарш, дрібно порізане м'ясо курки, ковбасу, рибні консерви. Не бійтеся експериментувати, друзі і щоразу ви куштуватимете нову страву.

Заливний пиріг з капустою на сметані та майонезі.

Знадобиться:

Капуста.
Майонез – 3 ст. ложки.
Сметана – 5 ст. ложок.
Борошно – 6 столових ложок.
Розпушувач для тесту – 1 пакетик.
Цукор – 2 чайні ложки.

Приготування:

Сіль у випічку не кладеться, її достатньо буде в начинці, майонез теж із сіллю, тому не присолюйте. І яєць тут також немає, вони використовуються у приготуванні майонезу.
Обсмажте молоду капусту зовсім небагато, вона швидко стане м'якою.
Поки капуста обсмажується, приготуйте тісто: у мисці змішайте борошно, сметану, розпушувач, майонез і добре збийте.
У форму налийте половину тіста, викладіть начинку та зверху розкладіть залишки тіста.
Випікати пиріг потрібно при 180 градусах, 20 хвилин, трохи більше.

Ну що сказати про смак капустяного пирога. Ніжний, сметанний, капустяний, шалений. На цьому мій словниковий запасзакінчується. З капусти не настільки юного віку, яка в наявності зараз, влітку, смак, звичайно, виходить трохи не такий. Але все одно незрівнянний!

На фото наш, рідний заливний капустяний пиріг, не дивіться, що бліді, зате ми добре розрум'янилися, коли він закінчився. Надто пізно схаменулась, що ні покрокового фото, коли сам твір добігав кінця. Але я впевнена, вам не буде великою складністю обсмажити капусту і замісити тісто. І не повторюйте нашої помилки - кладіть начинки багато, у нас вийшло обмаль, виделок був зовсім крихітний.

Рідке тісто для капустяного пирога виходить вдало на різній основі, пропоную кілька рецептів, вибирайте, який сподобається і вперед!

Капустяний заливний пиріг на кефірі.

Візьміть:

Капуста молода.
Борошно – 2 склянки.
Вершкове масло|мастило| на обсмажування капусти.
Кефір – 1.5 склянки.
Сода – половина чайної ложечки.
Сіль – чайна ложка.
Яйце – 2 шт.

Випікаємо:

Дрібно наріжте молоду капусту та обсмажте, додавши олію. Зимову капуступісля обсмажування трохи потім потім додатково.
Збийте яйця, покладіть у борошно, додайте сіль із содою, влийте кефір і швидко замішайте рідке тісто, як на оладки. Кефір беріть теплим, не відразу з холодильника, а дайте трохи зігрітися при кімнатній температурі. Тоді напій краще вступає в реакцію з содою і випічка буде більш пишною.
Викладіть більшу частину тіста на деко, потім начинку і накрийте тестом, що залишився зверху. Пиріг випікайте при 180 градусах приблизно півгодини.

Пиріг з капустою - рецепт у мультиварці

Багато просунуті господині призвичаїлися економити дорогоцінний час і готують швидкий капустяний капустяний пиріг у чудовому сучасному пристосуванні — мультиварці. Я не пекла, але рецепт маю, і із задоволенням ділюся.

Підготуйте:

Капуста молода.
Сир – 100 гр.
Борошно - 200 гр.
Кефір – 1 склянка.
Сода – половинка чайної ложки.
Яйця – 2 шт.
Сіль - 1 ч. ложка.
Соняшникова олія – 2 ст. ложки.

Приготування в мультиварці: Манник.

Приготувати заливний пиріг з капустою на сметані та майонезі – це швидко, економно та неймовірно смачно. Запевняю, на аромат свіжої випічки злетяться всі домочадці і з нетерпінням чергуватимуть біля духовки. З коханням… Галина Некрасова.

Пропоную для лінивих і тих, хто просто любить прості рецептирецепт швидкого заливного пирога з капустою. Готувати його легко та просто. Та й інгредієнти для нього потрібні одні із найпростіших. Виходить такий пиріг дуже ніжним та смачним. Їсти його треба, доки він не охолонув. Так смачніше!

Потрібні продукти:

Білокочанна капуста - півкіло
Пшеничне борошно – 6 ст.л.
Курячі яйця- 3 шт.
Розпушувач тіста – 2 ч.л.
Майонез – 3 ст.л.
Сметана – 5 ст.л.
Кріп - 1 невеликий пучок
Сіль – 1 ч.л. або за смаком
Кунжут – для посипання.

Рецепт приготування:

Готуємо тісто. Курячі яйця збийте. Додайте до них сметану, майонез, сіль та розпушувач. Все перемішайте. Всипте муку|борошно| і замісіть тісто. За густотою воно має вийти як сметана.
Готуємо начинку. Капусту вимийте, потім наріжте її, посоліть і трохи пам'ятайте руками, так вона пустить сік буде набагато м'якше. Потім до капусти додайте подрібнений кріп і все перемішайте. Добре, якщо у вас молода капуста. Тоді начинка буде дуже ніжною. Не молоду ж краще шаткувати по-тонше і обім'яти руками старанніше.
Тепер змастіть вершковим маслом форму для випікання. Після цього викладіть у неї рівномірно капустяну начинку. А зверху на капусту вилийте тісто.
Далі посипте пиріг кунжутом і поставте в заздалегідь нагріту до 180 градусів C духовку. Випікати наш капустяний пиріг потрібно приблизно 30 хвилин. Готовність перевіряйте сірником або зубочисткою.