М'ясні зрази з цибулею та грибами в сметанно-цибульному соусі. М'ясні зрази з грибами та яйцем

Котлета з гарніром - не складне в плані приготування, просте, звичайна страва, тільки, дуже смачне.))) Але ж, якщо вживати їх часто, а часом так і буває, вони приїдаються так сильно, що навіть дивитися на них немає бажання, не те, щоб їсти.

Тому вношу пропозицію - урізноманітнити звичайні котлети і піднести у вигляді несподіваного сюрпризу котлети з начинкою - з грибами та сиром - таку страву вже не соромно подати на святковий стіл, Та й від домашніх похвали Вам забезпечені, адже по суті, це ті ж зрази м'ясні.

Одного разу я запропонувала м'ясні зрази з грибами та сиром сім'ї на вечерю як звичайні котлети, не сказавши про начинку — вони були приємно здивовані виявленим сюрпризом, страва всім припала до смаку — розлетілося вмить. Ще б пак - виходять вони соковиті, великі, завдяки начинці при розламуванні неспішно витікає розплавлений сир, а в ньому печериці ...

М'ясо для фаршу можна купувати будь-яке, яке більше любите, тут обмежень немає, в начинку можна сховати акуратний шматочок вершкового масла, особливо, якщо м'ясна основа сухувата, наприклад, з яловичини, тоді котлети з начинкою будуть мати більшу соковитість, так само не буде зайвою улюблена родиною зелень. Отже, як приготувати м'ясні зрази?

складові

• м'ясо - м'якоть, або фарш домашній готовий (800 г)
• гриби, у мене печериці (150 г)
• сир твердий, наприклад, Російський (150 г)
• батон - скибочка без кірки (200 г)
• цибулина невелика (1 шт.)
• часник (2 часточки) - за бажанням
• яйце куряче (1 шт.)
• зелень (за бажанням)
• масло вершкове (100 г) - за бажанням
• масло рослинне
• сухарі для паніровки

Як приготувати м'ясні зрази з грибами та сиром.

Готуємо фарш

1. Покладемо у молоко чи воду білий хліббез кірки, нехай постоїть. Крутимо м'ясорубкою м'ясо, туди ж подрібнюємо цибулину та часник — якщо його додаватимете, не всі часник люблять. Віджимаємо добре батон, кладемо у фарш і розбиваємо яйце, солимо (в міру, адже сир теж солоний), перчимо і вимішуємо добре.

Готуємо начинку

2. Вимиємо, поріжемо і підсмажимо печериці, злегка посолимо, дуже чуйно. Протираємо великою терткоюсир і з'єднуємо з обсмаженими грибами, готова начинка. Якщо хочете приготувати зрази з сиром і зеленню, шаткуємо її дрібніше і в начинку.

Формуємо зрази

3. Щоб котлети вийшли однаковими за розміром, я використовую, але, звичайно, можна і на око, особливо у кого окомір хороший.))). Споліскую руки водою, зачерпую великою ложкою фарш, зважую для котлети 80 г фаршу, кладу на руку і починаю відбивати, з силою шльопаючи масу з долоні до долоні, це потрібно, щоб фарш ущільнився і не розвалювався.

Фарш відбили, розподіляємо його на лівій руці, зверху розкладаємо начинку, 30-40 г, начинку не зважую, пишу так, наприклад. Склад її скільки ввійде, але все ж таки треба намагатися вміщати однакову кількість, щоб вони були одного розміру. Якщо будете використовувати вершкове масло для соковитості, то зараз саме час, відріжте шматочок, покладіть усередину.

Ще раз змочуємо руки - так зручніше формувати котлети і починаємо акуратно з'єднувати краї фаршу, залишаючи начинку всередині, стежте, щоб начинка ніде не проглядала, якщо зовсім не впорається, візьміть трохи фаршу на латку. Обвалюємо в панірувальних сухарів, кладемо на обробну дошку, або тацю. Зрази рецепт з фото.

Таке смачне та чудова страва, як присутній у різних кухняхсвіту, тому рецептів м'ясних зраз дуже багато. Начинка може бути різною, як і м'ясна складова. Для приготовлення м'ясного фаршуможна використовувати як свинячий, яловичий, курячий фарш, так і фарш з різних видівм'яса.

Що стосується начинки для зраз, то це можуть бути гриби, яйця, твердий сир, сир, зелень – цибуля та шпинат, гриби. М'ясні зразиявляють собою не що інше, як смачні котлетиз м'яса з тією чи іншою начинкою всередині. Технологія приготування м'ясних зраз може передбачати їх смаження на плиті (на сковороді) або запікання їх у духовці.

Сьогодні я хочу показати вам, як приготувати м'ясні зрази з грибами на сковородіпокроково з фото.

Складові:

• М'ясний фарш - 600-700 гр.
• Панірувальні сухарі - 100 гр.,
• Яйця - 1 шт.,
• Гриби - 300 гр.,
• Манна крупа - 3 ст. ложки,
• Спеції до м'яса - за смаком,
• Цибуля - 1 шт.,
• Соняшникова олія,
• Сіль за смаком.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Від котлет зрази відрізняються лише додаванням начинки, яку можна зробити на будь-який смак: грибну, овочеву, із яєць із зеленню, рису, сиру в різному поєднанні та навіть товченого сала із часником. Запікають, тушкують у соусі, обсмажують на сковороді в паніровці або без неї. Загалом, варіантів багато, і підібрати потрібний не складе труднощів.
Основний інгредієнт для цієї страви – фарш, даному випадкум'ясний. Звичайно ж, краще приготувати його вдома, гарного шматкам'яса та ввести добавки на свій смак – цибулю, часник, спеції, яйця, зелень або подрібнені овочі. Як панірування в цьому рецепті використовуються сухарі, але насамперед м'ясні котлетки з начинкою з грибів та цибулі потрібно занурити у збите яйце. Тоді сухарне паніровка ляже рівним шаром і добре триматиметься при обсмажуванні. А самі зрази вийдуть рум'яними, золотистими, з хрусткою скоринкою. До речі, якщо ви вирішите додати в начинку сир, то бажано панування зробити подвійний - занурити в яйце, обсипати сухарями, знову в яйце і знову в сухарі. Вийде щільна скоринка, яка перешкоджатиме витіканню розм'якшеного сиру. Дивіться сьогодні – м'ясні зрази з грибами, рецепт з фото приготування смачної гарячої закуски.

Складові:
- м'ясний фарш (змішаний або зі свинини) – 500 гр;
- яйце – 2 шт (одне у фарш, одне для панірування);
- цибуля – 2 шт;
- білий батон – 2 скибочки;
- гриби печериці – 200-250 гр;
- сіль за смаком;
- перець чорний – 0,5 ч. ложки (за смаком);
- зелень будь-яка - невеликий пучок або кілька пір'я зеленої цибулі;
- перець червоний, коріандр мелений – по 0,5 ч. ложки;
- сухарі панірувальні – 3-4 ст. ложки;
- олія рослинна – 4 ст. ложки.

Рецепт з фото покроково:

Нарізане м'ясо прокручуємо через м'ясорубку, після м'яса пропускаємо невелику цибулину, попередньо розділену на чотири частини, і пару скибочок білого батона, розмочені у воді. Одне яйце збиваємо, додаємо у фарш.

Змішуємо усі інгредієнти. Приправляємо спеціями - тут можете орієнтуватися на свій смак, додайте свої улюблені або ті, що вважаєте придатними для цього рецепту. Разом із спеціями додамо сіль і все перемішаємо. Щоб котлетна масавийшла більш однорідною, відіб'ємо її об стіл або залишаємо в миску, тоді шматочки фаршу розм'якшаться, злипнуться, він вийде в'язким і щільним. Накриваємо, залишаємо на 10-15 хвилин.

Готуємо начинку для м'ясних зразок. Велику цибулину ріжемо невеликими шматочками. Дрібно ріжемо печериці.

На розігріту сковороду наливаємо ложку олії (не більше, щоб начинка не була жирною). Висипаємо цибулю, обсмажуємо її до потрібного ступеня готовності. Якщо любите в начинці добре засмажену цибулю, то смажте її на тихому вогні, не пересушуйте.

До обсмаженої цибулі висипаємо гриби, все змішуємо. Вогонь збільшуємо, випарюємо грибний сік. Солимо, перчимо. Обсмажуємо печериці до готовності.

Перекладаємо в миску, остудити. Додаємо дрібно нарізану зелень, будь-яку, яка знайдеться. Взимку навіть можна використовувати заморожену або покласти пару щіпок сухого кропу.

Шматочки білих сухарів або черству булку подрібнюємо до дрібної крихти. Якщо панування буде з покупних сухарів, цей крок пропускаємо.

Набираємо приблизно столову ложку фаршу. Скочуємо в кульку, розплющуємо в овальну або округлу коржик. Кладемо в середину чайну ложку начинки (або близько того).

Піднімаючи краї, закриваємо начинку фаршем, формуємо круглі або довгі зрази.

Друге яйце збиваємо в піну, додаємо щіпку солі. Сухарі висипаємо в неглибоку миску чи тарілку. Занурюємо відразу в яйце, перекладаємо в миску із сухарями. Обвалюємо з усіх боків, обережно перекочуючи, щоб не порушити форму. До цього часу у нас вже має бути розігріта сковорода з олією для обсмажування.

Обсмажуємо зрази порціями, викладаючи на невеликій відстані, щоб кипляче масло потрапляло і з боків теж. Підрум'янюємо низ, на обсмажування піде хвилин п'ять-сім на вогні слабше середнього.

Перевертаємо зрази лопаткою або двома вилками. Другий бік обсмажуємо близько п'яти хвилин, поки не утвориться рум'яна скоринка.

До столу подаємо з будь-яким гарніром, зрази, як і котлети, універсальні в подачі. Підійде картопляне пюре, відварений рис, гречка та багато іншого. Не забуваємо свіжу зелень, овочі, ці добавки доповнять та освіжать смак готової страви. Смачного!

Простими словами, зраза - це котлета з начинкою всередині, але наскільки велика різноманітність цих начинок, ви навіть не уявляєте. Зрази з грибами з м'ясного фаршу, рибного, з картоплею, сиром, шинкою, яйцями та зеленню всередині, на сковороді, у духовці чи мультиварці, з підливою чи соусом. Перераховувати можна нескінченно довго.

Зрази дуже оригінальна страва, з одного боку, за складністю приготування дуже схожі на звичайні котлети, а за оригінальністю рецепту та цікавого смакунічим не поступаються складним ресторанним шедеврам.

Ви можете приготувати цю страву на один раз або заморозити на потім, отримавши швидкий, смачний, ситний, якісний, а головне, домашній напівфабрикат. Якщо заморозити готові котлетки, то швидка вечеря, просто розігрітий у мікрохвильовій печі, вам забезпечений. Приступимо.

Соковиті, ароматні зрази, запечені в духовці, подані під вершковим соусомПрикрасять будь-який стіл, підійдуть у вигляді закуски, доповнять крупи, вермішель або інший гарнір, впевнено займуть місце основної страви.

Рецепт приготування зразок з грибами свинячого фаршудуже простий, приготування займе трохи більше часу порівняно з звичайними котлетамиАле зате приємно здивує ваших домочадців.

Ви можете самостійно урізноманітнити рецепт своїми продуктами. Приготовлені з сиром зрази вас приємно здивують своєю соковитістю, а в поєднанні з грибами та з м'ясного фаршу. невимовна смакота. Дуже смачно виходять зрази з фаршу з підливою, грибами у духовці у томатному соусі.

Набір продуктів:

Для приготування соусу:

• вершки 20% 200-300 мл;
• борошно (пару столових ложок);
• олія вершкове 50-70 гр;
• спеції.

Для приготування зраз:

• фарш свинячий;
• пару шматочків білого батона;
• цибуля ріпчаста;
• яйце сире;
• гриби будь-які;
• борошно пшеничне;
• олія рослинна або вершкове;
• зелень;
• спеції на смак.

Поетапне приготування:

1. Почнемо з приготування зразу, соус готується швидко, у нас буде на нього час, поки основна страва буде в духовці. Включаємо духовку на розігрів.
2. Готуємо фарш або використовуємо куплений магазинний. Краще приготувати самостійно, тоді ви точно знатимете, з чого він складається. Якщо у вас немає свинини, підійде і яловичина, але так як вона пісніша, додайте невеликий шматок сала.
3. Розмочимо пару шматочків білого батона у воді або молоці, просто зануривши на пару секунд, добре відіжмемо і додамо у фарш.
4. Додаємо сире яйце, солимо, перчимо на смак, за бажанням можна додати часник. Добре вимішуємо до однорідної маси.
5. Чистимо ріпчаста цибуля, нарізаємо дрібно і обсмажуємо на сковороді з вершковим маслом|мастилом| до золотистого кольору. Молода цибуля тут не підійде, якщо ви колись пробували смажити ззеленою цибулею котлети, то могли помітити, що вона швидко пригоряє і псує вигляд і смак страви.
6. Гриби миємо, чистимо, обрізаємо ніжки. Дрібно нарізаємо і смажимо на сковороді з цибулею до випаровування зайвої вологи, солимо, перчимо. Смажені грибисильно втрачають в обсязі після термічної обробкитак що будьте готові до цього. Візьміть наперед порцію трохи більше.
7. Беремо деко, рясно змащуємо його будь-яким видом олії. Формуємо з фаршу плоскі коржики, всередину додаємо чайну ложку начинки та закриваємо котлетку.
8. Кожну котлетку можна обваляти в борошні, панірувальних сухарях або кунжуті. Для духовки можна цього не робити, але коли обсмажуємо зрази на сковороді, цей етап є обов'язковим. Розкладаємо котлетки рядами по деку нещільно.
9. Ставимо в духовку на 40 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.
10. Тим часом приступимо до соусу. Обсмажити борошно на сковороді до коричневого кольору, додати в борошно вершкового масла і добре розмішати, якщо борошно потрапить не в жир, візьметься грудочками і все пропало. Виливаємо на сковороду вершки, солимо, посипаємо перцем, кип'ятимо 2 хвилини помішуючи, свіжу зелень дрібно нарізаємо і змішуємо з вершками, соус готовий.
11. Зрази перед подачею прикрасьте соусом або подайте соус окремо, приємного апетиту.

Як приготувати зрази з фаршу з грибами та сиром

Чудовий рецепт соковитих зразокз будь-якого фаршу, з будь-яким видом грибів та сиром. Мінімальний, простий набір продуктів, який ви легко можете самостійно розширити, підкреслити страву соусами та зеленню.

Сир додасть пікантності цьому цікавій стравіможна використовувати як твердий, так і плавлений. Особливо хотілося б відзначити копчений ковбасний сир, він додасть нотку загадковості. Ми ж готуватимемо з курячої грудкиі печериць із звичайним плавленим сиром.

Список інгредієнтів:

• куряче філе - 700 гр;
• печериці 250-300 гр;
• зелена цибуля – 70 гр;
• плавлений сир - 100 гр;
• рослинна олія;
• часник;
• спеції: сіль, перець за смаком.

Як приготувати зрази з фаршу з грибами та сиром, нам докладно розповість покрокове відеорецепт м'ясних зраз:

Ніжні зрази з курячого фаршу з грибами

Соковиті, ароматні зрази, виготовлені з курячого фаршуз грибами, приємно здивують вас простотою приготування та вишуканістю смаку. Простий набір недорогих продуктівпорадує ваш гаманець і зможе нагодувати всю родину вечерею. Також завдяки дієтичному курячому фаршу ви зможете проконтролювати калорійність страви, якщо в цьому є необхідність.

Нам знадобляться:

• м'ясо курки;
• цибулька;
• гриби;
• яйце сире куряче;
• сухарі для паніровки;
• сіль та спеції за смаком.

А як готуються смачні зрази, ми дізнаємось із відео-рецепту:

Готуємо зрази з грибами та яйцем з фаршу

Це універсальна страва, що прикрасить і святковий стіл, і сімейну вечерю. Гриби можна використовувати абсолютно будь-які та у будь-якому вигляді. Сухі, заморожені, консервовані – підійдуть будь-які.

Складність приготування залежить від вашої фантазії, рецепту та наявності продуктів у холодильнику. По суті, це складна котлетаз будь-якого фаршу, але набагато смачніше та цікавіше, наприклад, як зрази з грибами та яйцем.

Варене яйце додається в начинку до грибів, якщо розбавити зеленою цибулею, домашні з'їдять разом з тарілками. Прикрасити страву можна петрушкою або порізаним на часточки помідором.

Продукти:

• маслюки - 200 гр;
• фарш - 600 гр;
• картопля – 1 шт.;
• яйця курячі – 4 шт.;
• цибулина;
• масло;
• спеції.

А як приготувати зрази з фаршу з грибами, в чому полягає особливість цієї страви, нам покаже відеорецепт:

Зрази картопляні з фаршем та грибами – рецепт

Оригінальний рецепт з картоплі – зрази виходять дуже соковиті та незвичайні, у поєднанні з фаршем та грибами одразу навіть не зрозумієш, з чого вони. Картопляні зрази з м'ясним фаршем як би одразу припускають повноцінна страва, і м'ясне і гарнір в одному флаконі, дуже зручно.

У цьому рецепті ми використовуємо сухі лісові грибиїх необхідно перед цим замочити на годину в окропі, потім промити і ще 30 хвилин поварити. Якщо у вас немає сухих грибів, використовуйте будь-які, так само за рецептом. Тільки якщо вони заморожені, попередньо залийте їх теплою водоюдля розморожування.

Склад страви:

• картопля;
• яловичина на фарш;
• вершкове масло;
• сухі лісові гриби;
• пара цибулин;
• яйця курячі сирі;
• борошно пшеничне;
• рослинна олія;
• спеції.

Щоб приготувати картопляні зрази з фаршем і грибами, перегляньте відео-рецепт:

Варіантів приготування ще дуже багато: з томатно-часниковою підливою, під грибним соусомабо з рибного фаршуіз зеленню – тут зібрані основні, найсмачніші рецепти.

Пробуйте, експериментуйте, вигадуйте щось своє та вдосконалюйте наші рецепти, ділитесь своїм досвідом з іншими передплатниками у коментарях. Розкажіть про смачних зразахдрузям у соціальних мережахта зберігайте рецепти в закладки, щоб вони завжди були під рукою. Смачного.

10-14 порцій

55 хвилин

199 ккал

5 /5 (1 )

Не відмовте собі в задоволенні та приєднуйтесь до мене для приготування м'ясних зразів з начинкою з грибів та сиру за елементарними рецептами, а для кращого сприйняття процесу я підготувала фото та відео-матеріали.

Рецепт картопляних зраз з м'ясом

До вухонне приладдя:каструля великого розміру, мірна склянка та кухонні ваги, гострий ніж, ємності різної глибини та розміру, дерев'яна обробна дошка, товка, сковорода, бажано з протипригарним покриттям, паперовий рушник або серветки, дерев'яна довга лопатка з тонким краєм.

складові

Покрокове приготування

Підготуємо інгредієнти

Приготуємо начинку

Приготуємо тісто

Формуємо стрази

Смажимо зрази

Відеорецепт приготування картопляних зразок з м'ясною начинкою

Подане нижче відео в подробицях показує весь процес готування картопляних зразокз начинкою з м'ясного фаршу за рецептом, описаним вище.

Рецепт зраз з курячого фаршу з грибами

Час приготування: 40-55 хвилин.
Калорійність (на 100 г): 195-198 ккал.
Кількість порцій:від 5 до 7 шт.
Кухонне приладдя:мірне приладдя та кухонні ваги, сковорода з протипригарним покриттям, дерев'яна лопатка з тонким краєм, гострий довгий ніж, м'ясорубка, обробна дошка, миски різної глибини та розміру.

складові

Покрокове приготування

Приготуємо начинку

Приготуємо фарш

Формуємо зрази

Смажимо зрази

Відеорецепт приготування зраз з м'ясного фаршу з начинкою на сковороді

Нижченаведений відеоматеріал у подробицях розповідає, як правильно зробити зрази з м'ясного фаршу та як приготувати для них грибну начинку.

Рецепт м'ясних зраз з грибами та сиром у духовці.

Час приготування: 40-50 хвилин.
Калорійність (на 100 г): 193-197 ккал.
Кількість порцій: 4 штуки.
Кухонне приладдя:гострий довгий ніж, кухонні ваги та мірне приладдя, обробна дошка, сковорода, бажано з керамічним покриттям, дерев'яна лопатка, терка з великими та дрібними зубами, миски різної глибини та розміру, фольга.

складові

Покрокове приготування

Підготуємо інгредієнти

Формуємо зрази

Випікаємо зрази

Відеорецепт приготування м'ясних зразок з начинкою в духовці

Як виглядають готові м'ясні зрази, приготовані за вищеописаним рецептом, ви можете побачити, ознайомившись з наведеним нижче відео.