Рулет з повидлом нашвидкуруч рецепти. З пісочного тіста

Хочеться якоюсь простою солодкою домашньої випічки? Щоб і вигляд був апетитним? І з мінімуму інгредієнтів? Без зайвих витрат часу? А спробуйте тоді спекти чудовий рулет із варенням! Це просто, смачно, швидко! Гарний десертдо чаю або легкий солодкийперекушування протягом дня.

У цій статті я поділюся самими популярними рецептамирулетів із повидлом (варенням). Все описано максимально докладно, покроково з фото, десь до рецепту я додав ще й відео. Вам залишається тільки вибрати варіант, що сподобався, і почати повторювати всі кроки приготування.

Як начинку можна використовувати варення, повидло, джем і таке інше. Варення рекомендую вибирати однорідне, щоб не було великих плодівта шматочків. Вишневе, полуничне, малинове, смородинове - вибирайте виходячи зі своїх смакових уподобань. Техніка приготування одна й та сама.

Рецепти

Почнемо з простого рецепту дріжджового рулетуз начинкою із варення або повидла. Так, оскільки тісто на дріжджах, часу на приготування піде трохи більше, але сам процес максимально простий.

М'який та пишний, солодкий та ароматний рулетик не залишить байдужим жодного любителя десертної випічки.

Складові:

• Свіжі дріжджі – 25 г (або сухих 8 г);
• Молоко (або кефір) – 500мл.
• Пшеничне борошно – 1 кг.
• Сіль – 0,5 год. ложки;
• Цукор - 160 р.
• Соняшникова олія – 2,5 ст. ложки;
• Оцет яблучний (5%) – 2 ст. ложки;
• Варення – 500 г.
• Сирий жовток для змащування;

Починаємо готувати

Спочатку розведемо дріжджі. Розімніть їх у мисці, додайте ложку цукру та кілька ложок теплого молока. Перемішайте та залиште хвилин на 15 до появи пінки. Потім ще раз перемішуємо до розчинення всіх шматочків дріжджів.

Просіюємо 2-3 рази борошно. Вливаємо до неї миску розведених дріжджів, додаємо сіль, насипаємо цукор, що залишився. Добре перемішуємо.

Тепер вливаємо молоко, додаємо 2-3 ложки рослинної олії, 2 ложки оцту, знову промішуємо все.

Коли маса стане густішою, починаємо місити вже руками.

Месім-місим протягом 10 хвилин, поки не вийде таке тісто. М'яке, еластичне та не липке.

Тісто ділимо на 8 рівних частин, з кожної потім вийде по невеликому рулету. Прикриємо шматки тіста рушником, щоб не висохли.

Беремо один шматок, розминаємо в кулю, а потім розгортаємо тонкий широкий пласт.

Цей пласт тіста рівномірно змащуємо варенням.

Змастили, акуратно завернули в рулет, защипнули по краях. Також потрібно скріпити шви на самому рулеті. Робимо те саме з іншими шматками тіста.

Деко застелити пекарським папером, обережно викласти на нього рулети. Прикриваємо рулети рушником і залишаємо підніматися протягом однієї години.

Рулети стануть у 1,5-2 рази більше. Включаємо духовку у режимі 180 градусів. Поки збиваємо яєчний жовток, змащуємо їм усі рулетики. Потім відправляємо вже гарячу духовкуна 40-45 хвилин до рум'яної скоринки.

Ось такі виходять рулети. Начебто нічого особливого, але так смачно! При цьому без будь-якої хімії, як у магазинній кондитерці.

Бісквітний рулет із варенням

Дуже раджу приготувати цей домашній бісквітний рулет із повидлом (варенням). Він надзвичайно ніжний і солодкий! Просто тане у роті! А якщо його ще й якось прикрасити, то взагалі жоден магазинний аналог не йде в жодне порівняння з цим дивом!

Рецепт дуже простий та універсальний. У начинку крім того ж варення можна додати все, що завгодно: сметана, сир, горіхи, крем і т.д.

Зазначу, що тут дуже бажаний міксер, і обов'язково має бути пергамент для випічки.

Складові:

• Курячі яйця – 6 шт.
• Цукор – 6 ст. ложок;
• Пшеничне борошно – 6 ст. ложок;
• Варення (або повидло, джем) – 1 склянка;
• Цукрова пудра для посипання;

Як спекти

Начинка у нас і так готова, а значить залишається просто зробити бісквіт для рулету.

Перше – це відокремлення білків від жовтків. В одну чашку переливаємо яєчні білки, а в іншу – жовтки. Білок має бути чистим, без жодної крапельки жовтка. Можна відокремлювати у маленькій мисці за допомогою столової ложки, а можна акуратно розламувати яйця та розподіляти інгредієнти по чашках. Робіть як вам зручніше.

Відразу вмикаємо духовку, нехай гріється до 180 градусів. Деко застелити папером для випікання. У цьому прикладі використовувалося деко з розмірами 40 на 40 сантиметрів.

3 ложки цукру всипаємо в білки і 3 в жовтки. Починаємо збивати білки до пишної білої піни. Найзручніше, це робити за допомогою міксера.

Тепер аналогічно збиваємо до білої маси яєчні жовтки. Віночок міксера не обов'язково протирати від білків.

Тепер починаємо замішувати тісто. Влити в білки третину обсягу жовтків. Додаємо пшеничне борошно, добре перемішуємо. Викладаємо залишки жовтків і ще раз ретельно промішуємо до ніжної однорідної маси.

Розподіляємо це пишне тістопо всьому деку. Шар має бути близько 1 сантиметра, не більше. Добре вирівнюємо лопаткою.

Відправляємо до духовки на 13 хвилин до рум'янцю.

Готовий бісквіт акуратно зверху прикриваємо листом пергаменту, зверху ще кладемо лист або якийсь інший плоский предмет. Нам важливо зараз, щоб рулет повністю охолонув, але при цьому не встиг висохнути. Тому й накриваємо його.

Акуратно перевертаємо бісквіт, а також акуратно знімаємо верхній шар паперу. Тепер беремо будь-яке варення та рясно промазуємо весь бісквіт.

Залишаємо в такому положенні хвилин на п'ять, щоб бісквіт просочився варенням.

Залишилося акуратно загорнути бісквіт у рулет. Спочатку краєчок акуратно підгинаємо всередину, відокремлюємо папір, потім ще трохи повертаємо, так само відриваємо знизу папір. Частина бісквіту може відірватися і залишитися на папері - нічого страшного, це все піде всередину, а зверху ми ще потім прикрасимо цукровою пудрою.

Ось такий виходить рулет. Дуже гарний і не менш смачний.

З листкового тіста

А якщо у вас є пачка листкового тесту, то ви можете вдома дуже швидко і просто зробити чудовий листковий рулетз варенням. Солодкий і хрумкий.

Дріжджове або бездрожжеве листкове тісто- не особливо важливо, в першому випадку рулет буде більш пишним. У смаку особливої ​​різниці не буде.

Складові:

• Готове листкове тісто – 400 г.
• Повидло (джем, варення) – 200-300 р.
• Цукрова пудра – 2-3 ст. ложки;

Приготування

1. Розморожуємо листкове тісто. Розкочуємо його в тонкий шар.
2. Змащуємо повидлом і загортаємо у щільний рулет.
3. Деко застелити папером для випічки, покласти на нього рулет.
4. Відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин.
5. Охолоджений рулет посипаємо цукровою пудрою.

Швидкий рулет із варенням

Цей рулет називають «хвилинкою», «п'ятихвилинним» та «на швидку руку».

Інгредієнтів вистачає на маленький рулетик, який швидко випікається. Саме те, коли гості на порозі!

Складові:

• Борошно - 50 г.
• Цукор – 50 г.
• Яйця – 2 шт.
• Розпушувач тіста – 1 ч. ложка;
• Варення – 4-6 ст. ложок;
• Сіль - 1 маленька щіпка;

Процес приготування

1. Змішуємо у мисці всі сухі інгредієнти.
2. Додаємо до них яйця та енергійно замішуємо рідке тісто. Коли грудочки зникнуть, розподіліть тісто на лист. Деко заздалегідь застелити пергаментом.
3. Випікаємо за температури 180 градусів 6-8 хвилин.
4. Змащуємо гарячий корж повидлом і згортаємо його в рулет.

А тут відео на тему

• Аромат тесту можна урізноманітнити за допомогою ваніліну, ванільним цукром, мелена кориця.

Бісквітний рулетз повидлом - десерт, що підходить для будь-якої ситуації. Його можна готувати як у простий буденний день для сімейного полудня, так і до святкового чаювання або навіть у подарунок, адже виглядає ця випічка дуже симпатично та акуратно.

Крім повидла як начинку можна застосувати заварний, сметанний або будь-який інший солодкий крем, варення, джем, збиті вершки і т.д. Таким чином, взявши на замітку найпростішу технологіювипікання та формування бісквітного рулету, можна експериментувати і щоразу створювати цей десерт у новому виконанні!

Складові:

Для тесту:

• яйця – 4 шт.;
• борошно – 120 г;
• цукор – 100 г.

Для начинки:

• повидло – близько 300 р.

Для декору:

• цукрова пудра – 2-3 ст. ложки.

Бісквітний рулет з повидлом покроковий рецепт з фото

Як зробити бісквітне тісто для рулету

1. Сирі яйця поділяємо на білки та жовтки, поміщаємо у різні ємності. До жовткової маси всипаємо весь цукор, а потім збиваємо суміш міксером до освітлення та збільшення об'єму в 3-4 рази.
   
2. В іншому посуді старанно збиваємо білки до ущільнення та отримання пишної білої маси.
   
3. Перекладаємо білки в посуд із жовтками. Розмішуємо ложкою, рухами знизу нагору.
   
4. Борошно просіюємо через дрібне сито і поступово підсипаємо до яєчної суміші, продовжуючи вимішувати масу.
   
5. Домагаємося отримання в'язкого, глянсового тіста без борошняних грудочок.
   
6. Викладаємо тісто у прямокутну жаростійку форму, застелену пергаментом (у нашому прикладі використовувалося деко розміром 35х25 см). Намагаємось розподілити шар рівномірно, щоб весь бісквітний пласт вийшов однієї товщини. Випікаємо корж при 180 градусах 10-20 хвилин (до сухого сірника). Важливо не перетримати бісквіт у духовці, інакше він вийде жорстким і ламатиметься при згортанні в рулет!
   

   Як сформувати бісквітний рулет із повидлом

7. Свіжоспечений корж викладаємо на кухонний рушник і дбайливо знімаємо пергамент. Поки бісквіт ще не встиг охолонути, швидко згортаємо його в щільний рулет разом із рушником і залишаємо до остигання.
   
8. Потім розгортаємо пласт і наносимо шар повидла (або будь-якого джему/варення тощо). За бажанням до начинки можна ще додати подрібнені грецькі горіхиабо будь-які свіжі ягоди.
   
9. Знову скручуємо пласт у тугий рулет, ховаючи солодку добавку всередину. Завершальним штрихом обсипаємо бісквітний рулет із повидлом цукровою пудрою через дрібне сито або оформляємо будь-яким іншим способом. Перед дегустацією відправляємо десерт на полицю холодильника для просочення приблизно на 1-2 години.
   
10. Нарізаємо бісквітний рулет з повидлом порційно і подаємо до чаю/кави.
    

Смачного!

Покрокові рецепти соковитого рулетуз повидлом та горіхами, цукатами та цитрусовими на основі бісквітного, листкового та дріжджового тіста

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

5 гр.

3 гр.

Вуглеводів

275 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт рулету з повидлом

Напевно, багато разів ви купували готові солодкі рулети, навіть не замислюючись, що їх можна приготувати власноруч. Наприклад, представлений рулет з повидлом, рецептам яких і присвячена ця добірка, ідеально підійде для сніданку або легкого перекусу в середині дня.

складові:

• три сирі курячі яйця;
• склянку звичайного цукру;
• склянку пшеничного борошна;
• склянку повидла.

Покроковий рецепт рулету з повидлом

Вогкі яйця розбити ножем з максимальною обережністю. Білки злити в миску, а жовтки до іншої ємності. Перші відправити у холодильник.

По-друге всипати половину запланованого обсягу цукру. Збити до того моменту, коли маса стане білою.

Тепер повернути холодні білки. Почати їх збивання, додаючи цукор, що залишився. Досягти міцної піни.

Ніжно з'єднати обидві суміші. Підсипаючи пшеничне борошно, що просіює, вимішати рухами вгору-вниз до необхідної в'язкості тіста.

Деко встелити силіконовим килимком або щедро змащеним маслом пергаментом. Вилити та розподілити прямокутний пласт. Його товщина – до 1 см.

Поставити корж у духовку, розігріту попередньо до 180 градусів, і випікати чверть години. Пласт повинен вийти трохи золотистим, але не більше.

Скачати обережними рухами скрутити рулет із повидла. Злегка придавити, сформувавши заготівлю. Покласти на дошку.

Поставити насолоду в холодильник і подавати через кілька годин після остаточного охолодження.

Максимально важливо покрити пласт повидлом і закрутити його якнайшвидше. Адже якщо бісквіт бодай трохи охолоне, при формуванні він просто покришиться. Через це десерт буде безповоротно зіпсований.

Варіант 2: Швидкий рецепт рулету з повидлом із листкового тіста

Щоб зробити рулет швидко, пропонуємо не створювати тісто власноруч, а купити готове листкове, яке залишиться лише розморозити в природних умовах.

складові:

• 500 грам покупного листкового тіста;
• 245 грам повидла;
• вершкове маслодля змащування.

Як швидко приготувати рулет із повидла

Покупне тісто не дріжджове заздалегідь розморозити. Коли воно стане м'яким, дістати із упаковки.

Деко застелити тонким пекарським папером. Змастити її поверхню вершковим маслом|мастилом|. Його важливо розм'якшити перед цим, залишивши при кімнатній температуріразом із тестом.

Розгорнути пласт і покласти на папір. Викласти на всій поверхні повидло. Розрівняти широкою частиною ножа.

Закатати тісто зі солодкою начинкоюрулет. Защипати шов. Обмазати рештою м'якою олієюнамагаючись не пошкодити верхній шар тіста.

Відправити рулет з повидлом запікатися в духовку протягом 15-19 хвилин. Температура плити – 185 градусів. Перед тим, як десерт порізати, обов'язково повністю остудити його, на що потрібно близько години в холодильнику.

Оскільки ми використовуємо листкове тісто, яке після випічки стає крихким і ламким, настійно рекомендуємо змастити і деко (знизу), і сам рулет (згори) вершковим маслом. Це зробить десерт дуже ніжним та м'яким.

Варіант 3: Дріжджовий рулет із повидлом

Третій варіант рулету ми пропонуємо зробити на основі дріжджового тіста. Така випічка буде особливо ніжною та м'якою. Спробуйте самі!

складові:

• 450 г дріжджового тіста;
• півтори склянки повидла.

Як приготувати

Дріжджі (5-6 г) з'єднати з щіпкою солі та цукру. Залити в мисці доведеною до 35-37 градусів водою.

Вимішавши суміш виделкою, партіями всипати пшеничне борошно, додавши трохи (10 мл) рафінованої олії.

Руками замісити з|із| підсипанням борошна дріжджове тісто. Залишити прямо на столі під плівкою для вистоювання.

Через годину тісто, що підійшло, обім'яти. Викочувати відносно тонкий прямокутний пласт.

На лист покласти лист пергаменту. Змастити його олією. Розмістити зверху тісто.

Тепер перемазати всю поверхню будь-яким повидлом. Шар повинен вийти рівним і однаковим по товщині.

Тут же скачати рулет із повидлом. Шов, що вийшов, защипати максимально щільно. Укласти заготовку, щоб він опинився знизу.

Для забезпечення скоринки обмазати поверхню олією чи жовтком. Випікати десерт протягом 25 хвилин.

Щоб рулет було простіше нарізати, рекомендуємо його трохи охолодити. А ось залишати заготівлю на вторинну вистоювання не рекомендується. Інакше в процесі випікання поверхня або боки можуть луснути, через що гаряче повидло витікає та підгорить.

Варіант 4: Рулет з повидлом та горіхами

До будь-якої випічки з джемом або повидлом чудово підійдуть подрібнені горіхи. Це можуть бути волоські горіхи, які ми пропонуємо в цьому рецепті, а також арахіс або мигдаль.

складові:

• три курячі сирі яйця;
• повна склянка повидла;
• склянка зачищених подрібнених горіхів;
• три повні десертні ложки цукру;
• шість десертних ложокпшеничного борошна.

Покроковий рецепт

Зачищені горіхи переглянути, щоб видалити можливо присутні перегородки або уламки шкаралупи. Потім подрібнити їх у блендері, кавомолці чи м'ясорубці.

всі сирі яйцяз додаванням цукру збити до дуже міцних та пишних піків. Потроху просіяти борошно.

Легкими рухами вимішати прямо в мисці бісквітне тісто. Негайно перелити його на рівну поверхню листа, який краще застелити силіконовим килимком. (або товстим пекарським папером).

Вирівняти поверхню. Перемістити деко в гарячу духову шафу (180 градусів). Залишити на п'ятнадцять хвилин.

Готовий бісквіт дістати. Промазати верхній шар повидлом. Засипати горіховою крихтою. Швидко загорнути рулет із повидлом.

Перед подачею обов'язково остудити випічку, щоб її було простіше порізати.

Якщо ви спробуєте нарізати рулет гарячим, повидло витече, а саме бісквітне тісто "потягнеться". У результаті десерт буде зіпсований, як мінімум, що стосується зовнішнього вигляду. Тому обов'язково охолодіть рулет перед подачею.

Варіант 5: Рулет з повидлом та цукатами

Чим ще можна доповнити сьогоднішній рулет? Спробуємо включити в рецептуру подрібнені цукати. Цього разу візьмемо ізюм та курагу.

складові:

• упаковка листкового тіста;
• склянка фруктового повидла;
• по дві ложки родзинок та подрібненої кураги;
• олія для змащування рулету.

Як приготувати

Складений пласт листкового тіста залишити для розморожування на кухонному столі.

Коли це станеться (через кілька годин), обережно розгорнути і обережно перекласти прямокутник на лист.

Тепер віджати попередньо пропарені в окропі родзинки і порізати дрібними кубиками вимиту в гарячій водікурагу.

Поверхню тесту відносно тонким шаром змастити повидлом. Засипати ізюмом та курагою.

Сухими чистими руками закатати прямо на деко рулет із повидлом. При цьому шов має опинитися знизу.

Запікати цей десерт протягом 15-17 хвилин, протягом яких поверхня набуде красивого золотого відтінку.

Цукати забезпечать додаткову соковитість. Тому, щоб начинка не витекла у процесі порційної нарізки, обов'язково остудіть десерт перед подачею. До речі, родзинки важливо вибрати без кісточок.

Варіант 6: Рулет з повидлом та цитрусовими

Останній варіант випічки ми зробимо з апельсинами та лимоном. Такий рулет вийде неймовірно ароматним та соковитим. Давайте спробувати!

складові:

• склянка повидла;
• пласт листкового тіста;
• великий апельсин;
• середній лимон;
• рафінована олія.

Покроковий рецепт

Розморожений попередньо пласт листкового покупного тестурозгорнути та викласти на силіконовий килимок або лист пергаменту на деку.

У стаціонарному блендері ретельно подрібнити за допомогою губки вимиті апельсин і лимон. У процесі витягнути та видалити кісточки.

По поверхні тіста розподілити тонким шаром фруктове повидло. Зверху залити цитрусовою масою.

Акуратними рухами згорнути пласт з соковитою начинкоюу рулет. Наскільки можна щільно защипати шов.

Відправити рулет із повидлом у розігріту духовку. Температура – ​​185 градусів. Час готування – 15-17 хвилин.

Солодощі повидла має вистачити, щоб скоригувати кислоту цитрусових, що додаються. Але якщо ви ласун, допустимо присипати начинку ванільним цукром, який не тільки підсолодить десерт, але й забезпечить яскравий аромат.

Бісквітний рулет з повидлом не тільки смачний, а й корисний пиріг, оскільки має таку натуральну яблучну начинку. Смачна та ароматна випічказавжди радує гостей та сім'ю. Бісквітний рулет з повидлом готується дуже швидко і просто, а його аромат – родом із нашого дитинства, коли бабуся сама варила повидло, замішувала тісто, пекла пироги чи рулети, та ароматом цієї випічки наповнювався весь будинок.

складові

• Борошно - 110 г
• Цукор - 80 г
• Яйця – 4 шт.
• Розпушувач – 1 ч.л.
• Яблучне повидло- 200 г
• Вершкове масло - 20 г
• Цукрова пудра - за смаком

Інформація

Домашня випічка по-особливому смачна і не йде в жодне порівняння з борошняними виробами, представлені на полицях супермаркетів. Але, незважаючи на це, не кожна господиня наважується самостійно приготувати щось до чаю, адже на процес виготовлення домашніх ласощів потрібно витратити чимало часу. Хоча насправді все набагато простіше, можна скористатися швидкими і, головне, доступними рецептамидомашньої випічки. Рекомендуємо вам спекти неймовірно смачний бісквітний рулет із повидлом.

Бісквітне тісто готується досить швидко з підручних продуктів, до того ж виходить випічка пишною та надзвичайно ніжною. Готовий бісквітний корж, змащений начинкою, легко згорнути в рулет і все - готовий десерт. Прикрашати такі ласощі можна за власним бажанням, підійде цукрова пудра, шоколад, заварний кремабо ж згущене молоко. Спробуйте і ви приготувати щось подібне, вийде смачно!

Смак Інфо Рулети та пончики

складові

• яйця курячі – 3 шт.;
• цукор – 160 г;
• борошно вищого гатунку- 120 г;
• повидло (густе) – 200 г;
• олія - ​​1 ст.л.

Як приготувати рулет з бісквітом?

Спершу потрібно приготувати бісквітного тістадля рулету. Курячі яйця розбийте у глибоку ємність. Додати цукровий пісок. Тепер потрібно збити ці інгредієнти. Візьміть міксер, доведіть яєчно-цукрову суміш до однорідності. Почніть з невисоких обертів, потім продовжуйте збивати, поступово збільшуючи швидкість. Повинна вийти густіша яєчно-цукрова маса світлого кольору.

До збитих яєць додайте просіяне пшеничне борошно. Візьміть силіконову лопатку та змішайте інгредієнти, захоплюючи тісто знизу нагору. На цьому кроці можна додати компоненти, що ароматизують: ваніль, корицю, цедру.

Металевий лист застеліть пергаментним папером.Краще всього використовувати пергамент зі спеціальним просоченням. Змастіть його невеликою кількістю олії. Вилийте на деко бісквітне тісто і рівномірно розподіліть по всій формі. Духовку розігрійте до 180 градусів. Надішліть туди форму з тестом. Випікайте бісквітний корж приблизно 15-25 хвилин, точний часвипічки залежить від потужності вашої духовки. Основна ознака готовності тіста – його пружність та утворення рум'яної скоринки.

Готовий корж дістаньте з духовки і швидко загорніть у рулет разом з пергаментним папером, потім укутайте в вологий рушник. Дайте бісквіту трохи охолонути.

Акуратно зніміть рушник, розгорніть рулет, витягніть пергамент. Змастіть корж улюбленим повидлом і знову загорніть у рулет. Повністю остудіть десерт до кімнатної температури.

Посипте випічку цукровою пудрою або прикрасьте глазур'ю.

Смачний рулет із повидлом із бісквітного тіста готовий. Приємного чаювання!

Поради щодо приготування

• Якщо повидло досить рідке, його можна легко загустити, додавши трохи крихт з печива.
• Щоб бісквіт вийшов соковитішим, перед скручуванням його можна додатково просочити фруктовим сиропом або соком.
• Перед тим як збити яйця додайте щіпку солі, збита маса вийде пишніше.