Як довго вариться квасоля червона без замочування. Готуємо квасолю червону: рецепти, способи швидкого приготування

Квасоля - продукт із неймовірним арсеналом корисних мінералів, різних елементів та вітамінів. Але в сирому вигляді її не вживають, а для того, щоб зварити боби до м'якості, йде левова частка часу. Добре ще, якщо вдалося замочити квасолю заздалегідь. А от якщо такої можливості не було або ви просто забули це зробити, варитися квасоля в такому випадку буде годинами. Але у нас є кілька дієвих способівприскорити варіння квасолі, про які ми розповімо далі.

Як швидко зварити червону квасолю, не замочуючи?

Інгредієнти:

червона суха квасоля – 215 г;
вода фільтрована – 1,9-2,3 л;
сіль.

Приготування

Зварити червону квасолю швидко допоможуть перепади температур, штучно створені під час варіння. Спочатку заливаємо продукт чистою водоюЩоб вона тільки покрила зерна, після першого закипання починаємо додавати додаткові порції крижаної води і чекати чергового кипіння. Таким чином, шкірка швидше розм'якшиться, а зерна стануть м'якими вже через сорок хвилин. Не забуваємо добре промити квасоляні зерна перед тим як приступати до приготування.

Солити продукт слід тільки в кінці варіння, інакше сіль ущільнить боби, і готувати їх доведеться набагато довше.

Як швидко зварити білу квасолю без замочування?

Інгредієнти:

квасоля біла велика – 215 г;
вода фільтрована – 720 мл;
сода – 5 г;
сіль.

Приготування

Біла велика квасоля за своєю природою щільніша, відповідно і вариться вона довше, ніж червона. Рекомендуємо у даному випадкускористатися ще більше ефективним способомприготування бобових. Промиті квасоляні зерна заливаємо водою і додаємо відразу трохи Лужне середовищеприскорить процес і допоможе квасолі стати м'якою за тридцять-сорок хвилин.

Солимо квасолю лише наприкінці приготування.

Як правильно і швидко зварити квасолю без замочування в мікрохвильовій печі?

Інгредієнти:

квасоля будь-яка – 220 г;
вода фільтрована – 720 мл;
сіль.

Приготування

Власники можуть скористатися нею для приготування квасолі без замочування. За допомогою даного агрегату вже через тридцять хвилин боби будуть готові. Для реалізації подібної ідеї промиваємо квасоляні зерна під проточною водою, заливаємо необхідною кількістюводи та ставимо у НВЧ піч. Звертаємо увагу, що посуд, що використовується для приготування продукту, у такий спосіб повинен бути відповідним.

Виставляємо таймер на десять хвилин і вмикаємо мікрохвильову піч, налаштувавши її на максимальну потужність. Після сигналу квасолю перемішуємо і продовжуємо приготування ще на п'ятнадцять хвилин, після чого страву підсолюємо і включаємо мікрохвильову піч з квасолею ще на хвилинку.

Для нової страви Вам просто потрібна варена квасоля? Але ви не уявляєте: як варити квасолю, і скільки варити квасолю? Не хвилюйтеся, все це Ви дізнаєтесь із цієї статті.

Варто зауважити, що квасоля багата на природний білок, у цьому вона поступається, хіба що м'ясу. Крім того, у квасолі містяться різні вітаміни, магній, кальцій та залізо, та інші мікроелементи, корисні людському організму. Квасоля з легкістю може замінити м'ясо під час посту. Також варена квасоля ідеальна як гарнір до м'яса чи риби. Головне, вміти цей продукт правильно приготувати.

У жодному разі не перемішуйте різні сортиквасолі, тому що їх варіння відрізняється за часом.
Перед приготуванням квасолі її необхідно ретельно перебрати, відсіявши «браковану» квасолю дивного кольору, або відколоті боби. І добре промити під холодною проточною водою.
Перед варінням квасолю необхідно замочити на 4-10 годин у холодній воді. У процесі замочування потрібно міняти воду кілька разів, і обов'язково слідкувати, щоб вона не нагрівалася, краще поставити в холодильник. У процесі вимочування з квасолі йдуть олігосахариди - речовини, які можуть викликати газоутворення при травленні, і утруднять його, а також у боби повертається волога, завдяки якій скорочується час варіння.
Після закінчення замочування квасолю необхідно ще раз промити.
При варінні квасолі каструлю не треба закривати кришкою, інакше квасоля потемніє.
Солити квасолю необхідно лише наприкінці варіння. Якщо посолити квасолю спочатку варіння, то це, по-перше, збільшить час варіння, а по-друге, квасоля вийде жорсткою. Іноді за рецептом необхідна жорстка квасоля, так що Ви знаєте як цього досягти.
У процесі варіння квасолі необхідно підтримувати об'єм води, що вдвічі перевищує об'єм самої квасолі.
Якщо при варінні Ви виявили, що води в каструлі недостатньо, підливайте в неї тільки окріп, ні в якому разі не холодну воду, інакше квасоля потріскається.
Щоб квасоля була смачнішою, слід додати при варінні соняшникову або оливкова олія, трьох столових ложок на велику каструлю буде достатньо.
Спершу варити квасолю необхідно на помірному вогні в не велику кількістьводи, після того як вода закипить, засікайте 10 хвилин, потім воду необхідно повністю злити, і замінити новою водою, але вже у великій кількості. Знову дочекатися кипіння, після чого зменшити вогонь та варити на повільному вогні необхідний час, залежно від сорту.
Пам'ятайте, що сиру квасолюне можна вживати у їжу. Обов'язково доваріть квасолю, тому що недоварена квасоля містить отруйні речовини, небезпечні для людини, які розпадаються при варінні. Квасоля зварилася, якщо вона стала м'якою, перевіряти при цьому потрібно кілька бобів, і якщо один із них ще не готовий, варіння потрібно продовжити.
Коли вибираєте обсяг квасолі для варіння, пам'ятайте, що при готовності квасоля збільшується у 2-3 рази.
Заважати квасолю, коли ви її варите, не можна.

Скільки варити квасолю

Час варіння залежить не тільки від виду квасолі, але і від того, скільки її зберігали, від розміру бобів, і якості води, в якій Ви її варите, м'яка водазменшує час варіння, жорстка навпаки збільшує. Зазвичай після замочування квасоля вариться 40-90 хвилин. Варіть 40 хвилин, а потім кожні 10 хвилин перевіряєте жорсткість квасолі. Оскільки час варіння більшою мірою залежить від сорту квасолі, розглянемо різні її види.

Скільки варити квасолю стручкову

Все залежить від того, свіжа вона чи заморожена. Варіння свіжої стручкової квасолі займає 4-5 хвилин, а замороженої 5-7 хвилин. Однак якщо квасоля перестигла, то час варіння потрібно збільшити на пару хвилин, але все ж таки промені вибирати молоду стручкову квасолю, в ній більше корисних властивостей. Якщо Ви варите стручкову квасолю, то можете сміливо додавати сіль при варінні. Стручкова квасоля дуже корисна при анемії, гормональних перепадах серед вагітних жінок. Так само стручкова квасолявважається дієтичним продуктом.

Як варити квасолю червону

Червона квасоля вариться 40-80 хвилин, якщо її попередньо замочували, якщо цього не було, то варити її доведеться 2-3 години. При варінні можна додати томат, лавровий листі часник для кращого аромату. Солити лише після готовності.

Як варити квасолю білу

Біла квасолявиходить не така м'ясиста, як червона. Скільки варити квасолю білу? Зазвичай її приготування займає 30-50 хвилин. Білу квасолю можна не замочувати або замочувати на невеликий час. Уважно контролюйте варіння білої квасолі після 30 хвилин, щоб воно не розварилося, перевіряйте на готовність кожні 5 хвилин. Біла квасоля ідеально підходить для супів.

Як варити квасолю без замочування

Іноді приготування страв займає стільки часу, скільки у Вас немає на даний момент. Як варити квасолю швидко? Це цілком можливо, Вам слід при варінні, 2 рази повторити процедуру заміни води. Після того, як квасоля закипить вперше, почекати 15 хвилин, злити воду повністю, залити холодну і знову поставити на вогонь. Після другого закипання знову поміняти воду. Після двох разів час варіння скоротиться до 30-40 хвилин. Якщо не хочете повністю замінювати воду, то можна кілька разів (3-4) при закипанні води, додавати до неї кілька ложок холодної водиАле це можна робити тільки спочатку варіння. Тобто, для швидкого варінняквасолі слід використовувати перепад температур. Ще можна скоротити час замочування. Для цього необхідно залити підготовлену квасолю невеликою кількістю води, закип'ятити її, після чого відставити з вогню і закрити кришкою, настоятися 1 годину. Після цього варити як завжди. Самий швидкий спосібприготувати квасолю, це купити її у замороженому вигляді. Отже, скільки ж варити заморожену квасолю? Заморожена квасоля буде готова за 15-20 хвилин варіння.

У цій статті Ви дізналися, як варити квасолю різних видівта сортів. Тепер Ви з легкістю зможете приготувати страву із вмістом будь-якої квасолі.

Я люблю квасолю. Ні, не так. Я дуже люблю квасолю. Але я, на мій сором, завжди забуваю про те, що санки готують з літа. А значить, ще недавно квасоля на моєму столі з'являлася дуже рідко. Я ж забувала замочити її на ніч, щоб потім відварити вранці. Але нещодавно я дізналася один чудовий рецепт, який рятує мене від усіх цих довгих танців, і вмію варити відмінну квасолю всього за пару годин. Цікаво? Тоді ласкаво прошу.

Напевно, кожна господиня ставила бодай раз таким питанням – як швидко зварити квасолю без замочування. Коли згадуєш про неї, то тут же на думку приходить і те, що квасоля повинна вимочуватися з вечора, потім години дві варитися, і вже потім роби з нею, що завгодно. Особисто на мене від таких роздумів завжди знаходить туга. Закінчувалося зазвичай все в найкращому випадкупоходом до магазину за банкою консервованої квасолі, а в гіршому – зміною планів на щось інше, що не потребує такої довгої підготовки. Напевно, все так і залишалося б, якби я не придбала книгу великого кулінара Джулії Чайлд. У ній вона докладно описала, як зварити сушену квасолюшвидко, смачно та безпечно. Так-так, саме так - ви ж знаєте, що вимочується ця культура в основному для того, щоб видалити отруйні екстрактивні речовини? Тому сьогодні я ділюся з вами її простим рецептом, і сподіваюся, що тепер ви будете готувати квасолю так часто, як захочете.

Інгредієнти для приготування:

Квасоля суха – 1 склянка;
Вода – скільки потрібно;
Сіль за смаком.

Як варити квасолю швидко і без замочування

Для початку, поки ви ще не встигли ускладнити собі роботу, скажу, що квасолю солять лише за 5 хвилин до того, як вимикають вогонь під каструлею. Не раніше, інакше ризикуєте варити її дуже довго більше двох годин. А тепер, коли я зробила все, щоб ви могли уникнути цієї помилки, можна приступати до покрокового опису.

Візьміть більше каструльку, налийте туди води і висипте квасолю. Перемішайте все, і побачите, що деякі квасолини спливли – їх треба видалити, вони не проваряться, бо вже зіпсовані. Решту ставимо на вогонь і чекаємо, поки вода не закипить.

Як тільки закипіла, зливаємо все, промиваємо квасолю під проточною водою в друшляку, і знову заливаємо чистою водою. Знову ставимо каструльку на вогонь, чекаємо, поки квасоля не закипить, після чого потрібно вимкнути під нею вогонь, накрити каструльку кришкою і залишити стояти хвилин 40. За цей час квасоля розбухне так само, як розбухла б, якби простояла ніч.

Через 40 хвилин воду зливаємо, набираємо в каструльку нову – десь удвічі більше, ніж самої квасолі – і ставимо її відварюватись на середньому вогні. Нагадую, що не солимо в жодному разі, інакше час варіння подовжиться у два, а то й утричі. Після чого готуємо квасолю протягом години, іноді трохи довше. Перед тим, як вимкнути під каструлькою вогонь, варто зняти пробу, може ваш сорт квасолі вариться трохи довше. Як тільки переконалися, що все готове, можна посолити до смаку. Варимо ще хвилин 5, і все вимикаємо - можна готувати салати, паштети, супи і все, що ви любите.

Здрастуйте, шанувальники рослинного білка та вегетаріанства. Сьогодні хочу вам розповісти, як швидко зварити квасолю без попереднього замочуваннядля будь-якої страви. Сподіваюся, мої поради та рекомендації стануть у нагоді всім, у кого часу на традиційне приготуванняцих корисних і смачних бобів не вистачає.

Різновиди продукту

Насамперед давайте з вами визначимося, який сорт квасолі і для чого ви хочете зварити:

білу найчастіше використовують для приготування супів, пюре, як гарнір до овочевих і м'ясним стравам. Вона має нейтральний смак і чудово поєднується практично з усіма видами продуктів. У процесі варіння такі боби стають дуже ніжними та розсипчастими;
червону квасолю люблять за її яскравий колірі застосовують в основному для салатів та рагу. Вона менш розсипчаста, вимагає тривалого замочування та багатогодинного варіння;
різнокольорова або строката квасоля – лідер по смаковим якостямта довгостроковості приготування.

Я обожнюю строкатий та білий підвид продукту, але ніколи не змішую їх в одному рецепті. Це і смак страви змінить до невпізнання, і готуються такі боби по-різному. Звичайно, намагаюся замочити продукт на ніч у великій кількості води, щоб гірку прибрати і зайві гази потім не мучили животики моїх близьких. Але попередню підготовкубобам влаштувати виходить не завжди.

Для екстрених випадків у моїй записникує кілька перевірених варіантів прискореного приготування будь-яких підвидів продукту:

Заливаю водою промиту квасолю, доводжу до кипіння. Як тільки боби прокиплять 5 хвилин, зливаю відвар і знову заливаю дуже холодною рідиною з-під крана. Так повторюю доти, доки на кожному плоді не з'являться ледь помітні тріщини – ознака того, що квасоля починає розварюватися. Тоді останній відвар не викидаю, а додаю як основний бульйон у суп або в рагу.
Після закипання рідини в каструлю з квасолею додаю харчову содуна кінчику ножа. Коли плоди вже готові, кілька крапель лимонного сокудопоможуть прибрати неприємний присмак добавки. В цьому випадку відвар краще не використовувати, оскільки суп або пюре будуть несмачними.

Оригінально розм'якшує боби моя мама - вона у воду перед варінням квасолі кладе столову ложку сушеного листя ламінарії. Потім туди ж висипає сухі плоди і варить, як завжди, близько 40 хвилин. Дуже цікавий смаку бульйону виходить і якщо до готового продуктудодати будь-яку зелень і трохи сезонних овочів, вийде пристойна основа для супу.

Істотно прискорює процес приготування довгограючих бобів та мікрохвильова піч. Потрібно покласти квасолю в придатний посуд, залити холодною водоюі відправити в НВЧ-піч на 7-10 хвилин при повній потужності агрегату. Потім злити рідину і знову додати до бобів холодну воду. Повторити часовий режим і надалі використовувати готовий напівфабрикатза призначенням.

Справжнім порятунком для домогосподарок у процесі приготування стала мультиварка. У ній квасоля без замочування буде готова за 1,5 години. При цьому відповідним режимом залишається гасіння - боби стануть нудитися під тиском, що значно прискорює процес.

Якщо в будинку є скороварка, агрегат можна використовувати для варіння червоної квасолі. українського борщу. У цьому випадку абсолютно сухі плоди будуть готові за 40 хвилин.

Моя порада початківцям кухарям – не соліть квасолю, поки вона не стане пухкою. Кухонна сільзатримує процес приготування і тому приправу додають у готове блюдонаприкінці варіння. Якщо ви готуєте кольорові та строкаті сорти бобів, кришку краще не закривати, щоб зберігся цікавий відтінок продукту.

Замочувати - не замочувати

Якщо дозволяє можливість, боби все ж таки краще замочити попередньо на кілька годин.

Я намагаюся за час набухання квасолі кілька разів міняти воду, щоб:

скоротити час приготування та першої та другої страви;
змити пил та крохмаль з поверхні продукту;
частково знизити вплив рослинних речовин на кишечник, щоб уникнути здуття.

Чим корисна квасоля людському організму

Регулярне вживання бобових може сприяти одужанню від цілої низки недуг:

знизити ризик утворення зубного каменю;
допомагає швидше вилікувати туберкульоз;
виводить з організму різні шкідливі речовини, оскільки має м'яку сечогінну властивість;
діє на слизову оболонку шлунка при гастриті зі зниженою кислотністю;
допомагає ранам і виразкам швидше рубцюватися;
впливає на шкіру обличчя у складі різних масок для жінок бальзаківського віку.

Ось такі тонкощі приготування цього поживного і цінного учасника повсякденного раціону. Підписуйтесь на мій блог та рекомендуйте матеріал з його сторінок своїм передплатникам у соцмережах – екскурс у світ корисних та смачних продуктівще не закінчено!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Іноді ми забуваємо з вечора замочити квасолю, а приготувати страву з неї конче необхідно. Що ж робити? Якщо поставити квасолю замочуватися, то варити її можна буде лише надвечір. Дуже часто господаркам це незручно – коли ж тоді готувати страву з цієї квасолі – не вночі, правда? У такому разі на допомогу може прийти один спосіб швидкого варіння квасолі. Його секрет мені розповіла мати. А їй – її мама, моя бабуся… Тож такий спосіб переходить у нас із покоління до покоління. І дуже нас рятує, коли, буває. ми не поставимо замочуватися червону квасолю на ніч, а вранці запланували приготувати щось смачне, наприклад, . Правда, відразу хочу сказати, що хоча часу цей спосіб багато не займає, він все-таки складніше, ніж просто зварити квасолю замочену в плані трудомісткості. Ні, це не складно, але маніпуляцій буде більше, ніж спостерігати, як варитися квасоля в каструльці. Але, повторюся, це все-таки вихід зі становища, тому я із задоволенням поділюся з вами своїм рецептом, як швидко зварити червону квасолю без замочування. Сподіваюся, він вас також допоможе за необхідності.

Інгредієнти:

- Червона квасоля.

Рецепт з фото покроково:

Червону квасолю перебираємо, видаляючи зіпсовані. Промиваємо квасолю проточною водою.

Кладемо квасолю в каструлю і заливаємо холодною водою так, щоб вода була вищою за рівень квасолі на пару сантиметрів.

Ставимо каструлю з квасолею на середній вогоньі доводимо до кипіння.

Швидко охолоджуємо квасолю у великій кількості холодної води. Для цього зручно викласти квасолю в друшляк, який опустити в каструлю з холодною водою. Витримуємо квасолю так 3-5 хвилин, щоб вона повністю охолола.

Знову поміщаємо квасолю в каструлю і так само заливаємо водою (на 2 пальці вище квасолі).

Знову квасолю доводимо до кипіння і так само швидко охолоджуємо. Вже після другого разу помітно, наскільки квасоля збільшилася у розмірі, але вона ще тверда. Таку ж процедуру – нагрівання та швидке охолодження – повторюємо ще 3 рази (всього виходить – 5 разів). Зазвичай цього вистачає, щоб квасоля стала м'якою. Але для деяких сортів потрібно 6 разів доводити квасолю до кипіння та охолоджувати, доки вона не приготується.

Швидкість приготування залежить також від термінів зберігання та розмірів квасолі.

Щоб визначити, чи зварилася квасоля, застосовуємо спосіб «три квасолини»: одночасно пробуємо 3 квасолини. Якщо всі три готові, значить, і інші зварилися. Важливо добитися того, щоб квасоля була зварена повністю, а не залишилася недовареною. У недовареній квасолі є речовини, які можуть бути небезпечними для організму людини. Тому недоварену квасолю не можна в жодному разі їсти.
Є ще багато альтернативних рішень для якихось дій на кухні, які потребують багато часу. Наприклад, варіння буряків. Зазвичай, це дуже довго, якщо варити її на плиті. Але можна просто і швидко