집에서 설탕에 절인 레몬 껍질. 레몬 껍질 잼

이것들 설탕에 절인 레몬- 감귤류 과자 애호가를 위한 천국 같은 즐거움. 이 향기로운 젤리를 맛보기 위해 필요한 것은 레몬, 설탕, 물, 그리고 ... 큰 얼음 팩뿐입니다. 놀라지 마십시오. 준비 과정에서 레몬 조각은 대조되는 목욕을해야합니다. 레몬 껍질- 아마추어용. 오랜 시간 동안 담근 후에도 거칠고 부분적으로 향과 맛을 잃습니다. 모든 레몬 매력을 보존하기 위해 빵 껍질이 아닌 레몬 조각으로 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다. 약간의 손재주를 보여주기 만하면 비교할 수없는 매력적이고 향기로운 레몬 과자를 얻을 수 있습니다.

재료:

• 레몬 3개
• 설탕 2컵
• 물 1잔
• 큰 아이스팩.

조리 방법

레몬을 얇은 조각으로 자릅니다(너무 얇지는 않습니다. 그렇지 않으면 요리하는 동안 부서질 수 있습니다). 씨앗을 제거하고 팁을 따로 보관하십시오. 필요하지 않습니다.

큰 냄비에 물을 끓입니다. 레몬 조각을 넣고 약 1분 동안 요리하십시오. 이때 용기를 준비한다. 차가운 물, 얼음을 넣습니다.

소쿠리를 통해 레몬 조각으로 스튜 냄비에서 끓는 물을 배출하십시오. 그리고 얼음이 담긴 용기에 담그십시오.

냄비에 설탕 2컵을 붓고 물 한 컵을 붓고 설탕이 녹을 때까지 가끔 저어주며 약한 불로 요리합니다. 그런 다음 시럽을 끓여서 레몬 조각을 넣으십시오. 이제 시럽이 끓지 않도록 열을 줄여야합니다. 그리고 레몬 조각을 1시간 30분에서 2시간 동안 요리하십시오. 레몬 조각에서 설탕에 절인 과일을 얻는 가장 좋은 방법은 끓지 않도록 2시간 동안 요리하는 것입니다. 그러면 슬라이스가 덜 끈적거리고 완벽하게 마를 수 있습니다. 이상적으로는 슬라이스가 시럽 표면의 한 층에 분포될 수 있도록 일종의 요리 용기를 찾는 것이 좋습니다.

여분의 시럽이 배수되는 베이킹 시트의 베이킹 랙에 웨지를 단일 층으로 놓습니다. 밤새 말리십시오.

기성품 설탕에 절인 레몬 과일은 끈적 거리지 않고 맛이 좋습니다. 젤리 빈그리고 쓴 맛이 전혀 나지 않습니다. 설탕에 절인 오렌지 껍질을 만들고 싶다면 껍질을 제대로 담가야 합니다. 그렇지 않으면 오렌지 껍질이 그대로 남습니다. 약간의 쓴맛... 조리과정 설탕에 절인 오렌지시간이 지남에 따라 확장되었지만 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다. 대조 목욕 오렌지 껍질확실히 필요하지 않습니다. :)

재료:

레몬 껍질 200g
시럽:
설탕 300g
물 150ml
구연산 0.5g, 물 1티스푼에 희석
설탕 40g을 뿌린다

지침:

얇은 칼로 레몬이나 오렌지의 껍질을 벗기십시오. 그런 다음 껍질을 조각이나 입방체로 자릅니다.

다진 큐브에 찬물을 부어 3-4 일 동안 담가서 하루에 2 번 물을 바꿉니다. 이것은 그다지 어렵지 않습니다. 테이블 위에 항아리를 놓고 아침과 저녁에 오래된 물을 버리고 새 물을 붓는 즉시 약 30초가 소요됩니다. 첫날에만 계산을하고 스스로에게 말해야합니다. 예를 들어 목요일에 요리를 시작합니다. 그런 다음 짜지 않고 체계적으로 배수하고 민물을 채울 수 있습니다. 이 긴 김프는 레몬과 오렌지 껍질에 내재된 쓴맛을 제거하거나 최소한 약화시키기 위해 필요합니다.

그런 다음 껍질을 일반 물에 5분 동안 3~4회 또는 샘플에 뒷맛의 쓴맛이 남을 때까지 여러 번 삶습니다. 동시에 물은 매번 갈아준다. 즉, 껍질이 한 번 끓인 물은 물기를 뺀 후 그대로 붓는다.
그런 다음 설탕 시럽을 준비하십시오. 빵 껍질을 끓는 시럽에 담그고 열에서 제거하고 7-10 시간 동안 그대로 두십시오.

“그런 다음 그들은 그것을 다시 불에 올려 놓고 끓여서 요리하십시오. 낮은 열 5분 후 불을 끄고 볼을 뚜껑으로 덮고 10~12시간 둡니다." - 따옴표로 묶은 동작을 5회 반복합니다. 껍질의 두께에 도입해야합니다 필요한 금액설탕, 그리고 이것은 짧은 가열과 더 서서 할 수 있습니다.

7. 마지막 요리를 추가하기 전에 구연산... 그런 다음 마지막 5번을 5분 동안 요리합니다. 산은 맛이 밝아지고 설탕에 절인 과일이 내부에서 결정화되지 않고 부드러운 상태를 유지하기 위해 필요합니다. 산은 포괄적 인 결정화를 방지하고 설탕에 절인 과일은 카라멜 조각으로 변하지 않기 때문입니다.
설정한 불과 설탕에 절인 과일의 끓는 정도에 따라 시럽의 액체가 더 빨리 증발하거나 더 느리게 증발할 수 있습니다. 설탕에 절인 과일의 준비 상태는 다음과 같이 결정됩니다. 설탕에 절인 과일 조각을 포크에 찔러 시럽의 끓는점은 107-108ºC이고 점성이되어 천천히 배수되며 빵 껍질은 반짝이는 꽃으로 덮여 있습니다.
산성화 된 시럽에 끓인 후 설탕에 절인 과일은 시럽에 3-4 시간 동안 보관됩니다. 그런 다음 그들은 체에 다시 던져지고 시럽은 배수됩니다.

그런 다음 껍질을 체에 한 층으로 놓고 실온에서 약간 건조시킵니다.

그런 다음 설탕에 절인 과일에 과립 설탕을 뿌리고 최종 건조를 위해 다시 배치합니다.

설탕에 절인 레몬 과일은 많은 준비를 위한 재료 목록에 포함되어 있습니다. 과자... 글쎄, 어떤 종류의 크리스마스 컵 케이크 또는 달콤한 부활절 케이크아름다운 설탕에 절인 과일 없이? 또한, 그들은 이상적입니다 다양한 구운 식품코티지 치즈와 함께. 예, 아이들은 맛있는 음식을 조금씩 갉아먹는 것을 좋아합니다. 건강한 설탕에 절인 과일사탕 대신.

이 레시피시간이 오래 걸리더라도 간단한 준비가 있습니다. 하지만, 간단한 기술경험이 없는 요리사도 집에서 레몬 껍질로 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다.

집에서 설탕에 절인 레몬을 요리하는 법.

요리를 위해 두꺼운 피부를 가진 품종을 선택하십시오. 레몬을 철저히 씻고 말리고 펄프를 만지지 않고 껍질을 제거하고 같은 크기의 조각으로 잘라야합니다. 레시피에 표시된 제품은 크러스트 1kg 용입니다.

그런 다음 설탕에 절인 과일 블랭크를 물에 붓고 72 시간 또는 4 일 동안 그대로 두십시오. 이것이 완료되지 않으면 설탕에 절인 과일은 쓴 맛이납니다.

이 기간 동안 물은 6-7번 갈아줘야 합니다.

그런 다음 설탕 시럽을 준비해야합니다. 물 250ml를 끓이고 설탕 200g 1kg을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어 끓입니다.

이 시럽에 불린 레몬 껍질을 붓고 10분간 끓입니다.

그런 다음 10 시간 동안 주장하기 위해 따로 보관하십시오.

그래서 세 번 반복합니다.

세 번째 요리가 끝나면 시럽에서 설탕에 절인 레몬 껍질을 걸러내고 말리십시오.

그런 다음 낮은 온도(40C 이하)의 오븐에서 몇 시간 동안 건조시킵니다. 오븐 문을 열어 둘 수 있습니다. 실온에서 건조시키십시오.

오븐에서 깨끗한 항아리를 굽고 기성품 말린 레몬 껍질을 넣고 단단히 닫습니다.

보관 장소는 덥거나 습하지 않아야 합니다. 냉동실의 플라스틱 상자에 설탕에 절인 과일을 보관하는 것이 매우 편리합니다. 제안된 방법은 언뜻 서로 모순되지만 실제로는 첫 번째와 두 번째 경우 모두 공작물을 보관하는 데 이상적입니다.

레몬 껍질에서 설탕에 절인 껍질을 요리하는 방법을 마스터하면 비슷한 조리법에 따라 오렌지, 자몽 또는 라임 껍질을 만들 수도 있습니다. 예, 거의 잊었습니다. 껍질을 벗기지 않고 남은 레몬과 시럽으로 맛있는 수제 레모네이드를 만들 수 있습니다.

과일과 열매

설명

재료

단계

이러한 설탕에 절인 과일을 준비하려면 Mayer's 레몬이 필요합니다. 이 특별한 품종은 거의 모든 알려진 감귤류 사이의 교배종입니다. 따라서 설탕에 절인 과일의 맛은 완전히 이례적입니다. 밝고 향긋한 과일을 원하는 만큼 직접 골라보세요.



우선 레몬 껍질과 함께 설탕에 절인 과일을 요리하기 때문에 깨끗한 브러시로 레몬을 철저히 헹굽니다. 그런 다음 레몬을 사진과 같이 깔끔한 링 모양으로 자릅니다. 요리 후 각 원의 두께는 절반으로 줄어들거나 더 줄어들 수 있습니다.가능한 모든 뼈도 조심스럽게 제거하십시오.



깊고 적당한 스튜 냄비에 따르십시오 차가운 물필요한 양으로 모든 설탕을 첨가합니다. 재료를 철저히 섞어 시럽을 끓여 설탕 결정을 녹입니다. 우리는 열을 줄이고 레몬 조각을 끓는 시럽에 보냅니다. 이것을 부분적으로 할 수 있습니다.액체를 다시 끓여서 레몬 고리와 함께 끓인 후 불을 끕니다.



재료를 완전히 식힌 다음 절차를 반복합니다. 적합하다고 생각되는 만큼 이러한 접근 방식을 수행할 수 있습니다.결과적으로 사진과 같이 거의 투명한 레몬 조각을 얻습니다.



레몬을 평평한 체 또는 메쉬로 옮기고 과도한 액체를 배출시킵니다. 고농축 레몬 설탕 시럽은 다른 요리를 준비하는 데 사용하거나 병에 담아 사용할 수 있습니다. 오븐을 170도로 예열, 베이킹 시트를 덮다 양피지그리고 말린 레몬 조각을 서로 닿지 않도록 올려주세요. 다음 2시간 동안 설탕에 절인 과일을 말리십시오. 그런 다음 설탕에 절인 과일을 실온에서 하루 더 말리십시오.



조리된 설탕에 절인 과일 중 일부는 잘 담가야 합니다. 입자가 굵은 설탕모든 면에서 접은 다음 보관을 위해 항아리나 다른 용기에 접습니다.



두 번째 부분은 다크 초콜릿에 찍어야 합니다. 이렇게하려면 천연 초콜릿 바를 수조에서 녹인 다음 설탕에 절인 과일을 모두 담가야합니다.



초콜릿이 완전히 마르면 원을 반으로 잘라 테이블에 제공할 수 있습니다. 이제 집에서 초콜릿으로 설탕에 절인 레몬을 만드는 방법을 알았습니다..



맛있게 드세요!

설탕에 절인 과일은 베리 조각, 설탕 시럽으로 조리한 과일 또는 채소 또는 감귤 껍질 조각입니다. 매우 두꺼운 유형의 잼.

여기 옵션이 있습니다 패스트 푸드설탕에 절인 과일, 즉 약 3-4 시간 동안 클래식 버전, 설탕에 절인 과일을 요리하는 데 적어도 일주일을 소비하는 경우.

설탕에 절인 오렌지 또는 레몬 껍질의 경우 다음이 필요합니다.

... 감귤 껍질 1파운드당:

• 주황색 및/또는 레몬 껍질 500g
• 설탕
• 설탕 1¼컵
• 소금. 1티스푼
• 물.

오렌지 또는 레몬 껍질로 설탕에 절인 과일 만들기

주요 문제는 충분한 껍질을 수집하는 것입니다. 그리고 오렌지의 경우 매우 현실적이라면 레몬의 경우 2-2.5kg의 레몬을 즉시 사용하기가 어렵습니다.

따라서 나는 레몬으로, 오렌지 껍질로 다음과 같은 방식으로 이것을 합니다.

오렌지 껍질을 벗긴 후 찬물이 담긴 병에 껍질을 넣었습니다. 따라서 2-3일 안에 1파운드의 껍질이 침착하게 모일 것입니다. 물은 하루에 두 번 갈아줘야 합니다. 또한 크러스트를 담그면 설탕에 절인 과일 맛의 거친 맛을 부분적으로 제거하고 요리를 한 단계 줄일 수 있습니다.

즉시 정리했다면 많은 수의껍질을 벗기면 준비의 작은 중간 단계가 필요합니다. 즉, 우리는 껍질을 찬물로 채우고 완전히 덮습니다. 종기에 가져다. 우리는 10 분 동안 끓입니다. 열에서 제거하고 물을 빼내고 껍질을 찬물로 헹굽니다.

크러스트가 이전에 적셔진 경우 이 단계를 건너뜁니다.

물이 그들을 덮을 수 있도록 찬물로 빵 껍질을 채우십시오. 소금 반 티스푼을 넣고 불에 올려주세요. 끓여서 10분 동안 끓입니다.

우리는 물을 배출하고 얼음물로 빵 껍질을 헹굽니다.

다시 찬물을 붓고 다시 소금 반 티스푼을 붓고 다시 10분간 끓인다. 얼음물로 껍질을 다시 헹굽니다.

모든 설탕을 끓는 물 3/4컵에 붓습니다. 혼합하지 마십시오. 설탕을 끓여서 천천히 녹이십시오.

이때 우리는 빵 껍질을 좁은 스트립으로 자릅니다.

얇게 썬 빵 껍질을 끓는 설탕 시럽에 붓습니다.

그리고 약불에서 1시간 30분 정도 끓어오르면 뽀글뽀글 끓는다.

사진은 설탕에 절인 과일이 반투명 해짐을 보여줍니다. 정확히 필요한 것입니다.

설탕에 절인 과일을 소쿠리에 넣어 남은 시럽을 빼냅니다.