축제 kutia : 요리 준비의 역사, 상징 및 비밀. 크리스마스와 새해의 kutia 또는 kutia를 만드는 최고의 요리법

Kutia는 크리스마스 전통 요리입니다. 크리스마스 kutia 레시피에는 꿀, 밀, 양귀비 씨의 3가지 재료가 포함되어야 합니다. 안에 상대 Kutya는 크리스마스에 기독교로 개종하고 성찬 전에 금식하기를 원하는 사람들에게 먹이를주었습니다. 세례 후에 그들은 영적 은사의 달콤함을 상징하는 꿀을 대접받았습니다.

오늘날 크리스마스 kutia 요리법에는 건포도와 호두, 초콜릿, 말린 과일이 포함됩니다. kutya를 올바르게 요리하는 방법은 아래 요리법을 읽으십시오.

쌀과 함께 크리스마스 kutia

크리스마스 쌀 kutia 준비에 이상적입니다. Kutia는 빠르게 준비되며 점심이나 저녁을 대체할 수 있습니다. 크리스마스에는 쌀 kutia 레시피에 말린 과일을 추가할 수 있습니다.

재료:

• 긴 쌀 한 컵;
• 물 2컵;
• 말린 살구와 건포도 각각 한 컵;
• 1티스푼 꿀

준비:

1. 말린 과일과 쌀알을 잘 씻으십시오.
2. 쌀이 부드러워질 때까지 물에 삶아 약간의 소금을 첨가합니다.
3. 말린 살구를 잘게 자르고 완성된 쌀에 건포도를 추가합니다.
4. kutya가 죽으로 변하지 않도록 천천히 철저하게 저어줍니다.

Kutya - 매우 건강한 요리아이들에게 줄 수 있는 것. 말린 과일과 함께 그들은 확실히 요리를 좋아할 것입니다.

밀로 만든 크리스마스 kutia

Millet kutia는 견과류를 추가하여 준비 할 수 있습니다. 매우 맛있습니다.

재료:

• 밀 200g;
• 여보 - 4 큰술. 숟가락;
• 물 3잔;
• 식물성 기름 - 큰 스푼;
• 건포도 100g;
• 소금 한 꼬집;
• 양귀비 씨앗 125g;
• 100g. 호두.

안에 슬라브 요리특정한 날에 만들어서 먹는 요리가 있습니다. 크리스마스가 주요 행사인 기독교 명절 전날과 장례식을 위해 신자들은 부활과 영생의 상징인 쿠트야를 만듭니다. 이 요리에는 "kanun", "kolivo", "sochivo" 등 다양한 이름뿐만 아니라 다양한 종류가 있습니다. 후자는 요즘 연설에서 가장 유명하고 가장 자주 사용됩니다. kutia는 어떻게 준비됩니까? 이 요리의 조리법은 다른 구성 요소이 기사에서 찾을 수 있습니다.

"쿠티아"란 무엇입니까?

전통적인 슬라브 간식을 만들기 위해 kutia를 요리하는 방법과 방법은 무엇입니까? 주성분- 시리얼. 고대에는 콩(콩과 식물)과 부서진 빵으로 요리를 준비했습니다. 나중에 kutya는 밀이나 보리로 만들어졌습니다. 요즘에는 쌀을 준비하는 데 점점 더 많이 사용되며 때로는 귀리, 진주 보리 또는 기장으로 대체됩니다. 당신이 좋아하거나 가장 많이 사용하는 옵션을 선택할 수 있습니다 인기있는 요리법밀이나 쌀에서.

우리는 전통적인 슬라브 소치보를 양조합니다

밀로 kutya를 만드는 방법을 살펴 보겠습니다. 곡물 한 잔을 씻어서 4-5 시간 동안 물에 담가야합니다. 그러면 더 빨리 익을 것입니다. 그동안 "smakovniki"라고 불리는 달콤한 첨가물 형태로 요리에 대한 "드레싱"을 준비해야 합니다. 이것은 실제 kutia의 또 다른 중요한 구성 요소입니다. 양귀비 씨, 호두, 가벼운 건포도 100g이 필요합니다. 양귀비 씨앗은 즙(우유)을 빼내기 위해 절구나 고기 분쇄기로 갈아야 합니다. 그러면 그 맛이 드러날 것입니다. 견과류를 오븐에서 조금 말리거나 마른 프라이팬에 볶습니다. 건포도를 헹구고 끓는 물을 두 번 부으십시오. 이제 밀 죽을 요리하고 (약 1.5 시간) 준비된 재료와 섞은 다음 액체 꿀 (4-5 스푼) 위에 부을 수 있습니다. 소치보 준비 완료.

요즘 유행하는 쌀꾸티아

같은 방법으로 준비했어요 쌀 꾸티아. 그 조리법은 간단합니다. 단립 쌀을 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 달콤한 요리에 더 적합합니다. 소금물에 삶아낸 후 필요하면 물로 헹궈야 합니다. 씻어서 부드러워진 건포도를 추가합니다. 때로는 말린 살구와 같은 다른 말린 과일이 사용됩니다. 밥에 다진 견과류와 말린 과일을 섞고 꿀이나 달콤한 시럽으로 간을 하세요. 모든 규칙에 따르면 주스는 액체이고 육즙이 많아야하므로 드레싱을 인색하지 마십시오.

kutia 준비를 위한 대체 옵션

kutia 준비에 덜 일반적으로 사용됨 오트밀또는 기장, 비록 그들과 함께하면 매우 맛있는 요리. 인식하지 못한다면 달콤한 쌀밀을 좋아하지 않는다면 오트밀이나 기장 죽을 만들어서 꿀, 견과류, 말린 과일로 맛을 내세요. 이런 식으로 기독교 전통을 위반한다고 생각해서는 안됩니다. 왜냐하면 이것이 조리법이 약간 변경된 동일한 kutia이기 때문입니다. 밀, 귀리, 기장은 땅이 우리에게 주는 곡물로 싹이 트고 새 생명을 상징합니다.

슬라브의 크리스마스 전통에 대하여

오늘 kutia는 주로 크리스마스 이브, 크리스마스 이브에 준비됩니다. 전통에 따르면 1월 6일 하늘에 첫 번째 별이 나타날 때 손자들은 이 간식을 가지고 조부모에게 와서 노래를 부르고 건강과 기타 혜택을 기원했습니다. 크리스마스 날 아침, 모인 사람들이 가장 먼저 먹어봐야 할 것은 바로 쿠티아였다. 그 조리법에는 상징적 의미도 있습니다. 곡물은 재생의 상징이며 달콤한 첨가물, 양귀비 씨앗 및 견과류는 미래의 영생의 혜택을 의미합니다.

kutya의 제품은 밀, 보리, 쌀 및 달콤한 첨가물과 같은 껍질을 벗긴 곡물입니다. 영양을 공급하기 전에는 물과 꿀, 오늘은 설탕에 절인 과일, 견과류, 건포도 및 꿀입니다.

요리에는 이교도 뿌리가 있습니다. 장례식 쿠티아고인이 조상을 기리기 위해 식탁 위에 올려 놓은 것입니다. 이렇게하면 일년 내내 집에 성공과 행복을 가져올 수 있다고 믿었습니다. 그러나 비이교도적인 뿌리에도 불구하고, 쿠티아는 정교회에 뿌리를 내렸습니다. 요리 전통그리고 교회에서 축복을 받아 산 자와 죽은 자의 공통 불멸의 연합을 상징합니다.

Kutya와 관련된 관습 및 전통

요리의 이름은 그리스에서 유래되었습니다. 비잔티움에서 이 단어는 삶은 밀로 만든 장례식 간식을 설명하는 데 사용되었습니다. 다른 기독교 전통과 함께 kutya를 준비하는 관습이 슬라브에 왔으며 수세기 동안 뿌리를 내 렸습니다.

꿀과 견과류를 곁들인 달콤한 죽은 번영, 풍요, 다산, 건강 및 복지를 상징하므로 주요 명절에 식탁에 놓였습니다. 요리가 더 풍부해질수록 (더 만족스럽고 많은 수보충제) 올해는 더 좋을 것입니다. 크리스마스 식사를 ​​시작하고 마무리하는 것도 관례입니다. 확립된 전통에 따르면 모든 가족 구성원은 물론 애완동물과 가축도 이 요리를 맛보아야 합니다. 이렇게 하면 질병으로부터 보호하고 건강을 얻을 수 있습니다.

Lenten kutya는 현재도 금식이 진행 중이기 때문에 크리스마스 이브를 준비합니다. 버터, 우유, 크림 등 동물성 제품을 사용할 수 없습니다. 크리스마스에는 따로 사는 친척, 친구, 이웃을 kutya로 대하는 것이 관례입니다. 더 많은 사람들이 시도할수록 미래에 더 많은 혜택이 약속됩니다. Kutya는 신념에 따라 집을 보호하는 죽은 조상을 위해 별도의 그릇에 남아 있습니다.
Kutya는 그것을 봉헌하기 위해 성전으로 데려가지만 이것이 가능하지 않으면 접시에 성수를 직접 뿌릴 수 있습니다.

kutya의 종류: 달콤하고 짭짤한 맛, 콜리보(colivo)와 육즙이 많은 것, 살코기와 "풍부한"

구성 외에도 kutya마다 일관성이 다릅니다. Cool kutya - kolivo, 부서지기 쉬운 것 같습니다. 달콤한 죽. 반액체 접시는 소치보(sochivo)라고 불리며 보통 숟가락으로 먹습니다. 이 유형의 kutia는 구성 요소 중 하나가 "주스"또는 견과류, 양귀비 씨앗 또는 대마에서 얻은 저지방 우유라는 사실 때문에 이름이 붙여졌습니다.

kutya 구성 : 필수 및 추가 성분

경사

요리의 기초가 삶아졌습니다. 통곡물밀, 보리, 진주 보리, 귀리, 쌀, 메밀 등. 초과분을 모두 분리하려면 먼저 시리얼을 절구에 넣고 약간의 물을 추가합니다. 그런 다음 곡물을 담근 다음 끓입니다. 쿠티아의 바닥은 부드러워야 하므로 미리 떼어내는 것보다는 난로 위에 올려두는 것이 좋습니다.

밀은 kutya의 전통적인 기반이지만 최근에는 쌀이 점점 인기를 얻고 있습니다. 예, 이것은 전통에서 눈에 띄게 벗어났지만 꿀, 건포도, 견과류와 잘 어울립니다. 밥 요리, 원칙적으로 장례식에 제공되지만 크리스마스를 준비 할 수도 있습니다. 우유에 밥을 끓이면 kutia는 더 이상 마른 상태가 아니며 크리스마스 이브에는 제공되지 않지만 다른 휴일에는 테이블 장식이됩니다.

급유

두 번째 구성 요소 클래식 쿠탸- 주유소. 살코기 요리에는 견과류, 양귀비씨, 아몬드로 만든 우유를 사용하고, 패스트 요리에는 크림을 사용합니다. 버터, 우유.

견과류나 양귀비 우유는 베이스를 절구에 갈아서 준비하고, 액체가 나올 때까지 고기 분쇄기나 믹서기로 갈아서 만듭니다. 하얀색. 이것은 육즙이 많으며 kutya의 우유를 대체합니다. sochiv 외에도 거의 모든 조리법에는 꿀이나 syt가 포함되어 있습니다. 일부 kutia 요리법은 말린 과일 설탕에 절인 과일, 과일 주스 또는 설탕 시럽을 드레싱으로 사용합니다.

기타 성분

견과류, 건포도, 말린 과일, 설탕에 절인 과일, 찐 양귀비 씨앗, 마멀레이드, 향신료 및 잼이 kutya에 배치됩니다. 말린 과일은 미리 담가 두십시오. 신선한 과일은 거의 사용되지 않기 때문에 장기 보관그들은 죽에서 발효되어 그것을 망칠 수 있습니다. 과일을 포함한다면 먹기 직전에 먹는 것이 맛과 일관성을 유지하는 데 더 좋습니다.

쿠티아 요리법

장례식 쿠티아

이 요리는 죽은 조상을 기리는 것이 관례인 장례식이나 공휴일의 필수 속성입니다.

재료:

• 쌀 한 잔;
• 물 2잔;
• 소금;
• 설탕;
• 건포도 50g;
• 꿀 2테이블스푼;
• 설탕에 절인 과일 또는 마멀레이드 과자 50g.

쌀을 헹구고 끈적이지 않고 부서지기 쉬운 죽으로 요리하십시오. 과립 설탕, 소금, 꿀을 첨가하십시오. 건포도를 쪄서 뜨거운 물부드러워질 때까지 10분간 방치한 후 건조시킵니다. 이제 건포도와 쌀을 합칠 수 있습니다. 완성 된 kutya를 테이블에 제공하기 전에 마멀레이드 또는 설탕에 절인 과일로 장식 된 접시에 더미로 배치합니다.

크리스마스 쿠티아

그들은 성탄절에 그것을 준비하고, 축복을 위해 교회에 가져가고, 성탄절 전에 친척과 사랑하는 사람들에게 대접합니다. 크리스마스 kutia는 일년 내내 다산, 부, 번영을 상징합니다.

재료:

• 맛볼 사탕 (바람직하게는 마멀레이드);
• 건포도 100g;
• 미리 청소한 밀 한 잔;
• 베리 설탕에 절인 과일 (말린 과일로 요리 가능);
• 꿀 2테이블스푼;
• 설탕에 절인 과일 50g;
• 장식용 견과류.

밀이 없으면 쌀도 kutya에 적합합니다. 시리얼 위에 시원한 물을 붓고 부드러워질 때까지 끓입니다. 설탕에 절인 과일을 죽에 붓고 혼합물을 잘 섞으십시오. 다음과 같이 반액체가되어야합니다. 전통 요리테이블 위에 놓여 있던 것. 접시의 일관성은 설탕에 절인 과일의 양에 따라 다릅니다. 누군가가 시원한 kutia를 원한다면 조금만 있으면 충분합니다. 맛을 위해 액체가 필요한 경우 한두 잔에 부어 넣으십시오. 마지막으로 kutya에 사탕, 꿀, 건포도, 설탕에 절인 과일을 추가하고 견과류로 장식합니다.

리치 쿠티아

재료:

• 4잔 밀 시리얼;
• 설탕 ½ 컵;
• 다진 말린 살구 ½ 컵;
• 양귀비 씨앗 ½컵;
• 다진 자두 ½컵;
• 건포도, 견과류;
• 코냑 맛;
• 여보 맛보세요.

먼저 곡물을 삶아 양귀비 씨앗을 뜨거운 물에 몇 분간 담가두세요. 그런 다음 양귀비 씨를 걸러내고 갈아주세요. 과립 설탕. 다른 그릇에 자두, 건포도, 말린 살구를 20분 동안 담급니다(또한 뜨거운 물에 담가둡니다). 잘게 썬 말린 과일과 견과류, 양귀비 씨, 밀을 섞으세요. 마지막에 맛을 내기 위해 약간의 꿀과 코냑을 추가하십시오.

kutia 준비, 저장 및 제공의 미묘함

바닥이 두꺼운 그릇에 곡물과 곡물을 끓이는 것이 좋습니다. 벽이 얇은 곡물은 타서 요리의 맛을 망칠 수 있습니다.

모든 구성 요소를 결합한 후 kutya를 10분 더 가열합니다. 이상적으로는 오븐의 점토 냄비에 사용하지만 스토브 위의 냄비나 슬로우 쿠커에서도 사용할 수 있습니다.
두꺼운 kutya는 소량의 설탕에 절인 과일, 곡물 물 또는 따뜻한 물, 그러면 그녀는 이득을 얻을 것이다 올바른 일관성맛을 잃지 않을 것입니다.

나중에 사용할 요리를 며칠 전에 미리 준비해야 하는 경우, 서빙하기 전에 건포도를 추가하세요. kutya에 보관하면 맛이 빨리 사라지기 때문입니다. 꿀과 신선한 과일발효될 수 있으므로 미리 죽에 넣는 것도 권장하지 않습니다.

Kutya-이게 뭐죠? 답장하다 질문기사에서 찾을 수 있습니다. 준비방법도 알려드리겠습니다 이 요리, 그리고 어떤 경우에 제공되는지.

일반 정보

Kutya는 장례식이자 의식입니다. 크리스마스 요리슬라브는 특히 동부와 남부 지역우리 나라. 그럼 이 점심은 뭐죠? Kutia는 통밀 곡물로 만든 죽입니다. 그것은 종종 보리와 쌀을 포함한 다른 곡물로 만들어집니다.

서빙하기 전에 접시에 꿀, 꿀 시럽 또는 설탕을 얹고 양귀비 씨앗, 큰 건포도, 견과류, 우유, 심지어 잼도 추가해야합니다.

Kutia는 의식적인 기독교 요리입니다. 안에 정교회사순절 첫째 주 금요일에 사용하는 풍습이 있습니다. 이날은 순교자를 기억하는 날이다.

전통

제시된 요리의 이름은 그리스에서 유래되었습니다. 이 단어는 죽은 조상을 기리기 위해 사용했던 삶은 밀을 가리키는 데 사용되었습니다. 비잔티움의 기독교 전통 및 종교와 함께 kutia를 준비하는 관습은 곧 우리나라에 뿌리를 내 렸습니다.

폴란드와 동부 슬라브에서는 건포도를 곁들인 kutia가 항상 크리스마스 테이블에 있습니다. 또한 주현절(Epiphany)을 위해 행해지는 경우도 많습니다. 따라서 휴일 전날 자체는 다음과 같이 불리기 시작했습니다. Kutya, 리치 쿠티아, 불쌍한 Kutya, Hungry, Watery 등 그런데 러시아 사람들도 크리스마스 이브를 파티라고 부릅니다.

기념

위에서 언급했듯이 크리스마스 kutia는 좋은 날에 준비됩니다. 그러나 동부 슬라브 인들 사이에서 이 요리는 일반적으로 축제 테이블, 뿐만 아니라 장례식이나 장례식에서도 마찬가지입니다. 먼저 손님들은 kutya를 맛보고 팬케이크, 꿀이 들어간 젤리, 스크램블 에그를 맛보세요.

전통에 따르면, 드미트리예프스키 할아버지의 다음 날 밤, 벨로루시인들은 창밖으로 수건을 걸고 죽은 자를 위해 창틀에 팬케이크와 쿠티아를 올려 놓습니다.

크리스마스를 위한 Kutya: 맛있고 건강한 요리를 준비하기 위한 단계별 요리법

새해에 행운과 성공을 얻고 사랑하는 사람을 문제와 불행으로부터 보호하고 싶다면 반드시 kutya를 크리스마스 테이블에 올려야합니다. 만들기가 매우 쉽고 특별한 재료가 필요하지 않습니다.

따라서 크리스마스 kutia를 맛있고 만족스럽게 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 밀 (발아 또는 광택용) - 전체 유리;
• 마시는 찬물 - 2-3 잔;
• 식탁용 소금 - 중간 꼬집음;
• 설탕 - 두 티스푼;
• 향이 없는 식물성 기름 - 큰 스푼;
• 양귀비 씨앗 - 120g;
• 큰 건포도 - 약 100g;
• 구운 호두 - 약 100g;
• 신선한 꿀 - 네 개의 큰 숟가락;
• uzvar의 말린 과일 - 약 200g (배, 말린 살구, 자두, 사과, 체리 등);
• uzvar의 물 - 두 잔.

밀을 가공한다

Kutya는 크리스마스에 좋을 것입니다 사순절 요리, 초대받은 모든 손님이 즐길 수 있습니다. 그러나 이를 위해서는 올바르게 준비되어야 합니다.

먼저 밀을 철저히 분류하여 모든 잔해물과 돌을 제거해야합니다. 그 후 제품을 체로 철저히 씻은 다음 부어주세요 일반 물몇 시간 또는 심지어 밤새도록 부풀어 오르도록 두십시오. kutya를 준비하기 위해 광택 밀을 사용하기로 결정한 경우 매우 빨리 요리되기 때문에 담가서는 안됩니다.

나머지 재료 준비

크리스마스 kutia를 특히 맛있게 만들려면 양귀비 씨앗과 말린 과일을 추가해야합니다. 이렇게하려면 곡물 위에 끓는 물을 붓고 60 분 동안 부풀어 오르도록 두십시오. 다음으로 다층 거즈에 넣고 모든 액체가 배수 될 때까지 기다려야합니다. 그런 다음 부은 양귀비를 커피 분쇄기, 절구 또는 믹서기에서 설탕과 함께 갈아야합니다. 동시에 그릇에 흰 우유가 나타나야합니다.

건포도는 씻어서 끓는 물에 20분 동안 담가둔 후 깨끗이 씻어야 합니다.

우즈바르 준비 중

최소한의 재료가 포함 된 요리법 인 크리스마스 용 Kutya는 양념을해야 할뿐만 아니라 신선한 꿀, 풍부한 말린 과일 설탕에 절인 과일도 있습니다. 우즈바르를 준비하려면 말린 과일을 철저히 씻어서 부어야 합니다. 정수. 그런 다음 재료를 끓여서 약 10 분 동안 약한 불로 끓여야합니다.

우즈바르가 준비되면 체에 걸러내고 꿀과 섞어야 합니다. 그러나 말린 과일을 버리는 것은 권장되지 않습니다. 죽에 첨가하거나 별도로 섭취할 수 있습니다.

밀의 열처리

kutia를 준비하기 전에 부은 밀을 끓여야합니다. 다시 물을 채우고 소금 한 꼬집을 넣어야 합니다. 식물성 기름향기가 없습니다. 이 구성에서는 재료가 부드러워질 때까지 끓여야 합니다. 벽이 두꺼운 냄비(주철 조리기구가 가장 잘 작동합니다).

싹을 틔우기 위해 일반 밀을 구입했다면 2시간 동안 요리하는 것이 좋습니다. 이를 위해서는 약 3잔의 물이 필요합니다. 광택이 나는 제품을 사용하기로 결정했다면 20분 안에 사용 준비가 완료됩니다. 물 두 잔과 함께 끓여야합니다.

접시 만들기

휴일 테이블을 위해 kutya를 준비하는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 삶은 밀을 체에 넣고 약간 식혀야합니다. 다음으로 깊은 그릇에 넣고 강판에 간 양귀비 씨를 넣어야 합니다. 또한 잘게 잘리고 살짝 튀긴 호두, 찐 건포도, 우즈바르의 다진 말린 과일을 그릇에 넣어야합니다. 그런데 마지막 제품은 원하는 대로 추가해야 합니다(전체를 추가할 수도 있고 일부를 추가할 수도 있습니다).

모든 재료를 일반 용기에 넣은 후 우즈바르와 꿀을 부어 잘 섞어야 합니다. 이 시점에서 크리스마스 kutia 준비 과정이 완료된 것으로 간주됩니다.

휴일 테이블에서 진미를 어떻게 제공해야합니까?

모든 제품을 혼합하고 uzvar로 채운 후 기독교 접시를 깊은 접시에 놓고 설탕에 절인 과일과 견과류 조각을 얹어 야합니다.

요리하는 데 시간이 오래 걸리는 정제되지 않은 밀을 사용하여 쿠탸를 준비한 경우, 서빙 직전에 꿀로 양념을 하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 시리얼이 딱딱해지고 맛이 없게 됩니다.

요약하자면

이제 kutia가 무엇인지, 어떤 경우에 제공되는지, 집에서 어떻게 준비해야 하는지 알 수 있습니다. 또한 위에서 설명한 조리법에 따라 만든 요리는 매우 맛있고 영양가가 높다는 점에 주목하고 싶습니다. 어른과 아이 모두 즐겁게 먹습니다. 밀 맛이 마음에 들지 않으면 쌀이나 보리로 kutya를 만들 수 있습니다.